DIE MEES GEWILDE BROODJIE
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE
MAKLIKE ROER WITBROOD
Jy kan sommer met jou huiswerk aan gaan met die brood !
Toe verander my hele lewe met die resep!
7 koppies meel (Dis presies 1Kg)(Koekmeel)
4 Koppies
Water(Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie suurdeeg.(10g)
Meng alles goed deur,
Gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180°C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak
Bron: Petra Pretorius
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WENK - Maré Nieuwoudt - Ek vind die deeg effens te slap om bolletjies te maak, maar kan skep en vetkoek bak.
Anders moet daar minder water gebruik word as jy bolletjies wil maak.
Ek bak myne helfte koekmeel en helfte nuttyweat, sommer in ronde losboom koekpan.
Jy kan sommer met jou huiswerk aan gaan met die brood !
Toe verander my hele lewe met die resep!
7 koppies meel (Dis presies 1Kg)(Koekmeel)
4 Koppies
Water(Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie suurdeeg.(10g)
Meng alles goed deur,
Gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180°C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak
Bron: Petra Pretorius
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WENK - Maré Nieuwoudt - Ek vind die deeg effens te slap om bolletjies te maak, maar kan skep en vetkoek bak.
Anders moet daar minder water gebruik word as jy bolletjies wil maak.
Ek bak myne helfte koekmeel en helfte nuttyweat, sommer in ronde losboom koekpan.
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE IN KLEIN PANNETJIES
CHRISSIE SE NOTA: Wil julle net wys hoe mooi het hy uit gerys en die kolwyntjie het ek ook gesny om te wys het dit net 40min in oond gehad en het knoffel binne gesit en knoffel botter bo op
RESEP:
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE
MAKLIKE ROER WITBROOD
Jy kan sommer met jou huiswerk aan gaan met die brood !
Toe verander my hele lewe met die resep!
7 koppies meel (Dis presies 1Kg)(Koekmeel)
4 Koppies
Water(Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie suurdeeg.(10g)
Meng
alles goed deur,
Gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180°C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak
Bron: Petra Pretorius
Foto: Chrissie Havlicek
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHRISSIE SE NOTA: Wil julle net wys hoe mooi het hy uit gerys en die kolwyntjie het ek ook gesny om te wys het dit net 40min in oond gehad en het knoffel binne gesit en knoffel botter bo op
RESEP:
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE
MAKLIKE ROER WITBROOD
Jy kan sommer met jou huiswerk aan gaan met die brood !
Toe verander my hele lewe met die resep!
7 koppies meel (Dis presies 1Kg)(Koekmeel)
4 Koppies
Water(Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie suurdeeg.(10g)
Meng
alles goed deur,
Gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180°C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak
Bron: Petra Pretorius
Foto: Chrissie Havlicek
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE IN MUFFIN PANNE
PETRA GEEN KNIE BROODJIE
Hier is haar notas:
Petra se nie knie brood in mini brood pannetjie ek het ses gekry
Het dit net 40min in oond gehad en het knoffel binne gesit en knoffel botter bo op
Petra se nie knie brood in mini kolwynpannetjies
Die kolwyntjies was net 25min in die oond
RESEP:
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE
MAKLIKE ROER WITBROOD
Jy kan sommer met jou huiswerk aan gaan met die brood !
Toe verander my hele lewe met die resep!
7 koppies meel (Dis presies 1Kg)(Koekmeel)
4 Koppies
Water(Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie suurdeeg.(10g)
Meng
alles goed deur,
Gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180°C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak
Bron: Petra Pretorius
Foto: Chrissie Havlicek
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PETRA GEEN KNIE BROODJIE
Hier is haar notas:
Petra se nie knie brood in mini brood pannetjie ek het ses gekry
Het dit net 40min in oond gehad en het knoffel binne gesit en knoffel botter bo op
Petra se nie knie brood in mini kolwynpannetjies
Die kolwyntjies was net 25min in die oond
RESEP:
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE
MAKLIKE ROER WITBROOD
Jy kan sommer met jou huiswerk aan gaan met die brood !
Toe verander my hele lewe met die resep!
7 koppies meel (Dis presies 1Kg)(Koekmeel)
4 Koppies
Water(Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie suurdeeg.(10g)
Meng
alles goed deur,
Gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180°C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak
Bron: Petra Pretorius
Foto: Chrissie Havlicek
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VERSKILLENDE SOORTE BROOD VERDUIDELIK
Die mees algemene soorte brood wat jy by jou bakkery sal raakloop is:
BAGUETTE:
Die Franse brood het 'n lang, dun vorm en is sag met 'n bruin kors.
Die brood is in die vorm om die maksimum hoeveelheid kors te verkry.
BRIOCHE:
'n Witbrood wat met baie botter en eiers gemaak word. Dit kom in verskeie vorms en is effens soet.
CIABATTA:
Die plat brood het 'n ferm struktuur met baie gate en 'n bros kors.
Die brood word tradisioneel in 'n houtstoof gebak. Ciabatta beteken pantoffel in Italiaans.
FARINA:
Hierdie is 'n Marokkaanse brood wat op klippe gebak word.
KITKA:
Die witbrood word gevleg en met papwersaad bestrooi.
Dit is sag en effe soet.
MATSO (ONGESUURDE BROOD):
Matso is ongesuurde brood wat tydens die Joodse Paasfees (Pasga) geëet word.
Die deeg mag nie fermenteer of rys nie.
MELKBROOD:
Dit is witbrood wat met melk pleks van water aangemaak is.
Die brood is sag en lig.
PAO DOCE:
'n Soet Portugese brood.
Lekker vir net so eet.
POTBROOD:
'n Witbrood wat in 'n pot of ronde pan gebak word.
ROGBROOD:
Die gesondste brood wat jy kan eet.
Gemaak van suiwer rogmeel en veselryk.
Dit het 'n taaierige tekstuur.
ROOSTERKOEK:
Roosterkoek is tradisioneel gemaak op die dag wat daar brood gebak is op die plaas.
Stukkies deeg is afgeknyp en oor die ontbytvuur gebraai.
SAADBROOD:
Hierdie is 'n ferm, digte brood. Dit kan effens klam voorkom met 'n neurgeur. Die neutgeur word soms verbeter met die byvoeging van neute. Die brood is veselryk en baie voedsaam.
SWARTWOUD:
Die brood van rog- en gewone broodmeel word verryk met aartappel en roomkaas.
Dit het 'n sterk geur en digte tekstuur met 'n donker kors. Bedien dit saam met kouevleis
Bron: Kookkuns
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die mees algemene soorte brood wat jy by jou bakkery sal raakloop is:
BAGUETTE:
Die Franse brood het 'n lang, dun vorm en is sag met 'n bruin kors.
Die brood is in die vorm om die maksimum hoeveelheid kors te verkry.
BRIOCHE:
'n Witbrood wat met baie botter en eiers gemaak word. Dit kom in verskeie vorms en is effens soet.
CIABATTA:
Die plat brood het 'n ferm struktuur met baie gate en 'n bros kors.
Die brood word tradisioneel in 'n houtstoof gebak. Ciabatta beteken pantoffel in Italiaans.
FARINA:
Hierdie is 'n Marokkaanse brood wat op klippe gebak word.
KITKA:
Die witbrood word gevleg en met papwersaad bestrooi.
Dit is sag en effe soet.
MATSO (ONGESUURDE BROOD):
Matso is ongesuurde brood wat tydens die Joodse Paasfees (Pasga) geëet word.
Die deeg mag nie fermenteer of rys nie.
MELKBROOD:
Dit is witbrood wat met melk pleks van water aangemaak is.
Die brood is sag en lig.
PAO DOCE:
'n Soet Portugese brood.
Lekker vir net so eet.
POTBROOD:
'n Witbrood wat in 'n pot of ronde pan gebak word.
ROGBROOD:
Die gesondste brood wat jy kan eet.
Gemaak van suiwer rogmeel en veselryk.
Dit het 'n taaierige tekstuur.
ROOSTERKOEK:
Roosterkoek is tradisioneel gemaak op die dag wat daar brood gebak is op die plaas.
Stukkies deeg is afgeknyp en oor die ontbytvuur gebraai.
SAADBROOD:
Hierdie is 'n ferm, digte brood. Dit kan effens klam voorkom met 'n neurgeur. Die neutgeur word soms verbeter met die byvoeging van neute. Die brood is veselryk en baie voedsaam.
SWARTWOUD:
Die brood van rog- en gewone broodmeel word verryk met aartappel en roomkaas.
Dit het 'n sterk geur en digte tekstuur met 'n donker kors. Bedien dit saam met kouevleis
Bron: Kookkuns
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ANDER BROOD RESEPTE:
AARTAPPEL GESONDHEIDS BROODJIE
AARTAPPEL GESONDHEIDS BROODJIE
250ml aartappels, fyn gedruk
525ml volgraanmeel
250ml koekmeel
7ml koeksoda
5ml sout
10ml bruinsuiker
500ml ongegeurde lae vet jogurt
METODE:
Voorverhit oond tot 180*C.
Meng die droë bestanddele saam.
Vryf die aartappels met die vingerpunte in die droë bestanddele in.
Meng die jogurt met die mengsel.
Plaas die deeg in 'n gesmeerde broodpannetjie van 220mm x 100mm.
Bak vir 1 uur en 15 minute.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250ml aartappels, fyn gedruk
525ml volgraanmeel
250ml koekmeel
7ml koeksoda
5ml sout
10ml bruinsuiker
500ml ongegeurde lae vet jogurt
METODE:
Voorverhit oond tot 180*C.
Meng die droë bestanddele saam.
Vryf die aartappels met die vingerpunte in die droë bestanddele in.
Meng die jogurt met die mengsel.
Plaas die deeg in 'n gesmeerde broodpannetjie van 220mm x 100mm.
Bak vir 1 uur en 15 minute.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL-SUURDEEG BROOD
AARTAPPEL-SUURDEEG BROOD
300g koekmeel
3ml sout
250ml aartappels, fyngemaak
15ml botter
125ml aartappelsuurdeeg
Gesmelte botter
METODE:
1. Sif die meel en sout saam. Meng dit deeglik met die aartappels en vryf die botter hierby in.
2.Gooi die aartappelsuurdeeg in die middel van hierdie bestanddele en knie die deeg totdat dit elasties is en van die kante van die bak loskom.
3. Bedek die deeg en laat dit in n warm plek staan om tot omtrent dubbel die grootte te rys.
4. Knie die deeg op n meelbestrooide oppervlak af.
5. Voorverhit die oond tot 200*C.
6. Plaas die deeg in n gesmeerde broodpan. Bedek en laat dit weer tot dubbel die grootte rys.
7. Smeer gesmelte botter bo-op die deeg en bak in die voorverhitte oond vir 1 uur. Die brood moet hol klink wanneer dit geklop word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
* SIEN DIE SUURDEEG PLANTJIE RESEP ONDER*
300g koekmeel
3ml sout
250ml aartappels, fyngemaak
15ml botter
125ml aartappelsuurdeeg
Gesmelte botter
METODE:
1. Sif die meel en sout saam. Meng dit deeglik met die aartappels en vryf die botter hierby in.
2.Gooi die aartappelsuurdeeg in die middel van hierdie bestanddele en knie die deeg totdat dit elasties is en van die kante van die bak loskom.
3. Bedek die deeg en laat dit in n warm plek staan om tot omtrent dubbel die grootte te rys.
4. Knie die deeg op n meelbestrooide oppervlak af.
5. Voorverhit die oond tot 200*C.
6. Plaas die deeg in n gesmeerde broodpan. Bedek en laat dit weer tot dubbel die grootte rys.
7. Smeer gesmelte botter bo-op die deeg en bak in die voorverhitte oond vir 1 uur. Die brood moet hol klink wanneer dit geklop word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
* SIEN DIE SUURDEEG PLANTJIE RESEP ONDER*
AARTAPPEL-SUURDEEG PLANTJIE
AARTAPPEL SUURDEEG PLANTJIE
Rasper 1 aartappel baie fyn.
VOEG DIE VOLGENDE BY:
2 teelepels suiker
1 teelepel sout
1 sakkie kitsgis – sommer hierdie 10g blou, groen of pers pakkies.
Die pers rys baie goed, want dit het Vitamiene C in.
Gooi dit dan in ‘n glas houer / outydse can fruit bottel.
Maak vol met lou water (seker omtrent so 500 ml ) – te warm water sal die gis doodbrand en dan werk dit nie. Sit sommer ‘n piering bo-op om toe te maak, want die aartappels gaan na boontoe styg en moontlik oorkook.
Dit moet die heeltyd by kamer temperatuur wees Dit is die teken dat dit gewerk het. – Jou plantjie is suksesvol.
As jy nou wil afskep om te bak, kan jy dit omroer en twee derdes gebruik om mee te bak.
Die een derde wat oorbly, bly in die bottel en jy gooi dan net die suiker, sout, aartappel en water weer by.
Hiers een wat ek lank terug gekry het, maar nog nie probeer het nie. Hopelik is dit die een wat jy soek.
AARTAPPEL SUURDEEG PLANTJIE (2)
1 aartappel baie fyn gerasper.
VOEG BY:
2 teelepels suiker
1 teelepel sout en
1 sakkie kitsgis .
Gooi dit dan in 'n glas houer / outydse can fruit bottel.
Voeg 500 ml warm water by - te warm water sal die gis doodbrand en dan werk dit nie. Sit 'n piering bo-op om toe te maak, want die aartappels gaan na boontoe styg en moontlik oorkook.
Dit moet die heeltyd by kamer temperatuur wees
As die aartapple na bo rys, weet jy dis reg om te gebruik..
Roer, en gebruik so twee derdes om mee te bak.
Die een derde wat oorbly, bly in die bottel en jy gooi dan net die suiker, sout, aartappel en water weer by.
Bron: Santi van der Merwe
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Rasper 1 aartappel baie fyn.
VOEG DIE VOLGENDE BY:
2 teelepels suiker
1 teelepel sout
1 sakkie kitsgis – sommer hierdie 10g blou, groen of pers pakkies.
Die pers rys baie goed, want dit het Vitamiene C in.
Gooi dit dan in ‘n glas houer / outydse can fruit bottel.
Maak vol met lou water (seker omtrent so 500 ml ) – te warm water sal die gis doodbrand en dan werk dit nie. Sit sommer ‘n piering bo-op om toe te maak, want die aartappels gaan na boontoe styg en moontlik oorkook.
Dit moet die heeltyd by kamer temperatuur wees Dit is die teken dat dit gewerk het. – Jou plantjie is suksesvol.
As jy nou wil afskep om te bak, kan jy dit omroer en twee derdes gebruik om mee te bak.
Die een derde wat oorbly, bly in die bottel en jy gooi dan net die suiker, sout, aartappel en water weer by.
Hiers een wat ek lank terug gekry het, maar nog nie probeer het nie. Hopelik is dit die een wat jy soek.
AARTAPPEL SUURDEEG PLANTJIE (2)
1 aartappel baie fyn gerasper.
VOEG BY:
2 teelepels suiker
1 teelepel sout en
1 sakkie kitsgis .
Gooi dit dan in 'n glas houer / outydse can fruit bottel.
Voeg 500 ml warm water by - te warm water sal die gis doodbrand en dan werk dit nie. Sit 'n piering bo-op om toe te maak, want die aartappels gaan na boontoe styg en moontlik oorkook.
Dit moet die heeltyd by kamer temperatuur wees
As die aartapple na bo rys, weet jy dis reg om te gebruik..
Roer, en gebruik so twee derdes om mee te bak.
Die een derde wat oorbly, bly in die bottel en jy gooi dan net die suiker, sout, aartappel en water weer by.
Bron: Santi van der Merwe
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL SUURDEEG
AARTAPPEL SUURDEEG
My ma het altyd hiermee gebak - heerlike resultate
2 medium aartappels
500 ml gekookte water
3 ml aktiewe droë gis of 5 g persgis
125 ml lou water
25 ml suiker
10 ml sout
fles met deksel
METODE:
Was, skil en rasper die aartappels, gooi kookwater oor en laat afkoel.
Week die gis in die 125 ml lou water.
Meng die suiker, sout en geweekte gis goed met die lou aartappelmengsel, gooi in die fles en skroef toe maar nie styf vas nie.
Maak warm toe en laat vir 6 tot 8 ure lank of oornag op 'n warmerige plek staan. Die suurdeer sal skuimerig word en fles vul of selfs uitloop as die gis baie aktief is. Daarom moet die fles nie dig toegeskroef word nie, want dit kan bars.As dit te lank gelaat word verswak die gis.
Afname in volume is teken daarvan.
Hou 250 ml gis in die toe fles vir 'n plantjie. Syg die res deur 'n draadsif as die aartappels grof gerasper is of gebruik net so as dif fyngerasperde aartappels is.
Knie volgens die insuur- of direkte deegmetode.
Bron: SAUK NUUS
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL SUURDEEG
My ma het altyd hiermee gebak - heerlike resultate
2 medium aartappels
500 ml gekookte water
3 ml aktiewe droë gis of 5 g persgis
125 ml lou water
25 ml suiker
10 ml sout
fles met deksel
METODE:
Was, skil en rasper die aartappels, gooi kookwater oor en laat afkoel.
Week die gis in die 125 ml lou water.
Meng die suiker, sout en geweekte gis goed met die lou aartappelmengsel, gooi in die fles en skroef toe maar nie styf vas nie.
Maak warm toe en laat vir 6 tot 8 ure lank of oornag op 'n warmerige plek staan. Die suurdeer sal skuimerig word en fles vul of selfs uitloop as die gis baie aktief is. Daarom moet die fles nie dig toegeskroef word nie, want dit kan bars.As dit te lank gelaat word verswak die gis.
Afname in volume is teken daarvan.
Hou 250 ml gis in die toe fles vir 'n plantjie. Syg die res deur 'n draadsif as die aartappels grof gerasper is of gebruik net so as dif fyngerasperde aartappels is.
Knie volgens die insuur- of direkte deegmetode.
Bron: SAUK NUUS
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL PLANTJIE
AARTAPPEL PLANTJIE
1 geskilde aartappel, gerasper
1 gelykvol Eetlepel sout
2 opgehoopte eetlepels suiker
2 koppies lou warm water
1 pakkie kits gis
4 of 5 rosyne.
METODE:
DAG 1:
Gooi alles in n can Fruit bottel, gee net so een roer en maak die deksel toe. Hou in n vensterbank of erens waar hy kan warm kry.
DAG 2:
Gooi alles deur 'n sif. Gooi so kwart van die ou aartappel terug saam met die ou rosyne en so derde van die suurdeeg water. Maak nou weer die resep aan, maar die keer sonder gis en rosyne en gooi dit by die bietjie wat jy oorgehou het van dag een.
Maak die bottel weer toe en laat staan vir 'n dag.
DAG 3:
Nou behoort jou plantjie aan die gang te wees. Elke keer as jy met dit wil bak, gooi dit deur 'n sif en gebruik net die vloeistof in jou deeg (Ek hou net so kwart van die suurdeeg vir die nuwe plantjie, die res gebruik ek in die deeg, hang seker ook maar af van hoe sterk jou plantjie is.).
Maar onthou om elke keer weer bietjie van die ou aartappel, die ou rosyne en bietjie van die vloeistof in die bottel terug te gooi.
Vul dit dan net elke keer met 'n nuwe aartappel, 1 lepel sout, 2 lepels suiker en 2 koppies lou warm water.
Jy behoort daagliks dit so te kan gebruik, maar as dit voel of die suurdeeg nie genoeg laat rys nie, laat staan dit net 'n dag of wat langer, gooi nuwe of bietjie meer rosyne in. As jou rosyntjies nie meer goed lyk nie, vervang dit.
Bron: Riaan Tahiti Welman
Plasing & Foto: Riaan Tahiti Welman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MY OUMA SE BROOD RESEP
8 koppies koek meel
5 koppies witbrood meel
Aartappelplantjie suurdeeg
Lou warm water
1 eetlepel asyn
METODE:
Gooi jou meel bymekaar in 'n groot plastiek skottel, daai groot skottels wat mense baie keer vir wasgoed gebruik.
Maak n gaatjie in die middel en gooi jou aartappel suurdeeg in.
Meng die deeg. Voeg lou water by totdat jou deeg 'n lekker stuiwe deeg is. Knie die deeg met die hand, masjien knie laat hom anders uitkom, vir omtrent 30 minute.
Plaas nou n swartsak oor die skottel en draai die skottel toe met 'n kombers.
Plaas dit op n warm plek. Die deeg behoort die skottel vol te rys.
Wanneer die deeg klaar gerys het, knie dit weer af en plaas dit dan in die brood panne. Hierdie resep maak 2 groot boer brode. Wanneer die deeg in die panne gerys het sit in die oond teen 180*C vir omtrent 'n uur.
Wanneer die brood gaar is, haal dadelik uit die panne uit en smeer die boonste kors liggies met olie om te verhoed dat dit te hard raak.
Plaasbrood op sy beste.
NOTA:
Gee die brode so 5 minute om af te koel in die panne en keer hulle dan om op ʼn afkoel rak. Maak dadelik jou hande weer vol olie en smeer die boonste kors met dit. Dit verhoed dat die kors te hard raak.
Die asyn is nie nodig nie, maar dit help om die brood langer vars te hou.
Wanneer jy die deeg knie en dit sit aan jou hande vas, moenie olie of botter op jou hande sit nie, dit word galsterig in die bak proses.
Bron: Ouma se resep
Plasing: Riaan Tahiti Welman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL PLANTJIE
1 geskilde aartappel, gerasper
1 gelykvol Eetlepel sout
2 opgehoopte eetlepels suiker
2 koppies lou warm water
1 pakkie kits gis
4 of 5 rosyne.
METODE:
DAG 1:
Gooi alles in n can Fruit bottel, gee net so een roer en maak die deksel toe. Hou in n vensterbank of erens waar hy kan warm kry.
DAG 2:
Gooi alles deur 'n sif. Gooi so kwart van die ou aartappel terug saam met die ou rosyne en so derde van die suurdeeg water. Maak nou weer die resep aan, maar die keer sonder gis en rosyne en gooi dit by die bietjie wat jy oorgehou het van dag een.
Maak die bottel weer toe en laat staan vir 'n dag.
DAG 3:
Nou behoort jou plantjie aan die gang te wees. Elke keer as jy met dit wil bak, gooi dit deur 'n sif en gebruik net die vloeistof in jou deeg (Ek hou net so kwart van die suurdeeg vir die nuwe plantjie, die res gebruik ek in die deeg, hang seker ook maar af van hoe sterk jou plantjie is.).
Maar onthou om elke keer weer bietjie van die ou aartappel, die ou rosyne en bietjie van die vloeistof in die bottel terug te gooi.
Vul dit dan net elke keer met 'n nuwe aartappel, 1 lepel sout, 2 lepels suiker en 2 koppies lou warm water.
Jy behoort daagliks dit so te kan gebruik, maar as dit voel of die suurdeeg nie genoeg laat rys nie, laat staan dit net 'n dag of wat langer, gooi nuwe of bietjie meer rosyne in. As jou rosyntjies nie meer goed lyk nie, vervang dit.
Bron: Riaan Tahiti Welman
Plasing & Foto: Riaan Tahiti Welman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MY OUMA SE BROOD RESEP
8 koppies koek meel
5 koppies witbrood meel
Aartappelplantjie suurdeeg
Lou warm water
1 eetlepel asyn
METODE:
Gooi jou meel bymekaar in 'n groot plastiek skottel, daai groot skottels wat mense baie keer vir wasgoed gebruik.
Maak n gaatjie in die middel en gooi jou aartappel suurdeeg in.
Meng die deeg. Voeg lou water by totdat jou deeg 'n lekker stuiwe deeg is. Knie die deeg met die hand, masjien knie laat hom anders uitkom, vir omtrent 30 minute.
Plaas nou n swartsak oor die skottel en draai die skottel toe met 'n kombers.
Plaas dit op n warm plek. Die deeg behoort die skottel vol te rys.
Wanneer die deeg klaar gerys het, knie dit weer af en plaas dit dan in die brood panne. Hierdie resep maak 2 groot boer brode. Wanneer die deeg in die panne gerys het sit in die oond teen 180*C vir omtrent 'n uur.
Wanneer die brood gaar is, haal dadelik uit die panne uit en smeer die boonste kors liggies met olie om te verhoed dat dit te hard raak.
Plaasbrood op sy beste.
NOTA:
Gee die brode so 5 minute om af te koel in die panne en keer hulle dan om op ʼn afkoel rak. Maak dadelik jou hande weer vol olie en smeer die boonste kors met dit. Dit verhoed dat die kors te hard raak.
Die asyn is nie nodig nie, maar dit help om die brood langer vars te hou.
Wanneer jy die deeg knie en dit sit aan jou hande vas, moenie olie of botter op jou hande sit nie, dit word galsterig in die bak proses.
Bron: Ouma se resep
Plasing: Riaan Tahiti Welman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL-SUURDEEG PLANTJIE
AARTAPPEL SUURDEEG PLANTJIE
2 koppies lou water
1 groot ongeskilde aartappel, in 8 blokkies gesny
3 teelepels suiker
1 koppie meel
½ teelepel sout
METODE:
Plaas die aartappel, suiker en sout in die lou water.
Strooi die koppie meel liggies oor.
Roer dit twee keer.
Sit dit in 'n houer wat twee keer die volume van die beslag kan neem.
Sit doekie oor, sit in plastieksak, en vou die houer toe in 'n kombers.
Laat dit oornag staan.
Die volgende oggend kan jy vir jou 'n halwe koppie uitskep om 'n brood mee te bak.
Sit die res in 'n glasfles in die yskas - jy kan dit tot 3 weke lank so hou.
Hierdie plantjie kan gebruik word vir enige suurdeegbeslag.
As die vloeistof klaar is, kan jy net weer die helfte van die water, suiker, sout en meel byvoeg.
Bron: RSG Resepte
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TRADISIONELE AARTAPPELSUURDEEGPLANTJIE
12:00
Bestaande plantjie in bottel
rasper of sny nuwe med aartappel by
3 hoogvol eetl suiker
1 plat eetl sout
Metode:
Roer in met sterk lou water (nie te warm nie)
Laat staan in coolbag in venster bank vir hitte (nie direk nie)
Vanaand:
2,5kg + 4 k koekmeel
4 k suiker
bietjie sout
500 g margarien
Metode:
Vryf in droë bestanddele in en maak aan met plantjie (afgegooi van die aartappels)
+ nog so ± 800 ml louwarm water. Knie deur tot lekker deeg en maak toe in swart sak en komberse vir nag.
Môre oggend:
Knie af en maak bolletjies. Hierdie hoeveelheid is genoeg vir 4 groot panne en pas in oond. Laat rys tot vol en bak dan vir
volle uur op 180 - 160C of tot ligbruin en gaar
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 koppies lou water
1 groot ongeskilde aartappel, in 8 blokkies gesny
3 teelepels suiker
1 koppie meel
½ teelepel sout
METODE:
Plaas die aartappel, suiker en sout in die lou water.
Strooi die koppie meel liggies oor.
Roer dit twee keer.
Sit dit in 'n houer wat twee keer die volume van die beslag kan neem.
Sit doekie oor, sit in plastieksak, en vou die houer toe in 'n kombers.
Laat dit oornag staan.
Die volgende oggend kan jy vir jou 'n halwe koppie uitskep om 'n brood mee te bak.
Sit die res in 'n glasfles in die yskas - jy kan dit tot 3 weke lank so hou.
Hierdie plantjie kan gebruik word vir enige suurdeegbeslag.
As die vloeistof klaar is, kan jy net weer die helfte van die water, suiker, sout en meel byvoeg.
Bron: RSG Resepte
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TRADISIONELE AARTAPPELSUURDEEGPLANTJIE
12:00
Bestaande plantjie in bottel
rasper of sny nuwe med aartappel by
3 hoogvol eetl suiker
1 plat eetl sout
Metode:
Roer in met sterk lou water (nie te warm nie)
Laat staan in coolbag in venster bank vir hitte (nie direk nie)
Vanaand:
2,5kg + 4 k koekmeel
4 k suiker
bietjie sout
500 g margarien
Metode:
Vryf in droë bestanddele in en maak aan met plantjie (afgegooi van die aartappels)
+ nog so ± 800 ml louwarm water. Knie deur tot lekker deeg en maak toe in swart sak en komberse vir nag.
Môre oggend:
Knie af en maak bolletjies. Hierdie hoeveelheid is genoeg vir 4 groot panne en pas in oond. Laat rys tot vol en bak dan vir
volle uur op 180 - 160C of tot ligbruin en gaar
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPELBROOD ITALIAANS (TORTANO)
ITALIAANSE AARTAPPELBROOD (TORTANO)
Lewer 2 brode.
Dié brood word gemaak met ’n deeg wat oornag rys.
Dit gee die brood ’n dieper gissmaak.
1 x 10 g sakkie kitsgis
250 ml louwarm water
100 g koekmeel (180 ml)
170 g aartappel - gekook tot sag en fyngedruk
575 g broodmeel (1 025 ml)
420 ml water
45 ml heuning
15 g sout (15 ml)
METODE:
Plaas gis, louwarmwater en koekmeel in middelslag mengbak.
Roer met houtlepel tot goed gemeng.
Sit 6 uur of oornag in yskas om te rys.
Plaas gismengsel, fyngedrukte aartappels, broodmeel, water, heuning en sout in bak van elektriese menger.
Knie op hoë spoed vir 10 – 12 minute of tot deeg in een bal saamkom.
Plaas deeg in bak wat met olie gesmeer is en laat rys op warm plek tot dubbel die volume, sowat 2 – 4 uur.
Knie die brood af en laat weer rys vir 20 minute.
Herhaal proses nog 3 keer.
Vorm deeg in groot ronde bal en sit op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Druk effens plat en maak met jou vinger ’n gaatjie in die middel van die brood.
Rek die gat groter tot sowat 10 cm in deursnee.
Sif 'n dun lagie koekmeel oor brood en laat rys vir nog 25 – 30 minute of tot dubbel die volume.
Terwyl brood rys, verhit oond tot 220 ° C.
Gebruik ’n skerp mes en maak 4 snye bo op brood.
Bak vir 30 – 35 minute of tot goudbruin en gaar.
WENK
Dis ’n baie sagte deeg.
Doop jou hande in koekmeel voor jy die deeg hanteer en keer so dat dit aan jou hande vassit.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer 2 brode.
Dié brood word gemaak met ’n deeg wat oornag rys.
Dit gee die brood ’n dieper gissmaak.
1 x 10 g sakkie kitsgis
250 ml louwarm water
100 g koekmeel (180 ml)
170 g aartappel - gekook tot sag en fyngedruk
575 g broodmeel (1 025 ml)
420 ml water
45 ml heuning
15 g sout (15 ml)
METODE:
Plaas gis, louwarmwater en koekmeel in middelslag mengbak.
Roer met houtlepel tot goed gemeng.
Sit 6 uur of oornag in yskas om te rys.
Plaas gismengsel, fyngedrukte aartappels, broodmeel, water, heuning en sout in bak van elektriese menger.
Knie op hoë spoed vir 10 – 12 minute of tot deeg in een bal saamkom.
Plaas deeg in bak wat met olie gesmeer is en laat rys op warm plek tot dubbel die volume, sowat 2 – 4 uur.
Knie die brood af en laat weer rys vir 20 minute.
Herhaal proses nog 3 keer.
Vorm deeg in groot ronde bal en sit op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Druk effens plat en maak met jou vinger ’n gaatjie in die middel van die brood.
Rek die gat groter tot sowat 10 cm in deursnee.
Sif 'n dun lagie koekmeel oor brood en laat rys vir nog 25 – 30 minute of tot dubbel die volume.
Terwyl brood rys, verhit oond tot 220 ° C.
Gebruik ’n skerp mes en maak 4 snye bo op brood.
Bak vir 30 – 35 minute of tot goudbruin en gaar.
WENK
Dis ’n baie sagte deeg.
Doop jou hande in koekmeel voor jy die deeg hanteer en keer so dat dit aan jou hande vassit.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPELBROOD IERS
IERSE AARTAPPELBROOD
450g aartappels
50g botter of margarien
100g bruismeel
1/2 t sout
METODE:
Skil die aartappels en kook sag in soutwater.
Dreineer en druk goed en egalig fyn.
Sit opsy tot afgekoel of heeltemal koud. Vryf die botter by die meelblom in tot die mengsel soos broodkrummels lyk, voeg die sout by en meng goed.
Voeg die aartappels by en bind met die mengsel met die hand.
Rol aartappeldeeg uit op 'n meelbestrooide bakplaat in 'n reghoek van 30 cm by 23 cm en sny dan in 12 vierkante.
Verhit 'n ongesmeerde roosterplaat of swaar braaipan en bak die aartappelvierkante aan weerskante oor taamlike hoe hitte tot hulle bruin word. Eet die aartappelbrood warm met genoeg botter, of laat eers koud word in 'n gevoude teegoeddoek.
(Hierdie broodjie is 'n gewild by Ierse maaltye, die broodjie word warm of koud voorgesit met botter en indien verkies met southappiesmeer op. Dis veral lekker met gebraaide spek vir ontbyt)
Bron: Onbekend
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
450g aartappels
50g botter of margarien
100g bruismeel
1/2 t sout
METODE:
Skil die aartappels en kook sag in soutwater.
Dreineer en druk goed en egalig fyn.
Sit opsy tot afgekoel of heeltemal koud. Vryf die botter by die meelblom in tot die mengsel soos broodkrummels lyk, voeg die sout by en meng goed.
Voeg die aartappels by en bind met die mengsel met die hand.
Rol aartappeldeeg uit op 'n meelbestrooide bakplaat in 'n reghoek van 30 cm by 23 cm en sny dan in 12 vierkante.
Verhit 'n ongesmeerde roosterplaat of swaar braaipan en bak die aartappelvierkante aan weerskante oor taamlike hoe hitte tot hulle bruin word. Eet die aartappelbrood warm met genoeg botter, of laat eers koud word in 'n gevoude teegoeddoek.
(Hierdie broodjie is 'n gewild by Ierse maaltye, die broodjie word warm of koud voorgesit met botter en indien verkies met southappiesmeer op. Dis veral lekker met gebraaide spek vir ontbyt)
Bron: Onbekend
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL & KAAS POTATO BAKE BROODJIE
AARTAPPEL EN KAAS POTATO BAKE BROODJIE
1 Pakkie Cheese en bacon Potato Bake
300 ml gerasperde Kaas
100 ml melk
300gr aartappels - geskil en gerasper
450gr bruismeel
1 Eier
METODE:
Meng die meel en Potato Bake
Voeg aartappels en kaas by en meng deur
Meng eier en melk en meng by die bogenoemde mengsel
Knie net effe deur
Maak in bal vorm en pak in pannetjie
Smeer bietjie melk bo-oor
Strooi bietjie droë pietersielie en paprika oor (opsioneel dit gee die broodjie net 'n mooi kleur)
Bak 45-50 minute by 180°C
Bron: Rencia Odendaal Pretorius
Plasing: Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Pakkie Cheese en bacon Potato Bake
300 ml gerasperde Kaas
100 ml melk
300gr aartappels - geskil en gerasper
450gr bruismeel
1 Eier
METODE:
Meng die meel en Potato Bake
Voeg aartappels en kaas by en meng deur
Meng eier en melk en meng by die bogenoemde mengsel
Knie net effe deur
Maak in bal vorm en pak in pannetjie
Smeer bietjie melk bo-oor
Strooi bietjie droë pietersielie en paprika oor (opsioneel dit gee die broodjie net 'n mooi kleur)
Bak 45-50 minute by 180°C
Bron: Rencia Odendaal Pretorius
Plasing: Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELBROOD - DUITS
DUITSE APPELBROOD
Ryk gisbrode is oral in Europese bakkerye te koop en is louwarm uit die oond die heel lekkerste. Bederf jou gesin ’n slag daarmee pleks van winkelbrood.
DEEG:
500 ml koekmeel
3 ml sout
25 g kitsgis
60 ml pitlose rosyne
30 ml suiker
1 eier
125 ml warm melk
60 g gesmelte botter
1 appel, geskil
Stroop
30 ml bruinsuiker
15 ml water
5 ml kaneel
METODE:
Meng die meel, sout, kitsgis, rosyne en suiker. Klits die eier, warm melk en gesmelte botter saam en voeg by die droë bestanddele.
Meng goed en bedek losweg.
Laat rys op ’n warm plek tot dubbel in volume. Keer die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit en knie liggies.
Vorm die deeg in ’n ovaal vorm. Sit op ’n gesmeerde bakplaat en druk skywe appel daarin. Verf met die suikerstroop en laat rys vir 30 minute.
Bak vir 40-50 minute by 190 °C tot die brood goudbruin en deurgaar is.
Laat effens afkoel en sit voor met botter of drup eers ’n slap versiersel, gemaak van versiersuiker en suurlemoensap, bo-oor. Lewer ses porsies.
Bron: Arina Du Plessis
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ryk gisbrode is oral in Europese bakkerye te koop en is louwarm uit die oond die heel lekkerste. Bederf jou gesin ’n slag daarmee pleks van winkelbrood.
DEEG:
500 ml koekmeel
3 ml sout
25 g kitsgis
60 ml pitlose rosyne
30 ml suiker
1 eier
125 ml warm melk
60 g gesmelte botter
1 appel, geskil
Stroop
30 ml bruinsuiker
15 ml water
5 ml kaneel
METODE:
Meng die meel, sout, kitsgis, rosyne en suiker. Klits die eier, warm melk en gesmelte botter saam en voeg by die droë bestanddele.
Meng goed en bedek losweg.
Laat rys op ’n warm plek tot dubbel in volume. Keer die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit en knie liggies.
Vorm die deeg in ’n ovaal vorm. Sit op ’n gesmeerde bakplaat en druk skywe appel daarin. Verf met die suikerstroop en laat rys vir 30 minute.
Bak vir 40-50 minute by 190 °C tot die brood goudbruin en deurgaar is.
Laat effens afkoel en sit voor met botter of drup eers ’n slap versiersel, gemaak van versiersuiker en suurlemoensap, bo-oor. Lewer ses porsies.
Bron: Arina Du Plessis
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APIES BROOD
APIES BROOD
In Amerika noem hulle dit die Apie brood.
½ koppie kanola of sonneblomolie
2 koppies suiker
2 eiers
1 koppie karringmelk
2 teelepels bakpoier
4 koppies koekmeel
VIR DIE SPRINKELMENGSEL:
1 koppie suiker
2 eetlepels kaneel
½ teelepel sout
Spuit n ring pan of brood pan of smeer met botter.
Meng alles vir brood neem n groot lepel skep lepels vol en rol in sprinkel mengsel
Bedek heeltemal met sprinkelmengsel en Pak in pan
Bak 1uur by 180°C
WENK: Jy kan hom versier met gesmelte Sjokolade en jy kan ½ koppie gekapte Neute insit as jy wil
Bron: TV Plus se broodjie
Foto: Chrissie Havlicek
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
In Amerika noem hulle dit die Apie brood.
½ koppie kanola of sonneblomolie
2 koppies suiker
2 eiers
1 koppie karringmelk
2 teelepels bakpoier
4 koppies koekmeel
VIR DIE SPRINKELMENGSEL:
1 koppie suiker
2 eetlepels kaneel
½ teelepel sout
Spuit n ring pan of brood pan of smeer met botter.
Meng alles vir brood neem n groot lepel skep lepels vol en rol in sprinkel mengsel
Bedek heeltemal met sprinkelmengsel en Pak in pan
Bak 1uur by 180°C
WENK: Jy kan hom versier met gesmelte Sjokolade en jy kan ½ koppie gekapte Neute insit as jy wil
Bron: TV Plus se broodjie
Foto: Chrissie Havlicek
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD, ROLLETJIES & VETKOEK DEEG
BROOD, ROLLETJIES & VETKOEK DEEG
6 k koekmeel
1 T sout
2 K lou water
10 g gis
50 ml gesmelte botter
1 E suiker
METODE:
Gooi alles bymekaar en knie
Laat rys tot deeg verdubbel het.
Bak by 180 grade C vir 50 min of tot mooi ibruin en gaar.
Ek knie ekstra deeg vir die rolletjies en vetkoek.
NOTA VIR ROLLETJIES: Ek maak balletjies soos beskuit en dan druk ek hulle plat in die blink pie bakkies.
Die deeg moet die pannetjie so half vul
Ek spuit net die bakkie bietjie spray en cook en laat hulle rys tot bo die randjie van die pannetjie en bak hulle sommer daarin.
Mens het dan nie 'n pan nodig nie en ek druk hulle saam met die brood in en as hulle mooi bruin is haal ek hulle gou uit.
Die rolletjies het dan 'n mooi vorm.
WENK: As ek my brood of rolletjies uithaal verf ek met 'n kwas skoon kouewater oor die brood se bokant en sye
Dan vat ek bietjie botter en smeer die bokant daarmee en vou toe in my brooddoek.
Ek is ook lief om 'n stuk plastiek bo-op die brooddoek aan die buitekant te sit. Dit maak dat die brood 'n lekker korsie het maar lekker sag is
Ek doen dieselfde met die rolletjies. Die botter maak dat die boonste korsie mooi blink en lekker smaak.
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD, ROLLETJIES & VETKOEK DEEG
6 k koekmeel
1 T sout
2 K lou water
10 g gis
50 ml gesmelte botter
1 E suiker
METODE:
Gooi alles bymekaar en knie
Laat rys tot deeg verdubbel het.
Bak by 180 grade C vir 50 min of tot mooi ibruin en gaar.
Ek knie ekstra deeg vir die rolletjies en vetkoek.
NOTA VIR ROLLETJIES: Ek maak balletjies soos beskuit en dan druk ek hulle plat in die blink pie bakkies.
Die deeg moet die pannetjie so half vul
Ek spuit net die bakkie bietjie spray en cook en laat hulle rys tot bo die randjie van die pannetjie en bak hulle sommer daarin.
Mens het dan nie 'n pan nodig nie en ek druk hulle saam met die brood in en as hulle mooi bruin is haal ek hulle gou uit.
Die rolletjies het dan 'n mooi vorm.
WENK: As ek my brood of rolletjies uithaal verf ek met 'n kwas skoon kouewater oor die brood se bokant en sye
Dan vat ek bietjie botter en smeer die bokant daarmee en vou toe in my brooddoek.
Ek is ook lief om 'n stuk plastiek bo-op die brooddoek aan die buitekant te sit. Dit maak dat die brood 'n lekker korsie het maar lekker sag is
Ek doen dieselfde met die rolletjies. Die botter maak dat die boonste korsie mooi blink en lekker smaak.
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BASIESE BROODDEEG
BASIESE BROODDEEG
200 ml Louwarm water
200 ml Louwarm melk
1 Eier
30ml Olie
15ml Suiker
10ml Sout
4x250ml koekmeelblom
10g kitsgis
METODE:
Meng al die nat bestandele saam.
Meng dan ook al die droe bestandele saam.
Meng dan alles saam in n lekker sagte deeg.
Laat rys tot dubbel die groote.
Knie plat en sit in groot broodpan en laat weer rys.
Sit dan in die oond 180'C vir 25min.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
200 ml Louwarm water
200 ml Louwarm melk
1 Eier
30ml Olie
15ml Suiker
10ml Sout
4x250ml koekmeelblom
10g kitsgis
METODE:
Meng al die nat bestandele saam.
Meng dan ook al die droe bestandele saam.
Meng dan alles saam in n lekker sagte deeg.
Laat rys tot dubbel die groote.
Knie plat en sit in groot broodpan en laat weer rys.
Sit dan in die oond 180'C vir 25min.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BILTONG BROODJIES
BILTONG BROODJIES
1 Koppie koekmeel
1/2 teelepel sout
1 teelepel Bakpoeier
1/2 koppie melk
1 eetlepel uitgebraaide vet
1 eier
1 eetlepel suurlemoensap
1 koppie gekerfde biltong
METODE:
Meng die deeg bestandele saam totdat dit n hanteerbare deeg vorm, meng dan die biltong by , en knie lekker deur,
Maak nou sulke balletjies, en sit sommer in n kolwyntjie pan,
Smeer bietjie eier bo op die Broodjies, en bak teen 180°C vir 40 minute
Dan eet mens hom saam met BOTTER of ROOM..
Bron: Stefaans Blaauw / Vleisland se maklike resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BILTONG BROODJIES
1 Koppie koekmeel
1/2 teelepel sout
1 teelepel Bakpoeier
1/2 koppie melk
1 eetlepel uitgebraaide vet
1 eier
1 eetlepel suurlemoensap
1 koppie gekerfde biltong
METODE:
Meng die deeg bestandele saam totdat dit n hanteerbare deeg vorm, meng dan die biltong by , en knie lekker deur,
Maak nou sulke balletjies, en sit sommer in n kolwyntjie pan,
Smeer bietjie eier bo op die Broodjies, en bak teen 180°C vir 40 minute
Dan eet mens hom saam met BOTTER of ROOM..
Bron: Stefaans Blaauw / Vleisland se maklike resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD IN JOU POT
BAK NOU BROOD IN JOU POT
Nou vir hierdie week se resep en as jy gedink het jy kan nie ʼn behoorlike brood bak nie, dink weer. Dié bekende nie-knie-resep is deur ’n New Yorkse deli geprakseer en het die eerste keer in die New York Times verskyn, maar ek het hom so effens verander sodat hy meer na suurdeegbrood proe.
NIE KNIE BIERBROOD
3 k (425 g) witmeel (broodmeel werk die beste)
¼ t (1 ml) kitsgis (moenie dink dis te min nie, dis regtig genoeg)
1½ t. (7 ml) sout
200 ml water teen kamertemperatuur
85 ml bier (Ek hou daarvan om Lager te gebruik)
1 e (15 ml) witasyn
Wenk Jy kan ook nie-alkoholiese bier gebruik, maar wat is dan die doel, vra ek jou. In vir ’n pennie, in vir pond.
SO MAAK MENS:
Meng die droë bestanddele saam en roer deurmekaar.
Roer die vloeistowwe by en roer goed deurmekaar.
Spuit kleefwerende middel oor die deeg en bedek die bak met kleefplastiek.
Bêre dit 8 tot 18 uur in ’n kas (hoe koeler die kas, hoe langer moet dit daarin bly). Die deeg moet in volume verdubbel en sulke gesellige borreltjies maak.
Wanneer hy op hierdie punt is, strooi ʼn bietjie meel op ʼn werkoppervlak en keer die deeg daarop uit. Vou nou die deeg 15 keer op soos jy ʼn stuk papier sou opvou. Nie meer nie, al raak die speletjie leker.
Vorm nou die deeg in ʼn bal, plaas dit op bakpapier en strooi ʼn goeie strooisel meel (mieliemeel werk baie goed) bo-oor. Bedek met kleefplastiek.
Laat dit weer 30-40 minute tot dubbel die volume rys.
Verhit jou oond tot 260 °C met jou gietysterpot (die een waarin mens ʼn potbrood bak) binne-in.
Haal die pot uit die oond wanneer die deeg klaar gerys het. Wees versigtig want hy is baie warm. Laat sak die deeg met die bakpapier binne-in die pot in. (Soos jy kan sien het ek nou maar ’n gewone ou pot hier vir die foto ingespan wwant my ysterpannetjie uit Holland deug nie heeltemal vir ’n brood nie.)
Plaas die deksel op, draai die oond af na 220 °C en plaas die pot terug in die oond.
Bak 30 minute, haal die deksel af en bak nog 15 minute.
As jy een van daai fênsie termometers het:
Die interne temperatuur van die brood moet tussen 90 en 95 °C wees, dan is hy reg vir die plaasbotter en appelkooskonfyt.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Rene Truter Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK.
BAK NOU BROOD IN JOU POT
Nou vir hierdie week se resep en as jy gedink het jy kan nie ʼn behoorlike brood bak nie, dink weer. Dié bekende nie-knie-resep is deur ’n New Yorkse deli geprakseer en het die eerste keer in die New York Times verskyn, maar ek het hom so effens verander sodat hy meer na suurdeegbrood proe.
NIE KNIE BIERBROOD
3 k (425 g) witmeel (broodmeel werk die beste)
¼ t (1 ml) kitsgis (moenie dink dis te min nie, dis regtig genoeg)
1½ t. (7 ml) sout
200 ml water teen kamertemperatuur
85 ml bier (Ek hou daarvan om Lager te gebruik)
1 e (15 ml) witasyn
Wenk Jy kan ook nie-alkoholiese bier gebruik, maar wat is dan die doel, vra ek jou. In vir ’n pennie, in vir pond.
SO MAAK MENS:
Meng die droë bestanddele saam en roer deurmekaar.
Roer die vloeistowwe by en roer goed deurmekaar.
Spuit kleefwerende middel oor die deeg en bedek die bak met kleefplastiek.
Bêre dit 8 tot 18 uur in ’n kas (hoe koeler die kas, hoe langer moet dit daarin bly). Die deeg moet in volume verdubbel en sulke gesellige borreltjies maak.
Wanneer hy op hierdie punt is, strooi ʼn bietjie meel op ʼn werkoppervlak en keer die deeg daarop uit. Vou nou die deeg 15 keer op soos jy ʼn stuk papier sou opvou. Nie meer nie, al raak die speletjie leker.
Vorm nou die deeg in ʼn bal, plaas dit op bakpapier en strooi ʼn goeie strooisel meel (mieliemeel werk baie goed) bo-oor. Bedek met kleefplastiek.
Laat dit weer 30-40 minute tot dubbel die volume rys.
Verhit jou oond tot 260 °C met jou gietysterpot (die een waarin mens ʼn potbrood bak) binne-in.
Haal die pot uit die oond wanneer die deeg klaar gerys het. Wees versigtig want hy is baie warm. Laat sak die deeg met die bakpapier binne-in die pot in. (Soos jy kan sien het ek nou maar ’n gewone ou pot hier vir die foto ingespan wwant my ysterpannetjie uit Holland deug nie heeltemal vir ’n brood nie.)
Plaas die deksel op, draai die oond af na 220 °C en plaas die pot terug in die oond.
Bak 30 minute, haal die deksel af en bak nog 15 minute.
As jy een van daai fênsie termometers het:
Die interne temperatuur van die brood moet tussen 90 en 95 °C wees, dan is hy reg vir die plaasbotter en appelkooskonfyt.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Rene Truter Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK.
BRUINBROOD (OUTYDS)
OUTYDSE BRUINBROOD
Hierdie resep was die een waarmee Lynelle, Crystal-Donna, David Isaacs en Louw Venter by die Kleinplasie-museum in Worcester kompetisie gehou het.
2 t suurdeeg (korreltjies)
½ t suiker
60ml lou water
2.5kg bruinbroodmeel
1 t sout
1.8 liter lou water
MAAK DAN SO:
Meng die suurdeeg, suiker en 60ml louwarm water en laat staan 10 minute tot die mengsel effens rys. Voeg dit by die meel en sout, en voeg die ander water geleidelik by terwyl jy dit meng. Knie tot die hande droog is, maar die deeg moet nie te styf wees nie.
Plaas die deeg in drie gesmeerde broodpannetjies (24 x 14cm). Laat rys 40 minute in 'n redelike warm plek. Bak 45 - 60 minute teen 220C. Laat op 'n droograkkie om af te koel en smeer of verf 'n bietjie botter oor die korsie om dit sag te hou.
Bron: Pasella
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie resep was die een waarmee Lynelle, Crystal-Donna, David Isaacs en Louw Venter by die Kleinplasie-museum in Worcester kompetisie gehou het.
2 t suurdeeg (korreltjies)
½ t suiker
60ml lou water
2.5kg bruinbroodmeel
1 t sout
1.8 liter lou water
MAAK DAN SO:
Meng die suurdeeg, suiker en 60ml louwarm water en laat staan 10 minute tot die mengsel effens rys. Voeg dit by die meel en sout, en voeg die ander water geleidelik by terwyl jy dit meng. Knie tot die hande droog is, maar die deeg moet nie te styf wees nie.
Plaas die deeg in drie gesmeerde broodpannetjies (24 x 14cm). Laat rys 40 minute in 'n redelike warm plek. Bak 45 - 60 minute teen 220C. Laat op 'n droograkkie om af te koel en smeer of verf 'n bietjie botter oor die korsie om dit sag te hou.
Bron: Pasella
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD EN BESKUIT
BROOD EN BESKUIT
Hier volg Earle en sy Patricia se familieresep:
Om en by 15:00 op die dag voor bakdag:
Gooi
1 teelepel sout,
3 t suiker
een kleinerige fyn gerasperde aartappel in ’n 3 tot 4 liter-(verkieslik)-emaljekastrol of emmer met digpassende deksel.
Gooi hieroor 5 koppies kookwater en laat afkoel totdat dit nie meer stoom afgee nie.
Gooi nou hieroor versigtig laag vir laag, volgraan en brood- of koekmeel (3 k volgraan, 1½ k brood- of koekmeel).
Sit die deksel op en plaas die houer in ’n hooikis. Hierin moet dit heelnag lekker snoesig broei.
Om en by 06:00 die volgende oggend:
Die “suurdeeg” moet nou skuimerig wees.
Roer deur en voeg nog 2½ k volgraan en 1½ k koek- of broodmeel by.
Dit sal nou die konsistensie van stywe hawermoutpap hê.
Plaas die kastrol./.emmer met deksel en al in ’n vlak bakpan in ’n louerige oond (verhit tot so 70º C en skakel af).
Laat staan in oond totdat die deksel begin lig.
Meng intussen 2.5 kg wit (brood- of koek-)meel en die res van die pak volgraan in jou knieskottel.
Voeg by 8 t fynsout. Maak ’n holte in die meel en gooi die skuimende suurdeeg daarin.
Knie met louwater en 250 g Stork Bake-margarien tot ’n redelik stywerige deeg.
As jy boerbeskuit wil bak, knie nog 250 g margarien in en maak dan balletjies wat halfpad so hoog soos die broodpan is.
Smeer die hande deurentyd met margarien.
Smeer margarien bo-oor en maak toe met plastieksakke en afdroogdoeke bo-op die plastiek.
Plaas in lou (± 70º C) oond (afgeskakel). Laat rys tot panne amper vol is, haal uit en verhit oond tot 180º C.
Smeer ’n mengsel van 1 eier en ’n bietjie melk bo-op die deeg net voordat die panne in die verhitte oond geplaas word.
Bak vir 1 uur tot 1 uur 10 min.
Hierdie bestandele sal ongeveer 6 middelslag-brode lewer en kan gehalveer word indien verkies, maar bak altyd genoeg sodat die bure ook in die vreugde kan deel!
Bron: Patricia Loxton
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hier volg Earle en sy Patricia se familieresep:
Om en by 15:00 op die dag voor bakdag:
Gooi
1 teelepel sout,
3 t suiker
een kleinerige fyn gerasperde aartappel in ’n 3 tot 4 liter-(verkieslik)-emaljekastrol of emmer met digpassende deksel.
Gooi hieroor 5 koppies kookwater en laat afkoel totdat dit nie meer stoom afgee nie.
Gooi nou hieroor versigtig laag vir laag, volgraan en brood- of koekmeel (3 k volgraan, 1½ k brood- of koekmeel).
Sit die deksel op en plaas die houer in ’n hooikis. Hierin moet dit heelnag lekker snoesig broei.
Om en by 06:00 die volgende oggend:
Die “suurdeeg” moet nou skuimerig wees.
Roer deur en voeg nog 2½ k volgraan en 1½ k koek- of broodmeel by.
Dit sal nou die konsistensie van stywe hawermoutpap hê.
Plaas die kastrol./.emmer met deksel en al in ’n vlak bakpan in ’n louerige oond (verhit tot so 70º C en skakel af).
Laat staan in oond totdat die deksel begin lig.
Meng intussen 2.5 kg wit (brood- of koek-)meel en die res van die pak volgraan in jou knieskottel.
Voeg by 8 t fynsout. Maak ’n holte in die meel en gooi die skuimende suurdeeg daarin.
Knie met louwater en 250 g Stork Bake-margarien tot ’n redelik stywerige deeg.
As jy boerbeskuit wil bak, knie nog 250 g margarien in en maak dan balletjies wat halfpad so hoog soos die broodpan is.
Smeer die hande deurentyd met margarien.
