AARTAPPEL OMELET MET BILTONG
AARTAPPEL OMELET MET BILTONG
Vir 6
Voorbereityd 10 minute
Gaarmaaktyd 20 minute
Dié tradisionele Spaanse omelet is maklik om in ’n pan oor die
vuur te maak. Jy kan dit ook in dik skywe sny en inpak vir padkos.
JY BENODIG:
3 eetlepels botter
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie,
fyngekap
3 hande vol sagte biltong, dungesny
olyfolie
4-6 groot aartappels, gekook en in dun skywe gesny
8 plaaseiers, geklits
1 eetlepel growwe mosterd
sout en swartpeper na smaak
SO MAAK JY:
Verhit die botter in ’n pan oor die kole en braai die uie en knoffel stadig totdat dit sag is, maar nie bruin nie.
Skep dit uit die pan en meng dit met die helfte van die biltong.
Gooi ’n bietjie olyfolie in dieselfde pan en sit dit oor matige hitte.
Bedek die bodem van die pan met ’n laag van die aartappelskywe en skep lepels van die uie-en-biltongmengsel bo-oor. Herhaal die
lae totdat die aartappels op is.
Klits die eiers en mosterd saam, gooi sout en swartpeper na smaak by, en giet dit oor die aartappels.
Gebruik ’n houtlepel en druk deurentyd die omelet weg van die kant af. Laat die omelet gaar word.
Gebruik ’n eierspaan en keer die omelet uit in ’n bord met die rou kant na onder.
Gooi ’n bietjie olie in die pan en glip die omelet met die rou kant na onder terug in die pan. Braai dit vir nog 5 minute.
Keer die omelet uit en sny dit in skywe. Sprinkel die res van die biltong oor en sit dit voor met ’n Griekse slaai.
Bron: Weg
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 06/06/2013
Vir 6
Voorbereityd 10 minute
Gaarmaaktyd 20 minute
Dié tradisionele Spaanse omelet is maklik om in ’n pan oor die
vuur te maak. Jy kan dit ook in dik skywe sny en inpak vir padkos.
JY BENODIG:
3 eetlepels botter
1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie,
fyngekap
3 hande vol sagte biltong, dungesny
olyfolie
4-6 groot aartappels, gekook en in dun skywe gesny
8 plaaseiers, geklits
1 eetlepel growwe mosterd
sout en swartpeper na smaak
SO MAAK JY:
Verhit die botter in ’n pan oor die kole en braai die uie en knoffel stadig totdat dit sag is, maar nie bruin nie.
Skep dit uit die pan en meng dit met die helfte van die biltong.
Gooi ’n bietjie olyfolie in dieselfde pan en sit dit oor matige hitte.
Bedek die bodem van die pan met ’n laag van die aartappelskywe en skep lepels van die uie-en-biltongmengsel bo-oor. Herhaal die
lae totdat die aartappels op is.
Klits die eiers en mosterd saam, gooi sout en swartpeper na smaak by, en giet dit oor die aartappels.
Gebruik ’n houtlepel en druk deurentyd die omelet weg van die kant af. Laat die omelet gaar word.
Gebruik ’n eierspaan en keer die omelet uit in ’n bord met die rou kant na onder.
Gooi ’n bietjie olie in die pan en glip die omelet met die rou kant na onder terug in die pan. Braai dit vir nog 5 minute.
Keer die omelet uit en sny dit in skywe. Sprinkel die res van die biltong oor en sit dit voor met ’n Griekse slaai.
Bron: Weg
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK 06/06/2013
AARTAPPEL EENSKOTTEL GEREG
AARTAPPEL EENSKOTTEL GEREG
KORS
6 Aartappels gekook en fyn gedruk
50ml melk
30ml botter
Meng goed met mekaar en smeer in n vuurvaste bak
VULSEL
125g Bacon stukkies
2 uie fyn gekap
2 tamaties ontvel en fyn gekap
sout en peper
250g sampioene op gesny
4-6 eiers hard gekook
Bietjie broodkrummels en kaas om oor te sprinkel
METODE
Braai bacon net tot gaar skep uit
Braai uie in die selfde pantot sag
Voeg tamaties by prut tot n moes
Geur met sout en peper
Skep uit sorteer nou die sampioene tot bruin
Sny nou jou eiers in ringe en pak op die aartappel kors dan die sampioene
dan die bacon skep nou die tamatie moes oor
Meng kaas met 'n bietjie broodkrummels en sprinkel oor
Plaas in oond om lekker warm te word
Sprinkel pietersielie oor vir garnering
Bedien met 'n mengel slaai van jou keuse
Bron: Onbekend
Foto: Sixpacksmackdown
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL EENSKOTTEL GEREG
KORS
6 Aartappels gekook en fyn gedruk
50ml melk
30ml botter
Meng goed met mekaar en smeer in n vuurvaste bak
VULSEL
125g Bacon stukkies
2 uie fyn gekap
2 tamaties ontvel en fyn gekap
sout en peper
250g sampioene op gesny
4-6 eiers hard gekook
Bietjie broodkrummels en kaas om oor te sprinkel
METODE
Braai bacon net tot gaar skep uit
Braai uie in die selfde pantot sag
Voeg tamaties by prut tot n moes
Geur met sout en peper
Skep uit sorteer nou die sampioene tot bruin
Sny nou jou eiers in ringe en pak op die aartappel kors dan die sampioene
dan die bacon skep nou die tamatie moes oor
Meng kaas met 'n bietjie broodkrummels en sprinkel oor
Plaas in oond om lekker warm te word
Sprinkel pietersielie oor vir garnering
Bedien met 'n mengel slaai van jou keuse
Bron: Onbekend
Foto: Sixpacksmackdown
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ANDERSE PAP EN WORS
ANDERSE PAP EN WORS
600g boerewors
250ml mieliemeel
625ml water
sout en peper na smaak
200ml gerasperde Cheddarkaas
410g tamatie-en-uiesmoor
25ml rissie-en-knoffelsous
METODE:
Voorverhit die oond tot 180C.
Spuit ‘n ronde, middelslag-oondvaste bak met kleefwerende middel.
Hou die wors in ‘n spiraal en braai dit in ‘n verhitte pan tot bruin en gaar.
Verwyder en hou eenkant.
Meng die mieliemeel met 125ml water.
Verhit die res van die water in ‘n kastrol en voeg die mieliemeel by wanneer die water kookpunt bereik.
Geur met sout en roer tot kookpunt en tot wanner die pap verdik.
Prut tot gaar.
Roer ‘n bietjie kaas by.
Skep die pap ui in die voorbereide bak. Skep die wors, steeds in spiraalvorm, bo-op.
Verhit die tamatie-en-uiesmoor saam met die rissie-en-knoffelsous.
Geur na smaak met sout en peper en prut ongeveer 5 minute lank.
Skep daarvan oor die wors en strooi die orige kaas oor.
Bak 15-20 minute of tot lekker warm.
Dien op saam met die orige sous
Ek het by my pap blikkie room mielies gegooi, die mieliepap het bietjie vaal gelyk.
Bron: Onbekend / Tiana Botes
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
600g boerewors
250ml mieliemeel
625ml water
sout en peper na smaak
200ml gerasperde Cheddarkaas
410g tamatie-en-uiesmoor
25ml rissie-en-knoffelsous
METODE:
Voorverhit die oond tot 180C.
Spuit ‘n ronde, middelslag-oondvaste bak met kleefwerende middel.
Hou die wors in ‘n spiraal en braai dit in ‘n verhitte pan tot bruin en gaar.
Verwyder en hou eenkant.
Meng die mieliemeel met 125ml water.
Verhit die res van die water in ‘n kastrol en voeg die mieliemeel by wanneer die water kookpunt bereik.
Geur met sout en roer tot kookpunt en tot wanner die pap verdik.
Prut tot gaar.
Roer ‘n bietjie kaas by.
Skep die pap ui in die voorbereide bak. Skep die wors, steeds in spiraalvorm, bo-op.
Verhit die tamatie-en-uiesmoor saam met die rissie-en-knoffelsous.
Geur na smaak met sout en peper en prut ongeveer 5 minute lank.
Skep daarvan oor die wors en strooi die orige kaas oor.
Bak 15-20 minute of tot lekker warm.
Dien op saam met die orige sous
Ek het by my pap blikkie room mielies gegooi, die mieliepap het bietjie vaal gelyk.
Bron: Onbekend / Tiana Botes
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ASPERSIE POT
ASPERSIE POT
30 ml (2 e) koekmeelblom
30 ml (2e) botter of margarine
2,5 ml (1/2 t) sout
1 ml (1/4 t) rooipeper
250 ml (1 kop) Melk of mengsel van melk en
aspersiewater
2 eiers, geskei
250 ml (1 kop) gerasperde Cheddarkaas
15 ml (1e) gekapte ui
15 ml (1 e) botter of margarine
1 blik (410g) aspersies
SO MAAK MENS:
Voorverhit die oond tot 200°C (400° F).
Voer ‘n tertbord uit met die deeg.
Maak witsous van die koekmeelblom, botter, sout, rooipeper en vloeistof.
Voeg geklitste eiergele en kaas daarby. Meng goed.
Braai ui goudbruin in 15 ml (1 e) botter en voeg by.
Sny aspersies in stukkies en roer in mengsel.
Klits eierwitte styf en vou in. Giet mengsel in tertkors.
Bak 20 tot 30 minute lank en verminder hitte na die eerste 10 minute tot 180°C (350° F)
Bron: Kook en Geniet (50 Goue Jare) weergawe
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ASPERSIE POT
30 ml (2 e) koekmeelblom
30 ml (2e) botter of margarine
2,5 ml (1/2 t) sout
1 ml (1/4 t) rooipeper
250 ml (1 kop) Melk of mengsel van melk en
aspersiewater
2 eiers, geskei
250 ml (1 kop) gerasperde Cheddarkaas
15 ml (1e) gekapte ui
15 ml (1 e) botter of margarine
1 blik (410g) aspersies
SO MAAK MENS:
Voorverhit die oond tot 200°C (400° F).
Voer ‘n tertbord uit met die deeg.
Maak witsous van die koekmeelblom, botter, sout, rooipeper en vloeistof.
Voeg geklitste eiergele en kaas daarby. Meng goed.
Braai ui goudbruin in 15 ml (1 e) botter en voeg by.
Sny aspersies in stukkies en roer in mengsel.
Klits eierwitte styf en vou in. Giet mengsel in tertkors.
Bak 20 tot 30 minute lank en verminder hitte na die eerste 10 minute tot 180°C (350° F)
Bron: Kook en Geniet (50 Goue Jare) weergawe
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESSTERT (LIPLEKKER)
LIPLEKKER BEESSTERT
Die beesstert word in ‘n drukkoker gaargemaak om tyd te bespaar.
BESTANDELE:
1,25 kg beesstert
4 - 6 aartappels (geskil en gehalveer)
2 uie
½ koppie gerasperde wortel (opsioneel)
1 koppie water
15 ml margarine
10 ml kerriepoeier
3 ml sout & peper na smaak
60 ml asyn
30 ml blatjang
30 ml tamatiesous
30 ml heuning
METODE:
Om die sous te maak:
Meng die sout, peper, kerriepoeier, asyn, blatjang, tamatiesous en
heuning in ’n bak en hou eenkant tot benodig.
GAARMAAK:
Braai beestert en uie in margarine tot bruin. Voeg water by en drukkook vir omtrent een uur.
Voeg artappels & wortels by vleis. Voeg die sous by die vleis.
Drukkook nog 15 minute. Haal deksel af en prut vir nog 20 minute - die sous behoort nou al so lekker dik en bruinerig te wees by die vleis.
IN DIE OOND (SWART YSTERPOT):
Nadat jy die vleis en uie effens bruin gebraai het, voeg bietjie water by in die ysterpot en bak die vleis op ’n lae hitte vir omtrent 5 ure.
Dit moet warm genoeg wees dat die vleis gaar en sag word, maar nie so warm dat die vleis in die pot aanbrand nie.
Die vleis moet baie stadig gaar word sodat dit lekker sag is.
Plaas dan die aartappel, wortels en sous by, maak die deksel toe en bak op dieselfde stadige hitte vir ongeveer nog een uur.
Bak dan met lae hitte verder vir omtrent 15 minute met die deksel af.
Bron: OFM Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die beesstert word in ‘n drukkoker gaargemaak om tyd te bespaar.
BESTANDELE:
1,25 kg beesstert
4 - 6 aartappels (geskil en gehalveer)
2 uie
½ koppie gerasperde wortel (opsioneel)
1 koppie water
15 ml margarine
10 ml kerriepoeier
3 ml sout & peper na smaak
60 ml asyn
30 ml blatjang
30 ml tamatiesous
30 ml heuning
METODE:
Om die sous te maak:
Meng die sout, peper, kerriepoeier, asyn, blatjang, tamatiesous en
heuning in ’n bak en hou eenkant tot benodig.
GAARMAAK:
Braai beestert en uie in margarine tot bruin. Voeg water by en drukkook vir omtrent een uur.
Voeg artappels & wortels by vleis. Voeg die sous by die vleis.
Drukkook nog 15 minute. Haal deksel af en prut vir nog 20 minute - die sous behoort nou al so lekker dik en bruinerig te wees by die vleis.
IN DIE OOND (SWART YSTERPOT):
Nadat jy die vleis en uie effens bruin gebraai het, voeg bietjie water by in die ysterpot en bak die vleis op ’n lae hitte vir omtrent 5 ure.
Dit moet warm genoeg wees dat die vleis gaar en sag word, maar nie so warm dat die vleis in die pot aanbrand nie.
Die vleis moet baie stadig gaar word sodat dit lekker sag is.
Plaas dan die aartappel, wortels en sous by, maak die deksel toe en bak op dieselfde stadige hitte vir ongeveer nog een uur.
Bak dan met lae hitte verder vir omtrent 15 minute met die deksel af.
Bron: OFM Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESSTERT IN ROOIWYN EN TIEMIESOUS
BEESSTERT IN ROOIWYN EN TIEMIESOUS
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: omtrent 21⁄2 uur
Oondtemperatuur: 180 °C
1,5 kg beesstert
30 ml olyfolie
4 preie, opgesny
4 selderystingels, gekap
4 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml koekmeel
625 ml klaargemaakte beesvleisaftreksel
375 ml rooiwyn
30-45 ml tamatiepasta
3-4 vars tiemietakkies, plus ekstra blaartjies vir garnering
2 lourierblare
4 wortels, gekrap en in die lengte in kwarte gesny (of baba-worteltjies)
5 ml gerasperde suurlemoenskil
fynaartappels en groen groente, om voor te sit
METODE:
Verhit ’n swaarboompot oor hoë hitte. Voeg die olie by sodra dit warm is en braai ’n paar stukke beesstert op ’n slag bruin. Skep die
bruingebraaide stukke uit en hou eenkant.
Verlaag die hitte tot medium en voeg die preie, seldery en knoffel by. Soteer vir ’n paar minute, en roer dan die meel by. Gooi die
aftreksel bietjies-bietjies by. Voeg die rooiwyn, tamatiepasta, tiemie en lourierblare by. Roer goed, en skep dan die beesstert terug. Verhit tot kookpunt en haal van die plaat af.
Gooi alles in ’n oondskottel, sit die deksel op en bak vir ’n uur. Sit die wortels en suurlemoenskil by en geur met sout en baie
varsgemaalde swartpeper.
Bak dit vir nog 1-11⁄2 uur sonder die deksel tot die vleis baie sag is. Haal dit uit die oond uit en laat dit vir ’n rukkie eenkant staan. Skep die vetlagie af. Sit voor met fynaartappels en groen groente. Garneer met vars tiemieblaartjies.
Bron: Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: omtrent 21⁄2 uur
Oondtemperatuur: 180 °C
1,5 kg beesstert
30 ml olyfolie
4 preie, opgesny
4 selderystingels, gekap
4 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml koekmeel
625 ml klaargemaakte beesvleisaftreksel
375 ml rooiwyn
30-45 ml tamatiepasta
3-4 vars tiemietakkies, plus ekstra blaartjies vir garnering
2 lourierblare
4 wortels, gekrap en in die lengte in kwarte gesny (of baba-worteltjies)
5 ml gerasperde suurlemoenskil
fynaartappels en groen groente, om voor te sit
METODE:
Verhit ’n swaarboompot oor hoë hitte. Voeg die olie by sodra dit warm is en braai ’n paar stukke beesstert op ’n slag bruin. Skep die
bruingebraaide stukke uit en hou eenkant.
Verlaag die hitte tot medium en voeg die preie, seldery en knoffel by. Soteer vir ’n paar minute, en roer dan die meel by. Gooi die
aftreksel bietjies-bietjies by. Voeg die rooiwyn, tamatiepasta, tiemie en lourierblare by. Roer goed, en skep dan die beesstert terug. Verhit tot kookpunt en haal van die plaat af.
Gooi alles in ’n oondskottel, sit die deksel op en bak vir ’n uur. Sit die wortels en suurlemoenskil by en geur met sout en baie
varsgemaalde swartpeper.
Bak dit vir nog 1-11⁄2 uur sonder die deksel tot die vleis baie sag is. Haal dit uit die oond uit en laat dit vir ’n rukkie eenkant staan. Skep die vetlagie af. Sit voor met fynaartappels en groen groente. Garneer met vars tiemieblaartjies.
Bron: Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels
BEEF STROGANOFF MET 'N TWIST
BEEF STROGANOFF MET 'N TWIST
500gr beesvleis maalvleis
1 blikkie
sampioenroomsop
3 repe spek, in blokkies gesny
1 koppie suurroom
1/2 ui, gekap
1/4 teelepel paprika
1/4 teelepel peper
1/2 teelepel sout
Pasta (enige keuse)
1 eetlepel botter
METODE:
Braai die vleis met die uie en spek tot gaar.
Roer die sampioen sop, paprika, sout en peper by.
Prut 10-20 minute, roer dikwels.
Roer suurroom by en prut deur
Kook die noedels tot sag. Voeg botter by die noedels.
Gooi pasta by maalvleis mengsel, meng deur.
Sprinkel pietersielie oor. Bedien met 'n salsa slaai
Bron: Rens / Kreatiewe Kos Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500gr beesvleis maalvleis
1 blikkie
sampioenroomsop
3 repe spek, in blokkies gesny
1 koppie suurroom
1/2 ui, gekap
1/4 teelepel paprika
1/4 teelepel peper
1/2 teelepel sout
Pasta (enige keuse)
1 eetlepel botter
METODE:
Braai die vleis met die uie en spek tot gaar.
Roer die sampioen sop, paprika, sout en peper by.
Prut 10-20 minute, roer dikwels.
Roer suurroom by en prut deur
Kook die noedels tot sag. Voeg botter by die noedels.
Gooi pasta by maalvleis mengsel, meng deur.
Sprinkel pietersielie oor. Bedien met 'n salsa slaai
Bron: Rens / Kreatiewe Kos Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESVLEIS EN SAMPIOEN RAGOUT
BEESVLEIS EN SAMPIOEN RAGOUT
Vra jou slagter vir stowebeesvleis of vleis wat van die voorkwart gesny is. Dié vleis is taai, maar as jy dit stadig laat prut, word dit heerlik sag en die bene sorg vir ‘n ryk geur. Dié snit is boonop baie goedkoper as stowelamsvleis.
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
30 ml olyfolie
1,5 kg stowebeesvleis (voorkwart), in stukke gesny
2 wortels, fyngekap
2 selderystokkies, fyngekap
1 groot ui, fyngekap
125 g spekvleis, gekap
‘n takkie roosmaryn, blaartjies gestroop en fyngekap
4 knoffelhuisies, gekap
60 ml tamatiepuree
150 ml bier (of gebruik beesvleisaftreksel, indien verkies)
1 blik Italiaanse tamaties, gekap
300 ml warm beesvleisaftreksel
250 g bruinsampioene, in skyfies gesny
60 ml gekapte Italiaanse pietersielie
pasta of rys en geroosterde groente om voor te sit
METODE:
1 Verhit die helfte van die olie in ‘n kastrol en braai die vleis bietjies-bietjies bruin. Skep dit uit die kastrol.
2 Verhit die res van die olie en braai die wortel, seldery, ui, spekvleis, roosmaryn en driekwart van die knoffel vir vyf minute terwyl jy dit die heeltyd roer.
3 Roer die tamatiepuree by en kook dit vir ‘n minuut. Voeg die vleis, bier, tamaties en aftreksel by en verhit dit tot kookpunt. Verlaag die hitte, sit die deksel op en laat dit oor baie lae hitte prut vir 1½ uur – roer af en toe. Voeg die sampioene by en laat dit vir nog ‘n halfuur prut tot sag.
Geur dit.
Sprinkel die pietersielie en oorblywende knoffel net voor opdiening oor. Sit dit voor met pasta of rys en geroosterde groente.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Joey Krûger
Vra jou slagter vir stowebeesvleis of vleis wat van die voorkwart gesny is. Dié vleis is taai, maar as jy dit stadig laat prut, word dit heerlik sag en die bene sorg vir ‘n ryk geur. Dié snit is boonop baie goedkoper as stowelamsvleis.
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
30 ml olyfolie
1,5 kg stowebeesvleis (voorkwart), in stukke gesny
2 wortels, fyngekap
2 selderystokkies, fyngekap
1 groot ui, fyngekap
125 g spekvleis, gekap
‘n takkie roosmaryn, blaartjies gestroop en fyngekap
4 knoffelhuisies, gekap
60 ml tamatiepuree
150 ml bier (of gebruik beesvleisaftreksel, indien verkies)
1 blik Italiaanse tamaties, gekap
300 ml warm beesvleisaftreksel
250 g bruinsampioene, in skyfies gesny
60 ml gekapte Italiaanse pietersielie
pasta of rys en geroosterde groente om voor te sit
METODE:
1 Verhit die helfte van die olie in ‘n kastrol en braai die vleis bietjies-bietjies bruin. Skep dit uit die kastrol.
2 Verhit die res van die olie en braai die wortel, seldery, ui, spekvleis, roosmaryn en driekwart van die knoffel vir vyf minute terwyl jy dit die heeltyd roer.
3 Roer die tamatiepuree by en kook dit vir ‘n minuut. Voeg die vleis, bier, tamaties en aftreksel by en verhit dit tot kookpunt. Verlaag die hitte, sit die deksel op en laat dit oor baie lae hitte prut vir 1½ uur – roer af en toe. Voeg die sampioene by en laat dit vir nog ‘n halfuur prut tot sag.
Geur dit.
Sprinkel die pietersielie en oorblywende knoffel net voor opdiening oor. Sit dit voor met pasta of rys en geroosterde groente.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Joey Krûger
BEESVLEISPOT (ROMERIGE)
ROMERIGE BEESVLEIS POT
(BOERE WEERGAWE VAN STROGANOFF)
Botter vir vlakbraai
4 preie, slegs die wit deel, in skyfies gesny
2 knoffelhuisies, fyn gekap
Swartpeper
250 g bruinsampioene, gekap
1 blokkie beesvleisaftreksel
1 kg stowebeeslvleis met vet aan, in blokkies gesny
250 ml rooiwyn
1 x 230 g bakkie roomkaas
Handvol gekapte, vars pietersielie
METODE:
Verhit botter in ’n swartpot oor die kole. Gooi preie en knoffel by, geur
dit met swartpeper en laat dit vir sowat 10 minute oor ’n lae hitte sweet tot
sag. Voeg die sampioene by, krummel die aftrekselblokkie oor en plaas die vleis
daarop. Gooi die wyn oor en maak die pot dig toe. Laat die pot oor louwarm kole
prut vir ongeveer twee uur, of bak dit in die oond vir twee uur teen 140 °C.
Sodra die vleis sag is, roer die roomkaas by. Sprinkel die pietersielie oor en
sit dadelik voor. Lewer ses porsies.
WENK:
Haastig? Sny kruisskyf (rump) in dun repies of koop stroganoff-vleisrepies. Braai eers die vleis baie vinnig en sit dit eenkant.
Dan volg jy die resep
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(BOERE WEERGAWE VAN STROGANOFF)
Botter vir vlakbraai
4 preie, slegs die wit deel, in skyfies gesny
2 knoffelhuisies, fyn gekap
Swartpeper
250 g bruinsampioene, gekap
1 blokkie beesvleisaftreksel
1 kg stowebeeslvleis met vet aan, in blokkies gesny
250 ml rooiwyn
1 x 230 g bakkie roomkaas
Handvol gekapte, vars pietersielie
METODE:
Verhit botter in ’n swartpot oor die kole. Gooi preie en knoffel by, geur
dit met swartpeper en laat dit vir sowat 10 minute oor ’n lae hitte sweet tot
sag. Voeg die sampioene by, krummel die aftrekselblokkie oor en plaas die vleis
daarop. Gooi die wyn oor en maak die pot dig toe. Laat die pot oor louwarm kole
prut vir ongeveer twee uur, of bak dit in die oond vir twee uur teen 140 °C.
Sodra die vleis sag is, roer die roomkaas by. Sprinkel die pietersielie oor en
sit dadelik voor. Lewer ses porsies.
WENK:
Haastig? Sny kruisskyf (rump) in dun repies of koop stroganoff-vleisrepies. Braai eers die vleis baie vinnig en sit dit eenkant.
Dan volg jy die resep
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOBOTIE
FEESTELIKE BOBOTIE
1 pak repies spek
1 kg maalvleis
2 E margarine
1 1/2 E appelkooskonfyt
1 E bladjang
1 E kerrie
3 eiers
2 uie gekap
3 dik snye brood geweek in 1 K melk
2 T suiker
1/4 K asyn
2 T borrie
2 T suiker
2 T sout
Peper na smaak
METODE:
Braai die ui in margarine tot ligbruin Voeg vleis by en roer met vurk tot vleis los en gaar is
Voeg sout peper konfyt en suiker by
Meng asyn borrie en kerrie en voeg by
Voeg nou bladjang by
Kook deur
Druk melk uit geweekte brood. Moenie die melk weggooi nie
Vul melk aan tot 2 K
Voeg brood by vleis meng goed en druk in bak vas
Klits melk en eiers saam gooi oor vleis
Pak repies spek bo- op en bak by 180 grade C tot gaar
Bron: Resep by 'n vriendin gekry
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FEESTELIKE BOBOTIE
1 pak repies spek
1 kg maalvleis
2 E margarine
1 1/2 E appelkooskonfyt
1 E bladjang
1 E kerrie
3 eiers
2 uie gekap
3 dik snye brood geweek in 1 K melk
2 T suiker
1/4 K asyn
2 T borrie
2 T suiker
2 T sout
Peper na smaak
METODE:
Braai die ui in margarine tot ligbruin Voeg vleis by en roer met vurk tot vleis los en gaar is
Voeg sout peper konfyt en suiker by
Meng asyn borrie en kerrie en voeg by
Voeg nou bladjang by
Kook deur
Druk melk uit geweekte brood. Moenie die melk weggooi nie
Vul melk aan tot 2 K
Voeg brood by vleis meng goed en druk in bak vas
Klits melk en eiers saam gooi oor vleis
Pak repies spek bo- op en bak by 180 grade C tot gaar
Bron: Resep by 'n vriendin gekry
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOBOTIE
BOBOTIE
Dis een van die bekendste geregte en tipies Suid-Afrikaans
Oorspronklik is dit met gemaalde lamsvleis gemaak, maar dis nie meer so maklik te kry nie.
Gebruik gerus gemaalde beesvleis - dit werk net so goed.
(4 - 6 porsies)
1 kg beesmaalvleis
1 dik sny bruinbrood
250 ml melk
2 uie, gehalveer en in skywe gesny
30 ml sonneblomolie
15 ml matige kerriepoeier
10 ml borrie
15 ml fyn appelkooskonfyt
1 eier, geklits
30 ml witwynasynlourierblare
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
EIER BOLAAG:
3 eiers
375 ml melk
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
METODE:
Verhit jou oond tot 180 °C.
Week die bruinbrood tot sag in die melk.
Maak die brood fyn met ’n vurk.
Verhit die olie in ’n pan en braai uie tot sag en effens bruin.
Voeg die kerriepoeier, borrie en appelkooskonfyt by en braai liggies vir sowat 2 minute.
Haal die pan van die hitte af. Meng die maalvleis en brood in ’n mengbak.
Voeg die uiemengsel en die res van die bestanddele behalwe die lourierblare by.
Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Plaas die mengsel in ’n oondbak van sowat 30 x 25 cm en druk die lourierblare bo-op.
Sit in die warm oond en bak vir 15 minute.
Klits intussen die eiers en melk saam en geur met sout en swartpeper.
Haal die bobotie uit die oond en gooi die eiermengsel oor.
Plaas terug en bak verder vir nog 25 minute.
Bron: Sarie Kos
Foto: Michelle van den Berg
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOBOTIE
Dis een van die bekendste geregte en tipies Suid-Afrikaans
Oorspronklik is dit met gemaalde lamsvleis gemaak, maar dis nie meer so maklik te kry nie.
Gebruik gerus gemaalde beesvleis - dit werk net so goed.
(4 - 6 porsies)
1 kg beesmaalvleis
1 dik sny bruinbrood
250 ml melk
2 uie, gehalveer en in skywe gesny
30 ml sonneblomolie
15 ml matige kerriepoeier
10 ml borrie
15 ml fyn appelkooskonfyt
1 eier, geklits
30 ml witwynasynlourierblare
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
EIER BOLAAG:
3 eiers
375 ml melk
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
METODE:
Verhit jou oond tot 180 °C.
Week die bruinbrood tot sag in die melk.
Maak die brood fyn met ’n vurk.
Verhit die olie in ’n pan en braai uie tot sag en effens bruin.
Voeg die kerriepoeier, borrie en appelkooskonfyt by en braai liggies vir sowat 2 minute.
Haal die pan van die hitte af. Meng die maalvleis en brood in ’n mengbak.
Voeg die uiemengsel en die res van die bestanddele behalwe die lourierblare by.
Meng goed en geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Plaas die mengsel in ’n oondbak van sowat 30 x 25 cm en druk die lourierblare bo-op.
Sit in die warm oond en bak vir 15 minute.
Klits intussen die eiers en melk saam en geur met sout en swartpeper.
Haal die bobotie uit die oond en gooi die eiermengsel oor.
Plaas terug en bak verder vir nog 25 minute.
Bron: Sarie Kos
Foto: Michelle van den Berg
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHIPS EENSKOTTEL GEREG
SIMBA CHIPS GEREG
4 eetlepels botter
3 eetlepels koekmeel
375ml warm melk
250ml ham of gebraaide spek
2 x 375ml gekrummelde skyfies (simba tjips - die kaas en uie en bbq werk baie lekker)
375ml gerasperde kaas
Voorverhit die oond tot 180C. Maak ‘n witsous van die botter, meel en melk. Gooi die ham, kaas en 1 pak skyfies by. Gooi die helfte van die ander pak skyfies onder in ‘n bak, skep die witsous bo-op, bedek met ekstra kaas en orige skyfies (gemeng) en bak 15–20 minute.
Bron: Rens
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SIMBA CHIPS GEREG
4 eetlepels botter
3 eetlepels koekmeel
375ml warm melk
250ml ham of gebraaide spek
2 x 375ml gekrummelde skyfies (simba tjips - die kaas en uie en bbq werk baie lekker)
375ml gerasperde kaas
Voorverhit die oond tot 180C. Maak ‘n witsous van die botter, meel en melk. Gooi die ham, kaas en 1 pak skyfies by. Gooi die helfte van die ander pak skyfies onder in ‘n bak, skep die witsous bo-op, bedek met ekstra kaas en orige skyfies (gemeng) en bak 15–20 minute.
Bron: Rens
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL GEREG VIR SONDAG (ROAST BEEF)
ROAST BEEF MET PEPPERS, UIE EN AARTAPPELS
BESTANDELE:
5 gemengde rooi,groen en geel soetrissies, sade verwyder, sny in 1-duim-wye stroke (ek gebruik 2 rooi, 2 geel en 1 groen)
2 uie, in die lengte gehalveer en gesny 1-duim-wiggies
500gr aartappels, geskrop en sny in 1-duim stukke (Ek gebruik baba aartappels en die
sny ek nie)
5 knoffelhuisies, 3 heel , 2 sny in 6 repies elk (jy kan meer gebruik)
2 eetlepels olyfolie
Growwe sout en varsgemaalde swartpeper
1.5 kg roast beef (ongeveer)
3/4 teelepel gedroogde tiemie
AANWYSINGS:
Verhit die oond tot 200°C. Plaas rissies, uie, aartappels, en heel knoffelhuisies in ‘n groot bakplaat. (Ek gebruik 'n kasserolbak).
Bedruip met 1 eetlepel olie en geur met sout en peper, meng om al die groente te bedek.
Met behulp van 'n mes steek, maak 12 klein splete in bokant en kante van die vleis, druk knoffel vlokkies in.
Gooi groente rondom kante van die bak.
Plaas vleis in die middel, en vryf met die oorblywende 1 eetlepel olie. Meng 1 ½ teelepels growwe sout, ½ teelepel peper en tiemie; vryf mengsel oor beesvleis.
Plaas in oond. Skud nou en dan die groente of roer net effe. Bak vir ongeveer 1 uur na 1 en ¼ vir medium – 40/50 vir medium to rare.
Kyk maar gereeld. Dit hang af wat jou grootte van jou vleis was. Haal uit oond en bedek met foelie en gee rustyd van 10 minute.
Bedien
WENK: as jy wil kan jy ook sampioene heel, baba mielies, selfs butternutskywe, lang bone, wortels of enige groente waarvoor jy lus voel byvoeg.
Die is een van daardie geregte way jy letterlik jou eie groentepot kan optower met dit wat in jou yskas is.
Bron: Practicemakesmeals
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
5 gemengde rooi,groen en geel soetrissies, sade verwyder, sny in 1-duim-wye stroke (ek gebruik 2 rooi, 2 geel en 1 groen)
2 uie, in die lengte gehalveer en gesny 1-duim-wiggies
500gr aartappels, geskrop en sny in 1-duim stukke (Ek gebruik baba aartappels en die
sny ek nie)
5 knoffelhuisies, 3 heel , 2 sny in 6 repies elk (jy kan meer gebruik)
2 eetlepels olyfolie
Growwe sout en varsgemaalde swartpeper
1.5 kg roast beef (ongeveer)
3/4 teelepel gedroogde tiemie
AANWYSINGS:
Verhit die oond tot 200°C. Plaas rissies, uie, aartappels, en heel knoffelhuisies in ‘n groot bakplaat. (Ek gebruik 'n kasserolbak).
Bedruip met 1 eetlepel olie en geur met sout en peper, meng om al die groente te bedek.
Met behulp van 'n mes steek, maak 12 klein splete in bokant en kante van die vleis, druk knoffel vlokkies in.
Gooi groente rondom kante van die bak.
Plaas vleis in die middel, en vryf met die oorblywende 1 eetlepel olie. Meng 1 ½ teelepels growwe sout, ½ teelepel peper en tiemie; vryf mengsel oor beesvleis.
Plaas in oond. Skud nou en dan die groente of roer net effe. Bak vir ongeveer 1 uur na 1 en ¼ vir medium – 40/50 vir medium to rare.
Kyk maar gereeld. Dit hang af wat jou grootte van jou vleis was. Haal uit oond en bedek met foelie en gee rustyd van 10 minute.
Bedien
WENK: as jy wil kan jy ook sampioene heel, baba mielies, selfs butternutskywe, lang bone, wortels of enige groente waarvoor jy lus voel byvoeg.
Die is een van daardie geregte way jy letterlik jou eie groentepot kan optower met dit wat in jou yskas is.
Bron: Practicemakesmeals
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE & POTATO BAKE
FRIKKADELLE & POTATO BAKE
BESTANDELE VIR POTATO BAKE
1 kg aartapels
3 1/2 koppies melk (een koppie Kan vervang word met vars/suur room)
2 pakkies knor potato bake.
Bietjie gedroogde/vars parsley en bietjie sout
BESTANDELE VIR MEATBALLS
+- 1kg maalvleis
1 medium ui fyn gekap of grof gerasper
1 eier
1 sny wit brood
Bietjie 30-60 ml woestersous
2 groot opgehoopde eetlepels ms balls goue doppie blatjan
Bietjie sout
Bietjie steak en chop spice en
Bietjie chillie beef aromat
METODE
Kook aartapels (met skil)vir n klein rukkie tot bietjie sag maar nog verm.MOET NIE GAAR KOOK NIE!!!!
As aartapels reg is koel af onder lopende koue water en skil
Kry jou oond bak reg en sny aartapels in redlike dun skyfies anders gaan meatballs gaar wees en aartapels rou
Meng jou melk, sout en parsley in n meetbeker saam jou pakkies potato bake sous.
Pak aartapels een laag in kastrol en as jy bacon gebruik Sprinkel oor, pak nog n laag aartapel en dan weer bacon. Herhaal proses tot aartapels en bacon klaar is.
Gooi jou melk sous oor.
Meng al jou bestandele van die maalvleis en rol in balletjies.
Plaas balletjies mince bo op potato bake
Bak in oond vir 30-45min op 200grade
As dit gaar is Kan jy bietjie kaas Wat ook opsioneel is oor Sprinkel en die gereg in die oond sit onder n vuur warm element Wat getel is op grill.
Haal uit oond, skep in en geniet net so of saam n lekker mengel slaai
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Natasha Jacobs / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRIKKADELLE & POTATO BAKE
BESTANDELE VIR POTATO BAKE
1 kg aartapels
3 1/2 koppies melk (een koppie Kan vervang word met vars/suur room)
2 pakkies knor potato bake.
Bietjie gedroogde/vars parsley en bietjie sout
BESTANDELE VIR MEATBALLS
+- 1kg maalvleis
1 medium ui fyn gekap of grof gerasper
1 eier
1 sny wit brood
Bietjie 30-60 ml woestersous
2 groot opgehoopde eetlepels ms balls goue doppie blatjan
Bietjie sout
Bietjie steak en chop spice en
Bietjie chillie beef aromat
METODE
Kook aartapels (met skil)vir n klein rukkie tot bietjie sag maar nog verm.MOET NIE GAAR KOOK NIE!!!!
As aartapels reg is koel af onder lopende koue water en skil
Kry jou oond bak reg en sny aartapels in redlike dun skyfies anders gaan meatballs gaar wees en aartapels rou
Meng jou melk, sout en parsley in n meetbeker saam jou pakkies potato bake sous.
Pak aartapels een laag in kastrol en as jy bacon gebruik Sprinkel oor, pak nog n laag aartapel en dan weer bacon. Herhaal proses tot aartapels en bacon klaar is.
Gooi jou melk sous oor.
Meng al jou bestandele van die maalvleis en rol in balletjies.
Plaas balletjies mince bo op potato bake
Bak in oond vir 30-45min op 200grade
As dit gaar is Kan jy bietjie kaas Wat ook opsioneel is oor Sprinkel en die gereg in die oond sit onder n vuur warm element Wat getel is op grill.
Haal uit oond, skep in en geniet net so of saam n lekker mengel slaai
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Natasha Jacobs / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEMELSE STEAK (EENSKOTTEL GEREG)
HEMELSE STEAK
1kg Tenderised steak (sny in stukke)
Meng meel met speserye van jou keuse en rol die steak in die mengsel
Sny 2 uie in dun skywe
Sny 1 bakkie mushrooms in skywe
Pak lae om die beurt van vleis, uie en mushrooms in 'n oondvaste bak.
MENG:
200ml melk,
250 ml room,
1 eetlepel worcestersous,
1 eetlepel chutney,
1 eetlepel tamatiesous,
1 pakkie wit uie sop.
Meng goed en gooi oor vleis in bak.
Strooi 1 koppie gerasperde kaas bo-oor en bedek met foelie of maak toe met deksel.
Bak vir 60 - 90 min by 160 °C
Bron; Argilla
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg Tenderised steak (sny in stukke)
Meng meel met speserye van jou keuse en rol die steak in die mengsel
Sny 2 uie in dun skywe
Sny 1 bakkie mushrooms in skywe
Pak lae om die beurt van vleis, uie en mushrooms in 'n oondvaste bak.
MENG:
200ml melk,
250 ml room,
1 eetlepel worcestersous,
1 eetlepel chutney,
1 eetlepel tamatiesous,
1 pakkie wit uie sop.
Meng goed en gooi oor vleis in bak.
Strooi 1 koppie gerasperde kaas bo-oor en bedek met foelie of maak toe met deksel.
Bak vir 60 - 90 min by 160 °C
Bron; Argilla
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREDIES - BEES:
BEESVLEIS BREDIE MET KLUITJIES
BEESVLEIS BREDIE MET KLUITJIES
Roosmaryn is 'n goeie krui om saam met beesvleis te gebruik – verál in ’n bredie.
As jy nog nie kluitjies gemaak het nie – die deeg moet lekker sag wees (’n
voedselverwerker maak dit maklik), weerstaan tog die versoeking om die deksel op
te lig terwyl die kluitjies gaar word. Dis die konstante stoom wat hulle lig
laat uitrys.
As jy die pot heeltyd oop- en toemaak, kan die kluitjies toeslaan en sal dit ’n digte, swaar tekstuur hê. As jy twyfel of die kluitjies gaar is, druk ’n sosatiestokkie in die grootste een – as dit skoon uitkom, is
die kluitjies reg.
BREDIE:
1,2 kg beesvleisblokkies
Sout en vars gemaalde swartpeper
45 ml olyfolie
1 groot ui, grof gekap
250 ml rooiwyn
1 liter goeie beesvleisaftreksel
2 x 410 g blikke gekapte tamatie
500 g groenbone, skoongemaak en gehalveer
1 x 250 g houer sampioene, grof gekap
250 ml room
Paar takkies vars roosmaryn
KLUITJIES:
310 ml bruismeel
Knippie sout
100 g botter
15 ml gekapte roosmarynblaartjies
180 ml karringmelk
Geur vleis met sout en peper en braai in ’n swaarboompot in warm olie tot bruin. Voeg die ui by en braai tot sag. Voeg die rooiwyn, beesvleisaftreksel en tamatie by en verhit tot kookpunt. Bedek en laat prut vir ongeveer 1½-2 uur, of tot vleis sag is.
Voeg bone en sampioene by en prut verder tot groente gaar is. Terwyl groente prut, meng meel en sout in ’n bak en vryf botter daarby in. Voeg roosmaryn by en sny karringmelk met ’n mes in (soos vir skondeeg) tot klam krummels vorm. Druk liggies bymekaar en skep
eetlepelsvol van die deeg op die borrelende bredie. Bedek en laat prut liggies vir 10-15 minute, tot deurgaar. Lewer ses porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Roosmaryn is 'n goeie krui om saam met beesvleis te gebruik – verál in ’n bredie.
As jy nog nie kluitjies gemaak het nie – die deeg moet lekker sag wees (’n
voedselverwerker maak dit maklik), weerstaan tog die versoeking om die deksel op
te lig terwyl die kluitjies gaar word. Dis die konstante stoom wat hulle lig
laat uitrys.
As jy die pot heeltyd oop- en toemaak, kan die kluitjies toeslaan en sal dit ’n digte, swaar tekstuur hê. As jy twyfel of die kluitjies gaar is, druk ’n sosatiestokkie in die grootste een – as dit skoon uitkom, is
die kluitjies reg.
BREDIE:
1,2 kg beesvleisblokkies
Sout en vars gemaalde swartpeper
45 ml olyfolie
1 groot ui, grof gekap
250 ml rooiwyn
1 liter goeie beesvleisaftreksel
2 x 410 g blikke gekapte tamatie
500 g groenbone, skoongemaak en gehalveer
1 x 250 g houer sampioene, grof gekap
250 ml room
Paar takkies vars roosmaryn
KLUITJIES:
310 ml bruismeel
Knippie sout
100 g botter
15 ml gekapte roosmarynblaartjies
180 ml karringmelk
Geur vleis met sout en peper en braai in ’n swaarboompot in warm olie tot bruin. Voeg die ui by en braai tot sag. Voeg die rooiwyn, beesvleisaftreksel en tamatie by en verhit tot kookpunt. Bedek en laat prut vir ongeveer 1½-2 uur, of tot vleis sag is.
Voeg bone en sampioene by en prut verder tot groente gaar is. Terwyl groente prut, meng meel en sout in ’n bak en vryf botter daarby in. Voeg roosmaryn by en sny karringmelk met ’n mes in (soos vir skondeeg) tot klam krummels vorm. Druk liggies bymekaar en skep
eetlepelsvol van die deeg op die borrelende bredie. Bedek en laat prut liggies vir 10-15 minute, tot deurgaar. Lewer ses porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESVLEIS-BREDIE MET KLUITJIES
BEESVLEIS BREDIE MET KLUITJIES
(eenskottel-dis)
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
1 kg stowevleis, in blokkies gesny
15 ml koekmeel
30 ml olyfolie
2 uie, gekap
750 ml beesvleisaftreksel
1 blik tamatiepuree
5 ml droë ment
1 pakkie pampoenblokkies
150 ml bevrore mielies
groente en vars ment om voor te sit
KLUITJIES:
500 ml bruismeel
2 groot eiers
10-15 ml Marokkaanse spesery-vryfmengsel (of ’n ander vryfmengsel)
METODE:
Rol die vleis in die meel. Verhit die olie in ’n kastrol en braai ’n klompie stukkies vleis op ’n slag bruin.
Skep al die vleis terug in die kastrol, voeg die uie by en braai vir vyf minute. Voeg die aftreksel, tamatiepuree en ment by en verhit tot kookpunt.
Verlaag die hitte en laat prut vir 11⁄2 uur tot die vleis byna sag is.
Voeg die pampoen by en laat prut vir nog 10 minute.
Kluitjies Meng die meel, eiers, Marokkaanse speserye en genoeg water saam om ’n deeg te maak wat jy kan skep. Die mengsel moenie te sag wees nie.
Voeg die mielies by die vleis en skep die kluitjiemengsel bo-op. Sit die deksel op en laat liggies prut vir 20 minute tot die kluitjies gaar is – moenie die deksel voor die tyd oplig nie. Sit voor met groente en garneer met ment.,
Bron:Kos & onthaal - Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(eenskottel-dis)
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 2 uur
1 kg stowevleis, in blokkies gesny
15 ml koekmeel
30 ml olyfolie
2 uie, gekap
750 ml beesvleisaftreksel
1 blik tamatiepuree
5 ml droë ment
1 pakkie pampoenblokkies
150 ml bevrore mielies
groente en vars ment om voor te sit
KLUITJIES:
500 ml bruismeel
2 groot eiers
10-15 ml Marokkaanse spesery-vryfmengsel (of ’n ander vryfmengsel)
METODE:
Rol die vleis in die meel. Verhit die olie in ’n kastrol en braai ’n klompie stukkies vleis op ’n slag bruin.
Skep al die vleis terug in die kastrol, voeg die uie by en braai vir vyf minute. Voeg die aftreksel, tamatiepuree en ment by en verhit tot kookpunt.
Verlaag die hitte en laat prut vir 11⁄2 uur tot die vleis byna sag is.
Voeg die pampoen by en laat prut vir nog 10 minute.
Kluitjies Meng die meel, eiers, Marokkaanse speserye en genoeg water saam om ’n deeg te maak wat jy kan skep. Die mengsel moenie te sag wees nie.
Voeg die mielies by die vleis en skep die kluitjiemengsel bo-op. Sit die deksel op en laat liggies prut vir 20 minute tot die kluitjies gaar is – moenie die deksel voor die tyd oplig nie. Sit voor met groente en garneer met ment.,
Bron:Kos & onthaal - Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESVLEIS BREDIE
BEESVLEIS BREDIE
1,2 kg lamskenkel-beesstowevleis, in stukke
1 kg ryp tamaties
65 g tamatiepasta, met water Verdun
30 ml olie
10 ml botter
2 uie, grof gesny
5 swartpeperkorrels
5 naeltjies
5 wonderpeperkorrels
5 t (25 ml) fyn koljander
5 ml fyn komyn
2 knoffelhuisies
250 ml kookwater
6 mediumgrootte aartappels, in kwarte gesny
15 ml sout
5 ml gemaalde peper
10 ml suiker
4 vars of 2 droë lourierblare
Opsioneel: skil van 1 lemoen en Biltong
METODE:
Laat lê die tamaties ’n halfminuut in kookwater en laat afkoel in koue water.
Verwyder die skilletjies en kap tamaties op.
Verhit olie en botter in ’n gietysterpot of geskikte swaarboomkastrol en braai vleisblokkies tot goudbruin.
Gooi uie by en verbruin.
Roer peperkorrels, wonderpeper, koljander en komyn by.
Gooi kookwater by en prut ’n uur met deksel op.
Gooi tamaties, aartappel, sout, gemaalde peper, suiker en lourierblare en opsionele lemoenskil by. Stowe nog ’n uur.
Wenk: Om die sous te verdik, vryf 15 ml botter in by 15 ml meelblom. Roer dit by die bredie.
Kook tot dik. Voeg Biltong laaste by bo op bredie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1,2 kg lamskenkel-beesstowevleis, in stukke
1 kg ryp tamaties
65 g tamatiepasta, met water Verdun
30 ml olie
10 ml botter
2 uie, grof gesny
5 swartpeperkorrels
5 naeltjies
5 wonderpeperkorrels
5 t (25 ml) fyn koljander
5 ml fyn komyn
2 knoffelhuisies
250 ml kookwater
6 mediumgrootte aartappels, in kwarte gesny
15 ml sout
5 ml gemaalde peper
10 ml suiker
4 vars of 2 droë lourierblare
Opsioneel: skil van 1 lemoen en Biltong
METODE:
Laat lê die tamaties ’n halfminuut in kookwater en laat afkoel in koue water.
Verwyder die skilletjies en kap tamaties op.
Verhit olie en botter in ’n gietysterpot of geskikte swaarboomkastrol en braai vleisblokkies tot goudbruin.
Gooi uie by en verbruin.
Roer peperkorrels, wonderpeper, koljander en komyn by.
Gooi kookwater by en prut ’n uur met deksel op.
Gooi tamaties, aartappel, sout, gemaalde peper, suiker en lourierblare en opsionele lemoenskil by. Stowe nog ’n uur.
Wenk: Om die sous te verdik, vryf 15 ml botter in by 15 ml meelblom. Roer dit by die bredie.
Kook tot dik. Voeg Biltong laaste by bo op bredie.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEES EN KWEPER BREDIE
BEES EN KWEPER BREDIE
1 groot ui gekerf
3 knoffelhuisies gekneus
1/4 K olyfolie
800 g kookvleis in blokke gesny
2 t sout
1 t peper
3 K water
1 klein blikkie tamatie pasta
2 kwepers (moet nie skil nie)
Sny soos appel maar verwyder al die harde gedeelte binne-in
1/4 K lemoensap
3/4 K ontpitte opgekapte pruimedante
2 tamaties geskil & in blokkies gesny
4 med aartappels geskil & in blokke gesny
1/2 t naeltjies
1/2 t gemmer
1/2 t tiemie
METODE:
Braai ui & knoffel in olyfolie tot sag & glansend, so 1-2min.
Voeg vleis by & sit deksel op & kook tot vleis sag is.
Roer gedurig. Voeg nou geurmiddels by & water; tamatie pasta; lemoensap; kwepers; pruimedante; tamaties & aartappels.
Sit deksel op & kook tot vleis sag is so 1uur.
Roer gedurig. Wanneer gereed, giet in opskepbak & bedien met rys, couscous, kappokaartappels of selfs stampmielies.
Bron: Sarie
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 groot ui gekerf
3 knoffelhuisies gekneus
1/4 K olyfolie
800 g kookvleis in blokke gesny
2 t sout
1 t peper
3 K water
1 klein blikkie tamatie pasta
2 kwepers (moet nie skil nie)
Sny soos appel maar verwyder al die harde gedeelte binne-in
1/4 K lemoensap
3/4 K ontpitte opgekapte pruimedante
2 tamaties geskil & in blokkies gesny
4 med aartappels geskil & in blokke gesny
1/2 t naeltjies
1/2 t gemmer
1/2 t tiemie
METODE:
Braai ui & knoffel in olyfolie tot sag & glansend, so 1-2min.
Voeg vleis by & sit deksel op & kook tot vleis sag is.
Roer gedurig. Voeg nou geurmiddels by & water; tamatie pasta; lemoensap; kwepers; pruimedante; tamaties & aartappels.
Sit deksel op & kook tot vleis sag is so 1uur.
Roer gedurig. Wanneer gereed, giet in opskepbak & bedien met rys, couscous, kappokaartappels of selfs stampmielies.
Bron: Sarie
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESVLEIS BREDIE
BEESVLEIS BREDIE
'n Geurige bredie met 'n lang sous is die beste winterskos!
Dié een is ’n ware gunsteling van ons gesin en smaak die volgende dag éérs lekker.
45 ml olie
1 kg beesvleisblokkies
5 ml elk sout en vars gemaalde swartpeper
Knippie suiker
3 ml borrie
5 ml paprika
5 ml fyn komyn
5 ml pimento
10 ml fyn koljander
15 ml gekapte, vars gemmer
2 groot uie, gerasper
4 knoffelhuisies, fyn gekap
4 wortels, grof gerasper
1 x 410 g blik gekapte tamaties
500 ml water of beesvleisaftreksel
Sowat 12 baba-aartappels in skil (heel of gehalveer, indien redelik groot)
60 ml gekapte, vars pietersielie of vars koljanderblare
METODE:
Verhit die olie in ’n swaarboompot. Meng die beesvleisblokkies, sout, peper, suiker, speserye en gemmer goed en braai dit saam in die kastrol tot die vleis bruin en die speserye geurig is.
Voeg die gerasperde ui en knoffel by en braai vir 3-5 minute. Voeg die wortels by en braai vir ’n paar sekondes.
Voeg die tamaties en water (of aftreksel) by en verhit tot kookpunt.
Bedek en prut vir 30 minute.
Voeg die aartappels by (en nog water of aftreksel, indien nodig) en prut vir ’n verdere 45-60 minute tot die vleis sag,
die aartappels deurgaar en die sous verdik en geurig is.
Rond af met gekapte, vars pietersielie of koljanderblare. Sit voor op rys, koeskoes of krummelpap.
Lewer ses porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
'n Geurige bredie met 'n lang sous is die beste winterskos!
Dié een is ’n ware gunsteling van ons gesin en smaak die volgende dag éérs lekker.
45 ml olie
1 kg beesvleisblokkies
5 ml elk sout en vars gemaalde swartpeper
Knippie suiker
3 ml borrie
5 ml paprika
5 ml fyn komyn
5 ml pimento
10 ml fyn koljander
15 ml gekapte, vars gemmer
2 groot uie, gerasper
4 knoffelhuisies, fyn gekap
4 wortels, grof gerasper
1 x 410 g blik gekapte tamaties
500 ml water of beesvleisaftreksel
Sowat 12 baba-aartappels in skil (heel of gehalveer, indien redelik groot)
60 ml gekapte, vars pietersielie of vars koljanderblare
METODE:
Verhit die olie in ’n swaarboompot. Meng die beesvleisblokkies, sout, peper, suiker, speserye en gemmer goed en braai dit saam in die kastrol tot die vleis bruin en die speserye geurig is.
Voeg die gerasperde ui en knoffel by en braai vir 3-5 minute. Voeg die wortels by en braai vir ’n paar sekondes.
Voeg die tamaties en water (of aftreksel) by en verhit tot kookpunt.
Bedek en prut vir 30 minute.
Voeg die aartappels by (en nog water of aftreksel, indien nodig) en prut vir ’n verdere 45-60 minute tot die vleis sag,
die aartappels deurgaar en die sous verdik en geurig is.
Rond af met gekapte, vars pietersielie of koljanderblare. Sit voor op rys, koeskoes of krummelpap.
Lewer ses porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREDIES - GROENBOONTJIES
BELFAST SE BOONTJIE BREDIE
BELFAST SE BOONTJIE BREDIE
1 ui
botter
olie
2 knoffeltoontjies
500 g skaapskenkel (of bees kortrib)
500 g groenbone, in 1 cm lengtes gesny
2 koppies beesaftreksel
5 aartappels
sout en peper
METODE:
Braai ui in olie en botter tot deurskynend.
Voeg knoffel by.
Braai vir 30 sekondes.
Rol vleis in meel en plaas dit in 'n drukkoker.
Braai tot bruin.
Voeg aartappels en aftreksel by, en kook vir 30 minute op hoog.
Voeg die bone, sout en peper by.
Kook vir 20 minute.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BELFAST SE BOONTJIE BREDIE
1 ui
botter
olie
2 knoffeltoontjies
500 g skaapskenkel (of bees kortrib)
500 g groenbone, in 1 cm lengtes gesny
2 koppies beesaftreksel
5 aartappels
sout en peper
METODE:
Braai ui in olie en botter tot deurskynend.
Voeg knoffel by.
Braai vir 30 sekondes.
Rol vleis in meel en plaas dit in 'n drukkoker.
Braai tot bruin.
Voeg aartappels en aftreksel by, en kook vir 30 minute op hoog.
Voeg die bone, sout en peper by.
Kook vir 20 minute.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENBOONTJIE BREDIE
GROENBOONTJIE BREDIE
4 porsies
45 ml olyfolie
800 g lamsnek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 blik (410 g) gekapte tamaties
5 ml gemengde droë kruie
1 kg bevrore groenbone
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 ml kookwater
2 aartappels, geskil
en in kwarte gesny
METODE:
Verhit oond tot 180 °C. Verhit olyfolie in ’n groot
oondvaste kastrol. Braai lamsnek tot bruin. Voeg ui en knoffel by. Roer tamaties, kruie en bevrore groenbone by. Geur met sout en swartpeper. Gooi kookwater by en meng goed. Plaas aartappels bo-op. Maak kastrol toe en plaas in die warm oond vir 1 tot 1½ uur, totdat die vleis sag is. Kyk nou en dan dat dit nie droog kook nie. As dit droog lyk, kan jy ’n bietjie water byvoeg.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 porsies
45 ml olyfolie
800 g lamsnek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 blik (410 g) gekapte tamaties
5 ml gemengde droë kruie
1 kg bevrore groenbone
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250 ml kookwater
2 aartappels, geskil
en in kwarte gesny
METODE:
Verhit oond tot 180 °C. Verhit olyfolie in ’n groot
oondvaste kastrol. Braai lamsnek tot bruin. Voeg ui en knoffel by. Roer tamaties, kruie en bevrore groenbone by. Geur met sout en swartpeper. Gooi kookwater by en meng goed. Plaas aartappels bo-op. Maak kastrol toe en plaas in die warm oond vir 1 tot 1½ uur, totdat die vleis sag is. Kyk nou en dan dat dit nie droog kook nie. As dit droog lyk, kan jy ’n bietjie water byvoeg.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENBOONTJIE BREDIE
GROENBOONTJIE BREDIE
25 ml botter of olie
1,5 kg skaapvleis met been, in stukkies gesny
2 uie, gekap
1 groen soetrissie, ontpit en gekap (opsioneel)
2 tamaties, geskil en in blokkies gesny
10 ml sout
500 ml kookwater
750 ml gekerfde groenbone
4 aartappels, in blokkies gesny
5 ml sout
2,5 ml varsgemaalde swartpeper
2,5 ml varsgerasperde neutmuskaat
15 ml mielieblom of souspoeier (ongeveer)
METODE:
Verhit die botter of olie en verbruin die vleis in sarsies. Skep die vleis uit en hou eenkant.
Braai die ui en soetrissie vir ’n paar minute. Voeg die tamaties by en roerbraai vir nog ’n paar minute.
Voeg die vleis, 10 ml sout en kookwater by, bedek en stowe vir 1½ uur.
Voeg die groenbone by en stowe vir nog ’n halfuur.Vul die water aan indien nodig.
Voeg die aartappelblokkies by en strooi 5 ml sout oor. Roer goed deur en stowe vir nog ’n halfuur.
Voeg die swartpeper en neutmuskaat by, asook die mielieblom of souspoeier wat met ’n bietjie water tot ’n gladde pasta gemeng is.
Prut totdat die sous verdik.
Bron: Maroela Media
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
25 ml botter of olie
1,5 kg skaapvleis met been, in stukkies gesny
2 uie, gekap
1 groen soetrissie, ontpit en gekap (opsioneel)
2 tamaties, geskil en in blokkies gesny
10 ml sout
500 ml kookwater
750 ml gekerfde groenbone
4 aartappels, in blokkies gesny
5 ml sout
2,5 ml varsgemaalde swartpeper
2,5 ml varsgerasperde neutmuskaat
15 ml mielieblom of souspoeier (ongeveer)
METODE:
Verhit die botter of olie en verbruin die vleis in sarsies. Skep die vleis uit en hou eenkant.
Braai die ui en soetrissie vir ’n paar minute. Voeg die tamaties by en roerbraai vir nog ’n paar minute.
Voeg die vleis, 10 ml sout en kookwater by, bedek en stowe vir 1½ uur.
Voeg die groenbone by en stowe vir nog ’n halfuur.Vul die water aan indien nodig.
Voeg die aartappelblokkies by en strooi 5 ml sout oor. Roer goed deur en stowe vir nog ’n halfuur.
Voeg die swartpeper en neutmuskaat by, asook die mielieblom of souspoeier wat met ’n bietjie water tot ’n gladde pasta gemeng is.
Prut totdat die sous verdik.
Bron: Maroela Media
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREDIES - KOOL
KOOLBREDIE
KOOL & LAM BREDIE
Daar is twee geheime wanneer jy koolbredie maak:
Die kool moet in kookwater lê en die vleis moet baie bruin gebraai word.
Hoe bruiner die vleis, hoe bruiner is die kool.
(6 - 8 porsies - sowat 3 uur)
BESTANDELE
2 middelslag-kopkole
30 ml olyfolie
1,5 kg lam-stowevleis (stewing lamb)
sowat 500 ml warm water
1 groot ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
4 aartappels, geskil en gehalveer
METODE:
Kerf die kool fyn. Plaas in 'n groot bak en gooi kookwater oor tot dit bedek is.
Laat staan terwyl jy die vleis braai. Verhit olie in 'n groot kastrol.
Voeg die vleis by en braai oor hoë hitte. Hou aan met roer.
Die vleis moet lekker bruin braai. Jy sal sien dat daar donker dele onder in jou kastrol vorm.
Gooi 'n baie klein bietjie van die water in die kastrol en roer die donker stukkies los.
(Die vleis vorm iets wat soos Marmite lyk en ruik - dis die sous wat die bredie mooi bruin maak.)
Hou so aan tot die vleis baie bruin is. Voeg die ui en knoffel by.
Braai verder vir sowat 10 minute. Geur met sout en peper. Verlaag die hitte en sit die deksel op wanneer die vleis baie bruin is.
Onthou, jy moet die water bietjies-bietjies byvoeg om te sorg dat die bredie nie brand nie. Die proses kan maklik 1½ uur neem. Voeg die kool by. Dit gaan na 'n klomp kool lyk, maar dit kook baie af. Roer die kool deur en sit die deksel op. Laat stowe vir sowat 30 minute voor
jy die aartappels byvoeg. Voeg die aartappels by en druk hulle onder die kool in. Laat die bredie verder stowe vir sowat 30 - 45 minute tot die aartappels sag is.
Bron: Sarie
Foto: Sharon Viljoen
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOOL & LAM BREDIE
Daar is twee geheime wanneer jy koolbredie maak:
Die kool moet in kookwater lê en die vleis moet baie bruin gebraai word.
Hoe bruiner die vleis, hoe bruiner is die kool.
(6 - 8 porsies - sowat 3 uur)
BESTANDELE
2 middelslag-kopkole
30 ml olyfolie
1,5 kg lam-stowevleis (stewing lamb)
sowat 500 ml warm water
1 groot ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
4 aartappels, geskil en gehalveer
METODE:
Kerf die kool fyn. Plaas in 'n groot bak en gooi kookwater oor tot dit bedek is.
Laat staan terwyl jy die vleis braai. Verhit olie in 'n groot kastrol.
Voeg die vleis by en braai oor hoë hitte. Hou aan met roer.
Die vleis moet lekker bruin braai. Jy sal sien dat daar donker dele onder in jou kastrol vorm.
Gooi 'n baie klein bietjie van die water in die kastrol en roer die donker stukkies los.
(Die vleis vorm iets wat soos Marmite lyk en ruik - dis die sous wat die bredie mooi bruin maak.)
Hou so aan tot die vleis baie bruin is. Voeg die ui en knoffel by.
Braai verder vir sowat 10 minute. Geur met sout en peper. Verlaag die hitte en sit die deksel op wanneer die vleis baie bruin is.
Onthou, jy moet die water bietjies-bietjies byvoeg om te sorg dat die bredie nie brand nie. Die proses kan maklik 1½ uur neem. Voeg die kool by. Dit gaan na 'n klomp kool lyk, maar dit kook baie af. Roer die kool deur en sit die deksel op. Laat stowe vir sowat 30 minute voor
jy die aartappels byvoeg. Voeg die aartappels by en druk hulle onder die kool in. Laat die bredie verder stowe vir sowat 30 - 45 minute tot die aartappels sag is.
Bron: Sarie
Foto: Sharon Viljoen
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOOLBREDIE
Sharon se NOTA : Ek het die basiese resep gebruik wat Tiana vir my geplaas het, net ek het die vleis met maalvleis en spek vervang.
KOOLBREDIE
Daar is twee geheime wanneer jy koolbredie maak: Die kool moet in kookwater lê en die vleis moet baie bruin gebraai word. Hoe bruiner die vleis, hoe bruiner is die kool.
(6 - 8 porsies - sowat 3 uur)
BESTANDELE
2 middelslag-kopkole
30 ml olyfolie
1,5 kg lam-stowevleis (stewing lamb)
sowat 500 ml warm water
1 groot ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
4 aartappels, geskil en gehalveer
METODE
Kerf die kool fyn. Plaas in 'n groot bak en gooi kookwater oor tot dit bedek is. Laat staan terwyl jy die vleis braai. Verhit olie in 'n groot kastrol. Voeg die vleis by en braai oor hoë hitte. Hou aan met roer. Die vleis moet lekker bruin braai. Jy sal sien dat daar donker dele onder in jou kastrol vorm. Gooi 'n baie klein bietjie van die water in die kastrol en roer die donker stukkies los. (Die vleis vorm iets wat soos Marmite lyk en ruik - dis die sous wat die bredie mooi bruin maak.) Hou so aan tot die vleis baie bruin is. Voeg die ui en knoffel by. Braai verder vir sowat 10 minute. Geur met sout en peper. Verlaag die hitte en sit die deksel op wanneer die vleis baie bruin is. Onthou, jy moet die water bietjies-bietjies byvoeg om te sorg dat die bredie nie brand nie. Die proses kan maklik 1½ uur neem. Voeg die kool by. Dit gaan na 'n klomp kool lyk, maar dit kook baie af. Roer die kool deur en sit die deksel op. Laat stowe vir sowat 30 minute voor
jy die aartappels byvoeg. Voeg die aartappels by en druk hulle onder die kool in. Laat die bredie verder stowe vir sowat 30 - 45 minute tot die aartappels sag is.
Bron: Sarie
Foto: Sharon Viljoen
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sharon se NOTA : Ek het die basiese resep gebruik wat Tiana vir my geplaas het, net ek het die vleis met maalvleis en spek vervang.
KOOLBREDIE
Daar is twee geheime wanneer jy koolbredie maak: Die kool moet in kookwater lê en die vleis moet baie bruin gebraai word. Hoe bruiner die vleis, hoe bruiner is die kool.
(6 - 8 porsies - sowat 3 uur)
BESTANDELE
2 middelslag-kopkole
30 ml olyfolie
1,5 kg lam-stowevleis (stewing lamb)
sowat 500 ml warm water
1 groot ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
4 aartappels, geskil en gehalveer
METODE
Kerf die kool fyn. Plaas in 'n groot bak en gooi kookwater oor tot dit bedek is. Laat staan terwyl jy die vleis braai. Verhit olie in 'n groot kastrol. Voeg die vleis by en braai oor hoë hitte. Hou aan met roer. Die vleis moet lekker bruin braai. Jy sal sien dat daar donker dele onder in jou kastrol vorm. Gooi 'n baie klein bietjie van die water in die kastrol en roer die donker stukkies los. (Die vleis vorm iets wat soos Marmite lyk en ruik - dis die sous wat die bredie mooi bruin maak.) Hou so aan tot die vleis baie bruin is. Voeg die ui en knoffel by. Braai verder vir sowat 10 minute. Geur met sout en peper. Verlaag die hitte en sit die deksel op wanneer die vleis baie bruin is. Onthou, jy moet die water bietjies-bietjies byvoeg om te sorg dat die bredie nie brand nie. Die proses kan maklik 1½ uur neem. Voeg die kool by. Dit gaan na 'n klomp kool lyk, maar dit kook baie af. Roer die kool deur en sit die deksel op. Laat stowe vir sowat 30 minute voor
jy die aartappels byvoeg. Voeg die aartappels by en druk hulle onder die kool in. Laat die bredie verder stowe vir sowat 30 - 45 minute tot die aartappels sag is.
Bron: Sarie
Foto: Sharon Viljoen
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREDIES - LAM / SKAAP
LAMSRIB BREDIE
LAMRIB BREDIE
20 ml olie
1,2 kg lamsrib, in stukke gesny
Sout en varsgemaalde swartpeper
Sap en skil van een suurlemoen
100 g preie, grof gekap
1 knoffelhuisie, grof gekap
15 ml matige kerriepoeier
Handvol pietersielie, grof gekap
400 ml groente- of vleisaftreksel
30 ml droë sjerrie
4 groot aartappels, geskil
METODE:
Verhit die olie in ’n diep kastrol en braai die lamsrib oor hoë hitte tot goudbruin. Geur met sout, peper, sap en skil van suurlemoen. Skep die vleis uit en hou eenkant. Braai die preie en knoffel in dieselfde kastrol vir ’n paar minute.
Roer die kerriepoeier by en braai tot geurig. Skep die vleis terug, gevolg deur die pietersielie, aftreksel en sjerrie. Bring die bredie tot kookpunt en geur na smaak. Snydie aartappels in stukke en sit dit by die bredie. Prut vir sowat 40 minute of tot gaar en sag. Genoeg vir vier tot ses mense.
Bron: Landbou.com
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
20 ml olie
1,2 kg lamsrib, in stukke gesny
Sout en varsgemaalde swartpeper
Sap en skil van een suurlemoen
100 g preie, grof gekap
1 knoffelhuisie, grof gekap
15 ml matige kerriepoeier
Handvol pietersielie, grof gekap
400 ml groente- of vleisaftreksel
30 ml droë sjerrie
4 groot aartappels, geskil
METODE:
Verhit die olie in ’n diep kastrol en braai die lamsrib oor hoë hitte tot goudbruin. Geur met sout, peper, sap en skil van suurlemoen. Skep die vleis uit en hou eenkant. Braai die preie en knoffel in dieselfde kastrol vir ’n paar minute.
Roer die kerriepoeier by en braai tot geurig. Skep die vleis terug, gevolg deur die pietersielie, aftreksel en sjerrie. Bring die bredie tot kookpunt en geur na smaak. Snydie aartappels in stukke en sit dit by die bredie. Prut vir sowat 40 minute of tot gaar en sag. Genoeg vir vier tot ses mense.
Bron: Landbou.com
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKAAPRIB BREDIE
BENJAMIN SE RAMKAT RIBBETJIE BREDIE
2kg skaaprib
1 ui, gekap
4 aartappels, gekap
2 koppies water
2 eetlepels botter of margarien
1 teelepel gemengde kruie
2 teelepels suiker
2 eetlepels meel
sout en peper
2 teelepels blatjang
2 teelepels tamatiesous
2 teelepels kerriepoeier
METODE
Braai uie saam met kerriepoeier en kruie.
Voeg ribbetjies by en braai tot bruin.
Voeg water, suiker en aartappels by.
Kook vir 2 ure.
Voeg blatjang en tamatiesous by.
Smelt botter, meng met meel en voeg by om sous dik te maak.
Sout en peper na smaak.
Bron & Foto: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2kg skaaprib
1 ui, gekap
4 aartappels, gekap
2 koppies water
2 eetlepels botter of margarien
1 teelepel gemengde kruie
2 teelepels suiker
2 eetlepels meel
sout en peper
2 teelepels blatjang
2 teelepels tamatiesous
2 teelepels kerriepoeier
METODE
Braai uie saam met kerriepoeier en kruie.
Voeg ribbetjies by en braai tot bruin.
Voeg water, suiker en aartappels by.
Kook vir 2 ure.
Voeg blatjang en tamatiesous by.
Smelt botter, meng met meel en voeg by om sous dik te maak.
Sout en peper na smaak.
Bron & Foto: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKAAPVLEIS-PAMPOENBREDIE
SKAAPVLEIS-PAMPOENBREDIE
Herfskos op sy beste en ’n bredie wat die volgende dag nóg lekkerder smaak.
15 ml botter
15 ml olie
2 uie, grof gekap
3 knoffelhuisies, gekap
10 ml koljander
10 ml komyn
1,5 kg stoweskaapvleis, in blokkies gesny
250 g sampioene, in kwarte gesny
80 ml druiwe-asyn
3 groot kaneelstokke of stukke kassia
375 ml vleisaftreksel
1 klein botterskorsie, geskil, ontpit en in blokkies gesny
45 ml heuning
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Vars pietersielie, gekap
METODE:
Verhit die botter en olie in ’n swaarboompot en braai die uie, knoffel, koljander en komyn saam oor matige hitte tot die uie gaar is.
Voeg die stowevleis en sampioene by en braai vir ’n paar minute.
Voeg die asyn, kaneel en aftreksel by en verhit tot kookpunt terwyl geroer word.
Bedek en prut oor lae hitte vir ongeveer twee uur.
Voeg die botterskorsieblokkies en heuning by en prut vir ’n verdere 30 minute of tot die vleis en pampoen sag is.
Geur na smaak en sprinkel pietersielie oor.
Sit voor op rys, pap of koeskoes.
Lewer ses porsies.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Herfskos op sy beste en ’n bredie wat die volgende dag nóg lekkerder smaak.
15 ml botter
15 ml olie
2 uie, grof gekap
3 knoffelhuisies, gekap
10 ml koljander
10 ml komyn
1,5 kg stoweskaapvleis, in blokkies gesny
250 g sampioene, in kwarte gesny
80 ml druiwe-asyn
3 groot kaneelstokke of stukke kassia
375 ml vleisaftreksel
1 klein botterskorsie, geskil, ontpit en in blokkies gesny
45 ml heuning
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Vars pietersielie, gekap
METODE:
Verhit die botter en olie in ’n swaarboompot en braai die uie, knoffel, koljander en komyn saam oor matige hitte tot die uie gaar is.
Voeg die stowevleis en sampioene by en braai vir ’n paar minute.
Voeg die asyn, kaneel en aftreksel by en verhit tot kookpunt terwyl geroer word.
Bedek en prut oor lae hitte vir ongeveer twee uur.
Voeg die botterskorsieblokkies en heuning by en prut vir ’n verdere 30 minute of tot die vleis en pampoen sag is.
Geur na smaak en sprinkel pietersielie oor.
Sit voor op rys, pap of koeskoes.
Lewer ses porsies.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREDIES - TAMATIE:
TAMATIE BREDIE MET LAMSVLEIS
TAMATIE BREDIE MET LAMSVLEIS
1 kg lams kookvleis
50 ml olie
2 groot uie, grof gesny
2 knoffelhuisies gekneus
1 ster anys
3 cardemonsade
1 E fyn koljander
1/2 T neutmuskaat
2 E bruin suiker
1 blik tamatiepuree
4 groot aartappels in kwarte gesny
Sout en vars gemaal swart peper
METODE:
Braai vleis en uie mooi bruin in olie.
Voeg die speserye, suiker en tamatiepuree by plus 3 blikke water
Stowe tot vleis lekker sag is
Voeg aartappels by en stowe tot sag
Die sous sal afkook en lekker dik wees.
Bron : Eie resep
Plasing & foto: Elsie Slabbert/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BREDIE MET LAMSVLEIS
1 kg lams kookvleis
50 ml olie
2 groot uie, grof gesny
2 knoffelhuisies gekneus
1 ster anys
3 cardemonsade
1 E fyn koljander
1/2 T neutmuskaat
2 E bruin suiker
1 blik tamatiepuree
4 groot aartappels in kwarte gesny
Sout en vars gemaal swart peper
METODE:
Braai vleis en uie mooi bruin in olie.
Voeg die speserye, suiker en tamatiepuree by plus 3 blikke water
Stowe tot vleis lekker sag is
Voeg aartappels by en stowe tot sag
Die sous sal afkook en lekker dik wees.
Bron : Eie resep
Plasing & foto: Elsie Slabbert/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BREDIE MET RYSPASTA
TAMATIE BREDIE MET RYSPASTA
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 15-20 minute
Gaarmaaktyd: sowat 1 uur
1 kg skaapstowevleis met beentjies
sout en peper
125 ml (½ k) meel
40 ml (8 t) olyfolie
1 groot ui, grof gekap
3 wortels, grof gekap
3 selderystingels, grof gekap
1 blik (410 g) gekapte tamaties
250 ml (1 k) water
80 ml (¹⁄ ³ k) tamatiepasta
15 ml (1 e) sagte bruinsuiker
250 g ryspasta
METODE:
Geur die stowevleis met sout en peper en rol elke stuk in meel.
Skud die oortollige meel af.
Verhit van die olie in ’n kastrol en braai die vleis ’n bietjie op ’n slag tot goudbruin en skep uit.
Verhit nog olie en braai die ui, wortel en seldery ’n paar minute.
Plaas die vleis terug in die kastrol, voeg die tamaties, water, tamatiepasta en bruinsuiker by en geur na smaak.