Smeer margarien bo-oor en maak toe met plastieksakke en afdroogdoeke bo-op die plastiek.
Plaas in lou (± 70º C) oond (afgeskakel). Laat rys tot panne amper vol is, haal uit en verhit oond tot 180º C.
Smeer ’n mengsel van 1 eier en ’n bietjie melk bo-op die deeg net voordat die panne in die verhitte oond geplaas word.
Bak vir 1 uur tot 1 uur 10 min.
Hierdie bestandele sal ongeveer 6 middelslag-brode lewer en kan gehalveer word indien verkies, maar bak altyd genoeg sodat die bure ook in die vreugde kan deel!
Bron: Patricia Loxton
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOGGEL BROODJIE
BOGGEL BROODJIE
6 koppies meel (Koekmeel)
5 ml sout
2 koppies water
2 eetlepel suiker
pakkie kitsgis
50 ml sonneblomolie
Knie en sit in bak op plek waar hitte i - laat rys tot dubbeld die hoeveelheid - knie weer af en sit in pan - laat weer rys tot die pan vol is - bak by 180grC vir ongeveer 45 min tot 'n uur
NOTA VIR BOGGELBROODJIE:
Ek wou bunny chows maak toe deel ek die deeg in vier en maak ronde balle wat ek effens platdruk en teen mekaar pak in 'n groot pan. Sedertdien bak ek altyd my brood so dis dan maklik om te deel met Tuinman of die bure.
Bron: Frans Odendaal
Plasing & Foto : Frans Odendaal
BOGGEL BROODJIE
6 koppies meel (Koekmeel)
5 ml sout
2 koppies water
2 eetlepel suiker
pakkie kitsgis
50 ml sonneblomolie
Knie en sit in bak op plek waar hitte i - laat rys tot dubbeld die hoeveelheid - knie weer af en sit in pan - laat weer rys tot die pan vol is - bak by 180grC vir ongeveer 45 min tot 'n uur
NOTA VIR BOGGELBROODJIE:
Ek wou bunny chows maak toe deel ek die deeg in vier en maak ronde balle wat ek effens platdruk en teen mekaar pak in 'n groot pan. Sedertdien bak ek altyd my brood so dis dan maklik om te deel met Tuinman of die bure.
Bron: Frans Odendaal
Plasing & Foto : Frans Odendaal
BOERBROOD
REGTE BOERBROOD
6 kop koekmeel
2 tel sout
1 pakkie pers yeast
1 kop digestive bran(semels)
2 en 1/2 kop sterk lou water
Knie jou deeg
Laat n half uur rys
Sit pan laat weer rys
Bak 1 uur by 180*C
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
REGTE BOERBROOD
6 kop koekmeel
2 tel sout
1 pakkie pers yeast
1 kop digestive bran(semels)
2 en 1/2 kop sterk lou water
Knie jou deeg
Laat n half uur rys
Sit pan laat weer rys
Bak 1 uur by 180*C
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOERBROOD
BOERBROOD
Resep lewer 1 groot brood of 2 klein broodjies
25 g saamgeperste gis
275 ml koue water
125 ml kookwater
1- 25 mg vitamien C-tablet
675 g witbroodmeelblom
2 teelepels sout
2 teelepels suiker
15 g vet of margarien
METODE:
Berei die suurdeegvloeistof voor; Verroom die persgis
met die warm water wat verkry is deur die koue met die kookwater te meng. Voeg die vit c-tablet by en roer tot opgelos. Plaas die meel, sout en suiker in n groot bak en vryf die smeer in. Voeg die suurdeegvloeistof by die droe bestandele en meng om n stywe deeg te vorm. Indien die deeg te klewerig is om te hanteer, kan nog meel bygevoeg word. Keer die deeg uit op n meelbestrooide plank en knie tot glad en elasties. Dit duur 10 minute met hand knie en 3 minute met n menger met n deeghak. Vorm die deeg in n bal, plaas in n groot oliegesmeerde plastieksak en laat le 5 minute. Haal deeg uit en verdeel as jy 2 kleintjies gaan bak, of vir n grote, plaas in gesmeerde panne....en laat vir 40 minute rys, sit gesmeerde plastiek oor, sodat dit nie moet uitdroog nie.
DIE GEHEIM IS JOU BROOD MOET IN N BAIE WARM OOND IN GAAN!
230C....vir 30-40 minute...As brood uit oond kom sprinkel met water, draai toe in n tafeldoek, dan word dit lekker sag, as jy nie van n harde kors hou nie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Resep lewer 1 groot brood of 2 klein broodjies
25 g saamgeperste gis
275 ml koue water
125 ml kookwater
1- 25 mg vitamien C-tablet
675 g witbroodmeelblom
2 teelepels sout
2 teelepels suiker
15 g vet of margarien
METODE:
Berei die suurdeegvloeistof voor; Verroom die persgis
met die warm water wat verkry is deur die koue met die kookwater te meng. Voeg die vit c-tablet by en roer tot opgelos. Plaas die meel, sout en suiker in n groot bak en vryf die smeer in. Voeg die suurdeegvloeistof by die droe bestandele en meng om n stywe deeg te vorm. Indien die deeg te klewerig is om te hanteer, kan nog meel bygevoeg word. Keer die deeg uit op n meelbestrooide plank en knie tot glad en elasties. Dit duur 10 minute met hand knie en 3 minute met n menger met n deeghak. Vorm die deeg in n bal, plaas in n groot oliegesmeerde plastieksak en laat le 5 minute. Haal deeg uit en verdeel as jy 2 kleintjies gaan bak, of vir n grote, plaas in gesmeerde panne....en laat vir 40 minute rys, sit gesmeerde plastiek oor, sodat dit nie moet uitdroog nie.
DIE GEHEIM IS JOU BROOD MOET IN N BAIE WARM OOND IN GAAN!
230C....vir 30-40 minute...As brood uit oond kom sprinkel met water, draai toe in n tafeldoek, dan word dit lekker sag, as jy nie van n harde kors hou nie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRIOCHI
BRIOCHI
Ses koppies koekmeel , teelepel sout gesif.
Klits 3 eiewitte , kwart koppie botter half koppie suiker en 400 milliliter louwarm water saam en voeg 1 pakkie kitsgis by en laat staan tot dit skuim.
Meng die vloeistof en meel , knie , as dit nie elasties is nie of te slap voeg bietjie meel of water by
Laat rys tot dubbel die hoeveelheid.
Knie weer , rol stringe en vleg.
Plaas in twee panne en laat weer rys
eggwash met melk en eierwit
Bak so 25 tot 30 min by by 160 grade, tot goudbruin.
Indien jy een pan gebruik so bietjie langer.
Bron: Frans Odendaal
Plasing: Frieda Greyling / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRIOCHI
Ses koppies koekmeel , teelepel sout gesif.
Klits 3 eiewitte , kwart koppie botter half koppie suiker en 400 milliliter louwarm water saam en voeg 1 pakkie kitsgis by en laat staan tot dit skuim.
Meng die vloeistof en meel , knie , as dit nie elasties is nie of te slap voeg bietjie meel of water by
Laat rys tot dubbel die hoeveelheid.
Knie weer , rol stringe en vleg.
Plaas in twee panne en laat weer rys
eggwash met melk en eierwit
Bak so 25 tot 30 min by by 160 grade, tot goudbruin.
Indien jy een pan gebruik so bietjie langer.
Bron: Frans Odendaal
Plasing: Frieda Greyling / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD - IDA VAN KOKKEDOOR SE WITBROOD
IDA VAN KOKKEDOOR SE WITBROOD
Lewer 1 brood
Bereiding: 30 minute
Baktyd: 30 minute
500 g witbroodmeel
5 ml (1 t) suiker
5 ml (1 t) sout
1 pakkie (10 g) kitsgis
50 g gesmelte botter en ekstra (ook gesmelt) om oor die brood te smeer vir glans sowat 300 ml sterk lou water of melk en water gemeng.
METODE:
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n broodpan.
Plaas al die droë bestanddele in ’n groot mengbak. Voeg die botter by die lou water en roer die helfte van die mengsel by die meel.
Voeg die res van die water bietjies-bietjies by tot ’n sagte, elastiese deeg gevorm is.
Maak met kleefplastiek toe en laat rus 10 minute op ’n warm plek.
Vorm ’n brood of rol bolletjies en plaas in ’n pan. Laat rys tot die volume verdubbel het.
Bak ’n halfuur tot gaar en tot dit hol klink as daarop geklop word.
Laat effe afkoel in die pan. Keer uit op ’n draadrak. Smeer die gesmelte botter oor vir glans.
Bron: Kokkedoor
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer 1 brood
Bereiding: 30 minute
Baktyd: 30 minute
500 g witbroodmeel
5 ml (1 t) suiker
5 ml (1 t) sout
1 pakkie (10 g) kitsgis
50 g gesmelte botter en ekstra (ook gesmelt) om oor die brood te smeer vir glans sowat 300 ml sterk lou water of melk en water gemeng.
METODE:
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n broodpan.
Plaas al die droë bestanddele in ’n groot mengbak. Voeg die botter by die lou water en roer die helfte van die mengsel by die meel.
Voeg die res van die water bietjies-bietjies by tot ’n sagte, elastiese deeg gevorm is.
Maak met kleefplastiek toe en laat rus 10 minute op ’n warm plek.
Vorm ’n brood of rol bolletjies en plaas in ’n pan. Laat rys tot die volume verdubbel het.
Bak ’n halfuur tot gaar en tot dit hol klink as daarop geklop word.
Laat effe afkoel in die pan. Keer uit op ’n draadrak. Smeer die gesmelte botter oor vir glans.
Bron: Kokkedoor
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD UIT OOM KOOS SE KOMBUIS
BROOD UIT OOM KOOS SE KOMBUIS
DIE BASIESE RESEP
INLEIDING:
Eerstens probeer ek verduidelik hoe die dinge werk. As jy 'n resep lees, probeer die hoekoms en waaroms te verstaan, dan hoef jy nie altyd jou oog op 'n boek te hou nie en kan jy die geleentheid
geniet.
Brood is heilig.
Tussendeur al ons oordadigheid staan een stukkie kos op sy eie plek. Ek glo stellig dat as die geheim van brood nie ontdek was nie, was ons almal nog steeds mensvreters. Dit sou natuurlik help aan ons getalle, so miskien was dit ook nie so’n wonderlike ontdekking nie.
As jy kan brood bak kan jy die skares voed en ook jou siel.
BESTANDELE EN HOE DIT WERK
Die aanwysings van hoeveelhede is net 'n riglyn om jou te help om die verhoudings te verstaan.
Meel: Een Kilogram (koekmeel, broodmeel.)
Ek koop maar oor die toonbank. As jy gelukkig is kry jy darem nog meel in die geweste gemaal.
Suurdeeg
Pakkie kitssuurdeeg (10 g), gelykstaande aan 25 g ‘vars’ suurdeeg, of so'n telepel of twee brouersgis. Gebruik volgens aanwysings, of maak jou eie plantjie:
Een gerasperde artappel van middelmatige grootte in so 600 ml water waarin jy die gis (kits of andersins) en suiker gegooi het. Plaas in houer wat toe is, maar kan asemhaal. Wag tot die artappel bo dryf en skuim, (verkieslik oornag) en gebruik dan die vloeistof. Ek gooi ook so handjie meel by die artappel. bêre dan die artappel in 'n botteltjie in die yskas. Elke keer as jy wil bak, haal deel van die plantjie uit en voeg weer 'n gerasperde artappel by met suiker en water en laat dit weer staan tot die artappel bo dryf. Gooi die res van die ou plantjie weg en bêre weer die 'nuwe'plantjie.
Vloeistof: 625ml
40 grade C (liggaamstemperatuur).
Melk gee 'n sagter tekstuur, beter smaak en korter rakleeftyd.
Eiers gee fyner tekstuur, ryker geur en kleur. Gebruik andersins om te glaze.
Sout: 20ml
Inhibeer die suurdeeg maar kataliseer die gluten. Growwe sout aan die buitekant voor bak kan lekker wees vir soutbekke, veral met platter brode.
Suiker: 10ml (optioneel)
Te veel kan insuring vertraag, andersins help dit die ontwikkeling van die suurdeeg.
Vet: 20g (optioneel)
Gebruik botter, vet, of olyfoilie. Gewone kookolie werk ook. Die maklikste en skoonste vet is Holsum. Laasgenoemde gee nie soveel smaak nie, maar doen die werk en gee stilweg meer myle uit 'n verorberde sny brood.
Vrugte, neute, kaas en ander byvoegsels
Sit bietjie meer suurdeeg by: Die goed is swaar. As die vloeistof volume in ‘n resep hoog is, pasop as jy enigiets byvoeg, want hoe natter die brood is hoe makliker tuimel dit plat (water is mos swaar).
Vitamine C (optioneel)
125g per 1Kilo meel, opgelosde tablet (van die apteker) in klein bietjie water (vloeistof afmetings moet ingereken word). Dit versnel fermentasie.
Onthou net: Hoe vinniger die proses, hoe minder die smaak.
STAPPE
Meng eers die droë bestandele, dan die vet, wat jy invryf, en voeg dan die vloeistof stadig by en roer terselfdertyd sommer met die agterkant van ‘n houtlepel. Die vloeistof sal vlokkies maak met die meel. Onthou dat jy altyd klein bietjie meer van alles byderhand moet hê want geen meel, water of bestandeel staan onaangeraak deur die elemente nie: Dit is die 'laboratorium' waarin jy werk se omstandighede, soos hoogte bo seevlak, humiditeit en sulke dinge, wat beteken dat die resep aangepas moet word.
Kookwater is warmer by seevlak as in die berge.
Ou meel vra meer vog as varsgemaalde meel.
Fyner gemaalde meel wat net so droog is as growwer meel het minder water nodig as laasgenoemde.
Die tekens raak eintlik maar eers duidelik wanneer jy bietjie geoefen het. Die lekker ding van eksperimente met brood is dat dit relatief goedkoop is.
As jy klaar die vloeistof bygevoeg het druk jy die los stukkies bymekaar. As dit sukkel, sit nog bietjie nat by. As jy begin knie en die besigheid voel soos slap kak, sit nog meel by. As dit nie aan jou vingers vassit nie, sit nog vloeistof by.
Hierdie is ‘n aaklige tyd want ek hou nie van goed wat aan my hande klou nie.
Knie en bak
Om van die taai hande ontslae te raak moet jy deurdruk. Gaan voort met die knie-proses. Wat help as jy nie meer kan nie, gooi bietjie meel op jou hande en vryf jou vingers deur mekaar in die mengbak.
Voor jy begin knie moet jy eintlik bietjie olyfolie in jou hande smeer. Dit help.
Die knieding is deel van die meng maar meer eerder om die gluten, wat ‘n taai ding wat in die hart van die koringkorrel is, vry te stel. Dit maak die meel om te rek. Intussen is die suurdeeg besig om met die ander dele van die koring te werk en koolstofgasse vry te stel wat die klein borreltjies of gaatjies in die brood maak. Om te sorg dat die brood goed geknie is, is die groot geheim van goeie brood.
Ek het mettertyd agtergekom dat dit beter is om natter deeg te maak en om die gluten en suurdeeg ten beste te laat werk meng ek die ding in 'n bol en laat dit vir so fyftien minute rus voor ek begin knie.
As jy klaar geknie het (so tien minute, of totdat jy moeg is- brood is eintlik moeilik om te laat flop), maak die deeg toe met plastiek of draai dit in 'n kombersie en laat dit rys. As jy artappelsuurdeeg gebruik, wees geduldig. Dit kan lank vat. Geduld is 'n goeie bate. Met kitssuurdeeg is dit sommer reg in 'n uur (twee of meer keer groter as wat dit was).
Knie die deeg af (haal al die ontwikkelde lugborrels uit), vorm die brood of sit dit in gesmeerde panne en laat dit weer rys. Smeer bietjie water op die 'kors' en bak die brood teen 180 tot 200C en rolletjies teen 220C vir omtrent 35 minute. Dit is reg as dit hol klink as jy daarop klop.
As jy dit mooi wil laat lyk, smeer bietjie eier op die kors 'n rukkie voor jy dit uit die oond haal.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DIE BASIESE RESEP
INLEIDING:
Eerstens probeer ek verduidelik hoe die dinge werk. As jy 'n resep lees, probeer die hoekoms en waaroms te verstaan, dan hoef jy nie altyd jou oog op 'n boek te hou nie en kan jy die geleentheid
geniet.
Brood is heilig.
Tussendeur al ons oordadigheid staan een stukkie kos op sy eie plek. Ek glo stellig dat as die geheim van brood nie ontdek was nie, was ons almal nog steeds mensvreters. Dit sou natuurlik help aan ons getalle, so miskien was dit ook nie so’n wonderlike ontdekking nie.
As jy kan brood bak kan jy die skares voed en ook jou siel.
BESTANDELE EN HOE DIT WERK
Die aanwysings van hoeveelhede is net 'n riglyn om jou te help om die verhoudings te verstaan.
Meel: Een Kilogram (koekmeel, broodmeel.)
Ek koop maar oor die toonbank. As jy gelukkig is kry jy darem nog meel in die geweste gemaal.
Suurdeeg
Pakkie kitssuurdeeg (10 g), gelykstaande aan 25 g ‘vars’ suurdeeg, of so'n telepel of twee brouersgis. Gebruik volgens aanwysings, of maak jou eie plantjie:
Een gerasperde artappel van middelmatige grootte in so 600 ml water waarin jy die gis (kits of andersins) en suiker gegooi het. Plaas in houer wat toe is, maar kan asemhaal. Wag tot die artappel bo dryf en skuim, (verkieslik oornag) en gebruik dan die vloeistof. Ek gooi ook so handjie meel by die artappel. bêre dan die artappel in 'n botteltjie in die yskas. Elke keer as jy wil bak, haal deel van die plantjie uit en voeg weer 'n gerasperde artappel by met suiker en water en laat dit weer staan tot die artappel bo dryf. Gooi die res van die ou plantjie weg en bêre weer die 'nuwe'plantjie.
Vloeistof: 625ml
40 grade C (liggaamstemperatuur).
Melk gee 'n sagter tekstuur, beter smaak en korter rakleeftyd.
Eiers gee fyner tekstuur, ryker geur en kleur. Gebruik andersins om te glaze.
Sout: 20ml
Inhibeer die suurdeeg maar kataliseer die gluten. Growwe sout aan die buitekant voor bak kan lekker wees vir soutbekke, veral met platter brode.
Suiker: 10ml (optioneel)
Te veel kan insuring vertraag, andersins help dit die ontwikkeling van die suurdeeg.
Vet: 20g (optioneel)
Gebruik botter, vet, of olyfoilie. Gewone kookolie werk ook. Die maklikste en skoonste vet is Holsum. Laasgenoemde gee nie soveel smaak nie, maar doen die werk en gee stilweg meer myle uit 'n verorberde sny brood.
Vrugte, neute, kaas en ander byvoegsels
Sit bietjie meer suurdeeg by: Die goed is swaar. As die vloeistof volume in ‘n resep hoog is, pasop as jy enigiets byvoeg, want hoe natter die brood is hoe makliker tuimel dit plat (water is mos swaar).
Vitamine C (optioneel)
125g per 1Kilo meel, opgelosde tablet (van die apteker) in klein bietjie water (vloeistof afmetings moet ingereken word). Dit versnel fermentasie.
Onthou net: Hoe vinniger die proses, hoe minder die smaak.
STAPPE
Meng eers die droë bestandele, dan die vet, wat jy invryf, en voeg dan die vloeistof stadig by en roer terselfdertyd sommer met die agterkant van ‘n houtlepel. Die vloeistof sal vlokkies maak met die meel. Onthou dat jy altyd klein bietjie meer van alles byderhand moet hê want geen meel, water of bestandeel staan onaangeraak deur die elemente nie: Dit is die 'laboratorium' waarin jy werk se omstandighede, soos hoogte bo seevlak, humiditeit en sulke dinge, wat beteken dat die resep aangepas moet word.
Kookwater is warmer by seevlak as in die berge.
Ou meel vra meer vog as varsgemaalde meel.
Fyner gemaalde meel wat net so droog is as growwer meel het minder water nodig as laasgenoemde.
Die tekens raak eintlik maar eers duidelik wanneer jy bietjie geoefen het. Die lekker ding van eksperimente met brood is dat dit relatief goedkoop is.
As jy klaar die vloeistof bygevoeg het druk jy die los stukkies bymekaar. As dit sukkel, sit nog bietjie nat by. As jy begin knie en die besigheid voel soos slap kak, sit nog meel by. As dit nie aan jou vingers vassit nie, sit nog vloeistof by.
Hierdie is ‘n aaklige tyd want ek hou nie van goed wat aan my hande klou nie.
Knie en bak
Om van die taai hande ontslae te raak moet jy deurdruk. Gaan voort met die knie-proses. Wat help as jy nie meer kan nie, gooi bietjie meel op jou hande en vryf jou vingers deur mekaar in die mengbak.
Voor jy begin knie moet jy eintlik bietjie olyfolie in jou hande smeer. Dit help.
Die knieding is deel van die meng maar meer eerder om die gluten, wat ‘n taai ding wat in die hart van die koringkorrel is, vry te stel. Dit maak die meel om te rek. Intussen is die suurdeeg besig om met die ander dele van die koring te werk en koolstofgasse vry te stel wat die klein borreltjies of gaatjies in die brood maak. Om te sorg dat die brood goed geknie is, is die groot geheim van goeie brood.
Ek het mettertyd agtergekom dat dit beter is om natter deeg te maak en om die gluten en suurdeeg ten beste te laat werk meng ek die ding in 'n bol en laat dit vir so fyftien minute rus voor ek begin knie.
As jy klaar geknie het (so tien minute, of totdat jy moeg is- brood is eintlik moeilik om te laat flop), maak die deeg toe met plastiek of draai dit in 'n kombersie en laat dit rys. As jy artappelsuurdeeg gebruik, wees geduldig. Dit kan lank vat. Geduld is 'n goeie bate. Met kitssuurdeeg is dit sommer reg in 'n uur (twee of meer keer groter as wat dit was).
Knie die deeg af (haal al die ontwikkelde lugborrels uit), vorm die brood of sit dit in gesmeerde panne en laat dit weer rys. Smeer bietjie water op die 'kors' en bak die brood teen 180 tot 200C en rolletjies teen 220C vir omtrent 35 minute. Dit is reg as dit hol klink as jy daarop klop.
As jy dit mooi wil laat lyk, smeer bietjie eier op die kors 'n rukkie voor jy dit uit die oond haal.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD-BUNS-VETKOEK-DOUGHNUT DEEG-ALLES IN EEN
VEELDOELIGE DEEG: BROOD/BUNS/VETKOEK/DOUGHNUTS
Ek wou vanoggend vetkoek bak maar my olie was te min.
Toe bak ek sommer die vetkoek in die oond
RESEP:
5 koppies koekmeel
1 pers pakkie kitsgis van anchor
10 ml sout
Meng bogenoemde
1 koppie kookwater
50 ml goue stroop
80 ml kookolie of gesmelte botter
Meng bogenoemde goed en voeg een koppie koue water by.
Meng die vloeistof by die meelmengsel en knie tot elasties .
Dit klou nie meer aan jou hande vas nie en die deeg is sag en "playable"
Smeer die bak met olie sodat deeg nie vassit.
Smeer deeg met biki olie en bedek oppervlak met plastiek.
Anders droog dit uit.
Laat rys op warm plek. Ek sit my oond op 50C en sit sy waaier aan .
Laat rys omtrent n uur . Of tot volume verdubbel.
Om vetkoek te bak dop jou deeg onaangeraak op n meelbestrooide oppervlak.
Rol plat met koekroller tot 2.5cm dik . Sny in blokke met pizza cutter. Laat rys op warm plek tot volume verdubbel. Bak in warm kookolie.
Of maak doughnuts . Om brood te maak knie gewoonweg af na eerste rysproses.
Vorm brood of broodrolle en plaas in gesmeerde pan. Laat pan vol rys. Bak by 180*C vir tot45 min.
Smeer biki melk oor. Draai toe in vadoek en laat afkoel
Bron: Eie Resep
Foto & Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek wou vanoggend vetkoek bak maar my olie was te min.
Toe bak ek sommer die vetkoek in die oond
RESEP:
5 koppies koekmeel
1 pers pakkie kitsgis van anchor
10 ml sout
Meng bogenoemde
1 koppie kookwater
50 ml goue stroop
80 ml kookolie of gesmelte botter
Meng bogenoemde goed en voeg een koppie koue water by.
Meng die vloeistof by die meelmengsel en knie tot elasties .
Dit klou nie meer aan jou hande vas nie en die deeg is sag en "playable"
Smeer die bak met olie sodat deeg nie vassit.
Smeer deeg met biki olie en bedek oppervlak met plastiek.
Anders droog dit uit.
Laat rys op warm plek. Ek sit my oond op 50C en sit sy waaier aan .
Laat rys omtrent n uur . Of tot volume verdubbel.
Om vetkoek te bak dop jou deeg onaangeraak op n meelbestrooide oppervlak.
Rol plat met koekroller tot 2.5cm dik . Sny in blokke met pizza cutter. Laat rys op warm plek tot volume verdubbel. Bak in warm kookolie.
Of maak doughnuts . Om brood te maak knie gewoonweg af na eerste rysproses.
Vorm brood of broodrolle en plaas in gesmeerde pan. Laat pan vol rys. Bak by 180*C vir tot45 min.
Smeer biki melk oor. Draai toe in vadoek en laat afkoel
Bron: Eie Resep
Foto & Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROODROL TUISGEBAK
TUISGEBAKTE BROOD
Genoeg vir 1 groot brood
500 ml (2 k) koekmeelblom
½ pakkie kitsgis
5 ml sout
3 ml suiker
Sowat 300 ml louwarm water
Olie vir smeer
60 ml pesto
100 ml gerasperde kaas van jou keuse
METODE:
Meng die meel, kitsgis, sout en suiker in ‘n groot mengbak en giet van die water by. Roer totdat ‘n sagte deeg vorm.
Bedek jou werksoppervlak met meel en verwyder die deeg uit die bak.
Knie die deeg tot sag en elasties.
Smeer ‘n groot bak met olie en laat rys die deeg vir sowat 40 minute.
Knie die deeg af en rol dit uit, versprei die pesto en kaas bo-op die deeg en rol toe. Sit op ‘n gesmeerde bakplaat.
Voorverhit die oond tot 180 C en laat rys vir nog sowat 30 minute. Bak die brood vir sowat 40 minute of tot gaar.
Bron: Onbekend
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 1 groot brood
500 ml (2 k) koekmeelblom
½ pakkie kitsgis
5 ml sout
3 ml suiker
Sowat 300 ml louwarm water
Olie vir smeer
60 ml pesto
100 ml gerasperde kaas van jou keuse
METODE:
Meng die meel, kitsgis, sout en suiker in ‘n groot mengbak en giet van die water by. Roer totdat ‘n sagte deeg vorm.
Bedek jou werksoppervlak met meel en verwyder die deeg uit die bak.
Knie die deeg tot sag en elasties.
Smeer ‘n groot bak met olie en laat rys die deeg vir sowat 40 minute.
Knie die deeg af en rol dit uit, versprei die pesto en kaas bo-op die deeg en rol toe. Sit op ‘n gesmeerde bakplaat.
Voorverhit die oond tot 180 C en laat rys vir nog sowat 30 minute. Bak die brood vir sowat 40 minute of tot gaar.
Bron: Onbekend
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BACON BROOD
BACON BROOD
Een klaar voorafbereide brooddeeg, bietjie deurgeknie en in 'n bol gevorm.
Sit op plat baklpaat.
DRUK GATE MET HOUTLEPEL SE AGTERTKANT EN SIT IN GAATJIES:
Rou spek
Sundried tomatoes
Stukkies uie
SPRINKEL SPESERYE VAN JOU KEUSE OOR:
Droe roosmaryn of Pesto en Parmesaan.
Bak in die oond by 180* C - vir ongeveer 45 minute.
Jy kan as dit uit die oond kom, bietjie gerasperde kaas oorgooi.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIERBROOD
BIERBROOD
500 g bruismeel
2 biere
15 ml bruin uiepoeier
2 eiers
250 ml wit sampioene, gesnipper
250 ml geskeurde salami-skyfies
250 ml gerasperde soetmelkkaas
1 wiggie bloukaas, gekrummel
15 ml bruin uiesoppoeier
METODE:
Meng bruismeel met 2 biere en meng handvol kruie daarin, asook die bruin uiesoppoeier.
Klits 2 eiers liggies en roer alles deur.
Smeer ‘n swaar ysterpot goed met botter.
Pak helfte van deeg onder-in en pak die sampioene, salami, soetmelkkaas, bloukaas en bruinuiesop bo-op.
Pak die res van deeg bo-op.
Herhaal die proses indien verlang.
Bak toe in medium oond vir 30 tot 40 minute.
Haal deksel af en verbruin (hou dop!).
Keer uit op plank.
OF
500g meel met 1 pakkie gis en dan sit ek die water by totdat hy net lekker klam, sag en hanteerbaar wees. Knie hom goed op 'n meelbestrooide oppervlak, sit terug in 'n glasbak wat geolie is en laat rys tot dubbel die grote (warmerige plekkie - in die winter is 'n kar wat in die son gestaan het die idiale plek daarvoor) en dan kan jy met hom maak wat jy wil.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIERBROOD
500 g bruismeel
2 biere
15 ml bruin uiepoeier
2 eiers
250 ml wit sampioene, gesnipper
250 ml geskeurde salami-skyfies
250 ml gerasperde soetmelkkaas
1 wiggie bloukaas, gekrummel
15 ml bruin uiesoppoeier
METODE:
Meng bruismeel met 2 biere en meng handvol kruie daarin, asook die bruin uiesoppoeier.
Klits 2 eiers liggies en roer alles deur.
Smeer ‘n swaar ysterpot goed met botter.
Pak helfte van deeg onder-in en pak die sampioene, salami, soetmelkkaas, bloukaas en bruinuiesop bo-op.
Pak die res van deeg bo-op.
Herhaal die proses indien verlang.
Bak toe in medium oond vir 30 tot 40 minute.
Haal deksel af en verbruin (hou dop!).
Keer uit op plank.
OF
500g meel met 1 pakkie gis en dan sit ek die water by totdat hy net lekker klam, sag en hanteerbaar wees. Knie hom goed op 'n meelbestrooide oppervlak, sit terug in 'n glasbak wat geolie is en laat rys tot dubbel die grote (warmerige plekkie - in die winter is 'n kar wat in die son gestaan het die idiale plek daarvoor) en dan kan jy met hom maak wat jy wil.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIERBROOD OP DIE KOLE
BIERBROOD OP DIE KOLE
Kyk, winkelbrood kan jy miskien klaar gesny koop, maar min dinge hou kers vas by vars tuisgebakte brood.
Jy het nodig
225 g volgraan meel
272 g bruismeel
1 teelepel sout
45 g botter
175 ml bier
175 ml melk
225 g cheddarkaas, gerasper
4 sprietuie, dun gesny
Rooipeper
SO MAAK MENS:
Sif die meel en sout in ’n bakkie. Smeer die botter in totdat die mengsel soos fyn broodkrummels lyk.
Maak ’n gat in die middel van die deegmengsel en gooi 175 ml bier en melk by.
Meng dit tot ’n sagte deeg. Knie dit nou liggies totdat die deeg elasties is.
Vorm die deeg in ’n sirkel van sowat 25 cm in deursnee en plaas dit in die middel van ’n groot, ekstra sterk stuk foelie wat gesmeer is.
Sny ’n paar kepe op die bokant van die deeg met ’n mes en strooi ’n bietjie bruismeel bo-oor.
Vou die kante van die foelie bymekaar en verseël dit deeglik.
Plaas nou die deeg in die foelie op medium warm kole vir ongeveer 10 minute aan albei kante.
Maak die foelie oop en besprinkel die bo-kant van die brood met kaas, spriet-uitjies en ’n knippie rooipeper en laat staan dit vir nog so 5 minute op die kole, totdat die kaas gesmelt het. Bedien dit dadelik.
Bron:WegSleep -RESEPTE/ Francette Coetzee
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kyk, winkelbrood kan jy miskien klaar gesny koop, maar min dinge hou kers vas by vars tuisgebakte brood.
Jy het nodig
225 g volgraan meel
272 g bruismeel
1 teelepel sout
45 g botter
175 ml bier
175 ml melk
225 g cheddarkaas, gerasper
4 sprietuie, dun gesny
Rooipeper
SO MAAK MENS:
Sif die meel en sout in ’n bakkie. Smeer die botter in totdat die mengsel soos fyn broodkrummels lyk.
Maak ’n gat in die middel van die deegmengsel en gooi 175 ml bier en melk by.
Meng dit tot ’n sagte deeg. Knie dit nou liggies totdat die deeg elasties is.
Vorm die deeg in ’n sirkel van sowat 25 cm in deursnee en plaas dit in die middel van ’n groot, ekstra sterk stuk foelie wat gesmeer is.
Sny ’n paar kepe op die bokant van die deeg met ’n mes en strooi ’n bietjie bruismeel bo-oor.
Vou die kante van die foelie bymekaar en verseël dit deeglik.
Plaas nou die deeg in die foelie op medium warm kole vir ongeveer 10 minute aan albei kante.
Maak die foelie oop en besprinkel die bo-kant van die brood met kaas, spriet-uitjies en ’n knippie rooipeper en laat staan dit vir nog so 5 minute op die kole, totdat die kaas gesmelt het. Bedien dit dadelik.
Bron:WegSleep -RESEPTE/ Francette Coetzee
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIERBROOD MET BRUISMEEL
BIERBROOD MET BRUISMEEL
JY BENODIG:
1 pakkie (500 g) bruismeel
1 blikkie (330 ml) bier van jou keuse
Sout en peper na smaak
Gekapte vars of droë kruie na smaak (ons het vars tiemie en pietersielie gebruik)
1 koppie gerasperde cheddarkaas
SO MAAK JY:
Meng al die bestanddele behalwe die kaas goed saam.
Gooi die deeg in ’n broodpanpotjie en bak dit oor matige kole tot gaar (ongeveer 45 minute, afhangende van die kole en jou potjie).
3 Sprinkel die kaas sowat 10 minute voordat die brood gaar is oor die kors en laat dit smelt.
WENK: Vir ekstra lekker kan jy ook ’n bietjie kaas by die deeg inmeng.
Bron: Weg Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JY BENODIG:
1 pakkie (500 g) bruismeel
1 blikkie (330 ml) bier van jou keuse
Sout en peper na smaak
Gekapte vars of droë kruie na smaak (ons het vars tiemie en pietersielie gebruik)
1 koppie gerasperde cheddarkaas
SO MAAK JY:
Meng al die bestanddele behalwe die kaas goed saam.
Gooi die deeg in ’n broodpanpotjie en bak dit oor matige kole tot gaar (ongeveer 45 minute, afhangende van die kole en jou potjie).
3 Sprinkel die kaas sowat 10 minute voordat die brood gaar is oor die kors en laat dit smelt.
WENK: Vir ekstra lekker kan jy ook ’n bietjie kaas by die deeg inmeng.
Bron: Weg Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRUISMEEL BIER BROODJIE
BRUISMEEL BIER BROODJIE
JY BENODIG:
1 pakkie (500 g) bruismeel
1 blikkie (330 ml) bier van jou keuse
Sout en peper na smaak
Gekapte vars of droë kruie na smaak (ek het pietersielie ingegooi)
1 koppie gerasperde cheddarkaas
SO MAAK JY:
Meng al die bestanddele goed saam.
Gooi die deeg in ’n broodpanpotjie en bak dit oor vir ongeveer 35 min by 180*C
NOTA: Ek rasper altyd bietjie kaas bo-oor ook
Bron: Weg Resepte - aangepas deur Henriette
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRUISMEEL BIER BROODJIE
JY BENODIG:
1 pakkie (500 g) bruismeel
1 blikkie (330 ml) bier van jou keuse
Sout en peper na smaak
Gekapte vars of droë kruie na smaak (ek het pietersielie ingegooi)
1 koppie gerasperde cheddarkaas
SO MAAK JY:
Meng al die bestanddele goed saam.
Gooi die deeg in ’n broodpanpotjie en bak dit oor vir ongeveer 35 min by 180*C
NOTA: Ek rasper altyd bietjie kaas bo-oor ook
Bron: Weg Resepte - aangepas deur Henriette
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIERBROOD-GEKARAMELLISEERDE UIE EN BLOUKAAS
BIERBROOD - GEKARAMELLISEERDE UIE EN BLOUKAAS
Maak: 1 brood
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 1 uur
Oondtemperatuur: 180 °C
15 ml olyfolie
15 ml botter
2 middelslag-uie, in skyfies gesny
5 ml suiker
915 ml (500 g) bruismeel
340 ml bier
50 ml gerasperde cheddar
100 ml gekrummelde bloukaas
METODE:
Verhit die olyfolie en botter oor matige tot lae hitte in ’n braaipan. Voeg die ui en suiker by en soteer dit vir omtrent 10 minute of tot goudbruin. Haal dit van die plaat af en laat dit eenkant afkoel.
Sif die meel en 5 ml sout saam in ’n mengbak. Maak ’n holte in die middel en gooi die bier daarin. Voeg die gerasperde cheddar, die helfte van die bloukaas en die helfte van die gebraaide ui by.
Roer dit tot net-net gemeng en skep dan die mengsel in ’n gesmeerde en gevoerde broodpan van 23 cm. Strooi die res van die ui en kaas bo- oor. Bak dit in ’n verhitte oond vir ’n uur of tot ’n toetspen skoon uitkom.
Bron: Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak: 1 brood
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 1 uur
Oondtemperatuur: 180 °C
15 ml olyfolie
15 ml botter
2 middelslag-uie, in skyfies gesny
5 ml suiker
915 ml (500 g) bruismeel
340 ml bier
50 ml gerasperde cheddar
100 ml gekrummelde bloukaas
METODE:
Verhit die olyfolie en botter oor matige tot lae hitte in ’n braaipan. Voeg die ui en suiker by en soteer dit vir omtrent 10 minute of tot goudbruin. Haal dit van die plaat af en laat dit eenkant afkoel.
Sif die meel en 5 ml sout saam in ’n mengbak. Maak ’n holte in die middel en gooi die bier daarin. Voeg die gerasperde cheddar, die helfte van die bloukaas en die helfte van die gebraaide ui by.
Roer dit tot net-net gemeng en skep dan die mengsel in ’n gesmeerde en gevoerde broodpan van 23 cm. Strooi die res van die ui en kaas bo- oor. Bak dit in ’n verhitte oond vir ’n uur of tot ’n toetspen skoon uitkom.
Bron: Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIER-SPEK-BILTONG BROOD
BIER-SPEK-BILTONG BROOD
500gr bruismeel
5 ml sout
1 blik Beer (enige van jou keuse)
250 Spek, gebraai en gekap
250 gr dun gesnyde biltong (opsioneel)
1 groen soetrissie, gekap (of al 3 kleure)
1 ui, fyn gekap
METODE:
Braai spek en verwyder uit pan.
Soteer soetrissie en ui in pan en sit eenkant,
Sif meel en sout saam.
Voeg die bier by en meng goed.
Voeg die spek, biltong, uie en soetrissie by.
Meng goed en plaas in 'n goed gesmeerde brood pan.
Plaas in oond @ 180 ° C vir sowat 'n uur en toets met koekpen of gaar is
As die pen uitkom en dit is droog is die brood gaar
Die resep kan lekker aangepas word na jou smaak. Voeg blikkie pitmielies gedreineer by, of koppie gerasperde kaas, of selfs olywe, peppadews, sundried tomatoes,
BRON: Rens
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500gr bruismeel
5 ml sout
1 blik Beer (enige van jou keuse)
250 Spek, gebraai en gekap
250 gr dun gesnyde biltong (opsioneel)
1 groen soetrissie, gekap (of al 3 kleure)
1 ui, fyn gekap
METODE:
Braai spek en verwyder uit pan.
Soteer soetrissie en ui in pan en sit eenkant,
Sif meel en sout saam.
Voeg die bier by en meng goed.
Voeg die spek, biltong, uie en soetrissie by.
Meng goed en plaas in 'n goed gesmeerde brood pan.
Plaas in oond @ 180 ° C vir sowat 'n uur en toets met koekpen of gaar is
As die pen uitkom en dit is droog is die brood gaar
Die resep kan lekker aangepas word na jou smaak. Voeg blikkie pitmielies gedreineer by, of koppie gerasperde kaas, of selfs olywe, peppadews, sundried tomatoes,
BRON: Rens
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BILTONG-BIER BROOD
BILTONG-BIERBROOD
Hierdie brood het als waarvan die manne hou - 'n vleisie en 'n drinkding.
(10 - 12 snye)
500g koekmeel
30ml bakpoeier
30ml gekapte tiemie
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper
180g beesbiltong, in skywe gesny
375ml (1 blikkie) bier
METODE:
Verhit oond tot 180ºC. Meng meel, bakpoeier, tiemie, sout en peper saam in 'n groot mengbak.
Voeg biltong en bier by. Roer met 'n houtlepel totdat alles goed gemeng is.
Skep beslag in 'n broodpan van 21 x 11cm wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Bak vir 35 - 40 minute of tot 'n toetspen skoon uitkom.
Gis laat die deeg rys wanneer jy dit knie, maar dié lewende organisme groei net teen die regte temperatuur - dieselfde as jou liggaam s'n, dus nie te warm nie. Kry jy dit verkeerd, knie jy vergeefs. Druk jou vinger in die water voor jy die gis ingooi - dit moet lou voel.
Bron: Sarie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie brood het als waarvan die manne hou - 'n vleisie en 'n drinkding.
(10 - 12 snye)
500g koekmeel
30ml bakpoeier
30ml gekapte tiemie
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper
180g beesbiltong, in skywe gesny
375ml (1 blikkie) bier
METODE:
Verhit oond tot 180ºC. Meng meel, bakpoeier, tiemie, sout en peper saam in 'n groot mengbak.
Voeg biltong en bier by. Roer met 'n houtlepel totdat alles goed gemeng is.
Skep beslag in 'n broodpan van 21 x 11cm wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Bak vir 35 - 40 minute of tot 'n toetspen skoon uitkom.
Gis laat die deeg rys wanneer jy dit knie, maar dié lewende organisme groei net teen die regte temperatuur - dieselfde as jou liggaam s'n, dus nie te warm nie. Kry jy dit verkeerd, knie jy vergeefs. Druk jou vinger in die water voor jy die gis ingooi - dit moet lou voel.
Bron: Sarie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BILTONG BROODJIE
BILTONG BROODJIE
Sit die broodjie warm voor met botter. Dis byna ’n maaltyd op sy eie.
genoeg vir 2 broodjies
280 g (500 ml) koekmeel
7,5 ml bakpoeier
5 ml sout
200 g fyn biltong
375 ml karringmelk
1 eier
60 g (65 ml) botter, gesmelt
METODE:
Verhit oond tot 180 °C. Sif meel, bakpoeier en sout saam in ’n mengbak.
Voeg biltong by en meng goed. Klits karringmelk, eier en gesmelte botter saam. Maak holte in middel van droë bestanddele en voeg karringmelkmengsel by.
Roer goed deur. Spuit twee broodpannetjies van 14 x 7 cm elk goed met kleefwerende kossproei. Skep deeg in en sit pan in oond.
Bak sowat 50 minute. Druk toetspennetjie in brood om seker te maak dis gaar – dit moet droog uitkom. Haal uit en keer versigtig uit op afkoelrak. Laat die warm broodjie eers effens afkoel voor jy dit sny.
Bron: Barbara Joubert
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BILTONG BROODJIE
Sit die broodjie warm voor met botter. Dis byna ’n maaltyd op sy eie.
genoeg vir 2 broodjies
280 g (500 ml) koekmeel
7,5 ml bakpoeier
5 ml sout
200 g fyn biltong
375 ml karringmelk
1 eier
60 g (65 ml) botter, gesmelt
METODE:
Verhit oond tot 180 °C. Sif meel, bakpoeier en sout saam in ’n mengbak.
Voeg biltong by en meng goed. Klits karringmelk, eier en gesmelte botter saam. Maak holte in middel van droë bestanddele en voeg karringmelkmengsel by.
Roer goed deur. Spuit twee broodpannetjies van 14 x 7 cm elk goed met kleefwerende kossproei. Skep deeg in en sit pan in oond.
Bak sowat 50 minute. Druk toetspennetjie in brood om seker te maak dis gaar – dit moet droog uitkom. Haal uit en keer versigtig uit op afkoelrak. Laat die warm broodjie eers effens afkoel voor jy dit sny.
Bron: Barbara Joubert
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAAIVLEIS BROOD MET BRUISMEEL
BRAAVLEIS BROOD MET BRUISMEEL
Die heerlike sagte broodrolletjies waar-voor die Portugese so lief is en wat op Engels as dampers bekend is, is maklik om te maak en baie lekker saam met braaivleis of braaihoender. Dit word van bruismeel gebak, maar hou nie lank goed nie en moet dus dieselfde dag geeet word.
750 ml bruismeel
15 ml sout
90 g botter of margarien
125 ml melk
125 ml water ekstra meelblom
SO MAAK JY:
Stap 1: Sit bruismeel en sout saam en vryf botter in tot mengsel soos fyn brood-krummels lyk wat omtrent ewe groot is.
Stap 2: Maak holte in middel van droe bestanddele, voeg water wat met melk gemeng is alles gelyk by en meng liggies met skerp mes in snybeweging. Keer uit op plank wat liggies met meel bestrooi is en knie liggies.
Stap 3: Knie deeg in rondte en plaas op gesmeerde bakplaat. Druk deeg dan plat in sirkel van 15 cm. Sny twee kepe in vorm van kruis, sowat 1 cm diep, met skerp mes in deeg. Verf bo-oor met melk en sif bietjie ekstra meelblom oor deeg. Bak in warm oond (230 grade C) vir 10 minute of tot goudkleurig, verlaag dan temperatuur na matig en bak nog 15 minute. Dien warm op saam met botter by braaivleis.
MY WENK:
Jy kan dit ook as potbrood of in broodpan bak i.p.v. broodrolletjies.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die heerlike sagte broodrolletjies waar-voor die Portugese so lief is en wat op Engels as dampers bekend is, is maklik om te maak en baie lekker saam met braaivleis of braaihoender. Dit word van bruismeel gebak, maar hou nie lank goed nie en moet dus dieselfde dag geeet word.
750 ml bruismeel
15 ml sout
90 g botter of margarien
125 ml melk
125 ml water ekstra meelblom
SO MAAK JY:
Stap 1: Sit bruismeel en sout saam en vryf botter in tot mengsel soos fyn brood-krummels lyk wat omtrent ewe groot is.
Stap 2: Maak holte in middel van droe bestanddele, voeg water wat met melk gemeng is alles gelyk by en meng liggies met skerp mes in snybeweging. Keer uit op plank wat liggies met meel bestrooi is en knie liggies.
Stap 3: Knie deeg in rondte en plaas op gesmeerde bakplaat. Druk deeg dan plat in sirkel van 15 cm. Sny twee kepe in vorm van kruis, sowat 1 cm diep, met skerp mes in deeg. Verf bo-oor met melk en sif bietjie ekstra meelblom oor deeg. Bak in warm oond (230 grade C) vir 10 minute of tot goudkleurig, verlaag dan temperatuur na matig en bak nog 15 minute. Dien warm op saam met botter by braaivleis.
MY WENK:
Jy kan dit ook as potbrood of in broodpan bak i.p.v. broodrolletjies.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAAIVLEIS BROODJIE
BRAAIVLEIS BROODJIE
1 pakkie (500g) bruismeel
500 ml karringmelk
1 koppie gerasperde kaas
1 t sout
1 pakkie dik wit of bruin bietjie sesamesaad (opsioneel)
uiesoppoeier
METODE:
Meng meel, karringmelk, kaas, sout en soppoeier goed saam. Plaas beslag in broodpannetjie. Strooi sesamesaad oor. Bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien verkies kan ekstra gerasperde kaas 15 minute voor die brood uit die oond kom, bo oor gestrooi word. (Oond 180ºC.)
Bron: Onbekend
Foto: Joey Kruger
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pakkie (500g) bruismeel
500 ml karringmelk
1 koppie gerasperde kaas
1 t sout
1 pakkie dik wit of bruin bietjie sesamesaad (opsioneel)
uiesoppoeier
METODE:
Meng meel, karringmelk, kaas, sout en soppoeier goed saam. Plaas beslag in broodpannetjie. Strooi sesamesaad oor. Bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien verkies kan ekstra gerasperde kaas 15 minute voor die brood uit die oond kom, bo oor gestrooi word. (Oond 180ºC.)
Bron: Onbekend
Foto: Joey Kruger
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAAI BROODJIE
BRAAI BROODJIE
Ek het 'n Ciabatta brood gekoop en dit in blokkies gesny. Moenie brood regdeur sny nie.
Toe het ek stukkies mozarella skyfies gesny en dit tussen in gedruk.
3 Velletjies processed maxi slices in stukkies gebreek en hier en daar ingedruk.
Halwe koppie botter (gesmelt) (jy kan garlic botter ook gebruik)
1 tl garlic
Sout en peper na smaak.
Halwe koppie spruituie (opgekap) Ek dink gewone uie sal ook lekker werk.
Opsioneel, gooi bietjie gebraaide spek in stukkies gekap ook oor.
Sit in bak, gooi botter en uie mengsel oor, bedek met foil en sit in die oond vir 20 minute by 170 grade.
Verwyder die foil en bak vir verdere 10 minute by 180 grade.
Bedien warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek het 'n Ciabatta brood gekoop en dit in blokkies gesny. Moenie brood regdeur sny nie.
Toe het ek stukkies mozarella skyfies gesny en dit tussen in gedruk.
3 Velletjies processed maxi slices in stukkies gebreek en hier en daar ingedruk.
Halwe koppie botter (gesmelt) (jy kan garlic botter ook gebruik)
1 tl garlic
Sout en peper na smaak.
Halwe koppie spruituie (opgekap) Ek dink gewone uie sal ook lekker werk.
Opsioneel, gooi bietjie gebraaide spek in stukkies gekap ook oor.
Sit in bak, gooi botter en uie mengsel oor, bedek met foil en sit in die oond vir 20 minute by 170 grade.
Verwyder die foil en bak vir verdere 10 minute by 180 grade.
Bedien warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLIKKIESBROOD RESEPTE:
AMANDA SE BLIKKIES BROOD
AMANDA SE BLIKKIESBROOD
4 x 250 ml bruinbroodmeel
4 x 250 ml witbroodmeel
2 sakkies kitsgis
Handvol sout
80 ml olie
250 ml karringmelk (of louwarm beesmelk)
750 ml louwarm water
METODE:
Amanda sê dít wat op die plaas beskikbaar is, word in die brood gebruik. As sy nie karringmelk het nie, gebruik sy lou-warm beesmelk. Soms sit sy sonneblomsaad en roosmaryn by. Soms olywe.
Sy meng en knie sommer alles in ’n groot, elektriese menger. Die deeg is geskik vir vetkoek, groot plaasbrood of ronde broodjies, soos op die foto op die vorige bladsy. Daarby bedien sy plaasbotter wat hulle sélf maak en haar tuisgemaakte appelkooskonfyt.
Meng die droë bestanddele in ’n groot bak. Meng die olie, karringmelk en water en voeg by. Maak aan tot ’n deeg en knie goed tot glad en elasties. Vorm brode en laat rys hoog. Voorverhit intussen die oond tot 180 °C en bak die brode vir sowat 40 minute (baktyd sal verskil na gelang van die grootte van die brood of brode).
Bron: AMANDA CONRADIE
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 x 250 ml bruinbroodmeel
4 x 250 ml witbroodmeel
2 sakkies kitsgis
Handvol sout
80 ml olie
250 ml karringmelk (of louwarm beesmelk)
750 ml louwarm water
METODE:
Amanda sê dít wat op die plaas beskikbaar is, word in die brood gebruik. As sy nie karringmelk het nie, gebruik sy lou-warm beesmelk. Soms sit sy sonneblomsaad en roosmaryn by. Soms olywe.
Sy meng en knie sommer alles in ’n groot, elektriese menger. Die deeg is geskik vir vetkoek, groot plaasbrood of ronde broodjies, soos op die foto op die vorige bladsy. Daarby bedien sy plaasbotter wat hulle sélf maak en haar tuisgemaakte appelkooskonfyt.
Meng die droë bestanddele in ’n groot bak. Meng die olie, karringmelk en water en voeg by. Maak aan tot ’n deeg en knie goed tot glad en elasties. Vorm brode en laat rys hoog. Voorverhit intussen die oond tot 180 °C en bak die brode vir sowat 40 minute (baktyd sal verskil na gelang van die grootte van die brood of brode).
Bron: AMANDA CONRADIE
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLIKKIESBROOD
BLIKKIESBROOD
Genoeg vir 6-8 mense
Bereiding: 20 minute
Gaarmaaktyd: 40-60 minute
1 kg gekoopte brooddeeg
50 ml tamatiepuree
50 ml mayonnaise
60 ml (¼ k) fyn appelkooskonfyt
125 g gaar spekvleis, in blokkies gesny
200 g fetakaas, gekrummel
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C en spuit die blikkies baie goed met kossproei.
Bedek ’n werkoppervlak met meel en rol die deeg dun uit.
Meng die tamatiepuree, mayonnaise, appelkooskonfyt, spek en kaas.
Smeer die mengsel oor die uitgerolde deeg en rol die deeg versigtig op.
Sny in rolle van sowat 10 cm lank en plaas versigtig in die blikkies.
Laat 20-30 minute rys en bak 40-60 minute of tot gaar.
Laat ’n paar minute staan en haal uit die blikkies.
Sny in dik skywe en sit voor.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriettte Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6-8 mense
Bereiding: 20 minute
Gaarmaaktyd: 40-60 minute
1 kg gekoopte brooddeeg
50 ml tamatiepuree
50 ml mayonnaise
60 ml (¼ k) fyn appelkooskonfyt
125 g gaar spekvleis, in blokkies gesny
200 g fetakaas, gekrummel
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C en spuit die blikkies baie goed met kossproei.
Bedek ’n werkoppervlak met meel en rol die deeg dun uit.
Meng die tamatiepuree, mayonnaise, appelkooskonfyt, spek en kaas.
Smeer die mengsel oor die uitgerolde deeg en rol die deeg versigtig op.
Sny in rolle van sowat 10 cm lank en plaas versigtig in die blikkies.
Laat 20-30 minute rys en bak 40-60 minute of tot gaar.
Laat ’n paar minute staan en haal uit die blikkies.
Sny in dik skywe en sit voor.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriettte Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLIKKIES BROODJIES
BLIKKIESBROOD
1kg bruismeel
10ml sout
2 blikkies bier
METODE:
Voorverhit die oond tot 190*C en smeer 6 leë blikkies deeglik met botter.
Sif die bruismeel en sout saam.
Voeg die bier by en meng goed met n houtlepel.
Verdeel die deeg in die 6 blikkies wat gespuit is met cook & spray.
Bak sowat 30 minute tot uitgerys en gaar is.
Laat effens afkoel.
Gebruik n tafelmes om die broodjies effens los te wikkel en keer versigtig uit op n draadrak. Laat heeltemal afkoel. Sit voor met botter en kaas. Lekker saam met n braai!
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg bruismeel
10ml sout
2 blikkies bier
METODE:
Voorverhit die oond tot 190*C en smeer 6 leë blikkies deeglik met botter.
Sif die bruismeel en sout saam.
Voeg die bier by en meng goed met n houtlepel.
Verdeel die deeg in die 6 blikkies wat gespuit is met cook & spray.
Bak sowat 30 minute tot uitgerys en gaar is.
Laat effens afkoel.
Gebruik n tafelmes om die broodjies effens los te wikkel en keer versigtig uit op n draadrak. Laat heeltemal afkoel. Sit voor met botter en kaas. Lekker saam met n braai!
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRIOCHI
BRIOCHI OF TE WEL FRANSE BROOD
Een pakkie kitsgis
1 kop melk kamertemperatuur
drie groot eiers waarvan jy die wit van een eier eenkant hou
1/3 kop botter gesmelt
1/3 kop suiker
1 tl sout
5 kop koekmeel
METODE:
Meng die melk , eiers , botter , suiker en gis en laat staan tot dit skuim , voeg by die droë bestandele en knie.
Laat die deeg rys tot dubbel die grootte en knie weer.
Ek het dit toe in ses verdeel , lang ronde stringe tussen my handpalms gerol en dit 3-3 saamgevleg vir twee brode.
Vou die punte om en druk styf vas , laat rys in panne , verf die eierwit wat met bietjie water gemeng is oor en bak so 35 min tot 40 min tot goudbruin.
Resep van Google aangepas , die Franse maak tradisioneel 'n ronde brood wat lyk of hy 'n teepel op het maar die eerste foto wat ek gesien het was gevleg.As die deeg te slap is voeg bietjie meel by.
NB: Wanneer jy die oond aansit plaas jy 'n bakkie met 'n koppie water onder in die oond , dit gaan stoom maak tydens die bakproses. (Hierdie wenk het ek ook gesien op die kook kanaal nou die dag vir as jy brood bak).
NOTA: My standaard broodresep maar met 3 styfgeklopte eierwitte by die deegmengsel gevoeg , asook 2 hoogvol eetlepels suiwel melkpoeier , net voor dit oond toe gaan die snit met broodmes en verf mengsel van eierwit en 30ml melk oor. Onthou om 'n bakkie water onder in die oond te plaas wanneer jy die oond aanskakel , dis vir die stoom. Bak teen 220C vir 20 min tot goudbruin
Bron: Frans Odendaal
Plasing: Frans Odendaal / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Een pakkie kitsgis
1 kop melk kamertemperatuur
drie groot eiers waarvan jy die wit van een eier eenkant hou
1/3 kop botter gesmelt
1/3 kop suiker
1 tl sout
5 kop koekmeel
METODE:
Meng die melk , eiers , botter , suiker en gis en laat staan tot dit skuim , voeg by die droë bestandele en knie.
Laat die deeg rys tot dubbel die grootte en knie weer.
Ek het dit toe in ses verdeel , lang ronde stringe tussen my handpalms gerol en dit 3-3 saamgevleg vir twee brode.
Vou die punte om en druk styf vas , laat rys in panne , verf die eierwit wat met bietjie water gemeng is oor en bak so 35 min tot 40 min tot goudbruin.
Resep van Google aangepas , die Franse maak tradisioneel 'n ronde brood wat lyk of hy 'n teepel op het maar die eerste foto wat ek gesien het was gevleg.As die deeg te slap is voeg bietjie meel by.
NB: Wanneer jy die oond aansit plaas jy 'n bakkie met 'n koppie water onder in die oond , dit gaan stoom maak tydens die bakproses. (Hierdie wenk het ek ook gesien op die kook kanaal nou die dag vir as jy brood bak).
NOTA: My standaard broodresep maar met 3 styfgeklopte eierwitte by die deegmengsel gevoeg , asook 2 hoogvol eetlepels suiwel melkpoeier , net voor dit oond toe gaan die snit met broodmes en verf mengsel van eierwit en 30ml melk oor. Onthou om 'n bakkie water onder in die oond te plaas wanneer jy die oond aanskakel , dis vir die stoom. Bak teen 220C vir 20 min tot goudbruin
Bron: Frans Odendaal
Plasing: Frans Odendaal / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRIOCHE (LYK SOOS MOSBOLLETJIES)
BRIOCHE (LYK SOOS MOSBOLLETJIES)
Dis ’n tradisionele Franse soetbrood met baie botter in. Jy kan maar sê dis ’n croissant wat sy lyf brood hou.
(2 GROOT BRODE MET 14 ROLLETJIES ELK)
1 kg (1 785 ml) koekmeel
100 g (120 ml) strooisuiker
2 x 10 g-sakkies kitsgis
20 g sout
12 eiers
500 g ongesoute botter, in klein blokkies gesny
1 eier, liggies geklits
80 ml heuning
45 ml botter
250 ml melk
SO MAAK JY:
Plaas koekmeel, suiker, gis, sout en eiers in elektriese menger se bak.
Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng die beslag sowat 8 minute op matige spoed totdat dit ’n stywe deeg vorm.
Voeg botter bietjies op ’n slag by en meng tot alles ingemeng is.
Die beslag sal ’n gladde voorkoms hê. Plaas mengsel in bak wat met olie gesmeer is. Bedek met kleefplastiek en laat rus oornag in yskas. Verhit oond tot 180 ºC.
Keer mengsel uit op meelbestrooide oppervlak en verdeel in 80 g-balletjies (dis belangrik om dit te weeg sodat elke porsie ewe groot is).
Rol in netjiese balletjies en plaas in 30 x 10 cmbroodpan wat gespuit is met kleefwerende sproei.
Laat rys op warm plek tot dubbel in volume, sowat 60 – 90 minute.
Verf met geklitste eier en bak vir 25 – 30 minute of tot goud-bruin en gaar.
Smelt heuning en 45 ml botter saam. Voeg by warm melk en gooi oor brioche wanneer dit uit oond kom.
MY WENK:
Bak hom as 'n potbrood of in jou BUKSIE.
Nie nodig om balletjies te rol nie, kan dit soos gewone brood ook bak.
Absoluut heerlik.....bietjie aan die duur kant, maar beslis die moeite werd vir 'n spesiale geleentheid, glo my.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis ’n tradisionele Franse soetbrood met baie botter in. Jy kan maar sê dis ’n croissant wat sy lyf brood hou.
(2 GROOT BRODE MET 14 ROLLETJIES ELK)
1 kg (1 785 ml) koekmeel
100 g (120 ml) strooisuiker
2 x 10 g-sakkies kitsgis
20 g sout
12 eiers
500 g ongesoute botter, in klein blokkies gesny
1 eier, liggies geklits
80 ml heuning
45 ml botter
250 ml melk
SO MAAK JY:
Plaas koekmeel, suiker, gis, sout en eiers in elektriese menger se bak.
Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng die beslag sowat 8 minute op matige spoed totdat dit ’n stywe deeg vorm.
Voeg botter bietjies op ’n slag by en meng tot alles ingemeng is.
Die beslag sal ’n gladde voorkoms hê. Plaas mengsel in bak wat met olie gesmeer is. Bedek met kleefplastiek en laat rus oornag in yskas. Verhit oond tot 180 ºC.
Keer mengsel uit op meelbestrooide oppervlak en verdeel in 80 g-balletjies (dis belangrik om dit te weeg sodat elke porsie ewe groot is).
Rol in netjiese balletjies en plaas in 30 x 10 cmbroodpan wat gespuit is met kleefwerende sproei.
Laat rys op warm plek tot dubbel in volume, sowat 60 – 90 minute.
Verf met geklitste eier en bak vir 25 – 30 minute of tot goud-bruin en gaar.
Smelt heuning en 45 ml botter saam. Voeg by warm melk en gooi oor brioche wanneer dit uit oond kom.
MY WENK:
Bak hom as 'n potbrood of in jou BUKSIE.
Nie nodig om balletjies te rol nie, kan dit soos gewone brood ook bak.
Absoluut heerlik.....bietjie aan die duur kant, maar beslis die moeite werd vir 'n spesiale geleentheid, glo my.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD-WIEL
BROODWIEL
Rol 500g klaarvoorbereide brooddeeg dun uit.
STROOI MET:
Streaky Bacon, in stukkies gesny en liggies gebraai
gekapte uie
fyngekapte knoffel
Groen Olywe
repies peppadew
METODE:
Rol die deeg op in 'n rol en sny in skywe
Plaas op bakplaat en laat 30 minute rys.
Bak tot goudbruin in voorafverhitte oond by 200°C
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Rol 500g klaarvoorbereide brooddeeg dun uit.
STROOI MET:
Streaky Bacon, in stukkies gesny en liggies gebraai
gekapte uie
fyngekapte knoffel
Groen Olywe
repies peppadew
METODE:
Rol die deeg op in 'n rol en sny in skywe
Plaas op bakplaat en laat 30 minute rys.
Bak tot goudbruin in voorafverhitte oond by 200°C
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRUINBROOD IN 'N KITS (KNIEVRY)
BRUINBROOD IN 'N KITS (KNIE VRY)
Kan hierdie knievrye brood blitsig saamslaan. Die resep is van Doris Grant, ’n Britse huiskok wat in die 1940’s al besef het alle brooddeeg het nie ’n geknie nodig nie.
Nog nooit brood gebak nie, wel dan is dit nou jou beurt om jou vriende te bederf en groen van jaloesie te maak. Glo my hulle gaan dié resep vir jou vra. Jy kan hierdie resep ook gebruik vir ‘n potbrood buite.
JY BENODIG:
600g volkoringmeel (4½ x 250ml)
300g witbroodmeel saam met (2 x 250ml)
7,5 ml sout,
5 ml suiker
’n pakkie kitssuurdeeg.
850ml louwarm water
2 E olyfolie
SO MAAK JY:
Meng nou 850 ml louwarm water en twee eetlepels olyfolie deeglik daarin.
Smeer twee kleinerige lang broodpannetjies met olie, skep die mengsel daarin oor en laat dit onder kleefplastiek rys tot dubbelgroot, so 30 minute of 1 groot boerbrood pan.
Bak teen 200 °C vir 25 minute, haal die brode/brood uit die pannetjies/pan en bak vir nog 5 minute vir ’n goeie korsie.
(Ek skakel oond af en laat die brood daarin vir 5/10 minute)
Beteuel jou tot dit effens afgekoel is, sny en smul.
En mag jou brood vanjaar aan albei kante gebotter wees, met appelkooskonfyt!
Bron: Doris Grant
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kan hierdie knievrye brood blitsig saamslaan. Die resep is van Doris Grant, ’n Britse huiskok wat in die 1940’s al besef het alle brooddeeg het nie ’n geknie nodig nie.
Nog nooit brood gebak nie, wel dan is dit nou jou beurt om jou vriende te bederf en groen van jaloesie te maak. Glo my hulle gaan dié resep vir jou vra. Jy kan hierdie resep ook gebruik vir ‘n potbrood buite.
JY BENODIG:
600g volkoringmeel (4½ x 250ml)
300g witbroodmeel saam met (2 x 250ml)
7,5 ml sout,
5 ml suiker
’n pakkie kitssuurdeeg.
850ml louwarm water
2 E olyfolie
SO MAAK JY:
Meng nou 850 ml louwarm water en twee eetlepels olyfolie deeglik daarin.
Smeer twee kleinerige lang broodpannetjies met olie, skep die mengsel daarin oor en laat dit onder kleefplastiek rys tot dubbelgroot, so 30 minute of 1 groot boerbrood pan.
Bak teen 200 °C vir 25 minute, haal die brode/brood uit die pannetjies/pan en bak vir nog 5 minute vir ’n goeie korsie.
(Ek skakel oond af en laat die brood daarin vir 5/10 minute)
Beteuel jou tot dit effens afgekoel is, sny en smul.
En mag jou brood vanjaar aan albei kante gebotter wees, met appelkooskonfyt!
Bron: Doris Grant
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CIABATTA BROODJIE
HERMAN SE PANTOFFELBROOD (CIABATTA)
1kg koekmeel
10g kitsgis
1 liter lou water
10g sout
METODE
Voeg al die bestanddele in 'n menger en meng teen 'n stadige spoed.
Stel die menger na drie minute vinniger.
Die deeg moet altesaam 8 minute geknie word.
Sit die menger af en gooi 'n doek oor.
Laat staan vir 45 minute.
Stel die oond op sy hoogste temperatuur.
Die deeg sal tot twee keer sy grootte rys.
Smeer 'n bakplaat met bietjie botter of olie.
Doop jou vingers in meel en hanteer die deeg versigtig.
Plaas dit in 'n langwerpige vorm op die bakplaat.
Plaas ses ysblokkies in 'n bak in die oond om stoom te maak.
Dit maak dat die ciabatta 'n bruin bros kors kry.
Bak vir 30 minute.
As jy wil weet of die brood gaar is, klop aan die kors en as dit hol klink, is dit gaar.
Bron: RSG RESEPTE
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HERMAN SE PANTOFFELBROOD (CIABATTA)
1kg koekmeel
10g kitsgis
1 liter lou water
10g sout
METODE
Voeg al die bestanddele in 'n menger en meng teen 'n stadige spoed.
Stel die menger na drie minute vinniger.
Die deeg moet altesaam 8 minute geknie word.
Sit die menger af en gooi 'n doek oor.
Laat staan vir 45 minute.
Stel die oond op sy hoogste temperatuur.
Die deeg sal tot twee keer sy grootte rys.
Smeer 'n bakplaat met bietjie botter of olie.
Doop jou vingers in meel en hanteer die deeg versigtig.
Plaas dit in 'n langwerpige vorm op die bakplaat.
Plaas ses ysblokkies in 'n bak in die oond om stoom te maak.
Dit maak dat die ciabatta 'n bruin bros kors kry.
Bak vir 30 minute.
As jy wil weet of die brood gaar is, klop aan die kors en as dit hol klink, is dit gaar.
Bron: RSG RESEPTE
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CIABATTA SONDER MOEITE
CIABATTA SONDER MOEITE
Daardie Italiaanse brood wat vir my nes 'n pantoffel lyk, is eenvoudig om te maak. Pleks van spierkrag gebruik jy 'n elektriese menger - én die skoonmaakwerk ná die tyd is min.
500g koekmeel
500ml water
1 pakkie (10 g) kitsgis
10g sout
ekstra meel vir sif
METODE:
Verhit jou oond tot 220ºC. Gooi al die bestanddele in die bak van 'n elektriese menger. Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng die beslag sowat 10 - 12 minute op volspoed totdat dit 'n bal vorm in die middel van die menger. Los beslag in bak en maak toe met kleefplastiek. Laat rys op 'n warm plek tot dubbel die volume vir sowat 30 minute. Sif 'n dik laag meel op 'n bakplaat wat gespuit is met kleefwerende kossproei. Keer deeg versigtig op die bakplaat uit. Vorm die deeg met jou vingerpunte in 'n langwerpige brood. Plaas dadelik in die oond en bak vir 20 - 25 minute of tot goudbruin en ga gaar.
Wenk: Die deeg is baie loperig - jy kan dit nie met jou hande knie nie.[8-10 snye]
BRON: Sarie
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Daardie Italiaanse brood wat vir my nes 'n pantoffel lyk, is eenvoudig om te maak. Pleks van spierkrag gebruik jy 'n elektriese menger - én die skoonmaakwerk ná die tyd is min.
500g koekmeel
500ml water
1 pakkie (10 g) kitsgis
10g sout
ekstra meel vir sif
METODE:
Verhit jou oond tot 220ºC. Gooi al die bestanddele in die bak van 'n elektriese menger. Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng die beslag sowat 10 - 12 minute op volspoed totdat dit 'n bal vorm in die middel van die menger. Los beslag in bak en maak toe met kleefplastiek. Laat rys op 'n warm plek tot dubbel die volume vir sowat 30 minute. Sif 'n dik laag meel op 'n bakplaat wat gespuit is met kleefwerende kossproei. Keer deeg versigtig op die bakplaat uit. Vorm die deeg met jou vingerpunte in 'n langwerpige brood. Plaas dadelik in die oond en bak vir 20 - 25 minute of tot goudbruin en ga gaar.
Wenk: Die deeg is baie loperig - jy kan dit nie met jou hande knie nie.[8-10 snye]
BRON: Sarie
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CIABATTA-BROODJIE
SKIPPIE SE CIABATTA BROODJIE
JY BENODIG:
3 koppies Witbroodmeel, bruin kan ook werk
1 ⅟2 koppies lou warm water – 30 sek in die microwave op hoog is reg
2 teelepeltjies sout
1 teelepel suiker
1 teelepel droe gis
SO MAAK JY:
Voeg die teelepel suiker en gis by die lou warm water, roer en laat staan vir 15 minute. Dit moet so lekker skuimerige bolaag vorm bo-op die water na 15min.
Gooi die meel in ‘n lekker groot tupper mengbak wat ‘n deksel het.
Voeg die sout by en werk die deur met ‘n lekker groot vurk terwyl jy die watermengsel bygooi.
Meng vir so 3-5 minute tot die deeg lekker slap en goed deur gewerk is.
Plaas die deksel op en plaas die bak op ‘n lekker warm plek vir 2 ure!
Hierdie proses is die keurpunt van die resep – die gistings proses is baie belangrik. Dis hier waar al die gaatjies in die deeg goed rangskik word!
Die deksel sal so paar keer afskiet, sit hom maar net weer terug, moenie loer nie!
Die deeg behoort goed gerys te wees en lou warm van die proses.
Spuit of smeer jou broodpan met botter of spry-‘n-cook.
Verplaas nou die deeg van die bak na die pan, skud en stamp die pan met deeg tot dit mooi gelyk le en plaas op ‘n warm plek sodat die deeg nog kan uitrys tot omtrent gelyk met die pan – binne-in die varkie werk goed as hy in die son staan voor jy kole opsit.
Bak vir 45 – 60 minute in die oond of varkie. Die broodjie moet mooi uitgerys en goudbruin bo-op wees, dan is hy gaar – toets maar met ‘n sosatie stokkie.
Skud die broodjie uit die pan op ‘n houtbord, smeer vining die bokant met melk en maak die broodjie toe met ‘n doek.
Laat rus vir 30 min en bedien lou warm met plaas botter, ‘n jempie of marmite!
Flippen heeeeeerlik man!!
As die broodjie klaar is, bak onmiddelik nog een!!
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JY BENODIG:
3 koppies Witbroodmeel, bruin kan ook werk
1 ⅟2 koppies lou warm water – 30 sek in die microwave op hoog is reg
2 teelepeltjies sout
1 teelepel suiker
1 teelepel droe gis
SO MAAK JY:
Voeg die teelepel suiker en gis by die lou warm water, roer en laat staan vir 15 minute. Dit moet so lekker skuimerige bolaag vorm bo-op die water na 15min.
Gooi die meel in ‘n lekker groot tupper mengbak wat ‘n deksel het.
Voeg die sout by en werk die deur met ‘n lekker groot vurk terwyl jy die watermengsel bygooi.
Meng vir so 3-5 minute tot die deeg lekker slap en goed deur gewerk is.
Plaas die deksel op en plaas die bak op ‘n lekker warm plek vir 2 ure!
Hierdie proses is die keurpunt van die resep – die gistings proses is baie belangrik. Dis hier waar al die gaatjies in die deeg goed rangskik word!
Die deksel sal so paar keer afskiet, sit hom maar net weer terug, moenie loer nie!
Die deeg behoort goed gerys te wees en lou warm van die proses.
Spuit of smeer jou broodpan met botter of spry-‘n-cook.
Verplaas nou die deeg van die bak na die pan, skud en stamp die pan met deeg tot dit mooi gelyk le en plaas op ‘n warm plek sodat die deeg nog kan uitrys tot omtrent gelyk met die pan – binne-in die varkie werk goed as hy in die son staan voor jy kole opsit.
Bak vir 45 – 60 minute in die oond of varkie. Die broodjie moet mooi uitgerys en goudbruin bo-op wees, dan is hy gaar – toets maar met ‘n sosatie stokkie.
Skud die broodjie uit die pan op ‘n houtbord, smeer vining die bokant met melk en maak die broodjie toe met ‘n doek.
Laat rus vir 30 min en bedien lou warm met plaas botter, ‘n jempie of marmite!
Flippen heeeeeerlik man!!
As die broodjie klaar is, bak onmiddelik nog een!!
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CIABBATA SONDER MOEITE
CIABBATA SONDER MOEITE
Daardie Italiaanse brood wat vir my nes 'n pantoffel lyk, is eenvoudig om te maak.
Pleks van spierkrag gebruik jy 'n elektriese menger - én die skoonmaakwerk ná die tyd is min.
(8 - 10 snye)
500g koekmeel
500ml water
1 pakkie (10 g) kitsgis
10g sout
ekstra meel vir sif
METODE:
Verhit jou oond tot 220ºC. Gooi al die bestanddele in die bak van 'n elektriese menger.
Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng die beslag sowat 10 - 12 minute op volspoed totdat dit 'n bal vorm in die middel van die menger.
Los beslag in bak en maak toe met kleefplastiek.
Laat rys op 'n warm plek tot dubbel die volume vir sowat 30 minute.
Sif 'n dik laag meel op 'n bakplaat wat gespuit is met kleefwerende kossproei.
Keer deeg versigtig op die bakplaat uit.
Vorm die deeg met jou vingerpunte in 'n langwerpige brood.
Plaas dadelik in die oond en bak vir 20 - 25 minute of tot goudbruin en gaar.
WENK:
Die deeg is baie loperig - jy kan dit nie met jou hande knie nie.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Daardie Italiaanse brood wat vir my nes 'n pantoffel lyk, is eenvoudig om te maak.
Pleks van spierkrag gebruik jy 'n elektriese menger - én die skoonmaakwerk ná die tyd is min.
(8 - 10 snye)
500g koekmeel
500ml water
1 pakkie (10 g) kitsgis
10g sout
ekstra meel vir sif
METODE:
Verhit jou oond tot 220ºC. Gooi al die bestanddele in die bak van 'n elektriese menger.
Gebruik die mengspaan (K-beater) en meng die beslag sowat 10 - 12 minute op volspoed totdat dit 'n bal vorm in die middel van die menger.
Los beslag in bak en maak toe met kleefplastiek.
Laat rys op 'n warm plek tot dubbel die volume vir sowat 30 minute.
Sif 'n dik laag meel op 'n bakplaat wat gespuit is met kleefwerende kossproei.
Keer deeg versigtig op die bakplaat uit.
Vorm die deeg met jou vingerpunte in 'n langwerpige brood.
Plaas dadelik in die oond en bak vir 20 - 25 minute of tot goudbruin en gaar.
WENK:
Die deeg is baie loperig - jy kan dit nie met jou hande knie nie.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CIABATTA (PLAT BROOD)
CIABATTA (PLAT BROOD)
Die plat brood het 'n ferm struktuur met baie gate en 'n bros kors.
Die brood word tradisioneel in 'n houtstoof gebak. Ciabatta beteken pantoffel in Italiaans.
'n Klein ciabatta wat gerooster is word 'n panino genoem. Die meervoud van panino is panini.
Die brood moet verkieslik op bakteëls of -klip gebak word. Vra by jou naaste bakwinkel.
Maak eers 'n mengsel deur een agste teelepel droë gis te meng met twee eetlepels warm water en laat dit staan vir 5 minute. Tot dit romerig is.
Meng nou die gismengsel met een derde koppie water teen kamertemperatuur en een koppie broodmeel. Roer vir 4 minute.
Bedek die mengbak met kleefplastiek en laat dit afkoel teen kamertemperatuur. Dit moet vir ten minste 12 ure so staan.
NOU HET JY DIE VOLGENDE BESTANDELE NODIG:
½ teelepel droë gis
2 eetlepels warm melk
'n koppie wat twee derdes vol water teen kamertemperatuur is
1 eetlepel olyfolie
2 koppies broodmeel
1½ teelepel sout
METODE:
Meng die gis en melk en laat dit vir 5 minute staan. Tot dit romerig is.
Gebruik jou klitser om die mengsel te meng met die mengsel wat al vir ten minste 12 ure staan asook die water, olyfolie en meel. Jy moet jou klitser se deegmengers gebruik teen die laagste spoed. Meng vir omtrent 3 minute.
Voeg die sout by en meng 'n verdere 4 minute.
Gooi jou deeg uit in 'n bak wat jy met olyfolie gesmeer het.
Laat dit staan teen kamertemperatuur tot die mengsel ten minste verdubbel het. Dit behoort so 1½ uur te neem.
Nou kry jy twee bakplate gereed met bakpapier waarop jy meel gestrooi het.
Deel jou deeg in twee op 'n meelbestrooide oppervlakte. Plaas elke stuk deeg op 'n bakplaat in 'n tradisionele pantoffelvorm. Jy kan 'n paar duike met jou meelvingers maak bo-op. Bestrooi die bokant met meel. Bedek dit met klam afdroogdoeke en laat dit so staan vir omtrent 1½ uur, tot dit verdubbel.
Sit jou bakteëls so 45 minute vooraf op die laagste rak in die oond met die temperatuur op 200°C.
Gly die ciabatta met bakpapier en al af tot op die teëls. Bak die brood vir 20 minute tot gaar. Plaas die iewers om af te koel.
Omtrent elke streek in Italië het sy eie weergawe van die ciabatta. In Rome word byvoorbeeld marjolein tradisioneel bygevoeg.
Wanneer volgraan meel gebruik word staan dit bekend as ciabatta integrale en wanneer melk in die deeg gebruik word is dit ciabatta al latte
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die plat brood het 'n ferm struktuur met baie gate en 'n bros kors.
Die brood word tradisioneel in 'n houtstoof gebak. Ciabatta beteken pantoffel in Italiaans.
'n Klein ciabatta wat gerooster is word 'n panino genoem. Die meervoud van panino is panini.
Die brood moet verkieslik op bakteëls of -klip gebak word. Vra by jou naaste bakwinkel.
Maak eers 'n mengsel deur een agste teelepel droë gis te meng met twee eetlepels warm water en laat dit staan vir 5 minute. Tot dit romerig is.
Meng nou die gismengsel met een derde koppie water teen kamertemperatuur en een koppie broodmeel. Roer vir 4 minute.
Bedek die mengbak met kleefplastiek en laat dit afkoel teen kamertemperatuur. Dit moet vir ten minste 12 ure so staan.
NOU HET JY DIE VOLGENDE BESTANDELE NODIG:
½ teelepel droë gis
2 eetlepels warm melk
'n koppie wat twee derdes vol water teen kamertemperatuur is
1 eetlepel olyfolie
2 koppies broodmeel
1½ teelepel sout
METODE:
Meng die gis en melk en laat dit vir 5 minute staan. Tot dit romerig is.
Gebruik jou klitser om die mengsel te meng met die mengsel wat al vir ten minste 12 ure staan asook die water, olyfolie en meel. Jy moet jou klitser se deegmengers gebruik teen die laagste spoed. Meng vir omtrent 3 minute.
Voeg die sout by en meng 'n verdere 4 minute.
Gooi jou deeg uit in 'n bak wat jy met olyfolie gesmeer het.
Laat dit staan teen kamertemperatuur tot die mengsel ten minste verdubbel het. Dit behoort so 1½ uur te neem.
Nou kry jy twee bakplate gereed met bakpapier waarop jy meel gestrooi het.
Deel jou deeg in twee op 'n meelbestrooide oppervlakte. Plaas elke stuk deeg op 'n bakplaat in 'n tradisionele pantoffelvorm. Jy kan 'n paar duike met jou meelvingers maak bo-op. Bestrooi die bokant met meel. Bedek dit met klam afdroogdoeke en laat dit so staan vir omtrent 1½ uur, tot dit verdubbel.
Sit jou bakteëls so 45 minute vooraf op die laagste rak in die oond met die temperatuur op 200°C.
Gly die ciabatta met bakpapier en al af tot op die teëls. Bak die brood vir 20 minute tot gaar. Plaas die iewers om af te koel.
Omtrent elke streek in Italië het sy eie weergawe van die ciabatta. In Rome word byvoorbeeld marjolein tradisioneel bygevoeg.
Wanneer volgraan meel gebruik word staan dit bekend as ciabatta integrale en wanneer melk in die deeg gebruik word is dit ciabatta al latte
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CIABBATA
GEEN KNIE CIABBATA
Die resep is soortgelyk aan die een wat in New York Times verskyn het en Jim
Lahey van die Sullivan Street Bakery oornag beroemd gemaak het. Hy het dit later
in sy boek ‘My bread – the revolutionary no-work, no-knead method’ ingesluit,
maar my bobaas-bakker-vriendin Daleen van der Merwe het dit hier en daar geskaaf.
Dis soooooo maklik, en jy’t niks meer nodig as as ‘n platboom swartpot en sowat 20 ure vir rystyd nie. En selfs as jy nie ‘n ysterpot het nie, sal ‘n Pyrex skottel met ‘n deksel ook deug.
Maak 1 groot brood
Rystyd 18 tot 22 ure
750 ml witbroodmeel (ekstra vir oorsprinkel)
2 ml brouersgis
6 ml sout
375 ml lou warm water
semels vir vorm
METODE:
Meng meel, gis en sout in ‘n groot mengbak. Voeg water by en roer met ‘n
lepel tot goed gemeng. Die deeg sal baie klam en klewerig wees.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat deeg 14-18 ure rus by kamertemperatuur.
Die deeg is reg as die oppervlak vol lugborrels is.
Plaas deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak.
Sprinkel nog meel oor die deeg en vou dit 1 of 2 keer.
Bedek lossies met kleefplastiek en laat 15 minute rus.
Vorm die deeg in ‘n bal, gebruik net genoeg meel om te voorkom dat dit aan die vingers of die oppervlak kleef.
Sprinkel heelwat semels of witbroodmeel oor ‘n katoenvadoek en plaas die bol deeg bo-op die meel of semels.
Sprinkel nog meel of semels bo-oor. Bedek met nog ‘n katoenvadoek en laat 2 ure rys.
Die deeg sal omtrent in volume verdubbel.
Voorverhit die oond tot 230°C ten minste 30 minute voordat die deeg reg is.
Plaas ‘n gesmeerde (5 – 7 liter) gietyster, enamel, Pyrex of keramiekpot, wat ‘n digpassende deksel het, in die oond terwyl dit voorverhit.
Haal die pot versigtig uit die oond sodra die oond die regte temperatuur bereik het.
Skuif die hande onder die vadoek met die deeg en keer dit versigtig om in die warm pot.
Skud die pot 2 keer as die deeg oneweredig versprei is.
Sit die pot se deksel op en bak 30 minute.
Verwyder die deksel en bak nog 15 – 30 minute of tot die brood mooi bruin is. Laat die brood effens in die pot afkoel en keer dan op ‘n draadrak uit.
Bron: Huiskok
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die resep is soortgelyk aan die een wat in New York Times verskyn het en Jim
Lahey van die Sullivan Street Bakery oornag beroemd gemaak het. Hy het dit later
in sy boek ‘My bread – the revolutionary no-work, no-knead method’ ingesluit,
maar my bobaas-bakker-vriendin Daleen van der Merwe het dit hier en daar geskaaf.
Dis soooooo maklik, en jy’t niks meer nodig as as ‘n platboom swartpot en sowat 20 ure vir rystyd nie. En selfs as jy nie ‘n ysterpot het nie, sal ‘n Pyrex skottel met ‘n deksel ook deug.
Maak 1 groot brood
Rystyd 18 tot 22 ure
750 ml witbroodmeel (ekstra vir oorsprinkel)
2 ml brouersgis
6 ml sout
375 ml lou warm water
semels vir vorm
METODE:
Meng meel, gis en sout in ‘n groot mengbak. Voeg water by en roer met ‘n
lepel tot goed gemeng. Die deeg sal baie klam en klewerig wees.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat deeg 14-18 ure rus by kamertemperatuur.
Die deeg is reg as die oppervlak vol lugborrels is.
Plaas deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak.
Sprinkel nog meel oor die deeg en vou dit 1 of 2 keer.
Bedek lossies met kleefplastiek en laat 15 minute rus.
Vorm die deeg in ‘n bal, gebruik net genoeg meel om te voorkom dat dit aan die vingers of die oppervlak kleef.
Sprinkel heelwat semels of witbroodmeel oor ‘n katoenvadoek en plaas die bol deeg bo-op die meel of semels.
Sprinkel nog meel of semels bo-oor. Bedek met nog ‘n katoenvadoek en laat 2 ure rys.
Die deeg sal omtrent in volume verdubbel.
Voorverhit die oond tot 230°C ten minste 30 minute voordat die deeg reg is.
Plaas ‘n gesmeerde (5 – 7 liter) gietyster, enamel, Pyrex of keramiekpot, wat ‘n digpassende deksel het, in die oond terwyl dit voorverhit.
Haal die pot versigtig uit die oond sodra die oond die regte temperatuur bereik het.
Skuif die hande onder die vadoek met die deeg en keer dit versigtig om in die warm pot.
Skud die pot 2 keer as die deeg oneweredig versprei is.
Sit die pot se deksel op en bak 30 minute.
Verwyder die deksel en bak nog 15 – 30 minute of tot die brood mooi bruin is. Laat die brood effens in die pot afkoel en keer dan op ‘n draadrak uit.
Bron: Huiskok
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD
DADELBROOD
Dadelbrood met karamel stroop
(Ek bak die dadelbrood baie sonder die stroop en hy is net so lekker)
BROOD:
Sny 150 g (250ml) dadels op
Voeg 5 ml koeksoda en 1 K kookwater daaroor.
Laat afkoel
250 ml strooisuiker
60 g sagte botter of margarine
1 ekstra groot eier
375 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
5 ml vanieljegeursel
Knypie sout
30 g gekapte neute opsioneel (75 ml)
Voorverhitte oond 180*C in gesmeerde broodpan (23 x 13 x 5 cm)
Klop strooisuiker en botter tot goed gemeng
Voeg eier by en klop tot goed gemeng
Sif meel bakpoeier en sout saam oor eiermengsel. Voeg neute by en meng.
Voeg vanielje by dadels en gooi by meelmengsel en meng
Skep in pannetjie en bak 'n uur of tot gaar
Maak intussen die karamelstroop
KARAMELSTROOP:
100g sagte bruin suiker (125 ml)
125 ml room
40 g botter of margarine (50 ml)
Verhit bestanddele oor lae hitte en kook 5 min sonder 'n deksel
Keer dadelbrood op 'n opdienbord en gooi warm sous stadig oor
Laat afkoel en bedien
Bron : Knuppeldik aan Koningskos
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD
Dadelbrood met karamel stroop
(Ek bak die dadelbrood baie sonder die stroop en hy is net so lekker)
BROOD:
Sny 150 g (250ml) dadels op
Voeg 5 ml koeksoda en 1 K kookwater daaroor.
Laat afkoel
250 ml strooisuiker
60 g sagte botter of margarine
1 ekstra groot eier
375 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
5 ml vanieljegeursel
Knypie sout
30 g gekapte neute opsioneel (75 ml)
Voorverhitte oond 180*C in gesmeerde broodpan (23 x 13 x 5 cm)
Klop strooisuiker en botter tot goed gemeng
Voeg eier by en klop tot goed gemeng
Sif meel bakpoeier en sout saam oor eiermengsel. Voeg neute by en meng.
Voeg vanielje by dadels en gooi by meelmengsel en meng
Skep in pannetjie en bak 'n uur of tot gaar
Maak intussen die karamelstroop
KARAMELSTROOP:
100g sagte bruin suiker (125 ml)
125 ml room
40 g botter of margarine (50 ml)
Verhit bestanddele oor lae hitte en kook 5 min sonder 'n deksel
Keer dadelbrood op 'n opdienbord en gooi warm sous stadig oor
Laat afkoel en bedien
Bron : Knuppeldik aan Koningskos
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD
DADELBROOD
500g ontpitte dadels
2 eiers
45g ( 3e) botter
10 ml (2 t) koeksoda
500 ml (2 k) kookwater
750 ml (3 k) meel
500 ml (2 k) suiker
METODE:
Sny dadels fyn. Gooi koeksoda in en gooi kookwater oor. Laat koud word.
Voeg dan by die res van die bestanddele in die bak van 'n voedselverwerker of klitser en verwerk teen hoë spoed
totdat die dadels heeltemal fyn en eweredig deur die deeg versprei is.
Plaas mengsel in 'n klein gesmeerde broodpannetjie en bak 1 uur teen 180ºC tot gaar.
Om te toets of dit gaar is - 'n dun meslem moet skoon uitkom as dit in die middel gedruk word.
Laat afkoel, keer uit, en bedien in snye met ongesoute botter. Smeer indien verlang
Bron: Carol Elliott Claassen
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD
500g ontpitte dadels
2 eiers
45g ( 3e) botter
10 ml (2 t) koeksoda
500 ml (2 k) kookwater
750 ml (3 k) meel
500 ml (2 k) suiker
METODE:
Sny dadels fyn. Gooi koeksoda in en gooi kookwater oor. Laat koud word.
Voeg dan by die res van die bestanddele in die bak van 'n voedselverwerker of klitser en verwerk teen hoë spoed
totdat die dadels heeltemal fyn en eweredig deur die deeg versprei is.
Plaas mengsel in 'n klein gesmeerde broodpannetjie en bak 1 uur teen 180ºC tot gaar.
Om te toets of dit gaar is - 'n dun meslem moet skoon uitkom as dit in die middel gedruk word.
Laat afkoel, keer uit, en bedien in snye met ongesoute botter. Smeer indien verlang
Bron: Carol Elliott Claassen
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD
DADELBROOD
Oond: 180 gr C.
Snipper 2 pakkies dadels in bak
GOOI OOR:
2 t koeksoda dan 1 en 1/2 k kookwater.
Roer deur.
Laat eenkant staan.
KLITS SAAM IN MENGBAK:
4 E sagte botter
1 en halwe k suiker en
2 groot eiers
ROER BY :
3 k bruismeel,
kwart t sout en
1 t kremetart
Roer dadel mengsel by.
Skep in gevoerde, gesmeerde medium broodpan en bak vir 1 uur tot gaar.
Bedien lou-warm met botter.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Tiana Botes / WATERTand RESEPTE VIR OUD EN JONK
Oond: 180 gr C.
Snipper 2 pakkies dadels in bak
GOOI OOR:
2 t koeksoda dan 1 en 1/2 k kookwater.
Roer deur.
Laat eenkant staan.
KLITS SAAM IN MENGBAK:
4 E sagte botter
1 en halwe k suiker en
2 groot eiers
ROER BY :
3 k bruismeel,
kwart t sout en
1 t kremetart
Roer dadel mengsel by.
Skep in gevoerde, gesmeerde medium broodpan en bak vir 1 uur tot gaar.
Bedien lou-warm met botter.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Tiana Botes / WATERTand RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD
Oond 180°C.
Gooi 1 en halwe k kookwater oor 2 pakkies dadels, fyn gesny,
sprinkel 2 t koeksoda oor en roer deur.
Sit eenkant.
KLITS SAAM IN 'N MENGBAK:
4 E sagte margarine,
1 ½k suiker
2 groot eiers.
ROER BY:
3 k bruismeel
halwe t sout
1 t kremetart
Roer nou dadels by en skep in gevoerde, gesmeerde, medium brood pan.
Bak 55-60 minute tot gaar.
Laat afkoel en sny soos brood en eet met botter.
Jy kan ook cherries en gekapte neute byvoeg.
Bron: Radion Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gooi 1 en halwe k kookwater oor 2 pakkies dadels, fyn gesny,
sprinkel 2 t koeksoda oor en roer deur.
Sit eenkant.
KLITS SAAM IN 'N MENGBAK:
4 E sagte margarine,
1 ½k suiker
2 groot eiers.
ROER BY:
3 k bruismeel
halwe t sout
1 t kremetart
Roer nou dadels by en skep in gevoerde, gesmeerde, medium brood pan.
Bak 55-60 minute tot gaar.
Laat afkoel en sny soos brood en eet met botter.
Jy kan ook cherries en gekapte neute byvoeg.
Bron: Radion Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD MET OKKERNEUTE
DADELBROOD MET OKKERNEUTE
375 g dadels
½ t sout
1 t koeksoda
2 k meelblom
120 g margarien
1 t vanieljegeursel
1 k kookwater
½ k gekapte okkerneute (kan weggelaat word)
1 t bakpoeier
¾ k suiker
1 eier, goed geklits
METODE:
Verwyder die pitte van die dadels en sny die dadels in stukkies.
Voeg die margarien en koeksoda by die dadels en gooi die kookwater daaroor. Roer en laat dit afkoel.
Voeg die suiker, die eier, die sout en die geursel daarby en meng dit goed.
Sif die meel en die bakpoeier saam, voeg dit by en meng.
Voeg laastens die neute by en gooi die deeg in ʼn gesmeerde pannetjie wat met botter – of bruinpapier uitgevoer en weer gesmeer is.
Bak dit 1 uur lank in ʼn matige oond by 180ºC (350ºF).
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
375 g dadels
½ t sout
1 t koeksoda
2 k meelblom
120 g margarien
1 t vanieljegeursel
1 k kookwater
½ k gekapte okkerneute (kan weggelaat word)
1 t bakpoeier
¾ k suiker
1 eier, goed geklits
METODE:
Verwyder die pitte van die dadels en sny die dadels in stukkies.
Voeg die margarien en koeksoda by die dadels en gooi die kookwater daaroor. Roer en laat dit afkoel.
Voeg die suiker, die eier, die sout en die geursel daarby en meng dit goed.
Sif die meel en die bakpoeier saam, voeg dit by en meng.
Voeg laastens die neute by en gooi die deeg in ʼn gesmeerde pannetjie wat met botter – of bruinpapier uitgevoer en weer gesmeer is.
Bak dit 1 uur lank in ʼn matige oond by 180ºC (350ºF).
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBROOD (NEUTE-HAWERMOUT)
DADELBROOD (NEUTE - HAWERMOUT)
1 pakkie ontpitte dadels, baie fyn gesnipper
5 ml koeksoda
250 ml kookwater
125 ml strooisuiker
30 ml heuning
5 ml vanieljegeursel
375 ml bruismeel
125 ml hawermout
1 pakkie (100 g) pekkanneute, gekap
60 ml ekstra hawermout, om bo-oor te sprinkel
botter, om mee voor te sit
METODE:
Sit die dadels in ’n bak en sprinkel die koeksoda oor.
Voeg die kookwater, strooisuiker, heuning en geursel by en roer deur.
Laat staan vir vyf minute.
Meng die bruismeel, hawermout en neute saam in ’n mengbak en voeg die dadelmengsel daarby.
Meng goed en giet in die broodpan.
Sprinkel die hawermout bo-oor en bak vir sowat 50 minute of tot die brood deurgaar is. Laat vir vyf minute in die pan afkoel en keer dan uit op ’n draadrak.
Laat afkoel tot louwarm of tot kamertemperatuur.
Lewer 8-10 snye
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pakkie ontpitte dadels, baie fyn gesnipper
5 ml koeksoda
250 ml kookwater
125 ml strooisuiker
30 ml heuning
5 ml vanieljegeursel
375 ml bruismeel
125 ml hawermout
1 pakkie (100 g) pekkanneute, gekap
60 ml ekstra hawermout, om bo-oor te sprinkel
botter, om mee voor te sit
METODE:
Sit die dadels in ’n bak en sprinkel die koeksoda oor.
Voeg die kookwater, strooisuiker, heuning en geursel by en roer deur.
Laat staan vir vyf minute.
Meng die bruismeel, hawermout en neute saam in ’n mengbak en voeg die dadelmengsel daarby.
Meng goed en giet in die broodpan.
Sprinkel die hawermout bo-oor en bak vir sowat 50 minute of tot die brood deurgaar is. Laat vir vyf minute in die pan afkoel en keer dan uit op ’n draadrak.
Laat afkoel tot louwarm of tot kamertemperatuur.
Lewer 8-10 snye
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADEL EN PEKANEUTBROOD
DADEL EN PEKANEUTBROOD
My ouma het altyd dié broodjie as padkos vir ons gebak.
(Genoeg vir 2 broodjies)
500 g ontpitte dadels
2 eiers
45 g (50 ml) botter, gesmelt
10 ml koeksoda
500 ml kookwater
675 g (1 125ml) glutenvrye koekmeel
400 g (500 ml) suiker
100 g pekanneute
200 g ontpitte rooi kersies
Versiersel
100 g (190 ml) versiersuiker
sap en skil van 1 suurlemoen
water
METODE:
Verhit oond tot 180 °C. Plaas al die bestanddele in groot mengbak en meng goed met houtlepel. Verdeel beslag tussen twee 15 x 10 cm-broodpannetjies. Plaas in warm oond en bak sowat 30 – 35 minute of tot toetspen skoon uitkom. Laat afkoel in pan en keer uit.
Versiersel
Meng versiersuiker en sap en skil van suurlemoen saam. Voeg genoeg water by om dik loperige versiersel te maak. Skep bo-oor broodjies. Sit voor.
Bron: Herman Lensing
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
My ouma het altyd dié broodjie as padkos vir ons gebak.
(Genoeg vir 2 broodjies)
500 g ontpitte dadels
2 eiers
45 g (50 ml) botter, gesmelt
10 ml koeksoda
500 ml kookwater
675 g (1 125ml) glutenvrye koekmeel
400 g (500 ml) suiker
100 g pekanneute
200 g ontpitte rooi kersies
Versiersel
100 g (190 ml) versiersuiker
sap en skil van 1 suurlemoen
water
METODE:
Verhit oond tot 180 °C. Plaas al die bestanddele in groot mengbak en meng goed met houtlepel. Verdeel beslag tussen twee 15 x 10 cm-broodpannetjies. Plaas in warm oond en bak sowat 30 – 35 minute of tot toetspen skoon uitkom. Laat afkoel in pan en keer uit.
Versiersel
Meng versiersuiker en sap en skil van suurlemoen saam. Voeg genoeg water by om dik loperige versiersel te maak. Skep bo-oor broodjies. Sit voor.
Bron: Herman Lensing
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EIERBROOD
EIERBROOD
(Resep halveer goed)
4 kop meel
3 teel droe gis
1 tl sout
1 tl suiker
4 eiers
70g gesmelte margarine
2 k warm water
NOTA:Dit moet klouerig wees so ek het nog water by gegooi
METODE:
Meng al die bestandele saam en knie goed
Maak 3 ewe groot bolle
Rol langwerpig en vleg
Plaas op bakpapier en laat rys
Klits een eier en verf brood
Bak 180gc tot bruin
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Roni van der Walt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EIERBROOD
(Resep halveer goed)
4 kop meel
3 teel droe gis
1 tl sout
1 tl suiker
4 eiers
70g gesmelte margarine
2 k warm water
NOTA:Dit moet klouerig wees so ek het nog water by gegooi
METODE:
Meng al die bestandele saam en knie goed
Maak 3 ewe groot bolle
Rol langwerpig en vleg
Plaas op bakpapier en laat rys
Klits een eier en verf brood
Bak 180gc tot bruin
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Roni van der Walt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EIERLOSE BROOD
EIERLOSE BROOD
3 1/2 koppies broodmeel
2 teelepels Sout
1 koppie louwarm melk (melk kan ook met poeiermelk vervang word)
1/3 koppie louwarm water
2 eetlepels botter (ongesout) en gesmelt (olie kan ook gebruik word)
3 eetlepels rou heuning
2 1/4 teelepels gis
METODE:
Indien jy gewone koekmeel wil gebruik gebruik dan 3 3/4 koppie meel.
Meng meel en sout goed. Meng melk, water, botter (olie) heuning en gis in `n apparte bak en voeg dan saam by Gooi mengsel by die meel.
Begin die mengsel knie. Haal deel uit op `n meelbestrooide oppervlakte en knie tot sagte tekstuur.
Gooi nog meel by indien die deeg te vogtig is.
Plaas deeg in `n liggeoliede bak, vou die bak toe met `n handdoek en plaas op `n warm plek tot deeg se grootte verdubbel het ongeveer 40 minute.
Vorm in `n gesmeerde oondbak van 2 liter.
Vou bak toe met kombuis kleefplastiek en laat staan weer in `n warm plek totdat die deeg dubbel sy grootte gerys het.
Verhit oond tot 350 grade, plaas `n lee broodpan onder die pan met die deeg en kook 2 koppies water.
Haal plastiek van die deeg af en plaas in oond. Gooi dadelik die kookwater in die onderste pan.
Hierdie onderste pan is om stoom te maak. Bak die broodjie vir ongeveer 40 minute.
Die broodjie is gaar as jy daarop klop en dit klink hol.
Bron: Naomi Suidersterre
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 1/2 koppies broodmeel
2 teelepels Sout
1 koppie louwarm melk (melk kan ook met poeiermelk vervang word)
1/3 koppie louwarm water
2 eetlepels botter (ongesout) en gesmelt (olie kan ook gebruik word)
3 eetlepels rou heuning
2 1/4 teelepels gis
METODE:
Indien jy gewone koekmeel wil gebruik gebruik dan 3 3/4 koppie meel.
Meng meel en sout goed. Meng melk, water, botter (olie) heuning en gis in `n apparte bak en voeg dan saam by Gooi mengsel by die meel.
Begin die mengsel knie. Haal deel uit op `n meelbestrooide oppervlakte en knie tot sagte tekstuur.
Gooi nog meel by indien die deeg te vogtig is.
Plaas deeg in `n liggeoliede bak, vou die bak toe met `n handdoek en plaas op `n warm plek tot deeg se grootte verdubbel het ongeveer 40 minute.
Vorm in `n gesmeerde oondbak van 2 liter.
Vou bak toe met kombuis kleefplastiek en laat staan weer in `n warm plek totdat die deeg dubbel sy grootte gerys het.
Verhit oond tot 350 grade, plaas `n lee broodpan onder die pan met die deeg en kook 2 koppies water.
Haal plastiek van die deeg af en plaas in oond. Gooi dadelik die kookwater in die onderste pan.
Hierdie onderste pan is om stoom te maak. Bak die broodjie vir ongeveer 40 minute.
Die broodjie is gaar as jy daarop klop en dit klink hol.
Bron: Naomi Suidersterre
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRANSE SUURDEEGBROOD
FRANSE SUURDEEGBROOD
(PAIN DE CAMPAGNE)
Lewer 2 brode.
Tradisionele suurdeegbrood is baie werk en ’n lang proses.
Die Franse maak dié kortpad suurdeegbrood oor 2 dae.
SUURDEEG
200 g broodmeel (360 ml)
50 g donker rogmeel (90 ml)
5 g kitsgis (½ pakkie)
5 g sout
175 ml water
Meng al die bestanddele en plaas 6 uur of oornag in yskas om te rys.
BROOD
500 g koekmeel (890 ml)
100 g donker rogmeel (180 ml)
5 g kitsgis (½ sakkie)
10 g sout (10 ml)
400 ml water
METODE:
Plaas uitgerysde suurdeegmengsel in bak van elektriese menger.
Voeg res van bestanddele by en meng op matige spoed tot deeg in een bal saamkom, sowat 10 – 15 minute.
Plaas deeg in ’n bak wat met olie gesmeer is en laat rys op warm plek tot dubbel die volume, sowat 1 uur.
Knie af en laat rys vir nog 20 minute.
Herhaal proses nog 2 keer.
Deel deeg in 2 ewe groot porsies en vorm elk in ’n ronde bol.
Plaas op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is en laat rys tot dubbel die volume.
Terwyl brood vir laaste keer rys, verhit oond tot 220 ° C.
Sif ’n bietjie koekmeel oor brood.
Gebruik skerp mes en sny 3 snye in oppervlak van brood.
Bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin en gaar. Laat afkoel.
WENK
Bakkers gebruik ’n outydse skeermeslemmetjie (Minora Blade) om die mooi patroon bo-op die brood te sny voor dit bak.
Elke bakker het sy eie patroon, dis byna soos sy handtekening.
Werk net versigtig as jy dit probeer, want die lem is baie skerp.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(PAIN DE CAMPAGNE)
Lewer 2 brode.
Tradisionele suurdeegbrood is baie werk en ’n lang proses.
Die Franse maak dié kortpad suurdeegbrood oor 2 dae.
SUURDEEG
200 g broodmeel (360 ml)
50 g donker rogmeel (90 ml)
5 g kitsgis (½ pakkie)
5 g sout
175 ml water
Meng al die bestanddele en plaas 6 uur of oornag in yskas om te rys.
BROOD
500 g koekmeel (890 ml)
100 g donker rogmeel (180 ml)
5 g kitsgis (½ sakkie)
10 g sout (10 ml)
400 ml water
METODE:
Plaas uitgerysde suurdeegmengsel in bak van elektriese menger.
Voeg res van bestanddele by en meng op matige spoed tot deeg in een bal saamkom, sowat 10 – 15 minute.
Plaas deeg in ’n bak wat met olie gesmeer is en laat rys op warm plek tot dubbel die volume, sowat 1 uur.
Knie af en laat rys vir nog 20 minute.
Herhaal proses nog 2 keer.
Deel deeg in 2 ewe groot porsies en vorm elk in ’n ronde bol.
Plaas op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is en laat rys tot dubbel die volume.
Terwyl brood vir laaste keer rys, verhit oond tot 220 ° C.
Sif ’n bietjie koekmeel oor brood.
Gebruik skerp mes en sny 3 snye in oppervlak van brood.
Bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin en gaar. Laat afkoel.
WENK
Bakkers gebruik ’n outydse skeermeslemmetjie (Minora Blade) om die mooi patroon bo-op die brood te sny voor dit bak.
Elke bakker het sy eie patroon, dis byna soos sy handtekening.
Werk net versigtig as jy dit probeer, want die lem is baie skerp.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FOCCASIA
FOCCASIA BROOD
25 g aktiewe droë gis
325 ml louwarm water
45 ml olyfolie
4 x 250 ml (4 k) witbroodmeel
250 g polenta
30 ml sout
25 ml polenta, ekstra
Handvol kersietamaties
Handvol ontpitte olywe
1 wiel fetakaas, gekrummel
METODE:
Meng gis, louwarm water en olyfolie saam en laat staan eenkant vir ongeveer 10 minute tot skuimerig.
Meng meel, polenta en sout saam en maak 'n holte in die middel. Voeg gismengsel hierby en maak aan tot 'n deeg.
Knie deeg op 'n meelbestrooide oppervlak vir ongeveer 10-15 minute.
Sit deeg in 'n gesmeerde mengbak en laat rys op 'n warm plek tot dubbel in volume.
Voorverhit oond tot 180 °C. Knie af en rol die deeg plat uit en laat rys weer vir 15 minute.
Sprinkel die polenta, tamaties, olywe en fetakaas bo-oor en druk dit effens in die deeg in.
Bak vir 15-25 minute tot deurgaar en laat die brood effens afkoel. Lewer een groot of twee middelslag-foccacia.
Bron: Helena
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
25 g aktiewe droë gis
325 ml louwarm water
45 ml olyfolie
4 x 250 ml (4 k) witbroodmeel
250 g polenta
30 ml sout
25 ml polenta, ekstra
Handvol kersietamaties
Handvol ontpitte olywe
1 wiel fetakaas, gekrummel
METODE:
Meng gis, louwarm water en olyfolie saam en laat staan eenkant vir ongeveer 10 minute tot skuimerig.
Meng meel, polenta en sout saam en maak 'n holte in die middel. Voeg gismengsel hierby en maak aan tot 'n deeg.
Knie deeg op 'n meelbestrooide oppervlak vir ongeveer 10-15 minute.
Sit deeg in 'n gesmeerde mengbak en laat rys op 'n warm plek tot dubbel in volume.
Voorverhit oond tot 180 °C. Knie af en rol die deeg plat uit en laat rys weer vir 15 minute.
Sprinkel die polenta, tamaties, olywe en fetakaas bo-oor en druk dit effens in die deeg in.
Bak vir 15-25 minute tot deurgaar en laat die brood effens afkoel. Lewer een groot of twee middelslag-foccacia.
Bron: Helena
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEKOOPTE DEEG BROODJIES
GEKOOPTE DEEG BROODJIES
1kg gekoopte Brooddeeg
Verhit oond tot 180*C.
Verdeel die deeg in 8 stukke.
Maak ronde broodjies en plaas dit op jou gesmeerde bakplaat.
Druk nou klein kersietamaties, Repies Soetrissies, Gekneusde knoffelhuisies gemeng met vars gekapte Pietersielie bo-op die ronde broodjies.
Laat hulle rys vir sowat 20min. of tot mooi uitgerys en bak hulle in n vooraf verhitte oond vir so 30min .
Dit is baie lekker en elkeen het sy eie broodjie.
WENK: Jy kan enigiets bo-op strooi waarvan jy hou..Salami..gebraaide spekblokkies feta blokkies..olywe..gebraaide uie ringe in balsamiese asyn..Chilli vlokkies..organum..
Kan ook gerasperde kaas oor strooi net voor jy dit uit die oond haal
As dit gaar is strooi growwe sout bo-oor en geniet dit saam met n lekker braai
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg gekoopte Brooddeeg
Verhit oond tot 180*C.
Verdeel die deeg in 8 stukke.
Maak ronde broodjies en plaas dit op jou gesmeerde bakplaat.