Prut sowat 1 uur of tot die vleis sag is.
Roer die ryspasta by en laat prut tot gaar.
NOTA: Voeg fyn gekapte spinasie ’n minuut of twee voor die einde van die kooktyd by.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BREDIE MET RYSPASTA
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 15-20 minute
Gaarmaaktyd: sowat 1 uur
1 kg skaapstowevleis met beentjies
sout en peper
125 ml (½ k) meel
40 ml (8 t) olyfolie
1 groot ui, grof gekap
3 wortels, grof gekap
3 selderystingels, grof gekap
1 blik (410 g) gekapte tamaties
250 ml (1 k) water
80 ml (¹⁄ ³ k) tamatiepasta
15 ml (1 e) sagte bruinsuiker
250 g ryspasta
METODE:
Geur die stowevleis met sout en peper en rol elke stuk in meel.
Skud die oortollige meel af.
Verhit van die olie in ’n kastrol en braai die vleis ’n bietjie op ’n slag tot goudbruin en skep uit.
Verhit nog olie en braai die ui, wortel en seldery ’n paar minute.
Plaas die vleis terug in die kastrol, voeg die tamaties, water, tamatiepasta en bruinsuiker by en geur na smaak.
Prut sowat 1 uur of tot die vleis sag is.
Roer die ryspasta by en laat prut tot gaar.
NOTA: Voeg fyn gekapte spinasie ’n minuut of twee voor die einde van die kooktyd by.
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BREDIE
TAMATIE BREDIE
2 groot uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
10 swartpeperkorrels
8 heel naeltjies
10 wonderpeperkorrels
125 ml (½ k) water
30 ml (2 e) olyf- of avokado-olie
1 kg lams-stowevleis, soos rib, nek, skenkels, of blad, in stukkies gesny
3 kaneelstokkies
6 kardemompeule, gekneus
20 ml (4 t) fyngerasperde vars gemmer
25 ml (5 t) gemaalde koljander
1 kg baie ryp tamaties, geskil en gekap
30 ml (2 e) tamatiepasta
1 klein rooi brandrissie, gekap (ontpit, indien verkies)
3 middelslag aartappels, geskil en in blokkies gesny
sout, peper, suurlemoensap en knippie suiker na smaak
gekapte vars Italiaanse pietersielie vir garnering
METODE
Plaas uie, knoffel, peperkorrels, naeltjies en wonderpeper in ‘n groot kastrol. Voeg water by en bring oor matige hitte tot kookpunt. Laat prut sonder deksel tot al die water verdamp het en die geure aromaties is. Voeg olie by en soteer uie tot goudbruin.
Roer vleis, kaneel, kardemom, gemmer en koljander by. Verlaag hitte, plaas deksel op en prut sonder ekstra vloeistof 30 minute.
Voeg tamaties, -pasta en brandrissie by en geur na smaak. Prut nog 30 minute, voeg aartappels by en prut stadig vir 1 uur of tot aartappels en vleis gaar en sag is. Hoe stadiger die vleis prut, hoe sagter sal dit wees.
Geur na smaak met sout, peper, suurlemoensap en suiker, indien nodig. Garneer met pietersielie en sit saam met rys, koring, koeskoes of mieliepap voor.
WENKE
Hoenderbredie: Maak dieselfde resep met hoender, maar kook alles van punt 2 gelyk saam vir net 45 minute.
Pampoenbredie: Vervang tamaties met pampoen of botterskorsie, in blokkies gesny en 125 ml hoenderaftreksel. Voeg pampoen gedurende laaste 45 minute van gaarmaaktyd by, Laat aartappels weg en vervang tamatiepasta met 20 ml sagte bruinsuiker. Verdik sous indien nodig.
Bron: Onthou - kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 groot uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
10 swartpeperkorrels
8 heel naeltjies
10 wonderpeperkorrels
125 ml (½ k) water
30 ml (2 e) olyf- of avokado-olie
1 kg lams-stowevleis, soos rib, nek, skenkels, of blad, in stukkies gesny
3 kaneelstokkies
6 kardemompeule, gekneus
20 ml (4 t) fyngerasperde vars gemmer
25 ml (5 t) gemaalde koljander
1 kg baie ryp tamaties, geskil en gekap
30 ml (2 e) tamatiepasta
1 klein rooi brandrissie, gekap (ontpit, indien verkies)
3 middelslag aartappels, geskil en in blokkies gesny
sout, peper, suurlemoensap en knippie suiker na smaak
gekapte vars Italiaanse pietersielie vir garnering
METODE
Plaas uie, knoffel, peperkorrels, naeltjies en wonderpeper in ‘n groot kastrol. Voeg water by en bring oor matige hitte tot kookpunt. Laat prut sonder deksel tot al die water verdamp het en die geure aromaties is. Voeg olie by en soteer uie tot goudbruin.
Roer vleis, kaneel, kardemom, gemmer en koljander by. Verlaag hitte, plaas deksel op en prut sonder ekstra vloeistof 30 minute.
Voeg tamaties, -pasta en brandrissie by en geur na smaak. Prut nog 30 minute, voeg aartappels by en prut stadig vir 1 uur of tot aartappels en vleis gaar en sag is. Hoe stadiger die vleis prut, hoe sagter sal dit wees.
Geur na smaak met sout, peper, suurlemoensap en suiker, indien nodig. Garneer met pietersielie en sit saam met rys, koring, koeskoes of mieliepap voor.
WENKE
Hoenderbredie: Maak dieselfde resep met hoender, maar kook alles van punt 2 gelyk saam vir net 45 minute.
Pampoenbredie: Vervang tamaties met pampoen of botterskorsie, in blokkies gesny en 125 ml hoenderaftreksel. Voeg pampoen gedurende laaste 45 minute van gaarmaaktyd by, Laat aartappels weg en vervang tamatiepasta met 20 ml sagte bruinsuiker. Verdik sous indien nodig.
Bron: Onthou - kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BREDIE
TAMATIE BREDIE
Ek het grootgeword met ’n tamatiebredie wat van lamsnek gemaak word, met baie
aartappels in. Leipoldt maak sý bredie net met lamsribbetjie. Dis baie ryker.
(6 porsies)
1,2 kg ryp, vars tamaties
1 kg lamsribbetjie (van die been afgesny)
meel
sonneblomolie
1 ui, fyngekap
2 preie, gesny
2 ml fyn gemmer
3 kardemomsade
5 ml koljandersade
6 peperkorrels
7 ml vinkelsade
7 ml droë tiemie
3 huisies knoffel
1 rooi brandrissie
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
200 ml witwyn
15 ml blatjang
15 ml suiker
METODE:
Dompel die tamaties in kookwater. Laat staan vir so 3 minute. Verwyder die skil en sny in kwarte. Sny
die ribbetjie in blokke van sowat 4 cm en bedek met meel.
Verhit die sonneblomolie in ’ngroot kasserol. Braai die ribbetjie mooi bruin.
Voeg nou die ui en preie by en braai ook lekker bruin. Kap die gemmer, kardemom, koljander, peper, vinkel, tiemie,
knoffel en brandrissie saam tot ’n pasta in ’n vysel.
Gooi die pasta by die vleis en meng goed. Voeg die tamaties by en geur met sout en swartpeper.
Sit nou in ’n matige oond teen 160 °C vir 7 uur. (Ja, 7 uur!) Roer elke nou en dan. Voeg die wyn, blatjang en suiker by net voor
jy dit voorsit. Geniet!
Bron: Barbara Joubert, SARIE - September 2006
Plasing: Joey Krüger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek het grootgeword met ’n tamatiebredie wat van lamsnek gemaak word, met baie
aartappels in. Leipoldt maak sý bredie net met lamsribbetjie. Dis baie ryker.
(6 porsies)
1,2 kg ryp, vars tamaties
1 kg lamsribbetjie (van die been afgesny)
meel
sonneblomolie
1 ui, fyngekap
2 preie, gesny
2 ml fyn gemmer
3 kardemomsade
5 ml koljandersade
6 peperkorrels
7 ml vinkelsade
7 ml droë tiemie
3 huisies knoffel
1 rooi brandrissie
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
200 ml witwyn
15 ml blatjang
15 ml suiker
METODE:
Dompel die tamaties in kookwater. Laat staan vir so 3 minute. Verwyder die skil en sny in kwarte. Sny
die ribbetjie in blokke van sowat 4 cm en bedek met meel.
Verhit die sonneblomolie in ’ngroot kasserol. Braai die ribbetjie mooi bruin.
Voeg nou die ui en preie by en braai ook lekker bruin. Kap die gemmer, kardemom, koljander, peper, vinkel, tiemie,
knoffel en brandrissie saam tot ’n pasta in ’n vysel.
Gooi die pasta by die vleis en meng goed. Voeg die tamaties by en geur met sout en swartpeper.
Sit nou in ’n matige oond teen 160 °C vir 7 uur. (Ja, 7 uur!) Roer elke nou en dan. Voeg die wyn, blatjang en suiker by net voor
jy dit voorsit. Geniet!
Bron: Barbara Joubert, SARIE - September 2006
Plasing: Joey Krüger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEIPOLD SE TAMATIEKOS
LEIPOLD SE TAMATIEKOS
BESTANDELE:
1 kg ryp tamaties
2 groen tamaties
1 kg skaaprib
meel om te strooi
500 g uie
3 preie
1 E groengemmer
6 kardamompeule
1 t koljandersaad
1 E sout
1 t swart peperkorrels
½ t vinkelsaad
1 E vars tiemieblare
1 E vars marjolein
½ k knoffelblare
½ t gedroogde brandrissie
1 E blatjang
1 E bruinsuiker
½ glas rooiwyn
METODE:
Skil die tamaties en sny dit in kwarte.
Sny die rib in stukke en strooi met meel.
Braai die vleis, gekapte uie, preie en groengemmer in ‘n bietjie kookolie.
Voeg die kardamom, koljander, sout, peperkorrels, vinkel, tiemie, marjolein, knoffelblare en brandrissie by.
Sodra die vleis effe bruin word, kan die tamaties bygevoeg word.
Sit die deksel op en laat dit lank en stadig stowe.
Voeg die blatjang en bruinsuiker by en laat prut vir nog twee uur, dié keer met die deksel af.
Sodra die sous lekker dik is, voeg die halwe glas rooiwyn by, kook vinnig deur en bedien.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTEVIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
1 kg ryp tamaties
2 groen tamaties
1 kg skaaprib
meel om te strooi
500 g uie
3 preie
1 E groengemmer
6 kardamompeule
1 t koljandersaad
1 E sout
1 t swart peperkorrels
½ t vinkelsaad
1 E vars tiemieblare
1 E vars marjolein
½ k knoffelblare
½ t gedroogde brandrissie
1 E blatjang
1 E bruinsuiker
½ glas rooiwyn
METODE:
Skil die tamaties en sny dit in kwarte.
Sny die rib in stukke en strooi met meel.
Braai die vleis, gekapte uie, preie en groengemmer in ‘n bietjie kookolie.
Voeg die kardamom, koljander, sout, peperkorrels, vinkel, tiemie, marjolein, knoffelblare en brandrissie by.
Sodra die vleis effe bruin word, kan die tamaties bygevoeg word.
Sit die deksel op en laat dit lank en stadig stowe.
Voeg die blatjang en bruinsuiker by en laat prut vir nog twee uur, dié keer met die deksel af.
Sodra die sous lekker dik is, voeg die halwe glas rooiwyn by, kook vinnig deur en bedien.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTEVIR OUD EN JONK
VARKVLEIS EN TAMATIE BREDIE MET SPESERYE
VARK EN TAMATIE BREDIE MET SPESERYE
2 varkskenkels
30 ml olyfolie
4 preie, in ringetjies gesny
2 groot wortels, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2 vars rissies, ontpit en gekap
5 ml fyn komyn
15 ml paprika
5 ml fyn koljander
15 ml vars tiemie
2 blikke gekapte tamaties
500 ml hoenderaftreksel
1 blik klein witboontjies, gedreineer
gekapte vars koljander-blare om voor te sit
rys, koeskoes of pasta om voor te sit
METODE:
Sit die varkskenkels in ’n kastrol en gooi genoeg water in om dit te bedek. Verhit dit tot kookpunt. Laat dit vir een uur prut en gooi dan die water af.
Verhit die olie in ’n kastrol. Soteer die preie, wortel, knoffel en rissie totdat dit sag is. Voeg die speserye, tiemie, tamatie en aftreksel by en verhit die mengsel tot kookpunt. Voeg die skenkels by en laat dit vir nog een uur saggies prut.
Skep die skenkels uit die kastrol. Sny die vet en vel af en gooi weg. Skeur die vleis in stukkies. Laat die bredie ’n rukkie staan en skep dan die vet op die oppervlak af.
Skep die vleis terug in die kastrol en voeg die boontjies by. Verhit tot deurwarm en geur na smaak. Roer die koljanderblare by.
Bron; Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 varkskenkels
30 ml olyfolie
4 preie, in ringetjies gesny
2 groot wortels, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
2 vars rissies, ontpit en gekap
5 ml fyn komyn
15 ml paprika
5 ml fyn koljander
15 ml vars tiemie
2 blikke gekapte tamaties
500 ml hoenderaftreksel
1 blik klein witboontjies, gedreineer
gekapte vars koljander-blare om voor te sit
rys, koeskoes of pasta om voor te sit
METODE:
Sit die varkskenkels in ’n kastrol en gooi genoeg water in om dit te bedek. Verhit dit tot kookpunt. Laat dit vir een uur prut en gooi dan die water af.
Verhit die olie in ’n kastrol. Soteer die preie, wortel, knoffel en rissie totdat dit sag is. Voeg die speserye, tiemie, tamatie en aftreksel by en verhit die mengsel tot kookpunt. Voeg die skenkels by en laat dit vir nog een uur saggies prut.
Skep die skenkels uit die kastrol. Sny die vet en vel af en gooi weg. Skeur die vleis in stukkies. Laat die bredie ’n rukkie staan en skep dan die vet op die oppervlak af.
Skep die vleis terug in die kastrol en voeg die boontjies by. Verhit tot deurwarm en geur na smaak. Roer die koljanderblare by.
Bron; Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREDIES - WATERBLOMMETJIE
MY OUMA SE WATERBLOMMETJIE BREDIE
MY OUMA SE WATERBLOMMETJIE BREDIE
Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 15 minute
Gaarmaaktyd: 1-1½ uur
1 kg lamskenkels, in stukke gesny
15 ml (1 e) koekmeel
15 ml (1 e) olie
2 uie, fyn gekap
sout en vars gemaalde swartpeper
200 ml vleisaftreksel
20-30 ml (4-6 t) vars suurlemoensap
6 middelslag-aartappels, geskil en in stukke gesny
500 g vars waterblommetjies
ekstra suurlemoensap
suurlemoenskil
METODE:
Bedek die vleis met meel en skud die orige meel af.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die vleis bietjie op ’n slag tot goudbruin.
Skep die vleis uit en braai die uie tot sag en geurig.
Sit die vleis terug in die kastrol en geur met sout en swartpeper.
Gooi die vleisaftreksel en suurlemoensap by en roer tot dit gemeng is.
Sit die deksel op en laat prut sowat 30 minute.
Voeg die aartappels by en laat prut nog sowat 30 minute.
Voeg die waterblommetjies by en laat prut nog 10 tot 15 minute of tot die waterblommetjies sag en gaar, maar steeds effe bros is.
Geur dit weer met sout en swartpeper na smaak.
Sprinkel ekstra suurlemoensap en -skil oor.
Bron: Lydia Swart / Bloubakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 15 minute
Gaarmaaktyd: 1-1½ uur
1 kg lamskenkels, in stukke gesny
15 ml (1 e) koekmeel
15 ml (1 e) olie
2 uie, fyn gekap
sout en vars gemaalde swartpeper
200 ml vleisaftreksel
20-30 ml (4-6 t) vars suurlemoensap
6 middelslag-aartappels, geskil en in stukke gesny
500 g vars waterblommetjies
ekstra suurlemoensap
suurlemoenskil
METODE:
Bedek die vleis met meel en skud die orige meel af.
Verhit die olie in ’n kastrol en braai die vleis bietjie op ’n slag tot goudbruin.
Skep die vleis uit en braai die uie tot sag en geurig.
Sit die vleis terug in die kastrol en geur met sout en swartpeper.
Gooi die vleisaftreksel en suurlemoensap by en roer tot dit gemeng is.
Sit die deksel op en laat prut sowat 30 minute.
Voeg die aartappels by en laat prut nog sowat 30 minute.
Voeg die waterblommetjies by en laat prut nog 10 tot 15 minute of tot die waterblommetjies sag en gaar, maar steeds effe bros is.
Geur dit weer met sout en swartpeper na smaak.
Sprinkel ekstra suurlemoensap en -skil oor.
Bron: Lydia Swart / Bloubakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERBLOMMETJIE BREDIE
WATERBLOMMETJIE BREDIE
2 kg waterblommetjies
30 ml sout
30 ml olyfolie
500 g lamsribbetjie
700 g lamsnek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
250 ml skaapvleis-aftreksel
sap van 2 suurlemoene
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
sowat 200 ml kookwater
METODE:
Plaas waterblommetjies in 'n groot bak met koue water.
Voeg 30 ml sout by en laat staan terwyl die vleis stowe. Verhit olie in 'n groot kastrol.
Braai ribbetjie en lamsnek tot bruin - lekker báie bruin. Voeg ui en knoffel by. Braai tot ui sag en deurskynend is.
Voeg aftreksel en suurlemoensap by. Geur met sout en peper.
Sit deksel op kastrol en laat stowe oor 'n lae temperatuur tot vleis lekker sag is.
Jy kan van die kookwater byvoeg as die vleis droog kook. Voeg waterblommetjies by en roer goed deur.
Die blommetjies moet net vir 30 minute tot sag kook.
Moenie die blommetjies te lank en te pap kook nie. Sit voor met nog vars suurlemoenskywe
Bron: Sarie
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 kg waterblommetjies
30 ml sout
30 ml olyfolie
500 g lamsribbetjie
700 g lamsnek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
250 ml skaapvleis-aftreksel
sap van 2 suurlemoene
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
sowat 200 ml kookwater
METODE:
Plaas waterblommetjies in 'n groot bak met koue water.
Voeg 30 ml sout by en laat staan terwyl die vleis stowe. Verhit olie in 'n groot kastrol.
Braai ribbetjie en lamsnek tot bruin - lekker báie bruin. Voeg ui en knoffel by. Braai tot ui sag en deurskynend is.
Voeg aftreksel en suurlemoensap by. Geur met sout en peper.
Sit deksel op kastrol en laat stowe oor 'n lae temperatuur tot vleis lekker sag is.
Jy kan van die kookwater byvoeg as die vleis droog kook. Voeg waterblommetjies by en roer goed deur.
Die blommetjies moet net vir 30 minute tot sag kook.
Moenie die blommetjies te lank en te pap kook nie. Sit voor met nog vars suurlemoenskywe
Bron: Sarie
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERTAND WATERBLOMMETJIES
WATERTAND WATERBLOMMETJIES
700g stowe skaapvleis
15ml Flippen Lekka Spice
olie
2 uie, opgekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
½ koppie vleisaftreksel
500g waterblommetjies
4 aartappels, geskil
2 eetlepels vars suurlemoensap
METODE;
Geur vleis en braai tot buin in swaarboomkastrol.
Haal uit. Braai uie en knoffel in kastrol tot bruin.
Plaas vleis terug met vleisaftreksel. Laat dit stadig prut vir 'n uur.
Voeg die waterblommetjies, aartappels en suurlemoensap by en laat dit verder prut tot gaar.
Bedien op rys met slaai
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
700g stowe skaapvleis
15ml Flippen Lekka Spice
olie
2 uie, opgekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
½ koppie vleisaftreksel
500g waterblommetjies
4 aartappels, geskil
2 eetlepels vars suurlemoensap
METODE;
Geur vleis en braai tot buin in swaarboomkastrol.
Haal uit. Braai uie en knoffel in kastrol tot bruin.
Plaas vleis terug met vleisaftreksel. Laat dit stadig prut vir 'n uur.
Voeg die waterblommetjies, aartappels en suurlemoensap by en laat dit verder prut tot gaar.
Bedien op rys met slaai
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERBLOMMETJIE BREDIE
WATERBLOMMETJIE BREDIE
BESTANDELE
750 g waterblommetjies
Sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml olie
30 ml botter
700 g stoweskaapvleis (nek werk goed)
2 uie, grof gekap
1 knoffelhuisie, gekap
Sap van ½ vars suurlemoen
10 ml neutmuskaat
250 ml witwyn
METODE
Maak waterblommetjies skoon en was goed.
Sit in soutwater en laat staan ’n paar uur of oornag. Verhit olie en botter en braai skaapvleis in lotte bruin.
Skep uit en hou eenkant. Braai uie en knoffel in dieselfde pot tot sag. Voeg suurlemoensap, neutmuskaat en bruingebraaide vleis by saam met witwyn en gedreineerde waterblommetjies.
Bedek en prut stadig oor lae hitte vir sowat 2 uur of tot vleis sag is.
Roer gereeld. Geur na smaak met sout en peper en druk vars suurlemoensap oor. Sit voor met rys. Genoeg vir ses mense.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE
750 g waterblommetjies
Sout en vars gemaalde swartpeper
30 ml olie
30 ml botter
700 g stoweskaapvleis (nek werk goed)
2 uie, grof gekap
1 knoffelhuisie, gekap
Sap van ½ vars suurlemoen
10 ml neutmuskaat
250 ml witwyn
METODE
Maak waterblommetjies skoon en was goed.
Sit in soutwater en laat staan ’n paar uur of oornag. Verhit olie en botter en braai skaapvleis in lotte bruin.
Skep uit en hou eenkant. Braai uie en knoffel in dieselfde pot tot sag. Voeg suurlemoensap, neutmuskaat en bruingebraaide vleis by saam met witwyn en gedreineerde waterblommetjies.
Bedek en prut stadig oor lae hitte vir sowat 2 uur of tot vleis sag is.
Roer gereeld. Geur na smaak met sout en peper en druk vars suurlemoensap oor. Sit voor met rys. Genoeg vir ses mense.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERBLOMMETJIEBREDIE - DIE BOLANDSE MANIER
WATERBLOMMETJIE BREDIE DIE BOLANDSE MANIER
(bedien 10)
Tydens ons kuier in die pragtige dorpie Tulbagh het Ansja du Toit van Rijk's Country House net buite die dorp, hierdie waterblommetjiebredie gemaak.
1.5 kg lamsvleis, in blokkies gesny
1 liter groenteaftreksel
2 kg waterblommetjies, skoongewas met soutwater
500 ml water
sout en peper, na smaak
800 g uie, fyngekap
1 kg aartappels, in klein blokkies gesny
2 e vars uitgedrukte suurlemoensap
METODE:
Voeg die vleis en groenteaftreksel in ‘n kastrol en kook ongeveer 30 minute op hoog, totdat vleis redelik sag is. Plaas die waterblommetjies met 500 ml water in ‘n aparte kastrol en kook ook sowat 30 minute tot sag, dreineer.
Voeg die waterblommetjies, sout en peper, uie en aartappels in dieselfde kastrol as die vleis en kook oor lae hitte vir omtrent 15- 20 minute.
Voeg net voor jy dit van die hitte verwyder, die suurlemoensap by en bedien onmiddellik met opgekookte rys.
Bron: Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(bedien 10)
Tydens ons kuier in die pragtige dorpie Tulbagh het Ansja du Toit van Rijk's Country House net buite die dorp, hierdie waterblommetjiebredie gemaak.
1.5 kg lamsvleis, in blokkies gesny
1 liter groenteaftreksel
2 kg waterblommetjies, skoongewas met soutwater
500 ml water
sout en peper, na smaak
800 g uie, fyngekap
1 kg aartappels, in klein blokkies gesny
2 e vars uitgedrukte suurlemoensap
METODE:
Voeg die vleis en groenteaftreksel in ‘n kastrol en kook ongeveer 30 minute op hoog, totdat vleis redelik sag is. Plaas die waterblommetjies met 500 ml water in ‘n aparte kastrol en kook ook sowat 30 minute tot sag, dreineer.
Voeg die waterblommetjies, sout en peper, uie en aartappels in dieselfde kastrol as die vleis en kook oor lae hitte vir omtrent 15- 20 minute.
Voeg net voor jy dit van die hitte verwyder, die suurlemoensap by en bedien onmiddellik met opgekookte rys.
Bron: Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ANDER GEREGTE:
BACON & RYS GEREG
CHRISSIE SE BACON & RYS GEREG
2 kop gaar rys
1 groot uie gekap
1/2 kop ertjies (gevries)
1/2 kop mielies (gevries)
2 hoender borsies in blokkies gesny
250g bacon in stukkies gesny
1/2 groen,geel en rooi soet rissie
1 pakkie patato bake
METODE
Braai uie mooi bruin en gaar sit soet rissies by
nou hoender dan bacon braai alles tot gaar sit
gevriesde groente in met klein bietjie water
(dit kook gou gaar) meng nou alles saam die rys
maak patato bake aan met n bietjie melk kook
saam met die mengsel skep in gesmeerde bak
sprinkel kaas oor en bak in oond tot kaas mooi gesmelt is
bedien met n groen slaai
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHRISSIE SE BACON & RYS GEREG
2 kop gaar rys
1 groot uie gekap
1/2 kop ertjies (gevries)
1/2 kop mielies (gevries)
2 hoender borsies in blokkies gesny
250g bacon in stukkies gesny
1/2 groen,geel en rooi soet rissie
1 pakkie patato bake
METODE
Braai uie mooi bruin en gaar sit soet rissies by
nou hoender dan bacon braai alles tot gaar sit
gevriesde groente in met klein bietjie water
(dit kook gou gaar) meng nou alles saam die rys
maak patato bake aan met n bietjie melk kook
saam met die mengsel skep in gesmeerde bak
sprinkel kaas oor en bak in oond tot kaas mooi gesmelt is
bedien met n groen slaai
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BUNNY CHOW
BUNNY CHOW SHARON SE MANIER
Wanneer ek kerrie maak kom alles maar so uit die kop uit, meet niks af nie.
HIER IS WAT EK GEBRUIK:
Tenderised steak
2 aartappels (in baie klein blokkies gesny)
1 groot ui in blokkies gekap
1 Eetl Fyn Knoffel
Bietjie gemmer,
Gedroogte chillies na smaak
sout
Borrie
Kerrie -poeier,
Tamatie smeer (Tomato Paste)
1 blikkie gekapte tamaties
Koppie vol perske chutney.
METODE:
Braai vleis eers effe bruin met uie en gooi dan in die stoompot saam met die ander bestandele
Laat kook tot die vleis lekker sag is.
DIen op in halwe uitgeholde brood of vars buns!
Bron & Foto: Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Wanneer ek kerrie maak kom alles maar so uit die kop uit, meet niks af nie.
HIER IS WAT EK GEBRUIK:
Tenderised steak
2 aartappels (in baie klein blokkies gesny)
1 groot ui in blokkies gekap
1 Eetl Fyn Knoffel
Bietjie gemmer,
Gedroogte chillies na smaak
sout
Borrie
Kerrie -poeier,
Tamatie smeer (Tomato Paste)
1 blikkie gekapte tamaties
Koppie vol perske chutney.
METODE:
Braai vleis eers effe bruin met uie en gooi dan in die stoompot saam met die ander bestandele
Laat kook tot die vleis lekker sag is.
DIen op in halwe uitgeholde brood of vars buns!
Bron & Foto: Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CANNELLONI MET GEROOSTERDE WINTERGROENTE EN KAAS
CANNELLONI MET GEROOSTERDE WINTERGROENTE EN KAAS
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur
Gaarmaaktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
1 kg gemengde winter-groente
3 ryp tamaties, grofgekap
olyfolie
3 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 selderystokkies, gekap
5 ml droë basilie
2 ml droë tiemie
50 ml botter
1-2 rooi-uie, middeldeur en dan dun opgesny
1 boks cannelloni-buisies
80 ml gerasperde cheddar
30 ml parmesaan
roket vir garnering
KAASSOUS
110 ml (100 g) botter
125 ml koekmeel
1 liter melk
100-200 ml gekrummelde bloukaas
METODE
Skil en sny die groente in klein blokkies of stukkies op – ons het pampoen, wortels, witwortels, patat, blomkool en eiervrug, gesout en
afgespoel, gebruik, maar jy kan enige groente van die seisoen gebruik. sit die groentestukkies saam met die tamaties in ’n oondpan.
Gooi lekker baie olyfolie oor. Voeg dan die knoffel, seldery en kruie by en meng goed deur.
Bedek met foelie en rooster vir 20 minute in die verhitte oond.
Haal die foelie af, roer deur en rooster sonder die foelie vir nog 20 minute of tot die groente karamelliseer en effens geskroei raak.
Terwyl die groente in die oond is, kan jy die botter in ’n kastrol verhit. Voeg die rooi-ui by en soteer tot sag.
KAASSOUS
Verhit die botter in ’n kastrol. Voeg die meel by en roer vir ’n minuut tot glad. Haal van die plaat af.
Voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by en roer die heeltyd.
Sit terug op die plaat en roer tot verdik. Roer die bloukaas by. Haal van die plaat af en geur na smaak.
Haal die groente uit die oond sodra dit sag is. Voeg omtrent 100-150 ml van die bereide kaassous by.
Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
Skep die groentemengsel in die cannelloni-buisies en pak dit in ’n gesmeerde oondbak sodat hulle netjies langs mekaar lê.
Smeer die gekaramelliseerde uie oor die buisies. Gooi die res van die sous bo-oor om dit oraloor te bedek.
Strooi die cheddar en parmesaan oor. Bak in die verhitte oond vir 40 minute of tot die cannelloni sag is. Garneer met roket en sit voor.
Bron: Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur
Gaarmaaktyd: 40 minute
Oondtemperatuur: 180 °C
1 kg gemengde winter-groente
3 ryp tamaties, grofgekap
olyfolie
3 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 selderystokkies, gekap
5 ml droë basilie
2 ml droë tiemie
50 ml botter
1-2 rooi-uie, middeldeur en dan dun opgesny
1 boks cannelloni-buisies
80 ml gerasperde cheddar
30 ml parmesaan
roket vir garnering
KAASSOUS
110 ml (100 g) botter
125 ml koekmeel
1 liter melk
100-200 ml gekrummelde bloukaas
METODE
Skil en sny die groente in klein blokkies of stukkies op – ons het pampoen, wortels, witwortels, patat, blomkool en eiervrug, gesout en
afgespoel, gebruik, maar jy kan enige groente van die seisoen gebruik. sit die groentestukkies saam met die tamaties in ’n oondpan.
Gooi lekker baie olyfolie oor. Voeg dan die knoffel, seldery en kruie by en meng goed deur.
Bedek met foelie en rooster vir 20 minute in die verhitte oond.
Haal die foelie af, roer deur en rooster sonder die foelie vir nog 20 minute of tot die groente karamelliseer en effens geskroei raak.
Terwyl die groente in die oond is, kan jy die botter in ’n kastrol verhit. Voeg die rooi-ui by en soteer tot sag.
KAASSOUS
Verhit die botter in ’n kastrol. Voeg die meel by en roer vir ’n minuut tot glad. Haal van die plaat af.
Voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by en roer die heeltyd.
Sit terug op die plaat en roer tot verdik. Roer die bloukaas by. Haal van die plaat af en geur na smaak.
Haal die groente uit die oond sodra dit sag is. Voeg omtrent 100-150 ml van die bereide kaassous by.
Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
Skep die groentemengsel in die cannelloni-buisies en pak dit in ’n gesmeerde oondbak sodat hulle netjies langs mekaar lê.
Smeer die gekaramelliseerde uie oor die buisies. Gooi die res van die sous bo-oor om dit oraloor te bedek.
Strooi die cheddar en parmesaan oor. Bak in die verhitte oond vir 40 minute of tot die cannelloni sag is. Garneer met roket en sit voor.
Bron: Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL DIS
SHARON SE EENSKOTTEL DIS
Ek weet regtig waar nie wat om hierdie "dish"skepping van my te noem nie, maar kom ek vertel julle wat daar in is asook hoekom ek so n dish gereeld maak.
Alles is vooraf gaar gemaak
My eie savoury rys onder in die bak gesit,
Dan n laag gemengde groente,
Dan het ek Ina Paarman se wit sous en n pakkie mushroom sop met melk gaar gemaak en dit bo oor die groente geplaas met bietjie gerasperde kaas,
Dan het ek lekker fluffy mash gemaak en dit bo op gepak met baie kaas laaste en in die oond gesit. Ek bak hom eers op 100-120°C vir alles om warm te word (dit was mos vooraf gemaak) en dan sit ek die oond op 180°C tot die kaas smelt en verkleur.
Die rede hoekom ek so 'n dis maak is omdat my man wil altyd rys, groente en mash by al sy kosse he en ek het moeg geraak vir die apart opskep daarvan want as ek my weer kom kry het hy alles saam gemeng.
Dit proe ook sommer heel anders as aparte kosse bymekaar en dit is natuurlik verskriklik lekker, net anders as ek dit weer kan noem.
Ons het al die een skottel gereg net so geeet en dit ook geniet sonder enige bykosse.
So daar is nou nie n resep nie, net alles bo op mekaar gepak en gebak. Wat lekker is, is dat dit lyk
soos lasagne blokke. Sous moet net nie te dun wees nie. Hoop daar sal iemand wees wat dit ook geniet soos ons.
Bron & Resep: Sharon Viljoen
Plasing & Foto: Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek weet regtig waar nie wat om hierdie "dish"skepping van my te noem nie, maar kom ek vertel julle wat daar in is asook hoekom ek so n dish gereeld maak.
Alles is vooraf gaar gemaak
My eie savoury rys onder in die bak gesit,
Dan n laag gemengde groente,
Dan het ek Ina Paarman se wit sous en n pakkie mushroom sop met melk gaar gemaak en dit bo oor die groente geplaas met bietjie gerasperde kaas,
Dan het ek lekker fluffy mash gemaak en dit bo op gepak met baie kaas laaste en in die oond gesit. Ek bak hom eers op 100-120°C vir alles om warm te word (dit was mos vooraf gemaak) en dan sit ek die oond op 180°C tot die kaas smelt en verkleur.
Die rede hoekom ek so 'n dis maak is omdat my man wil altyd rys, groente en mash by al sy kosse he en ek het moeg geraak vir die apart opskep daarvan want as ek my weer kom kry het hy alles saam gemeng.
Dit proe ook sommer heel anders as aparte kosse bymekaar en dit is natuurlik verskriklik lekker, net anders as ek dit weer kan noem.
Ons het al die een skottel gereg net so geeet en dit ook geniet sonder enige bykosse.
So daar is nou nie n resep nie, net alles bo op mekaar gepak en gebak. Wat lekker is, is dat dit lyk
soos lasagne blokke. Sous moet net nie te dun wees nie. Hoop daar sal iemand wees wat dit ook geniet soos ons.
Bron & Resep: Sharon Viljoen
Plasing & Foto: Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROEN EN GOUD LASAGNE
(VEGETARIES LASAGNE)
VEGETARIESE LASAGNE
lasagne-velle
500g geroomde spinasie
1 botterskorsie, geskil en in blokkies gesny
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
250g ricotta
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
sout, opsioneel
METODE
Kook lasganevelle tot gaar en hou eenkant.
Braai uie en knoffel, voeg botterskorsie by, sit deksel op en laat dit gaar stoom.
Maak botterskorsie en ui fyn (jy moet dit kan "smeer")
Pak die helfte van die spinasie onder in 'n oondvaste glasbak, dan 'n laag ricotta, dan die helfte van die botterskorsie en dan 'n laag pasta.
Herhaal die proses.
Strooi die Cheddar heel bo-op.
Bak teen 180 grade vir 20 minute.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(VEGETARIES LASAGNE)
VEGETARIESE LASAGNE
lasagne-velle
500g geroomde spinasie
1 botterskorsie, geskil en in blokkies gesny
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
250g ricotta
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
sout, opsioneel
METODE
Kook lasganevelle tot gaar en hou eenkant.
Braai uie en knoffel, voeg botterskorsie by, sit deksel op en laat dit gaar stoom.
Maak botterskorsie en ui fyn (jy moet dit kan "smeer")
Pak die helfte van die spinasie onder in 'n oondvaste glasbak, dan 'n laag ricotta, dan die helfte van die botterskorsie en dan 'n laag pasta.
Herhaal die proses.
Strooi die Cheddar heel bo-op.
Bak teen 180 grade vir 20 minute.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTE BREYANI
GROENTE BREYANI
(4 - 6 porsies)
30 ml botter
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies
45 ml kerriepoeier
5 ml komynsaad
2 kardemom-peule, oopgebreek en saad verwyder
1 x 400 g-blik gekapte tamaties
125 ml water
30 ml olyfolie
1 eiervrug, in blokkies gesny
4 murgpampoentjies, in ringe gesny
6 vla-pampoentjies
1 x 250 g wit sampioene
1 blik lensies, gedreineer
250 ml rys, gekook tot gaar
sout en varsgemaalde swartpeper
hand vol vars koljander, gekap
Bulgaarse jogurt vir voorsit
METODE:
Verhit botter in 'n middelslagpan tot warm. Voeg ui en knoffel by.
Braai vir 5 minute of tot dit begin verkleur. Voeg kerriepoeier, komyn en kardemomsade by.
Braai vir nog 5 minute. Voeg tamaties en water by.
Verlaag hitte en prut vir 5 - 8 minute. Verhit olyfolie in 'n braaipan tot warm.
Voeg groente by en roerbraai vir 8 -10 minute. Meng lensies en rys met die groente.
Geur goed met sout en swartpeper. Skep in oondvaste bak.
Roer koljander by tamatiesous en gooi oor rys.
Bak vir 10 - 15 minute of tot warm.
Sit voor met jogurt.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels/ W EN JONKATERTAND RESEPTE VIR OUD
(4 - 6 porsies)
30 ml botter
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies
45 ml kerriepoeier
5 ml komynsaad
2 kardemom-peule, oopgebreek en saad verwyder
1 x 400 g-blik gekapte tamaties
125 ml water
30 ml olyfolie
1 eiervrug, in blokkies gesny
4 murgpampoentjies, in ringe gesny
6 vla-pampoentjies
1 x 250 g wit sampioene
1 blik lensies, gedreineer
250 ml rys, gekook tot gaar
sout en varsgemaalde swartpeper
hand vol vars koljander, gekap
Bulgaarse jogurt vir voorsit
METODE:
Verhit botter in 'n middelslagpan tot warm. Voeg ui en knoffel by.
Braai vir 5 minute of tot dit begin verkleur. Voeg kerriepoeier, komyn en kardemomsade by.
Braai vir nog 5 minute. Voeg tamaties en water by.
Verlaag hitte en prut vir 5 - 8 minute. Verhit olyfolie in 'n braaipan tot warm.
Voeg groente by en roerbraai vir 8 -10 minute. Meng lensies en rys met die groente.