Druk nou klein kersietamaties, Repies Soetrissies, Gekneusde knoffelhuisies gemeng met vars gekapte Pietersielie bo-op die ronde broodjies.
Laat hulle rys vir sowat 20min. of tot mooi uitgerys en bak hulle in n vooraf verhitte oond vir so 30min .
Dit is baie lekker en elkeen het sy eie broodjie.
WENK: Jy kan enigiets bo-op strooi waarvan jy hou..Salami..gebraaide spekblokkies feta blokkies..olywe..gebraaide uie ringe in balsamiese asyn..Chilli vlokkies..organum..
Kan ook gerasperde kaas oor strooi net voor jy dit uit die oond haal
As dit gaar is strooi growwe sout bo-oor en geniet dit saam met n lekker braai
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEMMERBROOD
GEMMERBROOD
240 g koekmeelblom ( 500 ml ) ( 2 k )
10 ml gemmer ( 2 t )
5 ml gemengde speserye ( 1 t )
5 ml kaneel ( 1 t )
5 ml koeksoda ( 1 t )
2 ml sout
120 g botter ( 130 ml ) ( 1/ 2 k + 1 t )
125 ml stroop ( 1/ 2 k )
100 g suiker ( 125 ml ) ( 1/ 2 k )
125 ml kookwater ( 1 1/ 2 k )
1 eier, geklits
METODE :
Sif die meelblom, speserye, koeksoda en sout saam.
Meng die botter, stroop, suiker en kookwater en roer om die suiker op te los.
Roer die twee mengsels bymekaar en roer dan die geklitste eier by.
Skep die beslag in `n broodpannetjie wat met gesmeerde waspapier uitgevoer is en bak 50 tot 55 minute lank in `n matige oond ( 180 C / 350 F ) totdat die broodjie uitgebak is.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
240 g koekmeelblom ( 500 ml ) ( 2 k )
10 ml gemmer ( 2 t )
5 ml gemengde speserye ( 1 t )
5 ml kaneel ( 1 t )
5 ml koeksoda ( 1 t )
2 ml sout
120 g botter ( 130 ml ) ( 1/ 2 k + 1 t )
125 ml stroop ( 1/ 2 k )
100 g suiker ( 125 ml ) ( 1/ 2 k )
125 ml kookwater ( 1 1/ 2 k )
1 eier, geklits
METODE :
Sif die meelblom, speserye, koeksoda en sout saam.
Meng die botter, stroop, suiker en kookwater en roer om die suiker op te los.
Roer die twee mengsels bymekaar en roer dan die geklitste eier by.
Skep die beslag in `n broodpannetjie wat met gesmeerde waspapier uitgevoer is en bak 50 tot 55 minute lank in `n matige oond ( 180 C / 350 F ) totdat die broodjie uitgebak is.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEMMERBROOD
GEMMERBROOD
½ Kop Suiker
½ Kop Goue Stroop
½ Kop Botter/Margarien (125 gram)
½ Kop Kookwater
Sout
2 Kop Meelblom
2 Teel. Gemmer
2 Teel. Kaneel
1 Teel. Koeksoda
METODE:
Giet die kookwater oor die botter/magarien. Dan die suiker en goue stroop.
Meng goed.
Voeg gesifte droe bestandele by.
Bak in ‘n agesmeerde pan vir 45 minute in 175 grade. Of in klein pannetjies soos myne net vir 30 minute.
Ek het roomkaas en ‘n bietjie vanielje geklits vir op die broodjie
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
½ Kop Suiker
½ Kop Goue Stroop
½ Kop Botter/Margarien (125 gram)
½ Kop Kookwater
Sout
2 Kop Meelblom
2 Teel. Gemmer
2 Teel. Kaneel
1 Teel. Koeksoda
METODE:
Giet die kookwater oor die botter/magarien. Dan die suiker en goue stroop.
Meng goed.
Voeg gesifte droe bestandele by.
Bak in ‘n agesmeerde pan vir 45 minute in 175 grade. Of in klein pannetjies soos myne net vir 30 minute.
Ek het roomkaas en ‘n bietjie vanielje geklits vir op die broodjie
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEMMERBROOD
GEMMERBROOD
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 10 minute
Baktyd: 50 minute
200 g dadels, ontpit
5 ml (1 t) koeksoda
250 ml (1 k) kookwater
75 g botter
175 g bruinsuiker
2 ml (½ t) fyn gemmer
3 eiers
225 g bruismeel
3 stukke geglasuurde gemmer, gekap
KARAMELSTROOP
100 g strooisuiker
30 g botter
125 ml (½ k) dubbelroom
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 15 x 8 x 5 cm-broodpan.
Plaas die dadels in ’n bak met die koeksoda en kookwater.
Klits die botter en suiker saam in ’n groot mengbak tot liggeel. Voeg die fyn gemmer by. Voeg die eiers een vir een by en klits goed ná elkeen.
Voeg die meel by en giet dan die dadels met hul weekvloeistof daarby en roer om goed te meng. Strooi die gemmerstukke bo-op en giet in die broodpan.
Bak 50 minute of tot ’n pen skoon uit die middel kom. Laat afkoel.
Karamelstroop Verhit die suiker drie minute in ’n klein kastrol oor matige hitte of tot dit begin goudkleurig word. Voeg die botter by en roer tot gesmelt. Giet die room by en roer tot glad en effens verdik. Skep oor die afgekoelde gemmerbrood.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 10 minute
Baktyd: 50 minute
200 g dadels, ontpit
5 ml (1 t) koeksoda
250 ml (1 k) kookwater
75 g botter
175 g bruinsuiker
2 ml (½ t) fyn gemmer
3 eiers
225 g bruismeel
3 stukke geglasuurde gemmer, gekap
KARAMELSTROOP
100 g strooisuiker
30 g botter
125 ml (½ k) dubbelroom
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 15 x 8 x 5 cm-broodpan.
Plaas die dadels in ’n bak met die koeksoda en kookwater.
Klits die botter en suiker saam in ’n groot mengbak tot liggeel. Voeg die fyn gemmer by. Voeg die eiers een vir een by en klits goed ná elkeen.
Voeg die meel by en giet dan die dadels met hul weekvloeistof daarby en roer om goed te meng. Strooi die gemmerstukke bo-op en giet in die broodpan.
Bak 50 minute of tot ’n pen skoon uit die middel kom. Laat afkoel.
Karamelstroop Verhit die suiker drie minute in ’n klein kastrol oor matige hitte of tot dit begin goudkleurig word. Voeg die botter by en roer tot gesmelt. Giet die room by en roer tot glad en effens verdik. Skep oor die afgekoelde gemmerbrood.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GESONDHEIDSBROODJIE
GESONDHEIDSBROODJIE
750 g growwe meel (nutty wheat)
5 ml sout
190 ml muesli van jou keuse
125 ml rosyne of sultanas
45 ml bruinsuiker
7,5 ml koeksoda
500 ml karringmelk
Paar neute en sade vir garnering
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C en spuit ’n standaard-broodpan met kleefwerende kossproei. Meng die droë bestanddele, behalwe die koeksoda, in ’n mengbak. Meng die koeksoda met die karringmelk en voeg by die droë bestanddele. Skep die deeg in die voorbereide broodpan. Strooi ’n paar neute of nog muesli oor die brood. Bak vir 45-50 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom.
Lewer een brood.
Bron: Landbou / Uit die kombuis van Nina Timm
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GESONDHEIDSBROODJIE
750 g growwe meel (nutty wheat)
5 ml sout
190 ml muesli van jou keuse
125 ml rosyne of sultanas
45 ml bruinsuiker
7,5 ml koeksoda
500 ml karringmelk
Paar neute en sade vir garnering
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C en spuit ’n standaard-broodpan met kleefwerende kossproei. Meng die droë bestanddele, behalwe die koeksoda, in ’n mengbak. Meng die koeksoda met die karringmelk en voeg by die droë bestanddele. Skep die deeg in die voorbereide broodpan. Strooi ’n paar neute of nog muesli oor die brood. Bak vir 45-50 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom.
Lewer een brood.
Bron: Landbou / Uit die kombuis van Nina Timm
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GESONDHEIDS ROERBROOD
GESONDHEIDS ROERBROOD
8 - 10 snye
1 liter louwarm water
1 x 10 g pakkie kitsgis
630 g bruinbroodmeel
250 ml semels
15 ml sout
250 ml rosyntjies
100 g gemengde neute - grofgekap (250 ml)
METODE:
Verhit oond tot 180 º C.
Gooi water in 'n groot mengbak en los gis en sout daarin op.
Voeg res van bestanddele by.
Klits met 'n draadklitser vir 5 minute of totdat alles baie goed gemeng is.
Gooi die hele beslag in 'n oondvaste pot van 30 cm in deursnee wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Laat rys vir 20 minute op 'n warm plek.
Bak sonder die deksel vir 45 - 50 minute of tot 'n toetspen skoon uitkom as jy dit in die brood druk.
Keer uit op 'n draadrak en laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
8 - 10 snye
1 liter louwarm water
1 x 10 g pakkie kitsgis
630 g bruinbroodmeel
250 ml semels
15 ml sout
250 ml rosyntjies
100 g gemengde neute - grofgekap (250 ml)
METODE:
Verhit oond tot 180 º C.
Gooi water in 'n groot mengbak en los gis en sout daarin op.
Voeg res van bestanddele by.
Klits met 'n draadklitser vir 5 minute of totdat alles baie goed gemeng is.
Gooi die hele beslag in 'n oondvaste pot van 30 cm in deursnee wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Laat rys vir 20 minute op 'n warm plek.
Bak sonder die deksel vir 45 - 50 minute of tot 'n toetspen skoon uitkom as jy dit in die brood druk.
Keer uit op 'n draadrak en laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEVLEGDE BROODJIE
GEVLEGDE BROODJIE
Hier is n gevlegte brood wat my kleinkind maak ouma help net vleg hy is heerlik
625ml koekmeel
1 pakkie yeast
15ml suiker
140ml warm melk
60ml gesmelte botter
5ml sout
1 geklitste eier
METODE:
Los yeast en suiker in n bietjie melk vir n paar min
Meng nou al jou bestandele tot n deeg knie goed.
Laat rys vir 30min knie af laat weer rys maak jou deeg toe met n klam lap
Knie nou weer af deel jou deeg in 3 dele
Rol elke stuk in n wors sit punte bymekaar en vleg lossies sit op gesmeerde bak plaat maak toe met droë doek
Laat weer rys 40-50min
Verf nou met eier en sprinkel poppie saad oor as jy wil
Bak vir 30 min by 180°C of gas no 6
Bron & Foto: Chrissie Havlicek
Plasing; Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hier is n gevlegte brood wat my kleinkind maak ouma help net vleg hy is heerlik
625ml koekmeel
1 pakkie yeast
15ml suiker
140ml warm melk
60ml gesmelte botter
5ml sout
1 geklitste eier
METODE:
Los yeast en suiker in n bietjie melk vir n paar min
Meng nou al jou bestandele tot n deeg knie goed.
Laat rys vir 30min knie af laat weer rys maak jou deeg toe met n klam lap
Knie nou weer af deel jou deeg in 3 dele
Rol elke stuk in n wors sit punte bymekaar en vleg lossies sit op gesmeerde bak plaat maak toe met droë doek
Laat weer rys 40-50min
Verf nou met eier en sprinkel poppie saad oor as jy wil
Bak vir 30 min by 180°C of gas no 6
Bron & Foto: Chrissie Havlicek
Plasing; Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRONDBOONTJIE BOSTONBROODJIE
GRONDBOONTJIE BOSTON BROODJIE
BESTANDELE:
500 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
250 ml bruinsuiker
5 ml gemengde speserye
250 ml vrugtekoekmengsel
250 ml dadels, fyngekap
15 ml grondboontjiebotter
5 ml koeksoda
250 ml kookwater
grondboontjies om oor te sprinkel, opsioneel
METODE:
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer 'n broodpan van 24 x 12 cm met boter of kleefwerende kossproei.
Voer die bodem uit met bakpapier en smeer of spuit weer.
Sif die meel en bakpoeier saam en voeg die bruinsuiker en speserye by.
Voeg die vrugte, dadels en grondboontjiebotter by.
Los koeksoda in kookwater op en voeg by die mengsel in die bak.
Meng goed.
Giet in die voorbereide pan en sprinkel die grondboontjies oor indien jy dit wil gebruik.
Bak broodjie ongeeer 1 ¼ uur tot gaar of tot die brood hol klink as jy met kneukels op dit klop.
Laat effens afkoel in pan en keer uit en laat heeltemal afkoel.
Die volgende dag smaak brood heerliK.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
500 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
250 ml bruinsuiker
5 ml gemengde speserye
250 ml vrugtekoekmengsel
250 ml dadels, fyngekap
15 ml grondboontjiebotter
5 ml koeksoda
250 ml kookwater
grondboontjies om oor te sprinkel, opsioneel
METODE:
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer 'n broodpan van 24 x 12 cm met boter of kleefwerende kossproei.
Voer die bodem uit met bakpapier en smeer of spuit weer.
Sif die meel en bakpoeier saam en voeg die bruinsuiker en speserye by.
Voeg die vrugte, dadels en grondboontjiebotter by.
Los koeksoda in kookwater op en voeg by die mengsel in die bak.
Meng goed.
Giet in die voorbereide pan en sprinkel die grondboontjies oor indien jy dit wil gebruik.
Bak broodjie ongeeer 1 ¼ uur tot gaar of tot die brood hol klink as jy met kneukels op dit klop.
Laat effens afkoel in pan en keer uit en laat heeltemal afkoel.
Die volgende dag smaak brood heerliK.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRONDBOONTJIEBOTTER BROODJIE
GRONDBOONTJIEBOTTER BROODJIE
2 k gesifte meel
¾ k grondboontjiebotter
½ k suiker
1 eier, goed geklits
2 t bakpoeier
¾ tot 1 k melk
1 t sout
METODE:
1. Sif die droë bestanddele en die suiker saam.
2. Werk die grondboontjiebotter met 'n vurk in.
3. Voeg die eier by en meng dit verder met 'n vurk.
4. Voeg die melk by, meng dit goed en gooi dit in 'n gesmeerde broodpannetjie.
5. Bak dit 50 tot 60 minute lank in 'n matige oond by 180ºC .
Bron: Boerekos.com
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRONDBOONTJIEBOTTER BROODJIE
2 k gesifte meel
¾ k grondboontjiebotter
½ k suiker
1 eier, goed geklits
2 t bakpoeier
¾ tot 1 k melk
1 t sout
METODE:
1. Sif die droë bestanddele en die suiker saam.
2. Werk die grondboontjiebotter met 'n vurk in.
3. Voeg die eier by en meng dit verder met 'n vurk.
4. Voeg die melk by, meng dit goed en gooi dit in 'n gesmeerde broodpannetjie.
5. Bak dit 50 tot 60 minute lank in 'n matige oond by 180ºC .
Bron: Boerekos.com
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTE BROODJIE
GROENTE BROODJIE
2 koppies (500 ml) gerasperde rou groente
Ek gebruik ‘n koppie gerasperde murgpampoentjies (baby marrow) en 'n halwe koppie van elk van gerasperde wortel en botterskorsie (butternut))
1 koppie (250 ml) gerasperde kaas van jou keuse
4 jumbo eiers
1 medium ui fyn gekap
1 koppie (250 ml) bruismeel
1/2 koppie (125 ml) sonneblomolie
Geur met sout en wit peper
METODE:
Verhit jou oond tot 175*C
Voer jou pannetjie met bakpapier of smeer baie goed.
In 'n groot bak Meng al die bestanddele en roer tot goed gekombineer.
Skep in jou pannetjie en strooi bietjie ekstra kaas bo-oor en bak vir 40 minute of tot ferm en mooi bruin.
Bron: Food 24
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 koppies (500 ml) gerasperde rou groente
Ek gebruik ‘n koppie gerasperde murgpampoentjies (baby marrow) en 'n halwe koppie van elk van gerasperde wortel en botterskorsie (butternut))
1 koppie (250 ml) gerasperde kaas van jou keuse
4 jumbo eiers
1 medium ui fyn gekap
1 koppie (250 ml) bruismeel
1/2 koppie (125 ml) sonneblomolie
Geur met sout en wit peper
METODE:
Verhit jou oond tot 175*C
Voer jou pannetjie met bakpapier of smeer baie goed.
In 'n groot bak Meng al die bestanddele en roer tot goed gekombineer.
Skep in jou pannetjie en strooi bietjie ekstra kaas bo-oor en bak vir 40 minute of tot ferm en mooi bruin.
Bron: Food 24
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAWERMOUT-PLAASBROOD
HAWERMOUT PLAASBROOD
BESTANDELE:
200 ml kookwater
100 ml hawermout
15 ml margarien
45 ml heuning
3 ml sout
10 gram kitsgis
250 ml volkoringmeel
300 ml witbroodmeel
15 ml bruinsuiker
1 eier
75 ml lou water
METODE:
Meng die kookwater, hawermout, margarien, heuning en sout saam.
Meng die gis, volkoringmeel, witbroodmeel en bruinsuiker saam.
Klits die eier en lou water saam.
Meng nou alles saam en skep in pan en laat rys tot dubbel die grootte.
Bak vir 1 uur by 190°C en bedien lou warm met botter en kaas.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
200 ml kookwater
100 ml hawermout
15 ml margarien
45 ml heuning
3 ml sout
10 gram kitsgis
250 ml volkoringmeel
300 ml witbroodmeel
15 ml bruinsuiker
1 eier
75 ml lou water
METODE:
Meng die kookwater, hawermout, margarien, heuning en sout saam.
Meng die gis, volkoringmeel, witbroodmeel en bruinsuiker saam.
Klits die eier en lou water saam.
Meng nou alles saam en skep in pan en laat rys tot dubbel die grootte.
Bak vir 1 uur by 190°C en bedien lou warm met botter en kaas.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEUNING BROOD BOLLETJIES
HEUNING BROOD BOLLETJIES
Dié mosbolagtige heuningbrood is op sy beste vuurwarm uit die oond met kaneelbotter of Marmite. Vir ontbyt doen brosgebraaide spek en ’n skyf of twee verouderde gouda die ding.
20 ml kitsgis
90 ml heuning
160 ml louwarm klappermelk
3 piesangs, plus ekstra water
1 eier, geklits
30 ml botter, gesmelt
5 ml sout
4 x 250 ml (4 k) witbroodmeel
Olyfolie of gesmelte botter, vir smeer
160 ml gekapte amandels
Ekstra heuning
METODE:
Meng die gis en heuning met die louwarm klappermelk en laat eenkant staan tot dit begin borrel.
Maak die piesangs fyn in ’n voedselverwerker. Indien nodig, voeg ’n bietjie water by sodat jy 170 ml pulp het. Gooi die eier, botter, sout en meel in ’n
mengbak en meng goed.
Voeg die gismengsel en piesangmengsel daarby en meng alles saam. As dit te dik lyk, voeg ’n bietjie louwarm water by. Knie vir
10 minute in ’n elektriese menger of knie met die hand op ’n meelbestrooide oppervlak tot sag en elasties. Die deeg moet hanteerbaar wees en nie meer aan jou hande vaskleef nie.
Smeer die deegbal met olyfolie of botter en laat rys tot dubbel die grootte op ’n warm plek. Knie af en sny in twee. Verdeel elke
stuk in 9-12 bolletjies. Pak die bolletjies styf teen mekaar op twee gesmeerde bakplate en sprinkel die neute oor en drup heuning oor. Laat rys vir nóg 30 minute en bak vir 20 minute minute teen 200 °C. Sit warm voor.
Lewer twee brode.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié mosbolagtige heuningbrood is op sy beste vuurwarm uit die oond met kaneelbotter of Marmite. Vir ontbyt doen brosgebraaide spek en ’n skyf of twee verouderde gouda die ding.
20 ml kitsgis
90 ml heuning
160 ml louwarm klappermelk
3 piesangs, plus ekstra water
1 eier, geklits
30 ml botter, gesmelt
5 ml sout
4 x 250 ml (4 k) witbroodmeel
Olyfolie of gesmelte botter, vir smeer
160 ml gekapte amandels
Ekstra heuning
METODE:
Meng die gis en heuning met die louwarm klappermelk en laat eenkant staan tot dit begin borrel.
Maak die piesangs fyn in ’n voedselverwerker. Indien nodig, voeg ’n bietjie water by sodat jy 170 ml pulp het. Gooi die eier, botter, sout en meel in ’n
mengbak en meng goed.
Voeg die gismengsel en piesangmengsel daarby en meng alles saam. As dit te dik lyk, voeg ’n bietjie louwarm water by. Knie vir
10 minute in ’n elektriese menger of knie met die hand op ’n meelbestrooide oppervlak tot sag en elasties. Die deeg moet hanteerbaar wees en nie meer aan jou hande vaskleef nie.
Smeer die deegbal met olyfolie of botter en laat rys tot dubbel die grootte op ’n warm plek. Knie af en sny in twee. Verdeel elke
stuk in 9-12 bolletjies. Pak die bolletjies styf teen mekaar op twee gesmeerde bakplate en sprinkel die neute oor en drup heuning oor. Laat rys vir nóg 30 minute en bak vir 20 minute minute teen 200 °C. Sit warm voor.
Lewer twee brode.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER-BROCCOLI VLEG BROODJIE
GEROOKTE HOENDER-BROCCOLI VLEG BROODJIE
1 pakkie winkeldeeg
1 eier geklits
koekmeel vir oppervlak - om deeg uit te rol
sprinkel die werkoppervlak met koekmeel
druk deeg plat in reghoek vorm, rol mooi egalig, en dun,
sny nou kepe, 1/3 van die oppervlak aan albei kante, vul met vulsel, vou toe, smeer eier, gooi kaas, bak..
VULSEL:
15ml groenteolie
15ml botter
1 ui gekap
250g gerookte hoender gekap
250g broccoli in blommetjies gebreek
30ml gekapte pietersielie
500ml gerasperde cheddar kaas
METODE:
Voor verhit die oond tot 180°C.
Verhit die olie en botter in ‘n pan en soteer die ui vir 2 min tot sag. Voeg die hoender by en maak deurwarm.
Voeg die broccoli by en roerbraai dit vir 2min. Haal dit van die plaat af en voeg die pietersielie by. Laat effe afkoel.
Voeg helfte van gerasperde kaas by. Skep die kaas en hoendermengsel in voorbereide deeg en vou toe.
Klop die eier ,smeer jou broodjie. gooi ander helfte kaas oor,
Bak dit in die oond vir 30min of tot goudbruin.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pakkie winkeldeeg
1 eier geklits
koekmeel vir oppervlak - om deeg uit te rol
sprinkel die werkoppervlak met koekmeel
druk deeg plat in reghoek vorm, rol mooi egalig, en dun,
sny nou kepe, 1/3 van die oppervlak aan albei kante, vul met vulsel, vou toe, smeer eier, gooi kaas, bak..
VULSEL:
15ml groenteolie
15ml botter
1 ui gekap
250g gerookte hoender gekap
250g broccoli in blommetjies gebreek
30ml gekapte pietersielie
500ml gerasperde cheddar kaas
METODE:
Voor verhit die oond tot 180°C.
Verhit die olie en botter in ‘n pan en soteer die ui vir 2 min tot sag. Voeg die hoender by en maak deurwarm.
Voeg die broccoli by en roerbraai dit vir 2min. Haal dit van die plaat af en voeg die pietersielie by. Laat effe afkoel.
Voeg helfte van gerasperde kaas by. Skep die kaas en hoendermengsel in voorbereide deeg en vou toe.
Klop die eier ,smeer jou broodjie. gooi ander helfte kaas oor,
Bak dit in die oond vir 30min of tot goudbruin.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER-MOZZARELLA BROOD
OOP HOENDER MOZARELLA BROOD
Genoeg vir 4 – 6.
Jy kan baie tyd spaar as jy die deeg vir hierdie gereg sommer by die bakkery van die naaste supermark koop.
4 ontbeende hoenderborsies sonder vel
30 ml olyfolie
2 uie - gehalveer en in skywe gesny
3 knoffelhuisies - fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper
groot hand vol vars basiliekruidblare - grofgekap
300 g mozzarella kaas - gerasper
1 kg winkelbrooddeeg
olyfolie vir oorsprinkel
METODE:
Verhit oond tot 180 ° C.
Sny hoenderborsies in skywe van sowat 2 cm.
Verhit olyfolie in pan op stoof en braai hoender tot net bruin.
Verlaag hitte van stoofplaat en voeg uie en knoffel by, geur met sout en peper.
Braai tot uie sag en deurskynend is.
Skep uit pan en laat afkoel.
Wanneer hoendermengsel afgekoel het, voeg basiliekruidblare en kaas by, meng goed deur.
Rol deeg dik uit en plaas op gesmeerde bakplaat, onthou, jy maak nie ’n pizza nie maar ’n brood – die deeg moet dus so 4 cm dik wees.
Skep vulsel bo op – nie heeltemal tot teen die rand nie, moenie bekommerd wees as die bolaag na baie lyk nie, dis reg so.
Sprinkel ’n klein bietjie olyfolie oor en plaas in oond.
Bak sowat 35 minute tot deeg gaar is.
Sit warm voor.
Bron; Barbara Joubert
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 – 6.
Jy kan baie tyd spaar as jy die deeg vir hierdie gereg sommer by die bakkery van die naaste supermark koop.
4 ontbeende hoenderborsies sonder vel
30 ml olyfolie
2 uie - gehalveer en in skywe gesny
3 knoffelhuisies - fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper
groot hand vol vars basiliekruidblare - grofgekap
300 g mozzarella kaas - gerasper
1 kg winkelbrooddeeg
olyfolie vir oorsprinkel
METODE:
Verhit oond tot 180 ° C.
Sny hoenderborsies in skywe van sowat 2 cm.
Verhit olyfolie in pan op stoof en braai hoender tot net bruin.
Verlaag hitte van stoofplaat en voeg uie en knoffel by, geur met sout en peper.
Braai tot uie sag en deurskynend is.
Skep uit pan en laat afkoel.
Wanneer hoendermengsel afgekoel het, voeg basiliekruidblare en kaas by, meng goed deur.
Rol deeg dik uit en plaas op gesmeerde bakplaat, onthou, jy maak nie ’n pizza nie maar ’n brood – die deeg moet dus so 4 cm dik wees.
Skep vulsel bo op – nie heeltemal tot teen die rand nie, moenie bekommerd wees as die bolaag na baie lyk nie, dis reg so.
Sprinkel ’n klein bietjie olyfolie oor en plaas in oond.
Bak sowat 35 minute tot deeg gaar is.
Sit warm voor.
Bron; Barbara Joubert
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JOGHURT BROODJIE
JOGHURT BROODJIE
Oond 180° C.
MENG SAAM IN MENGBAK:
500 ml Bruismeel,
1 k suiker,
¼ t sout.
KLITS SAAM:
3 eiers,
150 ml plein jogurt en
125 ml olie.
Roer by droë bestandele.
Skep in gevoerde, gesmeerde broodpannetjie en bak vir 50-60 minute tot gaar.
Dieselfde beslag kan ook gebruik word om cup cakes te bak.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JOGHURT BROODJIE
Oond 180° C.
MENG SAAM IN MENGBAK:
500 ml Bruismeel,
1 k suiker,
¼ t sout.
KLITS SAAM:
3 eiers,
150 ml plein jogurt en
125 ml olie.
Roer by droë bestandele.
Skep in gevoerde, gesmeerde broodpannetjie en bak vir 50-60 minute tot gaar.
Dieselfde beslag kan ook gebruik word om cup cakes te bak.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS BROOD HEMELS
HEMELSE KAASBROOD
My ma het baie hierdie brood gebak as ons
gebraai het, dis vinnig en baie smaakvol!
BESTANDELE:
Lewer een brood
500g bruismeel
500ml karringmelk
5ml sout
375ml gerasperde cheddar
1t gedroogde pietersielie
5ml mosterd poeier
5ml Aromat
½ pakkie dik wit uiesop
METODE:
Meng al die bestanddele saam 1k kaas. Gooi in ’n broodpan. Strooi die res van die kaas bo-oor en bak in ’n voorverhitte oond van 190°C vir 45min. Wag totdat die brood afgekoel het voordat hy uitgekeer word. Hy moet heeltemal op kamertemperatuur wees voordat hy voorgesit word. Bedien saam botter.
Bron: Bakenbrou Wordpress.com
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
My ma het baie hierdie brood gebak as ons
gebraai het, dis vinnig en baie smaakvol!
BESTANDELE:
Lewer een brood
500g bruismeel
500ml karringmelk
5ml sout
375ml gerasperde cheddar
1t gedroogde pietersielie
5ml mosterd poeier
5ml Aromat
½ pakkie dik wit uiesop
METODE:
Meng al die bestanddele saam 1k kaas. Gooi in ’n broodpan. Strooi die res van die kaas bo-oor en bak in ’n voorverhitte oond van 190°C vir 45min. Wag totdat die brood afgekoel het voordat hy uitgekeer word. Hy moet heeltemal op kamertemperatuur wees voordat hy voorgesit word. Bedien saam botter.
Bron: Bakenbrou Wordpress.com
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS BROODJIE (MAKLIK EN CHEESY)
MAKLIKE CHEESY KAASBROODJIE
500g bruismeel
7,5 ml sout
150gr cheddar - in klein blokkies gesny (ongeveer 1/2 cm vierkante)
500ml karringmelk
water
Pampoen, sesame en sonneblomsaad vir die top
METODE:
Verhit jou oond tot 180 grade Celsius en smeer 'n bakplaat / broodpan.
Sif die meel en die sout in 'n groot bak.
Voeg die blokkies kaas by en roer net deur.
Gooi die karringmelk by en meng. Indien nodig en beslag is nog droog, voeg bietjie water by (dit is nie nodig om die brood te knie nie)
Vorm in 'n ronde bolvorm en deel dit deur kepe bo op die brood te maak met 'n skerp mes, sprinkel oor die sade.
Bak vir 'n uur. Om te toets om te sien of dit gaar is , gebruik jou toetspen,
As skoon uitkom is dit gaar en die brood sal hol klink wanneer jy klop.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g bruismeel
7,5 ml sout
150gr cheddar - in klein blokkies gesny (ongeveer 1/2 cm vierkante)
500ml karringmelk
water
Pampoen, sesame en sonneblomsaad vir die top
METODE:
Verhit jou oond tot 180 grade Celsius en smeer 'n bakplaat / broodpan.
Sif die meel en die sout in 'n groot bak.
Voeg die blokkies kaas by en roer net deur.
Gooi die karringmelk by en meng. Indien nodig en beslag is nog droog, voeg bietjie water by (dit is nie nodig om die brood te knie nie)
Vorm in 'n ronde bolvorm en deel dit deur kepe bo op die brood te maak met 'n skerp mes, sprinkel oor die sade.
Bak vir 'n uur. Om te toets om te sien of dit gaar is , gebruik jou toetspen,
As skoon uitkom is dit gaar en die brood sal hol klink wanneer jy klop.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS EN BACON BROODJIE
KAAS EN BACON BROODJIE
Dis sommer 'n gekoopte pakkie brooddeeg.
Ek het 'n ui, pakkie bacon en 'n green pepper in olie gebraai, die deeg uitgerol en die uiemengsel oorgeskep, en kaas oorgegooi.
Knie dit mooi deur
Sit in die pan en laat rys op 'n warm plekkie
Strooi kaas oor
Bak in die oond (vooraf verhit) by 180*C vir 30-45 minute
Ek het die thermofan gebruik, so dit het net 30min gebak.
Bron: Onbekend
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS EN BILTONG BROODJIE
KAAS EN BILTONG BROODJIE
500gr bruismeel
2ml rooipeper
1 pakkie oxtail soppoeier
100gr gerasperde chaddarkaas
200ml droe biltong fyngekap
2ml gemengde kruie
10ml vars gekapte pietersielie
500ml karringmelk
AFRONDING:
125ml gerasperde cheddarkaas
2 wiele fetakaas gekrummel.
Voorverhit oond tot 180°C
Smeer swartpot en deksel goed met botter.
METODE:
Meng meel, rooipeper soppoeier,kaas, biltong kruie en pietersielie saam.
Voeg karringmelk en water by en roer tot sagte deeg vorm.
Skep in pot en doen afronding: sprinkel die gerasperde kaas en krummel feta oor.
Plaas deksel op en bak 25-30 min tot gaar
haal deksel laaste 5 min af sodat kaas lekker goudbruin kan bak
WENK: Wenk om die kaas en biltongbrood op die kole te maak as julle kamp of braai! Smeer die pot en deksel goed met botter.
Plaas die pot op 'n staander op matige kole.
Pak paar kole op deksel. Wees versigtig dat die brood nie brand nie, veral as die kole te warm is of die pot te na aan die vuur staan
Sorg dat die hitte egalig versprei is.
Draai die pot af en toe.
Bak die brood tot gaar of wanneer hol klink as jy daarop klop.
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Hanlie Schneigansz / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS EN BILTONG BROODJIE
500gr bruismeel
2ml rooipeper
1 pakkie oxtail soppoeier
100gr gerasperde chaddarkaas
200ml droe biltong fyngekap
2ml gemengde kruie
10ml vars gekapte pietersielie
500ml karringmelk
AFRONDING:
125ml gerasperde cheddarkaas
2 wiele fetakaas gekrummel.
Voorverhit oond tot 180°C
Smeer swartpot en deksel goed met botter.
METODE:
Meng meel, rooipeper soppoeier,kaas, biltong kruie en pietersielie saam.
Voeg karringmelk en water by en roer tot sagte deeg vorm.
Skep in pot en doen afronding: sprinkel die gerasperde kaas en krummel feta oor.
Plaas deksel op en bak 25-30 min tot gaar
haal deksel laaste 5 min af sodat kaas lekker goudbruin kan bak
WENK: Wenk om die kaas en biltongbrood op die kole te maak as julle kamp of braai! Smeer die pot en deksel goed met botter.
Plaas die pot op 'n staander op matige kole.
Pak paar kole op deksel. Wees versigtig dat die brood nie brand nie, veral as die kole te warm is of die pot te na aan die vuur staan
Sorg dat die hitte egalig versprei is.
Draai die pot af en toe.
Bak die brood tot gaar of wanneer hol klink as jy daarop klop.
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Hanlie Schneigansz / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS & KRUIE BROOD
KAAS EN KRUIE BROOD
Anel van Wyk, die vierde finalis in ons Tuisgodin 2009-kompetisie, deel nog van haar resepte met ons.
Genoeg vir: 6
Bereidingstyd: 10 minute
Baktyd: 25 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
250 g bruismeel
2,5 ml vars marjolein
30 ml vars pietersielie
2,5 ml fyngedrukte knoffel
‘n knypie rooipeper
250 ml karringmelk
1 groot eier
100 ml elk gerasperde cheddar en mozzarella
paprika om oor te sprinkel
METODE:
Meng die bruismeel, kruie, knoffel en rooipeper saam. Meng die karringmelk en eier apart saam. Maak ‘n holte in die middel van die meelmengsel en gooi die vloeistof daarin. Roer dit liggies tot gemeng.
Gooi die beslag in gesmeerde minibroodpannetjies en sprinkel die kaas bo-oor. Sprinkel ‘n bietjie paprika oor
en bak dit in ‘n warm oond vir 20 tot 25 minute, of tot ‘n toetspen skoon uitkom.
Bron: Kos & Onthaal
Plasing: Joey Krüger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Anel van Wyk, die vierde finalis in ons Tuisgodin 2009-kompetisie, deel nog van haar resepte met ons.
Genoeg vir: 6
Bereidingstyd: 10 minute
Baktyd: 25 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
250 g bruismeel
2,5 ml vars marjolein
30 ml vars pietersielie
2,5 ml fyngedrukte knoffel
‘n knypie rooipeper
250 ml karringmelk
1 groot eier
100 ml elk gerasperde cheddar en mozzarella
paprika om oor te sprinkel
METODE:
Meng die bruismeel, kruie, knoffel en rooipeper saam. Meng die karringmelk en eier apart saam. Maak ‘n holte in die middel van die meelmengsel en gooi die vloeistof daarin. Roer dit liggies tot gemeng.
Gooi die beslag in gesmeerde minibroodpannetjies en sprinkel die kaas bo-oor. Sprinkel ‘n bietjie paprika oor
en bak dit in ‘n warm oond vir 20 tot 25 minute, of tot ‘n toetspen skoon uitkom.
Bron: Kos & Onthaal
Plasing: Joey Krüger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS EN UIE BROOD
KAAS EN UIE BROOD
500 g. bruismeel
1 pakkie dik wit uiesoppoeier
5 ml. ( 1 tl.) sout
5 ml. ( 1 tl.) bakpoeier
150 g. gerasperde cheddarkaas
1 ekstra groot eier
500 ml. ( 2 kop.) karringmelk
METODE:
Voorverhit oond tot 180 Grade C en smeer 'n broodpan van 1,5 liter met botter of bespuit met kleefwerende kossproei.
Sif die meel, uiesoppoeier, sout en bakpoeier saam.
Voeg 100 g. van die kaas by en meng goed.
Klits die karringmelk en eier goed saam en voeg by die droë bestanddele.
Roer goed.
Skep in voorbereide pan en versprei eweredig.
Sprinkel die orige kaas oor en bak 1 uur lank tot gaar of todat 'n toetspen skoon uit die middel van die broodjie kom.
Sit voor met kaas en konfyt.
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g. bruismeel
1 pakkie dik wit uiesoppoeier
5 ml. ( 1 tl.) sout
5 ml. ( 1 tl.) bakpoeier
150 g. gerasperde cheddarkaas
1 ekstra groot eier
500 ml. ( 2 kop.) karringmelk
METODE:
Voorverhit oond tot 180 Grade C en smeer 'n broodpan van 1,5 liter met botter of bespuit met kleefwerende kossproei.
Sif die meel, uiesoppoeier, sout en bakpoeier saam.
Voeg 100 g. van die kaas by en meng goed.
Klits die karringmelk en eier goed saam en voeg by die droë bestanddele.
Roer goed.
Skep in voorbereide pan en versprei eweredig.
Sprinkel die orige kaas oor en bak 1 uur lank tot gaar of todat 'n toetspen skoon uit die middel van die broodjie kom.
Sit voor met kaas en konfyt.
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS-UIE-TAMATIEBROODJIE VIR BRAAIVLEIS
KAAS-UIE- TAMATIEBROODJIE VIR BRAAIVLEIS
Hierdie is 'n vinnige en maklike broodjie wat met Golden Cloud se scone mengsel gemaak word. Dis baie lekker!
Twee 12 x 8cm brode of een 15 x 10cm brood.
500g Golden Cloud se Scone mix
250g gerasperde cheddarkaas
12 sondroogtamaties in olie
40g sprietuie gesny
2 eiers
sowat 400ml melk
125ml sonneblomolie
METODE:
Voorverhit oond tot 18 grade C.
Gooi die scone mis en kaas in mengbak.
Hou vier van die tamaties eenkant en sny die res in stukkies.
Voeg die tamaties en sprietuie by die meelmengsel.
Meng deur.
Breek die eiers in maatbeker en voeg die melk by tot dit 500ml is.
Voeg die olie by en klits goed.
Voeg by meelmengsel en meng goed deur.
Skep in gesmeerde panne en rangskik orige tamaties bo-op en plaas panne in oond.
Bak vir sowat 1 uur tot gaar.
Bron: Golden Cloud
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie is 'n vinnige en maklike broodjie wat met Golden Cloud se scone mengsel gemaak word. Dis baie lekker!
Twee 12 x 8cm brode of een 15 x 10cm brood.
500g Golden Cloud se Scone mix
250g gerasperde cheddarkaas
12 sondroogtamaties in olie
40g sprietuie gesny
2 eiers
sowat 400ml melk
125ml sonneblomolie
METODE:
Voorverhit oond tot 18 grade C.
Gooi die scone mis en kaas in mengbak.
Hou vier van die tamaties eenkant en sny die res in stukkies.
Voeg die tamaties en sprietuie by die meelmengsel.
Meng deur.
Breek die eiers in maatbeker en voeg die melk by tot dit 500ml is.
Voeg die olie by en klits goed.
Voeg by meelmengsel en meng goed deur.
Skep in gesmeerde panne en rangskik orige tamaties bo-op en plaas panne in oond.
Bak vir sowat 1 uur tot gaar.
Bron: Golden Cloud
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS EN PIETERSIELIE BROODJIE
KAAS EN PIETERSIELIE BROODJIE
Voorverhit die oond tot 190*C
Smeer 'n 15 x 8cm (gewone) broodpan
2 koppies Koekblom
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
5 ml sout
5ml Paprika
60 ml gekapte Parsley
60 ml gerasper Parmesan kaas
2 koppies gerasper Cheddar Kaas
Roer al die bestanddele in 'n bak en sit eenkant
IN 'N BEKER:
1 Koppie Melk
100 ml Olie
1 Jumbo eier
1 klein uie (klein opgesny)
METODE:
Klits die vloeistowwe met 'n vurk en gooi dan oor die meel.
Meng versigtig totdat dit goed gemeng is en skep in broodpan
Liggies eweredig versprei, (moenie die brood druk nie).
Sprinkel 'n bietjie ekstra kaas op die brood.
Laat staan vir 5 minute voordat jy in 'n voorverhitte oond sit.
Bak vir 1 uur (toets as dit gaar is op 55 minute).
Sodra gebak, los vir 5 minute in die pan
Draai uit op draadrak om heeltemal af te koel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Voorverhit die oond tot 190*C
Smeer 'n 15 x 8cm (gewone) broodpan
2 koppies Koekblom
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
5 ml sout
5ml Paprika
60 ml gekapte Parsley
60 ml gerasper Parmesan kaas
2 koppies gerasper Cheddar Kaas
Roer al die bestanddele in 'n bak en sit eenkant
IN 'N BEKER:
1 Koppie Melk
100 ml Olie
1 Jumbo eier
1 klein uie (klein opgesny)
METODE:
Klits die vloeistowwe met 'n vurk en gooi dan oor die meel.
Meng versigtig totdat dit goed gemeng is en skep in broodpan
Liggies eweredig versprei, (moenie die brood druk nie).
Sprinkel 'n bietjie ekstra kaas op die brood.
Laat staan vir 5 minute voordat jy in 'n voorverhitte oond sit.
Bak vir 1 uur (toets as dit gaar is op 55 minute).
Sodra gebak, los vir 5 minute in die pan
Draai uit op draadrak om heeltemal af te koel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAIING BROOD
KAIING BROOD
BESTANDELE:
1 kg Broodmeel
2 t sout
1 pakkie kitsgis
2 t suiker
2 en ½ k louwarm water
1 E olie
METODE:
Meng die meel, sout, suurdeeg en suiker in ‘n mengbak.
Voeg louwarm water met olie hierby en meng tot ‘n deeg.
Knie goed en laat dit rys. Knie die deeg weer af.
Druk die deeg effens plat en smeer die gemaalde kaiings bo-oor.
Knie die kaiings goed in die deeg.
Maak die brood op, sit dit in ‘n broodpan en laat dit weer rys voor dit gebak word.
Bron: Boerekos Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAIING BROOD
BESTANDELE:
1 kg Broodmeel
2 t sout
1 pakkie kitsgis
2 t suiker
2 en ½ k louwarm water
1 E olie
METODE:
Meng die meel, sout, suurdeeg en suiker in ‘n mengbak.
Voeg louwarm water met olie hierby en meng tot ‘n deeg.
Knie goed en laat dit rys. Knie die deeg weer af.
Druk die deeg effens plat en smeer die gemaalde kaiings bo-oor.
Knie die kaiings goed in die deeg.
Maak die brood op, sit dit in ‘n broodpan en laat dit weer rys voor dit gebak word.
Bron: Boerekos Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAIINGBROOD
KAIINGBROOD
BESTANDELE
1 kg broodmeel
2 t sout
1 pakkie kitsgis
2 t suiker
2 en ½ k louwarm water
1 E olie
METODE:
Meng die meel, sout, suurdeeg en suiker in ‘n mengbak.
Voeg louwarm water met olie hierby en meng tot ‘n deeg.
Knie goed en laat dit rys.
Knie die deeg weer af.
Druk die deeg effens plat en smeer die gemaalde kaiings bo-oor.
Knie die kaiings goed in die deeg.
Maak die brood op, sit dit in ‘n broodpan en laat dit weer rys voor dit gebak word.
Bron: Kyknet
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE
1 kg broodmeel
2 t sout
1 pakkie kitsgis
2 t suiker
2 en ½ k louwarm water
1 E olie
METODE:
Meng die meel, sout, suurdeeg en suiker in ‘n mengbak.
Voeg louwarm water met olie hierby en meng tot ‘n deeg.
Knie goed en laat dit rys.
Knie die deeg weer af.
Druk die deeg effens plat en smeer die gemaalde kaiings bo-oor.
Knie die kaiings goed in die deeg.
Maak die brood op, sit dit in ‘n broodpan en laat dit weer rys voor dit gebak word.
Bron: Kyknet
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAIING PLAASBROOD
PLAASBROOD MET KAIINGS
BESTANDELE
10 g droë gis
1 kg wit broodmeel
10 ml suiker
20 ml sout
65 g margarien
650 ml lou warm water
125 ml kaiings
METODE:
Plaas meel, suiker, sout en gis in mengbak.
Vryf margarien goed in. Voeg die water by en meng tot gladde sagte deeg.
Knie deeglik
Plaas deeg op meelbestrooide oppervlak
Bedek en laat rus vir 20 minute.
Knie af en maak ‘n ronde bal.
Bedek en laat rus op ‘n warmerige plek vir 20 – 25 minute.
Meng die gaar kaiings in die deeg.
Laat rys die pan vol en bak vir 45 min tot gaar (hol klank)
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE
10 g droë gis
1 kg wit broodmeel
10 ml suiker
20 ml sout
65 g margarien
650 ml lou warm water
125 ml kaiings
METODE:
Plaas meel, suiker, sout en gis in mengbak.
Vryf margarien goed in. Voeg die water by en meng tot gladde sagte deeg.
Knie deeglik
Plaas deeg op meelbestrooide oppervlak
Bedek en laat rus vir 20 minute.
Knie af en maak ‘n ronde bal.
Bedek en laat rus op ‘n warmerige plek vir 20 – 25 minute.
Meng die gaar kaiings in die deeg.
Laat rys die pan vol en bak vir 45 min tot gaar (hol klank)
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAIING POTBROOD
MAKLIKE KAIING POTBROOD
Oond 200°C.
IN SKOTTEL:
1 kg witbroodmeel,
4 k semels,
2 t sout,
2 t suiker en
1 pakkie kitsgis [10gr]
MENG DAN:
4 k louwarm water
3 E kookolie
1 E asyn
Roer by meelmengsel
Deeg moet slap wees, jy knie nie die deeg.
As nodig, voeg nog louwarm water by.
Roer 1-2 k kaiings by as verkies.
Skep in gesmeerde ysterpot en laat rys op louwarm plek.
Bak vir 1 uur.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE KAIING POTBROOD
Oond 200°C.
IN SKOTTEL:
1 kg witbroodmeel,
4 k semels,
2 t sout,
2 t suiker en
1 pakkie kitsgis [10gr]
MENG DAN:
4 k louwarm water
3 E kookolie
1 E asyn
Roer by meelmengsel
Deeg moet slap wees, jy knie nie die deeg.
As nodig, voeg nog louwarm water by.
Roer 1-2 k kaiings by as verkies.
Skep in gesmeerde ysterpot en laat rys op louwarm plek.
Bak vir 1 uur.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK BROOD
KARRINGMELK BROOD
750 ml (3 k) koekmeel
60 ml (¼ k) semels
15 ml (1 e) bakpoeier
500 ml (2 k) karringmelk
30 ml (2 e) water
1 eier, geklits
15 ml (1 e) gedroogde gemengde kruie of gekapte vars pietersielie
2,5 ml (½ t) sout
125 ml (½ k) gerasperde cheddarkaas
knippie paprika om bo-oor te sprinkel
METODE
Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ‘n 1,5 liter-broodpan of 4-6 leë blikkies met sonneblomolie.
Meng al die bestanddele saam, behalwe die helfte van die kaas.
Skep mengsel in broodpan en sprinkel met orige kaas en paprika.
Bak 30-45 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Kleiner broodjies sal ongeveer 20 minute bak, maar toets hulle ook met ’n toetspen. Keer uit en laat afkoel op ’n afkoelrak.
WENKE:
Bak die brood as muffins vir kosblikke as die kwartaal weer begin. Voer 12-holte muffin-pan met papierkoppies en bak 15-20 minute.
Die brood is lekker as roosterbrood die volgende dag – as daar enige iets oorbly!
Bron: RSG RESEPTE
Plasing: Henriette WEssels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
750 ml (3 k) koekmeel
60 ml (¼ k) semels
15 ml (1 e) bakpoeier
500 ml (2 k) karringmelk
30 ml (2 e) water
1 eier, geklits
15 ml (1 e) gedroogde gemengde kruie of gekapte vars pietersielie
2,5 ml (½ t) sout
125 ml (½ k) gerasperde cheddarkaas
knippie paprika om bo-oor te sprinkel
METODE
Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ‘n 1,5 liter-broodpan of 4-6 leë blikkies met sonneblomolie.
Meng al die bestanddele saam, behalwe die helfte van die kaas.
Skep mengsel in broodpan en sprinkel met orige kaas en paprika.
Bak 30-45 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Kleiner broodjies sal ongeveer 20 minute bak, maar toets hulle ook met ’n toetspen. Keer uit en laat afkoel op ’n afkoelrak.
WENKE:
Bak die brood as muffins vir kosblikke as die kwartaal weer begin. Voer 12-holte muffin-pan met papierkoppies en bak 15-20 minute.
Die brood is lekker as roosterbrood die volgende dag – as daar enige iets oorbly!
Bron: RSG RESEPTE
Plasing: Henriette WEssels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK EN CHEDDARKAAS BROODJIE
KARRINGMELK EN CHEDDARKAAS BROODJIE
(10 – 12 snye)
1 pakkie (500g) bruismeel
100g (250ml) cheddarkaas, gerasper
30ml roosmaryn, gekap
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper
1 houer (500ml) karringmelk
METODE:
Verhit oond tot 190ºC.
Gooi al die droë bestanddele in ‘n groot mengbak.
Voeg karringmelk by en meng met ‘n houtlepel totdat alles deeglik gemeng is.
Skep beslag in ‘n broodpan van 21 x 11cm wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Bak vir 35 – 40 minute of tot ‘n toetspen skoon uitkom.
Bron: Herman Lensing / SARIE
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK EN CHEDDARKAAS BROODJIE
(10 – 12 snye)
1 pakkie (500g) bruismeel
100g (250ml) cheddarkaas, gerasper
30ml roosmaryn, gekap
5ml sout
5ml varsgemaalde swartpeper
1 houer (500ml) karringmelk
METODE:
Verhit oond tot 190ºC.
Gooi al die droë bestanddele in ‘n groot mengbak.
Voeg karringmelk by en meng met ‘n houtlepel totdat alles deeglik gemeng is.
Skep beslag in ‘n broodpan van 21 x 11cm wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Bak vir 35 – 40 minute of tot ‘n toetspen skoon uitkom.
Bron: Herman Lensing / SARIE
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK-KRUIEBROOD
KARRINGMELK - KRUIEBROOD
500 g bruismeel
2.5 ml sout
5 ml roosmaryn
2.5 ml gedroogde origanum
1 ui, gerasper
5 ml gekapte knoffel
250 ml gerasperde kaas
250 ml karringmelk
METODE:
Meng al die droe bestanddele deeglik.
Voeg die ui, knoffel, gerasperde kaas en karringmelk by en meng dit goed. Smeer 'n broodpan met botter en skep die deeg daarin.
Bak dit 1 uur lank in 'n voorverhitte oond by 180 grade.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g bruismeel
2.5 ml sout
5 ml roosmaryn
2.5 ml gedroogde origanum
1 ui, gerasper
5 ml gekapte knoffel
250 ml gerasperde kaas
250 ml karringmelk
METODE:
Meng al die droe bestanddele deeglik.
Voeg die ui, knoffel, gerasperde kaas en karringmelk by en meng dit goed. Smeer 'n broodpan met botter en skep die deeg daarin.
Bak dit 1 uur lank in 'n voorverhitte oond by 180 grade.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFELBROOD MET VULSEL & ROOM
KNOFFELBROOD MET VULSEL EN ROOM
Hierdie is een van daardie resepte wat jy op en met gevoel maak. Die bestandele en hoeveelhede gaan oor hoe jy voel, waarvoor jy lus is en wat jy in die kas het.
Koop Brooddeeg by die winkel.
Maak die deeg in ‘n lang vorm soos ‘n brood.
Die brood moet nie langer as jou oondskottel wees nie.
Sny die deeg in die middel oop – op die lengte af.
PLAAS JOU VULSEL IN DIE GLEUF
VULSEL:
Kaas na smaak
Gebraaide ontbytspek
Gekapte olywe
Knoffel
Pikante Rissies, Gesnipperde spinasie, fetakaas en biltong opsioneel
Druk die deeg gleuf weer toe.
Plaas die deeg met die genyde kant onder in ‘n gesmeerde oondpan.
Gebruik die diepste oondpan wat jy het.
MENG NOU:
1pakkie ‘Potato Bake’ met 375ml Room (1 ½ bekertjies) en gooi oor die deeg.
Bak vir 1 uur @180ºC
Gooi die laaste bietjie room oor 5 minute voor die brood uit die oond uit kom.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie is een van daardie resepte wat jy op en met gevoel maak. Die bestandele en hoeveelhede gaan oor hoe jy voel, waarvoor jy lus is en wat jy in die kas het.
Koop Brooddeeg by die winkel.
Maak die deeg in ‘n lang vorm soos ‘n brood.
Die brood moet nie langer as jou oondskottel wees nie.
Sny die deeg in die middel oop – op die lengte af.
PLAAS JOU VULSEL IN DIE GLEUF
VULSEL:
Kaas na smaak
Gebraaide ontbytspek
Gekapte olywe
Knoffel
Pikante Rissies, Gesnipperde spinasie, fetakaas en biltong opsioneel
Druk die deeg gleuf weer toe.
Plaas die deeg met die genyde kant onder in ‘n gesmeerde oondpan.
Gebruik die diepste oondpan wat jy het.
MENG NOU:
1pakkie ‘Potato Bake’ met 375ml Room (1 ½ bekertjies) en gooi oor die deeg.
Bak vir 1 uur @180ºC
Gooi die laaste bietjie room oor 5 minute voor die brood uit die oond uit kom.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFELBROOD OF BOLLETJIES MET ROOM
KNOFFELBROOD OF BOLLETJIES MET ROOM
1 kg Vetkoek deeg - deeg wat by Spar/Checker te koop is.
500 (Vyf honderd) ml Ultramel room /enige ander volroom
Kaas - Soveel soos wat jy wil insit
Gebraaide spek (opsioneel)
Gekapte swart olywe (opsioneel)
Knoffel - Soveel soos wat jy wil insit
METODE:
Maak die deeg in lang vorm (soos 'n brood),
Sny dit in die middel oop (in lengte), voeg kaas, knoffel, ens. in en druk die deeg toe.
Draai die deeg om met gesnyde kant na onder
Plaas die deeg in gesmeerde broodpan /oondpan (pan moet diep wees)
Gooi 375 ml room oor die deeg,
Strooi bietjie kaas en paprika bo-oor
Vooraf verhit die oond tot 180 grade,
Bak ongeveer uur (bolletjies 45 minute) .
Gooi die laaste room oor - 5 minute voor die brood uitgehaal word.
Die warm brood kan in die room in pan gedoop word soos dit geëet word of opgesmeer word.
Hoe langer die brood in die room lê hoe lekkerder!
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg Vetkoek deeg - deeg wat by Spar/Checker te koop is.
500 (Vyf honderd) ml Ultramel room /enige ander volroom
Kaas - Soveel soos wat jy wil insit
Gebraaide spek (opsioneel)
Gekapte swart olywe (opsioneel)
Knoffel - Soveel soos wat jy wil insit
METODE:
Maak die deeg in lang vorm (soos 'n brood),
Sny dit in die middel oop (in lengte), voeg kaas, knoffel, ens. in en druk die deeg toe.