Geur goed met sout en swartpeper. Skep in oondvaste bak.
Roer koljander by tamatiesous en gooi oor rys.
Bak vir 10 - 15 minute of tot warm.
Sit voor met jogurt.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels/ W EN JONKATERTAND RESEPTE VIR OUD
PAP,WORS EN STEAK IN DIE WOK
PAP, WORS EN STEAK IN DIE WOK
2 groot ui fyn gekap
1 groen rissie fyn gekap
1 brand rissie (indien verkies)
1 pakkie mushrooms op gesny
10ml kerrie
speserye van jou keuse
3 tamaties op gesny
5ml suiker
sout en pepper
METODE
Braai uie tot mooi bruin en gaar in n bietjie olie
Sit nou wors en steak by en braai ook n bietjie
Nou sit jy al die ander bestandele by en los dit op stadige hitte dat hulle met mekaar kan gesels
As dit gaar is sal jy n heerlike sous saam die wors en vleis he
As dit nodig is vul die sous aan met 'n bietjie water
Maak n groot pot pap en eet heerlik
Bron: Eie Resep
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAP, WORS EN STEAK IN DIE WOK
2 groot ui fyn gekap
1 groen rissie fyn gekap
1 brand rissie (indien verkies)
1 pakkie mushrooms op gesny
10ml kerrie
speserye van jou keuse
3 tamaties op gesny
5ml suiker
sout en pepper
METODE
Braai uie tot mooi bruin en gaar in n bietjie olie
Sit nou wors en steak by en braai ook n bietjie
Nou sit jy al die ander bestandele by en los dit op stadige hitte dat hulle met mekaar kan gesels
As dit gaar is sal jy n heerlike sous saam die wors en vleis he
As dit nodig is vul die sous aan met 'n bietjie water
Maak n groot pot pap en eet heerlik
Bron: Eie Resep
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER EENSKOTTEL GEREGTE :
AKNI - HOENDER
HOENDER AKNI
1kg hoenderstukke, vel en been aan
3 koppies rys
3 uie, gekap
olie
1 tamatie, gekap
½ groen soetrissie, gekap
3 teelepels borrie
2 teelepels masala
2 teelepels akni
1 teelepel komyn
1 teelepel rissiepoeier
5 naeltjies
peperkorrels
wonderpeper (All Spice)
2 koppies karringmelk
5 kardemonpitte
3 stokkies kaneel
1 eetlepel opgekapte gemmer en knoffel
½ bossie vars koljander
botter
sout
METODE
Was die rys goed af, maar moet dit nie kook nie.
Plaas hoenderstukke onder in houer.
Meng die karringmelk met die borrie, masala, akni, rissiepoeier, knoffel en gemmer.
Meng dit met die hoender.
Voeg die rou rys by.
In 'n aparte kastrol braai die uie, tamatie, soetrissie, kaneel, kardemon, naeltjies, peper en wonderpeper.
Sodra die ui deurskynend is, voeg die hoender en karringmelk en rys by.
Voeg die koljander by.
Bedek met water tot 1cm bokant die dis.
Sit op hoog vir 15 minute.
Laat dit daarna stadig prut vir 'n uur met deksel op.
Haal deksel af, sit klontjies botter in die rys, sit waspapier oor kastrol en sit deksel op.
Laat die dis vir 'n halfuur "sweet".
Skep op met 'n piering, nie 'n opskeplepel nie.
Bron : RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg hoenderstukke, vel en been aan
3 koppies rys
3 uie, gekap
olie
1 tamatie, gekap
½ groen soetrissie, gekap
3 teelepels borrie
2 teelepels masala
2 teelepels akni
1 teelepel komyn
1 teelepel rissiepoeier
5 naeltjies
peperkorrels
wonderpeper (All Spice)
2 koppies karringmelk
5 kardemonpitte
3 stokkies kaneel
1 eetlepel opgekapte gemmer en knoffel
½ bossie vars koljander
botter
sout
METODE
Was die rys goed af, maar moet dit nie kook nie.
Plaas hoenderstukke onder in houer.
Meng die karringmelk met die borrie, masala, akni, rissiepoeier, knoffel en gemmer.
Meng dit met die hoender.
Voeg die rou rys by.
In 'n aparte kastrol braai die uie, tamatie, soetrissie, kaneel, kardemon, naeltjies, peper en wonderpeper.
Sodra die ui deurskynend is, voeg die hoender en karringmelk en rys by.
Voeg die koljander by.
Bedek met water tot 1cm bokant die dis.
Sit op hoog vir 15 minute.
Laat dit daarna stadig prut vir 'n uur met deksel op.
Haal deksel af, sit klontjies botter in die rys, sit waspapier oor kastrol en sit deksel op.
Laat die dis vir 'n halfuur "sweet".
Skep op met 'n piering, nie 'n opskeplepel nie.
Bron : RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AKNI - HOENDER
HOENDER AKNI
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
500 ml (2 k) rys, rou
sout
30 ml (2 e) olie
2 uie, gekap
3 knoffelhuisies
2 ml (½ t) gerasperde gemmer
4 hoenderborsies, in skywe gesny
5 ml (1 t) brandrissiepoeier
2 ml (½ t) komynsaad
2 ml (½ t) koljandersaad
2 ml (½ t) fyn kaneel
2 ml (½ t) fyn kardamom
2 ml (½ t) borrie
hand vol rosyne
hand vol vars koljander, gekap
METODE:
Kook die rys in kokende water met sout in tot gaar.
Verhit die olie in ’n pan, voeg die uie, knoffel en gemmer by en braai 2 minute.
Voeg die hoender by en kook 5 minute.
Voeg die speserye by en kook nog 2 minute.
Voeg die rosyne en gaar rys by, bedek en sit 15 minute eenkant om te stoom.
Voeg die gekapte koljander by net voor jy dit voorsit.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6 mense
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
500 ml (2 k) rys, rou
sout
30 ml (2 e) olie
2 uie, gekap
3 knoffelhuisies
2 ml (½ t) gerasperde gemmer
4 hoenderborsies, in skywe gesny
5 ml (1 t) brandrissiepoeier
2 ml (½ t) komynsaad
2 ml (½ t) koljandersaad
2 ml (½ t) fyn kaneel
2 ml (½ t) fyn kardamom
2 ml (½ t) borrie
hand vol rosyne
hand vol vars koljander, gekap
METODE:
Kook die rys in kokende water met sout in tot gaar.
Verhit die olie in ’n pan, voeg die uie, knoffel en gemmer by en braai 2 minute.
Voeg die hoender by en kook 5 minute.
Voeg die speserye by en kook nog 2 minute.
Voeg die rosyne en gaar rys by, bedek en sit 15 minute eenkant om te stoom.
Voeg die gekapte koljander by net voor jy dit voorsit.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BBQ HOENDER MIELIEBROOD GEBAK
BBQ HOENDER MIELIEBROOD GEBAK
1 kop gevriesde geel mielies (ek het blikkie gebruik)
1 blikkie room mielies (sweet corn)
250ml suur room
1 Box Jiffy mieliebrood mix (resep volg)
2 eiers
3 koppies gaar fyn gekapte hoender
1 koppie BBQ sous
1 koppie cheddar kaas
METODE
Smeer oond bak : oond 180c
Meng mielies,room mielies,die box mieliebrood mix,
die eiers en die room goed saam
Gooi in oond pan of glas oondbak en bak vir 30min
Meng nou die hoender met die BBQ sous
Haal bak uit oond
Skep hoender oor die gebak
Sprinkel die kaas oor en sit terug in die oond vir 10min
Bedien
JIFFY MIELIEBROOD MIX
160ml koekmeel
125ml geel mieliemeel (ek het wit gebruik)
45ml suiker
15ml bakpoeier
1,2ml sout
METODE
gooi al die bestandele bymekaar in n sakkie
skut dit dat alles kan meng en gebruik ek het
net ertjies en n mengel slaai by my gereg gemaak
Bron: Eie Resepte
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BBQ HOENDER MIELIEBROOD GEBAK
1 kop gevriesde geel mielies (ek het blikkie gebruik)
1 blikkie room mielies (sweet corn)
250ml suur room
1 Box Jiffy mieliebrood mix (resep volg)
2 eiers
3 koppies gaar fyn gekapte hoender
1 koppie BBQ sous
1 koppie cheddar kaas
METODE
Smeer oond bak : oond 180c
Meng mielies,room mielies,die box mieliebrood mix,
die eiers en die room goed saam
Gooi in oond pan of glas oondbak en bak vir 30min
Meng nou die hoender met die BBQ sous
Haal bak uit oond
Skep hoender oor die gebak
Sprinkel die kaas oor en sit terug in die oond vir 10min
Bedien
JIFFY MIELIEBROOD MIX
160ml koekmeel
125ml geel mieliemeel (ek het wit gebruik)
45ml suiker
15ml bakpoeier
1,2ml sout
METODE
gooi al die bestandele bymekaar in n sakkie
skut dit dat alles kan meng en gebruik ek het
net ertjies en n mengel slaai by my gereg gemaak
Bron: Eie Resepte
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLITS BREYANI VAN OORSKIET HOENDER
OORSKIET BLITS HOENDER BREYANI
Dié mondwaterlekker-brijani het al die speserygeure van die ware Jakob, maar is binne ’n oogwink gereed.
45 ml olie
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
10 ml koljander
10 ml komyn
5 ml borrie
5 ml kaneel
15 ml kerriepoeier
Duimgrootte stuk vars gemmer, gerasper
2 rooi brandrissies, gekap
625 ml gaar rys
1 x 410 g blik gekapte tamaties
180 ml water of hoenderaftreksel
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
4 gaar aartappels, in blokkies gesny
1 kg gaar hoendervleis, in stukkies gesny
Handvol vars koljanderblare, grof gekap
JOGHURT SOUS:
375 ml dik jogurt
5-10 ml gerasperde, vars gemmer
2 knoffelhuisies, fyn gekap
Sout na smaak
45 ml-60 ml vars suurlemoensap
METODE:
Verhit olie in ’n groot swaar platboompotenbraaiuieenknoffeltot sag.
Voeg die koljander, komyn, borrie, kaneel, kerriepoeier, gemmer en brandrissie by en braai vir 2-3 minute. Voeg rys by en braai ’n paar minute.
Voeg tamaties, water, geurmiddels,aartappel en hoender by.
Verhit tot kookpunt en prut vir sowat 20 minute of tot vloeistof afgekook en bri-jani deurwarm is.
Terwyl brijani kook, meng jogurt, gemmer, knoffel, sout en suurlemoensap saam en verkoel.
Roer gekapte koljanderblare by en sit voor met jogurtsous en ’n wiggie suurlemoen.
Lewer 4-6 porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: JOEY KRUGER / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié mondwaterlekker-brijani het al die speserygeure van die ware Jakob, maar is binne ’n oogwink gereed.
45 ml olie
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
10 ml koljander
10 ml komyn
5 ml borrie
5 ml kaneel
15 ml kerriepoeier
Duimgrootte stuk vars gemmer, gerasper
2 rooi brandrissies, gekap
625 ml gaar rys
1 x 410 g blik gekapte tamaties
180 ml water of hoenderaftreksel
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
4 gaar aartappels, in blokkies gesny
1 kg gaar hoendervleis, in stukkies gesny
Handvol vars koljanderblare, grof gekap
JOGHURT SOUS:
375 ml dik jogurt
5-10 ml gerasperde, vars gemmer
2 knoffelhuisies, fyn gekap
Sout na smaak
45 ml-60 ml vars suurlemoensap
METODE:
Verhit olie in ’n groot swaar platboompotenbraaiuieenknoffeltot sag.
Voeg die koljander, komyn, borrie, kaneel, kerriepoeier, gemmer en brandrissie by en braai vir 2-3 minute. Voeg rys by en braai ’n paar minute.
Voeg tamaties, water, geurmiddels,aartappel en hoender by.
Verhit tot kookpunt en prut vir sowat 20 minute of tot vloeistof afgekook en bri-jani deurwarm is.
Terwyl brijani kook, meng jogurt, gemmer, knoffel, sout en suurlemoensap saam en verkoel.
Roer gekapte koljanderblare by en sit voor met jogurtsous en ’n wiggie suurlemoen.
Lewer 4-6 porsies.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: JOEY KRUGER / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOBOTIE MET HOENDER
HOENDER BOBOTIE
JY HET NODIG:
1 hoender, gekook en ontbeen
50 ml sultanas
2 uie, fyn gekap
250 ml mayonnaise
20 ml fyn appelkoos konfyt
10 ml suurlemoensap
1 pakkie hoenderroomsop
15 - 20 ml kerrie poeier
250 ml melk
3 ml gemengde kruie
2 eiers, geklits
sout en peper na smaak
METODE:
Voorverhit oond tot 180 grade.
Meng die hoender, sultanas en die uie. Gooi dit in 'n oondvastebak. Meng die oorblywende bestanddele, behalwe eiers, saam en gooi dit oor die hoender mengsel. Meng alles lig saam met n vurk. Daarna die eiers. Bak dit vir 40 tot 45 minute lank.
Geskryf deur: chefsharkie - Boerekos.com
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JY HET NODIG:
1 hoender, gekook en ontbeen
50 ml sultanas
2 uie, fyn gekap
250 ml mayonnaise
20 ml fyn appelkoos konfyt
10 ml suurlemoensap
1 pakkie hoenderroomsop
15 - 20 ml kerrie poeier
250 ml melk
3 ml gemengde kruie
2 eiers, geklits
sout en peper na smaak
METODE:
Voorverhit oond tot 180 grade.
Meng die hoender, sultanas en die uie. Gooi dit in 'n oondvastebak. Meng die oorblywende bestanddele, behalwe eiers, saam en gooi dit oor die hoender mengsel. Meng alles lig saam met n vurk. Daarna die eiers. Bak dit vir 40 tot 45 minute lank.
Geskryf deur: chefsharkie - Boerekos.com
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHIP HOENDER GEREG
CHIP HOENDER GEREG
1 gaar hoender gevlok
1 Pak mexican chilly chips fyn gerol
1 pakkie hoender roomsop
3 koppies hoender aftreksel
1/2 k mayonaise
METODE:
Meng alles by mekaar en bak tot bruin.
Ek roer die vleisies so een keer om en bak dan verder.
Bron: Ina van Biljon
Plasing: Ina van Biljon / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHIP HOENDER GEREG
1 gaar hoender gevlok
1 Pak mexican chilly chips fyn gerol
1 pakkie hoender roomsop
3 koppies hoender aftreksel
1/2 k mayonaise
METODE:
Meng alles by mekaar en bak tot bruin.
Ek roer die vleisies so een keer om en bak dan verder.
Bron: Ina van Biljon
Plasing: Ina van Biljon / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL HOENDER-GEREG
EENSKOTTEL HOENDERGEREG
BAIE BAIE LEKKER
1 hoender
2 blokkies hoender aftreksel
1 en half kop spaghetti
100 ml mayonnaise
1 groot pak Simba skyfies enige geur fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Gerasperder kaas
METODE:
Kook die hoender in die hoenderblokkies saam met sout tot gaar.
Sodra graar is verwyder die bene en sny die vleis is stukke.
Gebruik die hoender water wat oor is en kook die spaghetti tot gaar.
Meng hoender, spaghetti, mayonaise en helfte van die chips.
Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers.
Gooi bo-oor.
Gooi nou die ander helfte van die chips bo-oor saam met kaas.
Bak 20 min by 190°C tot gaar en goudbruin.
NOTA: Die geheim en lekker van hierdie resep le in die spaghetti wat in die "hoender-aftreksel" water gaargemaak word! Dis heerlik verby en so vullend!
GENIET!
Bron: Eie Resep / Handgeskrewe Resepte
Plasing& Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BAIE BAIE LEKKER
1 hoender
2 blokkies hoender aftreksel
1 en half kop spaghetti
100 ml mayonnaise
1 groot pak Simba skyfies enige geur fyngemaak
400ml witsous
50ml gekapte vars pietersielie
2 eiers geklits
Gerasperder kaas
METODE:
Kook die hoender in die hoenderblokkies saam met sout tot gaar.
Sodra graar is verwyder die bene en sny die vleis is stukke.
Gebruik die hoender water wat oor is en kook die spaghetti tot gaar.
Meng hoender, spaghetti, mayonaise en helfte van die chips.
Skep in oondskottel.
Meng nou die witsous, pietersielie en eiers.
Gooi bo-oor.
Gooi nou die ander helfte van die chips bo-oor saam met kaas.
Bak 20 min by 190°C tot gaar en goudbruin.
NOTA: Die geheim en lekker van hierdie resep le in die spaghetti wat in die "hoender-aftreksel" water gaargemaak word! Dis heerlik verby en so vullend!
GENIET!
Bron: Eie Resep / Handgeskrewe Resepte
Plasing& Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHICKEN ALA KING
CHICKEN ALA KING
1 heel hoender
2 uie, gekap
1 groenpeper, gekap
25 ml margarien
100 ml chicken stock
1 pakkie sampioenroomsoppoeier
1 pakkie hoenderroomsoppoeier
700 ml melk
12,5 ml chutney
10 ml brandewyn of sjerrie (ek sit meer by)
METODE
Kook hoender tot gaar. Hou 100 ml chicken stock eenkant. Verwyder vel en bene en sny in blokkies.
Gebruik ´n groterige kastrol en braai die uie en groenpeper in die margarien tot sag.
Meng chicken stock met sop, melk en chutney en voeg by die uiemengsel.
Prut ongeveer 10 min tot die mengsel dik en gaar is.
Voeg hoender by en prut ´n paar minute.
Roer die brandewyn / sjerrie by en sit warm voor op rys.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels/ WATERAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHICKEN ALA KING
1 heel hoender
2 uie, gekap
1 groenpeper, gekap
25 ml margarien
100 ml chicken stock
1 pakkie sampioenroomsoppoeier
1 pakkie hoenderroomsoppoeier
700 ml melk
12,5 ml chutney
10 ml brandewyn of sjerrie (ek sit meer by)
METODE
Kook hoender tot gaar. Hou 100 ml chicken stock eenkant. Verwyder vel en bene en sny in blokkies.
Gebruik ´n groterige kastrol en braai die uie en groenpeper in die margarien tot sag.
Meng chicken stock met sop, melk en chutney en voeg by die uiemengsel.
Prut ongeveer 10 min tot die mengsel dik en gaar is.
Voeg hoender by en prut ´n paar minute.
Roer die brandewyn / sjerrie by en sit warm voor op rys.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels/ WATERAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHICKEN ALA KING
CHICKEN ALA KING
1 hoender
1 liter witsous
1 pakkie vars sampioene, opgekap1 groen
soetrissie, opgekap
1 teelepel paprika
175ml room
METODE
Kook hoender tot gaar.
Ontbeen en trek die vel af.
Sny in repies.
Braai die soetrissie en sampioene tot amper gaar.
Meng alles.
Plaas in kastrol en prut vir 10 minute.
Bedien op witrys met ertjies.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 hoender
1 liter witsous
1 pakkie vars sampioene, opgekap1 groen
soetrissie, opgekap
1 teelepel paprika
175ml room
METODE
Kook hoender tot gaar.
Ontbeen en trek die vel af.
Sny in repies.
Braai die soetrissie en sampioene tot amper gaar.
Meng alles.
Plaas in kastrol en prut vir 10 minute.
Bedien op witrys met ertjies.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEERLIKE CHICKEN A-LA-KING
HEERLIKE CHICKEN A-LA-KING
4 hoenderborsies in blokkies gesny gebraai
1 greenpepper of kwarte in geel , rooi en groen elk.
I groot ui
1pakkie knopie sampioene
1 pakkie ready cook chicken ala king sous
1 pakkie royco chiken ala king souspoeier
Halwe koppie marsala
Halwe koppie room
METODE:
Braai als afsonderlik voeg bymekaar.
Voeg die sous, poeier, wyn en room by en laat simmer tot dik.
Bedien op rys.
Bron; Ancoise Strydom
Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 hoenderborsies in blokkies gesny gebraai
1 greenpepper of kwarte in geel , rooi en groen elk.
I groot ui
1pakkie knopie sampioene
1 pakkie ready cook chicken ala king sous
1 pakkie royco chiken ala king souspoeier
Halwe koppie marsala
Halwe koppie room
METODE:
Braai als afsonderlik voeg bymekaar.
Voeg die sous, poeier, wyn en room by en laat simmer tot dik.
Bedien op rys.
Bron; Ancoise Strydom
Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER A-LA-KING
HOENDER A-LA-KING
BESTANDELE
1 Hoender
1 ui
1 groenrissie
1 blik sampioene
1 pakkie sampioen of hoenderroomsop
1 klein blikkie Idealmelk
Sout en peper na smaak
METODE
Kook die hoender tot sag en ontbeen. Braai die ui, groenrissies en sampioene in botter. Voeg daarby die sop, en meng met die hoender. Gooi laaste die Ideal – melk by. Bedien op rys met slaai.
Bron: Heerlike Boerekos en Afrikaanse Resepte
Foto: Serena Martin
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER A-LA-KING
BESTANDELE
1 Hoender
1 ui
1 groenrissie
1 blik sampioene
1 pakkie sampioen of hoenderroomsop
1 klein blikkie Idealmelk
Sout en peper na smaak
METODE
Kook die hoender tot sag en ontbeen. Braai die ui, groenrissies en sampioene in botter. Voeg daarby die sop, en meng met die hoender. Gooi laaste die Ideal – melk by. Bedien op rys met slaai.
Bron: Heerlike Boerekos en Afrikaanse Resepte
Foto: Serena Martin
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER STROGANOFF
HOENDER STROGANOFF
Genoeg vir 4-6 mense
250 g linguini, gekook
10 ml olyfolie
1 rooi ui, in halwe ringe gesny
1 geel en 1 rooi soetrissie, in skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngedruk
4-6 hoenderborsfilette, in blokkies gesny
sout en peper
20 ml heelkorrelmosterd
500 ml (2 k) Griekse jogurt
METODE
Kook die linguini soos op die verpakking aangedui en hou eenkant.
Verhit die olie in ’n kastrol en roerbraai die ui, soetrissies en knoffel 2 minute.
Voeg die hoenderblokkies bietjies-bietjies by en roerbraai tot gaar. Geur met sout en peper.
Wanneer die hoender gaar is, voeg die mosterd en jogurt by en laat prut 5-10 minute oor lae hitte.
Jy kan die pasta by die hoender inroer of die hoender oor die pasta skep.
Bron: Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4-6 mense
250 g linguini, gekook
10 ml olyfolie
1 rooi ui, in halwe ringe gesny
1 geel en 1 rooi soetrissie, in skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngedruk
4-6 hoenderborsfilette, in blokkies gesny
sout en peper
20 ml heelkorrelmosterd
500 ml (2 k) Griekse jogurt
METODE
Kook die linguini soos op die verpakking aangedui en hou eenkant.
Verhit die olie in ’n kastrol en roerbraai die ui, soetrissies en knoffel 2 minute.
Voeg die hoenderblokkies bietjies-bietjies by en roerbraai tot gaar. Geur met sout en peper.
Wanneer die hoender gaar is, voeg die mosterd en jogurt by en laat prut 5-10 minute oor lae hitte.
Jy kan die pasta by die hoender inroer of die hoender oor die pasta skep.
Bron: Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER GEBAK (EENPOT)
HOENDER GEBAK (EENPOT)
45 ml koekmeel
Hoenderspeserye
8 hoenderdye
45 ml olyfolie
3 knoffelhuisies, fyn gedruk
2 uie, fyn gekap
1 x 410 g blik gekapte tamaties
1 x 410 g blik keker-ertjies
125 ml witwyn
125 ml hoenderaftreksel
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
Groot hand vol gekapte, vars pietersielie
METODE:
Meng die meel en hoenderspeserye saam en bestuif elke hoenderdy daarmee. Verhit die olie in ’n swaarboompan en braai die hoender daarin bruin.
Skep uit en hou eenkant. Braai die uie en knoffel in dieselfde pot tot gaar en voeg die tamaties, keker-ertjies, wyn en aftreksel by.
Verhit tot kookpunt en laat prut vir 3-5 minute. Geur na smaak met sout, peper en suiker. Sit die hoender in die sous, bedek en bak vir 40 minute. Haal die deksel af en bak vir nóg 20 minute.
Sprinkel pietersielie oor en sit voor op rys, koeskoes of fynaartappel.
Lewer 6-8 porsies.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
45 ml koekmeel
Hoenderspeserye
8 hoenderdye
45 ml olyfolie
3 knoffelhuisies, fyn gedruk
2 uie, fyn gekap
1 x 410 g blik gekapte tamaties
1 x 410 g blik keker-ertjies
125 ml witwyn
125 ml hoenderaftreksel
Sout, vars gemaalde swartpeper en suiker na smaak
Groot hand vol gekapte, vars pietersielie
METODE:
Meng die meel en hoenderspeserye saam en bestuif elke hoenderdy daarmee. Verhit die olie in ’n swaarboompan en braai die hoender daarin bruin.
Skep uit en hou eenkant. Braai die uie en knoffel in dieselfde pot tot gaar en voeg die tamaties, keker-ertjies, wyn en aftreksel by.
Verhit tot kookpunt en laat prut vir 3-5 minute. Geur na smaak met sout, peper en suiker. Sit die hoender in die sous, bedek en bak vir 40 minute. Haal die deksel af en bak vir nóg 20 minute.
Sprinkel pietersielie oor en sit voor op rys, koeskoes of fynaartappel.
Lewer 6-8 porsies.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER & BROCCOLI GEBAK
HOENDER & BROCCOLI GEBAK
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 20 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
BESTANDELE:
4-6 hoenderborsfilette, in repe gesny
sout en peper na smaak
1 groen of geel soetrissie, in klein blokkies gesny
1 ui, gekap
olie
500 g broccoli-blommetjies
45 ml (3 e) botter of margarien
50 ml (10 t) koekmeel
10 ml (2 t) Dijonmosterd
500 ml (2 k) melk
125 ml (½ k) gerasperde cheddarkaas
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Geur die hoender met sout en peper en braai saam met die soetrissie en ui in ’n bietjie olie tot bruin.
Skep in ’n oondvaste bak en voeg die broccoli by.
Smelt die botter of margarine en roer die koekmeel by tot glad. Roer die mosterd by. Geur met sout en peper. Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend geroer word en die sous kook. Voeg die helfte
van die kaas by.
Giet die sous oor die hoender, sprinkel die res van die kaas oor en bak sowat 20 minute of tot die kaas gesmelt en effens verbruin het
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER & BROCCOLI GEBAK
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 20 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
BESTANDELE:
4-6 hoenderborsfilette, in repe gesny
sout en peper na smaak
1 groen of geel soetrissie, in klein blokkies gesny
1 ui, gekap
olie
500 g broccoli-blommetjies
45 ml (3 e) botter of margarien
50 ml (10 t) koekmeel
10 ml (2 t) Dijonmosterd
500 ml (2 k) melk
125 ml (½ k) gerasperde cheddarkaas
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Geur die hoender met sout en peper en braai saam met die soetrissie en ui in ’n bietjie olie tot bruin.
Skep in ’n oondvaste bak en voeg die broccoli by.
Smelt die botter of margarine en roer die koekmeel by tot glad. Roer die mosterd by. Geur met sout en peper. Voeg die melk stadig by terwyl aanhoudend geroer word en die sous kook. Voeg die helfte
van die kaas by.
Giet die sous oor die hoender, sprinkel die res van die kaas oor en bak sowat 20 minute of tot die kaas gesmelt en effens verbruin het
Bron: Huisgenoot
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER EN PATAT POT
HOENDER EN PATAT POT
500 g hoender borsies in blokkies gesny
500g patats in blokkies gesny
2 uie gekap
1 x 410 g blik tamatie puree
1 blik water
1 t sout
1 t hoender speserye
growwe swart peper na smaak
METODE:
Braai die ui en hoender bietjie in botter tot ui sag is
Voeg patats by en braai nog n rukkie
Roer kort-kort sodat dit nie aanbrand nie
Voeg sout, speserye, tamatiepuree en 1 blik water by
Stowe tot hoender en patats sag is en sous lekker dik
Geur met swart gemaalde peper
Bedien op rys saam met slaai of net so saam met slaai
Bron: Avocado / aangepas deur Elsie
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER EN PATAT POT
500 g hoender borsies in blokkies gesny
500g patats in blokkies gesny
2 uie gekap
1 x 410 g blik tamatie puree
1 blik water
1 t sout
1 t hoender speserye
growwe swart peper na smaak
METODE:
Braai die ui en hoender bietjie in botter tot ui sag is
Voeg patats by en braai nog n rukkie
Roer kort-kort sodat dit nie aanbrand nie
Voeg sout, speserye, tamatiepuree en 1 blik water by
Stowe tot hoender en patats sag is en sous lekker dik
Geur met swart gemaalde peper
Bedien op rys saam met slaai of net so saam met slaai
Bron: Avocado / aangepas deur Elsie
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER MACARONI EN KAAS
HOENDER MACARONI EN KAAS
1 ui fyn gekap
2 tamaties fyn gekap
2 hoender borsies blokkies gesny
Speserye na jou smaak
Maak 'n wit kaas sous
2 eiers
METODE
Braai ui tot gaar sit hoender by dan tamatie dan speserye
Kook alles tot gaar meng nou jou wit sous in
Klits eiers
Meng alles nou saam
Skep in bak en bak by 180°C tot heerlik bruin en gestol
Bedien met slaai
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER MACARONI EN KAAS
1 ui fyn gekap
2 tamaties fyn gekap
2 hoender borsies blokkies gesny
Speserye na jou smaak
Maak 'n wit kaas sous
2 eiers
METODE
Braai ui tot gaar sit hoender by dan tamatie dan speserye
Kook alles tot gaar meng nou jou wit sous in
Klits eiers
Meng alles nou saam
Skep in bak en bak by 180°C tot heerlik bruin en gestol
Bedien met slaai
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER - POTJIE MET KLUITJIES
POTJIE MET KLUITJIES
POTJIE
45 ml (3 e) olie
1 kg hoenderdye
5 ml (1 t) hoenderspesery
10 ml (2 t) sout
4 lourierblare
5 ml (1 t) droë tiemie
4 swartpeperkorrels
125 ml (½ k) witwyn
60 ml (¼ k) blatjang
250 ml (1 k) hoenderaftreksel
6 groot aartappels, in blokkies gesny
2 groot wortels, in skyfies gesny
250 g heel knopiesampioene
4-6babamurgpampoentjies, in skyfies gesny
Sout en peper (opsioneel)
KLUITJIES
250 ml (1 k) koekmeel
7 ml (1½ t) bakpoeier
2 ml (½ t)sout
60 g STORK BAKE, in blokkies gesny
10 ml (2 t) droë pietersielie
60-80 ml (¼-1⁄3 k) melk
POTJIE
Verhit die olie in ’n swaarboom-gietysterpot.
Geur die dye met spesery en sout en braai ’n paar op ’n slag tot goud-bruin.
Plaas al die dye in die pot; voeg die kruie, peper, wyn, blatjang en aftreksel by.
Bring tot kookpunt, bedek en laat prut 45 minute.
Voeg die aartappels by, bedek en laat 20 minute prut.
Voeg die wortels by, bedek en laat 15 minute prut.
Voeg die sampioene en murgpampoentjies by, bedek en laat 10 minute prut.
Voeg water by indien nodig. Geur na smaak.
KLUITJIES
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Vryf die STORK BAKE met die vingerpunte in tot die mengsel soos broodkrummels lyk.
Voeg die pietersielie by en net genoeg melk om ’n sagte deeg te vorm.
Skep eetlepels vol deeg in die potjie en bedek.
Laat minstens 15 minute prut sonder om die deksel op te lig tot die kluitjies gaar is. (’n Mes moet skoon uit die middel kom.)
Bron: Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POTJIE
45 ml (3 e) olie
1 kg hoenderdye
5 ml (1 t) hoenderspesery
10 ml (2 t) sout
4 lourierblare
5 ml (1 t) droë tiemie
4 swartpeperkorrels
125 ml (½ k) witwyn
60 ml (¼ k) blatjang
250 ml (1 k) hoenderaftreksel
6 groot aartappels, in blokkies gesny
2 groot wortels, in skyfies gesny
250 g heel knopiesampioene
4-6babamurgpampoentjies, in skyfies gesny
Sout en peper (opsioneel)
KLUITJIES
250 ml (1 k) koekmeel
7 ml (1½ t) bakpoeier
2 ml (½ t)sout
60 g STORK BAKE, in blokkies gesny
10 ml (2 t) droë pietersielie
60-80 ml (¼-1⁄3 k) melk
POTJIE
Verhit die olie in ’n swaarboom-gietysterpot.
Geur die dye met spesery en sout en braai ’n paar op ’n slag tot goud-bruin.
Plaas al die dye in die pot; voeg die kruie, peper, wyn, blatjang en aftreksel by.
Bring tot kookpunt, bedek en laat prut 45 minute.
Voeg die aartappels by, bedek en laat 20 minute prut.
Voeg die wortels by, bedek en laat 15 minute prut.
Voeg die sampioene en murgpampoentjies by, bedek en laat 10 minute prut.
Voeg water by indien nodig. Geur na smaak.
KLUITJIES
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Vryf die STORK BAKE met die vingerpunte in tot die mengsel soos broodkrummels lyk.
Voeg die pietersielie by en net genoeg melk om ’n sagte deeg te vorm.
Skep eetlepels vol deeg in die potjie en bedek.
Laat minstens 15 minute prut sonder om die deksel op te lig tot die kluitjies gaar is. (’n Mes moet skoon uit die middel kom.)
Bron: Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER QUESADILLAS
HOENDER QUESADILLAS
Dis een gereg wat my kinders altyd by die Spur bestel. En natuurlik vra hulle Ma om dit ook te maak. Kyk hoe maklik is dit. Ek sit net nie die brandrissies by as ek dit vir hulle maak nie.
(4 porsies)
8 tortillas
8 ontbeende hoenderborsies, vel verwyder
sap van 1 suurlemoen
2 huisies knoffel, fyngedruk
2 rooi brandrissies, in skyfi es gesny
30 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper
200 g mozzarellakaas, gerasper
200 g cheddarkaas, gerasper
4 handevol vars koljander, grofgekap
Griekse jogurt om daarmee saam voor te sit
METODE;
Jy gebruik 2 tortillas per persoon.
Sny die hoenderborsies in skywe.
Braai die hoender in die olyfolie in ’n pan saam met die suurlemoensap, knoffel en brandrissies. Geur met sout en peper.
Meng die mozzarella en cheddarkaas. Plaas so 2 handevol kaas op een tortilla, ’n handvol koljander en dan die hoender. Sit nog ’n tortilla bo-op en druk dit ’n bietjie vas.
Maak ’n pannetjie warm - geen olie - en sit die tortilla in die pan.
Druk sommer met jou hand die tortilla af en draai dit om wanneer dit bruin en brosserig is.
Nou kan jy die kant met ’n eierspaan afdruk. (Dit was sowat 3 minute aan ’n kant in die pan.
Die kaas moet lekker gesmelt wees in die middel.) Haal uit en sny in 4.
Sit voor met guacamole en salsa is ’n moet saam met quesadillas - jy kan dit klaargemaak in supermarkte koop.
Bron: Barbara Joubert, SARIE - Julie 2005
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis een gereg wat my kinders altyd by die Spur bestel. En natuurlik vra hulle Ma om dit ook te maak. Kyk hoe maklik is dit. Ek sit net nie die brandrissies by as ek dit vir hulle maak nie.
(4 porsies)
8 tortillas
8 ontbeende hoenderborsies, vel verwyder
sap van 1 suurlemoen
2 huisies knoffel, fyngedruk
2 rooi brandrissies, in skyfi es gesny
30 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper
200 g mozzarellakaas, gerasper
200 g cheddarkaas, gerasper
4 handevol vars koljander, grofgekap
Griekse jogurt om daarmee saam voor te sit
METODE;
Jy gebruik 2 tortillas per persoon.
Sny die hoenderborsies in skywe.
Braai die hoender in die olyfolie in ’n pan saam met die suurlemoensap, knoffel en brandrissies. Geur met sout en peper.
Meng die mozzarella en cheddarkaas. Plaas so 2 handevol kaas op een tortilla, ’n handvol koljander en dan die hoender. Sit nog ’n tortilla bo-op en druk dit ’n bietjie vas.
Maak ’n pannetjie warm - geen olie - en sit die tortilla in die pan.
Druk sommer met jou hand die tortilla af en draai dit om wanneer dit bruin en brosserig is.
Nou kan jy die kant met ’n eierspaan afdruk. (Dit was sowat 3 minute aan ’n kant in die pan.
Die kaas moet lekker gesmelt wees in die middel.) Haal uit en sny in 4.
Sit voor met guacamole en salsa is ’n moet saam met quesadillas - jy kan dit klaargemaak in supermarkte koop.
Bron: Barbara Joubert, SARIE - Julie 2005
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOENDER & SPINASIE LASAGNE
HOENDER EN SPINASIE LASAGNE
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 35 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
Oondtemperatuur: 180 oC
20 ml laevet-margarien
4 hoenderborsfilette, fyngekap
1 ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 groen soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
1 groot wortel, geskil en in klein blokkies gesny
2 selderystokkies, fyngekap
50 g tamatiepasta
1 blik gekapte tamaties
100 ml passata-sous of tamatiepuree
1 lourierblaar
1 pakkie gekapte spinasie
1 boksie laevet-pastavelle
vars basilie vir garnering
WITSOUS
100 ml laevet-margarien
150 ml meel
750 ml vetvrye melk
60-100 ml fyngerasperde parmesaankaas
METODE:
Smelt die helfte van die margarien in ’n kastrol en braai die hoenderstukkies tot net gaar. Skep uit en hou eenkant.
Smelt die res van die margarien en soteer die ui tot sag. Voeg die knoffel, soetrissie, wortel en seldery by en soteer tot sag. Skep die hoender terug in die kastrol en voeg die tamatiepasta by. Roer goed. Voeg die gekapte tamaties, passata-sous en lourierblaar by en verhit tot kookpunt.
Verlaag die hitte en laat vir 30 minute prut. Roer gereeld.
Verhit ’n bietjie water in ’n kastrol. Voeg die spinasie by en laat vir ’n paar minute stoom tot die blare net verlep het. Skep dit uit die pan uit sodat dit nie verder kook nie.
WITSOUS
Smelt die margarien en voeg die meel by. Roer met ’n draadklitser om ’n roux te vorm. Haal van die plaat af en voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by – roer elke keer goed. Sit weer terug op die plaat en verhit tot kookpunt terwyl jy die heeltyd roer. Verlaag dan die hitte
en laat vir 10 minute prut. Geur na smaak met sout en witpeper. Voeg die helfte van die kaas by en roer tot dit gesmelt het.
Skep ’n kwart van die tamatiemengsel in ’n mediumgrootte oondskottel. Skep ’n laag spinasie bo-op en gooi van die witsous oor. Pak ’n
laag lasagne-velle bo-op en herhaal tot jy vier lae het. Moenie lasagne-velle op die boonste laag sit nie, maar eindig met omtrent ’n derde van die witsous. Sprinkel die res van die parmesaankaas oor en bak vir 45 minute in die verhitte oond. Laat vir vyf tot 10 minute staan. Garneer met vars basilie en sit voor met ’n vars slaai.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 35 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
Oondtemperatuur: 180 oC
20 ml laevet-margarien
4 hoenderborsfilette, fyngekap
1 ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 groen soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
1 groot wortel, geskil en in klein blokkies gesny
2 selderystokkies, fyngekap
50 g tamatiepasta
1 blik gekapte tamaties
100 ml passata-sous of tamatiepuree
1 lourierblaar
1 pakkie gekapte spinasie
1 boksie laevet-pastavelle
vars basilie vir garnering
WITSOUS
100 ml laevet-margarien
150 ml meel
750 ml vetvrye melk
60-100 ml fyngerasperde parmesaankaas
METODE:
Smelt die helfte van die margarien in ’n kastrol en braai die hoenderstukkies tot net gaar. Skep uit en hou eenkant.
Smelt die res van die margarien en soteer die ui tot sag. Voeg die knoffel, soetrissie, wortel en seldery by en soteer tot sag. Skep die hoender terug in die kastrol en voeg die tamatiepasta by. Roer goed. Voeg die gekapte tamaties, passata-sous en lourierblaar by en verhit tot kookpunt.
Verlaag die hitte en laat vir 30 minute prut. Roer gereeld.
Verhit ’n bietjie water in ’n kastrol. Voeg die spinasie by en laat vir ’n paar minute stoom tot die blare net verlep het. Skep dit uit die pan uit sodat dit nie verder kook nie.
WITSOUS
Smelt die margarien en voeg die meel by. Roer met ’n draadklitser om ’n roux te vorm. Haal van die plaat af en voeg die melk bietjies-bietjies op ’n slag by – roer elke keer goed. Sit weer terug op die plaat en verhit tot kookpunt terwyl jy die heeltyd roer. Verlaag dan die hitte
en laat vir 10 minute prut. Geur na smaak met sout en witpeper. Voeg die helfte van die kaas by en roer tot dit gesmelt het.
Skep ’n kwart van die tamatiemengsel in ’n mediumgrootte oondskottel. Skep ’n laag spinasie bo-op en gooi van die witsous oor. Pak ’n
laag lasagne-velle bo-op en herhaal tot jy vier lae het. Moenie lasagne-velle op die boonste laag sit nie, maar eindig met omtrent ’n derde van die witsous. Sprinkel die res van die parmesaankaas oor en bak vir 45 minute in die verhitte oond. Laat vir vyf tot 10 minute staan. Garneer met vars basilie en sit voor met ’n vars slaai.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL GEREGTE MET LAM:
LAM BREYANI
LAMSBREYANI
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur, plus marineertyd
Gaarmaaktyd: omtrent 1½ uur
30 ml fyngedrukte vars knoffel
30 ml gerasperde vars gemmer
3-4 vars rissies, pitte verwyder en fyngekap
6-8 kaneelstokkies
8 kardemomsade
6 heel wonderpeperkorrels
10 ml fyn borrie
8 naeltjies
10-15 ml rissiepoeier
30 ml elk fyn koljander en komyn
275 ml Bulgaarse jogurt
30 g vars koljander, fyngekap
125 ml suurlemoensap
1 kg ontbeende skaapboud, in blokkies gesny
15 ml sonneblomolie
10 middelslag-aartappels, geskil en middeldeur gesny
300 ml gaar bruinlensies
500 g halfgaar basmati-rys
2 groot uie, in dun ringe gesny en in warm olie brosgebraai
’n knypie saffraandrade, in 50 ml warm water geweek
50 ml koue botter
Jogurtsous, om voor te sit
JOGHURT SOUS:
Meng 300 ml Bulgaarse jogurt met een of twee fyngedrukte knoffelhuisies en 50ml fyngekapte vars koljanderblare.
BREYANI METODE:
Gooi die knoffel, gemmer, rissie, al die speserye (behalwe die saffraan) en die jogurt in ’n groot bak en meng dit deur. Voeg die vars koljander, suurlemoensap en vleis by. Geur dit met sout en roer dit deur. Laat dit minstens twee uur maar verkieslik oornag in die yskas marineer.
Verhit die olie oor matige tot lae hitte in ’n groot swaarboomkastrol. Bedek die bodem van die kastrol met die aartappels. Skep ’n kwart van die lensies en ’n kwart van die rys bo-op.
Skep dan al die vleis bo-op (los die orige jogurtsous in die bak), gevolg deur die helfte van die brosgebraaide uie.
Meng die helfte van die orige rys met die jogurtsous wat oor is in die marineerbak. Skep dié rysmengsel dan op die uie en sprinkel die helfte van die orige lensies bo-oor.
Meng die laaste lensies met die laaste rys en skep dit dan bo-op in die kastrol.
Skep die orige uie bo-op. Drup die saffraan al om die rand van die kastrol. Stip die breyani met klontjies botter. Maak dit dig toe en laat dit 1-1½ uur oor baie lae hitte stoom – moenie die deksel oplig nie. Skep van al die verskillende lae op elke bord. Sit voor met die jogurtsous.
Bron: Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 6-8
Bereidingstyd: 1 uur, plus marineertyd
Gaarmaaktyd: omtrent 1½ uur
30 ml fyngedrukte vars knoffel
30 ml gerasperde vars gemmer
3-4 vars rissies, pitte verwyder en fyngekap
6-8 kaneelstokkies
8 kardemomsade
6 heel wonderpeperkorrels
10 ml fyn borrie
8 naeltjies
10-15 ml rissiepoeier
30 ml elk fyn koljander en komyn
275 ml Bulgaarse jogurt
30 g vars koljander, fyngekap
125 ml suurlemoensap
1 kg ontbeende skaapboud, in blokkies gesny
15 ml sonneblomolie
10 middelslag-aartappels, geskil en middeldeur gesny
300 ml gaar bruinlensies
500 g halfgaar basmati-rys
2 groot uie, in dun ringe gesny en in warm olie brosgebraai
’n knypie saffraandrade, in 50 ml warm water geweek
50 ml koue botter
Jogurtsous, om voor te sit
JOGHURT SOUS:
Meng 300 ml Bulgaarse jogurt met een of twee fyngedrukte knoffelhuisies en 50ml fyngekapte vars koljanderblare.
BREYANI METODE:
Gooi die knoffel, gemmer, rissie, al die speserye (behalwe die saffraan) en die jogurt in ’n groot bak en meng dit deur. Voeg die vars koljander, suurlemoensap en vleis by. Geur dit met sout en roer dit deur. Laat dit minstens twee uur maar verkieslik oornag in die yskas marineer.
Verhit die olie oor matige tot lae hitte in ’n groot swaarboomkastrol. Bedek die bodem van die kastrol met die aartappels. Skep ’n kwart van die lensies en ’n kwart van die rys bo-op.
Skep dan al die vleis bo-op (los die orige jogurtsous in die bak), gevolg deur die helfte van die brosgebraaide uie.
Meng die helfte van die orige rys met die jogurtsous wat oor is in die marineerbak. Skep dié rysmengsel dan op die uie en sprinkel die helfte van die orige lensies bo-oor.
Meng die laaste lensies met die laaste rys en skep dit dan bo-op in die kastrol.
Skep die orige uie bo-op. Drup die saffraan al om die rand van die kastrol. Stip die breyani met klontjies botter. Maak dit dig toe en laat dit 1-1½ uur oor baie lae hitte stoom – moenie die deksel oplig nie. Skep van al die verskillende lae op elke bord. Sit voor met die jogurtsous.
Bron: Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAM & KLUITJIE POT
LAM & KLUITJIE POT
Die blatjang sorg vir soetigheid, die suurlemoen gee ’n effense byt… en in dié pot kuier hulle soos ou vriende saam.
JY BENODIG:
(vir 4-6 mense)
olie vir braai
2 kg lamskenkels
2 groot uie, in skywe gesny
3 eetlepels garam masala
3 wortels, geskil en in skyfies gesny
1 selderystokkie, in skyfies gesny
sap en skil van 2 suurlemoene
1 koppie blatjang
1 blokkie hoenderaftreksel
VIR DIE KLUITJIES:
½ koppie botter
1 koppie meel
200 ml water
SO MAAK JY:
1 Verhit die olie in ’n swartpot en braai die vleis en uie tot mooi goudbruin. Voeg die garam masala by en braai die mengsel vir nog 5 minute.
2 Gooi nou die res van die bestanddele by, sit die deksel op en laat die pot oor matige hitte prut tot die vleis sag is. Dit vat so 2-3 uur, afhangende van die vleis.
3 Maak die kluitjies: Vryf die botter en die meel saam totdat dit soos droë broodkrummels lyk.
4 Voeg die water by en meng dit tot ’n stywe deeg. Rol bolletjies uit die deeg wat omtrent so groot soos ’n kleuter se vuis is.
5 Sit die kluitjies in die pot en sit die deksel weer op. Prut dit vir nog sowat 20 minute en sit die skenkels-en-kluitjies dadelik voor met vars kruie soos koljander of pietersielie.
Bron: Weg Sleep
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAM & KLUITJIE POT
Die blatjang sorg vir soetigheid, die suurlemoen gee ’n effense byt… en in dié pot kuier hulle soos ou vriende saam.
JY BENODIG:
(vir 4-6 mense)
olie vir braai
2 kg lamskenkels
2 groot uie, in skywe gesny
3 eetlepels garam masala
3 wortels, geskil en in skyfies gesny
1 selderystokkie, in skyfies gesny
sap en skil van 2 suurlemoene
1 koppie blatjang
1 blokkie hoenderaftreksel
VIR DIE KLUITJIES:
½ koppie botter
1 koppie meel
200 ml water
SO MAAK JY:
1 Verhit die olie in ’n swartpot en braai die vleis en uie tot mooi goudbruin. Voeg die garam masala by en braai die mengsel vir nog 5 minute.
2 Gooi nou die res van die bestanddele by, sit die deksel op en laat die pot oor matige hitte prut tot die vleis sag is. Dit vat so 2-3 uur, afhangende van die vleis.
3 Maak die kluitjies: Vryf die botter en die meel saam totdat dit soos droë broodkrummels lyk.
4 Voeg die water by en meng dit tot ’n stywe deeg. Rol bolletjies uit die deeg wat omtrent so groot soos ’n kleuter se vuis is.
5 Sit die kluitjies in die pot en sit die deksel weer op. Prut dit vir nog sowat 20 minute en sit die skenkels-en-kluitjies dadelik voor met vars kruie soos koljander of pietersielie.
Bron: Weg Sleep
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAM EN KOOL KASSEROLE
LAM EN KOOL KASSEROLE
Pak laag kool onderin jou bak.ek kerf dit sommet grof.
Gooi 2 koppies hawain stir fry oor.pak lamstjoppies bo- oor.
Maak n sous van 1 pakkie patato bake sour cream en chives en 1 pakkie garlic en red wine. Gooi 2 koppies melk en 2 koppies water. By . Kook sous tot vir so 4 minite in mikrogolf tot gaar.
Gooi al die sous oor die kool en lams kasserole. Bedek met foelie blink kant onder. Bak vir 2 ure in oond op 200C
Maak oop en bak onder griller vir 15 min!
Dis regtig sommer heerlik en indie geval is die kool beslis die sous werd!
Bron & Foto: Ancoise Strydom
Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Pak laag kool onderin jou bak.ek kerf dit sommet grof.
Gooi 2 koppies hawain stir fry oor.pak lamstjoppies bo- oor.
Maak n sous van 1 pakkie patato bake sour cream en chives en 1 pakkie garlic en red wine. Gooi 2 koppies melk en 2 koppies water. By . Kook sous tot vir so 4 minite in mikrogolf tot gaar.
Gooi al die sous oor die kool en lams kasserole. Bedek met foelie blink kant onder. Bak vir 2 ure in oond op 200C
Maak oop en bak onder griller vir 15 min!
Dis regtig sommer heerlik en indie geval is die kool beslis die sous werd!
Bron & Foto: Ancoise Strydom
Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ALLERHANDE EENSKOTTEL DISSE:
BRAAIPAN ETE
BRAAIPAN ETE
BESTANDELE:
50ml botter
uie en knoffel
250 gram ontbytspek, in blokkies
gekapte pietersielie
gekapte soetrissie
groot tamaties, geskil en in skywe gesny
3 ml sout
1 teelepel vars tiemie
1 blik suikermielies
100 gram beleë cheddarkaas
115 gram sampioene, in skywe
METODE:
Smelt botter in braaipan en braai die ui en knoffel tot
gaar.
Voeg die spek en rissie by en braai vir 10 min lank oor
lae hitte.
Roer die tamaties, sampioene, geurmiddels en kruie by en
kook 'n verdere 3 min lank.
Voeg die mielies by en roer tot verhit, verwyder van hitte
en voeg die kaas by.
Roer deeglik en bedien met vars broodrolletjies.
Bron:Gerda Coetzee.
Plasing: Cecilia Bedser.
Foto: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAAIPAN ETE
BESTANDELE:
50ml botter
uie en knoffel
250 gram ontbytspek, in blokkies
gekapte pietersielie
gekapte soetrissie
groot tamaties, geskil en in skywe gesny
3 ml sout
1 teelepel vars tiemie
1 blik suikermielies
100 gram beleë cheddarkaas
115 gram sampioene, in skywe
METODE:
Smelt botter in braaipan en braai die ui en knoffel tot
gaar.
Voeg die spek en rissie by en braai vir 10 min lank oor
lae hitte.
Roer die tamaties, sampioene, geurmiddels en kruie by en
kook 'n verdere 3 min lank.
Voeg die mielies by en roer tot verhit, verwyder van hitte
en voeg die kaas by.
Roer deeglik en bedien met vars broodrolletjies.
Bron:Gerda Coetzee.
Plasing: Cecilia Bedser.
Foto: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BROOD EN BOTTER GEBAK MET HAM EN MOSTERD
BROOD EN BOTTER GEBAK MET HAM EN MOSTERD
10 mediumsnye witbrood
40 g botter, saggemaak
1 e volgraan-mosterd
150 g gesnyde ham
275 ml volroommelk
275 ml dubbeldik room
4 medium eiers
50 g beleë Cheddarkaas, gerasper
Aanwysings
Plaas vyf snye brood op ’n kapbord. Smeer dit met botter en mosterd.
Verdeel die ham vervolgens tussen die snye brood en voltooi met nog
’n sny brood Bo-op elke stapeltjie.
Sny die toebroodjies diagonaal in kwarte deur.
Rangskik die driehoeke in ’n oondvaste bak van 23 cm x 23 cm x 7,5cm.
Gooi die melk, room, eiers en genoeg geurmiddels in ’n groot beker en meng goed.
Giet die eiermengsel eweredig oor die brood en druk die brood effe platter.
Indien jy tyd het, laat dit vir 15 minute in die yskas staan, andersins kan jy voortgaan.
Voorverhit die oond tot 180°C. Strooi die kaas oor en geur met varsgemaalde swartpeper.
Bak vir 30 tot 35 minute of tot die eiermengsel begin STOL. Bedien dadelik met ’n vars groenslaai.
Wenk: Hoender of beesvleis is goeie plaasvervangers as jy nie van ham hou nie.
Bron: Goeie Huishouding
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
10 mediumsnye witbrood
40 g botter, saggemaak
1 e volgraan-mosterd
150 g gesnyde ham
275 ml volroommelk
275 ml dubbeldik room
4 medium eiers
50 g beleë Cheddarkaas, gerasper
Aanwysings
Plaas vyf snye brood op ’n kapbord. Smeer dit met botter en mosterd.
Verdeel die ham vervolgens tussen die snye brood en voltooi met nog
’n sny brood Bo-op elke stapeltjie.
Sny die toebroodjies diagonaal in kwarte deur.
Rangskik die driehoeke in ’n oondvaste bak van 23 cm x 23 cm x 7,5cm.
Gooi die melk, room, eiers en genoeg geurmiddels in ’n groot beker en meng goed.
Giet die eiermengsel eweredig oor die brood en druk die brood effe platter.
Indien jy tyd het, laat dit vir 15 minute in die yskas staan, andersins kan jy voortgaan.
Voorverhit die oond tot 180°C. Strooi die kaas oor en geur met varsgemaalde swartpeper.
Bak vir 30 tot 35 minute of tot die eiermengsel begin STOL. Bedien dadelik met ’n vars groenslaai.
Wenk: Hoender of beesvleis is goeie plaasvervangers as jy nie van ham hou nie.
Bron: Goeie Huishouding
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DEENSE HASJEE (MET OORSKIETVLEIS)
DEENSE HASJEE
450g Oorskietvleis ( ek gebruik sommer gaar blokkies vleis)
4 groot uie
8 medium aartappels
Sout en peper na smaak
230ml botter
5 ml kerriepoeier (opsioneel)
15 ml paprika
15ml borrie
6 eiers
METODE:
Sny die vleis in klein blokkies.
Skil en kap die uie grof.
Skil die aartappels, sny in klein blokkies en besprinkel met sout.
Verdeel die botter in 3 porsies en verhit die een deel in n swaar braaipan oor matige hitte.
Braai die vleis tot goudbruin.
Haal vleis uit en hou warm.
Plaas 2de deel van botter in pan.
Braai uie tot sag en goudbruin met kerrie, paprika, borrie. Voeg sout en peper na smaak by.
Voeg dit by die vleis en hou warm.
Verhit de res van die botter in pan.
Braai aartappels. (Ek kook aartappels eers tot effens sag). Voeg alles bymekaar. Skep in opdienbak.
Braai eiers na elkeen se smaak.
Skep kos in borde. Skep eiers bo op.
Bedien dadelik! Baie lekker.
Bron: Keur geregte van die wereld
Plasing : Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
450g Oorskietvleis ( ek gebruik sommer gaar blokkies vleis)
4 groot uie
8 medium aartappels
Sout en peper na smaak
230ml botter
5 ml kerriepoeier (opsioneel)
15 ml paprika
15ml borrie
6 eiers
METODE:
Sny die vleis in klein blokkies.
Skil en kap die uie grof.
Skil die aartappels, sny in klein blokkies en besprinkel met sout.
Verdeel die botter in 3 porsies en verhit die een deel in n swaar braaipan oor matige hitte.
Braai die vleis tot goudbruin.
Haal vleis uit en hou warm.
Plaas 2de deel van botter in pan.
Braai uie tot sag en goudbruin met kerrie, paprika, borrie. Voeg sout en peper na smaak by.
Voeg dit by die vleis en hou warm.
Verhit de res van die botter in pan.
Braai aartappels. (Ek kook aartappels eers tot effens sag). Voeg alles bymekaar. Skep in opdienbak.
Braai eiers na elkeen se smaak.
Skep kos in borde. Skep eiers bo op.
Bedien dadelik! Baie lekker.
Bron: Keur geregte van die wereld
Plasing : Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAASTIGE HUISVROU "PASTEI"
HAASTIGE HUISVROU PASTEI
My weergawe ek was bietjie haastig vannaand en ook bietjie lui
6 Snye brood bydekante gebotter
Spek in klein blokkies gesny
4 Groterige sampioene in klein blokkies gesny
2 Kop melk
1 Kop gerasperde Kaas
BBQ Sous
Sout en Peper
4 Eiers
2 Gras Uitjies
METODE:
Rangskik broodjies in bak
Gooi spek, sampioene, grasuitjies en BBQ sous saam en meng
Skep mengsel oor brood
Klits eiers en melk en jou speserye saam
Giet oor brood
Sprinkel jou kassies saam.
Laat staan vir so omtrent een uur
Bak in oond teen 175 grade C vir ½ uur.
Bron; Joey Kruger
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
My weergawe ek was bietjie haastig vannaand en ook bietjie lui
6 Snye brood bydekante gebotter
Spek in klein blokkies gesny
4 Groterige sampioene in klein blokkies gesny
2 Kop melk
1 Kop gerasperde Kaas
BBQ Sous
Sout en Peper
4 Eiers
2 Gras Uitjies
METODE:
Rangskik broodjies in bak
Gooi spek, sampioene, grasuitjies en BBQ sous saam en meng
Skep mengsel oor brood
Klits eiers en melk en jou speserye saam
Giet oor brood
Sprinkel jou kassies saam.
Laat staan vir so omtrent een uur
Bak in oond teen 175 grade C vir ½ uur.
Bron; Joey Kruger
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAM & CHEDDAR STRATA
HAM & CHEDAR STRATA
230 g dungesnyde deli-ham
3 koppies laevet-melk
7 groot eiers
2 e Dijon-mosterd
1 t vars tiemieblare, gekap
sout en varsgemaalde swartpeper
1 Franse brood (ongeveer 340 g), in 0,5 cm-blokkies gesny
230 g cheddarkaas, gerasper
1 e vars grasuie, gesnipper
AANWYSINGS:
Spuit ’n 2 liter-bakplaat met kleefwerende sproei. Voer die pan met ham uit.
Klits melk, eiers, mosterd, tiemie en 1/4 teelepel elk sout en varsgemaalde swartpeper in ’n groot bak tot goed gemeng.
Pak helfte van die broodblokkies op die bodem van die pan, bo-op die spek. Gooi helfte van die melkmengsel oor die brood. Sprinkel helfte van die cheddar oor. Herhaal die lae. Bedek met kleefplastiek en verkoel oornag, of vir ten minste 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180°C. Haal kleefplastiek af en bak vir 50 tot 55 minute of tot goudbruin en ’n mes wat ingedruk word skoon uitkom. Laat staan vir 5 minute. Garneer met grasuie.
Bron: Goeie Huishouding
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
230 g dungesnyde deli-ham
3 koppies laevet-melk
7 groot eiers
2 e Dijon-mosterd
1 t vars tiemieblare, gekap
sout en varsgemaalde swartpeper
1 Franse brood (ongeveer 340 g), in 0,5 cm-blokkies gesny
230 g cheddarkaas, gerasper
1 e vars grasuie, gesnipper
AANWYSINGS:
Spuit ’n 2 liter-bakplaat met kleefwerende sproei. Voer die pan met ham uit.
Klits melk, eiers, mosterd, tiemie en 1/4 teelepel elk sout en varsgemaalde swartpeper in ’n groot bak tot goed gemeng.
Pak helfte van die broodblokkies op die bodem van die pan, bo-op die spek. Gooi helfte van die melkmengsel oor die brood. Sprinkel helfte van die cheddar oor. Herhaal die lae. Bedek met kleefplastiek en verkoel oornag, of vir ten minste 1 uur.
Voorverhit die oond tot 180°C. Haal kleefplastiek af en bak vir 50 tot 55 minute of tot goudbruin en ’n mes wat ingedruk word skoon uitkom. Laat staan vir 5 minute. Garneer met grasuie.
Bron: Goeie Huishouding
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KEDGEREE
HUISKOK KEDGEREE
3 eiers
VIR DIE RYS:
2 koppies basmati rys (gewone langkorrel-rys ook reg)
2 kardomompeule
5 ml borrie
15 ml botter
600g skelvis (haddock) – onthou jy kan gerookte snoek ook gebruik.
1 ui, fyngekap
Botter of olie vir braai
25 ml Kerriepoeier
5 ml komyn
10 ml mosterdsaad
Skil en sap van 1 suurlemoen
2 tamaties, pitte verwyder en fyngekap
Vars koljander (of pietersielie indien verkies), gekap
METODE:
Kook die eiers vir 8 minute, koel dit af en laat eenkant.
Kook die skelvis liggies in genoeg water om dit te bedek. Laat afkoel en vlok die vis. Verwyder vel en grate.
Kook die rys in soutwater waarby borrie, kardomom en botter gevoeg is.
In ‘n groot braaipan, braai die uie en gemmer vir ‘n paar minute tot dit begin verbruin en voeg dan die kerriepoeier, komyn en mosterdsade sade by. Kook nog ‘n paar minute en voeg skil en sap van die suurlemoen by.
Sit dit rys, visvlokkies en fyngekapte tamatie in die pan, en roer saggies deur. Laat goed warm word. Skil die gekookte eiers, sny in kwarte of selfs fyner en voeg by die rys. Rond of met vars koljander.
Bedien warm.
Bron: Huiskok
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HUISKOK KEDGEREE
3 eiers
VIR DIE RYS:
2 koppies basmati rys (gewone langkorrel-rys ook reg)
2 kardomompeule
5 ml borrie
15 ml botter
600g skelvis (haddock) – onthou jy kan gerookte snoek ook gebruik.
1 ui, fyngekap
Botter of olie vir braai
25 ml Kerriepoeier
5 ml komyn
10 ml mosterdsaad
Skil en sap van 1 suurlemoen
2 tamaties, pitte verwyder en fyngekap
Vars koljander (of pietersielie indien verkies), gekap
METODE:
Kook die eiers vir 8 minute, koel dit af en laat eenkant.
Kook die skelvis liggies in genoeg water om dit te bedek. Laat afkoel en vlok die vis. Verwyder vel en grate.
Kook die rys in soutwater waarby borrie, kardomom en botter gevoeg is.
In ‘n groot braaipan, braai die uie en gemmer vir ‘n paar minute tot dit begin verbruin en voeg dan die kerriepoeier, komyn en mosterdsade sade by. Kook nog ‘n paar minute en voeg skil en sap van die suurlemoen by.
Sit dit rys, visvlokkies en fyngekapte tamatie in die pan, en roer saggies deur. Laat goed warm word. Skil die gekookte eiers, sny in kwarte of selfs fyner en voeg by die rys. Rond of met vars koljander.
Bedien warm.
Bron: Huiskok
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LECHO
LECHO
2 uie gekerf
3 tamaties in blokkies gesny
2 green peppers in blokkies
50ml olie
2 russians
METODE:
Sit alles in pot maak toe kook tot gaar
Geur met paprika sout en pepper
Wanneer gaar klits 3 eiers roer in groente
Eet met brood rol
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LECHO
2 uie gekerf
3 tamaties in blokkies gesny
2 green peppers in blokkies
50ml olie
2 russians
METODE:
Sit alles in pot maak toe kook tot gaar
Geur met paprika sout en pepper
Wanneer gaar klits 3 eiers roer in groente
Eet met brood rol
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LENSIE-BOBOTIE
LENSIE BOBOTIE
Min dinge is so Suid-Afrikaans soos bobotie, maar hierdie resep het ‘n kinkel in die kabel.
BESTANDELE:
30 ml olyfolie
2 rooi uie, opgekap
10 ml vars knoffel, fyngekap
15-20 ml kerriepoeier
2 snye bruinbrood, in water geweek vir 10 minute
2 x 400g blikkies lensies, gedreineer
15 ml witwynasyn
15 ml appelkooskonfyt
Sout en peper na smaak
2 eiers
160 ml karringmelk of melk
3 ml borrie
6 lourierblare
Gevlokte amandelblare
METODE:
Verhit die olie in ‘n pan en braai die uie tot sag. Voeg die knoffel en braai vir ’n minuut.
Voeg die kerriepoeier en braai tot geurig.
Druk die oortolige water uit die brood en voeg by die uie in die pan.
Gooi die lensies, asyn en konfyt in die pan en geur na smaak.
Sit die mengsel in ‘n oondvaste bak.
Verhit die oond tot by 160°C.
Meng die eiers, melk en borrie saam met sout en peper na smaak en gooi oor die bobotie.
Strooi die gevlokte amandels en lourierblare op die eiermengsel.
Bak vir 20-30 minute of tot die eiermengsel gaar is.
Bedien met geelrys, blatjang en skywe piesang.
Lewer 4 porsies
Uittreksel uit "Japtrap aandetes" deur Jenny Kay & Elinor Storkey
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Min dinge is so Suid-Afrikaans soos bobotie, maar hierdie resep het ‘n kinkel in die kabel.
BESTANDELE:
30 ml olyfolie
2 rooi uie, opgekap
10 ml vars knoffel, fyngekap
15-20 ml kerriepoeier
2 snye bruinbrood, in water geweek vir 10 minute
2 x 400g blikkies lensies, gedreineer
15 ml witwynasyn
15 ml appelkooskonfyt
Sout en peper na smaak
2 eiers
160 ml karringmelk of melk
3 ml borrie
6 lourierblare
Gevlokte amandelblare
METODE:
Verhit die olie in ‘n pan en braai die uie tot sag. Voeg die knoffel en braai vir ’n minuut.
Voeg die kerriepoeier en braai tot geurig.
Druk die oortolige water uit die brood en voeg by die uie in die pan.
Gooi die lensies, asyn en konfyt in die pan en geur na smaak.
Sit die mengsel in ‘n oondvaste bak.
Verhit die oond tot by 160°C.
Meng die eiers, melk en borrie saam met sout en peper na smaak en gooi oor die bobotie.
Strooi die gevlokte amandels en lourierblare op die eiermengsel.
Bak vir 20-30 minute of tot die eiermengsel gaar is.
Bedien met geelrys, blatjang en skywe piesang.
Lewer 4 porsies
Uittreksel uit "Japtrap aandetes" deur Jenny Kay & Elinor Storkey
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MACARONI & KAAS
MACARONI EN KAAS
250g Macaroni
Gekookte Water
30ml Botter
60ml Wit
Sous Poeier
60ml Water
10ml Pasta & Potato Spice
500ml Evaporated Melk
200g Gerasperde Cheddar Kaas
METODE:
Verhit die ood tot 180°C. Kook die pasta tot amper gaar, gooi die water af.
Gooi speserye op na smaak. Meng die wit sous poeir en water goed.
Kook die melk en botter saam oor stadige hitte.
Voeg die wit sous poeier mengsel by die melk en meng stadig en gereeld sodat daar nie klonte vorm nie.
Meng halte van die Kaas by die mengsel.
Gooi die mengsel by die pasta en skep een laag op in 'n oodbak.
Gooi helfte van die oorblywede kaas oor.
Skep die oorblywende pasta by en dan die laaste kaas.
Bak vir ongeveer 20min
Opsioneel: Strooi bietjie parmasan kaas oor
Bron: Michelle Cronje vir Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250g Macaroni
Gekookte Water
30ml Botter
60ml Wit
Sous Poeier
60ml Water
10ml Pasta & Potato Spice
500ml Evaporated Melk
200g Gerasperde Cheddar Kaas
METODE:
Verhit die ood tot 180°C. Kook die pasta tot amper gaar, gooi die water af.
Gooi speserye op na smaak. Meng die wit sous poeir en water goed.
Kook die melk en botter saam oor stadige hitte.
Voeg die wit sous poeier mengsel by die melk en meng stadig en gereeld sodat daar nie klonte vorm nie.
Meng halte van die Kaas by die mengsel.
Gooi die mengsel by die pasta en skep een laag op in 'n oodbak.
Gooi helfte van die oorblywede kaas oor.
Skep die oorblywende pasta by en dan die laaste kaas.
Bak vir ongeveer 20min
Opsioneel: Strooi bietjie parmasan kaas oor
Bron: Michelle Cronje vir Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MOUSAKA
MOUSAKA
1 Groot ui, gekap
37,5 ml ( 3 e ) margarien of olie
500 g gemaalde vleis
125 ml ( ½ k ) meelblom
25 ml ( 2 e ) tamatiepasta
10 ml ( 2 t ) suiker
125 ml ( ½ k ) kouewater
10 ml ( 2 t ) gekapte pieterselie
Sout en peper na maak
1 middelmatige eiervrug
25 ml ( 2 e ) olie
375 ml ( 1 ½ k ) melk
5 ml ( 1 t ) suurlemoensap
1 eier
250 ml ( 1 k ) gerasperde skerp cheddarkaas
METODE:
Braai die ui in 12,5 ml ( 1 e ) margarien in `n kastrol tot dit deurskynend is.
Voeg die vleis by, roer en braai omtrent 5 minute lank.
Roer 12,5 tot 25 ml ( 1 tot 2 e ) meelblom daarby en kook dit nog 2 minute lank.
Meng die tamatiepasta, suiker en water en roer dit by die vleis.
Geur met sout en peper na smaak. Sit die deksel op en kook dit 15 min. lank stadig.
Skil en sny die eiervrug in skywe of blokkies en braai dit 10 min. lank in die warm olie.
Sit die vleis en eiervrug in lae in `n kasserol.
Maak `n witsous van die orige meel, margarien en melk en geur dit met sout en peper na smaak.
Voeg die suurlemoensap en 187 ml ( ¾ k ) gerasperde kaas daarby. Klits die eier en roer dit ook by.
Gooi die kaassous oor die vleis en strooi die orige kaas daaroor.
Bak dit 30 tot 35 min. lank by 180 C ( 350 F ) tot dit mooi bruin is bo-op.
NOTA: Die eiervrug kan met skyfies aartappel vervang word.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTEBVIR OUD EN JONK
MOUSAKA
1 Groot ui, gekap
37,5 ml ( 3 e ) margarien of olie
500 g gemaalde vleis
125 ml ( ½ k ) meelblom
25 ml ( 2 e ) tamatiepasta
10 ml ( 2 t ) suiker
125 ml ( ½ k ) kouewater
10 ml ( 2 t ) gekapte pieterselie
Sout en peper na maak
1 middelmatige eiervrug
25 ml ( 2 e ) olie
375 ml ( 1 ½ k ) melk
5 ml ( 1 t ) suurlemoensap
1 eier
250 ml ( 1 k ) gerasperde skerp cheddarkaas
METODE:
Braai die ui in 12,5 ml ( 1 e ) margarien in `n kastrol tot dit deurskynend is.
Voeg die vleis by, roer en braai omtrent 5 minute lank.
Roer 12,5 tot 25 ml ( 1 tot 2 e ) meelblom daarby en kook dit nog 2 minute lank.
Meng die tamatiepasta, suiker en water en roer dit by die vleis.
Geur met sout en peper na smaak. Sit die deksel op en kook dit 15 min. lank stadig.
Skil en sny die eiervrug in skywe of blokkies en braai dit 10 min. lank in die warm olie.
Sit die vleis en eiervrug in lae in `n kasserol.
Maak `n witsous van die orige meel, margarien en melk en geur dit met sout en peper na smaak.
Voeg die suurlemoensap en 187 ml ( ¾ k ) gerasperde kaas daarby. Klits die eier en roer dit ook by.
Gooi die kaassous oor die vleis en strooi die orige kaas daaroor.
Bak dit 30 tot 35 min. lank by 180 C ( 350 F ) tot dit mooi bruin is bo-op.
NOTA: Die eiervrug kan met skyfies aartappel vervang word.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTEBVIR OUD EN JONK
PADDA IN DIE GAT
PADDA IN DIE GAT
Dis Leipoldt se weergawe van die Britse toad in the hole
(4 - 6 porsies)
500 ml bruismeel, gesif
5 ml sout
125 ml botter, gesmelt (Leipoldt het hoendervet gebruik)
250 ml karringmelk
250 ml melk
1 kg ontbeende lamsboud, in blokkies gesny
meel om die vleis te bedek
sout en varsgemaalde swartpeper
sowat 50 ml sonneblomolie
5 ml fyn neut
5 ml fyn koljander
180 ml droë witwyn
sap van 2 suurlemoene
METODE:
Maak eers die beslag. Meng die bruismeel en sout in ’n groot mengbak.
Klits die gesmelte botter, karringmelk en melk goed saam.
Klits die mengsel by die meel in. Klits baie goed om seker te maak daar is geen klonte nie. Laat staan vir sowat 30 minute terwyl jy die vleis voorberei. Verhit jou oond tot 180 °C.
Leipoldt het nie die vleis vooraf gebraai nie, maar ek doen dit om die vleis lekker te seël. Bedek die vleis met die meel en skud die oortollige meel af. Geur die vleis met sout en swartpeper. Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die lamsblokkies tot bruin. Sit die vleis in ’n oondbak van so 30 x 20 cm. Sprinkel die neut en koljander oor die vleis.
Gooi die witwyn en suurlemoensap oor. Gooi nou die beslag oor en maak seker die vleis is goed bedek.
Bak in die oond vir so ’n uur en 10 minute.
Bron: Sarie
Plasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis Leipoldt se weergawe van die Britse toad in the hole
(4 - 6 porsies)
500 ml bruismeel, gesif
5 ml sout
125 ml botter, gesmelt (Leipoldt het hoendervet gebruik)
250 ml karringmelk
250 ml melk
1 kg ontbeende lamsboud, in blokkies gesny
meel om die vleis te bedek
sout en varsgemaalde swartpeper
sowat 50 ml sonneblomolie
5 ml fyn neut
5 ml fyn koljander
180 ml droë witwyn
sap van 2 suurlemoene
METODE:
Maak eers die beslag. Meng die bruismeel en sout in ’n groot mengbak.
Klits die gesmelte botter, karringmelk en melk goed saam.
Klits die mengsel by die meel in. Klits baie goed om seker te maak daar is geen klonte nie. Laat staan vir sowat 30 minute terwyl jy die vleis voorberei. Verhit jou oond tot 180 °C.
Leipoldt het nie die vleis vooraf gebraai nie, maar ek doen dit om die vleis lekker te seël. Bedek die vleis met die meel en skud die oortollige meel af. Geur die vleis met sout en swartpeper. Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die lamsblokkies tot bruin. Sit die vleis in ’n oondbak van so 30 x 20 cm. Sprinkel die neut en koljander oor die vleis.
Gooi die witwyn en suurlemoensap oor. Gooi nou die beslag oor en maak seker die vleis is goed bedek.
Bak in die oond vir so ’n uur en 10 minute.
Bron: Sarie
Plasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAELLA
HENRIETTE SE LEKKERSTE PAELLA
50 ml Olyfolie
200gr Cherizo worsie in skyfies gesny
500 gr gerookte hoender fillets
2 uie geakp
2 knoffelhuisies fyngekap
5 ml tiemie
1 teel borrie
1 rooi brandrissie ontpit en fyngekap
1 groen soetrussie fyngekap
350 ml basmati rys (Anders sommer gewone rys)
5 ml gerookte paprika
100 ml witwyn
1 ml saffraandrade geweek in 1 Liter hoenderaftrekstel
4 groot tamaties geskil en fyn gesny (ek het sommer blik tamaties gebruik....en die sous met 2 teelepels kerrie gemeng en ook ingegooi)
100gr bevrore ertjies
Sout en swartpeper vars gemaal
200gr afgedopte garnale
1 Pak seafood mix (die gevriesde pakke)
15ml suurlemoensap
30 ml gekapte Italiaanse pietersielie
1 pakkie (Klein) gerookte worsies (soos Klein Russian tipe ontbyt worsies)
METODE:
Verhit die olyfolie in 'n swaarboomkastrol en braai jou worsies cherizo en hoender tot lekker bruin (ek het die hoenderfillets kleiner gesny, heel stukke is te groot).
Haal uit die pot en sit eenkant. Braai Dan jou uie, rissies en knoffel saam in dieselfde pot en sorteer tot sag.
Voeg Dan jou tiemie en rys by asook die paprika, borrie en wyn. Voeg Dan jou saffraan en hoenderaftreksel mengsel by .