Draai die deeg om met gesnyde kant na onder
Plaas die deeg in gesmeerde broodpan /oondpan (pan moet diep wees)
Gooi 375 ml room oor die deeg,
Strooi bietjie kaas en paprika bo-oor
Vooraf verhit die oond tot 180 grade,
Bak ongeveer uur (bolletjies 45 minute) .
Gooi die laaste room oor - 5 minute voor die brood uitgehaal word.
Die warm brood kan in die room in pan gedoop word soos dit geëet word of opgesmeer word.
Hoe langer die brood in die room lê hoe lekkerder!
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFEL KAAS BROOD
KNOFFEL KAAS BROOD
500 g bruismeel ( 1 klein pakkie )
5 ml sout ( 1 t )
60 ml margarien, by kamertemperatuur ( 1/ 4 k )
125 ml Cheddarkaas, gerasper ( 1/ 2 k )
3 knoffelhuisies, gerasper
400 ml karringmelk ( 1 3/ 4 k )
25 ml pietersielie ( 2 E )
Paprika
METODE
Smeer of bespuit een middelmatige broodpannetjie met kleefwerende kossproei. Verhit oond tot 180 C.
Sif die bruismeel en sout saam. Vryf die botter daarin tot goed gemeng. Voeg die kaas, knoffel, pietersielie en karringmelk by en meng tot `n sagte deeg.
Skep die deeg in die pannetjie en strooi `n bietjie paprika bo-oor.
Bak vir ongeveer 45 minute.
Die deeg kan ook in `n plastiese houer met `n interessante fatsoen vir 7 minute op volle krag in `n mikrogolf oond gebak word.
Laat dan 10 minute staantyd toe.
Bron: Afrikaanse Resepte/Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g bruismeel ( 1 klein pakkie )
5 ml sout ( 1 t )
60 ml margarien, by kamertemperatuur ( 1/ 4 k )
125 ml Cheddarkaas, gerasper ( 1/ 2 k )
3 knoffelhuisies, gerasper
400 ml karringmelk ( 1 3/ 4 k )
25 ml pietersielie ( 2 E )
Paprika
METODE
Smeer of bespuit een middelmatige broodpannetjie met kleefwerende kossproei. Verhit oond tot 180 C.
Sif die bruismeel en sout saam. Vryf die botter daarin tot goed gemeng. Voeg die kaas, knoffel, pietersielie en karringmelk by en meng tot `n sagte deeg.
Skep die deeg in die pannetjie en strooi `n bietjie paprika bo-oor.
Bak vir ongeveer 45 minute.
Die deeg kan ook in `n plastiese houer met `n interessante fatsoen vir 7 minute op volle krag in `n mikrogolf oond gebak word.
Laat dan 10 minute staantyd toe.
Bron: Afrikaanse Resepte/Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFEL RINGBROOD
KNOFFEL RINGBROOD
Maak bollietjies met gekoopte deeg of jy kan self knie.
Pak dit al in die rondte, laat goed rys, en gooi die volgende sous oor en bak op 180C.
KNOFFELSOUS
180 ml margarine
3 knoffelhuisies fyn gerasper
25 ml fyn gekapte pietersielie
10 ml droë kruie
METODE:
Smelt oor lae hitte.
NIE KOOK NIE.
Laat afkoel, gooi oor uitgerysde bollietjies en bak.
Bak ongeveer 30-35 min by 180*C oop tot dit verkleur en gaar is
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak bollietjies met gekoopte deeg of jy kan self knie.
Pak dit al in die rondte, laat goed rys, en gooi die volgende sous oor en bak op 180C.
KNOFFELSOUS
180 ml margarine
3 knoffelhuisies fyn gerasper
25 ml fyn gekapte pietersielie
10 ml droë kruie
METODE:
Smelt oor lae hitte.
NIE KOOK NIE.
Laat afkoel, gooi oor uitgerysde bollietjies en bak.
Bak ongeveer 30-35 min by 180*C oop tot dit verkleur en gaar is
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFEL KAAS BOTTERBROODJIES
KNOFFEL KAAS BOTTERBROODJIES
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
1 eier
25 ml olie
fyngedrukte knoffel
75 g botter gesmelt
125 ml Cheddar kaas gerasper
METODE:
Voorverhit oond tot 240°
Sif droë bestandele saam
Klits eier, melk en olie saam
Meng eier mengsel met droë bestandele en knie liggies
Deel mengsel in 10 balle en plaas in gesmeerde oondvaste skottel sodat balle aanmekaar raak.
Bak +/- 15 minute of tot goudbruin.
Verwyder uit oond en sprinkel kaas, gesmelte botter met knoffel oor.
Bedien warm.
OF Kan in platboompan of broodoond gebak word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
1 eier
25 ml olie
fyngedrukte knoffel
75 g botter gesmelt
125 ml Cheddar kaas gerasper
METODE:
Voorverhit oond tot 240°
Sif droë bestandele saam
Klits eier, melk en olie saam
Meng eier mengsel met droë bestandele en knie liggies
Deel mengsel in 10 balle en plaas in gesmeerde oondvaste skottel sodat balle aanmekaar raak.
Bak +/- 15 minute of tot goudbruin.
Verwyder uit oond en sprinkel kaas, gesmelte botter met knoffel oor.
Bedien warm.
OF Kan in platboompan of broodoond gebak word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFELBROODJIES MET 'N VERSKIL
KNOFFELBROODJIES MET 'N VERSKIL
12 x Lang Broodrolletjies
2 x Pakkies Kaassous poeier
1 Eetlepel Knoffel
375ml Vars Room
1 Eetlepel Botter / Margarine
2 koppies (500ml) Kaas - gerasper.
METODE:
Sny broodrolletjies bo op deur in die lengte.
Verhit room en margarine in die mikrogolf oond net tot dit begin kook.
Voeg die kaassous poeier by die warm room mengel, meng die knoffel daarby.
Sit terug in die mikrogolf vir omtrent 2 minute tot sous dik en romerig is.
Skep nou met `n eetlepel die sous binne in die broodjies, sit `n vrygewige porsie kaas binne in die gleuwe op die sous.
Pak broodjies op `n bord, sit in mikrogolf vir sowat 2 minute tot kaas gesmelt het.
Strooi Oreganum bo oor en bedien.
Hierdie broodjies kan ook sonder knoffel gemaak word.
Bron: Celeste Shultz vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
12 x Lang Broodrolletjies
2 x Pakkies Kaassous poeier
1 Eetlepel Knoffel
375ml Vars Room
1 Eetlepel Botter / Margarine
2 koppies (500ml) Kaas - gerasper.
METODE:
Sny broodrolletjies bo op deur in die lengte.
Verhit room en margarine in die mikrogolf oond net tot dit begin kook.
Voeg die kaassous poeier by die warm room mengel, meng die knoffel daarby.
Sit terug in die mikrogolf vir omtrent 2 minute tot sous dik en romerig is.
Skep nou met `n eetlepel die sous binne in die broodjies, sit `n vrygewige porsie kaas binne in die gleuwe op die sous.
Pak broodjies op `n bord, sit in mikrogolf vir sowat 2 minute tot kaas gesmelt het.
Strooi Oreganum bo oor en bedien.
Hierdie broodjies kan ook sonder knoffel gemaak word.
Bron: Celeste Shultz vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFELBROOD (ROMERIG)
ROMERIGE KNOFFELBROOD
1 sakkie Knorr “creamy carlic veggie bake”
1 t gedroogde tiemie
1 franse brood
1 l gerasperde mozzarella kaas
250 g margarien
METODE:
Voorverhit die oond tot 180°C
Sny die franse brood in 2 cm dik snye, maar moet nie heeltemal deur sny nie
Meng die inhoud van die pakkie met die margarien, tiemie en kaas
Smeer die mengsel lekker dik tussen die snye
Draai die brood toe met foelie en plaas in die oond tot die kaas gesmelt het
Bedien terwyl die brood nog lekker warm is
Bron: WEG
Plasing: Vanessa Fourie Willemse/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 sakkie Knorr “creamy carlic veggie bake”
1 t gedroogde tiemie
1 franse brood
1 l gerasperde mozzarella kaas
250 g margarien
METODE:
Voorverhit die oond tot 180°C
Sny die franse brood in 2 cm dik snye, maar moet nie heeltemal deur sny nie
Meng die inhoud van die pakkie met die margarien, tiemie en kaas
Smeer die mengsel lekker dik tussen die snye
Draai die brood toe met foelie en plaas in die oond tot die kaas gesmelt het
Bedien terwyl die brood nog lekker warm is
Bron: WEG
Plasing: Vanessa Fourie Willemse/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KNOFFEL KATKOP
KNOFFEL KATKOP
Hier in die Klein-Karoo gebruik ons sommer ’n gewone witbrood wat ons vol knoffel en kaas stop en dan noem ons dit ’n katkop. Dis baie dieselfde as bunny chow.
4 heel knoffelbolle
1 witbrood, ongesny en verkieslik twee dae oud
1 wiel fetakaas, gekrummel
1 koppie mozzarellakaas, gerasper
125 g botter
1 koppie pietersielie, fyn gekap
1 teelepel sout
METODE:
Sit die knoffelbolle net so op ’n rooster oor matige kole vir omtrent ’n uur of totdat dit sag is.
Haal die knoffel van die kole af. Laat dit heeltemal afkoel en trek dan die skilletjies af. Druk die heerlike sagte pulp in ’n bakkie uit.
Sny die korsie van die brood aan die een kant af en hol dan die brood uit. Dit werk maklik as jy met ’n messie teenaan die kors, langs die kante, insny.
Breek die hompe brood met jou vingers in stukkies en meng dit met die knoffel, kaas, botter, pietersielie en sout.
Stop die brood nou met die heerlik dekadente vulsel.
Sit die brood in ’n bruinpapierkardoes of draai dit in bakpapier toe en pak jou versameling ou Weg-tydskrifte bo-op.
Jy wil die brood lekker plat druk, tot so ongeveer die helfte van sy grootte, sodat jy dit in maklik eetbare porsies kan sny.
Braai dan die brood oor baie stadige kole of bak dit in ’n matige oond vir ongeveer een uur “
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hier in die Klein-Karoo gebruik ons sommer ’n gewone witbrood wat ons vol knoffel en kaas stop en dan noem ons dit ’n katkop. Dis baie dieselfde as bunny chow.
4 heel knoffelbolle
1 witbrood, ongesny en verkieslik twee dae oud
1 wiel fetakaas, gekrummel
1 koppie mozzarellakaas, gerasper
125 g botter
1 koppie pietersielie, fyn gekap
1 teelepel sout
METODE:
Sit die knoffelbolle net so op ’n rooster oor matige kole vir omtrent ’n uur of totdat dit sag is.
Haal die knoffel van die kole af. Laat dit heeltemal afkoel en trek dan die skilletjies af. Druk die heerlike sagte pulp in ’n bakkie uit.
Sny die korsie van die brood aan die een kant af en hol dan die brood uit. Dit werk maklik as jy met ’n messie teenaan die kors, langs die kante, insny.
Breek die hompe brood met jou vingers in stukkies en meng dit met die knoffel, kaas, botter, pietersielie en sout.
Stop die brood nou met die heerlik dekadente vulsel.
Sit die brood in ’n bruinpapierkardoes of draai dit in bakpapier toe en pak jou versameling ou Weg-tydskrifte bo-op.
Jy wil die brood lekker plat druk, tot so ongeveer die helfte van sy grootte, sodat jy dit in maklik eetbare porsies kan sny.
Braai dan die brood oor baie stadige kole of bak dit in ’n matige oond vir ongeveer een uur “
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KLAPPERBROODJIE
KLAPPERBROODJIE
Oond 180 gr C.
Rooster 1 k klapper onder oondrooster tot ligbruin.
Pasop vir brand.
Koel klapper eenkant af.
GOOI IN MENGBAK:
2 k koekmeel
halwe t sout
3 t bakpoeier
KLITS SAAM IN GROOT BEKER
1 k melk
1 eier
halwe k kookolie of gesmelte botter
halwe k suiker en
2 t vanilla geursel
METODE:
Meng nat- en droeë bestandele bymekaar en roer die klapper in.
Skep in gesmeerde, gevoerde broodpannetjie en bak vir 1 uur tot gaar.
Koel af en bedien met konfyt en room.
Jy kan klapper bo-oor rou broodjie sprinkel voor jy dit bak.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Oond 180 gr C.
Rooster 1 k klapper onder oondrooster tot ligbruin.
Pasop vir brand.
Koel klapper eenkant af.
GOOI IN MENGBAK:
2 k koekmeel
halwe t sout
3 t bakpoeier
KLITS SAAM IN GROOT BEKER
1 k melk
1 eier
halwe k kookolie of gesmelte botter
halwe k suiker en
2 t vanilla geursel
METODE:
Meng nat- en droeë bestandele bymekaar en roer die klapper in.
Skep in gesmeerde, gevoerde broodpannetjie en bak vir 1 uur tot gaar.
Koel af en bedien met konfyt en room.
Jy kan klapper bo-oor rou broodjie sprinkel voor jy dit bak.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KLAPPERBROOD
VINNIGE KLAPPERBROOD
BESTANDELE
2 koppies growwe, droë klapper
2½ koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
½ koppie ligte bruinsuiker
2 groot eiers
300 ml klappermelk of karringmelk
2 eetlepels gerasperde suurlemoenskil
koppie botter, gesmelt
AANWYSINGS
Verhit die oond tot 180 °C.
Smeer ’n broodpan van 22 x 12 cm met botter.
Meng al die droë bestanddele saam in een bak.
Meng al die nat bestanddele (behalwe die botter) in ’n ander bak of in die mengbak van ’n elektriese menger.
Vou die droë bestanddele ligweg by die nat bestanddele in en vou dan die botter ligweg in.
Moenie te veel meng nie. Gooi die beslag in die gesmeerde pan.
Bak vir ’n uur tot gaar en goudbruin. Keer uit op ’n draadrakkie en laat heeltemal afkoel voor jy die brood sny.
WENK
Dié broodjie maak ook die heerlikste Franse roosterbrood!
Maak die roosterbrood op die gewone manier en smeer dan kaneelbotter bo-oor.
SO MAAK JY KANEELBOTTER:
Meng ’n ½ koppie botter met 4 teelepels bruinsuiker en 4 teelepels fyn kaneel.
Bron: Aletta Lintvelt
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE
2 koppies growwe, droë klapper
2½ koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
½ teelepel sout
½ koppie ligte bruinsuiker
2 groot eiers
300 ml klappermelk of karringmelk
2 eetlepels gerasperde suurlemoenskil
koppie botter, gesmelt
AANWYSINGS
Verhit die oond tot 180 °C.
Smeer ’n broodpan van 22 x 12 cm met botter.
Meng al die droë bestanddele saam in een bak.
Meng al die nat bestanddele (behalwe die botter) in ’n ander bak of in die mengbak van ’n elektriese menger.
Vou die droë bestanddele ligweg by die nat bestanddele in en vou dan die botter ligweg in.
Moenie te veel meng nie. Gooi die beslag in die gesmeerde pan.
Bak vir ’n uur tot gaar en goudbruin. Keer uit op ’n draadrakkie en laat heeltemal afkoel voor jy die brood sny.
WENK
Dié broodjie maak ook die heerlikste Franse roosterbrood!
Maak die roosterbrood op die gewone manier en smeer dan kaneelbotter bo-oor.
SO MAAK JY KANEELBOTTER:
Meng ’n ½ koppie botter met 4 teelepels bruinsuiker en 4 teelepels fyn kaneel.
Bron: Aletta Lintvelt
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KLAPPERBROOD
KLAPPERBROOD
2 eiers
310 ml klappermelk
5 ml vanieljegeursel
625 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
7 ml kaneel
250 ml ligbruinsuiker
250 ml fyn klapper
100 ml gesmelte botter
METODE:
Gekookte kondensmelk of karamelkondensmelk om oor te smeer
Klapperskaafsels om mee af te rond (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer en voer ’n middelslag-broodpan met bakpapier uit. Smeer weer.
Klits die eiers, klappermelk en vanieljegeursel saam in ’n bak.
In ’n ander bak, meng die meel, bakpoeier, kaneel, suiker en klapper.
Maak ’n holte in die middel.
Roer die gesmelte botter by die eiermengsel en voeg by die droë bestanddele.
Roer tot goed gemeng. Skep in die voorbereide pan en bak vir 1 uur (20 minute vir kolwyntjies) tot deurgaar.
Laat effens in die pan afkoel en keer dan op ’n draadrak uit om heeltemal af te koel.
Smeer ’n dik laag gekookte kondensmelk bo-oor en sprinkel klapperskaafsels oor.
Bêre in ’n lugdigte houer. Lewer 10-12 porsies.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 eiers
310 ml klappermelk
5 ml vanieljegeursel
625 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
7 ml kaneel
250 ml ligbruinsuiker
250 ml fyn klapper
100 ml gesmelte botter
METODE:
Gekookte kondensmelk of karamelkondensmelk om oor te smeer
Klapperskaafsels om mee af te rond (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer en voer ’n middelslag-broodpan met bakpapier uit. Smeer weer.
Klits die eiers, klappermelk en vanieljegeursel saam in ’n bak.
In ’n ander bak, meng die meel, bakpoeier, kaneel, suiker en klapper.
Maak ’n holte in die middel.
Roer die gesmelte botter by die eiermengsel en voeg by die droë bestanddele.
Roer tot goed gemeng. Skep in die voorbereide pan en bak vir 1 uur (20 minute vir kolwyntjies) tot deurgaar.
Laat effens in die pan afkoel en keer dan op ’n draadrak uit om heeltemal af te koel.
Smeer ’n dik laag gekookte kondensmelk bo-oor en sprinkel klapperskaafsels oor.
Bêre in ’n lugdigte houer. Lewer 10-12 porsies.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KLAPPERBROODJIE
KLAPPERBROODJIE
Oond 180°C.
Klits 3 eiers, en ¾ k suiker saam
VOEG BY:
1 k olie
1 k melk
1 t vanilla geursel en klits deur
VOEG BY:
2 en ‘n ¼ koppies bruismeel
¼ t sout
1 t fyn kaneel
¼ t gemengde speserye
375 ml fyn klapper
Roer deur
Skep in gesmeerde, gevoerde broodpannetjie.
SPRINKEL DIE VOLGENDE BO-OOR
2 E suiker gemeng met 4 E klapper.
Bak vir 55 minute tot gaar.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels 03/06/2013
Oond 180°C.
Klits 3 eiers, en ¾ k suiker saam
VOEG BY:
1 k olie
1 k melk
1 t vanilla geursel en klits deur
VOEG BY:
2 en ‘n ¼ koppies bruismeel
¼ t sout
1 t fyn kaneel
¼ t gemengde speserye
375 ml fyn klapper
Roer deur
Skep in gesmeerde, gevoerde broodpannetjie.
SPRINKEL DIE VOLGENDE BO-OOR
2 E suiker gemeng met 4 E klapper.
Bak vir 55 minute tot gaar.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels 03/06/2013
KLAPPER-MIELIE ONTBYTBROOD
KLAPPER-MIELIE ONTBYTBROOD
WENK: Die bolaag onder die korsie moet nat wees – jy maak nie ‘n fout nie. Vir ‘n selfs romeriger brood kan jy ‘n volle koppie jogurt gebruik.
Maak 1 brood
Voorbereityd 10 minute
Gaarmaaktyd 1 uur
Dié metode klink dalk vreemd, maar in die bak verdeel die brood in die lekkerste romerige poedingbolaag, terwyl die onderkant krummelrig soos brood bly.
JY BENODIG:
2 koppies karring- of klappermelk
2 groot eiers
2 eetlepels botter, gesmelt
2 koppies heelpitmielies (gedreineer of gevries)
¼koppie growwe klapper
¾koppie growwe geel mieliemeel of polenta
1 koppie meel (brood- of koekmeel)
1 eetlepel bakpoeier
½ teelepel koeksoda
¾ teelepel sout
½koppie jogurt of dik room
SO MAAK JY:
Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer ’n oondvaste pan of ronde koekpan (23cm in deursnee, 5cm diep) met olie of botter en sit dit solank in die oond om warm te raak.
Roer die karringmelk en eiers goed. Voeg die gesmelte botter en mielies by en roer deur. Sit dit eenkant.
Meng die res van die bestanddele in ’n groot bak. Gooi die eiermengsel daarby in en meng alles goed deur.
Gooi die beslag in die warm pan.
Gooi stadig en versigtig die jogurt in die middel bo-op die beslag.
Moet dit glad nie roer nie.
Bak die brood vir sowat 50 minute tot 1 uur of totdat dit goudbruin is bo.
Sit dit warm voor saam met romerige roereier en gebraaide bockwurst of gerookteWeense worsies... of braaivleis.
Bron: Aletta Lintvelt
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WENK: Die bolaag onder die korsie moet nat wees – jy maak nie ‘n fout nie. Vir ‘n selfs romeriger brood kan jy ‘n volle koppie jogurt gebruik.
Maak 1 brood
Voorbereityd 10 minute
Gaarmaaktyd 1 uur
Dié metode klink dalk vreemd, maar in die bak verdeel die brood in die lekkerste romerige poedingbolaag, terwyl die onderkant krummelrig soos brood bly.
JY BENODIG:
2 koppies karring- of klappermelk
2 groot eiers
2 eetlepels botter, gesmelt
2 koppies heelpitmielies (gedreineer of gevries)
¼koppie growwe klapper
¾koppie growwe geel mieliemeel of polenta
1 koppie meel (brood- of koekmeel)
1 eetlepel bakpoeier
½ teelepel koeksoda
¾ teelepel sout
½koppie jogurt of dik room
SO MAAK JY:
Voorverhit die oond tot 180°C. Smeer ’n oondvaste pan of ronde koekpan (23cm in deursnee, 5cm diep) met olie of botter en sit dit solank in die oond om warm te raak.
Roer die karringmelk en eiers goed. Voeg die gesmelte botter en mielies by en roer deur. Sit dit eenkant.
Meng die res van die bestanddele in ’n groot bak. Gooi die eiermengsel daarby in en meng alles goed deur.
Gooi die beslag in die warm pan.
Gooi stadig en versigtig die jogurt in die middel bo-op die beslag.
Moet dit glad nie roer nie.
Bak die brood vir sowat 50 minute tot 1 uur of totdat dit goudbruin is bo.
Sit dit warm voor saam met romerige roereier en gebraaide bockwurst of gerookteWeense worsies... of braaivleis.
Bron: Aletta Lintvelt
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KRUIE BROOD (SOMMER VINNIG)
VINNIGE KRUIE BROOD
Lewer 2 brode
Bereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 25-30 minute
1 kg koekmeel
2 sakkies (10 g elk) kitsgis
10 ml (2 t) bakpoeier
10 ml (2 t) suiker
10 ml (2 t) sout
10 ml (2 t) gemengde droë kruie
10 ml (2 t) droë knoffelvlokkies
1 L (4 k) water
METODE:
1 Smeer 2 broodpanne met kleefwerende sproei.
2 Plaas die droë bestanddele in ’n groot bak en meng goed.
3 Roer die water met ’n houtlepel in om ’n klewerige deeg te vorm.
4 Verdeel dit gelykop tussen die voorbereide broodpanne, bedek met ’n afdroogdoek en laat rys 25-30 minute.
5 Voorverhit die oond tot 180 °C.
6 Bak die brode 30 minute. Laat afkoel en sit voor met ’n smeer van jou keuse.
Bron: Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer 2 brode
Bereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 25-30 minute
1 kg koekmeel
2 sakkies (10 g elk) kitsgis
10 ml (2 t) bakpoeier
10 ml (2 t) suiker
10 ml (2 t) sout
10 ml (2 t) gemengde droë kruie
10 ml (2 t) droë knoffelvlokkies
1 L (4 k) water
METODE:
1 Smeer 2 broodpanne met kleefwerende sproei.
2 Plaas die droë bestanddele in ’n groot bak en meng goed.
3 Roer die water met ’n houtlepel in om ’n klewerige deeg te vorm.
4 Verdeel dit gelykop tussen die voorbereide broodpanne, bedek met ’n afdroogdoek en laat rys 25-30 minute.
5 Voorverhit die oond tot 180 °C.
6 Bak die brode 30 minute. Laat afkoel en sit voor met ’n smeer van jou keuse.
Bron: Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN BROODROLLETJIES
LEMOEN BROODROLLETJIES
1,2 kg witbrooddeeg (vra by jou supermark – genoeg vir een brood)
125 ml vars room
125 ml bruinsuiker
2,5 ml lemoengeursel
30 ml botter
125 ml bruinsuiker
200 ml vars lemoensap (die sap van twee lemoene)
1 kaneelstokkie
30 ml mielieblom
KOM ONS BAK
Laat die brooddeeg teen kamertemperatuur uitrys (sowat 30 minute).
Sit die room, eerste hoeveelheid suiker en geursel in ’n groot, ronde oondvaste skottel (deursnee van 40cm).
Maak bolletjies so groot soos gholfballe van die deeg en pak los bo-op die room. Laat genoeg spasie tussen die bolletjies. Onthou, hulle rys tot meer as dubbeld hulle grootte.
Gooi ’n afdroogdoek oor en laat weer op ’n warm plek tot dubbel die volume rys.
Verhit die oond intussen tot 180°C.
Smelt ook intussen die botter en tweede hoeveelheid suiker in ’n klein kastrolletjie.
Voeg die helfte van die lemoensap en die kaneelstokkie by en laat prut.
Meng die ander helfte van die sap met die mielieblom en roer goed.
Voeg dit by die sap in die kastrol. Roer aanhoudend tot dit dik word.
Haal van die plaat af en laat staan tot die deeg klaar gerys het. Haal die kaneelstokkie uit.
Gooi nou oor die gerysde bolletjies en plaas in die oond. Bak vir 20 minute.
Haal die broodbolletjies uit die oond en laat effens afkoel.
Maak sowat 28 bolletjies
WENK: Hierdie bolletjies kan ook in ’n no. 12-platboom-swartpot gemaak word en saam met braaivleis op die kole gebak word. Die baktyd moet dan verleng word tot 45 minute.
Bron: Voelgoed
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1,2 kg witbrooddeeg (vra by jou supermark – genoeg vir een brood)
125 ml vars room
125 ml bruinsuiker
2,5 ml lemoengeursel
30 ml botter
125 ml bruinsuiker
200 ml vars lemoensap (die sap van twee lemoene)
1 kaneelstokkie
30 ml mielieblom
KOM ONS BAK
Laat die brooddeeg teen kamertemperatuur uitrys (sowat 30 minute).
Sit die room, eerste hoeveelheid suiker en geursel in ’n groot, ronde oondvaste skottel (deursnee van 40cm).
Maak bolletjies so groot soos gholfballe van die deeg en pak los bo-op die room. Laat genoeg spasie tussen die bolletjies. Onthou, hulle rys tot meer as dubbeld hulle grootte.
Gooi ’n afdroogdoek oor en laat weer op ’n warm plek tot dubbel die volume rys.
Verhit die oond intussen tot 180°C.
Smelt ook intussen die botter en tweede hoeveelheid suiker in ’n klein kastrolletjie.
Voeg die helfte van die lemoensap en die kaneelstokkie by en laat prut.
Meng die ander helfte van die sap met die mielieblom en roer goed.
Voeg dit by die sap in die kastrol. Roer aanhoudend tot dit dik word.
Haal van die plaat af en laat staan tot die deeg klaar gerys het. Haal die kaneelstokkie uit.
Gooi nou oor die gerysde bolletjies en plaas in die oond. Bak vir 20 minute.
Haal die broodbolletjies uit die oond en laat effens afkoel.
Maak sowat 28 bolletjies
WENK: Hierdie bolletjies kan ook in ’n no. 12-platboom-swartpot gemaak word en saam met braaivleis op die kole gebak word. Die baktyd moet dan verleng word tot 45 minute.
Bron: Voelgoed
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENBROODJIE
LEMOEN BROODJIE
'N TREFFER
500 ml koekmeel
200 ml strooisuiker
10 ml bakpoeier
'n knippie sout
5 ml gerasperde lemoenskil
125 ml vars lemoensap
125 ml kookolie
2 ekstra groot eiers
2,5 ml vanieljegeursel
GLANSLAAG:
10 ml botter
30 ml lemoensap
250 ml versiersuiker, gesif
gekarameliseerde lemoenskil
METODE:
Stel die oond op 160 °C
Smeer 'n middelslag broodpan. Voer uit met bakpapier. Vir die beslag,
Sif die droë bestanddele saam.
Gebruik 'n elektriese klitser op middelmatige spoed en klits die lemoenskil, sap en olie by die droë bestandele in vir sowat een minuut.
Vou die res van die beslag-bestanddele in en klits vir sowat 40 sekondes — net tot die deeg goed gemeng is.
Giet in voorbereide pan.
Bak in voorverhitte oond sowat 1 uur tot gaar.
Laat 'n paar minute in broodpannetjie staan en keer dan uit op draadrak. Laat heeltemal afkoel.
VIR DIE GLANSLAAG:
Verhit die botter en lemoensap saam in 'n kastrol.
Roer die versiersuiker oor baie lae hitte by.
Smeer oor brood en versier met gekarameliseerde lemoenskil.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
'N TREFFER
500 ml koekmeel
200 ml strooisuiker
10 ml bakpoeier
'n knippie sout
5 ml gerasperde lemoenskil
125 ml vars lemoensap
125 ml kookolie
2 ekstra groot eiers
2,5 ml vanieljegeursel
GLANSLAAG:
10 ml botter
30 ml lemoensap
250 ml versiersuiker, gesif
gekarameliseerde lemoenskil
METODE:
Stel die oond op 160 °C
Smeer 'n middelslag broodpan. Voer uit met bakpapier. Vir die beslag,
Sif die droë bestanddele saam.
Gebruik 'n elektriese klitser op middelmatige spoed en klits die lemoenskil, sap en olie by die droë bestandele in vir sowat een minuut.
Vou die res van die beslag-bestanddele in en klits vir sowat 40 sekondes — net tot die deeg goed gemeng is.
Giet in voorbereide pan.
Bak in voorverhitte oond sowat 1 uur tot gaar.
Laat 'n paar minute in broodpannetjie staan en keer dan uit op draadrak. Laat heeltemal afkoel.
VIR DIE GLANSLAAG:
Verhit die botter en lemoensap saam in 'n kastrol.
Roer die versiersuiker oor baie lae hitte by.
Smeer oor brood en versier met gekarameliseerde lemoenskil.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKBROOD
MELKBROOD
15 g kitsgis
250 – 300 ml milk
1 teelepel strooisuiker
450 g sterk broodmeel
1 teelepel sout
100 ml olyfolie
METODE:
Meng die gis met 150 ml melk en die suiker.
In ‘n aparte mengbak, meng meel, sout en olie. Vryf die olie in.
Meng die meel en melkmengsel en voeg geonoeg van die melk by om ‘n klewerige deeg te vorm.
Knie deeglik tot die deeg nie meer klewerig is nie.
Bedek met ‘n doek en laat dit in ‘n warm plek rys tot dubbel die grootte.
Knie weer vir so 5 minute en vorm dan vier 30 cm lang ronde brooodjies.
Laat dit staan tot grootte verdubbel en bak dan teen 200* C.
Kan ook as potbrood gebak word.
Bron: Kos vir Kampeerders
Foto: Breadmonk
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKBROOD
15 g kitsgis
250 – 300 ml milk
1 teelepel strooisuiker
450 g sterk broodmeel
1 teelepel sout
100 ml olyfolie
METODE:
Meng die gis met 150 ml melk en die suiker.
In ‘n aparte mengbak, meng meel, sout en olie. Vryf die olie in.
Meng die meel en melkmengsel en voeg geonoeg van die melk by om ‘n klewerige deeg te vorm.
Knie deeglik tot die deeg nie meer klewerig is nie.
Bedek met ‘n doek en laat dit in ‘n warm plek rys tot dubbel die grootte.
Knie weer vir so 5 minute en vorm dan vier 30 cm lang ronde brooodjies.
Laat dit staan tot grootte verdubbel en bak dan teen 200* C.
Kan ook as potbrood gebak word.
Bron: Kos vir Kampeerders
Foto: Breadmonk
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKBROOD
MELKBROOD
1kg meel
30g droë gis
800ml melk
50ml suiker
20ml botter
15ml sout
METODE:
Voeg gis by 3kop meel.
Verhit melk, suiker, botter, sout tot botter net begin smelt.
Voeg warm melk mengsel by meel en gis- klits vir 3min met elektrise menger.
Voeg oorblywende meel in en knie deeglik.
Laat rys vir 1uur 30min.
Knie weer en plaas in pan.
Laat dit vir 30min rys en bak in voor verhitte oond 180º C vir 45min.
Geniet
Bron: Pixie le Roux / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKBROOD
1kg meel
30g droë gis
800ml melk
50ml suiker
20ml botter
15ml sout
METODE:
Voeg gis by 3kop meel.
Verhit melk, suiker, botter, sout tot botter net begin smelt.
Voeg warm melk mengsel by meel en gis- klits vir 3min met elektrise menger.
Voeg oorblywende meel in en knie deeglik.
Laat rys vir 1uur 30min.
Knie weer en plaas in pan.
Laat dit vir 30min rys en bak in voor verhitte oond 180º C vir 45min.
Geniet
Bron: Pixie le Roux / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKBROOD
MELKBROOD
1 kg Koekmeel
3 x 10 gr pakkies droë gis
800 ml melk
50 ml suiker
20 ml botter
15 ml sout
METODE:
Verhit melk net tot dit louwarm is in die mikrogolf en gooi pakkies gis daarin met die suiker en sout.
Laat jou gis 'n rukkie staan tot dit 'n skuim bo op maak (warm plek)
Sif intussen jou meel in 'n groot bak en sit die botter by (effe gesmelt in mikrogolf)
Voeg jou gismengsel by en meng goed deur.
Knie tot dit nie meer aan jou hande vassit nie ( sit heeltyd meel op jou hande)
Laat rys tot dubbel die grootte (Ek maak dit toe met kleefplastiek wat gespuit is en 'n kombers )
Knie weer en en sit dit in jou pan.
Laat dit vir 30min rys of tot die pan mooi vol gerys is en bak in voor verhitte oond 180º C vir 45min.
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKBROOD
1 kg Koekmeel
3 x 10 gr pakkies droë gis
800 ml melk
50 ml suiker
20 ml botter
15 ml sout
METODE:
Verhit melk net tot dit louwarm is in die mikrogolf en gooi pakkies gis daarin met die suiker en sout.
Laat jou gis 'n rukkie staan tot dit 'n skuim bo op maak (warm plek)
Sif intussen jou meel in 'n groot bak en sit die botter by (effe gesmelt in mikrogolf)
Voeg jou gismengsel by en meng goed deur.
Knie tot dit nie meer aan jou hande vassit nie ( sit heeltyd meel op jou hande)
Laat rys tot dubbel die grootte (Ek maak dit toe met kleefplastiek wat gespuit is en 'n kombers )
Knie weer en en sit dit in jou pan.
Laat dit vir 30min rys of tot die pan mooi vol gerys is en bak in voor verhitte oond 180º C vir 45min.
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEMEELBROODJIE
MIELIEMEELBROODJIE
625ml mieliemeel
10ml bakpoeier
5ml sout
375ml melk
125ml suiker
125g botter/margarien
3 eiers
METODE
Stel oond op 180*C
Smeer broodpannetjie van 23x13x7cm.
Sif meel,bakpoeier en sout saam.
Verhit 125ml van die melk met suiker en botter tot by kookpunt.
Voeg oorblywende 250ml melk en eiers by meelmengsel en klop tot gemeng. Voeg kookende mengsel by en meng goed (deeg is loperig)
Gooi in gesmeerde pan en bak 45min.
Keer uit op draadrak en koel af.
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEMEELBROODJIE
625ml mieliemeel
10ml bakpoeier
5ml sout
375ml melk
125ml suiker
125g botter/margarien
3 eiers
METODE
Stel oond op 180*C
Smeer broodpannetjie van 23x13x7cm.
Sif meel,bakpoeier en sout saam.
Verhit 125ml van die melk met suiker en botter tot by kookpunt.
Voeg oorblywende 250ml melk en eiers by meelmengsel en klop tot gemeng. Voeg kookende mengsel by en meng goed (deeg is loperig)
Gooi in gesmeerde pan en bak 45min.
Keer uit op draadrak en koel af.
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD:
GESTOOMDE MIELIEBROOD
GESTOOMDE MIELIEBROOD
10 Mieliekoppe
1/ 2 teelepel Sout
METODE:
Sny die pitte van die koppe en maal dit dan.
Geur met die sout.
Skep in gesmeerde blikke of vorms, en plaas die gesmeerde deksels of gesmeerde papier daaroor.
Plaas in `n kastrol met kokende water, en stoom 2 uur lank.
Dis warm of koud op met botter, heuning, konfyt of kaas
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
10 Mieliekoppe
1/ 2 teelepel Sout
METODE:
Sny die pitte van die koppe en maal dit dan.
Geur met die sout.
Skep in gesmeerde blikke of vorms, en plaas die gesmeerde deksels of gesmeerde papier daaroor.
Plaas in `n kastrol met kokende water, en stoom 2 uur lank.
Dis warm of koud op met botter, heuning, konfyt of kaas
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE MIELIEBROODJIE
MAKLIKE MIELIEBROOD
500 g bruismeel
5 ml sout
2 eiers
125 ml melk
30 ml olie
410g-blik geroomde suikermielies (sweetcorn)
200 g kaas, gerasperPietersielie vir Bo-oor sprinkle
METODE:
Meng die bruismeel en sout in ‘n mengbak.
Klits die eiers en olie saam in ‘n maatbeker.
Voeg die melk by en klits weer.
Roer nou die suikermielies by die mengsel in.
Gooi die Nat mengsel by die meel en roer goed tot ‘n stywe deeg.
Skep uit in ‘n gesmeerde broodpannetjie en sprinkel die kaas Bo-oor.
Sprinkel ‘n bietjie pietersielie Bo-oor indien verkies.
Bak vir ongeveer 50 minute in ‘n voorverhitte oond teen 180° C.
Laat vir 30 minute in die pannetjie afkoel en keer Dan uit op ‘n draad rakkie
Bron: Sasko gat
Foto: Helena Kruger
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g bruismeel
5 ml sout
2 eiers
125 ml melk
30 ml olie
410g-blik geroomde suikermielies (sweetcorn)
200 g kaas, gerasperPietersielie vir Bo-oor sprinkle
METODE:
Meng die bruismeel en sout in ‘n mengbak.
Klits die eiers en olie saam in ‘n maatbeker.
Voeg die melk by en klits weer.
Roer nou die suikermielies by die mengsel in.
Gooi die Nat mengsel by die meel en roer goed tot ‘n stywe deeg.
Skep uit in ‘n gesmeerde broodpannetjie en sprinkel die kaas Bo-oor.
Sprinkel ‘n bietjie pietersielie Bo-oor indien verkies.
Bak vir ongeveer 50 minute in ‘n voorverhitte oond teen 180° C.
Laat vir 30 minute in die pannetjie afkoel en keer Dan uit op ‘n draad rakkie
Bron: Sasko gat
Foto: Helena Kruger
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD
MIELIEBROOD
’n blikkie (410 g) geroomde suikermielies
2 eiers, geklop
5 ml (1 t) sout
60 g Stork Bake, gesmelt (verdeel in twee bakkies van 30 g elk)
60 ml (¼ k) warm melk
350 g óf 625 ml óf 2 ½ k bruismeel
2 ml (½ t) paprika
METODE:
Plaas die suikermielies, eiers, sout, 30 g Stork Bake en melk in ’n bakkie en roer alles.
Meng die bruismeel en paprika in om ’n deeg te vorm.
Smeer ’n broodpan met gesmelte Stork, sprinkel dit met meel en skink die deeg in.
Bak teen 170 °C vir sowat 45 minute tot die deeg gerys het en ligbruin is.
Smeer die brood met die res van die gesmelte Stork om sy bokant sag te hou.
WENK: As jy eerder ’n soutbrood wil maak, kan jy die helfte van die oorspronklike hoeveelheid suikermielies vervang met gekapte swart olywe en die ander helfte met gekapte uie (’n halwe koppie van elk).
Bron: Huisgenoot
Foto: Joey Kruger
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD
’n blikkie (410 g) geroomde suikermielies
2 eiers, geklop
5 ml (1 t) sout
60 g Stork Bake, gesmelt (verdeel in twee bakkies van 30 g elk)
60 ml (¼ k) warm melk
350 g óf 625 ml óf 2 ½ k bruismeel
2 ml (½ t) paprika
METODE:
Plaas die suikermielies, eiers, sout, 30 g Stork Bake en melk in ’n bakkie en roer alles.
Meng die bruismeel en paprika in om ’n deeg te vorm.
Smeer ’n broodpan met gesmelte Stork, sprinkel dit met meel en skink die deeg in.
Bak teen 170 °C vir sowat 45 minute tot die deeg gerys het en ligbruin is.
Smeer die brood met die res van die gesmelte Stork om sy bokant sag te hou.
WENK: As jy eerder ’n soutbrood wil maak, kan jy die helfte van die oorspronklike hoeveelheid suikermielies vervang met gekapte swart olywe en die ander helfte met gekapte uie (’n halwe koppie van elk).
Bron: Huisgenoot
Foto: Joey Kruger
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD
MIELIEBROOD
1 blik sweetcorn
1 koppie mielie meel
1 koppie
koek meel
1/2 koppie suiker
1/2 koppie olie
2 teelepel Bakpoeier
4 Eiers
Sout
METODE:
Meng als saam
Mikrogolf op hoog vir 9 min of tot gaar
Of bak in oond op 180 vir 45min of tot gaar
Bron: Tania vd Merwe
Foto: Jaenette Hough Meyer
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD
1 blik sweetcorn
1 koppie mielie meel
1 koppie
koek meel
1/2 koppie suiker
1/2 koppie olie
2 teelepel Bakpoeier
4 Eiers
Sout
METODE:
Meng als saam
Mikrogolf op hoog vir 9 min of tot gaar
Of bak in oond op 180 vir 45min of tot gaar
Bron: Tania vd Merwe
Foto: Jaenette Hough Meyer
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD MET KONDENSMELK
RENE SE BLITSPATROLLIE MIELIEBROOD
500g bruismeel
1 blikkie room-mielies
1 bier, of 1 blikkie kondensmelk
METODE
Meng al die bestanddele saam.
Plaas in 'n broodpan bak vir 'n uur teen 180°C
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RENE SE BLITSPATROLLIE MIELIEBROOD
500g bruismeel
1 blikkie room-mielies
1 bier, of 1 blikkie kondensmelk
METODE
Meng al die bestanddele saam.
Plaas in 'n broodpan bak vir 'n uur teen 180°C
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIE-BROOD
MIELIE - BROOD
’n blikkie (410 g) geroomde suikermielies
2 eiers, geklop
5 ml (1 t) sout
60 g Stork Bake, gesmelt (verdeel in twee bakkies van 30 g elk)
60 ml (¼ k) warm melk
350 g óf 625 ml óf 2 ½ k bruismeel
2 ml (½ t) paprika
METODE:
Plaas die suikermielies, eiers, sout, 30 g Stork Bake en melk in ’n bakkie en roer alles.
Meng die bruismeel en paprika in om ’n deeg te vorm.
Smeer ’n broodpan met gesmelte Stork, sprinkel dit met meel en skink die deeg in.
Bak teen 170 °C vir sowat 45 minute tot die deeg gerys het en ligbruin is.
Smeer die brood met die res van die gesmelte Stork om sy bokant sag te hou.
Wenk As jy eerder ’n soutbrood wil maak, kan jy die helfte van die oorspronklike hoeveelheid suikermielies vervang met gekapte swart olywe en die ander helfte met gekapte uie (’n halwe koppie van elk).
Bron: Huisgenoot
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
’n blikkie (410 g) geroomde suikermielies
2 eiers, geklop
5 ml (1 t) sout
60 g Stork Bake, gesmelt (verdeel in twee bakkies van 30 g elk)
60 ml (¼ k) warm melk
350 g óf 625 ml óf 2 ½ k bruismeel
2 ml (½ t) paprika
METODE:
Plaas die suikermielies, eiers, sout, 30 g Stork Bake en melk in ’n bakkie en roer alles.
Meng die bruismeel en paprika in om ’n deeg te vorm.
Smeer ’n broodpan met gesmelte Stork, sprinkel dit met meel en skink die deeg in.
Bak teen 170 °C vir sowat 45 minute tot die deeg gerys het en ligbruin is.
Smeer die brood met die res van die gesmelte Stork om sy bokant sag te hou.
Wenk As jy eerder ’n soutbrood wil maak, kan jy die helfte van die oorspronklike hoeveelheid suikermielies vervang met gekapte swart olywe en die ander helfte met gekapte uie (’n halwe koppie van elk).
Bron: Huisgenoot
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD
MIELIEBROOD
1 blik sweetcorn
1 koppie mielie meel
1 koppie
koek meel
1/2 koppie suiker
1/2 koppie olie
2 teelepel Bakpoeier
4 Eiers
Sout
METODE:
Meng als saam
Mikrogolf op hoog vir 9 min of tot gaar
Of bak in oond op 180 vir 45min of tot gaar
Bron: Tania vd Merwe
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD
1 blik sweetcorn
1 koppie mielie meel
1 koppie
koek meel
1/2 koppie suiker
1/2 koppie olie
2 teelepel Bakpoeier
4 Eiers
Sout
METODE:
Meng als saam
Mikrogolf op hoog vir 9 min of tot gaar
Of bak in oond op 180 vir 45min of tot gaar
Bron: Tania vd Merwe
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIE BLIKBROODJIES
MIELIE BLIKBROODJIES
Lewer 4 - 6 brode.
50 g botter - gesmelt
1 kg bereide brooddeeg
1 x 175 g blik gerookte mossels
1 x 410 g blik pitmielies - gedreineer
150 g cheddarkaas - gerasper
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Bedek die werkoppervlak met koekmeel.
Smeer 4 - 6 blikkies (410 g) met gesmelte botter of kossproei.
Laat die deeg sowat 20 - 30 minute rys.
Knie die deeg af op die meelbestrooide werkoppervlak.
Meng die mossels, pitmielies en kaas by die deeg in.
Gebruik jou hande en meng of knie baie goed tot alles ingewerk is.
Deel die deeg in balle van gelyke grootte en sit die balle in die voorbereide blikke.
Laat rys deeg sowat 20 - 30 minute op ’n warm plek en verf met nog van die botter.
Bak 20 - 30 minute of tot gaar in die voorverhitte oond.
Haal die brood uit die blikke en laat dit afkoel.
WENK
Gee brood of rolletjies ’n goudbruin kleur deur dit met gesmelte botter of ’n geklitste eier te verf.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIE BLIKBROODJIES
Lewer 4 - 6 brode.
50 g botter - gesmelt
1 kg bereide brooddeeg
1 x 175 g blik gerookte mossels
1 x 410 g blik pitmielies - gedreineer
150 g cheddarkaas - gerasper
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Bedek die werkoppervlak met koekmeel.
Smeer 4 - 6 blikkies (410 g) met gesmelte botter of kossproei.
Laat die deeg sowat 20 - 30 minute rys.
Knie die deeg af op die meelbestrooide werkoppervlak.
Meng die mossels, pitmielies en kaas by die deeg in.
Gebruik jou hande en meng of knie baie goed tot alles ingewerk is.
Deel die deeg in balle van gelyke grootte en sit die balle in die voorbereide blikke.
Laat rys deeg sowat 20 - 30 minute op ’n warm plek en verf met nog van die botter.
Bak 20 - 30 minute of tot gaar in die voorverhitte oond.
Haal die brood uit die blikke en laat dit afkoel.
WENK
Gee brood of rolletjies ’n goudbruin kleur deur dit met gesmelte botter of ’n geklitste eier te verf.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEBROOD IN 'N SHOPPING BAG
MIELIEBROOD IN 'N SHOPPING BAG
BESTANDELE:
1 kg koekmeel
2 eet lepels sout
Half koppie suiker
1 pakkie kits gis (anchor dry yeast)
1x 410 g sweetcorn pit mielies
1x 410 g sweetcorn cream style mielies
half koppie water
METODE:
Meng al die droë bestanddele saam.
Gooi nou die pit mielies met water in asook die cream style mielies en begin die spul te meng.
Voeg nou die half koppie water by en meng totdat die deeg soos die deeg in die winkels is nie te veel water nie.
Plaas dit in nog `n sak, knoop lossies toe en plaas laastens in `n groot swartpot.
Maak die pot halfvol met louwarm water. Bedek. Verhit die water tot kookpunt en stel die plaat dan op sy laagste.
Prut 2 uur lank oor stadige hitte. (Vul die water in die pot aan tot halfvol indien nodig).
Toets of die brood gaar is deur `n toetspen in die middel van die brood in te steek.
Dit sal skoon uitkom as die brood reg is.
Dien op saam met botter en konfyt.
Lewer `n groot brood.
Bron: kwakhehla.wordpress..com
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
1 kg koekmeel
2 eet lepels sout
Half koppie suiker
1 pakkie kits gis (anchor dry yeast)
1x 410 g sweetcorn pit mielies
1x 410 g sweetcorn cream style mielies
half koppie water
METODE:
Meng al die droë bestanddele saam.
Gooi nou die pit mielies met water in asook die cream style mielies en begin die spul te meng.
Voeg nou die half koppie water by en meng totdat die deeg soos die deeg in die winkels is nie te veel water nie.
Plaas dit in nog `n sak, knoop lossies toe en plaas laastens in `n groot swartpot.
Maak die pot halfvol met louwarm water. Bedek. Verhit die water tot kookpunt en stel die plaat dan op sy laagste.
Prut 2 uur lank oor stadige hitte. (Vul die water in die pot aan tot halfvol indien nodig).
Toets of die brood gaar is deur `n toetspen in die middel van die brood in te steek.
Dit sal skoon uitkom as die brood reg is.
Dien op saam met botter en konfyt.
Lewer `n groot brood.
Bron: kwakhehla.wordpress..com
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIE (HEELPIT) EN BIER BROOD
HEELPIT MIELIE EN BIER BROOD
500gr Bruismeel
2 eetl suiker
1 blik heelpit mielies - gedreineer
2,5 ml sout
1 blikkie bier (enige soort )
1 eier geklits
Bietjie gerasperde kaas
Bietjie bacon gekap in stukkies (rou)
Stukkie ui, greenpepper, red en yellow pepper ( gekap - opsioneel)
METODE:
Meng al die bogenoemde bestandele behalwe die eier
Sit in swartpot of broodjiepannetjie
Gooi die geklitste eier oor
Gooi gerasperde kaas, ui en greepeppers bo-oor
Bak 1 uur by 180°C
Ek bak gewoonlik my broodjie vi die eerste 20 minute met 'n deksel op en verwyder dan die deksel en bak vir die laaste 40 minute sonder deksel.
Bron: Rencia Odendaal Pieterse
Plasing : Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500gr Bruismeel
2 eetl suiker
1 blik heelpit mielies - gedreineer
2,5 ml sout
1 blikkie bier (enige soort )
1 eier geklits
Bietjie gerasperde kaas
Bietjie bacon gekap in stukkies (rou)
Stukkie ui, greenpepper, red en yellow pepper ( gekap - opsioneel)
METODE:
Meng al die bogenoemde bestandele behalwe die eier
Sit in swartpot of broodjiepannetjie
Gooi die geklitste eier oor
Gooi gerasperde kaas, ui en greepeppers bo-oor
Bak 1 uur by 180°C
Ek bak gewoonlik my broodjie vi die eerste 20 minute met 'n deksel op en verwyder dan die deksel en bak vir die laaste 40 minute sonder deksel.
Bron: Rencia Odendaal Pieterse
Plasing : Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPEK-MIELIEBROODJIE IN 'N BLIKKIE
SPEK-MIELIEBROODJIE IN 'N BLIKKIE
BESTANDELE:
250 g spek, gekap
410 g-blik mieliepitte, gedreineer
60 ml pietersielie, gekap
100 ml koekmeel
50 ml suurroom
5 eiers
2.5 ml sout
swartpeper na smaak
5 ml bakpoeier
METODE:
Braai die spek in hulle eie vet in n braaipan tot bros en dreineer dit dan op kombuispapier.
Gooi die orige bestanddele by en meng deur.
Smeer n groot konfytblik met botter en voer die blik met gesmeerde bakpapier uit.
Gooi die blik driekwart vol met die beslag.
Bedek dit met foelie en bak dit in n voorverhitte oond van 180 grade celcius, vir 30-45 minute.
Keer die brood uit, sny dit in dik snye en sit dit voor saam met botter en gerasperde kaas.
Bron: Boerekos Kook en Geniet
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
250 g spek, gekap
410 g-blik mieliepitte, gedreineer
60 ml pietersielie, gekap
100 ml koekmeel
50 ml suurroom
5 eiers
2.5 ml sout
swartpeper na smaak
5 ml bakpoeier
METODE:
Braai die spek in hulle eie vet in n braaipan tot bros en dreineer dit dan op kombuispapier.
Gooi die orige bestanddele by en meng deur.
Smeer n groot konfytblik met botter en voer die blik met gesmeerde bakpapier uit.
Gooi die blik driekwart vol met die beslag.
Bedek dit met foelie en bak dit in n voorverhitte oond van 180 grade celcius, vir 30-45 minute.
Keer die brood uit, sny dit in dik snye en sit dit voor saam met botter en gerasperde kaas.
Bron: Boerekos Kook en Geniet
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NAAN BROOD AFRIKA STYL GEBAK
NAAN BROOD AFRIKA STYL GEBAK
3kop koekmeel
half tl sout
1/3 kop botter wat jy in die meel vryf
meng 1/3 kop louwarm water
2 eetlepsuiker en een pakkie kitsgis tot dit skuim ,
Voeg dit tesame met 2/3 kop Clover Inkomazi by die meel en knie.
Laat rys tot dubbel die hoeveelheid, maak 8 balletjies
Rol langwerpig uit
Laat rys weer so 20 min
Smeer gesmelte botter oor en bak op 'n plaat vir 8 min ,
Draai om na 4 min.
Bron: Frans Odendaal
Plasing & Foto: Frieda Greyling / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NAAN BROOD AFRIKA STYL GEBAK
3kop koekmeel
half tl sout
1/3 kop botter wat jy in die meel vryf
meng 1/3 kop louwarm water
2 eetlepsuiker en een pakkie kitsgis tot dit skuim ,
Voeg dit tesame met 2/3 kop Clover Inkomazi by die meel en knie.
Laat rys tot dubbel die hoeveelheid, maak 8 balletjies
Rol langwerpig uit
Laat rys weer so 20 min
Smeer gesmelte botter oor en bak op 'n plaat vir 8 min ,
Draai om na 4 min.
Bron: Frans Odendaal
Plasing & Foto: Frieda Greyling / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NAAN
SOET NAAN
(PESHWARI NAAN )
3kp koekmeel
1kp louwarm water
1,5 t kitsgis
2e suiker
Sout na smaak
3e plain yoghurt
+- 1kp klapper (opsioneel)
METODE:
Sif droë bestanddele saam,
Meng di meel, yoghurt en louwarm water saam,
Knie baie goed deur, sit in n bak, maak met kleefplastiek toe en laat op n warm plek rys tot dubbel in grootte,
Knie deeg weer deur, rol uit in lang eiervormige vorm,
Verhit pan, sit deegvorm in pan met paar stukkies botter bo-op,
Sodra bruin spikkels voorkom, draai deeg om, sit nog n paar klontjies botter bo-op.
Haal uit en herhaal proses met di res van di deeg.
Bedien naan warm (kan op oondrooster effens verhit word) en dien op saam met kerrie
Bron: Eie Resep
Plasing: Louise Potgieter -Roets / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOET NAAN
(PESHWARI NAAN )
3kp koekmeel
1kp louwarm water
1,5 t kitsgis
2e suiker
Sout na smaak
3e plain yoghurt
+- 1kp klapper (opsioneel)
METODE:
Sif droë bestanddele saam,
Meng di meel, yoghurt en louwarm water saam,
Knie baie goed deur, sit in n bak, maak met kleefplastiek toe en laat op n warm plek rys tot dubbel in grootte,
Knie deeg weer deur, rol uit in lang eiervormige vorm,
Verhit pan, sit deegvorm in pan met paar stukkies botter bo-op,
Sodra bruin spikkels voorkom, draai deeg om, sit nog n paar klontjies botter bo-op.