Laat dit kook tot jy sien die meeste van die vloeistof is geabsorbeer. Roer liggies en voeg Dan weer jou worsies, en hoender by.
Gooi Dan ook jou tamaties oor die mengsel asook jou ertjies. Vat Dan die tamatiesous / kerrie mengsel wat in die blik aangemaak is
Gooi so half koppie kookwater by en gooi ook oor, roer saggies deur!
Sit hitte laag en laat stoom terwyl jy in 'n pan botter sit, jou steurgarnale en seekosmengsel vir 'n paar minute braai
Tot dit die effense pienk kleur kry en sprinkel Dan so bietjie suurlemoensap oor.
Skep jou seekos Dan op jou paella in die pot en laat vir 6 minute stoom
(ek het maar dopgehou dat dit nie droog kook nie en soms water bygevoeg)gooi Dan soute en peper na smaak.
Meng alles goed deur (maar liggies Anders is dit pap) Sprinkel jou pietersielie oor, laat so 2 minute op die af plaat staan net dat jou geure
lekker meng
Walla Dan eet jy heerlik!
Ek het dit met 'n mengelslaai voorgesit en dit was Fantasties!
Wenk - Sorg net dat jou seekos mengsel goed ontvries is voor die tyd Anders is dit taai.
Bron: Eie resep verander
Plasing en foto: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
50 ml Olyfolie
200gr Cherizo worsie in skyfies gesny
500 gr gerookte hoender fillets
2 uie geakp
2 knoffelhuisies fyngekap
5 ml tiemie
1 teel borrie
1 rooi brandrissie ontpit en fyngekap
1 groen soetrussie fyngekap
350 ml basmati rys (Anders sommer gewone rys)
5 ml gerookte paprika
100 ml witwyn
1 ml saffraandrade geweek in 1 Liter hoenderaftrekstel
4 groot tamaties geskil en fyn gesny (ek het sommer blik tamaties gebruik....en die sous met 2 teelepels kerrie gemeng en ook ingegooi)
100gr bevrore ertjies
Sout en swartpeper vars gemaal
200gr afgedopte garnale
1 Pak seafood mix (die gevriesde pakke)
15ml suurlemoensap
30 ml gekapte Italiaanse pietersielie
1 pakkie (Klein) gerookte worsies (soos Klein Russian tipe ontbyt worsies)
METODE:
Verhit die olyfolie in 'n swaarboomkastrol en braai jou worsies cherizo en hoender tot lekker bruin (ek het die hoenderfillets kleiner gesny, heel stukke is te groot).
Haal uit die pot en sit eenkant. Braai Dan jou uie, rissies en knoffel saam in dieselfde pot en sorteer tot sag.
Voeg Dan jou tiemie en rys by asook die paprika, borrie en wyn. Voeg Dan jou saffraan en hoenderaftreksel mengsel by .
Laat dit kook tot jy sien die meeste van die vloeistof is geabsorbeer. Roer liggies en voeg Dan weer jou worsies, en hoender by.
Gooi Dan ook jou tamaties oor die mengsel asook jou ertjies. Vat Dan die tamatiesous / kerrie mengsel wat in die blik aangemaak is
Gooi so half koppie kookwater by en gooi ook oor, roer saggies deur!
Sit hitte laag en laat stoom terwyl jy in 'n pan botter sit, jou steurgarnale en seekosmengsel vir 'n paar minute braai
Tot dit die effense pienk kleur kry en sprinkel Dan so bietjie suurlemoensap oor.
Skep jou seekos Dan op jou paella in die pot en laat vir 6 minute stoom
(ek het maar dopgehou dat dit nie droog kook nie en soms water bygevoeg)gooi Dan soute en peper na smaak.
Meng alles goed deur (maar liggies Anders is dit pap) Sprinkel jou pietersielie oor, laat so 2 minute op die af plaat staan net dat jou geure
lekker meng
Walla Dan eet jy heerlik!
Ek het dit met 'n mengelslaai voorgesit en dit was Fantasties!
Wenk - Sorg net dat jou seekos mengsel goed ontvries is voor die tyd Anders is dit taai.
Bron: Eie resep verander
Plasing en foto: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STAMPMIELIE VERRASSING
STAMPMIELIE VERRASSING
1½ kg stowe skaap of beesvleis
2 uie, opgekap
1 kg tamaties, opgekap
1 pakkie stampielies
500g suikerbone
1 liter water
1 pakkie beesstertpoeiersop
2 ml tiemie
2 ml roosmaryn
sout
METODE
Week die bone en stampmielies oornag in water.
Kook ongeveer 2 ure tot sag.
Dreineer.
Voeg een liter water by en kook saam met pakkie sop vir 15 minute.
Braai uie en voeg vleis by en braai tot bruin.
Voeg kruie en tamaties by.
Sodra bone klaar gekook is met soppoeier, voeg dit by die vleis en prut saam vir 20 minute.
Bedien met Worcestersous en swartpeper.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1½ kg stowe skaap of beesvleis
2 uie, opgekap
1 kg tamaties, opgekap
1 pakkie stampielies
500g suikerbone
1 liter water
1 pakkie beesstertpoeiersop
2 ml tiemie
2 ml roosmaryn
sout
METODE
Week die bone en stampmielies oornag in water.
Kook ongeveer 2 ure tot sag.
Dreineer.
Voeg een liter water by en kook saam met pakkie sop vir 15 minute.
Braai uie en voeg vleis by en braai tot bruin.
Voeg kruie en tamaties by.
Sodra bone klaar gekook is met soppoeier, voeg dit by die vleis en prut saam vir 20 minute.
Bedien met Worcestersous en swartpeper.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL GEREGTE MET MAALVLEIS:
ITALIAANSE FRIKKADELLE
ITALIAANSE FRIKKADELLE
250 g beesmaalvleis
250 g varkmaalvleis
250 ml witbroodkrummels
1 eier
Sap en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
45 ml gekapte, vars oreganum
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Olie, vir braai
Parmesaankaas, om oor te rasper
METODE
Meng al die bestanddele saam, bedek met kleefplastiek en laat rus vir 30 minute.
Rol in gholfbal-grootte bolletjies en druk effens plat.
Verhit ’n bietjie olie in ’n swaarboompan en braai die vleisbolletjies oor matige hitte tot goudbruin aan albei kante en deurgaar.
Sit voor op fynaartappel of romerige polenta en sprinkel gerasperde parmesaankaas oor of sit voor met ’n ryk, tuisgemaakte tamatiesous.
Lewer ses porsies.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 g beesmaalvleis
250 g varkmaalvleis
250 ml witbroodkrummels
1 eier
Sap en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
45 ml gekapte, vars oreganum
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Olie, vir braai
Parmesaankaas, om oor te rasper
METODE
Meng al die bestanddele saam, bedek met kleefplastiek en laat rus vir 30 minute.
Rol in gholfbal-grootte bolletjies en druk effens plat.
Verhit ’n bietjie olie in ’n swaarboompan en braai die vleisbolletjies oor matige hitte tot goudbruin aan albei kante en deurgaar.
Sit voor op fynaartappel of romerige polenta en sprinkel gerasperde parmesaankaas oor of sit voor met ’n ryk, tuisgemaakte tamatiesous.
Lewer ses porsies.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOET SUUR FRIKKADELLE IN DIE PRUTPOT
SOET SUUR FRIKKADELLE IN DIE PRUTPOT
500g gemaalde beesvleis
250ml vars witbroodkrummels
1 eier
Sout en peper
2 eetl kookolie
1 klein ui gekap
2 wortels geskil en in repe gesny
1 prei gewas en in fyn skywe gesny
100g sampioene gesnipper
SOET-SUUR SOUS
1 ½ teel mielieblom
2 tel bruinsuiker
150ml water
2 eetl tamatiesous
2 eetl asyn
2 teel sojasous
Sout en peper
METODE:
Plaas die vleis, broodkrummels, eier en smaakmiddels in ‘n bak en meng goed.
Plaas op ‘n meelbestrooide oppervlakte en maak twintig frikkadelle. Verhit die olie in ‘n braaipan en braai die frikkadelle aan albei kante bruin.
Lig met ‘n gleuflepel uit en plaas in die prutpot.
Plaas die groente in die pan en laat vir 5min prut en plaas dit ook in die prutpot.
Plaas die mielieblom, suiker en water in ‘n bak en meng totdat dit ‘n gladde pasta vorm.
Voeg die oorblywende sousbestandele in die bak en giet dit in die pan. Bring tot kookpunt. Roer totdat dit dik word.
Giet dit in die prutpot, sit die deksel op en kook vir 30min op HOOG, en dan vir 4 ure op LAAG
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g gemaalde beesvleis
250ml vars witbroodkrummels
1 eier
Sout en peper
2 eetl kookolie
1 klein ui gekap
2 wortels geskil en in repe gesny
1 prei gewas en in fyn skywe gesny
100g sampioene gesnipper
SOET-SUUR SOUS
1 ½ teel mielieblom
2 tel bruinsuiker
150ml water
2 eetl tamatiesous
2 eetl asyn
2 teel sojasous
Sout en peper
METODE:
Plaas die vleis, broodkrummels, eier en smaakmiddels in ‘n bak en meng goed.
Plaas op ‘n meelbestrooide oppervlakte en maak twintig frikkadelle. Verhit die olie in ‘n braaipan en braai die frikkadelle aan albei kante bruin.
Lig met ‘n gleuflepel uit en plaas in die prutpot.
Plaas die groente in die pan en laat vir 5min prut en plaas dit ook in die prutpot.
Plaas die mielieblom, suiker en water in ‘n bak en meng totdat dit ‘n gladde pasta vorm.
Voeg die oorblywende sousbestandele in die bak en giet dit in die pan. Bring tot kookpunt. Roer totdat dit dik word.
Giet dit in die prutpot, sit die deksel op en kook vir 30min op HOOG, en dan vir 4 ure op LAAG
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOOL FRIKKADELLE
KOOL FRIKKADELLE
1 koolkop, stronk uitgesny
5m sout
FRIKKADELLE
125g rou rys
325 ml koue water
5 ml sout
125 ml vars witbroodkrummels
500 g gemaalde beesvleis
1 250 ml-houer suurroom
5 ml gedroogte salie
sout, varsgemaalde swartpeper en gerasperde neutmuskaat na smaak
15 ml botter
15 ml gouestroop
2 koppies warm vleisaftreksel
15 ml mielieblom
METODE:
Voorverhit die oond op 180°C
Maak n kastrol halfvol water en voeg die sout by. Plaas die koolkop daarin en verhit dit tot kookpunt.
Plaas die deksel op en kook dit vir 8 minute.
Dreineer dit, trek die buitenste blare af en hou dit een kant. Kap die binneste deel fyn.
FRIKKADELLE:
Kook die rys in die 325 ml water waarby die 5 ml sout gevoeg is, tot gaar.
Meng die rys, broodkrummels, maalvleis, suurroom, salie en geurmiddels. Voeg die fyngekapte kool by en meng goed.
Verdeel die mengsel tussen die koolblare en vou dit toe. Steek die pakkies met peuselstokkies vas.
Smeer n oondbak met botter en rangskik die koolfrikkadelle daarin. Geur dit met nog sout, peper en neutmuskaat.
Giet die gouestroop oor, bedek en bak dit vir 15 minute.
Gooi die vleisaftreksel oor, bedek en stowe dit vir 1uur.
Skep die frikkadelle met n gaatjieslepel uit en hou dit warm.
Meng die mielieblom met n bietjie water tot pasta, roer dit by die aftreksel en laat dit prut totdat die sous verdik.
Gooi die sous oor die frikkadelle.
Bron: Sharon Viljoen
Plasing & Foto: Sharon Viljoen/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 koolkop, stronk uitgesny
5m sout
FRIKKADELLE
125g rou rys
325 ml koue water
5 ml sout
125 ml vars witbroodkrummels
500 g gemaalde beesvleis
1 250 ml-houer suurroom
5 ml gedroogte salie
sout, varsgemaalde swartpeper en gerasperde neutmuskaat na smaak
15 ml botter
15 ml gouestroop
2 koppies warm vleisaftreksel
15 ml mielieblom
METODE:
Voorverhit die oond op 180°C
Maak n kastrol halfvol water en voeg die sout by. Plaas die koolkop daarin en verhit dit tot kookpunt.
Plaas die deksel op en kook dit vir 8 minute.
Dreineer dit, trek die buitenste blare af en hou dit een kant. Kap die binneste deel fyn.
FRIKKADELLE:
Kook die rys in die 325 ml water waarby die 5 ml sout gevoeg is, tot gaar.
Meng die rys, broodkrummels, maalvleis, suurroom, salie en geurmiddels. Voeg die fyngekapte kool by en meng goed.
Verdeel die mengsel tussen die koolblare en vou dit toe. Steek die pakkies met peuselstokkies vas.
Smeer n oondbak met botter en rangskik die koolfrikkadelle daarin. Geur dit met nog sout, peper en neutmuskaat.
Giet die gouestroop oor, bedek en bak dit vir 15 minute.
Gooi die vleisaftreksel oor, bedek en stowe dit vir 1uur.
Skep die frikkadelle met n gaatjieslepel uit en hou dit warm.
Meng die mielieblom met n bietjie water tot pasta, roer dit by die aftreksel en laat dit prut totdat die sous verdik.
Gooi die sous oor die frikkadelle.
Bron: Sharon Viljoen
Plasing & Foto: Sharon Viljoen/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AANDGEREG VAN OORSKIET KOS
AANDGEREG MET OORSKIET KOS
2 k Meelblom
4 t Bakpoeier
½ t Sout
½ k Melk
4 E Botter of Margarien
METODE:
Sif die droë bestanddele saam. Vryf smeer in droë
bestanddele in. Maak liggies aan met melk soos bootterboodjies.
Rol uit sodat dit langwerpig is.
SMEER VOLGENDE VULSEL OP:
1 k Gemaalde gaar vleis
1 t Mosterd
Meng goed. Smeer op deeg en rol op. Sny snye soos rolkoek.
Bak in matige oond op ń bakplaat of in bakskottel. Bedien met ń sous gemaak van gebraaide ui en gesmoorde tamatie
Bron: afr boerekos
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 k Meelblom
4 t Bakpoeier
½ t Sout
½ k Melk
4 E Botter of Margarien
METODE:
Sif die droë bestanddele saam. Vryf smeer in droë
bestanddele in. Maak liggies aan met melk soos bootterboodjies.
Rol uit sodat dit langwerpig is.
SMEER VOLGENDE VULSEL OP:
1 k Gemaalde gaar vleis
1 t Mosterd
Meng goed. Smeer op deeg en rol op. Sny snye soos rolkoek.
Bak in matige oond op ń bakplaat of in bakskottel. Bedien met ń sous gemaak van gebraaide ui en gesmoorde tamatie
Bron: afr boerekos
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ALLERLEKKERSTE BOBOTIE-APPELBOLAAG-KRUMMELKORS
ALLERLEKKERSTE BOBOTIE APPELBOLAAG-KRUMMELKORS
VLEISMENGSEL:
3 groot uie fyngekap en gebraai in botter.
4 snye wit brood sonder korsie.
1 kg maalvleis
7 ml sout
Knippie peper
2 pakkies red wine en garlic van royco
250 ml water
100 ml blatjang
50 ml asyn
25 ml matige kerrie
10 ml borrie
10 ml suiker
25 ml appelkoos konfyt
3 eiers
Braai uie , skep uit braai maalvleis tot gaar.
Druk brood in melk en druk oortolige melk uit en gooi by maalvleis saam met die res van die bestandele .
Laat afkoel en roer geklitste eiers by die vleismengsel en sit in diep oondbak.
APPELBOLAAG:
1 blik 785gr tertappels
40 ml water
12.5ml suiker
25 ml botter
Verpulp die appels en stowe saam met botter suiker en water tot verdik. Gooi oor die vleismengsel
KAAS KRUMMEL KORS:
250 ml koekmeel
250 ml gerasperde kaas
5 ml suiker
2 ml sout
125gr botter
Meng droë bestandele .
Voeg kaas by en sny botter met slaplem mes in deeg tot dit sulke krummels maak. .
Strooi bo oor die appelbolaag en bak in voorverhitte oond van 180C vir ongeveer n halfuur .
Bron: Die resep maak my ma Dalene , al baie jare .. En glo my n bobotie smaak net nooit weer dieselfde nie .
Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VLEISMENGSEL:
3 groot uie fyngekap en gebraai in botter.
4 snye wit brood sonder korsie.
1 kg maalvleis
7 ml sout
Knippie peper
2 pakkies red wine en garlic van royco
250 ml water
100 ml blatjang
50 ml asyn
25 ml matige kerrie
10 ml borrie
10 ml suiker
25 ml appelkoos konfyt
3 eiers
Braai uie , skep uit braai maalvleis tot gaar.
Druk brood in melk en druk oortolige melk uit en gooi by maalvleis saam met die res van die bestandele .
Laat afkoel en roer geklitste eiers by die vleismengsel en sit in diep oondbak.
APPELBOLAAG:
1 blik 785gr tertappels
40 ml water
12.5ml suiker
25 ml botter
Verpulp die appels en stowe saam met botter suiker en water tot verdik. Gooi oor die vleismengsel
KAAS KRUMMEL KORS:
250 ml koekmeel
250 ml gerasperde kaas
5 ml suiker
2 ml sout
125gr botter
Meng droë bestandele .
Voeg kaas by en sny botter met slaplem mes in deeg tot dit sulke krummels maak. .
Strooi bo oor die appelbolaag en bak in voorverhitte oond van 180C vir ongeveer n halfuur .
Bron: Die resep maak my ma Dalene , al baie jare .. En glo my n bobotie smaak net nooit weer dieselfde nie .
Plasing: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL GEVUL MET GEURIGE MAALVLEIS
AARTAPPEL GEVUL MET GEURIGE MAALVLEIS
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
olyfolie
500 g maer beesmaalvleis
1 groot ui, fyn opgekap
1 groen soetrissie,(ontpit en in blokkies gesny)
1 blik tamatiepuree
15 ml Dijon-mosterd
15 ml worcestersous
4 groot gebakte aartappels
slaai om voor te sit
METODE:
Verhit ’n laag olie. Voeg die maalvleis by en braai oor ’n hoë hitte bruin. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die aartappels. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 tot 20 minute. Geur na smaak.
Maak ’n snit bo in elke aartappel. Druk dit effens oop. Skep van die maalvleis in elke aartappel. Sit voor met slaai.
SLIM IDEE Dié maalvleis is baie veelsydig en kan ook voorgesit word saam met fynaartappels of pasta, of geniet dit in ’n vars rolletjie.
Verdubbel die resep en vries die helfte vir later
Bron : Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
olyfolie
500 g maer beesmaalvleis
1 groot ui, fyn opgekap
1 groen soetrissie,(ontpit en in blokkies gesny)
1 blik tamatiepuree
15 ml Dijon-mosterd
15 ml worcestersous
4 groot gebakte aartappels
slaai om voor te sit
METODE:
Verhit ’n laag olie. Voeg die maalvleis by en braai oor ’n hoë hitte bruin. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die aartappels. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 tot 20 minute. Geur na smaak.
Maak ’n snit bo in elke aartappel. Druk dit effens oop. Skep van die maalvleis in elke aartappel. Sit voor met slaai.
SLIM IDEE Dié maalvleis is baie veelsydig en kan ook voorgesit word saam met fynaartappels of pasta, of geniet dit in ’n vars rolletjie.
Verdubbel die resep en vries die helfte vir later
Bron : Idees
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HERDERSPASTEI MET BOTTERSKORSIE BO-LAAG
HERDERSPASTEI MET BOTTERSKORSIE LAAG
BESTANDELE:
10 ml (2 t) olyfolie
750 g maer maalvleis
1 ui, gekap
15 ml (1 e) koekmeel
5 ml (1 t) Worcestersous
45 ml (3 e) tamatiepasta
250 ml (1 k) vleisaftreksel
30 ml (2 e) gedroogte gemengde kruie
200 g bevrore groente, bv. ertjies, boontjies, wortels en mielies
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
2 aartappels, geskil en in blokkies gesny
500 g botterskorsie of pampoen, geskil en in blokkies gesny
30 ml (2 e) botter
Gemaalde neutmuskaat
METODE:
Verhit die olie in ʼn groot kastrol en verbruin die vleis in twee sarsies.
Soteer die uie en skep die vleis terug in die kastrol.
Roer die meel, Worcestersous, tamatiepasta, aftreksel en kruie by en verhit dit tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut 30 minute of tot die vleis gaar is.
Roer die groente by en geur na smaak.
Voorverhit die oond tot 180˚C.
Kook intussen die aartappels en botterskorsie of pampoen in ʼn bietjie water tot gaar.
Dreineer die vloeistof en druk die groente fyn om soos kapokaartappels te lyk.
Roer die helfte van die botter by en geur na smaak.
Skep die vleis in ʼn oondbak en versprei die kapokmengsel egalig bo-oor. Stip dit met die orige botter, strooi die neutmuskaat oor en bak dit 30-40 minute of tot goudbruin.
Bron: Spogresepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
10 ml (2 t) olyfolie
750 g maer maalvleis
1 ui, gekap
15 ml (1 e) koekmeel
5 ml (1 t) Worcestersous
45 ml (3 e) tamatiepasta
250 ml (1 k) vleisaftreksel
30 ml (2 e) gedroogte gemengde kruie
200 g bevrore groente, bv. ertjies, boontjies, wortels en mielies
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
2 aartappels, geskil en in blokkies gesny
500 g botterskorsie of pampoen, geskil en in blokkies gesny
30 ml (2 e) botter
Gemaalde neutmuskaat
METODE:
Verhit die olie in ʼn groot kastrol en verbruin die vleis in twee sarsies.
Soteer die uie en skep die vleis terug in die kastrol.
Roer die meel, Worcestersous, tamatiepasta, aftreksel en kruie by en verhit dit tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut 30 minute of tot die vleis gaar is.
Roer die groente by en geur na smaak.
Voorverhit die oond tot 180˚C.
Kook intussen die aartappels en botterskorsie of pampoen in ʼn bietjie water tot gaar.
Dreineer die vloeistof en druk die groente fyn om soos kapokaartappels te lyk.
Roer die helfte van die botter by en geur na smaak.
Skep die vleis in ʼn oondbak en versprei die kapokmengsel egalig bo-oor. Stip dit met die orige botter, strooi die neutmuskaat oor en bak dit 30-40 minute of tot goudbruin.
Bron: Spogresepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PREI EN SAMPIOEN HERDERS PASTEI
PREI EN SAMPIOEN HERDERS PASTEI
Ons haal die kopseer uit aandetes met dié vinnige, maklike resep vir ’n honger gesin.
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 35 minute
4 aartappels, geskil en in blokkies gesny
60 ml botter
2-3 preie, gesny
2 knoffelhuisies, fyngedruk
500 g gemengde sampioene
25 ml koekmeel
150 ml groente-aftreksel
150 ml melk
1 takkie vars tiemie
10 ml gerasperde suurlemoenskil
gerasperde parmesaan
gestoomde groente of slaai, om voor te sit
METODE:
Kook die aartappels tot sag. Dreineer.
Verhit die helfte van die botter en soteer die prei tot sag. Voeg die knoffel by en braai dit ’n minuut.
Voeg die sampioene by en roerbraai dit tot ligbruin. Sprinkel die meel oor en roer goed. Voeg die aftreksel by – net ’n bietjie op ’n slag – en roer heeltyd. Voeg die melk en tiemie by. Laat prut tot gaar en dik.
Maak die aartappels fyn. Voeg die orige botter en die suurlemoenskil by. Voeg nog ’n bietjie melk by, indien nodig. Geur.
Skep die sampioene in ’n oondbak. Skep die aartappel bo-oor en sprinkel parmesaan oor. Rooster vir ’npaar minute onder ’n warm element tot goudbruin. Sit voor met gestoomde groente of ’n slaai.
Bron; idees / Kos & Onthaal
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ons haal die kopseer uit aandetes met dié vinnige, maklike resep vir ’n honger gesin.
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 35 minute
4 aartappels, geskil en in blokkies gesny
60 ml botter
2-3 preie, gesny
2 knoffelhuisies, fyngedruk
500 g gemengde sampioene
25 ml koekmeel
150 ml groente-aftreksel
150 ml melk
1 takkie vars tiemie
10 ml gerasperde suurlemoenskil
gerasperde parmesaan
gestoomde groente of slaai, om voor te sit
METODE:
Kook die aartappels tot sag. Dreineer.
Verhit die helfte van die botter en soteer die prei tot sag. Voeg die knoffel by en braai dit ’n minuut.
Voeg die sampioene by en roerbraai dit tot ligbruin. Sprinkel die meel oor en roer goed. Voeg die aftreksel by – net ’n bietjie op ’n slag – en roer heeltyd. Voeg die melk en tiemie by. Laat prut tot gaar en dik.
Maak die aartappels fyn. Voeg die orige botter en die suurlemoenskil by. Voeg nog ’n bietjie melk by, indien nodig. Geur.
Skep die sampioene in ’n oondbak. Skep die aartappel bo-oor en sprinkel parmesaan oor. Rooster vir ’npaar minute onder ’n warm element tot goudbruin. Sit voor met gestoomde groente of ’n slaai.
Bron; idees / Kos & Onthaal
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENBAK MAALVLEISGEREG
EENBAK MAALVLEIS GEREG
Stel oond op 180 gr C.
Smeer casserol
Braai 750 gr maalvleis met 1 gekapte ui in aparte pan.
Sprinkel met sout en peper.
Skep onder -in casserol, smeer lagie chutney van jou keuse, bo-oor.
Gooi 1 k rou rys bo-oor, dan een blikkie minestrone of sampioen sop en 1 blikkie room sampioene bo-oor.
Gooi dan 2 k kookwater oor en bedek met tinfoelie, bak vir een en ‘n half uur tot gaar en rys sag en uitgeswel.
Gooi gerasperde kaas bo-oor en smelt in oond, bedien met groente van jou keuse.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Stel oond op 180 gr C.
Smeer casserol
Braai 750 gr maalvleis met 1 gekapte ui in aparte pan.
Sprinkel met sout en peper.
Skep onder -in casserol, smeer lagie chutney van jou keuse, bo-oor.
Gooi 1 k rou rys bo-oor, dan een blikkie minestrone of sampioen sop en 1 blikkie room sampioene bo-oor.
Gooi dan 2 k kookwater oor en bedek met tinfoelie, bak vir een en ‘n half uur tot gaar en rys sag en uitgeswel.
Gooi gerasperde kaas bo-oor en smelt in oond, bedien met groente van jou keuse.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HERDERSPASTEI
HERDERSPASTEI
( 8 porsies )
500 g gemaalde beesvleis
500 g gemaalde varkvleis, sonder vet
120 g sagte broodkrummels ( 500 ml )
250 ml melk ( 1 k )
1 eier, geklits
1 medium ui, gekap
1 knoffelhuisie, gekap
10 ml sout ( 2 t )
1 ml peper
25 ml Worcestersous ( 2 E )
50 ml blatjang ( 4 E )
4 medium aartappels
METODE:
Meng al die bestanddele, uitgesonderd die blatjang en aartappels.
Druk liggies in `n gesmeerde oondskottel.
Bak 1 1/ 2 uur lank in `n koel oond ( 160 C / 325 F ).
Kook intussen die aartappels gaar, maak dit fyn en voeg sout, `n stukkie botter of margarien en `n bietjie melk by soos vir kapokaartappels.
Smeer die blatjang oor en skep die kapokaartappels bo-op die vleis en maak met `n growwe oppervlak. Bak in `n warm oond totdat die aartappelpuntjies ligbruin is.
Bron: Heerlike Boerekos en Afrikaanse Resepte
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
( 8 porsies )
500 g gemaalde beesvleis
500 g gemaalde varkvleis, sonder vet
120 g sagte broodkrummels ( 500 ml )
250 ml melk ( 1 k )
1 eier, geklits
1 medium ui, gekap
1 knoffelhuisie, gekap
10 ml sout ( 2 t )
1 ml peper
25 ml Worcestersous ( 2 E )
50 ml blatjang ( 4 E )
4 medium aartappels
METODE:
Meng al die bestanddele, uitgesonderd die blatjang en aartappels.
Druk liggies in `n gesmeerde oondskottel.
Bak 1 1/ 2 uur lank in `n koel oond ( 160 C / 325 F ).
Kook intussen die aartappels gaar, maak dit fyn en voeg sout, `n stukkie botter of margarien en `n bietjie melk by soos vir kapokaartappels.
Smeer die blatjang oor en skep die kapokaartappels bo-op die vleis en maak met `n growwe oppervlak. Bak in `n warm oond totdat die aartappelpuntjies ligbruin is.
Bron: Heerlike Boerekos en Afrikaanse Resepte
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HERDERS PASTEI
HERDERS PASTEI
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
30 ml (2 e) olie
1 ui, gekap
2 wortels, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
500 g beesmaalvleis
30 ml (2 e) tamatiepasta
250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
30 ml (2 e) worcestersous
45 ml (3 e) blatjang
700 g patat, geskil en gekap
400 g klappermelk
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die ui, wortels en knoffel by en kook 5 minute.
Voeg die maalvleis by en kook 5 minute terwyl jy roer om die vleis op te breek.
Voeg die tamatiepasta, aftreksel, worcestersous en blatjang by. Bring tot kookpunt, verminder die hitte en laat prut 20 minute.
Bring die patat en klappermelk in ’n aparte kastrol tot kookpunt.
Verminder die hitte en laat 15 minute of tot sag onbedek prut. Dreineer en maak die patat fyn tot glad.
Skep die maalvleis in vier ramekins, bedek met die fyn patat en bak 15-20 minute in die oond.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
30 ml (2 e) olie
1 ui, gekap
2 wortels, gerasper
3 knoffelhuisies, gekap
500 g beesmaalvleis
30 ml (2 e) tamatiepasta
250 ml (1 k) beesvleisaftreksel
30 ml (2 e) worcestersous
45 ml (3 e) blatjang
700 g patat, geskil en gekap
400 g klappermelk
METODE:
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Verhit die olie in ’n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die ui, wortels en knoffel by en kook 5 minute.
Voeg die maalvleis by en kook 5 minute terwyl jy roer om die vleis op te breek.
Voeg die tamatiepasta, aftreksel, worcestersous en blatjang by. Bring tot kookpunt, verminder die hitte en laat prut 20 minute.
Bring die patat en klappermelk in ’n aparte kastrol tot kookpunt.
Verminder die hitte en laat 15 minute of tot sag onbedek prut. Dreineer en maak die patat fyn tot glad.
Skep die maalvleis in vier ramekins, bedek met die fyn patat en bak 15-20 minute in die oond.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEERLIKE MAALVLEIS GEBAK
HEERLIKE MAALVLEIS GEBAK
Oond 180° C.
Braai 1 groot gekapte UI
500 gr maalvleis in bietjie olie tot vleis gaar is.
Skep in oondvaste, diep bak, ek vat sommer my casserol.
Skep paar lepels blatjang van jou keuse oor, en smeer gelyk.
1 k rou rys oor en sprinkel half t sout oor.
1 blikkie groentesop Bo-oor
1 blikkie geroomde sampioene ook Bo-oor
Gooi nou 2 k kookwater Bo-oor
Bak vir 1-1 ½uur.
Sit voor met groente of slaai.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Oond 180° C.
Braai 1 groot gekapte UI
500 gr maalvleis in bietjie olie tot vleis gaar is.
Skep in oondvaste, diep bak, ek vat sommer my casserol.
Skep paar lepels blatjang van jou keuse oor, en smeer gelyk.
1 k rou rys oor en sprinkel half t sout oor.
1 blikkie groentesop Bo-oor
1 blikkie geroomde sampioene ook Bo-oor
Gooi nou 2 k kookwater Bo-oor
Bak vir 1-1 ½uur.
Sit voor met groente of slaai.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAALVLEIS MET NOODLES
MAALVLEIS MET NOODLES
1 kg maalvleis
750 ml skulpienoedels of penne
100 ml tamatiesous
5 ml kerriepoeier
750 ml water
METODE:
Plaas die rou maalvleis in braaipan. Braai vleis met speserye van jou keuse tot mooi bruin.
Strooi die rou skulpies Bo-oor.
Voeg dan ongeveer 2 koppies water by
Skep die tamatiesous en kerriepoeier Bo-op die skulpies.
Sit deksel op en laat dit kook. Stel dan jou hitte af.
Prut Dan 30 minute lank oor matige hitte totdat die noedels sag is
Wenk: Jy kan in jou sousie insit waarvan jy ook al hou
Bron: Tania vd Merwe
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg maalvleis
750 ml skulpienoedels of penne
100 ml tamatiesous
5 ml kerriepoeier
750 ml water
METODE:
Plaas die rou maalvleis in braaipan. Braai vleis met speserye van jou keuse tot mooi bruin.
Strooi die rou skulpies Bo-oor.
Voeg dan ongeveer 2 koppies water by
Skep die tamatiesous en kerriepoeier Bo-op die skulpies.
Sit deksel op en laat dit kook. Stel dan jou hitte af.
Prut Dan 30 minute lank oor matige hitte totdat die noedels sag is
Wenk: Jy kan in jou sousie insit waarvan jy ook al hou
Bron: Tania vd Merwe
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKER LASAGNE
LEKKER LASAGNE
1 ui, fyngekap
1 wortel, gerasper
1 selderystingel, fyngekap
2 knoffelhuisies, gekneus
500 g beesmaalvleis
1/3 k rooiwyn
2 blikkies tamaties
3 e tamatiepasta
2 e sojasous
2 e Worcestershire-sous
1 e gedroogde oregano
2 e vars pietersielie, gekap
18 lasagnevelle
½ k gerasperde parmesaankaas
KAASSOUS
60 g botter
1/3 k meel
1 l melk
¾ k parmesaankaas, gerasper
knippie fyn neutmuskaat
METODE:
Verhit olyfolie in ʼn pan en braai die ui, seldery, knoffel en wortel tot sag.
Voeg maalvleis by en braai tot bruin. Voeg die wyn, tamaties, tamatiepasta en souse by.
Geur met sout en peper by en prut 1 uur tot dik. (Hou dop en gooi ʼn bietjie water by as dit lyk of dit droogkook).
Maak die kaassous deur die botter te smelt, voeg die meel by en kook 2 minute.
Voeg die melk stadig by, klits aanhoudend tot dik. Voeg die ¾ koppie kaas by en sit eenkant.
Plaas ʼn laag lasagnevelle onderin ʼn groot bakpan.
Skep die helfte van die maalvleis op en gooi die helfte van die sous oor. Doen laag vir laag dieselfde en eindig met sous.
Sprinkel met die ½ koppie parmesaan en bak 45 minute by 180ºC tot die pasta gekook is en die kaas goudbruin is.
Bron; Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 ui, fyngekap
1 wortel, gerasper
1 selderystingel, fyngekap
2 knoffelhuisies, gekneus
500 g beesmaalvleis
1/3 k rooiwyn
2 blikkies tamaties
3 e tamatiepasta
2 e sojasous
2 e Worcestershire-sous
1 e gedroogde oregano
2 e vars pietersielie, gekap
18 lasagnevelle
½ k gerasperde parmesaankaas
KAASSOUS
60 g botter
1/3 k meel
1 l melk
¾ k parmesaankaas, gerasper
knippie fyn neutmuskaat
METODE:
Verhit olyfolie in ʼn pan en braai die ui, seldery, knoffel en wortel tot sag.
Voeg maalvleis by en braai tot bruin. Voeg die wyn, tamaties, tamatiepasta en souse by.
Geur met sout en peper by en prut 1 uur tot dik. (Hou dop en gooi ʼn bietjie water by as dit lyk of dit droogkook).
Maak die kaassous deur die botter te smelt, voeg die meel by en kook 2 minute.
Voeg die melk stadig by, klits aanhoudend tot dik. Voeg die ¾ koppie kaas by en sit eenkant.
Plaas ʼn laag lasagnevelle onderin ʼn groot bakpan.
Skep die helfte van die maalvleis op en gooi die helfte van die sous oor. Doen laag vir laag dieselfde en eindig met sous.
Sprinkel met die ½ koppie parmesaan en bak 45 minute by 180ºC tot die pasta gekook is en die kaas goudbruin is.
Bron; Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NACHOS MET MAALVLEIS EN KAAS
NACHOS MET MAALVLEIS EN KAAS
2 groot pakke Nachos
1 kg maalvleis
1 ui, opgekap
2 knoffelhuisies, opgekap
braaivleisspeserye
1 rooi, groen of geel soetrissie, opgekap
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
sout
METODE
Braai ui en maalvleis tot bruin.
Voeg speserye, knoffel en soetrissie by.
Geur met sout.
Pak nachos uit op 'n groot bord.
Bedek met die maalvleis en strooi kaas oor.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 groot pakke Nachos
1 kg maalvleis
1 ui, opgekap
2 knoffelhuisies, opgekap
braaivleisspeserye
1 rooi, groen of geel soetrissie, opgekap
1 koppie gerasperde Cheddarkaas
sout
METODE
Braai ui en maalvleis tot bruin.
Voeg speserye, knoffel en soetrissie by.
Geur met sout.
Pak nachos uit op 'n groot bord.
Bedek met die maalvleis en strooi kaas oor.
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TORTILLA & MAALVLEIS PASTEI
TORTILLA EN MAALVLEIS PASTEI
2 uie
1kg maalvleis
Peper
2 sakkies tamatie pasta
1 e Worcestersous
1 t peri peri speserye
1 k water
1 pakkie oxtail soppoeier.
Ringkoek pan wat kan losknip.
1 Pak tortilla wraps (so ongeveer 6-8)
½ k chutney
½ k Mayonaise
Redelik baie gerasperde cheddar kaas
METODE:
Braai uie oor matige hitte in olie tot lekker bruin
Gooi maalvleis by en braai tot bruin.
Gooi sout, peper, tamatiepasta, worcestershiresous en peri peri by en braai goed deur.
Gooi water en soppoeier by tot dit ‘n lekker baie dik sous maak.
Meng Chutney en Mayonnaise. Smeer of spuit die pan goed. Sit 1 tortilla onder in.
Smeer met so 1-2 eetlepels chutney mengsel.
Skep so 1,5 cm laag maalvleismengsel oor. Sprinkel kaas oor.
Herhaal tot jy eindig met ‘n tortilla.
Smeer laaste tortilla met orige chutney mengsel en strooi kaas oor.
Bak in oond vir 45 min op 160°C
Laat 15 minute toe om te set.
Bedien met ‘n slaai of 2.
Sny soos ‘n koek.
Bedien 6-8 mense.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 uie
1kg maalvleis
Peper
2 sakkies tamatie pasta
1 e Worcestersous
1 t peri peri speserye
1 k water
1 pakkie oxtail soppoeier.
Ringkoek pan wat kan losknip.
1 Pak tortilla wraps (so ongeveer 6-8)
½ k chutney
½ k Mayonaise
Redelik baie gerasperde cheddar kaas
METODE:
Braai uie oor matige hitte in olie tot lekker bruin
Gooi maalvleis by en braai tot bruin.
Gooi sout, peper, tamatiepasta, worcestershiresous en peri peri by en braai goed deur.
Gooi water en soppoeier by tot dit ‘n lekker baie dik sous maak.
Meng Chutney en Mayonnaise. Smeer of spuit die pan goed. Sit 1 tortilla onder in.
Smeer met so 1-2 eetlepels chutney mengsel.
Skep so 1,5 cm laag maalvleismengsel oor. Sprinkel kaas oor.
Herhaal tot jy eindig met ‘n tortilla.
Smeer laaste tortilla met orige chutney mengsel en strooi kaas oor.
Bak in oond vir 45 min op 160°C
Laat 15 minute toe om te set.
Bedien met ‘n slaai of 2.
Sny soos ‘n koek.
Bedien 6-8 mense.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TIANA SE MAKLIKE EENSKOTTEL GEREG
TIANA SE MAKLIKE EENSKOTTEL GEREG
VINNIGE ETE
BRAAI SAAM:
Maalvleis
Uie
Gemengde groente
Sampioene
Rooster brood en sny in blokkies
METODE:
Gooi helfte broodblokkies onder in die bak,
Gooi maalvleismengsel bo-op ,
Dan die ander helfte broodblokkies,
Strooi gerasperde kaas bo-oor,
Maak pakkie soppoeier aan en gooi bo-oor,
Bak tot gestol.
Bron: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VINNIGE ETE
BRAAI SAAM:
Maalvleis
Uie
Gemengde groente
Sampioene
Rooster brood en sny in blokkies
METODE:
Gooi helfte broodblokkies onder in die bak,
Gooi maalvleismengsel bo-op ,
Dan die ander helfte broodblokkies,
Strooi gerasperde kaas bo-oor,
Maak pakkie soppoeier aan en gooi bo-oor,
Bak tot gestol.
Bron: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PANNEKOEK LASAGNE
PANNEKOEK LASAGNE
Hou jou lyf Italiaans
(vir 6-8 mense)
JY BENODIG:
12 pannekoeke
VIR DIE VULSEL:
olie vir panbraai
1 groot ui, fyngekap
1 wortel, geskil en gerasper
1 knoffelhuisie, fyngedruk
500 g maalvleis
1 blik (410 g) heel tamaties
1 eetlepel tamatiepasta
sout en peper na smaak
’n knippie suiker
’n hand vol vars pietersielie, gekap
VIR DIE KAASSOUS:
3 eetlepels botter
6 eetlepels koekmeel
3 koppies melk
½ koppie kaas van jou keuse, gerasper (ons het sterk cheddar gebruik)
SO MAAK JY:
Maak eers die vulsel. Verhit die olie in ’n pan en braai die ui tot sag. Voeg die wortel en knoffel by en braai dit vir nog ’n paar minute. Voeg dan die maalvleis bietjies-bietjies by en braai dit tot goudbruin. Maak die klonte met ’n vurk fyn sodat die vleis eweredig verbruin.
Roer die tamatie by en geur dit met sout en peper na smaak. Proe aan die vleis en geur dit verder met ’n knippie suiker en die pietersielie. Prut alles vir 10 minute en hou dit eenkant.
Maak die kaassous. Smelt die botter in ’n pot oor matige kole (of gebruik ’n gasbraai). Roer die meel by en braai dit vir ’n minuut. Gooi nou die melk bietjies-bietjies by die meelmengsel en roer dit aanhoudend. Prut die sous vir 15 minute en roer dit die heeltyd om te keer dat klonte vorm.
Gooi die kaas by en geur dit met sout en peper voordat jy dit vir oulaas deurroer.
Maak die pannekoeklasagne. Skep 2 eetlepels vleis in die middel van elke pannekoek, gevolg deur 1 eetlepel kaassous. Vou dit toe in ’n driehoek, pak dit in ’n stapel en sit dit dadelik voor.
WENK: Probeer ’n hand vol gekapte koljanderblare vir ’n skerper smaak saam met die vleis.
Bron: WEG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hou jou lyf Italiaans
(vir 6-8 mense)
JY BENODIG:
12 pannekoeke
VIR DIE VULSEL:
olie vir panbraai
1 groot ui, fyngekap
1 wortel, geskil en gerasper
1 knoffelhuisie, fyngedruk
500 g maalvleis
1 blik (410 g) heel tamaties
1 eetlepel tamatiepasta
sout en peper na smaak
’n knippie suiker
’n hand vol vars pietersielie, gekap
VIR DIE KAASSOUS:
3 eetlepels botter
6 eetlepels koekmeel
3 koppies melk
½ koppie kaas van jou keuse, gerasper (ons het sterk cheddar gebruik)
SO MAAK JY:
Maak eers die vulsel. Verhit die olie in ’n pan en braai die ui tot sag. Voeg die wortel en knoffel by en braai dit vir nog ’n paar minute. Voeg dan die maalvleis bietjies-bietjies by en braai dit tot goudbruin. Maak die klonte met ’n vurk fyn sodat die vleis eweredig verbruin.
Roer die tamatie by en geur dit met sout en peper na smaak. Proe aan die vleis en geur dit verder met ’n knippie suiker en die pietersielie. Prut alles vir 10 minute en hou dit eenkant.
Maak die kaassous. Smelt die botter in ’n pot oor matige kole (of gebruik ’n gasbraai). Roer die meel by en braai dit vir ’n minuut. Gooi nou die melk bietjies-bietjies by die meelmengsel en roer dit aanhoudend. Prut die sous vir 15 minute en roer dit die heeltyd om te keer dat klonte vorm.
Gooi die kaas by en geur dit met sout en peper voordat jy dit vir oulaas deurroer.
Maak die pannekoeklasagne. Skep 2 eetlepels vleis in die middel van elke pannekoek, gevolg deur 1 eetlepel kaassous. Vou dit toe in ’n driehoek, pak dit in ’n stapel en sit dit dadelik voor.
WENK: Probeer ’n hand vol gekapte koljanderblare vir ’n skerper smaak saam met die vleis.
Bron: WEG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAPBALLE EN FRIKKADELLE GEREG
PAPBALLE EN FRIKKADELLE GEREG
Maak gewone pap (stywe pap sodat jy balle kan vorm)
Maak dan frikkadelle volgens die resep van jou keuse
Plaas in oond bak en tamatie en uie smoor oor
Die pap trek al die sous op - Rasper kaas oor
Sit in die oond vir ongeveer 5 min onder die grill sodat die kaas kan smelt
Geniet
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Bianca-anne Koen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAPBALLE EN FRIKKADELLE GEREG
Maak gewone pap (stywe pap sodat jy balle kan vorm)
Maak dan frikkadelle volgens die resep van jou keuse
Plaas in oond bak en tamatie en uie smoor oor
Die pap trek al die sous op - Rasper kaas oor
Sit in die oond vir ongeveer 5 min onder die grill sodat die kaas kan smelt
Geniet
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Bianca-anne Koen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIZZA MET SCONE DEEG
HENRIETTE SE PIZZA MET SCONE DEEG:
KORS:
250ml Meel
10ml bakpoeier
2ml Sout
25ml Margarine
1 eier
125ml Melk
TOPPING:
300gr gaar maalvleis of soutbeesvleis (maak dit klaar gaar met jou speserye soos gewoonlik)
10ml aangemaakte mosterd (smeer)
10ml Mayonnaise
50ml agurkies in skyfies
1 blik heel tamaties (ek gebruik vars skil dit net)
sout, peper en bietjie suiker na smaak
250 ml gerasperde Kaas
Sif die meel en bakpoer saam en meng dan die margarine in
Klits die eier en melk saam en voeg by
Meng goed (dis 'n taaierige slap deeg)
Skep in gesmeerde oondbak en maak mooi gelyk met lepel se agterkant
Meng jou mosterd en mayonnaise in jou vleis in en strooi dan die mengsel oor die rou deeg
Pak jou agurkies oor die maalvleis
Sny dan jou tamaties bo op die agurkies
Sout en Peper na smaak oor tamaties (ek gooi so teel suiker ook oor)
Strooi jou kaas bo-oor die tamaties
Bak vir 20-25 min by 200°C
Laat so 5 min afkoel, sny blokke en bedien met slaai!
Dis heerlik vullend en kinders is ook mal daaroor! Ook baie lekker koud
Bron: My ma se resep
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KORS:
250ml Meel
10ml bakpoeier
2ml Sout
25ml Margarine
1 eier
125ml Melk
TOPPING:
300gr gaar maalvleis of soutbeesvleis (maak dit klaar gaar met jou speserye soos gewoonlik)
10ml aangemaakte mosterd (smeer)
10ml Mayonnaise
50ml agurkies in skyfies
1 blik heel tamaties (ek gebruik vars skil dit net)
sout, peper en bietjie suiker na smaak
250 ml gerasperde Kaas
Sif die meel en bakpoer saam en meng dan die margarine in
Klits die eier en melk saam en voeg by
Meng goed (dis 'n taaierige slap deeg)
Skep in gesmeerde oondbak en maak mooi gelyk met lepel se agterkant
Meng jou mosterd en mayonnaise in jou vleis in en strooi dan die mengsel oor die rou deeg
Pak jou agurkies oor die maalvleis
Sny dan jou tamaties bo op die agurkies
Sout en Peper na smaak oor tamaties (ek gooi so teel suiker ook oor)
Strooi jou kaas bo-oor die tamaties
Bak vir 20-25 min by 200°C
Laat so 5 min afkoel, sny blokke en bedien met slaai!
Dis heerlik vullend en kinders is ook mal daaroor! Ook baie lekker koud
Bron: My ma se resep
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
POVERTY PIE
POVERTY PIE
BENODIGHEDE:
2x Groot uie;
1x Teelepel fyn vars knoffel (gedroogde knoffel kan ook gebruik word dan week jy dit net in bietjie kookwater om dit te laat swel);
1x 400g Tuna in Tamatiesous;
2x koppies skulp pasta;
4x Medium aartappels;
Aromat;
Melk;
Bakpoeier;
Gedroogde Pietersielie;
Mayonaise;
Kookolie;
Botter of Margarine.
METODE:
Kook aartappels somer in die skil tot sag, spoelgoed met koue water af en verwyder die vryf sommer die skille af. Plaas terug in pot, voeg Aromat, ± 200ml Melk, 2x eetlepels margarine en ½ teelepel bakpoeier in, Mash tot fyn en lig. Hou eenkant om later te gebruik.
Kook 2 koppies pasta in soutwater, sodra pasta gaar is spoel deeglik af met koue water. Hou eenkant om later te gebruik.
Sny uie in halwe ringe en soteer (braai tot ligbruin); Voeg knoffel by en braai verder saam uie; Maak vis fyn in bordjie en gooi by die uie knoffel mengsel saam met die tomatiesous in die blik. Roer goed deur (braai effe) verwyder van die hitte en laat effe afkoel.
Roer nou die skulp pasta en ongeveer ’n ¼ koppie mayonaise by en plaas in ’n oondvaste bak. Plaas die kapokaartappels (mash) bo op die vismengsel soos ’n deeg, maak gelyk met lepel, vorm patrone met vurk bo op kapokaartappel, garneer nou liggies met gedroogde pietersielie en plaas onder die Grill tot die kapokaartappels hier en daar ’n ligte bruin kleur begin kry.
Bedien saam met slaai!
Bron: Louwrens Human
Plasing: Louwrens Human / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BENODIGHEDE:
2x Groot uie;
1x Teelepel fyn vars knoffel (gedroogde knoffel kan ook gebruik word dan week jy dit net in bietjie kookwater om dit te laat swel);
1x 400g Tuna in Tamatiesous;
2x koppies skulp pasta;
4x Medium aartappels;
Aromat;
Melk;
Bakpoeier;
Gedroogde Pietersielie;
Mayonaise;
Kookolie;
Botter of Margarine.
METODE:
Kook aartappels somer in die skil tot sag, spoelgoed met koue water af en verwyder die vryf sommer die skille af. Plaas terug in pot, voeg Aromat, ± 200ml Melk, 2x eetlepels margarine en ½ teelepel bakpoeier in, Mash tot fyn en lig. Hou eenkant om later te gebruik.
Kook 2 koppies pasta in soutwater, sodra pasta gaar is spoel deeglik af met koue water. Hou eenkant om later te gebruik.
Sny uie in halwe ringe en soteer (braai tot ligbruin); Voeg knoffel by en braai verder saam uie; Maak vis fyn in bordjie en gooi by die uie knoffel mengsel saam met die tomatiesous in die blik. Roer goed deur (braai effe) verwyder van die hitte en laat effe afkoel.
Roer nou die skulp pasta en ongeveer ’n ¼ koppie mayonaise by en plaas in ’n oondvaste bak. Plaas die kapokaartappels (mash) bo op die vismengsel soos ’n deeg, maak gelyk met lepel, vorm patrone met vurk bo op kapokaartappel, garneer nou liggies met gedroogde pietersielie en plaas onder die Grill tot die kapokaartappels hier en daar ’n ligte bruin kleur begin kry.
Bedien saam met slaai!
Bron: Louwrens Human
Plasing: Louwrens Human / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL GEREGTE MET VARK
VARKTJOP POT
VARKTJOP POT
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
4 varktjops
Mexikaanse of vleis-speserye
sonneblomolie
250 ml rys
500 ml hoenderaftreksel
1 blik gekapte tamatie met soetrissie en rissie (of tamatie-en-ui)
1 blik heel soetmieliepitte, gedreineer
1 blik nierbone of gemengde bone, gedreineer
vars koljander, om voor te sit
METODE:
Geur die tjops aan albei kante met die speserye. Verhit ’n kastrol en gooi ’n bietjie olie by. Verbruin die tjops aan albei kante en skep dit uit.
Gooi die rys in die kastrol en bedek dit met die aftreksel. Voeg die blik tamaties by en verhit dit tot kookpunt. Prut vir vyf minute met die deksel op.
Roer die soetmielies en boontjies by, roer goed en sit die tjops bo-op die mengsel. Prut vir 10 minute met die deksel op, of tot die rys sag en die tjops gaar is. Sit voor met vars koljanderblare as garnering.
Bron: Idees / Kos en Onthaal
Plasing; Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
4 varktjops
Mexikaanse of vleis-speserye
sonneblomolie
250 ml rys
500 ml hoenderaftreksel
1 blik gekapte tamatie met soetrissie en rissie (of tamatie-en-ui)
1 blik heel soetmieliepitte, gedreineer
1 blik nierbone of gemengde bone, gedreineer
vars koljander, om voor te sit
METODE:
Geur die tjops aan albei kante met die speserye. Verhit ’n kastrol en gooi ’n bietjie olie by. Verbruin die tjops aan albei kante en skep dit uit.
Gooi die rys in die kastrol en bedek dit met die aftreksel. Voeg die blik tamaties by en verhit dit tot kookpunt. Prut vir vyf minute met die deksel op.
Roer die soetmielies en boontjies by, roer goed en sit die tjops bo-op die mengsel. Prut vir 10 minute met die deksel op, of tot die rys sag en die tjops gaar is. Sit voor met vars koljanderblare as garnering.
Bron: Idees / Kos en Onthaal
Plasing; Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL VISGEREGTE:
TUNA & CHIPS TERT IN DIE MIKROGOLF
TUNA & CHIPS TERT IN DIE MIKROGOLF
6 tot 8 porsies
170 g (1 blikie) tuna, gedreineer
1 middelslagui, gerasper
50 ml blatjang
50 ml mayonnaise
2 eiers, geklits
100 ml volroommelk
125 g (1 groot pak) kaas-en-ui-tjips, fyngedruk
187 ml cheddarkaas, gerasper
METODE:
Meng alle bestandele in mengbak (jy kan kaas uithou as jy dit wil bo-oor strooi)
Spuit mikrogolfvaste tertbord van 20 cm met kossproei
Giet tunamengsel in tertbord en mikrogolf vir 12 tot 15 minute op hoog.
Die middel moet net gestol wees.
( Die tyd sal deur die sterkte (watt) van jou mikrogolfoond bepaal word )
Bron: Vrouekeur
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUNA & CHIPS TERT IN DIE MIKROGOLF
6 tot 8 porsies
170 g (1 blikie) tuna, gedreineer
1 middelslagui, gerasper
50 ml blatjang
50 ml mayonnaise
2 eiers, geklits
100 ml volroommelk
125 g (1 groot pak) kaas-en-ui-tjips, fyngedruk
187 ml cheddarkaas, gerasper
METODE:
Meng alle bestandele in mengbak (jy kan kaas uithou as jy dit wil bo-oor strooi)
Spuit mikrogolfvaste tertbord van 20 cm met kossproei
Giet tunamengsel in tertbord en mikrogolf vir 12 tot 15 minute op hoog.
Die middel moet net gestol wees.
( Die tyd sal deur die sterkte (watt) van jou mikrogolfoond bepaal word )
Bron: Vrouekeur
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUNA & SPINASIE GEREG
SPINASIE EN TUNA GEREG
1 groot pak spinasie sag gekook
2 blikkies tuna
2 eiers
2 snye witbrood dik snye
2 kop melk
2 eetl botter
1 ui gerasper
1/2 teel mostert poeier
METODE:
Maak brood, melk en botter warm
Voeg by die eiers
Meng dan die spinasie en res van bestanddele by.
Rasper kaas oor en bak in oond 180°C tot gestol
Bron: Rosiena Pretorius
Plasing & Foto: Rosiena Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SPINASIE EN TUNA GEREG
1 groot pak spinasie sag gekook
2 blikkies tuna
2 eiers
2 snye witbrood dik snye
2 kop melk
2 eetl botter
1 ui gerasper
1/2 teel mostert poeier
METODE:
Maak brood, melk en botter warm
Voeg by die eiers
Meng dan die spinasie en res van bestanddele by.
Rasper kaas oor en bak in oond 180°C tot gestol
Bron: Rosiena Pretorius
Plasing & Foto: Rosiena Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUNA - 3 IDEES MET BLIKKIES TUNA
AARTAPPEL MET 'N TUNA VULSEL
4 groot aartappels
125 ml gladde maaskaas
1 x 170 g-blik tuna
8 gemarineerde songedroogde tamaties, gekap
kruie na smaak, gekap
OOP TOE- BROODJIE MET TUNA
1 x 170 g-blik tuna
45-60 ml goeie gehalte mayonnaise
3 agurkies, fyngekap (of 10 kappertjiesade)
sout en peper
suurlemoensap
enige vars kruie
Italiaanse broodjies
komkommer
avokado
tamaties
roket
Italiaanse pietersielie
TUNA & ERTJIE PASTA
250 g pasta
250 ml bevrore ertjies
30 ml suurlemoensap
45 ml olyf- of avokado-olie
2 x 170 g-blikkies tuna
30 ml gekapte dille
45 ml gekapte Italiaanse pietersielie
30 ml gekapte kruisementblare
METODE
AARTAPPEL MET TUNA VULSEL
Voorverhit oond tot 180 ̊C en bak 4 groot aartappels met die skil vir 30-40 minute of tot sag. (Of kook in ‘n bietjie water tot sag.) Maak intussen ’n vulsel deur die volgende bestanddele te meng: 125 ml gladde maaskaas; 1 x 170 g-blik tuna, gedreineer en 8 gemarineerde songedroogde tamaties, gekap. Voeg gekapte kruie na smaak by, bv. grasuie, pietersielie en dille. Sny ‘n kruis bo-in elke aartappel en druk liggies om die binnekant oop te druk. Skep versigtig die binnekant uit tot jy ’n dop oor het, maar wees versigtig om nie die skil te skeur nie. Druk die uitgeskepte aartappel met ‘n vurk fyn en meng met die vulsel. Geur na smaak en meng 60 ml gerasperde cheddarkaas by. Skep die vulsel versigtig terug in die dop en sprinkel ’n bietjie ekstra kaas oor. Sit warm of teen kamertemperatuur met ’n groen slaai voor. (Jy kan ook die gevulde aartappel vir ’n klein rukkie terugsit in die warm oond.)
OOP-TOEBROODJIE MET TUNA
Dreineer 1 x 170 g-blik tuna en meng met 45-60 ml goeie gehalte mayonnaise en 3 agurkies, fyngekap of 10 kappertjiesade. Geur met sout, peper en suurlemoensap en enige vars kruie. Sny bros Italiaanse broodjies oop en sit die tunavulsel met komkomer-, avokado- en tamatieskyfies en roket bo-op. Garneer met gekapte vars Italiaanse pietersielie en swartpeper. Sit as ‘n ligte-ete voor.
TUNA & ERTJIE PASTA
Kook 250 g pasta en dreineer. Voeg 250 ml bevrore ertjies by die pastawater, net voor jy die pasta dreineer. Roer deur en dreineer pasta en ertjies saam. Meng 30 ml suurlemoensap en 45 ml olyf- of avokado-olie met die warm pasta en ertjies. Meng 2 x 170 g-blikkies tuna met die vloeistof en 30 ml gekapte dille, 45 ml gekapte Italiaanse pietersielie en 30 ml gekapte kruisementblare. Sit warm of teen kamertemperatuur voor as ‘n ligte-ete voor.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
4 groot aartappels
125 ml gladde maaskaas
1 x 170 g-blik tuna
8 gemarineerde songedroogde tamaties, gekap
kruie na smaak, gekap
OOP TOE- BROODJIE MET TUNA
1 x 170 g-blik tuna
45-60 ml goeie gehalte mayonnaise
3 agurkies, fyngekap (of 10 kappertjiesade)
sout en peper
suurlemoensap
enige vars kruie
Italiaanse broodjies
komkommer
avokado
tamaties
roket
Italiaanse pietersielie
TUNA & ERTJIE PASTA
250 g pasta
250 ml bevrore ertjies
30 ml suurlemoensap
45 ml olyf- of avokado-olie
2 x 170 g-blikkies tuna
30 ml gekapte dille
45 ml gekapte Italiaanse pietersielie
30 ml gekapte kruisementblare
METODE
AARTAPPEL MET TUNA VULSEL
Voorverhit oond tot 180 ̊C en bak 4 groot aartappels met die skil vir 30-40 minute of tot sag. (Of kook in ‘n bietjie water tot sag.) Maak intussen ’n vulsel deur die volgende bestanddele te meng: 125 ml gladde maaskaas; 1 x 170 g-blik tuna, gedreineer en 8 gemarineerde songedroogde tamaties, gekap. Voeg gekapte kruie na smaak by, bv. grasuie, pietersielie en dille. Sny ‘n kruis bo-in elke aartappel en druk liggies om die binnekant oop te druk. Skep versigtig die binnekant uit tot jy ’n dop oor het, maar wees versigtig om nie die skil te skeur nie. Druk die uitgeskepte aartappel met ‘n vurk fyn en meng met die vulsel. Geur na smaak en meng 60 ml gerasperde cheddarkaas by. Skep die vulsel versigtig terug in die dop en sprinkel ’n bietjie ekstra kaas oor. Sit warm of teen kamertemperatuur met ’n groen slaai voor. (Jy kan ook die gevulde aartappel vir ’n klein rukkie terugsit in die warm oond.)
OOP-TOEBROODJIE MET TUNA
Dreineer 1 x 170 g-blik tuna en meng met 45-60 ml goeie gehalte mayonnaise en 3 agurkies, fyngekap of 10 kappertjiesade. Geur met sout, peper en suurlemoensap en enige vars kruie. Sny bros Italiaanse broodjies oop en sit die tunavulsel met komkomer-, avokado- en tamatieskyfies en roket bo-op. Garneer met gekapte vars Italiaanse pietersielie en swartpeper. Sit as ‘n ligte-ete voor.
TUNA & ERTJIE PASTA
Kook 250 g pasta en dreineer. Voeg 250 ml bevrore ertjies by die pastawater, net voor jy die pasta dreineer. Roer deur en dreineer pasta en ertjies saam. Meng 30 ml suurlemoensap en 45 ml olyf- of avokado-olie met die warm pasta en ertjies. Meng 2 x 170 g-blikkies tuna met die vloeistof en 30 ml gekapte dille, 45 ml gekapte Italiaanse pietersielie en 30 ml gekapte kruisementblare. Sit warm of teen kamertemperatuur voor as ‘n ligte-ete voor.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUNA & MASALA SOUFFLE
TUNA EN MASALA SOUFFLE
1 blikkie tuna
¼ ui, fyngekap
2 eetlepels botter
1 eetlepel olie
1 eetlepel masalaknippie sout
3 eiers, geskei
¾ koppie melk
3 eetlepels meel
1 eetlepel fyngekapte danja (koljander)
METODE
Verhit oond tot 160 grade Celsius.
Braai uie in olie en botter.
Voeg masala en meel by soos jy ‘n witsous sal maak.
Roer melk by.
Roer drie eiergele by (eiergele moet gaar word, maar jy wil nie roereier maak nie)
Voeg tuna en danja by.
Laat sous afkoel terwyl jy die drie eierwitte styf klits.
Vou die eierwit in die sousmengsel in.
Sit dit in ‘n groot bak wat met botter gesmeer is, of in kleiner porsie bakkies.
Bak vir 45 minute.
Dit is heerlik met pampoen
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 blikkie tuna
¼ ui, fyngekap
2 eetlepels botter
1 eetlepel olie
1 eetlepel masalaknippie sout
3 eiers, geskei
¾ koppie melk
3 eetlepels meel
1 eetlepel fyngekapte danja (koljander)
METODE
Verhit oond tot 160 grade Celsius.
Braai uie in olie en botter.
Voeg masala en meel by soos jy ‘n witsous sal maak.
Roer melk by.
Roer drie eiergele by (eiergele moet gaar word, maar jy wil nie roereier maak nie)
Voeg tuna en danja by.
Laat sous afkoel terwyl jy die drie eierwitte styf klits.
Vou die eierwit in die sousmengsel in.
Sit dit in ‘n groot bak wat met botter gesmeer is, of in kleiner porsie bakkies.
Bak vir 45 minute.
Dit is heerlik met pampoen
Bron: RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VISVINGER EN RYS GEREG
VISVINGER EN RYS GEREG
1 pak vingers, 16,óf méér afhangende hoeveel persone honger is,
Kook een koppie rys of dalk oorskiet rys,
Smeer 'n bak,
Gooi rys onder in die bak,
Pak vingers bo-op rys,
Gooi suurlemoensap oor vingers,
Gooi 'n blikkie Ideal coriander en chilli - cook - in - milk oor die vingers,
VARIASIE:
Ek maak ook soms 'n witsous net vir meer sous,
wat ek ook doen is braai ui, knoffel, suurlemoensap, dan gooi ek 1 teelepel kerrie bý, kan meer bysit as jy dit bietjie hot wil hê, gooi dan die uie mengsel bo oor vingers
Strooi mozzarella óf Cheddar kaas óór,
Sny tamaties skywe en pak bo óp vingers,
Bak by 180 grade, só halfuur
GENIET DIT
Bron: Eie Resep
Plasing: Mika Jacobs / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VISVINGER EN RYS GEREG
1 pak vingers, 16,óf méér afhangende hoeveel persone honger is,
Kook een koppie rys of dalk oorskiet rys,
Smeer 'n bak,
Gooi rys onder in die bak,
Pak vingers bo-op rys,
Gooi suurlemoensap oor vingers,
Gooi 'n blikkie Ideal coriander en chilli - cook - in - milk oor die vingers,
VARIASIE:
Ek maak ook soms 'n witsous net vir meer sous,
wat ek ook doen is braai ui, knoffel, suurlemoensap, dan gooi ek 1 teelepel kerrie bý, kan meer bysit as jy dit bietjie hot wil hê, gooi dan die uie mengsel bo oor vingers
Strooi mozzarella óf Cheddar kaas óór,
Sny tamaties skywe en pak bo óp vingers,
Bak by 180 grade, só halfuur
GENIET DIT
Bron: Eie Resep
Plasing: Mika Jacobs / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARTAPPEL-VISGEBAK MET KNOFFEL
AARTAPPEL VISGEBAK MET KNOFFEL
Met die regte bestanddele in voorraad is dit maklik om gaste te onthaal wat onverwags opdaag.
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
Oondtemperatuur: 180 ˚C
4-6 aartappels, geskil, middeldeur en in dik skywe gesny
3 ryp tamaties, middeldeur en dan opgesny
1 rooi-ui, geskil en opgesny
125 g strepiespek, gekap
50 ml botter
4 knoffelhuisies, fyngedruk
2-3 takkies vars tiemie
4-6 bevrore stokvis-steaks, ontvries
olyfolie om oor te drup
½ suurlemoen
METODE:
Sit die aartappels in ’n kastrol en bedek met water. Verhit tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut dit vir drie tot vyf minute tot die aartappels net-net gaar is. Haal van die plaat af en dreineer.
Pak die skywe aartappel en die stukke tamatie en ui in lae in ’n gesmeerde oondvaste bak. Sprinkel die gekapte strepiespek tussenin soos jy die lae pak. Smelt die botter en roer die knoffel daarby. Gooi dit oor die groente. Voeg die takkies vars tiemie by. Bak dit in die verhitte oond vir 25 minute.
Sny een of twee diagonal snitte in elke vissteak. Haal die groente uit die oond en pak die stukkie vis bo-op die groente. Drup ’n bietjie olyfolie en suurlemoensap oor die vis en bak dit dan vir nog 15 tot 20 minute tot die vis gaar is. Sit dadelik voor.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Joey Krüger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Met die regte bestanddele in voorraad is dit maklik om gaste te onthaal wat onverwags opdaag.
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 45 minute
Oondtemperatuur: 180 ˚C
4-6 aartappels, geskil, middeldeur en in dik skywe gesny
3 ryp tamaties, middeldeur en dan opgesny
1 rooi-ui, geskil en opgesny
125 g strepiespek, gekap
50 ml botter
4 knoffelhuisies, fyngedruk
2-3 takkies vars tiemie
4-6 bevrore stokvis-steaks, ontvries
olyfolie om oor te drup
½ suurlemoen
METODE:
Sit die aartappels in ’n kastrol en bedek met water. Verhit tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut dit vir drie tot vyf minute tot die aartappels net-net gaar is. Haal van die plaat af en dreineer.
Pak die skywe aartappel en die stukke tamatie en ui in lae in ’n gesmeerde oondvaste bak. Sprinkel die gekapte strepiespek tussenin soos jy die lae pak. Smelt die botter en roer die knoffel daarby. Gooi dit oor die groente. Voeg die takkies vars tiemie by. Bak dit in die verhitte oond vir 25 minute.
Sny een of twee diagonal snitte in elke vissteak. Haal die groente uit die oond en pak die stukkie vis bo-op die groente. Drup ’n bietjie olyfolie en suurlemoensap oor die vis en bak dit dan vir nog 15 tot 20 minute tot die vis gaar is. Sit dadelik voor.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Joey Krüger/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EENSKOTTEL GEREGTE MET WORS:
CHERIZO WORSIE GEREG
CHERIZO WORSIE GEREG
50 ml Olyfolie
200gr Cherizo worsie in skyfies gesny
500 gr gerookte hoender fillets
2 uie geakp
2 knoffelhuisies fyngekap
5 ml tiemie
1 rooi brandrissie ontpit en fyngekap
1 groen soetrussie fyngekap
350 ml basmati rys (anders sommer gewone rys)
5 ml gerookte paprika
100 ml witwyn
1 ml saffraandrade geweek in 1 Liter hoenderaftrekstel
4 groot tamaties geskil en fyn gesny (ek het sommer blik tamaties gebruik....en die sous met 2 teelepels kerrie gemeng en ook ingegooi)
100gr bevrore ertjies
sout en swartpeper vars gemaal
200gr afgedopte garnale
1 pak seafood mix (die gevriesde pakke)
15ml suurlemoensap
30 ml gekapte Italiaanse pietersielie
1 pakkie (klein) gerookte worsies (soos klein russian tipe ontbyt worsies)
METODE:
Verhit die olyfolie in 'n swaarboomkastrol en braai jou worsies cherizo en hoender tot lekker bruin (ek het die hoenderfillets kleiner gesny, heel stukke is te groot). Haal uit die pot en sit eenkant.
Braai dan jou uie, rissies en knoffel saam in dieselfde pot en sorteer tot sag. Voeg dan jou tiemie en rys by asook die paprika en wyn.
Voeg dan jou saffraan en hoenderaftreksel mengsel by . Laat dit kook tot jy sien die meeste van die vloeistof is geabsorbeer.
Roer liggies en voeg dan weer jou worsies, en hoender by.
Gooi dan ook jou tamaties oor die mengsel asook jou ertjies. Vat dan die tamatiesous / kerrie mengsel wat in die blik aangemaak isgooi so half koppie kookwater by en gooi ook oor, roer saggies deur!
Sit hitte laag en laat stoom terwyl jy in 'n pan botter sit, jou steurgarnale en seekosmengsel vir 'n paar minute braai tot dit die effense pienk kleur kry en sprinkel dan so bietjie suurlemoensap oor.
Skep jou seekos dan op jou paella in die pot en laat vir 6 minute stoom(ek het maar dopgehou dat dit nie droog kook nie en soms water bygevoeg)gooi dan soute en peper na smaak. Meng alles goed deur (maar liggies anders is dit pap)
Sprinkel jou pietersielie oor, laat so 2 minute op die af plaat staan net dat jou geure lekker meng en walla dan eet jy heerlik!
Ek het dit met 'n mengelslaai voorgesit en dit was Fantasties!
Sorg net dat jou seekos mengsel goed ontvries is voor die tyd anders is dit taai. Geniet en laat weet hoe dit gekom het.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
50 ml Olyfolie
200gr Cherizo worsie in skyfies gesny
500 gr gerookte hoender fillets
2 uie geakp
2 knoffelhuisies fyngekap
5 ml tiemie
1 rooi brandrissie ontpit en fyngekap
1 groen soetrussie fyngekap
350 ml basmati rys (anders sommer gewone rys)
5 ml gerookte paprika
100 ml witwyn
1 ml saffraandrade geweek in 1 Liter hoenderaftrekstel
4 groot tamaties geskil en fyn gesny (ek het sommer blik tamaties gebruik....en die sous met 2 teelepels kerrie gemeng en ook ingegooi)
100gr bevrore ertjies
sout en swartpeper vars gemaal
200gr afgedopte garnale
1 pak seafood mix (die gevriesde pakke)
15ml suurlemoensap
30 ml gekapte Italiaanse pietersielie
1 pakkie (klein) gerookte worsies (soos klein russian tipe ontbyt worsies)
METODE:
Verhit die olyfolie in 'n swaarboomkastrol en braai jou worsies cherizo en hoender tot lekker bruin (ek het die hoenderfillets kleiner gesny, heel stukke is te groot). Haal uit die pot en sit eenkant.
Braai dan jou uie, rissies en knoffel saam in dieselfde pot en sorteer tot sag. Voeg dan jou tiemie en rys by asook die paprika en wyn.
Voeg dan jou saffraan en hoenderaftreksel mengsel by . Laat dit kook tot jy sien die meeste van die vloeistof is geabsorbeer.
Roer liggies en voeg dan weer jou worsies, en hoender by.
Gooi dan ook jou tamaties oor die mengsel asook jou ertjies. Vat dan die tamatiesous / kerrie mengsel wat in die blik aangemaak isgooi so half koppie kookwater by en gooi ook oor, roer saggies deur!
Sit hitte laag en laat stoom terwyl jy in 'n pan botter sit, jou steurgarnale en seekosmengsel vir 'n paar minute braai tot dit die effense pienk kleur kry en sprinkel dan so bietjie suurlemoensap oor.
Skep jou seekos dan op jou paella in die pot en laat vir 6 minute stoom(ek het maar dopgehou dat dit nie droog kook nie en soms water bygevoeg)gooi dan soute en peper na smaak. Meng alles goed deur (maar liggies anders is dit pap)
Sprinkel jou pietersielie oor, laat so 2 minute op die af plaat staan net dat jou geure lekker meng en walla dan eet jy heerlik!
Ek het dit met 'n mengelslaai voorgesit en dit was Fantasties!
Sorg net dat jou seekos mengsel goed ontvries is voor die tyd anders is dit taai. Geniet en laat weet hoe dit gekom het.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VINNIGE AANDETE
VINNIGE AANDETE
Dié variasie op die gewilde soutigheid bly altyd 'n treffer.
3 eiers, geskei
1 blik (390 g) Prima Weense worsies
1 blik (340 g) heelpit mielies
250 ml kaas, gerasper
500 ml vars broodkrummels
WITSOUS
45 ml botter botter
45 ml koekmeel
500 ml louwarm melk
sout en rooipeper na smaak
METODE:
Stel oond op 180°C en smeer 'n vuurvaste bak van 180 mm x 300 mm.
Klits eiergele en voeg die eerste vier bestanddele by. Hou eenkant. Maak nou die witsous. Smelt die botter in 'n swaarboom- kastrol en roer die koekmeel met 'n draadklopper by. Voeg die melk geleidelik by terwyl jy steeds klop. Geur na smaak. Voeg die witsous by die eier-worsie-mengsel. Klits die eierwitte styf en vou liggies in. Giet in voorbereide bak en bak sowat 20 - 30 minute.
Lewer ses tot agt ruim porsies.
Bron: NG Kerk Onzerust Bloemfontein
Plasing: Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié variasie op die gewilde soutigheid bly altyd 'n treffer.
3 eiers, geskei
1 blik (390 g) Prima Weense worsies
1 blik (340 g) heelpit mielies
250 ml kaas, gerasper
500 ml vars broodkrummels
WITSOUS
45 ml botter botter
45 ml koekmeel
500 ml louwarm melk
sout en rooipeper na smaak
METODE:
Stel oond op 180°C en smeer 'n vuurvaste bak van 180 mm x 300 mm.
Klits eiergele en voeg die eerste vier bestanddele by. Hou eenkant. Maak nou die witsous. Smelt die botter in 'n swaarboom- kastrol en roer die koekmeel met 'n draadklopper by. Voeg die melk geleidelik by terwyl jy steeds klop. Geur na smaak. Voeg die witsous by die eier-worsie-mengsel. Klits die eierwitte styf en vou liggies in. Giet in voorbereide bak en bak sowat 20 - 30 minute.
Lewer ses tot agt ruim porsies.
Bron: NG Kerk Onzerust Bloemfontein
Plasing: Magda Swanepoel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RYS KASSEROLE
RYS KASSEROLE
Genoeg vir 6 mense
5 ml (1 t) olie
6-8 varkworsies
250 g knopiesampioene, in kwarte gesny
2 uie, gekap
410 g (1 blik) kersietamaties
30 ml (2 e) tamatiepasta
5 ml (1 t) gerookte paprika
250 ml (1 k) rys
750 ml (2 ½ k) groente-aftreksel
METODE:
Verhit die olie in ’n groot kastrol.
Voeg die worsies by, braai 4-5 minute en haal dan weer die worsies uit.
Braai die sampioene tot gaar en sit eenkant.
Braai die uie in dieselfde kastrol tot sag.
Voeg die tamaties en tamatiepasta by.
Laat kook 2 minute.