Haal uit en herhaal proses met di res van di deeg.
Bedien naan warm (kan op oondrooster effens verhit word) en dien op saam met kerrie
Bron: Eie Resep
Plasing: Louise Potgieter -Roets / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NIKNAKS BROODJIE
NIKNAKS BROODJIE
1 kg meel
1 pakkie Anchor gis
1 t sout
2 t olie
2 t suiker
1 groot pak Niknaks
2 uie gebraai
1 tl gemengde kruie
2 pakkies sampioene soppoeier
METODE:
Meng alles saam en knie net genoeg louwarm water by om lekker deeg te vorm.
VOEG DAN:
1 groot pak Niknaks,
2 gebraaide uie
2 pakkies sampioen soppoeier
1t gemende kruie by.
Sit in gesmeerde broodpannetjie en bak in voorverhitte oond van 180°C vir ± 45min of tot gaar.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg meel
1 pakkie Anchor gis
1 t sout
2 t olie
2 t suiker
1 groot pak Niknaks
2 uie gebraai
1 tl gemengde kruie
2 pakkies sampioene soppoeier
METODE:
Meng alles saam en knie net genoeg louwarm water by om lekker deeg te vorm.
VOEG DAN:
1 groot pak Niknaks,
2 gebraaide uie
2 pakkies sampioen soppoeier
1t gemende kruie by.
Sit in gesmeerde broodpannetjie en bak in voorverhitte oond van 180°C vir ± 45min of tot gaar.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SE BROOD
OUMA SE BROOD
1 kg koekmeel
1 pakkie droë gis
30 ml Olie
30 ml Asyn
20 ml Sout
10 ml Suiker
600 ml lou water
METODE:
Meng al die droë bestanddele saam.
Meng die water met die olie en asyn.
Meng nou die water en die meel.
Laat rys vir 2-3 ure
Verdeel in 2 broodpanne. (Laat rys vir nog 'n half uur)
Bak teen 180 grade C vir 1 uur.ek bak dit net so half uur klop maar op die brood en as hy hol klink is dit gaar meng ook eers die gis met 100ml van die louwarm water en die suiker laat staan vir 10min as dit mooi skuim is dit reg
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg koekmeel
1 pakkie droë gis
30 ml Olie
30 ml Asyn
20 ml Sout
10 ml Suiker
600 ml lou water
METODE:
Meng al die droë bestanddele saam.
Meng die water met die olie en asyn.
Meng nou die water en die meel.
Laat rys vir 2-3 ure
Verdeel in 2 broodpanne. (Laat rys vir nog 'n half uur)
Bak teen 180 grade C vir 1 uur.ek bak dit net so half uur klop maar op die brood en as hy hol klink is dit gaar meng ook eers die gis met 100ml van die louwarm water en die suiker laat staan vir 10min as dit mooi skuim is dit reg
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ONGESUURDE PLAT BROOD
ONGESUURDE PLAT BROOD
(maak 3)
175 g witbroodmeel
1 t sout
1e olyfolie
± 115 ml water
METODE:
Sif meel en sout saam.
Kombineer olyfolie en water.
Gooi meelmengsel geleidelik in die vloeistofmengsel in en roer totdat dit 'n kniebare deeg vorm (soms is ietwat meer of minder water nodig).
Haal uit die mengbak en knie op meelbestrooide oppervlakte totdat die deeg glad en elasties is.
Bedek met 'n klam doek of kleefplastiek en laat toe om ± 20 minute te rus.
Verdeel in drie ewe groot dele, vorm in bolletjies en rol totdat dun, ronde sirkels vorm.
Plaas op voorverhitte nie-klewende elektriese braaipan of gewone nie-klewende stoofpan.
Braai totdat blase begin vorm en die deeg begin verkleur.
Draai om en braai tot goudkleurig aan die ander kant ook.
Verwyder en geniet warm of koud.
Bron: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(maak 3)
175 g witbroodmeel
1 t sout
1e olyfolie
± 115 ml water
METODE:
Sif meel en sout saam.
Kombineer olyfolie en water.
Gooi meelmengsel geleidelik in die vloeistofmengsel in en roer totdat dit 'n kniebare deeg vorm (soms is ietwat meer of minder water nodig).
Haal uit die mengbak en knie op meelbestrooide oppervlakte totdat die deeg glad en elasties is.
Bedek met 'n klam doek of kleefplastiek en laat toe om ± 20 minute te rus.
Verdeel in drie ewe groot dele, vorm in bolletjies en rol totdat dun, ronde sirkels vorm.
Plaas op voorverhitte nie-klewende elektriese braaipan of gewone nie-klewende stoofpan.
Braai totdat blase begin vorm en die deeg begin verkleur.
Draai om en braai tot goudkleurig aan die ander kant ook.
Verwyder en geniet warm of koud.
Bron: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN BROOD
PAMPOEN BROOD
7 eiergele
2 heel eiers
30 ml (2 e) suiker
60 ml (¼ k) esdoringstroop
30 ml (2 e) botter
’n knippie sout
5 ml (1 t) fyn kaneel
2,5 ml (½ t) neutmuskaat
2,5 ml (½ t) fyn gemmer
250 g pampoen, gaar en tot puree verwerk
750 ml (3 k) broodmeel
10 g suurdeeg
METODE:
Voorverhit dit oond tot 180 ⁰C.
In ’n elektriese menger wat op stadig gestel is, voeg die eiers, suiker, stroop, botter, sout, speserye en pampoen in.
Meng meel met suurdeeg en voeg stadig meel by tot ’n effens klewerige deeg vorm.
Bedek die bak en laat rys ’n uur op ’n warm plek.
Verdeel die deeg in drie gelyke dele en vleg dit in een groot brood.
Plaas dit op ’n gesmeerde bakplaat, bedek en laat rys 30 minute.
Sit dit in die oond en bak 35 minute of tot ’n steekpen skoon uitkom.
Bron : Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
7 eiergele
2 heel eiers
30 ml (2 e) suiker
60 ml (¼ k) esdoringstroop
30 ml (2 e) botter
’n knippie sout
5 ml (1 t) fyn kaneel
2,5 ml (½ t) neutmuskaat
2,5 ml (½ t) fyn gemmer
250 g pampoen, gaar en tot puree verwerk
750 ml (3 k) broodmeel
10 g suurdeeg
METODE:
Voorverhit dit oond tot 180 ⁰C.
In ’n elektriese menger wat op stadig gestel is, voeg die eiers, suiker, stroop, botter, sout, speserye en pampoen in.
Meng meel met suurdeeg en voeg stadig meel by tot ’n effens klewerige deeg vorm.
Bedek die bak en laat rys ’n uur op ’n warm plek.
Verdeel die deeg in drie gelyke dele en vleg dit in een groot brood.
Plaas dit op ’n gesmeerde bakplaat, bedek en laat rys 30 minute.
Sit dit in die oond en bak 35 minute of tot ’n steekpen skoon uitkom.
Bron : Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN-BROODJIE
PAMPOEN BROODJIE
500 ml Gaar pampoen fyn gedruk
125 ml advokado olie of olie van jou keuse
250 ml Koekmeel
250ml nutty wheat
2 ml Kaneel
2.5 ml bakpoeier
5 ml Koeksoda opgelos in 30 ml melk
375 ml Suiker ( indien die pampoen reeds soet is, verminder na 250ml)
2 Eiers geklits
2 ml Neutmuskaat
2 ml Sout
METODE
Verhit die oond tot 180ºC
Klits die suiker ,olie en eiers saam en voeg by die fyn pampoen
Meng die droë bestandele saam, buiten die koeksoda. Roer dit by die pampoen en suikermengsel
Voeg die koeksoda en melk by
Skep die deeg in ‘n goed gesmeerde broodpan, en bak vir ongeveer 1 uur , of totdat die toetspen skoon uitkom.
Indien die broodjie te donker word, maak die laaste 20min toe met foil tot gaar.
Heerlik by braaivleis
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 ml Gaar pampoen fyn gedruk
125 ml advokado olie of olie van jou keuse
250 ml Koekmeel
250ml nutty wheat
2 ml Kaneel
2.5 ml bakpoeier
5 ml Koeksoda opgelos in 30 ml melk
375 ml Suiker ( indien die pampoen reeds soet is, verminder na 250ml)
2 Eiers geklits
2 ml Neutmuskaat
2 ml Sout
METODE
Verhit die oond tot 180ºC
Klits die suiker ,olie en eiers saam en voeg by die fyn pampoen
Meng die droë bestandele saam, buiten die koeksoda. Roer dit by die pampoen en suikermengsel
Voeg die koeksoda en melk by
Skep die deeg in ‘n goed gesmeerde broodpan, en bak vir ongeveer 1 uur , of totdat die toetspen skoon uitkom.
Indien die broodjie te donker word, maak die laaste 20min toe met foil tot gaar.
Heerlik by braaivleis
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN BROODJIE
PAMPOEN BROODJIE
500 ml Gaar pampoen fyn gedruk
125 ml advokado olie of olie van jou keuse
250 ml Koekmeel
250ml nutty wheat
2 ml Kaneel
2.5 ml bakpoeier
5 ml Koeksoda opgelos in 30 ml melk
375 ml Suiker ( indien die pampoen reeds soet is, verminder na 250ml)
2 Eiers geklits
2 ml Neutmuskaat
2 ml Sout
METODE
Verhit die oond tot 180ºC
Klits die suiker ,olie en eiers saam en voeg by die fyn pampoen
Meng die droë bestandele saam, buiten die koeksoda. Roer dit by die pampoen en suikermengsel
Voeg die koeksoda en melk by
Skep die deeg in ‘n goed gesmeerde broodpan, en bak vir ongeveer 1 uur , of totdat die toetspen skoon uitkom.
Indien die broodjie te donker word, maak die laaste 20min toe met foil tot gaar.
Heerlik by braaivleis
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 ml Gaar pampoen fyn gedruk
125 ml advokado olie of olie van jou keuse
250 ml Koekmeel
250ml nutty wheat
2 ml Kaneel
2.5 ml bakpoeier
5 ml Koeksoda opgelos in 30 ml melk
375 ml Suiker ( indien die pampoen reeds soet is, verminder na 250ml)
2 Eiers geklits
2 ml Neutmuskaat
2 ml Sout
METODE
Verhit die oond tot 180ºC
Klits die suiker ,olie en eiers saam en voeg by die fyn pampoen
Meng die droë bestandele saam, buiten die koeksoda. Roer dit by die pampoen en suikermengsel
Voeg die koeksoda en melk by
Skep die deeg in ‘n goed gesmeerde broodpan, en bak vir ongeveer 1 uur , of totdat die toetspen skoon uitkom.
Indien die broodjie te donker word, maak die laaste 20min toe met foil tot gaar.
Heerlik by braaivleis
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATATBROOD
PATATBROOD
Genoeg vir: 2 brode
Bereidingstyd: 20 minute plus rystyd
Oondtemperatuur: 220 °C
Baktyd: 45 minute
250 g gaar patat, fyngedruk of tot ’n puree verwerk
sowat 400 ml louwarm water
750 g koekmeel
5 ml sout
1 pakkie kitsgis (10 g)
METODE:
Meng die fyn patat met die louwarm water tot glad.
Meng die koekmeel, sout en kitsgis in ’n mengbak. Maak ’n holte in die middel en giet die patat-en-watermengsel daarin. Meng en knie die deeg totdat dit glad en elasties is. Bedek die deeg en laat dit op ’n warm plek staan om tot sowat dubbel die oorspronklike volume te rys.
Knie die deeg af en verdeel in twee. Jy kan die brood in gesmeerde broodpanne bak of jy kan die deeg op ’n bakplaat vorm. Bedek en laat op ’n warm plek staan totdat die deeg weer uitgerys is. Voorverhit die oond.
Sprinkel ’n bietjie meel oor die brode en bak dit vir 15 minute. Verlaag dan die temperatuur na 180 °C en bak vir nog 30 minute of tot gaar. Die brood is gaar as dit hol klink wanneer jy daarop klop.
Bron: Tuis Tydskrif
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 2 brode
Bereidingstyd: 20 minute plus rystyd
Oondtemperatuur: 220 °C
Baktyd: 45 minute
250 g gaar patat, fyngedruk of tot ’n puree verwerk
sowat 400 ml louwarm water
750 g koekmeel
5 ml sout
1 pakkie kitsgis (10 g)
METODE:
Meng die fyn patat met die louwarm water tot glad.
Meng die koekmeel, sout en kitsgis in ’n mengbak. Maak ’n holte in die middel en giet die patat-en-watermengsel daarin. Meng en knie die deeg totdat dit glad en elasties is. Bedek die deeg en laat dit op ’n warm plek staan om tot sowat dubbel die oorspronklike volume te rys.
Knie die deeg af en verdeel in twee. Jy kan die brood in gesmeerde broodpanne bak of jy kan die deeg op ’n bakplaat vorm. Bedek en laat op ’n warm plek staan totdat die deeg weer uitgerys is. Voorverhit die oond.
Sprinkel ’n bietjie meel oor die brode en bak dit vir 15 minute. Verlaag dan die temperatuur na 180 °C en bak vir nog 30 minute of tot gaar. Die brood is gaar as dit hol klink wanneer jy daarop klop.
Bron: Tuis Tydskrif
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PATAT BROOD
PATAT BROOD
Audrey Blignaut en haar broodmal pa sou ook toustaan vir hierdie besonderse
brood. Die geurige brood is stapelvoedsel vir die Louws van Diemersdal. Dis nie
nodig om die suurdeeg aan die gang te kry met suiker nie, want die soetigheid in die patat sorg vir die soet. Die resep maak 4 klein broodjies – daar’s dus genoeg om in die buurt ook uit te deel. As een van my allergunsteling-plase en brode, is dit ook in die Huiskok Glanskok kookboek ingesluit.
500 g gaar soetpatat, fyngedruk
900 ml lou water
1.5 kg koekmeel
20 ml sout
1 1/2 pakkie kitssuurdeeg
METODE:
Voorverhit oond tot 220⁰ C. Smeer twee bakplaatjies. Meng gaar patats en lou
water tot glad. Plaas al die ander bestandele in ‘n kommetjie en maak ‘n holte
daarin. Voeg soetpatat by en knie droë bestandele in tot die deeg
glad en elasties is. Laat rys tot die deeg in volume verdubbel. Knie die deeg af
en verdeel in vier ewe groot dele. Plaas twee op elke bakplaat, sny kepe
in en laat weer rys. Besprinkel met meel. Bak vir 15 minute by 220⁰C en verlaag
hitte na 180⁰C vir die laaste 30 minute.
Bron: Huiskok
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Audrey Blignaut en haar broodmal pa sou ook toustaan vir hierdie besonderse
brood. Die geurige brood is stapelvoedsel vir die Louws van Diemersdal. Dis nie
nodig om die suurdeeg aan die gang te kry met suiker nie, want die soetigheid in die patat sorg vir die soet. Die resep maak 4 klein broodjies – daar’s dus genoeg om in die buurt ook uit te deel. As een van my allergunsteling-plase en brode, is dit ook in die Huiskok Glanskok kookboek ingesluit.
500 g gaar soetpatat, fyngedruk
900 ml lou water
1.5 kg koekmeel
20 ml sout
1 1/2 pakkie kitssuurdeeg
METODE:
Voorverhit oond tot 220⁰ C. Smeer twee bakplaatjies. Meng gaar patats en lou
water tot glad. Plaas al die ander bestandele in ‘n kommetjie en maak ‘n holte
daarin. Voeg soetpatat by en knie droë bestandele in tot die deeg
glad en elasties is. Laat rys tot die deeg in volume verdubbel. Knie die deeg af
en verdeel in vier ewe groot dele. Plaas twee op elke bakplaat, sny kepe
in en laat weer rys. Besprinkel met meel. Bak vir 15 minute by 220⁰C en verlaag
hitte na 180⁰C vir die laaste 30 minute.
Bron: Huiskok
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PEKANNEUT-PESTO-VLEGSEL
PEKANNEUT PESTO VLEGSEL
Alle pestos hoef nie uit basiliekruid te bestaan nie – hierdie alternatief met pekanneute, pekorinokaas en pietersielie is heerlik. Omdat die vulsel nie baie nat is of 'n hegte eenheid vorm wanneer dit bak nie, is die brood geneig om nie mooi te sny nie, jy kan dit egter steeds afbreek. As jy egter hierdie pesto op die brood smeer en mozzarella- of fetakaas oorstrooi, sal dit hierdie probleem voorkom. Die kaas maak dit egter baie ryk, maar dit hang af van wat jy nog eet.
Hoewel mens dit, breek of nie, nogtans baie kan geniet. Kan jy dit al sien? Die snytjie gevlegde neutbrood, met 'n snytjie camembert en 'n ingelegde vy
750 g deeg
VIR DIE PEKANEUT PESTO
50 g pekanneute
25 g pekorinokaas
50 ml Italiaanse pietersielie
knippie sout
suurlemoenskil van 'n halwe suurlemoen
10 ml olyfolie
skeut suurlemoensap
METODE:
Terwyl die deeg rys, kan jy rustig met die pesto aangaan.
Jy kan dit in 'n voedselverwerker, met 'n stick blender of 'n spice grinder, of met 'n stamper en vysel maak.
Hoe ookal jy dit doen, meng eenvoudig die neute, kaas, pietersielie, sout en suurlemoenskil tot dit begin fyn raak. Voeg die olyfolie en 'n skeut suurlemoensap by en verwerk totdat dit 'n pasta vorm.
Proe en pas die hoeveelheid sout, olyfolie en suurlemoensap by.
Rol die deeg in 'n reghoek van 25 x 40 uit. Smeer die hele brood met die pesto. Voeg kaas by as jy wil.
Rol op in 'n lang rol. Plaas op 'n snybord en druk die rol plat. Sny dit dan in 'n drie lang repe, maar hou aan die bokant so 2 cm ongesny. Vleg dan die drie repe, en druk aan die onderkant die drie stukke aan mekaar vas, en vou die aanhegsel onder die brood in, sodat die twee kante om en by dieselfde lyk.
Laat die vlegsel vir ten minste 20 minute rys.
Voorverhit die oond tot 180 °C. Bak die vlegsel vir 40 minute, en toets deur dit te klop. Dis reg wanneer dit hol klink.
Laat op 'n afkoelrakkie afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Alle pestos hoef nie uit basiliekruid te bestaan nie – hierdie alternatief met pekanneute, pekorinokaas en pietersielie is heerlik. Omdat die vulsel nie baie nat is of 'n hegte eenheid vorm wanneer dit bak nie, is die brood geneig om nie mooi te sny nie, jy kan dit egter steeds afbreek. As jy egter hierdie pesto op die brood smeer en mozzarella- of fetakaas oorstrooi, sal dit hierdie probleem voorkom. Die kaas maak dit egter baie ryk, maar dit hang af van wat jy nog eet.
Hoewel mens dit, breek of nie, nogtans baie kan geniet. Kan jy dit al sien? Die snytjie gevlegde neutbrood, met 'n snytjie camembert en 'n ingelegde vy
750 g deeg
VIR DIE PEKANEUT PESTO
50 g pekanneute
25 g pekorinokaas
50 ml Italiaanse pietersielie
knippie sout
suurlemoenskil van 'n halwe suurlemoen
10 ml olyfolie
skeut suurlemoensap
METODE:
Terwyl die deeg rys, kan jy rustig met die pesto aangaan.
Jy kan dit in 'n voedselverwerker, met 'n stick blender of 'n spice grinder, of met 'n stamper en vysel maak.
Hoe ookal jy dit doen, meng eenvoudig die neute, kaas, pietersielie, sout en suurlemoenskil tot dit begin fyn raak. Voeg die olyfolie en 'n skeut suurlemoensap by en verwerk totdat dit 'n pasta vorm.
Proe en pas die hoeveelheid sout, olyfolie en suurlemoensap by.
Rol die deeg in 'n reghoek van 25 x 40 uit. Smeer die hele brood met die pesto. Voeg kaas by as jy wil.
Rol op in 'n lang rol. Plaas op 'n snybord en druk die rol plat. Sny dit dan in 'n drie lang repe, maar hou aan die bokant so 2 cm ongesny. Vleg dan die drie repe, en druk aan die onderkant die drie stukke aan mekaar vas, en vou die aanhegsel onder die brood in, sodat die twee kante om en by dieselfde lyk.
Laat die vlegsel vir ten minste 20 minute rys.
Voorverhit die oond tot 180 °C. Bak die vlegsel vir 40 minute, en toets deur dit te klop. Dis reg wanneer dit hol klink.
Laat op 'n afkoelrakkie afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POLENTA BROODJE/ BROODJIE VIR DIE BLIK
POLENTA BROODJIE VIR DIE BLIK
500ml polenta
250ml koekmeelblom
2.5ml sout
5ml bakpoeier
2 eiers, geklits
125g botter, gesmelt
50ml heuning
250ml karringmelk
papawersaad om oor te sprinkel-opsioneel
METODE:
Voorverhit die oond tot 200C.
Voer 'n broodpan uit met papier en smeer. Meng die droë bestanddele.
Voeg eiers, botter, heuning en karringmelk by en roer tot net gemeng.
Skep in broodpan en sprinkel papawersaad (indien verkies) oor.
Bak vir 35 minute. Keer uit en laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500ml polenta
250ml koekmeelblom
2.5ml sout
5ml bakpoeier
2 eiers, geklits
125g botter, gesmelt
50ml heuning
250ml karringmelk
papawersaad om oor te sprinkel-opsioneel
METODE:
Voorverhit die oond tot 200C.
Voer 'n broodpan uit met papier en smeer. Meng die droë bestanddele.
Voeg eiers, botter, heuning en karringmelk by en roer tot net gemeng.
Skep in broodpan en sprinkel papawersaad (indien verkies) oor.
Bak vir 35 minute. Keer uit en laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGBRODE:
PIESANGBROOD
PIESANGBROOD
BESTANDELE:
125g botter of margarine
1 koppie suiker (wit of bruin)
2 eiers
3 medium piesangs "gemash"
1t vanilla essence
2 koppies meel
1t bak poeier
1t bicarbonate of soda
METODE:
Voor verhit oond tot 180°C
Room botter en suiker saam tot dik en sag.
Voeg eiers een vir een by en klits goed na elke een.
Voeg piesangs en vanilla by. Meng liggies deur.
Sif alle droë bestanddele saam en vou by piesang mengsel.
Gooi in een goed gesmeerde brood pannetjie (bak 45min) *of in twee vir kleiner broodjies (bak 20min) tot mooi bruin Bo.
Bron: Zaldha Hennessy
Plasing & Foto: Zaldha Hennessy / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGBROOD
BESTANDELE:
125g botter of margarine
1 koppie suiker (wit of bruin)
2 eiers
3 medium piesangs "gemash"
1t vanilla essence
2 koppies meel
1t bak poeier
1t bicarbonate of soda
METODE:
Voor verhit oond tot 180°C
Room botter en suiker saam tot dik en sag.
Voeg eiers een vir een by en klits goed na elke een.
Voeg piesangs en vanilla by. Meng liggies deur.
Sif alle droë bestanddele saam en vou by piesang mengsel.
Gooi in een goed gesmeerde brood pannetjie (bak 45min) *of in twee vir kleiner broodjies (bak 20min) tot mooi bruin Bo.
Bron: Zaldha Hennessy
Plasing & Foto: Zaldha Hennessy / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGBROOD 2 MANIERE
PIESANGBROOD 2 MANIERE
PIESANGBROOD (MET BOTTER)
1 k suiker
125g botter
2 eiers
3 baie ryp piesangs
1 t vanilla
1 3/4 k meel
1 t koeksoda
dash sout
METODE:
Klits botter, suiker en eiers saam tot lig en romerig.
Klits piesangmoes en vanilla by.
Klits meel, sout en koeksoda by.
Bak 180g so 45-55 minute.
(wil net bylas dat dit 'n "trial"bak was...dit is egter baie lekker)
PIESANGBROOD (MET OLIE)
3 x g eiers
1 1/2 k suiker
4 ryp piesangs
1 t vanilla
2 k meel
dash sout
60 ml olie
125 ml melk
1 T bakpoeier(hou vir laaste)
METODE:
Verhit die melk en olie saam-tot net voor kookpunt.
Klits suiker en eiers tot romerig,
Meng vanilla en piesang by.
Meng meel en sout by, strooi bo oor beslag.
Gooi oliemelk oor en meng goed.
Bak in 2x23cm broodpannetjies +-40-45minute.
Sit liefde by en geniet:-)
Bron: Onbekend
Plasing: Leana Smith / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGBROOD 2 MANIERE
PIESANGBROOD (MET BOTTER)
1 k suiker
125g botter
2 eiers
3 baie ryp piesangs
1 t vanilla
1 3/4 k meel
1 t koeksoda
dash sout
METODE:
Klits botter, suiker en eiers saam tot lig en romerig.
Klits piesangmoes en vanilla by.
Klits meel, sout en koeksoda by.
Bak 180g so 45-55 minute.
(wil net bylas dat dit 'n "trial"bak was...dit is egter baie lekker)
PIESANGBROOD (MET OLIE)
3 x g eiers
1 1/2 k suiker
4 ryp piesangs
1 t vanilla
2 k meel
dash sout
60 ml olie
125 ml melk
1 T bakpoeier(hou vir laaste)
METODE:
Verhit die melk en olie saam-tot net voor kookpunt.
Klits suiker en eiers tot romerig,
Meng vanilla en piesang by.
Meng meel en sout by, strooi bo oor beslag.
Gooi oliemelk oor en meng goed.
Bak in 2x23cm broodpannetjies +-40-45minute.
Sit liefde by en geniet:-)
Bron: Onbekend
Plasing: Leana Smith / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGBROODJIE-GESONDHEID
GESONDHEIDS PIESANGBROODJIE
BESTANDELE:
3 oorryp piesangs
100g botter
1/2 koppie suiker
20 ml grondboontjiebotter
twee eetlepels heuning
500 ml meel
2.5 ml bakpoeier
2.5 ml koeksoda
knippie sout
50 gram amandel vlokkies
50 gram pampoenpitte
25 gram gekrummelde pekan neute
METODE:
Voorverhit oond na 180 grade.
Rooster die amandel vlokkies en pampoenpitte vir so paar minute in 'n baie warm pan
Smelt die botter ‘n ‘n pan. Wanneer dit gesmelt is, gooi die suiker by en roer dit in tot dit gesmelt is.
Gooi bietjie botter in as dit te klewerig raak.
Gooi nou die botter en suiker smeltsel in ‘n voedselverwerker en meng vir so 30 sekondes.
Gooi die stukke piesang en heuning by en verwerk tot pap, dan die grondboontjiebotter en verwerk weer tot pap.
Dit sal miskien nodig wees om so klein bietjie water/melk by te gooi om die pulp sag te kry.
Meng in ‘n mengbak al die droë bestanddele, ingesluit die pampoenpitte, pekanneute en amandel vlokkies.
Gooi dan die pulp by en werk dit deur met ‘n paplepel of ‘n slaplemmes of soortgelyk. Moenie te veel kommer nie as dit ‘n taaier mengsel is as waaraan jy gewoond is vir piesangbrood.
Skep dit als ‘n ‘n bottergesmeerde broodpan en bak vir minstens 50 minute tot ‘n uur teen 180 grade.
Bron: Boerekos - J Petro
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
3 oorryp piesangs
100g botter
1/2 koppie suiker
20 ml grondboontjiebotter
twee eetlepels heuning
500 ml meel
2.5 ml bakpoeier
2.5 ml koeksoda
knippie sout
50 gram amandel vlokkies
50 gram pampoenpitte
25 gram gekrummelde pekan neute
METODE:
Voorverhit oond na 180 grade.
Rooster die amandel vlokkies en pampoenpitte vir so paar minute in 'n baie warm pan
Smelt die botter ‘n ‘n pan. Wanneer dit gesmelt is, gooi die suiker by en roer dit in tot dit gesmelt is.
Gooi bietjie botter in as dit te klewerig raak.
Gooi nou die botter en suiker smeltsel in ‘n voedselverwerker en meng vir so 30 sekondes.
Gooi die stukke piesang en heuning by en verwerk tot pap, dan die grondboontjiebotter en verwerk weer tot pap.
Dit sal miskien nodig wees om so klein bietjie water/melk by te gooi om die pulp sag te kry.
Meng in ‘n mengbak al die droë bestanddele, ingesluit die pampoenpitte, pekanneute en amandel vlokkies.
Gooi dan die pulp by en werk dit deur met ‘n paplepel of ‘n slaplemmes of soortgelyk. Moenie te veel kommer nie as dit ‘n taaier mengsel is as waaraan jy gewoond is vir piesangbrood.
Skep dit als ‘n ‘n bottergesmeerde broodpan en bak vir minstens 50 minute tot ‘n uur teen 180 grade.
Bron: Boerekos - J Petro
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANGBROOD
PIESANGBROOD
½ kop Botter
2 kop meel
1t Vanielje Geursel
1 kop Suiker
2 teel bakpoeier
½ teel sout
2 Eiers
4-6 Piesangs fyngedruk
Jy kan ½ kop neute of klapper bygooi as jy wil
Gooi in gesmeerde pan
Bak by 180°C vir 1 uur
Bron: Tiana Botes
Foto: Henriette Wessels
Wenk: As jy in muffin pannetjies bak is daar 'n verkorte tyd van tussen 15 en 20 minute toets maar met 'n tandestokkie
VINNIGE PIESANGBROOD
160 ml suiker
430ml meel
10 ml bakpoeier
2 ml koeksoda
3 ml sout
2 eiers
250ml piesangmoes
62.5ml gesmelte margarine
125ml neute (opsioneel)
Sif die droë bestandele
Voeg die eiers, piesangmoes, botter en neute by
Meng goed deur en skep in pannetjie
Bak vir 1 uur by 180°C
Bron: My eie resepte handgeskrewe resepteboek
Plasing: Henriette Wessels
½ kop Botter
2 kop meel
1t Vanielje Geursel
1 kop Suiker
2 teel bakpoeier
½ teel sout
2 Eiers
4-6 Piesangs fyngedruk
Jy kan ½ kop neute of klapper bygooi as jy wil
Gooi in gesmeerde pan
Bak by 180°C vir 1 uur
Bron: Tiana Botes
Foto: Henriette Wessels
Wenk: As jy in muffin pannetjies bak is daar 'n verkorte tyd van tussen 15 en 20 minute toets maar met 'n tandestokkie
VINNIGE PIESANGBROOD
160 ml suiker
430ml meel
10 ml bakpoeier
2 ml koeksoda
3 ml sout
2 eiers
250ml piesangmoes
62.5ml gesmelte margarine
125ml neute (opsioneel)
Sif die droë bestandele
Voeg die eiers, piesangmoes, botter en neute by
Meng goed deur en skep in pannetjie
Bak vir 1 uur by 180°C
Bron: My eie resepte handgeskrewe resepteboek
Plasing: Henriette Wessels
HEERLIKE PIESANG-BROOD
HEERLIKE PIESANGBROOD
230 g sagte botter/Margarien
250 ml Strooisuiker
2 Eiers geskei
4 Grooterige ryp piesangs fyngemaak
12,5 ml Suurlemoensap
4X250 ml Gesifte Koekmeelblom
25 ml Vlapoeier
5 ml Koeksoda
5 ml Bakpoeier
5 ml Gemmer
5 ml fyn Kaneel
2 ml Sout
400 ml Melk
METODE:
Klop botter en strooisuiker saam tot romerig.
Klits eiergele, voeg by bottermengsel en meng goed.
Meng piesangmoes en suurlemoensap, voeg by en meng.
Sif droe bestanddele 3 keer saam, voeg by botter mengsel
en meng goed.
Voeg melk by en meng.
Klits eierwitte tot styf en vou in deeg in.
Gooi in 2 gesmeerde pannetjies van sowat 10X25X10 cm en bak 45 minute of tot mooi goudbruin en gaar by 180 grade C.
Laat ‘n paar minute in die panne afkoel en keer dan op ‘n draadrak uit om verder af te koel.
Draai in aluminiumfoelie toe of bere in ‘n digte houer. Lewer 2 brode.
Bron: Huigenoot Wenresepte nr. 1
Plasing & Foto: Joey Kruger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
230 g sagte botter/Margarien
250 ml Strooisuiker
2 Eiers geskei
4 Grooterige ryp piesangs fyngemaak
12,5 ml Suurlemoensap
4X250 ml Gesifte Koekmeelblom
25 ml Vlapoeier
5 ml Koeksoda
5 ml Bakpoeier
5 ml Gemmer
5 ml fyn Kaneel
2 ml Sout
400 ml Melk
METODE:
Klop botter en strooisuiker saam tot romerig.
Klits eiergele, voeg by bottermengsel en meng goed.
Meng piesangmoes en suurlemoensap, voeg by en meng.
Sif droe bestanddele 3 keer saam, voeg by botter mengsel
en meng goed.
Voeg melk by en meng.
Klits eierwitte tot styf en vou in deeg in.
Gooi in 2 gesmeerde pannetjies van sowat 10X25X10 cm en bak 45 minute of tot mooi goudbruin en gaar by 180 grade C.
Laat ‘n paar minute in die panne afkoel en keer dan op ‘n draadrak uit om verder af te koel.
Draai in aluminiumfoelie toe of bere in ‘n digte houer. Lewer 2 brode.
Bron: Huigenoot Wenresepte nr. 1
Plasing & Foto: Joey Kruger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE PIESANGBROOD
MAKLIKE PIESANGBROOD
BESTANDELE:
4 ryp piesangs
’n halwe koppie margarien
’n halwe teelepel koeksoda
’n halwe koppie melk
1 teelepel vanieljegeursel
2 koppies meel
2 eiers
1 koppie suiker
1 ¼ teelepel bakpoeier
METODE:
Meng alle bestanddele, behalwe die koeksoda, piesangs en melk bymekaar.Maak die koeksoda aan met die melk en voeg by ander, reeds gemengde bestandele.Voeg die piesangs by en bak vir 1 uur op 180 °C.
Bron: OFM
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
4 ryp piesangs
’n halwe koppie margarien
’n halwe teelepel koeksoda
’n halwe koppie melk
1 teelepel vanieljegeursel
2 koppies meel
2 eiers
1 koppie suiker
1 ¼ teelepel bakpoeier
METODE:
Meng alle bestanddele, behalwe die koeksoda, piesangs en melk bymekaar.Maak die koeksoda aan met die melk en voeg by ander, reeds gemengde bestandele.Voeg die piesangs by en bak vir 1 uur op 180 °C.
Bron: OFM
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE PIESANGBROOD
MAKLIKE PIESANGBROOD
4 ryp piesangs
½ k margarien
½ t koeksoda
½ k melk
1 t vanilla
2 k meel
2 eiers
1 k suiker
1 ¼ t bakpoeier
METODE:
Meng alle bestanddele, behalwe die koeksoda, piesangs en melk bymekaar.
Maak die koeksoda aan met die melk en voeg by ander, reeds gemengde bestandele.
Voeg die piesangs by en bak vir 1 uur op 180 °C (350 °F)
Bron: Petro Spanneberg
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 ryp piesangs
½ k margarien
½ t koeksoda
½ k melk
1 t vanilla
2 k meel
2 eiers
1 k suiker
1 ¼ t bakpoeier
METODE:
Meng alle bestanddele, behalwe die koeksoda, piesangs en melk bymekaar.
Maak die koeksoda aan met die melk en voeg by ander, reeds gemengde bestandele.
Voeg die piesangs by en bak vir 1 uur op 180 °C (350 °F)
Bron: Petro Spanneberg
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 BESTANDELE PIESANGBROOD
3 BESTANDELE PIESANGBROOD
6 Ryp Piesangs
1 blikkie kondensmelk
2 koppies Self Raising Meel
METODE:
Druk piesangs fyn en meng alles goed saam.
Gooi in pan.
NB: Laat rys vir 20min (moenie oorslaan nie!).
Bak Dan by 180° C (myne was in vir 1 uur).
Dit is 'n klammerige piesangbrood.
Bron & Foto: Beatrix Erasmus
Foto: Reinette Combrink
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BAIE BELANGRIK - JY MOET HOM LAAT RYS VIR 20 MINUTE
6 Ryp Piesangs
1 blikkie kondensmelk
2 koppies Self Raising Meel
METODE:
Druk piesangs fyn en meng alles goed saam.
Gooi in pan.
NB: Laat rys vir 20min (moenie oorslaan nie!).
Bak Dan by 180° C (myne was in vir 1 uur).
Dit is 'n klammerige piesangbrood.
Bron & Foto: Beatrix Erasmus
Foto: Reinette Combrink
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BAIE BELANGRIK - JY MOET HOM LAAT RYS VIR 20 MINUTE
JOGHURT PIESANG BROODJIE
JOGHURT PIESANG BROODJIE
Oond 180°C.
Sif in mengbak:
2 ½k koekmeel,
4 t bakpoeier,
¼ t sout.
Vryf 80 gr sagte botter in.
KLITS:
2 groot eiers,
1 k suiker en
1 k ongegeurde jogurt saam.
Roer by droë bestandele.
Roer 3 ryp, fyngedrukte piesangs in deeg en skep in gevoerde, gesmeerde broodpannetjie. Bak vir 50 minute tot gaar. Koel op afkoelrakkie af en bedien in snye met botter.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
Oond 180°C.
Sif in mengbak:
2 ½k koekmeel,
4 t bakpoeier,
¼ t sout.
Vryf 80 gr sagte botter in.
KLITS:
2 groot eiers,
1 k suiker en
1 k ongegeurde jogurt saam.
Roer by droë bestandele.
Roer 3 ryp, fyngedrukte piesangs in deeg en skep in gevoerde, gesmeerde broodpannetjie. Bak vir 50 minute tot gaar. Koel op afkoelrakkie af en bedien in snye met botter.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
HAWERMOUT PIESANGBROOD
HAWERMOUT PIESANGBROOD
2 eiers
250 ml sagte bruinsuiker
50 ml sonneblomolie
50 ml heuning
250 ml hawermout
375 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
2 ml sout
5 ml gemengde speserye
125 ml melk
3 oorryp piesangs, baie fyn gedruk
15 ml vars suurlemoensap
METODE:
Stel die oond op 180 grade C.
Smeer groot of 2 kleiner broodpanne/muffinpanne baie goed met botter of margarien of bespuit met kleerwerende middel.
Klits die eiers, suiker, olie en heuning saam tot dit goed gemeng is.
Gooi die hawermout, meel, bakpoeier, sout, speserye em melk by en meng dit goed.
Roer die piesangs en suurlemoensap by.
Skep die beslag in die broodpan of panne en bak dit 45 minute tot goudbruin en gaar.
Laat dit rukkie in pan afkoel en keer dit op draadrakkie uit om heeltemal af te koel*
Bron : Maré Nieuwoudt
Plasing & Foto: Mare Nieuwoudt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 eiers
250 ml sagte bruinsuiker
50 ml sonneblomolie
50 ml heuning
250 ml hawermout
375 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
2 ml sout
5 ml gemengde speserye
125 ml melk
3 oorryp piesangs, baie fyn gedruk
15 ml vars suurlemoensap
METODE:
Stel die oond op 180 grade C.
Smeer groot of 2 kleiner broodpanne/muffinpanne baie goed met botter of margarien of bespuit met kleerwerende middel.
Klits die eiers, suiker, olie en heuning saam tot dit goed gemeng is.
Gooi die hawermout, meel, bakpoeier, sout, speserye em melk by en meng dit goed.
Roer die piesangs en suurlemoensap by.
Skep die beslag in die broodpan of panne en bak dit 45 minute tot goudbruin en gaar.
Laat dit rukkie in pan afkoel en keer dit op draadrakkie uit om heeltemal af te koel*
Bron : Maré Nieuwoudt
Plasing & Foto: Mare Nieuwoudt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE KERSIE EN NEUTE PIESANGBROOD
SJOKOLADE KERSIE EN NEUTE PIESANGBROOD
BESTANDELE
2-3 Ryp Piesangs ( ongeveer een koppie fyngedruk)
4 Eetl Botter (gesemelt of saggemaak)
¼ kop plein Griekse Joghurt
¾ kop ligte bruin suiker
1 Eier
1 teel Vanilla Geursel
1 Koppie Koekmeel
1 teel Koeksoda
½ teel bakpoeier
½ teel sout
½ kop kersies (gehalveer)
½ kop gekapte neute
¾ kop semi soet chocolate "chips"
METODE:
Voorverhit die oond tot 160°C
Skil die piesangs en druk hulle fyn
Roer die eier, botter, griekse Joghurt, bruinsuiker en vanilla tot dit goed gemeng is
Sif jou meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam.
Meng die droë bestandele by die piesang moes in en meng goed. Moenie te veel roer nie.
Roer nou jou sjokolade chips en kersies ook hierby in
Gebruik 'n klein broodpannetjie wat gespuit is om die mengsel in te gooi
Bak die broodjie vir 65-70 minute of tot 'n tandestokkie skoon uitkom
Laat die broodjie vir 10 minute in die pan afkoel
Bron: Trish - Mom On Timeout
Foto & Vertaling : Henriette Wessels
Plasing : Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE KERSIE EN NEUTE PIESANGBROOD
BESTANDELE
2-3 Ryp Piesangs ( ongeveer een koppie fyngedruk)
4 Eetl Botter (gesemelt of saggemaak)
¼ kop plein Griekse Joghurt
¾ kop ligte bruin suiker
1 Eier
1 teel Vanilla Geursel
1 Koppie Koekmeel
1 teel Koeksoda
½ teel bakpoeier
½ teel sout
½ kop kersies (gehalveer)
½ kop gekapte neute
¾ kop semi soet chocolate "chips"
METODE:
Voorverhit die oond tot 160°C
Skil die piesangs en druk hulle fyn
Roer die eier, botter, griekse Joghurt, bruinsuiker en vanilla tot dit goed gemeng is
Sif jou meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam.
Meng die droë bestandele by die piesang moes in en meng goed. Moenie te veel roer nie.
Roer nou jou sjokolade chips en kersies ook hierby in
Gebruik 'n klein broodpannetjie wat gespuit is om die mengsel in te gooi
Bak die broodjie vir 65-70 minute of tot 'n tandestokkie skoon uitkom
Laat die broodjie vir 10 minute in die pan afkoel
Bron: Trish - Mom On Timeout
Foto & Vertaling : Henriette Wessels
Plasing : Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PITA BROOD
PITA BROOD
750ml koek meel
250ml warm water
1 pakkie yeast
15ml suiker
5ml sout
15ml olyf olie
METODE:
Voorverhit oond tot 230°C.
Los suiker en yeast op in n groot koppie met n kwart koppie warm water en los vir 15 min.
Sif meel en sout saam eenkant, Smeer die opgeloste yeast oor meel en begin dit
knie terwyl die res van water bygevoeg word, knie goed tot dit n lekker geen
taai deeg is, as te droog voeg nog n biekie water by, terwyl geknie word kan
olie op hande sit en dit so knie. Rol in n bal en bedek vir n uur. Waneer kla
gerys is knie weer goed deur en deel in 8 eweredige stukke, rol elke stuk mooi
rond uit op meel bestrooide kas.
Voer bak plate uit met bakpapier, moenie spuit nie, en plaas die broodjies op, sit in die oond vir 6 min, haal uit en draai om plaas weer in oond vir 4 min.
Wanneer jy wil seker maak of dit reg bak, dit moet opblaas soos balonne in die oond van die stoom, moet ook nie oond
oopmaak tydens proses nie kan die stoom uitlaat en plat val
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
750ml koek meel
250ml warm water
1 pakkie yeast
15ml suiker
5ml sout
15ml olyf olie
METODE:
Voorverhit oond tot 230°C.
Los suiker en yeast op in n groot koppie met n kwart koppie warm water en los vir 15 min.
Sif meel en sout saam eenkant, Smeer die opgeloste yeast oor meel en begin dit
knie terwyl die res van water bygevoeg word, knie goed tot dit n lekker geen
taai deeg is, as te droog voeg nog n biekie water by, terwyl geknie word kan
olie op hande sit en dit so knie. Rol in n bal en bedek vir n uur. Waneer kla
gerys is knie weer goed deur en deel in 8 eweredige stukke, rol elke stuk mooi
rond uit op meel bestrooide kas.
Voer bak plate uit met bakpapier, moenie spuit nie, en plaas die broodjies op, sit in die oond vir 6 min, haal uit en draai om plaas weer in oond vir 4 min.
Wanneer jy wil seker maak of dit reg bak, dit moet opblaas soos balonne in die oond van die stoom, moet ook nie oond
oopmaak tydens proses nie kan die stoom uitlaat en plat val
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIZZA DEEG GEBRUIK VIR BROOD
PIZZA DEEG GEBRUIK VIR BROOD
4 koppies meel
10 gm kitsgis
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olyfolie
Ongeveer 1 1/2 koppie louwarm water.
METODE:
Meng die droë bestandele in my menger en voeg dan die water gelydelik by.
As die deeg nog bietjie styf is gooi ek so groot eetlepel Griekse Yogurt by.
Dan knie hy lekker.
Ek laat die menger hom goed deurwerk en dan haal ek hom uit en knie hom so 5 na 10 minute tot hy elasties is .
Sit die deeg dan in n bak en bedek met kleefplastiek en maak toe in n kombersie en laat hy rys tot dubbel die groote,
Verdeel dan in twee of die balletjies en rol uit in sirkels.
Ons sit dit op bakpapier want dit maak dit makliker om die pizzas te hanteer.
Jy kan pizza borde gebruik maar die bakpapier is goedkoop dis minder skottelgoed en dit is maklik om op die pizzaplaat te skuif.
4 koppies meel( ek gebruik broodmeel) is genoeg vir twee.
Groot pizzas of 3 kleineres.
Ek verdubbel hom as ons meer mense is
(Hierdie brode is van hierdie deeg gebak)
Bron: Eie Resep
Plasing: Hettie Bezuidenhout
4 koppies meel
10 gm kitsgis
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olyfolie
Ongeveer 1 1/2 koppie louwarm water.
METODE:
Meng die droë bestandele in my menger en voeg dan die water gelydelik by.
As die deeg nog bietjie styf is gooi ek so groot eetlepel Griekse Yogurt by.
Dan knie hy lekker.
Ek laat die menger hom goed deurwerk en dan haal ek hom uit en knie hom so 5 na 10 minute tot hy elasties is .
Sit die deeg dan in n bak en bedek met kleefplastiek en maak toe in n kombersie en laat hy rys tot dubbel die groote,
Verdeel dan in twee of die balletjies en rol uit in sirkels.
Ons sit dit op bakpapier want dit maak dit makliker om die pizzas te hanteer.
Jy kan pizza borde gebruik maar die bakpapier is goedkoop dis minder skottelgoed en dit is maklik om op die pizzaplaat te skuif.
4 koppies meel( ek gebruik broodmeel) is genoeg vir twee.
Groot pizzas of 3 kleineres.
Ek verdubbel hom as ons meer mense is
(Hierdie brode is van hierdie deeg gebak)
Bron: Eie Resep
Plasing: Hettie Bezuidenhout
PLAASBROOD (IDA KOKKEDOOR)
PLAASBROOD (IDA KOKKEDOOR)
Lewer 1 brood
Bereiding: 30 minute
Baktyd: 30 minute
500 g witbroodmeel
5 ml (1 t) suiker
5 ml (1 t) sout
1 pakkie (10 g) kitsgis
50 g gesmelte botter en ekstra (ook gesmelt) om oor die brood te smeer vir glans sowat 300 ml sterk lou water of melk en water gemeng.
METODE:
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n broodpan.
Plaas al die droë bestanddele in ’n groot mengbak. Voeg die botter by die lou water en roer die helfte van die mengsel by die meel.
Voeg die res van die water bietjies-bietjies by tot ’n sagte, elastiese deeg gevorm is.
Maak met kleefplastiek toe en laat rus 10 minute op ’n warm plek.
Vorm ’n brood of rol bolletjies en plaas in ’n pan. Laat rys tot die volume verdubbel het.
Bak ’n halfuur tot gaar en tot dit hol klink as daarop geklop word.
Laat effe afkoel in die pan. Keer uit op ’n draadrak. Smeer die gesmelte botter oor vir glans.
Bron: Huisgenoot / Kokkedoor Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PLAASBROOD (IDA KOKKEDOOR)
Lewer 1 brood
Bereiding: 30 minute
Baktyd: 30 minute
500 g witbroodmeel
5 ml (1 t) suiker
5 ml (1 t) sout
1 pakkie (10 g) kitsgis
50 g gesmelte botter en ekstra (ook gesmelt) om oor die brood te smeer vir glans sowat 300 ml sterk lou water of melk en water gemeng.
METODE:
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n broodpan.
Plaas al die droë bestanddele in ’n groot mengbak. Voeg die botter by die lou water en roer die helfte van die mengsel by die meel.
Voeg die res van die water bietjies-bietjies by tot ’n sagte, elastiese deeg gevorm is.
Maak met kleefplastiek toe en laat rus 10 minute op ’n warm plek.
Vorm ’n brood of rol bolletjies en plaas in ’n pan. Laat rys tot die volume verdubbel het.
Bak ’n halfuur tot gaar en tot dit hol klink as daarop geklop word.
Laat effe afkoel in die pan. Keer uit op ’n draadrak. Smeer die gesmelte botter oor vir glans.
Bron: Huisgenoot / Kokkedoor Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PLAASBROOD
PLAASBROOD
Dit is ’n basiese witbroodresep dié en sy geheim is om die deeg baie goed in ’n broodmenger te knie. (’n Voedselverwerker werk net so goed.)
Lewer 1 groot brood
Bereidingtyd: 15 minute
Staantyd: sowat 40 minute
Baktyd: sowat 1 uur
margarien vir smeer
1 kg witbroodmeel
7 ml (1½ t) suiker
5 ml (1 t) sout
10 g (1 pakkie) kitsgis
500-600 ml louwarm water
olie vir smeer
growwe sout en vars kruie vir oorstrooi
METODE:
Smeer een groot broodpan (33 x 11 cm), ’n groot oondvaste pot of ’n swartpot goed met margarien.
1 Meng die droë bestanddele in ’n groot bak en giet net genoeg louwarm water by om ’n kniebare deeg te vorm. Meng goed.
2 Verwyder uit die bak en knie minstens 10 minute op ’n gelyk, gladde oppervlak of tot die deeg glad en elasties is en nie meer aan jou hande vassit nie. (Hoe langer jy knie, hoe beter.) Smeer ’n glasbak liggies met die olie en plaas die deeg daarin. Smeer die boonste deel van die deeg liggies met die olie en bedek met kleefplastiek. Laat die deeg 10-15 minute op ’n warm plek rys.
3 Knie die deeg af.
4 Vorm in ’n brood en plaas in die bereide pan of pot met die “voukant” na onder. Bedek ligweg met ’n doek en laat sowat 20-30 minute rys tot dubbel die grootte. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sprinkel die growwe sout en vars kruie oor en bak sowat 1 uur of tot gaar. Smeer met die margarien of olie indien verkies. Laat staan ’n paar minute in die pan en keer die brood dan uit op ’n afkoelrakkie. Bedek met ’n doek terwyl dit afkoel. Sit louwarm of koud voor, in snye saam met botter, heuning en kaas.
WENKE
Hoe toets jy om te weet of dit gaar is? Klop met jou middelvinger teen die kors. Indien dit ’n hol geluid maak, beteken dit die brood is gaar.
Moenie vuurwarm brood dadelik probeer sny nie. Die krummels sal kluitjierig wees.
Gebruik broodmeel (nie koekmeel nie) vir brood. Dit word van harder koring gemaak, bevat meer gluten en het dus ’n stewiger tekstuur.
Bron: Daleen van der Merwe
Plasing; Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PLAASBROOD
Dit is ’n basiese witbroodresep dié en sy geheim is om die deeg baie goed in ’n broodmenger te knie. (’n Voedselverwerker werk net so goed.)
Lewer 1 groot brood
Bereidingtyd: 15 minute
Staantyd: sowat 40 minute
Baktyd: sowat 1 uur
margarien vir smeer
1 kg witbroodmeel
7 ml (1½ t) suiker
5 ml (1 t) sout
10 g (1 pakkie) kitsgis
500-600 ml louwarm water
olie vir smeer
growwe sout en vars kruie vir oorstrooi
METODE:
Smeer een groot broodpan (33 x 11 cm), ’n groot oondvaste pot of ’n swartpot goed met margarien.
1 Meng die droë bestanddele in ’n groot bak en giet net genoeg louwarm water by om ’n kniebare deeg te vorm. Meng goed.
2 Verwyder uit die bak en knie minstens 10 minute op ’n gelyk, gladde oppervlak of tot die deeg glad en elasties is en nie meer aan jou hande vassit nie. (Hoe langer jy knie, hoe beter.) Smeer ’n glasbak liggies met die olie en plaas die deeg daarin. Smeer die boonste deel van die deeg liggies met die olie en bedek met kleefplastiek. Laat die deeg 10-15 minute op ’n warm plek rys.
3 Knie die deeg af.
4 Vorm in ’n brood en plaas in die bereide pan of pot met die “voukant” na onder. Bedek ligweg met ’n doek en laat sowat 20-30 minute rys tot dubbel die grootte. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sprinkel die growwe sout en vars kruie oor en bak sowat 1 uur of tot gaar. Smeer met die margarien of olie indien verkies. Laat staan ’n paar minute in die pan en keer die brood dan uit op ’n afkoelrakkie. Bedek met ’n doek terwyl dit afkoel. Sit louwarm of koud voor, in snye saam met botter, heuning en kaas.
WENKE
Hoe toets jy om te weet of dit gaar is? Klop met jou middelvinger teen die kors. Indien dit ’n hol geluid maak, beteken dit die brood is gaar.
Moenie vuurwarm brood dadelik probeer sny nie. Die krummels sal kluitjierig wees.
Gebruik broodmeel (nie koekmeel nie) vir brood. Dit word van harder koring gemaak, bevat meer gluten en het dus ’n stewiger tekstuur.
Bron: Daleen van der Merwe
Plasing; Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PLAASBROOD
PLAASBROOD
Dit is ’n basiese witbroodresep dié en sy geheim is om die deeg baie goed in ’n broodmenger te knie. (’n Voedselverwerker werk net so goed.)
Lewer 1 groot brood
Bereidingtyd: 15 minute
Staantyd: sowat 40 minute
Baktyd: sowat 1 uur
margarien vir smeer
1 kg witbroodmeel
7 ml (1½ t) suiker
5 ml (1 t) sout
10 g (1 pakkie) kitsgis
500-600 ml louwarm water
olie vir smeer
growwe sout en vars kruie vir oorstrooi
METODE:
Smeer een groot broodpan (33 x 11 cm), ’n groot oondvaste pot of ’n swartpot goed met margarien.
1 Meng die droë bestanddele in ’n groot bak en giet net genoeg louwarm water by om ’n kniebare deeg te vorm. Meng goed.
2 Verwyder uit die bak en knie minstens 10 minute op ’n gelyk, gladde oppervlak of tot die deeg glad en elasties is en nie meer aan jou hande vassit nie. (Hoe langer jy knie, hoe beter.) Smeer ’n glasbak liggies met die olie en plaas die deeg daarin. Smeer die boonste deel van die deeg liggies met die olie en bedek met kleefplastiek. Laat die deeg 10-15 minute op ’n warm plek rys.
3 Knie die deeg af.
4 Vorm in ’n brood en plaas in die bereide pan of pot met die “voukant” na onder. Bedek ligweg met ’n doek en laat sowat 20-30 minute rys tot dubbel die grootte. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sprinkel die growwe sout en vars kruie oor en bak sowat 1 uur of tot gaar. Smeer met die margarien of olie indien verkies. Laat staan ’n paar minute in die pan en keer die brood dan uit op ’n afkoelrakkie. Bedek met ’n doek terwyl dit afkoel. Sit louwarm of koud voor, in snye saam met botter, heuning en kaas.
WENKE
Hoe toets jy om te weet of dit gaar is? Klop met jou middelvinger teen die kors. Indien dit ’n hol geluid maak, beteken dit die brood is gaar.
Moenie vuurwarm brood dadelik probeer sny nie. Die krummels sal kluitjierig wees.
Gebruik broodmeel (nie koekmeel nie) vir brood. Dit word van harder koring gemaak, bevat meer gluten en het dus ’n stewiger tekstuur.
Bron: Daleen van der Merwe
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit is ’n basiese witbroodresep dié en sy geheim is om die deeg baie goed in ’n broodmenger te knie. (’n Voedselverwerker werk net so goed.)
Lewer 1 groot brood
Bereidingtyd: 15 minute
Staantyd: sowat 40 minute
Baktyd: sowat 1 uur
margarien vir smeer
1 kg witbroodmeel
7 ml (1½ t) suiker
5 ml (1 t) sout
10 g (1 pakkie) kitsgis
500-600 ml louwarm water
olie vir smeer
growwe sout en vars kruie vir oorstrooi
METODE:
Smeer een groot broodpan (33 x 11 cm), ’n groot oondvaste pot of ’n swartpot goed met margarien.
1 Meng die droë bestanddele in ’n groot bak en giet net genoeg louwarm water by om ’n kniebare deeg te vorm. Meng goed.
2 Verwyder uit die bak en knie minstens 10 minute op ’n gelyk, gladde oppervlak of tot die deeg glad en elasties is en nie meer aan jou hande vassit nie. (Hoe langer jy knie, hoe beter.) Smeer ’n glasbak liggies met die olie en plaas die deeg daarin. Smeer die boonste deel van die deeg liggies met die olie en bedek met kleefplastiek. Laat die deeg 10-15 minute op ’n warm plek rys.
3 Knie die deeg af.
4 Vorm in ’n brood en plaas in die bereide pan of pot met die “voukant” na onder. Bedek ligweg met ’n doek en laat sowat 20-30 minute rys tot dubbel die grootte. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sprinkel die growwe sout en vars kruie oor en bak sowat 1 uur of tot gaar. Smeer met die margarien of olie indien verkies. Laat staan ’n paar minute in die pan en keer die brood dan uit op ’n afkoelrakkie. Bedek met ’n doek terwyl dit afkoel. Sit louwarm of koud voor, in snye saam met botter, heuning en kaas.
WENKE
Hoe toets jy om te weet of dit gaar is? Klop met jou middelvinger teen die kors. Indien dit ’n hol geluid maak, beteken dit die brood is gaar.
Moenie vuurwarm brood dadelik probeer sny nie. Die krummels sal kluitjierig wees.
Gebruik broodmeel (nie koekmeel nie) vir brood. Dit word van harder koring gemaak, bevat meer gluten en het dus ’n stewiger tekstuur.
Bron: Daleen van der Merwe
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PANGEBRAAIDE PLATBRODE
PANGEBRAAIDE PLATBORDE
(maak 8 platbroode)
2 k meel
½ k warm water
knippie sout
2 eetlepels gesmelte botter
Olyfolie
Meng die meel, sout, botter en warm water om 'n sagte deeg te maak.
Verdeel die deeg in 8 klein bolletjies.
Rol elke bolletjie uit tot omtrent 5mm in dikte
(die deegsirkel moet ongeveer so groot soos 'n kleinbordjie wees).
Sprinkel bietjie olyfolie bo-oor en rol die deegsirkel op soos 'n pannekoek.
Draai die pannekoekrolletjie nou om homself om 'n spiraal ("coil") te vorm.
Om die platbroodjie te voltooi, druk die spiraal van bo-af plat sodat dit weer 'n deegronde so groot soos 'n kleinbordjie vorm.
Panbraai elke broodjie in 'n klein bietjie olyfolie tot goudbruin aan albei kante.
Bron: Oep ve Koep Restaurant - Paternoster
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(maak 8 platbroode)
2 k meel
½ k warm water
knippie sout
2 eetlepels gesmelte botter
Olyfolie
Meng die meel, sout, botter en warm water om 'n sagte deeg te maak.
Verdeel die deeg in 8 klein bolletjies.
Rol elke bolletjie uit tot omtrent 5mm in dikte
(die deegsirkel moet ongeveer so groot soos 'n kleinbordjie wees).
Sprinkel bietjie olyfolie bo-oor en rol die deegsirkel op soos 'n pannekoek.
Draai die pannekoekrolletjie nou om homself om 'n spiraal ("coil") te vorm.
Om die platbroodjie te voltooi, druk die spiraal van bo-af plat sodat dit weer 'n deegronde so groot soos 'n kleinbordjie vorm.
Panbraai elke broodjie in 'n klein bietjie olyfolie tot goudbruin aan albei kante.
Bron: Oep ve Koep Restaurant - Paternoster
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD RESEP
ANNETTE SE POTBROOD RESEP
Bestanddele:
1,5 kg bruinbroodmeel
15 ml bruinsuiker
15 ml sout
25 ml olie/vet
1 sakkie (10 g) aktiewe droë gis
1 liter louwarm water
METODE:
Verhit jou oond tot 180°C. Meng die meel, suiker en sout.
Vryf of sny die olie/vet in die droë bestanddele in en sprinkel die gis oor.
Maak ’n holte in die meelmengsel en voeg die water geleidelik by terwyl jy roer totdat ’n sagte deeg vorm.
Knie die deeg vir sowat 6 minute.
Laat die deeg vir 1 en ’n half uur rys op ’n warm plek.
Sit die deeg in ’n gesmeerde gietysterpot (maak seker die deksel is ook van binne gesmeer met olie).
Vul die pot tot twee-derdes vol met die deeg en bak vir sowat 1 uur tot gaar.
Jy kan die deksel verwyder en vir nog 10 minute bak as die brood nie mooi bruin is nie.
Dit kan ook oor ’n vuur gebak word.
Bron: Sarie
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ANNETTE SE POTBROOD RESEP
Bestanddele:
1,5 kg bruinbroodmeel
15 ml bruinsuiker
15 ml sout
25 ml olie/vet
1 sakkie (10 g) aktiewe droë gis
1 liter louwarm water
METODE:
Verhit jou oond tot 180°C. Meng die meel, suiker en sout.
Vryf of sny die olie/vet in die droë bestanddele in en sprinkel die gis oor.
Maak ’n holte in die meelmengsel en voeg die water geleidelik by terwyl jy roer totdat ’n sagte deeg vorm.
Knie die deeg vir sowat 6 minute.
Laat die deeg vir 1 en ’n half uur rys op ’n warm plek.
Sit die deeg in ’n gesmeerde gietysterpot (maak seker die deksel is ook van binne gesmeer met olie).
Vul die pot tot twee-derdes vol met die deeg en bak vir sowat 1 uur tot gaar.
Jy kan die deksel verwyder en vir nog 10 minute bak as die brood nie mooi bruin is nie.
Dit kan ook oor ’n vuur gebak word.
Bron: Sarie
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD MET BEET
BEET POTBROOD
1 groot brood van 25 cm in deursnee en sowat 15 cm hoog of 3 brode van 23 x 13 cm elk.
Dis mooi en veral lekker gedoop in olyfolie en balsemasyn.
4 middelslag bete - afgespoel
650 g broodmeel (1 160 ml)
650 g koekmeel (1 160 ml)
330 g semolina (515 ml)
15 ml sout
30 ml suiker
2 x 10 g pakkies kitssuurdeeg
sowat 750 ml louwarm beetwater
METODE:
Verhit oond tot 180 ° C.
Bedek afgespoelde bete met water in 'n kastrol.
Kook vir 1 uur of tot sag.
Dreineer, maar hou die water en meet sowat 750 ml daarvan af.
Dis dié water wat die brood so 'n mooi pienk kleur gee.
Vryf beet se vel af en plaas beet in voedselverwerker, kap baie fyn.
Meng broodmeel, koekmeel, semolina, sout, suiker en kitssuurdeeg in 'n groot mengbak.
Maak 'n holte en voeg fyngekapte beet by.
Voeg genoeg beetwater by om 'n deeg te vorm.
Keer uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie vir 10 minute.
Plaas in 'n bak wat met olie gesmeer is.
Maak toe met kleefplastiek en laat rys vir 25 minute of tot dubbel die grootte.
Knie deeg af en plaas in jou broodpanne of pot waarin jy die brood wil bak.
Maak toe met kombuislap en laat weer rys tot byna dubbel.
Sny met 'n baie skerp mes 'n blokpatroon bo op die deeg.
Plaas in warm oond en bak vir 1½ uur as jy een groot brood bak.
Klop die brood bo op - as jy 'n hol geluid hoor, weet jy dis gaar.
Keer uit op 'n draadrak, besprinkel met koekmeel en laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 groot brood van 25 cm in deursnee en sowat 15 cm hoog of 3 brode van 23 x 13 cm elk.
Dis mooi en veral lekker gedoop in olyfolie en balsemasyn.
4 middelslag bete - afgespoel
650 g broodmeel (1 160 ml)
650 g koekmeel (1 160 ml)
330 g semolina (515 ml)
15 ml sout
30 ml suiker
2 x 10 g pakkies kitssuurdeeg
sowat 750 ml louwarm beetwater
METODE:
Verhit oond tot 180 ° C.
Bedek afgespoelde bete met water in 'n kastrol.
Kook vir 1 uur of tot sag.
Dreineer, maar hou die water en meet sowat 750 ml daarvan af.
Dis dié water wat die brood so 'n mooi pienk kleur gee.
Vryf beet se vel af en plaas beet in voedselverwerker, kap baie fyn.
Meng broodmeel, koekmeel, semolina, sout, suiker en kitssuurdeeg in 'n groot mengbak.
Maak 'n holte en voeg fyngekapte beet by.
Voeg genoeg beetwater by om 'n deeg te vorm.
Keer uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie vir 10 minute.
Plaas in 'n bak wat met olie gesmeer is.
Maak toe met kleefplastiek en laat rys vir 25 minute of tot dubbel die grootte.
Knie deeg af en plaas in jou broodpanne of pot waarin jy die brood wil bak.
Maak toe met kombuislap en laat weer rys tot byna dubbel.
Sny met 'n baie skerp mes 'n blokpatroon bo op die deeg.
Plaas in warm oond en bak vir 1½ uur as jy een groot brood bak.
Klop die brood bo op - as jy 'n hol geluid hoor, weet jy dis gaar.
Keer uit op 'n draadrak, besprinkel met koekmeel en laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD SONDER KITSGIS
POTBROOD SONDER KITSGIS
Potjiekos sonder potbrood is net nie dieselfde nie. ’n Makliker resep as hierdie een sal jy nie sommer kry nie.
Bestanddele:
500g bruismeel
1 pakkie beesstertsopoeier
1ml sout
1ml rissiepeper
125ml gerasperde Cheddarkaas
500ml karringmelk
METODE:
Meng al die bestanddele en skep in ’n gesmeerde platboompotjie of in ’n gesmeerde broodpannetjie.
Bak sowat 1 uur tussen die kole of 45 minute in ’n oond by 180°C.
Variasies:
Vervang die beesstertsoppoeier met bruin uiesoppoeier.
Vervang die rissiepeper, kaas en karringmelk met 1 blikkie bier.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Potjiekos sonder potbrood is net nie dieselfde nie. ’n Makliker resep as hierdie een sal jy nie sommer kry nie.
Bestanddele:
500g bruismeel
1 pakkie beesstertsopoeier
1ml sout
1ml rissiepeper
125ml gerasperde Cheddarkaas
500ml karringmelk
METODE:
Meng al die bestanddele en skep in ’n gesmeerde platboompotjie of in ’n gesmeerde broodpannetjie.
Bak sowat 1 uur tussen die kole of 45 minute in ’n oond by 180°C.
Variasies:
Vervang die beesstertsoppoeier met bruin uiesoppoeier.
Vervang die rissiepeper, kaas en karringmelk met 1 blikkie bier.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD MET BASIL EN FETA
BASIL FETA CHEDDAR POTBROOD
'n Pakkie klaargemaakte deeg
Handjie vol basilblare
Wiel of twee feta
6 Blokkies cheddar, klaar gesny
Halwe botteltjie Ina Paarman's Franse slaaisous
Ruim eetlepel knoffel
Vars gemaalde sout en peper
METODE:
Laat die deeg goed uitrys op 'n warm plekkie.
Smeer 'n diep giet-ysterpot goed.
Sit die deeg in die pot en knie af.
Druk die blokkies cheddar in en maak seker dat die nie kan uitloop nie.
Druk die feta blokkies en basil ook so in maar dit kan bo ook 'n lekker lagie maak.
Grind bietjie sout en peper oor en smeer die knoffel oor.
Gooi die slaaisous oor en bak in die oond teen 180°C tot mooi goudbruin bo (so 45min-1h). Sodra dit uit die oond kom, smeer dadelik bietjie margarien bo-oor dat dit mooi blink.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
'n Pakkie klaargemaakte deeg
Handjie vol basilblare
Wiel of twee feta
6 Blokkies cheddar, klaar gesny
Halwe botteltjie Ina Paarman's Franse slaaisous
Ruim eetlepel knoffel
Vars gemaalde sout en peper
METODE:
Laat die deeg goed uitrys op 'n warm plekkie.
Smeer 'n diep giet-ysterpot goed.
Sit die deeg in die pot en knie af.
Druk die blokkies cheddar in en maak seker dat die nie kan uitloop nie.
Druk die feta blokkies en basil ook so in maar dit kan bo ook 'n lekker lagie maak.
Grind bietjie sout en peper oor en smeer die knoffel oor.
Gooi die slaaisous oor en bak in die oond teen 180°C tot mooi goudbruin bo (so 45min-1h). Sodra dit uit die oond kom, smeer dadelik bietjie margarien bo-oor dat dit mooi blink.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD MET ROOM
ROOM POTBROOD
JY BENODIG:
knoffel na smaak
sout en peper
gekapte vars of droë pietersielie na smaak
1 kg witbrooddeeg
2 wiele fetakaas
2 koppies room
Só MAAK JY:
Smeer ’n platboompot met ’n bietjie botter.
Meng die knoffel, sout, peper en pietersielie by die deeg in en sit dit in die pot.
Meng die fetakaas met die room en gooi dit bo-oor die deeg.
Bak dit oor matige kole vir 30-40 minute tot die deeg gaar is. Gooi ’n paar kole bo-op die pot om die brood ’n mooi bruin korsie te gee.
WegSleep sê: Jy kan stukke van die brood eet saam met die sous wat die room en kaas maak. Dis heerlik!
Bron: Weg
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JY BENODIG:
knoffel na smaak
sout en peper
gekapte vars of droë pietersielie na smaak
1 kg witbrooddeeg
2 wiele fetakaas
2 koppies room
Só MAAK JY:
Smeer ’n platboompot met ’n bietjie botter.
Meng die knoffel, sout, peper en pietersielie by die deeg in en sit dit in die pot.
Meng die fetakaas met die room en gooi dit bo-oor die deeg.
Bak dit oor matige kole vir 30-40 minute tot die deeg gaar is. Gooi ’n paar kole bo-op die pot om die brood ’n mooi bruin korsie te gee.
WegSleep sê: Jy kan stukke van die brood eet saam met die sous wat die room en kaas maak. Dis heerlik!
Bron: Weg
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD MET KAAS EN UIE
My vriendin Amanda Burger se fantastiese brood en foto, 3 bestanddele, maar jy kan
bacon of biltong ook bygooi net soos jy wil.
KAAS-&-UIE POTBROOD
1 pakkie Vetkoekdeeg (koop by Spar)
1 kop gerasperde Kaas
1 medium Ui - sny in ringe (opsioneel)
METODE:
Smeer 'n oond-glasbak MET deksel goed met olie.
Smeer jou hande binne liggies met olie & werk deeg in balvorm.
Plaas in bak, druk effe plat tot grootte van bak se bodem
Pak ui-ringe bo-op & strooi dan kaas oor.
(Plaas in koue oond - stel op 100°C & los vir ± 20-30 min OF maak warm toe en los vir ± 1-2 uur om effe
uit te rys.)
Stel nou oond na 180°C & bak vir 1 uur tot goudbruin.
Toets of brood gaar is voor jy dit uithaal - geen deeg moet aan pen sit nie.
Skraap met broodmes aan kante om seker te maak brood sit nie vas nie, voor jy dit uitdop.
Dop uit op 'n skoon doek en bedek tot goed afgekoel, voor jy dit in plastiese sakkie toemaak.
ENJOY !!
Bron: Amanda Burger
Plasing: Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 10/06/2013
POTBROOD MET KAIINGS
POTBROOD MET KAIINGS
500 g klaar uitgebraaide kaiings
8 knoffelhuisie
Brood:
1 kg buinbroodmeel
1 pakkie (10 g) kitsgis
5 ml (1 t) sout
METODE:
In lekker groot mengbak, meng die meel, kitsgis en sout saam.
Voeg net genoeg louwarm water by om ’n kniebare deeg te maak.
Knie goed en laat rys tot dubbel die volume.
Knie af, vorm bolletjies
Smeer ‘n swartpot en deksel goed met skaapvet of botter.
Sprei klaar uitgebraaide kaiings oor bodem van pot, deel knoffelhuisies eweredig tussenin , en pak broodbolletjies bo-op.
Laat rys tot dubbel die grootte en plaas die pot op ’n paar kole (in ’n gat in die grond indien dit winderig is).
Skep ’n paar kole op die deksel van die pot en bak sowat 1 uur tot die brood gaar is.
Sit warm voor saam braaivleis, potjie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500 g klaar uitgebraaide kaiings
8 knoffelhuisie
Brood:
1 kg buinbroodmeel
1 pakkie (10 g) kitsgis
5 ml (1 t) sout
METODE:
In lekker groot mengbak, meng die meel, kitsgis en sout saam.
Voeg net genoeg louwarm water by om ’n kniebare deeg te maak.
Knie goed en laat rys tot dubbel die volume.
Knie af, vorm bolletjies
Smeer ‘n swartpot en deksel goed met skaapvet of botter.
Sprei klaar uitgebraaide kaiings oor bodem van pot, deel knoffelhuisies eweredig tussenin , en pak broodbolletjies bo-op.
Laat rys tot dubbel die grootte en plaas die pot op ’n paar kole (in ’n gat in die grond indien dit winderig is).
Skep ’n paar kole op die deksel van die pot en bak sowat 1 uur tot die brood gaar is.
Sit warm voor saam braaivleis, potjie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD- GEWONE BROOD
POTBROOD - GEWONE BROOD
5 k meel ( 3 k wit meel 2 k nuttywheat vir bruinbrood)
1 pk suurdeeg
1 e botter
2 t suiker ( vervang met bruinsuiker vir growwebrood)
2 t sout
4 k lou warm water
METODE:
Gooi als in mengbak, maak aan met louwarmwater, gooi nou deeg in broodpan of swartpot.
Die resep kan ook gebruik word om bolletjies te maak.
Of laat sout uit en voeg potatobake by beslag en meng, strooi kaas bo-oor.
Bron: Eie Resep / Tiana Botes
Plasing & Fotos : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
5 k meel ( 3 k wit meel 2 k nuttywheat vir bruinbrood)
1 pk suurdeeg
1 e botter
2 t suiker ( vervang met bruinsuiker vir growwebrood)
2 t sout
4 k lou warm water
METODE:
Gooi als in mengbak, maak aan met louwarmwater, gooi nou deeg in broodpan of swartpot.
Die resep kan ook gebruik word om bolletjies te maak.
Of laat sout uit en voeg potatobake by beslag en meng, strooi kaas bo-oor.
Bron: Eie Resep / Tiana Botes
Plasing & Fotos : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD
STIENIE SE POTBROOD
1.25 kg Koekmeel
1 Pakkie Kitssuurdeeg
10 ml sout
5 ml suiker
METODE:
Meng bestandele met genoeg sterk lou wat water en knie tot elastiese deg (500ml)
Laat rys vir 20 min en knie af
Plaas in gesmeerde ysterpot en laat rys tot dubbel die grootte.
Sit deksel op en bak in voorverhitte oond 180 grade C vir 1 uur
Bron: Stienie Breed
Plasing: Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1.25 kg Koekmeel
1 Pakkie Kitssuurdeeg
10 ml sout
5 ml suiker
METODE:
Meng bestandele met genoeg sterk lou wat water en knie tot elastiese deg (500ml)
Laat rys vir 20 min en knie af
Plaas in gesmeerde ysterpot en laat rys tot dubbel die grootte.
Sit deksel op en bak in voorverhitte oond 180 grade C vir 1 uur
Bron: Stienie Breed
Plasing: Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTBROOD IN 'N BEKER
POTBROOD IN 'N BEKER
(3 brode)
JY BENODIG:
250 g witbroodmeel
250 g koekmeel
1 x 10 gr pakkie kitsgis
15 ml suiker
5 ml sout
sowat 200 ml louwarm water
METODE:
Verhit jou oond tot 180 °C.
Meng witbroodmeel en koekmeel saam in ’n groot mengbak.
Voeg suurdeeg, suiker en sout by. Maak ’n holte in die middel van die meel en voeg genoeg
louwarm water by om ’n stywe deeg te vorm.
Knie die deeg goed vir minstens 10 minute en sit terug in die mengbak.
Smeer ’n klein bietjie olie oor en maak toe met ’n lap.
Laat op ’n warm plek tot dubbel die grootte rys.
Knie deeg af.
Verdeel dit in 3 stukke en plaas in gesmeerde emaljebekers.
Smeer ’n klein bietjie olie oor en laat tot dubbel die grootte rys.
Plaas in die warm oond en bak vir 1 uur.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(3 brode)
JY BENODIG:
250 g witbroodmeel
250 g koekmeel
1 x 10 gr pakkie kitsgis
15 ml suiker
5 ml sout
sowat 200 ml louwarm water
METODE:
Verhit jou oond tot 180 °C.
Meng witbroodmeel en koekmeel saam in ’n groot mengbak.
Voeg suurdeeg, suiker en sout by. Maak ’n holte in die middel van die meel en voeg genoeg
louwarm water by om ’n stywe deeg te vorm.
Knie die deeg goed vir minstens 10 minute en sit terug in die mengbak.
Smeer ’n klein bietjie olie oor en maak toe met ’n lap.
Laat op ’n warm plek tot dubbel die grootte rys.
Knie deeg af.
Verdeel dit in 3 stukke en plaas in gesmeerde emaljebekers.
Smeer ’n klein bietjie olie oor en laat tot dubbel die grootte rys.
Plaas in die warm oond en bak vir 1 uur.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROGBROOD
ROGBROOD (GEEN GIS EN SUURDEEG)
100ml lynsaad
150 ml melk
25 ml fruktose/suiker
70 ml botter/olyfolie
3 eiers
500 ml rogmeel
2 ml sout
2 ml fyn gemmer
5 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
METODE:
Plaas lynsaad in glasbottel. Voeg suiker/frukose en melk by. Berg in yskas vir1 dag
Meng rogmeel, sout, gemmer, bakpoeier en koeksoda
Smelt botter (15sekondes in mikrogolf oond op hoog, of op stoof). Klits eiers een vir een goed by. Voeg lynsaad by; meng goed. Voeg dié mengsel by meel mengsel. Sny in en meng met slaplem mes. Skep in gesmeerde pan
Begin oond op 180˚C; bak op 160˚C vir 1 uur. Plaas foelie in rak onder pan en nog foelie op pan na 20 minute baktyd.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROGBROOD (GEEN GIS EN SUURDEEG)
100ml lynsaad
150 ml melk
25 ml fruktose/suiker
70 ml botter/olyfolie
3 eiers
500 ml rogmeel
2 ml sout
2 ml fyn gemmer
5 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
METODE:
Plaas lynsaad in glasbottel. Voeg suiker/frukose en melk by. Berg in yskas vir1 dag
Meng rogmeel, sout, gemmer, bakpoeier en koeksoda
Smelt botter (15sekondes in mikrogolf oond op hoog, of op stoof). Klits eiers een vir een goed by. Voeg lynsaad by; meng goed. Voeg dié mengsel by meel mengsel. Sny in en meng met slaplem mes. Skep in gesmeerde pan
Begin oond op 180˚C; bak op 160˚C vir 1 uur. Plaas foelie in rak onder pan en nog foelie op pan na 20 minute baktyd.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROGBROOD
ROGBROOD
Maak: een groot of twee kleiner brode
Bereidingstyd: 30 minute, plus rystyd
Baktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 200 oC
280 g steengemaalde rogmeel
160 g steengemaalde witbroodmeel
120 g steengemaalde volkoringmeel
15 ml bruinsuiker
1 sakkie (7 g) kitsgis
5 ml karwysaad (opsioneel)
80 g melasse
25 ml olyfolie
15 ml aartappelstysel, aangemaak met 30 ml water, om die brood te glaseer
METODE:
Meng die verskillende soorte meel, suiker, gis, karwysaad en 5 ml sout in ’n groot mengbak. Maak ’n holte in die middle.
Voeg omtrent 320 ml louwarm water, die melasse en die olie by en roer die meel van die kante af in om ’n deeg te vorm wat sag en effens klewerig is.
Keer die bol deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie dit vir omtrent 10 minute met die hand, of gebruik ’n voedselverwerker met ’n deeghaak.
Sit die deeg in ’n bak, bedek dit met ’n klam teedoek en laat dit vir omtrent drie uur rys, of tot dit in volume verdubbel het. Voer ’n broodpan met bakpapier.
Knie die deeg af en vorm dit om in die pan te pas met die ‘soom-kant’ na onder. Bedek dit met ’n klam doek en laat dit vir twee uur rys tot dit goed uitgerys is.
Meng die aartappelstysel en water en verf dit oor die brood. Bak dit vir 40 minute in die verhitte oond of tot dit deurgaar is. Laat dit vir ’n dag staan voor jy dit sny en eet.
Bron: Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROGBROOD
Maak: een groot of twee kleiner brode
Bereidingstyd: 30 minute, plus rystyd
Baktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 200 oC
280 g steengemaalde rogmeel
160 g steengemaalde witbroodmeel
120 g steengemaalde volkoringmeel
15 ml bruinsuiker
1 sakkie (7 g) kitsgis
5 ml karwysaad (opsioneel)
80 g melasse
25 ml olyfolie
15 ml aartappelstysel, aangemaak met 30 ml water, om die brood te glaseer
METODE:
Meng die verskillende soorte meel, suiker, gis, karwysaad en 5 ml sout in ’n groot mengbak. Maak ’n holte in die middle.
Voeg omtrent 320 ml louwarm water, die melasse en die olie by en roer die meel van die kante af in om ’n deeg te vorm wat sag en effens klewerig is.
Keer die bol deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie dit vir omtrent 10 minute met die hand, of gebruik ’n voedselverwerker met ’n deeghaak.
Sit die deeg in ’n bak, bedek dit met ’n klam teedoek en laat dit vir omtrent drie uur rys, of tot dit in volume verdubbel het. Voer ’n broodpan met bakpapier.
Knie die deeg af en vorm dit om in die pan te pas met die ‘soom-kant’ na onder. Bedek dit met ’n klam doek en laat dit vir twee uur rys tot dit goed uitgerys is.
Meng die aartappelstysel en water en verf dit oor die brood. Bak dit vir 40 minute in die verhitte oond of tot dit deurgaar is. Laat dit vir ’n dag staan voor jy dit sny en eet.
Bron: Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROGBROOD
MAKLIKE ROGBROOD
Ek laat die brood in ’n broodmandjie rys om die mooi patroon te kry.
Paasbederf met net 7 bestanddele.
(1 groot brood)
375 ml water
10 g kitsgis
10 ml melasse
10 ml sout
10 ml karwysaad
225 g (400 ml) donker rogmeel
225 g (400 ml) broodmeel
METODE:
Plaas water, gis, melasse en sout in die bak van ’n elektriese menger.
Meng met die K-spaan teen matige spoed tot goed gemeng.
Voeg karwysaad, rogmeel en broodmeel by.
Verhoog spoed en meng vir 10 – 12 minute of tot mengsel in een bal in die middel van die bak saamkom.
Plaas in skoon mengbak wat met olie gesmeer is.
Bedek met kleefplastiek en laat op warm plek tot dubbel die volume rys.
Sif meel oor ’n broodmandjie.
Keer deeg op werkvlak uit en doop hande in meel.
Vorm deeg in ronde bal en sit in mandjie. Laat rys in yskas tot dubbel die volume (6 – 8 uur).
Verhit oond tot 220 °C.
Keer gerysde deeg uit op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Bak vir 30 – 35 minute of tot goudbruin en gaar. Sit voor met botter.
WENK
As jy nie ’n broodmandjie het nie, kan jy die deeg net so op ’n gesmeerde bakplaat laat rys.
Sif net voor jy dit in die oond sit ’n bietjie meel oor.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek laat die brood in ’n broodmandjie rys om die mooi patroon te kry.
Paasbederf met net 7 bestanddele.
(1 groot brood)
375 ml water
10 g kitsgis
10 ml melasse
10 ml sout
10 ml karwysaad
225 g (400 ml) donker rogmeel
225 g (400 ml) broodmeel
METODE:
Plaas water, gis, melasse en sout in die bak van ’n elektriese menger.
Meng met die K-spaan teen matige spoed tot goed gemeng.
Voeg karwysaad, rogmeel en broodmeel by.
Verhoog spoed en meng vir 10 – 12 minute of tot mengsel in een bal in die middel van die bak saamkom.
Plaas in skoon mengbak wat met olie gesmeer is.
Bedek met kleefplastiek en laat op warm plek tot dubbel die volume rys.
Sif meel oor ’n broodmandjie.
Keer deeg op werkvlak uit en doop hande in meel.
Vorm deeg in ronde bal en sit in mandjie. Laat rys in yskas tot dubbel die volume (6 – 8 uur).
Verhit oond tot 220 °C.
Keer gerysde deeg uit op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Bak vir 30 – 35 minute of tot goudbruin en gaar. Sit voor met botter.
WENK
As jy nie ’n broodmandjie het nie, kan jy die deeg net so op ’n gesmeerde bakplaat laat rys.
Sif net voor jy dit in die oond sit ’n bietjie meel oor.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROGBROOD
BAK JOU EIE ROGBROOD
Genoeg vir: 2 brode
Bereidingstyd: 20 minute vir meng en knie, sowat 1 uur rystyd, 5 minute vir afknie en vorm, nog sowat 25 minute vir rys voor jy bak
Oondtemperatuur: 200 °C
Baktyd: 35 minute
350g bruin rogmeel
150g volkoringmeel
7,5ml sout
1 x 10g pakkie droë kitsgis
10ml karwysaad
40ml botter, in blokkies gesny
30ml melasse
sowat 400ml water
METODE:
Smeer twee bakplate en hou dit eenkant. Meng die twee soorte meel en sout in ’n groot mengbak. Roer die kitsgis en karwysaad by.
Vryf die botter in. Voeg die melasse en water by en meng deeglik om ’n sagte deeg te vorm.
Knie die deeg in die bak tot glad en hanteerbaar. Keer die deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie dit vir nog 10 minute of tot dit glad en elasties is
Vorm ’n bal met die deeg, plaas dit in ’n groot bak, bedek die bak met kleefplastiek en laat staan dit op ’n warm plek om tot dubbel die grootte te rys. Keer die deeg weer op ’n meelbestrooide oppervlak uit en knie dit af om alle lugblase te verwyder. Voorverhit die oond.
Verdeel die deeg in twee ewe groot stukke en vorm twee ronde of ovaalvormige brode. Plaas die brode op die voorbereide bakplate en maak ’n paar snitte in die bokant van elke brood. Bedek met kleefplastiek en laat staan dit op ’n warm plek om te rys. Verwyder die kleefplastiek en bak vir 35 minute of tot ’n toetspen skoon uit die middel kom en die brood hol klink wanneer jy daaraan klop. Haal uit die oond en laat 10 minute op die bakplate afkoel. Plaas op ’n draadrak om verder af te koel.
Bron: Tuis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BAK JOU EIE ROGBROOD
Genoeg vir: 2 brode
Bereidingstyd: 20 minute vir meng en knie, sowat 1 uur rystyd, 5 minute vir afknie en vorm, nog sowat 25 minute vir rys voor jy bak
Oondtemperatuur: 200 °C
Baktyd: 35 minute
350g bruin rogmeel
150g volkoringmeel
7,5ml sout
1 x 10g pakkie droë kitsgis
10ml karwysaad
40ml botter, in blokkies gesny
30ml melasse
sowat 400ml water
METODE:
Smeer twee bakplate en hou dit eenkant. Meng die twee soorte meel en sout in ’n groot mengbak. Roer die kitsgis en karwysaad by.
Vryf die botter in. Voeg die melasse en water by en meng deeglik om ’n sagte deeg te vorm.
Knie die deeg in die bak tot glad en hanteerbaar. Keer die deeg uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie dit vir nog 10 minute of tot dit glad en elasties is
Vorm ’n bal met die deeg, plaas dit in ’n groot bak, bedek die bak met kleefplastiek en laat staan dit op ’n warm plek om tot dubbel die grootte te rys. Keer die deeg weer op ’n meelbestrooide oppervlak uit en knie dit af om alle lugblase te verwyder. Voorverhit die oond.
Verdeel die deeg in twee ewe groot stukke en vorm twee ronde of ovaalvormige brode. Plaas die brode op die voorbereide bakplate en maak ’n paar snitte in die bokant van elke brood. Bedek met kleefplastiek en laat staan dit op ’n warm plek om te rys. Verwyder die kleefplastiek en bak vir 35 minute of tot ’n toetspen skoon uit die middel kom en die brood hol klink wanneer jy daaraan klop. Haal uit die oond en laat 10 minute op die bakplate afkoel. Plaas op ’n draadrak om verder af te koel.
Bron: Tuis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROSYNTJIEBROOD
ROSYNTJIEBROOD
750 ml bruismeel
20 ml bakpoeier
375 ml melk
250 ml suiker
1 ekstra groot eier
1/2 T sout
1 kop rosyntjies
METODE:
Verhit oond tot 180° C
Klits alles behalwe rosyntjies goed saam.
Voeg die rosyne by en meng goed.
Gooi in 23 cm broodpoan en bak ongeveer 50 min
ELSIE SE NOTA: Die deeg is bietjie stywer as koekdeeg en my broodjie het so een en veertig min gebak ek het dit in 2 klein pannetjies gebak hy is perfek as hy gebak is nie droog of te klam nie
Bron: Ons Kookboek / Leserskring
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROSYNTJIEBROOD
750 ml bruismeel
20 ml bakpoeier
375 ml melk
250 ml suiker
1 ekstra groot eier
1/2 T sout
1 kop rosyntjies
METODE:
Verhit oond tot 180° C
Klits alles behalwe rosyntjies goed saam.
Voeg die rosyne by en meng goed.
Gooi in 23 cm broodpoan en bak ongeveer 50 min
ELSIE SE NOTA: Die deeg is bietjie stywer as koekdeeg en my broodjie het so een en veertig min gebak ek het dit in 2 klein pannetjies gebak hy is perfek as hy gebak is nie droog of te klam nie
Bron: Ons Kookboek / Leserskring
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROSYNTJIEBROOD
ROSYNTJIEBROOD
1 x 500 gr Bruismeel
1 x 250gr pitlose rosyne
500 ml Karringmelk (of 500 ml melk met 2 eetl asyn)
2 Eetlepels suiker
2 teel bakpoeier
Knippie sout
METODE:
Vooraf verhitte oond 180*C
Sif die droe bestandele saam.
Meng dan suiker en en gooi rosyne by...dan die karringmelk
Meng deeglik met houtlepel
Skep in gesmeerde broodpannetjie en bak vir 1 uur
Smeer kors met bietjie botter
Keer uit en laat afkoel
Op sy lekkerste vars met botter en so bietjie appelkooskonfyt en kaas
Bron: Uit my handgeskrewe resepte
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROSYNTJIEBROOD
1 x 500 gr Bruismeel
1 x 250gr pitlose rosyne
500 ml Karringmelk (of 500 ml melk met 2 eetl asyn)
2 Eetlepels suiker
2 teel bakpoeier
Knippie sout
METODE:
Vooraf verhitte oond 180*C
Sif die droe bestandele saam.
Meng dan suiker en en gooi rosyne by...dan die karringmelk
Meng deeglik met houtlepel
Skep in gesmeerde broodpannetjie en bak vir 1 uur
Smeer kors met bietjie botter
Keer uit en laat afkoel
Op sy lekkerste vars met botter en so bietjie appelkooskonfyt en kaas
Bron: Uit my handgeskrewe resepte
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROSYNTJIE-BROOD
ROSYNTJIE BROOD
1 Eier
1 koekie gis
2 E Suiker
½ k Meelblom
½ k Warm water
SUUR MET BOGENOEMDE BESTANDELE IN AS VOLG:
Klits eier goed.
Klits suiker by, voeg gis by.
Maak aan tot slap deeg met die meel.
Sit op warm plek en laat goed rys.
VOEG DAN DIE VOLGENDE BESTANDELE BY :
1 k Melk
½ k Suiker
3 E Botter
2 t Sout
1 t Kaneel
½ t Gemengde speserye
1½ k Vrugte (Rosyne, Sultanas en Korente)
METODE:
Kook saam en laat afkoel tot lou
Maak aan tot stywe deeg met 4-5 koppies meelblom. Laat goed rys.
Knie af en sit in panne.
Sodra weer gerys het bak in matige oond vir 1 uur.
Smeer 1 t suiker gemeng met 1 E melk oor.
Bron :Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 Eier
1 koekie gis
2 E Suiker
½ k Meelblom
½ k Warm water
SUUR MET BOGENOEMDE BESTANDELE IN AS VOLG:
Klits eier goed.
Klits suiker by, voeg gis by.
Maak aan tot slap deeg met die meel.
Sit op warm plek en laat goed rys.
VOEG DAN DIE VOLGENDE BESTANDELE BY :
1 k Melk
½ k Suiker
3 E Botter
2 t Sout
1 t Kaneel
½ t Gemengde speserye
1½ k Vrugte (Rosyne, Sultanas en Korente)
METODE:
Kook saam en laat afkoel tot lou
Maak aan tot stywe deeg met 4-5 koppies meelblom. Laat goed rys.
Knie af en sit in panne.
Sodra weer gerys het bak in matige oond vir 1 uur.
Smeer 1 t suiker gemeng met 1 E melk oor.
Bron :Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROSYNTJIE-BROOD
ROSYNTJIE BROOD
110 gm rosyntjies
250 mℓ (1 k) melk
19 mℓ (1 1/ 2 e) botter of vet
19 mℓ (1 1/ 2 e) suiker
7,5 mℓ (1 1/ 2 t) sout
62 mℓ ( 1/ 4 k) lou water
1 1/ 2 koekies saamgeperste gis of
15 mℓ (3 t) droë aktiewe gis
1 ℓ (4 k) meelblom
METODE:
Was en droog die rosyntjies. Moenie ontpit nie.
Kook die melk en voeg die smeer, suiker en sout by. Laat afkoel tot louwarm.
Los die gis in die lou water op en voeg dit by die melk.
Roer helfte van die gesifte meel in. Roer baie goed om strepe in die deeg te voorkom.
Voeg die rosyntjies by en roer aanhoudend meel by tot dit `n sagte deeg vorm. Maak dit toe en laat 5 tot 10 minute lank staan.
Knie baie goed tot die deeg glad en elasties is.
Sit dit in `n gesmeerde bak en laat rys op `n warm plek tot dubbel sy grootte (omtrent 1 uur lank.
Knie dit liggies en sit in `n gesmeerde pan 20 cm x 10 cm en 9 cm hoog. Laat weer omtrent 30 minute lank rys.
Bak 45 min. lank in `n warm oond by 200 C (400 F).
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
110 gm rosyntjies
250 mℓ (1 k) melk
19 mℓ (1 1/ 2 e) botter of vet
19 mℓ (1 1/ 2 e) suiker
7,5 mℓ (1 1/ 2 t) sout
62 mℓ ( 1/ 4 k) lou water
1 1/ 2 koekies saamgeperste gis of
15 mℓ (3 t) droë aktiewe gis
1 ℓ (4 k) meelblom
METODE:
Was en droog die rosyntjies. Moenie ontpit nie.
Kook die melk en voeg die smeer, suiker en sout by. Laat afkoel tot louwarm.
Los die gis in die lou water op en voeg dit by die melk.
Roer helfte van die gesifte meel in. Roer baie goed om strepe in die deeg te voorkom.
Voeg die rosyntjies by en roer aanhoudend meel by tot dit `n sagte deeg vorm. Maak dit toe en laat 5 tot 10 minute lank staan.
Knie baie goed tot die deeg glad en elasties is.
Sit dit in `n gesmeerde bak en laat rys op `n warm plek tot dubbel sy grootte (omtrent 1 uur lank.
Knie dit liggies en sit in `n gesmeerde pan 20 cm x 10 cm en 9 cm hoog. Laat weer omtrent 30 minute lank rys.
Bak 45 min. lank in `n warm oond by 200 C (400 F).
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROL-BROODJIE
ROL BROODJIE
¾ pak deeg (ready made doug)
1 blikkie tamatie puree
250 g spekvleis
1 ui
375 ml gerasperde cheddarkaas
METODE:
Voorverhit oond tot 200°
Rol deeg uit
Smeer tamatie puree oor deeg
Braai spek en ui en smeer oor
Sprinkel kaas oor
Rol deeg in lengte op soos swiss rol
Plaas in gesmeerde broodpannetjie en laat rys eers bietjie voor bak
Bak half +/- 30 minute
Kan ook enige vulsel soos verkies gebruik
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
¾ pak deeg (ready made doug)
1 blikkie tamatie puree
250 g spekvleis
1 ui
375 ml gerasperde cheddarkaas
METODE:
Voorverhit oond tot 200°
Rol deeg uit
Smeer tamatie puree oor deeg
Braai spek en ui en smeer oor
Sprinkel kaas oor
Rol deeg in lengte op soos swiss rol
Plaas in gesmeerde broodpannetjie en laat rys eers bietjie voor bak
Bak half +/- 30 minute
Kan ook enige vulsel soos verkies gebruik
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAADBROOD MET OLYFOLIE & APPELLIEFIE KONFYT
SAADBROOD MET OLYFOLIE & APPELIEFIE KONFYT
BROOD:
500 ml (2 k) meel
250 ml (1 k) semel
10 ml (2 t) suurdeeg
’n knippie sout
10 ml (2 t) suiker
300 ml louwarm water
60 ml (¼ k) olyfolie en ekstra vir smeer
100 g gemengde saad
KONFYT:
700 g appelliefies
150 ml water
700 g
strooisuiker
BROOD:
Voorverhit die oond tot 200 ⁰C.
Meng die meel en semel in ’n bak.
Roer die suurdeeg, sout en suiker in.
Meng die louwarm water met die olyfolie.
Maak ’n holte in die middel van die droë bestanddele en gooi die vloeistofmengsel daarin.
Meng vinnig met jou hande om ’n taai deeg te vorm.
Strooi meel op ’n werkoppervlak en plaas die deeg daarop.
Strooi die helfte van die saad oor die deeg.
Knie die deeg deur dit weg van jou af te rek en dan weer in die helte na jou toe te vou en weer weg van jou af te rek.
Doen dit minstens 15 minute.
Wanneer die deeg glad is, plaas dit op ’n broodpan wat met olyfolie gesmeer is en laat rus 1 uur.
Wanneer die deeg tot dubbel die grootte gerys het, strooi die res van die sade oor en bak 35 minute of tot ’n steekpen skoon uitkom.
Laat op ’n draadrak afkoel.
KONFYT:
Was die appelliefies en verwyder eniges wat beskadig is.
Gooi die appelliefies en water in ’n groot kastrol.
Bring tot kookpunt en laat prut 10 minute tot die vrugte sag is.
Roer die suiker in en kook oor lae hitte vir 1 uur of tot die suiker opgelos het.
Verhoog die hitte en kook 10 minute of tot geset.
Steriliseer die konfytflesse deur hulle in seepwater te was, uit te spoel en in ’n oond te plaas wat vooraf tot 140 ⁰C verhit is.
Laat hulle 30 minute droog word.
Skep die konfyt in die flesse en verseël styf met ’n deksel.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD:
500 ml (2 k) meel
250 ml (1 k) semel
10 ml (2 t) suurdeeg
’n knippie sout
10 ml (2 t) suiker
300 ml louwarm water
60 ml (¼ k) olyfolie en ekstra vir smeer
100 g gemengde saad
KONFYT:
700 g appelliefies
150 ml water
700 g
strooisuiker
BROOD:
Voorverhit die oond tot 200 ⁰C.
Meng die meel en semel in ’n bak.
Roer die suurdeeg, sout en suiker in.
Meng die louwarm water met die olyfolie.
Maak ’n holte in die middel van die droë bestanddele en gooi die vloeistofmengsel daarin.
Meng vinnig met jou hande om ’n taai deeg te vorm.
Strooi meel op ’n werkoppervlak en plaas die deeg daarop.
Strooi die helfte van die saad oor die deeg.
Knie die deeg deur dit weg van jou af te rek en dan weer in die helte na jou toe te vou en weer weg van jou af te rek.
Doen dit minstens 15 minute.
Wanneer die deeg glad is, plaas dit op ’n broodpan wat met olyfolie gesmeer is en laat rus 1 uur.
Wanneer die deeg tot dubbel die grootte gerys het, strooi die res van die sade oor en bak 35 minute of tot ’n steekpen skoon uitkom.
Laat op ’n draadrak afkoel.
KONFYT:
Was die appelliefies en verwyder eniges wat beskadig is.
Gooi die appelliefies en water in ’n groot kastrol.
Bring tot kookpunt en laat prut 10 minute tot die vrugte sag is.
Roer die suiker in en kook oor lae hitte vir 1 uur of tot die suiker opgelos het.
Verhoog die hitte en kook 10 minute of tot geset.
Steriliseer die konfytflesse deur hulle in seepwater te was, uit te spoel en in ’n oond te plaas wat vooraf tot 140 ⁰C verhit is.
Laat hulle 30 minute droog word.
Skep die konfyt in die flesse en verseël styf met ’n deksel.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAADBROOD MET GEMENGDE SADE
SAADBROOD MET GEMENGDE SADE
700g koekmeel
5ml (1t)sout
150g gemengde sade
15g koekie suurdeeg, gekrummel
450ml water
10ml (2t) olyfolie
METODE:
Verhit oond tot 200grade.
Meng die meel, sout en sade in ‘n mengbak en maak ‘n holte.
Meng die suurdeeg met 50ml water tot goed gemeng en gooi in die holte.
Meng die res van die water en die olyfolie by en meng tot sagte ‘n deeg. Voeg water by indien nodig.
Knie die brood op ‘n oppervlakte wat met meel bestrooi is tot elasties en glad. (Ongeveer 10 min) Sit in ‘n bak, bedek met klam kombuisdoek en laat die deeg teen kamertemperatuur tot twee keer die volume rys, ongeveer 2 uur.
Sodra die deeg na wense gerys het, knie die deeg vir nog 1min op meelbestrooide oppervlakte en deel in twee. Plaas elke deel in ‘n gesmeerde broodpan. Die panne behoort halfpad gevul te wees. Laat staan die deeg weer onder ‘n doek tot amper weer dubbel in volume gerys (ongeveer 1 uur).
Verhit oond tot 200grade
Maak die doek oop en sny met ‘n skerp mes patrone oor die deeg. Smeer elke broodjie met bietjie melk en gooi ekstra sade bo-op.
Bak 35 min of tot goudbruin.
Laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
700g koekmeel
5ml (1t)sout
150g gemengde sade
15g koekie suurdeeg, gekrummel
450ml water
10ml (2t) olyfolie
METODE:
Verhit oond tot 200grade.
Meng die meel, sout en sade in ‘n mengbak en maak ‘n holte.
Meng die suurdeeg met 50ml water tot goed gemeng en gooi in die holte.
Meng die res van die water en die olyfolie by en meng tot sagte ‘n deeg. Voeg water by indien nodig.
Knie die brood op ‘n oppervlakte wat met meel bestrooi is tot elasties en glad. (Ongeveer 10 min) Sit in ‘n bak, bedek met klam kombuisdoek en laat die deeg teen kamertemperatuur tot twee keer die volume rys, ongeveer 2 uur.
Sodra die deeg na wense gerys het, knie die deeg vir nog 1min op meelbestrooide oppervlakte en deel in twee. Plaas elke deel in ‘n gesmeerde broodpan. Die panne behoort halfpad gevul te wees. Laat staan die deeg weer onder ‘n doek tot amper weer dubbel in volume gerys (ongeveer 1 uur).
Verhit oond tot 200grade
Maak die doek oop en sny met ‘n skerp mes patrone oor die deeg. Smeer elke broodjie met bietjie melk en gooi ekstra sade bo-op.
Bak 35 min of tot goudbruin.
Laat afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAMPIOEN-SPEK-KAAS BROODJIE
SAMPIOEN-SPEK-KAAS BROODJIE
Sny jou lang broodrolletjie in snye,
Smeer met smeerkaas of botter,
Braai fyngekapte uie, sampioene en spek met bietjie garlic tot gaar.
Sit tussen snytjies in.
Rasper kaas oor – ek het bietjie mozarella en gouda oorgerasper
Sprinkel bietjie pietersielie en rooipeper oor = maak toe met foil en sit in oond op 80 grade tot warm, of eenkant op die kole.
Sny buns
Smeer met kaassmeer of botter .
Sit spek, sampioene en ui mengsel in
Rasper kaas oor
Maak toe met foelie.
Ek hou daarvan om my broodjie in die oond te sit so vir ‘n uur by 80°C -
Alles is dan lekker gesmelt en deurwarm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny jou lang broodrolletjie in snye,
Smeer met smeerkaas of botter,
Braai fyngekapte uie, sampioene en spek met bietjie garlic tot gaar.
Sit tussen snytjies in.
Rasper kaas oor – ek het bietjie mozarella en gouda oorgerasper
Sprinkel bietjie pietersielie en rooipeper oor = maak toe met foil en sit in oond op 80 grade tot warm, of eenkant op die kole.
Sny buns
Smeer met kaassmeer of botter .
Sit spek, sampioene en ui mengsel in
Rasper kaas oor
Maak toe met foelie.
Ek hou daarvan om my broodjie in die oond te sit so vir ‘n uur by 80°C -
Alles is dan lekker gesmelt en deurwarm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAVOURY BROODJIE
SAVOURY BROODJIE
500gr self raising flour
500m karringmelk (of melk met asyn)
2 koppies kaas
(ek het goats cheese, pietersielie en garlic flakes gemeng)
METODE:
Voorverhit oond 180*C
Meng meel, melk en een koppie kaas(of enige ander vulsel) saam in bak
Sit in pannetjie en strooi ekstra kaas of speserye bo oor
Bak vir 1 uur tot goud bruin.
Bron: Natalie Hayley Mohamed
Plasing & Foto: Natalie Hayley Mohamed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAVOURY BROODJIE
500gr self raising flour
500m karringmelk (of melk met asyn)
2 koppies kaas
(ek het goats cheese, pietersielie en garlic flakes gemeng)
METODE:
Voorverhit oond 180*C
Meng meel, melk en een koppie kaas(of enige ander vulsel) saam in bak
Sit in pannetjie en strooi ekstra kaas of speserye bo oor
Bak vir 1 uur tot goud bruin.
Bron: Natalie Hayley Mohamed
Plasing & Foto: Natalie Hayley Mohamed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SODA-BROOD
SODA BROOD
Vryheid, Gelykheid en Boendoekos
Dis ’n baie maklike en vinnige brood om te bak.
(4 – 6 porsies)
450 g (800 ml) koekmeel
5 ml suiker
5 ml sout
5 ml koeksoda
200 – 300 ml karringmelk
METODE:
Verhit oond tot 180 °C.
Plaas meel, suiker, sout en koeksoda in ’n groot mengbak en meng. Maak holte in middel en voeg 200 ml karringmelk by. As mengsel te droog is, kan jy nog 100 ml melk byvoeg.
Maak aan tot deeg vorm – dis nie ’n stywe deeg wat geknie word nie. Strooi bietjie meel op werkoppervlak en sit deeg bo-op. Vorm in ronde bal. Sit op gesmeerde bakplaat. Sny ’n kruis bo-op en plaas in oond. Bak 40 – 45 minute.
Klop brood bo-op en as dit hol klink, is dit gaar.
Maak nou ’n broodjie
soutvleis
sodabrood
dijon-mosterd
agurkies
piccalilli
Plaas skywe soutvleis bo-op ’n sny brood. Smeer mosterd bo-op. Sit skywe agurkies op.
Skep piccalilli bo-op.
Bron: Sarie
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vryheid, Gelykheid en Boendoekos
Dis ’n baie maklike en vinnige brood om te bak.
(4 – 6 porsies)
450 g (800 ml) koekmeel
5 ml suiker
5 ml sout
5 ml koeksoda
200 – 300 ml karringmelk
METODE:
Verhit oond tot 180 °C.
Plaas meel, suiker, sout en koeksoda in ’n groot mengbak en meng. Maak holte in middel en voeg 200 ml karringmelk by. As mengsel te droog is, kan jy nog 100 ml melk byvoeg.
Maak aan tot deeg vorm – dis nie ’n stywe deeg wat geknie word nie. Strooi bietjie meel op werkoppervlak en sit deeg bo-op. Vorm in ronde bal. Sit op gesmeerde bakplaat. Sny ’n kruis bo-op en plaas in oond. Bak 40 – 45 minute.
Klop brood bo-op en as dit hol klink, is dit gaar.
Maak nou ’n broodjie
soutvleis
sodabrood
dijon-mosterd
agurkies
piccalilli
Plaas skywe soutvleis bo-op ’n sny brood. Smeer mosterd bo-op. Sit skywe agurkies op.
Skep piccalilli bo-op.
Bron: Sarie
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOPBROODJIE
SOPBROODJIE
5 koppies meel
1 pk Suurdeeg korrels
Bietjie botter
Bietjie sout
1 pk soppoeier
Gerasperde Kaas
1 Liter Dikmelk
METODE:
Maak die droe bestandele aan met die dikmelk
Bak by 180 grade vir ongeveer 'n uur of tot gaar
WENK: As jy nie dikmelk het nie maak jou eie 1 L melk met 'n bietjie suurlemoensap of asyn
(ongeveer 20 tot 30ml )
Bron & Foto: Tiana Botes
5 koppies meel
1 pk Suurdeeg korrels
Bietjie botter
Bietjie sout
1 pk soppoeier
Gerasperde Kaas
1 Liter Dikmelk
METODE:
Maak die droe bestandele aan met die dikmelk
Bak by 180 grade vir ongeveer 'n uur of tot gaar
WENK: As jy nie dikmelk het nie maak jou eie 1 L melk met 'n bietjie suurlemoensap of asyn
(ongeveer 20 tot 30ml )
Bron & Foto: Tiana Botes
SPEK EN KAAS BROODJIE
SPEK EN KAAS BROODJIE
500g bruismeel
500ml karingmelk
5ml sout
5ml paprika
5ml gedroogde pietersielie
1 knoffelhuisie
250gesnipperde bacon
250ml gesrasperde kaas
METODE:
Hou bietjie kaas vir bo meng res van bestandele giet in broodpan 23x13x7cm
Bak 1 uur by 180*C
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPEK EN KAAS BROODJIE
500g bruismeel
500ml karingmelk
5ml sout
5ml paprika
5ml gedroogde pietersielie
1 knoffelhuisie
250gesnipperde bacon
250ml gesrasperde kaas
METODE:
Hou bietjie kaas vir bo meng res van bestandele giet in broodpan 23x13x7cm
Bak 1 uur by 180*C
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPINASIE BROOD
SPINASIE BROOD
500g Bruismeel
3 ml Sout
1 koppie gerasperde chedder kaas
5 ml gekapte knoffel
1 groot eier geklits
175g ongegeurde Joghurt (Griekse Joghurt het lekker ekstra room)
250g geroomde spinasie (creamed spinach)
Ek dink hier kan mens net 'n koppie spinasie, saggekook en die ergste water uitgedruk gebruik.
Sif bruismeel en sout saam. Voeg chedderkaas en knoffel by.
Meng geklitste eier, joghurt en spinasie goed saam en voeg by droe bestandele.
( PS. as die mengsel vir jou bietjie droog lyk, voeg so titseltjie melk by)
Meng goed en skep in n gesmeerde broodpan. Bak 50-60 minute
Voorverhit die oond op 180°C.
Bron: Rens
Plasing: Henriette Wessels
500g Bruismeel
3 ml Sout
1 koppie gerasperde chedder kaas
5 ml gekapte knoffel
1 groot eier geklits
175g ongegeurde Joghurt (Griekse Joghurt het lekker ekstra room)
250g geroomde spinasie (creamed spinach)
Ek dink hier kan mens net 'n koppie spinasie, saggekook en die ergste water uitgedruk gebruik.
Sif bruismeel en sout saam. Voeg chedderkaas en knoffel by.
Meng geklitste eier, joghurt en spinasie goed saam en voeg by droe bestandele.
( PS. as die mengsel vir jou bietjie droog lyk, voeg so titseltjie melk by)
Meng goed en skep in n gesmeerde broodpan. Bak 50-60 minute
Voorverhit die oond op 180°C.
Bron: Rens
Plasing: Henriette Wessels
SUURLEMOEN BROODJIE
SUURLEMOEN BROODJIE
Oond 180°C.
KLITS SAAM:
2 groot eiers,
1½k suiker,
80 gr sagte botter
½t suurlemoen essens.
ROER:
2 k bruismeel om beurt, met
125 ml melk by eiermengsel en voeg
½t sout by.
Roer dan 1 suurlemoen se fyngerasperde skil en 2 suurlemoene se sap ook by.
Skep in gevoerde, gesmeerde broodpannetjie en bak vir 45-60 minute tot gaar.
Bak in middel van oond.
Koel heeltemal af en maak versiersel van versiersuiker en suurlemoen sap, drup bo-oor.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK /HENRIETTE WESSELS
Oond 180°C.
KLITS SAAM:
2 groot eiers,
1½k suiker,
80 gr sagte botter
½t suurlemoen essens.
ROER:
2 k bruismeel om beurt, met
125 ml melk by eiermengsel en voeg
½t sout by.
Roer dan 1 suurlemoen se fyngerasperde skil en 2 suurlemoene se sap ook by.
Skep in gevoerde, gesmeerde broodpannetjie en bak vir 45-60 minute tot gaar.
Bak in middel van oond.
Koel heeltemal af en maak versiersel van versiersuiker en suurlemoen sap, drup bo-oor.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK /HENRIETTE WESSELS
SUURLEMOEN BROODJIE
SUURLEMOEN BROODJIE
80ml botter teen kamer temp
375ml strooisuiker
2 eiers
450ml bruismeel
2ml sout
125ml melk
gerasperde skil van 1 suurlemoen
sap van 2 ryp,sappige suurlemoene
METODE:
Klop di botter,250ml van di strooisuiker en eiers goed saam.
Sif die bruismeel en sout saam.
Roer die meelmengsel en melk beurtelings by di eier mengsel.
Voeg suurlemoen skil by en meng.
Skep deeg in klein brood pannetjjie en bak 45 tot 60 min tot gaar.
Meng die oorblywende 125ml strooisuiker en suurlemoen sap.
Prik broodjie hier en daar met n vurk sodra dit uit di oond uit gekom het en gooi suurlemoen stroop stadig oor.
Laat dit in die pannetjie afkoel.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing & Foto: Charlette Nel/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUURLEMOEN BROODJIE
80ml botter teen kamer temp
375ml strooisuiker
2 eiers
450ml bruismeel
2ml sout
125ml melk
gerasperde skil van 1 suurlemoen
sap van 2 ryp,sappige suurlemoene
METODE:
Klop di botter,250ml van di strooisuiker en eiers goed saam.
Sif die bruismeel en sout saam.
Roer die meelmengsel en melk beurtelings by di eier mengsel.
Voeg suurlemoen skil by en meng.
Skep deeg in klein brood pannetjjie en bak 45 tot 60 min tot gaar.
Meng die oorblywende 125ml strooisuiker en suurlemoen sap.
Prik broodjie hier en daar met n vurk sodra dit uit di oond uit gekom het en gooi suurlemoen stroop stadig oor.
Laat dit in die pannetjie afkoel.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing & Foto: Charlette Nel/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TEE BROODJIE
GEURIGE TEEBROODJIE
150 g (3⁄4 pakkie) Bakers Tennis beskuitjies
200 g geroomde maaskaas
125 ml ligte bruinsuiker
3 groot eiers
125 ml bruismeel
75 g opgekapte okkerneute
65 ml gemengde sitrusskil
65 ml droë klapper
5 ml bakpoeier
5 ml gemengde speserye
3 ml sout
METODE:
Verkrummel die Bakers Tennis beskuitjies in ’n voedselverwerker tot fyn. Verroom die maaskaas en suiker in ’n bak. Klits die eiers een-vir-een by en voeg telkens ook ’n paar eetlepels bruismeel by tot als opgebruik is.
Roer die neute, gemengde skil en 45 ml van die klapper ook by. Sif die oorblywende bruismeel, bakpoeier, gemengde speserye en sout by die mengsel. Strooi die beskuitjiekrummels bo-op en vou liggies in.
Skep die mengsel in ’n klein gesmeerde broodpan en besprinkel met die oorblywende klapper. Bak in ’n voorverhitte oond teen 180 oC vir 50 minute tot ’n uur of tot gerys en gaar. Verwyder van oond en laat staan vir 5 minute.
Keer dit dan uit op afkoelrakkie. Bedien in snye met vanielje-botter.
NS: Om soet vanielje-botter te maak, voeg vanieljepeulsade en 30 ml strooisuiker by 125 g sagte botter. Meng goed. Sit die leë peul in die suikerblik om sy sagte geur oor te dra.
Bron: Bakers
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
150 g (3⁄4 pakkie) Bakers Tennis beskuitjies
200 g geroomde maaskaas
125 ml ligte bruinsuiker
3 groot eiers
125 ml bruismeel
75 g opgekapte okkerneute
65 ml gemengde sitrusskil
65 ml droë klapper
5 ml bakpoeier
5 ml gemengde speserye
3 ml sout
METODE:
Verkrummel die Bakers Tennis beskuitjies in ’n voedselverwerker tot fyn. Verroom die maaskaas en suiker in ’n bak. Klits die eiers een-vir-een by en voeg telkens ook ’n paar eetlepels bruismeel by tot als opgebruik is.
Roer die neute, gemengde skil en 45 ml van die klapper ook by. Sif die oorblywende bruismeel, bakpoeier, gemengde speserye en sout by die mengsel. Strooi die beskuitjiekrummels bo-op en vou liggies in.
Skep die mengsel in ’n klein gesmeerde broodpan en besprinkel met die oorblywende klapper. Bak in ’n voorverhitte oond teen 180 oC vir 50 minute tot ’n uur of tot gerys en gaar. Verwyder van oond en laat staan vir 5 minute.
Keer dit dan uit op afkoelrakkie. Bedien in snye met vanielje-botter.
NS: Om soet vanielje-botter te maak, voeg vanieljepeulsade en 30 ml strooisuiker by 125 g sagte botter. Meng goed. Sit die leë peul in die suikerblik om sy sagte geur oor te dra.
Bron: Bakers
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEBAKTE BROOD
TUISGEBAKTE BROOD
5 koppies All Purpose Flour (of koekmeel / broodmeel)
2 koppies whole wheat flour
2 teelepels Sout
2 eetlepels Suiker
1 pakkie Kitsgis
2 1/2 koppies louwarm water
METODE:
Meng die gis met helfte van die water en suiker en laat staan tot die skuim Meng in by die res van die bestandele
Knie vir so 10 minute tot dit nie meer aan jou hand vassit nie
As jou deeg te styf is voeg bietjies bietjies water by, anders meel op jou hande tot dit nie meer vassit nie (lekker elasties)
Laat rys op warm plek vir halfuur
Slaan plat en knie weer bietjie
Verdeel deeg
Sit in 2 panne en laat nog n halfuur rys op warm plek (tot pan mooi vol gerys is).
Bak vir 30 minute by 180*C (hol klank as jy op hom tik)
Bron: Annette Boshoff
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEBAKTE BROOD
5 koppies All Purpose Flour (of koekmeel / broodmeel)
2 koppies whole wheat flour
2 teelepels Sout
2 eetlepels Suiker
1 pakkie Kitsgis
2 1/2 koppies louwarm water
METODE:
Meng die gis met helfte van die water en suiker en laat staan tot die skuim Meng in by die res van die bestandele
Knie vir so 10 minute tot dit nie meer aan jou hand vassit nie
As jou deeg te styf is voeg bietjies bietjies water by, anders meel op jou hande tot dit nie meer vassit nie (lekker elasties)
Laat rys op warm plek vir halfuur
Slaan plat en knie weer bietjie
Verdeel deeg
Sit in 2 panne en laat nog n halfuur rys op warm plek (tot pan mooi vol gerys is).
Bak vir 30 minute by 180*C (hol klank as jy op hom tik)
Bron: Annette Boshoff
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEBAKTE BROOD
TUISGEBAKTE BROOD
Brood is ’n moet ... Wat is beter as tuisgebakte brood, warm uit die oond?
Emile het dié keer nie kans gesien om te bak nie - wie moes toe die geduld hê om die brood in die oond te kry?
Nog iets lekkers omtrent die brood is om die volgende dag roosterbrood te maak vir ontbyt.
BESTANDELE:
1 300 g broodmeel
20 g kitssuurdeeg
5 ml sout
ongeveer 800 ml louwarm water (dalk ’n bietjie meer as die deeg te droog is)
METODE:
Meng die meel, suurdeeg en sout saam in ’n groot mengbak.
Meng met die louwarm water tot ’n deeg wat lekker sal knie.
Dit klink vreeslik maklik en vinnig, maar die proses van wag kom nou eers.
Knie die deeg vir ’n goeie 15 - 20 minute op jou werkvlak tot elasties.
Sit terug in groot mengbak en smeer ’n klein bietjie sonneblomolie bo-op.
Nou sit ek die hele bak in ’n groot swart sak, bedek dit met ’n handdoek en plaas dit op ’n warm plek (gewoonlik in die son).
Laat rys vir sowat 1½ uur. Hou dop - dit moet verdubbel in grootte.
Knie die deeg af en smeer ’n 30 cm x 12 cm broodpan met botter, of gebruik oondsproei.
Vorm die deeg om in die pan te pas. Bedek die pan met ’n kombuishanddoek en plaas dit in die louoond.
Laat weer rys vir ongeveer 1½ uur.
Dit moet dubbel die grootte rys. Voorverhit die oond tot 170 °C en bak op die middelste rak vir ongeveer 1 uur.
Klop bo-op die brood om te toets vir gaarheid. As dit ’n hol geluid maak, is dit gereed.
Smeer ’n bietjie botter bo-op die kors en keer versigtig uit.
As jy die brood nie onmiddellik warm wil voorsit nie, maak dit met ’n lap toe terwyl dit afkoel; dit sal verseker dat die korsie bo-op nie te hard word nie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Brood is ’n moet ... Wat is beter as tuisgebakte brood, warm uit die oond?
Emile het dié keer nie kans gesien om te bak nie - wie moes toe die geduld hê om die brood in die oond te kry?
Nog iets lekkers omtrent die brood is om die volgende dag roosterbrood te maak vir ontbyt.
BESTANDELE:
1 300 g broodmeel
20 g kitssuurdeeg
5 ml sout
ongeveer 800 ml louwarm water (dalk ’n bietjie meer as die deeg te droog is)
METODE:
Meng die meel, suurdeeg en sout saam in ’n groot mengbak.
Meng met die louwarm water tot ’n deeg wat lekker sal knie.
Dit klink vreeslik maklik en vinnig, maar die proses van wag kom nou eers.
Knie die deeg vir ’n goeie 15 - 20 minute op jou werkvlak tot elasties.
Sit terug in groot mengbak en smeer ’n klein bietjie sonneblomolie bo-op.
Nou sit ek die hele bak in ’n groot swart sak, bedek dit met ’n handdoek en plaas dit op ’n warm plek (gewoonlik in die son).
Laat rys vir sowat 1½ uur. Hou dop - dit moet verdubbel in grootte.
Knie die deeg af en smeer ’n 30 cm x 12 cm broodpan met botter, of gebruik oondsproei.
Vorm die deeg om in die pan te pas. Bedek die pan met ’n kombuishanddoek en plaas dit in die louoond.
Laat weer rys vir ongeveer 1½ uur.
Dit moet dubbel die grootte rys. Voorverhit die oond tot 170 °C en bak op die middelste rak vir ongeveer 1 uur.
Klop bo-op die brood om te toets vir gaarheid. As dit ’n hol geluid maak, is dit gereed.
Smeer ’n bietjie botter bo-op die kors en keer versigtig uit.
As jy die brood nie onmiddellik warm wil voorsit nie, maak dit met ’n lap toe terwyl dit afkoel; dit sal verseker dat die korsie bo-op nie te hard word nie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TURKSVYE BROODJIE
TURKSVYE BROODJIE
HIER deel ons wyle Winnie Louw se resep vir die gewilde turksvybroodjie: .
Bestanddele
62.5 ml botter of margarien
170 ml suiker
500 ml koekmeelblom
3 tot 5 heel turksvye geskil met of sonder vleesagtige omhulsel
2 eiers
25 ml melk, of melk en turksvystroop gemeng
5 ml koeksoda
5 ml bakpoeier
2 ml sout
1 ml fyn gemmer
METODE:
Verroom die botter en suiker. Voeg eiers een vir een by en klop goed na elke byvoeging.
Meng koekmeelblom, sout, bakpoeier en gemmer en voeg by bottermengsel. Meng deeglik.
Skil turksvye soos wanneer jy dit gaan eet (jy kan ook die vrug soos 'n appel skil, en die vlees omhulsel behou vir 'n klammer broodjie ).
Puree nou die turksvye. Voeg die mengsel by die deegmengsel saam met die melk en koeksoda. (Los koeksoda in die melk op). Of jy kan 'n melk en stroopmengsel kombineer.
Meng nou die deeg met 'n lepel en skep in gesmeerde broodpannetjie so groot soos piesangbrook pan.
Bak vir 'n uur teen 180*C.
Laat koud word en sny in skyfies saam met botter en turksvystroop of turksvykonfyt.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HIER deel ons wyle Winnie Louw se resep vir die gewilde turksvybroodjie: .
Bestanddele
62.5 ml botter of margarien
170 ml suiker
500 ml koekmeelblom
3 tot 5 heel turksvye geskil met of sonder vleesagtige omhulsel
2 eiers
25 ml melk, of melk en turksvystroop gemeng
5 ml koeksoda
5 ml bakpoeier
2 ml sout
1 ml fyn gemmer
METODE:
Verroom die botter en suiker. Voeg eiers een vir een by en klop goed na elke byvoeging.
Meng koekmeelblom, sout, bakpoeier en gemmer en voeg by bottermengsel. Meng deeglik.
Skil turksvye soos wanneer jy dit gaan eet (jy kan ook die vrug soos 'n appel skil, en die vlees omhulsel behou vir 'n klammer broodjie ).
Puree nou die turksvye. Voeg die mengsel by die deegmengsel saam met die melk en koeksoda. (Los koeksoda in die melk op). Of jy kan 'n melk en stroopmengsel kombineer.
Meng nou die deeg met 'n lepel en skep in gesmeerde broodpannetjie so groot soos piesangbrook pan.
Bak vir 'n uur teen 180*C.
Laat koud word en sny in skyfies saam met botter en turksvystroop of turksvykonfyt.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VOLGRAANBROODJIE
HEERLIKE VOLGRAAN BROODJIE
2k Nutty wheat
1k semels
1k muesli
1t koeksoda
Knippie sout (2ml sout)
2t bruinsuiker/heuning
Sonneblomsaad, sesamie
(Ek gooi soma so 2T van elk in die beslag)
500ml karringmelk (Ek gebruik 2k melk met 2E asyn)
METODE:
Voorverhit oond 180c. Bak 45min. Bespuit pannetjies. Vat saad en sit klein bietjie onder in pan en weer bo-op as beslag in is. Pannetjies moet 3kwart vol wees.
MAAK VOLKORING BRUISMEEL SO:
250 ml volkoringmeel
250 ml koekmeelblom
5 ml koeksoda
10 ml kremetart
Plaas bestanddele in 'n groot mengbak.
Roer met 'n opligbeweging om meelmengsel te belug.
Bêre in 'n lugdigte houer
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2k Nutty wheat
1k semels
1k muesli
1t koeksoda
Knippie sout (2ml sout)
2t bruinsuiker/heuning
Sonneblomsaad, sesamie
(Ek gooi soma so 2T van elk in die beslag)
500ml karringmelk (Ek gebruik 2k melk met 2E asyn)
METODE:
Voorverhit oond 180c. Bak 45min. Bespuit pannetjies. Vat saad en sit klein bietjie onder in pan en weer bo-op as beslag in is. Pannetjies moet 3kwart vol wees.
MAAK VOLKORING BRUISMEEL SO:
250 ml volkoringmeel
250 ml koekmeelblom
5 ml koeksoda
10 ml kremetart
Plaas bestanddele in 'n groot mengbak.
Roer met 'n opligbeweging om meelmengsel te belug.
Bêre in 'n lugdigte houer
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VOLKORING GEEN KNIE BROODJIE
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE MET VOLKORING MEEL
KAAS & CHIVE TOPPING
7 koppies meel, volkoring of koekmeel (Dis prisies 1Kg)
4 Koppies Water (Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie kits korrel suurdeeg.
Meng alles goed deur, gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180˚C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak.
NOTA: So 5 minute voor die brode (ek het 2 gebak) uit die oond gekom het, het ek gerasperde kaas in die middel gestrooi en chives bo
Bron & Foto: Petra Pretorius
Plasing: Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PETRA SE GEEN KNIE BROODJIE MET VOLKORING MEEL
KAAS & CHIVE TOPPING
7 koppies meel, volkoring of koekmeel (Dis prisies 1Kg)
4 Koppies Water (Lou water)
2 teelepels sout
1 Pakkie kits korrel suurdeeg.
Meng alles goed deur, gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180˚C
Dis dit, niks knie, af knie nie, net meng goed deur, laat rys en bak.
NOTA: So 5 minute voor die brode (ek het 2 gebak) uit die oond gekom het, het ek gerasperde kaas in die middel gestrooi en chives bo
Bron & Foto: Petra Pretorius
Plasing: Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VOLKORINGBROOD
VOLKORING BROOD
Om jou eie brood te bak is glad nie moeilik nie - veral dié resep is gooi-alsbymekaar- en-meng.
700 g (1 250 ml) volkoringmeel
30 g (250 ml) spysverteringsemels
10 ml heuning
10 ml bruinsuiker
5 ml koeksoda
3 ml sout
500 ml karringmelk
METODE:
Verhit oond tot 180 °C.
Meng al die bestanddele behalwe die karringmelk in 'n mengbak.
Voeg karringmelk by en meng baie goed. Sit broodmengsel in 'n gesmeerde broodpan van 18 x 8 cm. Plaas in warm oond en bak 1 - 1 ½ uur.
Toets met 'n toetspen om seker te maak die brood is gaar.
Keer uit op afkoelrak.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Om jou eie brood te bak is glad nie moeilik nie - veral dié resep is gooi-alsbymekaar- en-meng.
700 g (1 250 ml) volkoringmeel
30 g (250 ml) spysverteringsemels
10 ml heuning
10 ml bruinsuiker
5 ml koeksoda
3 ml sout
500 ml karringmelk
METODE:
Verhit oond tot 180 °C.
Meng al die bestanddele behalwe die karringmelk in 'n mengbak.
Voeg karringmelk by en meng baie goed. Sit broodmengsel in 'n gesmeerde broodpan van 18 x 8 cm. Plaas in warm oond en bak 1 - 1 ½ uur.
Toets met 'n toetspen om seker te maak die brood is gaar.
Keer uit op afkoelrak.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRIENDSKAPS-BROODJIE (HERMAN SE PLANTJIE)
Ek onthou jare gelede die houer op die kas wat ons elke dag moes roer en roer en dan bak ons die lekkerste broodjies. Ek het so bietjie gaan oplees oor die plantjie. NB GEBRUIK HOUTLEPEL OF PLASTIEKLEPEL om die plantjie te meng, en gebruik glas of plastiek houers om plantjie aan te maak. NB: MOET GLAD NIE metaal naby die plantjie bring nie. Vir elke koppie meel ‘n koppie HERMAN PLANTJIE OM DIE HERMAN PLANTJIE TE BEGIN
Dag 1
Los ½ t kits droegis op in 2 e warm water
Meng by in plastiek bak 1 e wit suiker, 1 e asyn, ½ t sout, 1 k meel en 1 k melk
Seel bak met glad wrap en laat staan vir 2 dae op'n WARM plek om te gis
Dit behoort te borrel
Dag 2-4
Roer elke oggend, maak toe en los
Dag 5
Plaas Herman in'n groter bak en voeg by 1 k meel, 1 k suiker en 1 k melk en roer goed deur
Dag 6-9
Roer Herman elke oggend, maak toe en los
Dag 10
Voeg by 1 k suiker, 1 k meel en 1 k melk en roer goed
Skep 3 kop uit die mengsel Gee 1 kop elk aan 2 vriendinne saam met die afskrif van die resep
(behalwe DAG 1 - die nuwe eienaar gaan van DAG 1 tot DAG 4 net roer)
Hou 'n koppie vir jouself, en bak jou broodjie met die oorblywende koppie
As daar nog oorbly, deel nog uit!!
HOE OM KOEK OF BROOD TE BAK, SO MAAK MENS
Voorverhit oond na 160°C
2 ml sout
200 ml kookolie
1 k suiker
½ t bakpoeier
2 t vanilla essens
3 eiers
2 k meel
½ t kaneel
2 t koeksoda en
¼ k melk
2 k HERMAN PLANTJIE
Meng goed en voeg nou 1 of 2 van die volgende by (opsioneel)
1 k gekapte neute, 1 k rosyntjies, I k vrugtekoekmengsel, 1 k klapper, 1 k gerasperde wortel,
5 ryp fyngemaakte piesangs, 1 k appels, I k dadels, I k muesli
Gooi in'n gesmeerde koek of broodpanne, bak 1 uur tot gaar
BRON: Onbekend
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dag 1
Los ½ t kits droegis op in 2 e warm water
Meng by in plastiek bak 1 e wit suiker, 1 e asyn, ½ t sout, 1 k meel en 1 k melk
Seel bak met glad wrap en laat staan vir 2 dae op'n WARM plek om te gis
Dit behoort te borrel
Dag 2-4
Roer elke oggend, maak toe en los
Dag 5
Plaas Herman in'n groter bak en voeg by 1 k meel, 1 k suiker en 1 k melk en roer goed deur
Dag 6-9
Roer Herman elke oggend, maak toe en los
Dag 10
Voeg by 1 k suiker, 1 k meel en 1 k melk en roer goed
Skep 3 kop uit die mengsel Gee 1 kop elk aan 2 vriendinne saam met die afskrif van die resep
(behalwe DAG 1 - die nuwe eienaar gaan van DAG 1 tot DAG 4 net roer)
Hou 'n koppie vir jouself, en bak jou broodjie met die oorblywende koppie
As daar nog oorbly, deel nog uit!!
HOE OM KOEK OF BROOD TE BAK, SO MAAK MENS
Voorverhit oond na 160°C
2 ml sout
200 ml kookolie
1 k suiker
½ t bakpoeier
2 t vanilla essens
3 eiers
2 k meel
½ t kaneel
2 t koeksoda en
¼ k melk
2 k HERMAN PLANTJIE
Meng goed en voeg nou 1 of 2 van die volgende by (opsioneel)
1 k gekapte neute, 1 k rosyntjies, I k vrugtekoekmengsel, 1 k klapper, 1 k gerasperde wortel,
5 ryp fyngemaakte piesangs, 1 k appels, I k dadels, I k muesli
Gooi in'n gesmeerde koek of broodpanne, bak 1 uur tot gaar
BRON: Onbekend
Plasing: Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VITAMIENE-BROOD
VITAMIENE BROODJIE
Suurdeeg, 1 koekie
Louwater, 1/ 2 koppie
Pynappelsap, 1 3/ 4 koppie lou
Botter, 3 eetlepels
Heuning, 1/ 3 koppie
Sout, 1/ 2 eetlepel
Growwemeel, 4 koppies
Meelblom, 2 koppies
Dadels of resyne, 2 koppies
Neute, 1 koppie.
METODE:
Week die suurdeeg in die lou water, en voeg die pynappelsap, botter, heuning en sout by. Voeg dan die growwemeel en genoeg meelblom by om `n stywe deeg te vorm.
Bestryk liggies met botter, maak toe en laat in `n warm plek rys tot verdubbel.
Keer uit op `n plank, voeg die vrugte en neuter (wat mooi droog moet wees) by, en knie deeglik tot glad en rekbaar.
Vorm twee brode, bestryk bokante met gesmelte vet en laat rys tot verdubbel. Bak in `n matige warm oond van 375 grade vir 45 – 55 minute.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Suurdeeg, 1 koekie
Louwater, 1/ 2 koppie
Pynappelsap, 1 3/ 4 koppie lou
Botter, 3 eetlepels
Heuning, 1/ 3 koppie
Sout, 1/ 2 eetlepel
Growwemeel, 4 koppies
Meelblom, 2 koppies
Dadels of resyne, 2 koppies
Neute, 1 koppie.
METODE:
Week die suurdeeg in die lou water, en voeg die pynappelsap, botter, heuning en sout by. Voeg dan die growwemeel en genoeg meelblom by om `n stywe deeg te vorm.
Bestryk liggies met botter, maak toe en laat in `n warm plek rys tot verdubbel.
Keer uit op `n plank, voeg die vrugte en neuter (wat mooi droog moet wees) by, en knie deeglik tot glad en rekbaar.
Vorm twee brode, bestryk bokante met gesmelte vet en laat rys tot verdubbel. Bak in `n matige warm oond van 375 grade vir 45 – 55 minute.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTEBROOD MET KARRINGMELK
KARRINGMELK VRUGTEBROOD
BESTANDELE:
500 ml koekmeel
125 gram sagte margarien
250 ml suiker
5 ml koeksoda
10 ml gemengde speserye
5 ml kaneel
3 ml neutmuskaat
125 ml korente
125 ml versuikerde skil, fyn gekap
15 ml gouestroop
300 ml karringmelk
METODE:
Voorverhit oond tot 180°C en smeer broodpan van 22 x 10 cm met botter of spuit met kossproei.
Voer die bodem uit met bakpapier en spuit of smeer weer.
Sif die koekmeel en vryf die botter daarby in.
Voeg die suiker, koeksoda, speserye, korente en gemengde skil by en meng goed.
Meng die stroop en die karringmelk en voeg by.
Roer tot gemeng en skep in broodpa.
Bak 1 ½ uur tot gaar of tot toetspen skoon uit die middel van die brood kom.
Verwyder uit oond en laat in pan afkoel en keer uit.
Laat heeltemal afkoel en sit voor met botter.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
500 ml koekmeel
125 gram sagte margarien
250 ml suiker
5 ml koeksoda
10 ml gemengde speserye
5 ml kaneel
3 ml neutmuskaat
125 ml korente
125 ml versuikerde skil, fyn gekap
15 ml gouestroop
300 ml karringmelk
METODE:
Voorverhit oond tot 180°C en smeer broodpan van 22 x 10 cm met botter of spuit met kossproei.
Voer die bodem uit met bakpapier en spuit of smeer weer.
Sif die koekmeel en vryf die botter daarby in.
Voeg die suiker, koeksoda, speserye, korente en gemengde skil by en meng goed.
Meng die stroop en die karringmelk en voeg by.
Roer tot gemeng en skep in broodpa.
Bak 1 ½ uur tot gaar of tot toetspen skoon uit die middel van die brood kom.
Verwyder uit oond en laat in pan afkoel en keer uit.
Laat heeltemal afkoel en sit voor met botter.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTEBROODJIE (KLAM)
KLAM VRUGTE BROODJIE
Lewer sowat 15 skywe.
180 ml (¾ k) gepreserveerde gemmer in stroop, gekap
60 ml (¼ k) rooi glanskersies, gekap
125 ml (½ k) droëvrugtekoek-mengsel
80 ml (1⁄3 k) versuikerde sitrusskil, gekap
80 ml (1⁄3 k) brandewyn
125 g STORK BAKE
125 ml (½ k) strooisuiker
2 eiers
310 ml (1¼ k) koekmeel
5 ml (1 t) bakpoeier
45 ml (3 e) ekstra brandewyn
METODE:
Voorverhit die oond tot 150 °C.
Voer ’n gesmeerde broodpannetjie van 8 x 26 cm uit met bakpapier.
Meng die gemmer met sy stroop, die kersies, vrugte en sitrusskil met die brandewyn en laat staan 15 minute.
Verroom intussen die STORK BAKE en strooisuiker en voeg die eiers een vir een by.
Voeg die meel, bakpoeier en vrugtemengsel by.
Meng goed en giet in die voorbereide pan.
Bak sowat 1½-2 uur tot ’n toetspen skoon uit die brood kom.
Verf die korsie van die brood met nog brandewyn en laat 15 minute in die pan afkoel.
Sny in skywe en sit voor saam met koffie of tee of andersins ’n brandewynsous en roomys vir poeding.
Bron: Stork Resepte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer sowat 15 skywe.
180 ml (¾ k) gepreserveerde gemmer in stroop, gekap
60 ml (¼ k) rooi glanskersies, gekap
125 ml (½ k) droëvrugtekoek-mengsel
80 ml (1⁄3 k) versuikerde sitrusskil, gekap
80 ml (1⁄3 k) brandewyn
125 g STORK BAKE
125 ml (½ k) strooisuiker
2 eiers
310 ml (1¼ k) koekmeel
5 ml (1 t) bakpoeier
45 ml (3 e) ekstra brandewyn
METODE:
Voorverhit die oond tot 150 °C.
Voer ’n gesmeerde broodpannetjie van 8 x 26 cm uit met bakpapier.
Meng die gemmer met sy stroop, die kersies, vrugte en sitrusskil met die brandewyn en laat staan 15 minute.
Verroom intussen die STORK BAKE en strooisuiker en voeg die eiers een vir een by.
Voeg die meel, bakpoeier en vrugtemengsel by.
Meng goed en giet in die voorbereide pan.
Bak sowat 1½-2 uur tot ’n toetspen skoon uit die brood kom.
Verf die korsie van die brood met nog brandewyn en laat 15 minute in die pan afkoel.
Sny in skywe en sit voor saam met koffie of tee of andersins ’n brandewynsous en roomys vir poeding.
Bron: Stork Resepte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTE BROOD
VRUGTE BROOD
5 k koekmeel
1 pk suurdeeg
5 ml sout
25 ml botter
500 g vrugte koekmengsel
METODE:
Maak aan tot goed gemeng, gooi uit in broodpan en laat rys, bak 45 min by 180*C.
Laat afkoel en vat 250 ml versiersuiker, 1 t koffiepoeier en meng met druppels water net tot gemeng en nog bietjie styf, gooi oor brood en geniet.
Bron: Tiana Botes.
Plasing & Foto: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTE BROOD
5 k koekmeel
1 pk suurdeeg
5 ml sout
25 ml botter
500 g vrugte koekmengsel
METODE:
Maak aan tot goed gemeng, gooi uit in broodpan en laat rys, bak 45 min by 180*C.
Laat afkoel en vat 250 ml versiersuiker, 1 t koffiepoeier en meng met druppels water net tot gemeng en nog bietjie styf, gooi oor brood en geniet.
Bron: Tiana Botes.
Plasing & Foto: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WITBROOD TUISGEBAK
TUISGEBAKTE WITBROOD
1 pakkie (10 g) kitssuurdeeg
15 ml heuning
315 ml warm water
250 g witbroodmeel
250 g koekmeel
5 ml sout
METODE:
Meng die witbroodmeel en koekmeel
saam met die sout in ’n groot mengbak.
Gooi die suurdeeg by.
Meng die heuning met die warm water.
Maak ’n holte in die meel en gooi die heuningwater in.
Meng alles saam met jou hande en begin die deeg knie.
Knie die deeg verder op ’n meelbestrooide oppervlak vir minstens 10 minute.
Sit die deeg in ’n skoon bak en bedek met kleefplastiek.
Laat die deeg op ’n warm plek rys tot dubbel die grootte.
Knie dit af en sit in ’n gesmeerde broodpan.
Laat weer tot dubbel die grootte rys.
Bak die brood vir ongeveer 30 minute in ’n oond van 200 °C.
Een manier om te toets of die brood gaar is, is om daarop te klop - dit moet ’n hol geluid maak.
Smeer ’n klein bietjie botter boop die brood vir ’n mooi glans.
Sit voor saam met konfyt.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pakkie (10 g) kitssuurdeeg
15 ml heuning
315 ml warm water
250 g witbroodmeel
250 g koekmeel
5 ml sout
METODE:
Meng die witbroodmeel en koekmeel
saam met die sout in ’n groot mengbak.
Gooi die suurdeeg by.
Meng die heuning met die warm water.
Maak ’n holte in die meel en gooi die heuningwater in.
Meng alles saam met jou hande en begin die deeg knie.
Knie die deeg verder op ’n meelbestrooide oppervlak vir minstens 10 minute.
Sit die deeg in ’n skoon bak en bedek met kleefplastiek.
Laat die deeg op ’n warm plek rys tot dubbel die grootte.
Knie dit af en sit in ’n gesmeerde broodpan.
Laat weer tot dubbel die grootte rys.
Bak die brood vir ongeveer 30 minute in ’n oond van 200 °C.
Een manier om te toets of die brood gaar is, is om daarop te klop - dit moet ’n hol geluid maak.
Smeer ’n klein bietjie botter boop die brood vir ’n mooi glans.
Sit voor saam met konfyt.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WITBROOD
WITBROOD
Brood met botter en outydse heerlikhede soos kaiings en murgbene.
Vir bakdag en die piekniek daarna het Ida en Theresa behoorlik mooi broodjies gebak. Winkelwitbrood kan nooit kers vashou by hierdie heerlike witbrood wat smaak soos ouma se plaasbrood nie. Maak daarby jou eie goue stroop vir ’n ware onthousmaak.
Lewer 1 brood
Bereiding: 30 minute
Baktyd: 30 minute
500 g witbroodmeel
5 ml (1 t) suiker
5 ml (1 t) sout
1 pakkie (10 g) kitsgis
50 g gesmelte botter en ekstra (ook gesmelt) om oor die brood te smeer vir glans sowat 300 ml sterk lou water of melk en water gemeng.
METODE:
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n broodpan.
Plaas al die droë bestanddele in ’n groot mengbak. Voeg die botter by die lou water en roer die helfte van die mengsel by die meel.
Voeg die res van die water bietjies-bietjies by tot ’n sagte, elastiese deeg gevorm is.
Maak met kleefplastiek toe en laat rus 10 minute op ’n warm plek.
Vorm ’n brood of rol bolletjies en plaas in ’n pan. Laat rys tot die volume verdubbel het.
Bak ’n halfuur tot gaar en tot dit hol klink as daarop geklop word.
Laat effe afkoel in die pan. Keer uit op ’n draadrak. Smeer die gesmelte botter oor vir glans
Bron: Ida / Kokkedoor
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Brood met botter en outydse heerlikhede soos kaiings en murgbene.
Vir bakdag en die piekniek daarna het Ida en Theresa behoorlik mooi broodjies gebak. Winkelwitbrood kan nooit kers vashou by hierdie heerlike witbrood wat smaak soos ouma se plaasbrood nie. Maak daarby jou eie goue stroop vir ’n ware onthousmaak.
Lewer 1 brood
Bereiding: 30 minute
Baktyd: 30 minute
500 g witbroodmeel
5 ml (1 t) suiker
5 ml (1 t) sout
1 pakkie (10 g) kitsgis
50 g gesmelte botter en ekstra (ook gesmelt) om oor die brood te smeer vir glans sowat 300 ml sterk lou water of melk en water gemeng.
METODE:
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n broodpan.
Plaas al die droë bestanddele in ’n groot mengbak. Voeg die botter by die lou water en roer die helfte van die mengsel by die meel.
Voeg die res van die water bietjies-bietjies by tot ’n sagte, elastiese deeg gevorm is.
Maak met kleefplastiek toe en laat rus 10 minute op ’n warm plek.
Vorm ’n brood of rol bolletjies en plaas in ’n pan. Laat rys tot die volume verdubbel het.
Bak ’n halfuur tot gaar en tot dit hol klink as daarop geklop word.
Laat effe afkoel in die pan. Keer uit op ’n draadrak. Smeer die gesmelte botter oor vir glans
Bron: Ida / Kokkedoor
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BAGEL RESEP
Mense my 1st probeerslag en is heerlik resep op blok gekry Bagels het dit nie in pot gekook maar gedoop in warm koeksoda water om die kors krispy tekry. 60ml olie 30ml suiker ek het net 20 gebruik 270ml warm water 10g yeast 500ml koekmeel meng eers droee bestandele dan met water knie goed laat rys deel deeg in 10 stukke rol wors knoop doop in 20ml koeksoda gemeng met 250ml water laat rys bak 10min 200c oond
BAGEL RESEP
- 300 ml sterk witbroodmeel
- 1 teelepel kitsgis
- 1 eetlepel suiker
- 100 ml louwarm water
- 1 teelepel sout
Metode:
Meng en knie die meel tot glad. Laat dit lus in ‘n bedekte kosblik/bak tot dit verdubbel. Druk die deeg plat en breek bolle uit.(so groot soos pruime/ iets tussen ‘n tennis- en golf-bal) . Druk jou duim deur die bol en trek dit goed uitmekaar om ‘n doughnut vorm te kry, maak maar seker die gat is groot genoeg. Laat dit nou vir 20 minute rus op ‘n gemeelde oppervlak, waarvan af jy dit sal kan haal sonder om die deeg te versteur.
Maak ‘n pot tot so 10 cm vol water en ‘n eetlepel suiker. Laat die water kook terwyl die deeg rus. Wanneer dit kookpunt bereik het, gooi die gerusde deeg ringe in die water vir 45 sekondes aan elke kant. Verplaas die ringe na ‘n bak-rak (om te droog).
Draai dit om na so paar sekondes en bak dit dan in ‘n voorverhitte oond vir so 7 minute aan elke kant teen 180 gradeC
BAGEL RESEP
- 300 ml sterk witbroodmeel
- 1 teelepel kitsgis
- 1 eetlepel suiker
- 100 ml louwarm water
- 1 teelepel sout
Metode:
Meng en knie die meel tot glad. Laat dit lus in ‘n bedekte kosblik/bak tot dit verdubbel. Druk die deeg plat en breek bolle uit.(so groot soos pruime/ iets tussen ‘n tennis- en golf-bal) . Druk jou duim deur die bol en trek dit goed uitmekaar om ‘n doughnut vorm te kry, maak maar seker die gat is groot genoeg. Laat dit nou vir 20 minute rus op ‘n gemeelde oppervlak, waarvan af jy dit sal kan haal sonder om die deeg te versteur.
Maak ‘n pot tot so 10 cm vol water en ‘n eetlepel suiker. Laat die water kook terwyl die deeg rus. Wanneer dit kookpunt bereik het, gooi die gerusde deeg ringe in die water vir 45 sekondes aan elke kant. Verplaas die ringe na ‘n bak-rak (om te droog).
Draai dit om na so paar sekondes en bak dit dan in ‘n voorverhitte oond vir so 7 minute aan elke kant teen 180 gradeC
BREADSTICKS BROODJIE
1 Klaar voorafbereide brooddeeg ( ek het brooddeeg in my broodmasjien gemaak)
Rol dun uit, sny in repe en rol repe in worsvorm
1 Pak streaky bacon
'n Paar stukkies bacon in stukkies gekap
Pietersielie (vars of droog)
1 eier
Begin deur die deegwors vanaf die middel te rol na die buitekant.
Druk elke keer die Los punte stewig van.
Soos wat jy die wors rol, sit repe spek tussen in.
Klits eier en smeer met kwassie die hele broodjie.
Sprinkel die stukkies spek en pietersielie oor die broodjie.
Jy kan kaas ook oorstrooi.
Jy kan selfs as jy wil, stukkies peppadews snipper en oorgooi.
Bak in oond - 180 C - vir ongeveer 30 minute of tot mooi goudbruin.
Sny in skywe en bedien warm
Bron: Rens
Plasing & Foto: Henriette Wessels
Rol dun uit, sny in repe en rol repe in worsvorm
1 Pak streaky bacon
'n Paar stukkies bacon in stukkies gekap
Pietersielie (vars of droog)
1 eier
Begin deur die deegwors vanaf die middel te rol na die buitekant.
Druk elke keer die Los punte stewig van.
Soos wat jy die wors rol, sit repe spek tussen in.
Klits eier en smeer met kwassie die hele broodjie.
Sprinkel die stukkies spek en pietersielie oor die broodjie.
Jy kan kaas ook oorstrooi.
Jy kan selfs as jy wil, stukkies peppadews snipper en oorgooi.
Bak in oond - 180 C - vir ongeveer 30 minute of tot mooi goudbruin.
Sny in skywe en bedien warm
Bron: Rens
Plasing & Foto: Henriette Wessels
BAGUETTES
Dié lang Franse brood met sy harde korsie is perfek saam met ’n bakkie sop.
(8 baguettes)
• 660 ml louwarm water
• 1 x 10 g-sakkie kitsgis
• 10 g (10 ml) sout
• 20 ml heuning
• 30 ml olyfolie
• 1 kg (1 785 ml) koekmeel
Plaas water, gis, sout, heuning en olyfolie in menger se mengbak. Gooi ⅔ van meel by en meng met deeghaak teen matige spoed. Gooi laaste ⅓ van meel geleidelik by en meng tot stywe, kniebare deeg.
Verhoog mengerspoed en knie vir 8 – 10 minute of tot ’n elastiese, gladde mengsel.
Plaas deeg in groot bak wat met sonneblomolie gesmeer is. Bedek met kleefplastiek en laat rys op warm plek vir 30 – 40 minute of tot dubbel die volume. Knie af.Herhaal proses drie keer.
Keer deeg op meelbestrooide oppervlak uit en sny in 200 g-stukke. Dis belangrik om die deeg te weeg sodat al die brode ewe groot is.
Druk deeg effens plat en rol dan styf op, soos wat jy met ’n rolkoek sou doen.
Laat staan vir 10 minute en vorm die baguette só
Stap 1
Druk rolletjie effens plat. Vou boonste 2 hoeke van deeg na middel dat dit lyk soos ’n huis se dak.
Stap 2
Gebruik palm van hand en druk deeg weer plat. Vou huisdakkie dan oor in 1 cm breë vou. Doen dit 2 maal. Begin om deeg se bo-punt oor te vou na onder en dan die soom met jou hand- palm stewig vas te druk. Hou so aan tot jy die hele oorblywende stuk deeg gerol-vou het.
Verhit oond tot 220 °C.
Stap 3
Rol die wors met jou palms tot sowat 50 cm lank en rol punte van deeg op om skerp punte te vorm.
Stap 4
Plaas met deeg se soom na onder op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Sif klein bietjie koekmeel oor
baguettes. Laat rys op warm plek vir 25 – 30 minute of tot dubbel die volume.
Sny 5 kepe met ’n skerp mes of outydse skeermeslemmetjie (Minora Blade) bo-op
uitgerysde brood. Bak vir 15 – 20 minute of tot goudbruin. Laat afkoel
BRON:, SARIE
(8 baguettes)
• 660 ml louwarm water
• 1 x 10 g-sakkie kitsgis
• 10 g (10 ml) sout
• 20 ml heuning
• 30 ml olyfolie
• 1 kg (1 785 ml) koekmeel
Plaas water, gis, sout, heuning en olyfolie in menger se mengbak. Gooi ⅔ van meel by en meng met deeghaak teen matige spoed. Gooi laaste ⅓ van meel geleidelik by en meng tot stywe, kniebare deeg.
Verhoog mengerspoed en knie vir 8 – 10 minute of tot ’n elastiese, gladde mengsel.
Plaas deeg in groot bak wat met sonneblomolie gesmeer is. Bedek met kleefplastiek en laat rys op warm plek vir 30 – 40 minute of tot dubbel die volume. Knie af.Herhaal proses drie keer.
Keer deeg op meelbestrooide oppervlak uit en sny in 200 g-stukke. Dis belangrik om die deeg te weeg sodat al die brode ewe groot is.
Druk deeg effens plat en rol dan styf op, soos wat jy met ’n rolkoek sou doen.
Laat staan vir 10 minute en vorm die baguette só
Stap 1
Druk rolletjie effens plat. Vou boonste 2 hoeke van deeg na middel dat dit lyk soos ’n huis se dak.
Stap 2
Gebruik palm van hand en druk deeg weer plat. Vou huisdakkie dan oor in 1 cm breë vou. Doen dit 2 maal. Begin om deeg se bo-punt oor te vou na onder en dan die soom met jou hand- palm stewig vas te druk. Hou so aan tot jy die hele oorblywende stuk deeg gerol-vou het.
Verhit oond tot 220 °C.
Stap 3
Rol die wors met jou palms tot sowat 50 cm lank en rol punte van deeg op om skerp punte te vorm.
Stap 4
Plaas met deeg se soom na onder op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Sif klein bietjie koekmeel oor
baguettes. Laat rys op warm plek vir 25 – 30 minute of tot dubbel die volume.
Sny 5 kepe met ’n skerp mes of outydse skeermeslemmetjie (Minora Blade) bo-op
uitgerysde brood. Bak vir 15 – 20 minute of tot goudbruin. Laat afkoel
BRON:, SARIE
BAGUETTE
Bestanddele:
Lewer 2 groot brode
330ml louwarm water
5g of halwe pakkie kitsgis
5ml sout
10m heuning
15ml olyfolie
500g koekmeel
Metode:
Meng die gis en louwarm water tot heeltemal opgelos. Voeg die sout, heuning en olie by en klits.
Voeg die meel bietjie vir bietjie by en klits. Wanneer die beslag te taai word gebruik ’n hout lepel. Voer ’n mengbak met olie uit en plaas die deeg daarin, bedek met plastiek en los in ’n warm plek om te reis vir 30min. Knie dan af. (Hy moet drie keer reis en drie keer af geknie word.)
Verdeel de beslag in twee en rol uit met ’n koekroller. Vou die punte na die middel totdat die deeg weer ’n bal vorm. Rol nou in ’n lang ovaal (sowat 40cm) en plaas in ’n pan wat gespuit is en bestrooi is met meel. Sny vier kepe met ’n skerp mes skuins oor die deeg en sif ’n bietjie mel daaroor. Sorg dat beide deeg rolle vêr genoeg van mekaar is omrede hul weer gaan verdubbel. Laat die twee deeg rolle in ’n warm plek vir 40minute staan tot verdubbel het in grootte. *Die brode gaan nie rys in die oond nie a.g.v. die hoë temperatuur en die gis, so maak seker hy is groot genoeg na jou smaak voordat jy hom in die oond sit.
Bak in die voorverhitte oond vir 20minute teen 220°C vir ’n goudbruin smullekker tuisgemaakte baguette!
Lewer 2 groot brode
330ml louwarm water
5g of halwe pakkie kitsgis
5ml sout
10m heuning
15ml olyfolie
500g koekmeel
Metode:
Meng die gis en louwarm water tot heeltemal opgelos. Voeg die sout, heuning en olie by en klits.
Voeg die meel bietjie vir bietjie by en klits. Wanneer die beslag te taai word gebruik ’n hout lepel. Voer ’n mengbak met olie uit en plaas die deeg daarin, bedek met plastiek en los in ’n warm plek om te reis vir 30min. Knie dan af. (Hy moet drie keer reis en drie keer af geknie word.)
Verdeel de beslag in twee en rol uit met ’n koekroller. Vou die punte na die middel totdat die deeg weer ’n bal vorm. Rol nou in ’n lang ovaal (sowat 40cm) en plaas in ’n pan wat gespuit is en bestrooi is met meel. Sny vier kepe met ’n skerp mes skuins oor die deeg en sif ’n bietjie mel daaroor. Sorg dat beide deeg rolle vêr genoeg van mekaar is omrede hul weer gaan verdubbel. Laat die twee deeg rolle in ’n warm plek vir 40minute staan tot verdubbel het in grootte. *Die brode gaan nie rys in die oond nie a.g.v. die hoë temperatuur en die gis, so maak seker hy is groot genoeg na jou smaak voordat jy hom in die oond sit.
Bak in die voorverhitte oond vir 20minute teen 220°C vir ’n goudbruin smullekker tuisgemaakte baguette!
MELBAROOSTERBROOD
8 snye witbrood
Aanwysings
Voorverhit die oond se roosterelement tot medium hitte. Sit vier snye brood op bakpapier en rooster dit tot goudbruin aan albei kante.Gebruik ’n mes met riffeltande om elke sny horisontaal in die middel deur te sny om twee dun snytjies roosterbrood te kry.
Herhaal die rooster- en snyproses met die oorblywende brood en sny dan elke sny diagnonaal in die helfte deur.
Sit die brood-driehoeke terug op die bakpapier met die ongeroosterde kant na bo en rooster tot goudbruin. Doen dit in sarsies indien nodig. Laat afkoel.
Bron: Goeie Huishouding
Plasing:Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Aanwysings
Voorverhit die oond se roosterelement tot medium hitte. Sit vier snye brood op bakpapier en rooster dit tot goudbruin aan albei kante.Gebruik ’n mes met riffeltande om elke sny horisontaal in die middel deur te sny om twee dun snytjies roosterbrood te kry.
Herhaal die rooster- en snyproses met die oorblywende brood en sny dan elke sny diagnonaal in die helfte deur.
Sit die brood-driehoeke terug op die bakpapier met die ongeroosterde kant na bo en rooster tot goudbruin. Doen dit in sarsies indien nodig. Laat afkoel.
Bron: Goeie Huishouding
Plasing:Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIELIEMEELBROODMUFFINS
Bereiding: 15 minute
Baktyd: 20 minute
Genoeg vir 12 mense
375 ml (1½ k) gewone meel
250 ml (1 k) fyn mieliemeel
’n knippie sout
60 ml (¼ k) bakpoeier
110 g suiker
500 ml (2 k) melk
2 eiers
110 g botter, gesmelt
331 g (1 blik) suikermielies
Voorverhit die oond tot 200 ⁰C.
Smeer ’n muffinpan en voer dit met bakpapier uit.
Meng al die bestanddele buiten die suikermielies 10 minute in ’n bak tot glad.
Voeg dan die suikermielies by en roer in.
Gooi dit in die voorbereide doppies en bak dit 20 minute in die oond of tot goudbruin.
- Hope Malau - Huisgenoot
Baktyd: 20 minute
Genoeg vir 12 mense
375 ml (1½ k) gewone meel
250 ml (1 k) fyn mieliemeel
’n knippie sout
60 ml (¼ k) bakpoeier
110 g suiker
500 ml (2 k) melk
2 eiers
110 g botter, gesmelt
331 g (1 blik) suikermielies
Voorverhit die oond tot 200 ⁰C.
Smeer ’n muffinpan en voer dit met bakpapier uit.
Meng al die bestanddele buiten die suikermielies 10 minute in ’n bak tot glad.
Voeg dan die suikermielies by en roer in.
Gooi dit in die voorbereide doppies en bak dit 20 minute in die oond of tot goudbruin.
- Hope Malau - Huisgenoot
OLYFBROOD STOKKIES MET WINKELDEEG
6 porsies.
Warm brood op die tafel is altyd ’n wenner.
Jy kan winkeldeeg gebruik om tyd te spaar, Onthou net om dit betyds by jou supermark se bakkery te bestel.
koekmeel - vir uitrol
500 g sakkie winkeldeeg
200 g gemengde olywe - ontpit
olyfolie vir oorsprinkel
100 g parmesaan kaas - fyngerasper
growwe sout - na smaak
Verhit oond tot 200 ° C.
Sprinkel koekmeel op werkoppervlak en keer deeg daarop uit.
Druk plat met jou hande tot sowat 2 cm dik.
Strooi olywe oor helfte van deeg en vou ander helfte bo oor.
Druk deeg stewig vas.
Gebruik skerp mes en sny 12 repe deeg.
Rol met handpalms tot lang wors van sowat 30 cm lank.
Plaas op bakplaat wat goed met kleefwerende kossproei gespuit is.
Sprinkel olyfolie en parmesaan kaas oor gevolg deur ’n bietjie growwe sout.
Bak vir 8 – 10 minute of tot goudbruin en bros.
Sit voor.
Warm brood op die tafel is altyd ’n wenner.
Jy kan winkeldeeg gebruik om tyd te spaar, Onthou net om dit betyds by jou supermark se bakkery te bestel.
koekmeel - vir uitrol
500 g sakkie winkeldeeg
200 g gemengde olywe - ontpit
olyfolie vir oorsprinkel
100 g parmesaan kaas - fyngerasper
growwe sout - na smaak
Verhit oond tot 200 ° C.
Sprinkel koekmeel op werkoppervlak en keer deeg daarop uit.
Druk plat met jou hande tot sowat 2 cm dik.
Strooi olywe oor helfte van deeg en vou ander helfte bo oor.
Druk deeg stewig vas.
Gebruik skerp mes en sny 12 repe deeg.
Rol met handpalms tot lang wors van sowat 30 cm lank.
Plaas op bakplaat wat goed met kleefwerende kossproei gespuit is.
Sprinkel olyfolie en parmesaan kaas oor gevolg deur ’n bietjie growwe sout.
Bak vir 8 – 10 minute of tot goudbruin en bros.
Sit voor.
SONJA ZINO SE SOETBROOD
Ek weet nie presies hoe dit sal werk vir brood wat in `n pan gebak word nie, ek bedoel die baktyd.
basies lyk die resep so, maar ek weet om die brood geel te kry word safraan bygesit, en mens kan ook meer eiers byvoeg en dan natuurlik minder water. Suiker kan ook met heuning vervang word.
Die resep halveer maklik.•1
kg meel (ek gebruik gewone broodmeel)
•1 1/2 tl sout (voeg dit by as ek deeg al effe geknie het)
•1/2 k suiker (wit of geel)
•1 1/2 el kitsgis (droe gis)
•2 eiers
•1/2 k olie
•2 k water (meestal gebruik ek nie al die water nie en mens voeg eerder meer water by as meer meel later)
Knie saam en rus vir ongeveer een uur, tot dubbeld, ek sit in yskas oornag.
Knie weer om lug uit te kry en maak jou eindproduk (m.a.w vleg of wat jy ookal wil maak)
Laat rys weer
Verf eier en water gemeng bo-oor
Bak by 180°C ongeveer 40 minute as dit groot brode is
30 tot 35 min vir medium
20 min vir broodrolletjies
WENK : Ek maal altyd bietjie sout oor my brood net voor dit gebak word, dit gee `n besonderse smaak
Moenie vergeet om pan halfpad deur baktyd om te draai vir egalige bak
Geniet dit en laat weet hoe dit vir jou werk
Bron: Sonja Zino
Plasing & Foto : Sonja Zino
basies lyk die resep so, maar ek weet om die brood geel te kry word safraan bygesit, en mens kan ook meer eiers byvoeg en dan natuurlik minder water. Suiker kan ook met heuning vervang word.
Die resep halveer maklik.•1
kg meel (ek gebruik gewone broodmeel)
•1 1/2 tl sout (voeg dit by as ek deeg al effe geknie het)
•1/2 k suiker (wit of geel)
•1 1/2 el kitsgis (droe gis)
•2 eiers
•1/2 k olie
•2 k water (meestal gebruik ek nie al die water nie en mens voeg eerder meer water by as meer meel later)
Knie saam en rus vir ongeveer een uur, tot dubbeld, ek sit in yskas oornag.
Knie weer om lug uit te kry en maak jou eindproduk (m.a.w vleg of wat jy ookal wil maak)
Laat rys weer
Verf eier en water gemeng bo-oor
Bak by 180°C ongeveer 40 minute as dit groot brode is
30 tot 35 min vir medium
20 min vir broodrolletjies
WENK : Ek maal altyd bietjie sout oor my brood net voor dit gebak word, dit gee `n besonderse smaak
Moenie vergeet om pan halfpad deur baktyd om te draai vir egalige bak
Geniet dit en laat weet hoe dit vir jou werk
Bron: Sonja Zino
Plasing & Foto : Sonja Zino