Voeg die paprika by en roer die rys in.
Voeg die aftreksel by en laat prut tot die rys gaar is.
Voeg die sampioene en die worsies by en laat prut tot die worsies gaar is.
Sit voor.
Bron Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 6 mense
5 ml (1 t) olie
6-8 varkworsies
250 g knopiesampioene, in kwarte gesny
2 uie, gekap
410 g (1 blik) kersietamaties
30 ml (2 e) tamatiepasta
5 ml (1 t) gerookte paprika
250 ml (1 k) rys
750 ml (2 ½ k) groente-aftreksel
METODE:
Verhit die olie in ’n groot kastrol.
Voeg die worsies by, braai 4-5 minute en haal dan weer die worsies uit.
Braai die sampioene tot gaar en sit eenkant.
Braai die uie in dieselfde kastrol tot sag.
Voeg die tamaties en tamatiepasta by.
Laat kook 2 minute.
Voeg die paprika by en roer die rys in.
Voeg die aftreksel by en laat prut tot die rys gaar is.
Voeg die sampioene en die worsies by en laat prut tot die worsies gaar is.
Sit voor.
Bron Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORS & RYS GEBAK
WORS EN RYS GEBAK
1 koppie (250 ml) rys
1 pakkie wit of bruin uiesoppoeier
750 g baie goeie kwaliteit wors
3 koppies (750 ml) water
METODE
1. Voorverhit oond tot 180°C
2. Spoel rys in 'n sif onder lopende water af totdat die afloopwater helder is. Skep in 'n oondvaste bak met deksel.
3. Strooi die uiesoppoeier eweredig oor die rys.
4. Pak die heel wors op die rys en giet die water oor.. Sit deksel op en bak vir 'n uur. Sit warn voor.
Bron : RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORS EN RYS GEBAK
1 koppie (250 ml) rys
1 pakkie wit of bruin uiesoppoeier
750 g baie goeie kwaliteit wors
3 koppies (750 ml) water
METODE
1. Voorverhit oond tot 180°C
2. Spoel rys in 'n sif onder lopende water af totdat die afloopwater helder is. Skep in 'n oondvaste bak met deksel.
3. Strooi die uiesoppoeier eweredig oor die rys.
4. Pak die heel wors op die rys en giet die water oor.. Sit deksel op en bak vir 'n uur. Sit warn voor.
Bron : RSG Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MINI OU VROU ONDER DIE KOMBERS
MINI OUVROU ONDER DIENKOMBERS
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 5 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
125 g meel
1 eier
250 ml (1 k) melk
sout en peper
300 g boerewors
1 Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer 4 ramekins en sit dit in die oond om warm te word.
2 Sif die meel in ’n bak. Klits die eier, melk, sout en peper saam en roer dit by die meel in tot glad.
3 Verhit ’n pan oor hoë hitte, voeg die boerewors by en braai tot egalig bruin. Sny in stukke.
4 Haal die ramekins uit die oond en sit twee stukke boerewors in elkeen.
Verdeel die beslag eweredig tussen die ramekins en sit nog 20 minute in die oond.
5 Sit voor met gemengde groente.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4 mense
Bereiding: 5 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
125 g meel
1 eier
250 ml (1 k) melk
sout en peper
300 g boerewors
1 Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer 4 ramekins en sit dit in die oond om warm te word.
2 Sif die meel in ’n bak. Klits die eier, melk, sout en peper saam en roer dit by die meel in tot glad.
3 Verhit ’n pan oor hoë hitte, voeg die boerewors by en braai tot egalig bruin. Sny in stukke.
4 Haal die ramekins uit die oond en sit twee stukke boerewors in elkeen.
Verdeel die beslag eweredig tussen die ramekins en sit nog 20 minute in die oond.
5 Sit voor met gemengde groente.
Bron: Hope Malau
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TOAD IN A HOLE
TOAD IN A HOLE
2 eiers
125 g meel
300 ml melk
15 ml korrelmosterd
8 varkworsies
8 snye pancetta of repies spek
45 ml sonneblomolie
sowat 6 takkies vars roosmaryn
sout en varsgemaalde swartpeper
METODE
Klits die eiers, meel en mosterd goed in ’n mengbak om klonte te voorkom.
Geur met sout en swartpeper.
Laat rus vir 15 minute.
Haal intussen die velle van die worsies af en draai elke worsie toe met pancetta of repies spek.
Gooi diesonneblomolie in ’n oondbak van sowat 28 x 21 cm.
Dit kan ook ’n kleiner bak wees.
Rangskik die worsies in die bak en gooi die melk-beslag oor.
Bak in ’n baie warm oond (220 °C) vir sowat 25-30 minute.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 eiers
125 g meel
300 ml melk
15 ml korrelmosterd
8 varkworsies
8 snye pancetta of repies spek
45 ml sonneblomolie
sowat 6 takkies vars roosmaryn
sout en varsgemaalde swartpeper
METODE
Klits die eiers, meel en mosterd goed in ’n mengbak om klonte te voorkom.
Geur met sout en swartpeper.
Laat rus vir 15 minute.
Haal intussen die velle van die worsies af en draai elke worsie toe met pancetta of repies spek.
Gooi diesonneblomolie in ’n oondbak van sowat 28 x 21 cm.
Dit kan ook ’n kleiner bak wees.
Rangskik die worsies in die bak en gooi die melk-beslag oor.
Bak in ’n baie warm oond (220 °C) vir sowat 25-30 minute.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORS STROGANOFF
WORS STROGANOFF
BESTANDELE
1 eetl olyfolie
8 varkworsies
4 repe spekvleis, gekap
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
500 g sampioene, gesny
250 ml beesvleisaftreksel
60 ml tamatiepasta
1 teelepel paprika
60 ml gewone jogurt
METODE:
Braai wors tot gaar en mooi bruin.
Sny elke wors in 3 of 4 stukke en sit eenkant.
Voeg olyfolie 'n pan en braai uie tot sag.
Voeg spek en knoffel by en braai tot spek gaar is.
Voeg sampioene by en braai vir ongeveer 5 minute of totdat sampioene sag is.
Voeg beesvleisaftreksel, tamatiepasta en paprika by en bring tot 'n prut, roer goed.
Voeg gaar wors stukke by en prut vir 'n paar minute.
Roer jogurt by, meng goed en prut tot deurwarm.
Sit voor saam met kapokaartappels of rys.
Bron: Rens
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE
1 eetl olyfolie
8 varkworsies
4 repe spekvleis, gekap
1 ui, fyn gekap
2 knoffelhuisies, fyn gekap
500 g sampioene, gesny
250 ml beesvleisaftreksel
60 ml tamatiepasta
1 teelepel paprika
60 ml gewone jogurt
METODE:
Braai wors tot gaar en mooi bruin.
Sny elke wors in 3 of 4 stukke en sit eenkant.
Voeg olyfolie 'n pan en braai uie tot sag.
Voeg spek en knoffel by en braai tot spek gaar is.
Voeg sampioene by en braai vir ongeveer 5 minute of totdat sampioene sag is.
Voeg beesvleisaftreksel, tamatiepasta en paprika by en bring tot 'n prut, roer goed.
Voeg gaar wors stukke by en prut vir 'n paar minute.
Roer jogurt by, meng goed en prut tot deurwarm.
Sit voor saam met kapokaartappels of rys.
Bron: Rens
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORSBREDIE
WORSBREDIE
Lewer 6 - 8 porsies.
2 el olie
1 kg boerewors - in kort stukkies gesny
2 uie - in blokkies gesny
1 knoffelhuisie - gekap
½ soetrissie - ontpit en in blokkies gesny
12 gaar baba aartappels - geskil of 3 groter aartappels - in blokkies gesny
3 middelslag tamaties in blokkies gesny of ’n 400 g blik tamatiesmoor
3 el worcestersous
½ tl gedroogde rissie - opsioneel
sout en peper - na smaak
METODE:
Verhit die olie in ’n diep pan en braai die wors tot gaar en bruin.
Haal uit en dreineer op kombuispapier.
As daar baie olie in die pan is, gooi die meeste daarvan af sodat net ’n klein bietjie oorbly.
Braai die ui en knoffel in die olie tot goudbruin en voeg die res van die bestanddele – ook die wors – by en prut vir 10 minute met die deksel op.
Dit smaak veral vorentoe saam met gebakte eiers en mieliepap.
WORSGEREG
BESTANDELE
250g boerewors per persoon (+/- 15cm )
Sowat halwe koppie (+/-90g) rys per persoon
1 Pakkie soppoeier per 5 tot 6 persone.
METODE:
Maak die soppoeier aan met water soos op die soppoeierpakkie aanbeveel.
Sny die wors in skyfies. (Dit kan ook versknipper of in lengtes gesny word.)
Pak die wors dele bo-op die rys uit.
Gooi sop bo-oor.
Bedek die brousel met foelie.
Bak in 'n warm oond (so 180 grade) vir ongeveer 20 min
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer 6 - 8 porsies.
2 el olie
1 kg boerewors - in kort stukkies gesny
2 uie - in blokkies gesny
1 knoffelhuisie - gekap
½ soetrissie - ontpit en in blokkies gesny
12 gaar baba aartappels - geskil of 3 groter aartappels - in blokkies gesny
3 middelslag tamaties in blokkies gesny of ’n 400 g blik tamatiesmoor
3 el worcestersous
½ tl gedroogde rissie - opsioneel
sout en peper - na smaak
METODE:
Verhit die olie in ’n diep pan en braai die wors tot gaar en bruin.
Haal uit en dreineer op kombuispapier.
As daar baie olie in die pan is, gooi die meeste daarvan af sodat net ’n klein bietjie oorbly.
Braai die ui en knoffel in die olie tot goudbruin en voeg die res van die bestanddele – ook die wors – by en prut vir 10 minute met die deksel op.
Dit smaak veral vorentoe saam met gebakte eiers en mieliepap.
WORSGEREG
BESTANDELE
250g boerewors per persoon (+/- 15cm )
Sowat halwe koppie (+/-90g) rys per persoon
1 Pakkie soppoeier per 5 tot 6 persone.
METODE:
Maak die soppoeier aan met water soos op die soppoeierpakkie aanbeveel.
Sny die wors in skyfies. (Dit kan ook versknipper of in lengtes gesny word.)
Pak die wors dele bo-op die rys uit.
Gooi sop bo-oor.
Bedek die brousel met foelie.
Bak in 'n warm oond (so 180 grade) vir ongeveer 20 min
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORSGEBAK
WORSGEBAK
Bedien 5 – 6 persone.
BESTANDELE:
500 g varkworsies, gehalveer
750ml (3k) rys, gekook.
400g (1 bl) tamatiesop
1 klein blikkie gemengde groente, gedreineer.
1 ui, fyn gekap
750 ml (3k) water
sout en vars gemaalde swart peper na smaak
METODE:
Verhit die oond tot 200⁰C en smeer `n groot oondbak.
Sit die gehalveerde worsies in die voorbereide bak.
Meng die res van die bestandele en gooi oor die worsies.
Bak onbedek vir 20 minute of totdat die meeste vog verdamp het.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORSGEBAK
Bedien 5 – 6 persone.
BESTANDELE:
500 g varkworsies, gehalveer
750ml (3k) rys, gekook.
400g (1 bl) tamatiesop
1 klein blikkie gemengde groente, gedreineer.
1 ui, fyn gekap
750 ml (3k) water
sout en vars gemaalde swart peper na smaak
METODE:
Verhit die oond tot 200⁰C en smeer `n groot oondbak.
Sit die gehalveerde worsies in die voorbereide bak.
Meng die res van die bestandele en gooi oor die worsies.
Bak onbedek vir 20 minute of totdat die meeste vog verdamp het.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKKOS:
MAKLIKE MELKKOS
MAKLIKE MELKKOS
15 kop kookwater
1 blik kondensmelk
3½ kop meel
METODE:
Gooi die meel in mengbak en gooi kookwater bietjies- bietjies by en vryf meel met
houtlepel teen kant van bak om growwe krummels te vorm.
Gooi dit nou by die 15 kop kookwater en roer.
As klontjies vorm klits met eier/draadklitser.
As gaar is voeg die kondensmelk by, roer en verhit.
Bedien met kaneelsuiker of as soet genoeg is, net met kaneel.
Resep kan gehalveer word of verdubbel word met sukses.
Bron: Kampkos en Wenke
Plasing: Petra Pretorius /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
15 kop kookwater
1 blik kondensmelk
3½ kop meel
METODE:
Gooi die meel in mengbak en gooi kookwater bietjies- bietjies by en vryf meel met
houtlepel teen kant van bak om growwe krummels te vorm.
Gooi dit nou by die 15 kop kookwater en roer.
As klontjies vorm klits met eier/draadklitser.
As gaar is voeg die kondensmelk by, roer en verhit.
Bedien met kaneelsuiker of as soet genoeg is, net met kaneel.
Resep kan gehalveer word of verdubbel word met sukses.
Bron: Kampkos en Wenke
Plasing: Petra Pretorius /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKKOS
MELKKOS
Genoeg vir 4
Bestanddele:
170 g koekmeel
1 ml sout
40 g koue botter, in blokkies gesny
1 liter Melk
1 kaneelstokkie
1 lourierblaar
kaneelsuiker
METODE:
Meng die meel en sout saam en vryf die botterblokkies met die vingerpunte in totdat dit soos broodkrummels lyk.
Verhit die melk, kaneelstokkie en lourierblaar saam tot kookpunt.
Verlaag die hitte en verwyder die kaneelstokkie en lourierblaar.
Roer die meelmengsel geleidelik by die warm melk met ‘n draadklitser. Prut 8 tot 10 minute en roer aanhoudend.
Sit warm voor met kaneelsuiker.
WENK: Gebruik ‘n stokmenger om ‘n sygladde tekstuur te verseker.
Bron: Maroela Media
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KONDENSMELK MELKKOS
1 blik kondensmelk
4 blikkies water
(bring tot kookpunt)
1 koppie mielieblom (Maizena)
1 ½ koppie melk (meng tot pasta)
Voeg by kondensmelk melk (kook stadig)
4 dik snye witbrood sonder korsies. Breek dit in stukkies in die melkkos. Voeg by:
2 eetlepels botter
Knippie sout
Roer stadig en kook stadig vir 5 minute.
Strooi slegs kaneel oor, behalwe as jy ‘n erge soettand het.
NOG 'N RESEP VIR KONDENSMELK MELKKOS
1 blik kondensmelk
2 koppies water
1 liter melk
1 koppie koekmeel
125 ml botter
Bietjie sout
Meng die kondensmelk, water en melk saam in 'n kastrol.
Jy kan suiker byvoeg as dit nie soet genoeg is nie.
Vryf die botter in die koekmeel in, sodat dit soos krummels lyk.
Voeg die sout by.
Wanneer die melk mengsel warm is, word die meelmengsel bygevoeg, en geroer totdat alles saam kook en dik geword het.
Bedien warm met kaneelsuiker.
Bron: OFM / BUBBLEGUM VIR DIE SIEL
PLASING : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 4
Bestanddele:
170 g koekmeel
1 ml sout
40 g koue botter, in blokkies gesny
1 liter Melk
1 kaneelstokkie
1 lourierblaar
kaneelsuiker
METODE:
Meng die meel en sout saam en vryf die botterblokkies met die vingerpunte in totdat dit soos broodkrummels lyk.
Verhit die melk, kaneelstokkie en lourierblaar saam tot kookpunt.
Verlaag die hitte en verwyder die kaneelstokkie en lourierblaar.
Roer die meelmengsel geleidelik by die warm melk met ‘n draadklitser. Prut 8 tot 10 minute en roer aanhoudend.
Sit warm voor met kaneelsuiker.
WENK: Gebruik ‘n stokmenger om ‘n sygladde tekstuur te verseker.
Bron: Maroela Media
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KONDENSMELK MELKKOS
1 blik kondensmelk
4 blikkies water
(bring tot kookpunt)
1 koppie mielieblom (Maizena)
1 ½ koppie melk (meng tot pasta)
Voeg by kondensmelk melk (kook stadig)
4 dik snye witbrood sonder korsies. Breek dit in stukkies in die melkkos. Voeg by:
2 eetlepels botter
Knippie sout
Roer stadig en kook stadig vir 5 minute.
Strooi slegs kaneel oor, behalwe as jy ‘n erge soettand het.
NOG 'N RESEP VIR KONDENSMELK MELKKOS
1 blik kondensmelk
2 koppies water
1 liter melk
1 koppie koekmeel
125 ml botter
Bietjie sout
Meng die kondensmelk, water en melk saam in 'n kastrol.
Jy kan suiker byvoeg as dit nie soet genoeg is nie.
Vryf die botter in die koekmeel in, sodat dit soos krummels lyk.
Voeg die sout by.
Wanneer die melk mengsel warm is, word die meelmengsel bygevoeg, en geroer totdat alles saam kook en dik geword het.
Bedien warm met kaneelsuiker.
Bron: OFM / BUBBLEGUM VIR DIE SIEL
PLASING : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKSNYSELS
MELK SNYSELS
3 eiers
1½ k meelblom
1 t sout
’n paar E water vir aanmaak
5 k melk en ‘n stuk pypkaneel
METODE:
’n Mens kook die snysels lekker stadig in die melk, saam met ‘n paar kaneelstukke.
Strooi kaneelsuiker oor
Bedien
Bedien warm
Bron: Een van my resepte geprint in my versameling
Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 eiers
1½ k meelblom
1 t sout
’n paar E water vir aanmaak
5 k melk en ‘n stuk pypkaneel
METODE:
’n Mens kook die snysels lekker stadig in die melk, saam met ‘n paar kaneelstukke.
Strooi kaneelsuiker oor
Bedien
Bedien warm
Bron: Een van my resepte geprint in my versameling
Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKKOS MET KRUIE EN SPESERYE
MELKKOS MET KRUIE EN SPESERYE
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
3 groot eiers
135 g (250 ml) koekmeel
750 ml melk
2-3 kaneelstokkies
spesery-suiker om voor te sit (resep hieronder)
METODE:
Klits die eiers en 2,5 ml sout met ’n vurk saam. Voeg die koekmeel by en meng goed. Voeg genoeg koue water by om ’n stywe deeg te vorm.
Knie die deeg tot sag en elasties. Rol dit tot omtrent 6 mm dik uit op ’n oppervlak waaroor jy liggies meel gestrooi het. Gebruik ’n skerp mes en sny dit in dun repies.
Verhit die melk tot kookpunt. Voeg die kaneelstokkies by. Voeg die stukkies deeg by en laat prut vir 20 tot 30 minute tot deurgaar. Sit voor met die spesery-suiker bo-oor gestrooi.
Spesery-suiker Meng 125 ml wit- of bruinsuiker met 5 ml fyn kaneel, 3 ml fyn wonderpeper en 1 ml fyn kardemom.
Bron: Idees/ Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir: 4
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
3 groot eiers
135 g (250 ml) koekmeel
750 ml melk
2-3 kaneelstokkies
spesery-suiker om voor te sit (resep hieronder)
METODE:
Klits die eiers en 2,5 ml sout met ’n vurk saam. Voeg die koekmeel by en meng goed. Voeg genoeg koue water by om ’n stywe deeg te vorm.
Knie die deeg tot sag en elasties. Rol dit tot omtrent 6 mm dik uit op ’n oppervlak waaroor jy liggies meel gestrooi het. Gebruik ’n skerp mes en sny dit in dun repies.
Verhit die melk tot kookpunt. Voeg die kaneelstokkies by. Voeg die stukkies deeg by en laat prut vir 20 tot 30 minute tot deurgaar. Sit voor met die spesery-suiker bo-oor gestrooi.
Spesery-suiker Meng 125 ml wit- of bruinsuiker met 5 ml fyn kaneel, 3 ml fyn wonderpeper en 1 ml fyn kardemom.
Bron: Idees/ Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKKOS LEKKERTE
MELKKOS LEKKERTE
BESTANDELE
blik kondensmelk
2 koppies water
1 liter melk
1 koppie meel
125 ml botter
bietjie sout
SO GEMAAK:
Meng die kondensmelk, water en melk saam in 'n kastrol
.Jy kan suiker byvoeg as dit nie soet genoeg is nie
Vryf die botter in die meel in, sodat dit soos krummels lyk
Voeg die sout by.
Wanneer die melk mengsel warm is, word die meelmengsel bygevoeg, en geroer totdat alles saam kook, en dik geword het
Bedien warm met kaneelsuiker.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE
blik kondensmelk
2 koppies water
1 liter melk
1 koppie meel
125 ml botter
bietjie sout
SO GEMAAK:
Meng die kondensmelk, water en melk saam in 'n kastrol
.Jy kan suiker byvoeg as dit nie soet genoeg is nie
Vryf die botter in die meel in, sodat dit soos krummels lyk
Voeg die sout by.
Wanneer die melk mengsel warm is, word die meelmengsel bygevoeg, en geroer totdat alles saam kook, en dik geword het
Bedien warm met kaneelsuiker.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAGO MELKKOS
SAGO MELKKOS
60 ml sago geweek in 150ml water (vir ongeveer 30 min)
750 ml (3 koppies) melk
2 ml sout
15 ml botter of bak-margarien
10 ml koekmeelblom
5 ml maizina
2 ml bakpoeier
1 ekstra-groot of Jumbo eier, geskei.
kaneel-suiker na smaak.
METODE:
Bring 600 ml van die melk tot kookpunt saam met die sout en botter en voeg dan die sago by.
Stel hitte op laag en prut terwyl aanhoudend geroer word, om aanbranding te voorkom, totdat sago sag en deurskynend is (ongeveer 5-8 min).
Klits eiergeel, meel, maizina en bakpoeier saam met die oorblywende 150ml melk tot gemeng en voeg by kokende mengsel.
Kook alles nou goed deur tot gaar vir ongeveer 'n verdere 3 min.
Verwyder pot van stoof, klits eierwit tot styf en vou nou die eierwit liggies in die melkkos in.
Skep op in bakkies en strooi kaneel-suiker bo-oor volgens smaak.
Bron: Lita Renney vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
60 ml sago geweek in 150ml water (vir ongeveer 30 min)
750 ml (3 koppies) melk
2 ml sout
15 ml botter of bak-margarien
10 ml koekmeelblom
5 ml maizina
2 ml bakpoeier
1 ekstra-groot of Jumbo eier, geskei.
kaneel-suiker na smaak.
METODE:
Bring 600 ml van die melk tot kookpunt saam met die sout en botter en voeg dan die sago by.
Stel hitte op laag en prut terwyl aanhoudend geroer word, om aanbranding te voorkom, totdat sago sag en deurskynend is (ongeveer 5-8 min).
Klits eiergeel, meel, maizina en bakpoeier saam met die oorblywende 150ml melk tot gemeng en voeg by kokende mengsel.
Kook alles nou goed deur tot gaar vir ongeveer 'n verdere 3 min.
Verwyder pot van stoof, klits eierwit tot styf en vou nou die eierwit liggies in die melkkos in.
Skep op in bakkies en strooi kaneel-suiker bo-oor volgens smaak.
Bron: Lita Renney vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAMPIOEN SOP
SAMPIOEN SOP
DEEG
500 ml (2 k) koekmeel
2 ml (½ t) sout
250 g STORK BAKE, in blokkies gesny
80 ml (1⁄3 k) yskoue sodawater
30 ml (2 e) suurlemoensap
SOP
60 ml (4 e) STORK SPREAD
1 UI, fyn gekap
500 g gemengde sampioene, fyn gekap
125 ml (½ k) sjerrie
30 ml (2 e) koekmeel
500 ml (2 k) warm hoenderaftreksel
250 ml (1 k) melk
Sout en peper
125 ml (½ k) room
Ekstra 45 ml (3 e) sjerrie
AFRONDING
Geklitste eier
DEEG
Meng die meel en sout in ’n bak. Voeg die Stork Bake by en vryf dit met die vingerpunte in tot dit soos broodkrummels lyk.
Voeg die sodawater en suurlemoensap by en meng dit tot ’n stywe deeg.
Draai dit in kleefplastiek toe En verkoel vir 1 uur in die yskas.
SOP
Verhit die Stork Spread en braai die UI tot sag. Voeg die sampioene by en braai tot gaar en droog.
Voeg die sjerrie by en laat 2-3 minute prut.
Sprinkel die meel oor en laat kook ’n paar sekondes.
Voeg die aftreksel en melk by, bring tot kookpunt, roer en laat 10 minute prut.
Laat dit effens afkoel en voeg sout en peper by.
Voeg die room en ekstra sjerrie by en verpulp die sop.
Verdeel tussen 8 oondvaste bakkies en laat dit afkoel.
AFRONDING
Rol die deeg sowat 3 mm dik uit. Sny sirkels uit wat 5 mm wyer as die bakkies is en prik oral met ’n vurk.
Maak ’n gaatjie in die middel van elk waardeur die stoom kan ontsnap.
Versier die deeg met die oorskietdeeg. Verf die eier oor die deeg en verkoel terwyl die oond tot 220 °C verhit word.
Verf die rande van die bakkies met eier en plaas die deegsirkels Bo-op.
Seël die rande met ’n vurk.
Bak 10 minute, verlaag die temperatuur tot 160 °C en bak nog 15 minute tot die deeg gaar is.
Genoeg vir 8
Bron: Stork/ Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DEEG
500 ml (2 k) koekmeel
2 ml (½ t) sout
250 g STORK BAKE, in blokkies gesny
80 ml (1⁄3 k) yskoue sodawater
30 ml (2 e) suurlemoensap
SOP
60 ml (4 e) STORK SPREAD
1 UI, fyn gekap
500 g gemengde sampioene, fyn gekap
125 ml (½ k) sjerrie
30 ml (2 e) koekmeel
500 ml (2 k) warm hoenderaftreksel
250 ml (1 k) melk
Sout en peper
125 ml (½ k) room
Ekstra 45 ml (3 e) sjerrie
AFRONDING
Geklitste eier
DEEG
Meng die meel en sout in ’n bak. Voeg die Stork Bake by en vryf dit met die vingerpunte in tot dit soos broodkrummels lyk.
Voeg die sodawater en suurlemoensap by en meng dit tot ’n stywe deeg.
Draai dit in kleefplastiek toe En verkoel vir 1 uur in die yskas.
SOP
Verhit die Stork Spread en braai die UI tot sag. Voeg die sampioene by en braai tot gaar en droog.
Voeg die sjerrie by en laat 2-3 minute prut.
Sprinkel die meel oor en laat kook ’n paar sekondes.
Voeg die aftreksel en melk by, bring tot kookpunt, roer en laat 10 minute prut.
Laat dit effens afkoel en voeg sout en peper by.
Voeg die room en ekstra sjerrie by en verpulp die sop.
Verdeel tussen 8 oondvaste bakkies en laat dit afkoel.
AFRONDING
Rol die deeg sowat 3 mm dik uit. Sny sirkels uit wat 5 mm wyer as die bakkies is en prik oral met ’n vurk.
Maak ’n gaatjie in die middel van elk waardeur die stoom kan ontsnap.
Versier die deeg met die oorskietdeeg. Verf die eier oor die deeg en verkoel terwyl die oond tot 220 °C verhit word.
Verf die rande van die bakkies met eier en plaas die deegsirkels Bo-op.
Seël die rande met ’n vurk.
Bak 10 minute, verlaag die temperatuur tot 160 °C en bak nog 15 minute tot die deeg gaar is.
Genoeg vir 8
Bron: Stork/ Huisgenoot Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TREINKOS
TREINKOS (SOUTVLEIS GEREG)
1 blikkie beef
1 eetlepel worcestersous
3 eiers geskei
1/2 kop gerasperde kaas
1/2 kop broodkrummels in water geweek
Klein ui opgekap
METODE:
Maak beef fyn en meng met worcestersous,krummels, kaas, uie en eiergele.
Klop eier witte en vou in.
Skep in potjie of bak en bak tot styf by 180 grade tot styf.
(Omtrent 15 tot 20 minute)
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TREINKOS (SOUTVLEIS GEREG)
1 blikkie beef
1 eetlepel worcestersous
3 eiers geskei
1/2 kop gerasperde kaas
1/2 kop broodkrummels in water geweek
Klein ui opgekap
METODE:
Maak beef fyn en meng met worcestersous,krummels, kaas, uie en eiergele.
Klop eier witte en vou in.
Skep in potjie of bak en bak tot styf by 180 grade tot styf.
(Omtrent 15 tot 20 minute)
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WRAPS:
VINNIGE GESONDE WRAPS
Vinnige gesonde aandete.
1 pak "wraps"
1 pak vars spinasie
1 pak ontbeende and ontvelde hoenderborsies
Mozzarella kaas
Was spinasie goed af en snipper, rasper die kaas. Sny hoenderborsies in skyfies en braai in suurlemoensap en heuning met klein bietjie cayenne peper en groen kruies. Gooi so handvol gesnipperde spinasie in die middel van die wrap, skep die gaar hoenderborsies bo-op en sprinkel kaas oor. Rol toe en steek vas met tandestokkie, 'Grill" dan in die oond tot die kaas gesmelt het. Kan ook ander variasies maak deur tamatie, avokado, uie, ens. by te voeg. werk goed vir mans wat onder protes gesonder eet.
Bron: Carien van Dalen
Plasing: Carien van Dalen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 pak "wraps"
1 pak vars spinasie
1 pak ontbeende and ontvelde hoenderborsies
Mozzarella kaas
Was spinasie goed af en snipper, rasper die kaas. Sny hoenderborsies in skyfies en braai in suurlemoensap en heuning met klein bietjie cayenne peper en groen kruies. Gooi so handvol gesnipperde spinasie in die middel van die wrap, skep die gaar hoenderborsies bo-op en sprinkel kaas oor. Rol toe en steek vas met tandestokkie, 'Grill" dan in die oond tot die kaas gesmelt het. Kan ook ander variasies maak deur tamatie, avokado, uie, ens. by te voeg. werk goed vir mans wat onder protes gesonder eet.
Bron: Carien van Dalen
Plasing: Carien van Dalen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VIENNA PANNEKOEK
VIENNA PANNEKOEK
Pannekoek of wraps of tortillas
Braai uie en sampioene tot sag.
Voeg ringetjies viennas by en roerbraai
Gooi klein bietjie churtney by
Voeg paar eiers met bietjie melk gemeng by en roer tot gaar
Vul met die mengesel die pannekoek
Sprinkel bietjie kaas oor
Sout en Peper
Rol op
Bedien warm
NOTA: Jy kan as jy wil jou uie en sampioene en viennas braai
Eenkant scramble eiers maak en dit dan pak met kaas heel laaste
Bron: Onbekend
Plasing: Stienie / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VIENNA PANNEKOEK
Pannekoek of wraps of tortillas
Braai uie en sampioene tot sag.
Voeg ringetjies viennas by en roerbraai
Gooi klein bietjie churtney by
Voeg paar eiers met bietjie melk gemeng by en roer tot gaar
Vul met die mengesel die pannekoek
Sprinkel bietjie kaas oor
Sout en Peper
Rol op
Bedien warm
NOTA: Jy kan as jy wil jou uie en sampioene en viennas braai
Eenkant scramble eiers maak en dit dan pak met kaas heel laaste
Bron: Onbekend
Plasing: Stienie / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ENGLISH RECIPES:
BEEF STEW-HERB DUMPLINGS
This delicious winter beef stew is so rewarding to prepare and the kids will love the addition of the dumplings!
Serves: 6 | Preparation Time: 0 minutes | Cooking Time: 0 minutes
INGREDIENTS:
45 millilitre sunflower oil
1 Onion, sliced
1 kilogram Stewing beef, cubed
4 Tomatoes, peeled and diced
10 millilitre Robertsons Paprika
5 millilitre Robertsons Mixed Herbs
625 millilitre water
30 millilitre KNORR Brown Onion Soup
DUMPLINGS;
250 millilitre Self-raising flour
50 gram Margarine
5 millilitre Robertsons Mixed Herbs
water
INSTRUCTIONS:
Heat oil in a pan and fry beef until well browned.
Add onions and fry until soft.
Add tomatoes, Robertsons Paprika and Robertsons Mixed Herbs, and cook for 5 minutes.
Add the water and allow to simmer for 60 minutes.
Dumplings: Rub margarine into self-raising flour until it resembles bread crumbs and then add Robertsons Mixed Herbs and enough water to form a stiff dough.
Divide dough into 8 dumplings, drop dumplings into stew about 30 minutes before end of cooking time. Cover and simmer until fluffy and cooked.
Mix the KNORR Brown Onion Soup with a little water to form a smooth paste and stir into the stew then allow to simmer until thickened.
Source: Unknown
Posted by: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Serves: 6 | Preparation Time: 0 minutes | Cooking Time: 0 minutes
INGREDIENTS:
45 millilitre sunflower oil
1 Onion, sliced
1 kilogram Stewing beef, cubed
4 Tomatoes, peeled and diced
10 millilitre Robertsons Paprika
5 millilitre Robertsons Mixed Herbs
625 millilitre water
30 millilitre KNORR Brown Onion Soup
DUMPLINGS;
250 millilitre Self-raising flour
50 gram Margarine
5 millilitre Robertsons Mixed Herbs
water
INSTRUCTIONS:
Heat oil in a pan and fry beef until well browned.
Add onions and fry until soft.
Add tomatoes, Robertsons Paprika and Robertsons Mixed Herbs, and cook for 5 minutes.
Add the water and allow to simmer for 60 minutes.
Dumplings: Rub margarine into self-raising flour until it resembles bread crumbs and then add Robertsons Mixed Herbs and enough water to form a stiff dough.
Divide dough into 8 dumplings, drop dumplings into stew about 30 minutes before end of cooking time. Cover and simmer until fluffy and cooked.
Mix the KNORR Brown Onion Soup with a little water to form a smooth paste and stir into the stew then allow to simmer until thickened.
Source: Unknown
Posted by: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUPER FOOD-BEEF STEW
Ingredients
800g chuck steak, diced
4 Desiree potatoes, cubed
4 carrots, trimmed, sliced
415g can diced tomatoes
2 tablespoons tomato paste
1 cup frozen peas
1/4 cup gravy powder
crusty bread, to serve
Step 1. Preheat oven to 130°C. Place meat, potatoes, carrots, tomatoes and tomato paste into an ovenproof casserole dish. Mix well to combine.
Step 2. Cover with a lid. Bake for 3 hours 45 minutes, stirring once or twice during cooking.
Step 3. Remove casserole from oven. Stir in peas. Gradually add gravy powder, stirring constantly to prevent lumps from forming. Return to oven. Cook, uncovered, for a further 15 minutes.
800g chuck steak, diced
4 Desiree potatoes, cubed
4 carrots, trimmed, sliced
415g can diced tomatoes
2 tablespoons tomato paste
1 cup frozen peas
1/4 cup gravy powder
crusty bread, to serve
Step 1. Preheat oven to 130°C. Place meat, potatoes, carrots, tomatoes and tomato paste into an ovenproof casserole dish. Mix well to combine.
Step 2. Cover with a lid. Bake for 3 hours 45 minutes, stirring once or twice during cooking.
Step 3. Remove casserole from oven. Stir in peas. Gradually add gravy powder, stirring constantly to prevent lumps from forming. Return to oven. Cook, uncovered, for a further 15 minutes.
BREYANI-MUTTON-CHICKEN-BEEF-LAYERED
INGREDIENTS
1 kg Meat cut into pieces
4 Onions sliced and fried
4 Tablespoons Amin's Masala
2 Tablesoons Lemon Juice
1 cup plain Yoghurt or maas
1/4 tsp saffron inn 1/2 cup warm water (optional)
3 of each kind from Breyani Pack
1 tsp salt
3 whole green chillies
1 tomato grated
21/2 cups of rice
1 cup breyani lentils
2 cups oil for frying potatoes and onions
3 potatoes cut into quaters
METHOD:
Boil rice with 2 tsp salt until half cooked - set aside
Boil lentils with 1 tsp salt until firm but cooked - set aside
Rub Turmeric powder on potatoes and fry in oil - set aside
Fry sliced onions until golden brown - drain - set aside
Mix together first 10 items in a dish
In a pot - heat 5 tablespoons oil (left from frying) and cook above mix for 10 minutes.
Place potatoes on top of mix
Spread lintels over potatoes
Next spread rice over potatoes
Cut up small pieces of butter on rice and sprinkle some fried onions
Place lid over pot and steam in the oven for one an a half hours at 180 C
Serve with green salad
Bron: Spice 'n Stuff - Richards Bay
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg Meat cut into pieces
4 Onions sliced and fried
4 Tablespoons Amin's Masala
2 Tablesoons Lemon Juice
1 cup plain Yoghurt or maas
1/4 tsp saffron inn 1/2 cup warm water (optional)
3 of each kind from Breyani Pack
1 tsp salt
3 whole green chillies
1 tomato grated
21/2 cups of rice
1 cup breyani lentils
2 cups oil for frying potatoes and onions
3 potatoes cut into quaters
METHOD:
Boil rice with 2 tsp salt until half cooked - set aside
Boil lentils with 1 tsp salt until firm but cooked - set aside
Rub Turmeric powder on potatoes and fry in oil - set aside
Fry sliced onions until golden brown - drain - set aside
Mix together first 10 items in a dish
In a pot - heat 5 tablespoons oil (left from frying) and cook above mix for 10 minutes.
Place potatoes on top of mix
Spread lintels over potatoes
Next spread rice over potatoes
Cut up small pieces of butter on rice and sprinkle some fried onions
Place lid over pot and steam in the oven for one an a half hours at 180 C
Serve with green salad
Bron: Spice 'n Stuff - Richards Bay
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BUTTERNUT & BACON LASAGNE
Serves 8
Ingredients
1 medium onion, finely chopped
500g pumpkin, peeled and cubed
4 tbsps unsalted butter
1 tsp freshly ground nutmeg
Dash of freshly ground cinnamon
Pepper
½ teaspoon sea salt
250g streaky bacon
Lasagna sheets
Béchamel sauce
2 cups fullcream milk
¼ cup unsalted butter
¼ cup all-purpose white flour
1 cup fromage fraise or crème fraiche
1 cup freshly grated cheddar cheese
Instructions
Preheat the oven to 180ºC.
Steam the pumpkin until soft.
Sauté the onion in a pan with butter and cook over medium heat until the onion turns pale gold.
Add pumpkin, nutmeg and cinnamon and mix well.
Season with salt and pepper.
Roughly mash the pumpkin mixture
Set aside.
Cook the bacon until crispy. Set aside.
To make the Béchamel sauce
Heat the milk in a heavy-bottomed sauce pan until it is almost boiling.
In a separate pan melt the unsalted butter with the flour over low heat. Stir rapidly with a spoon.
Cook this for one minute and then remove from the heat.
Slowly add half the hot milk to your butter and flour mixture. Stir constantly.
Return the milk, butter and flour mixture to low heat until the sauce begins to thicken. Add the remaining milk slowly while stirring, working it into the thickened sauce. Continue to stir until it comes to a boil.
Season with some salt and continue stirring until the right consistency has developed. If any lumps form, beat them out rapidly with a whisk
until they dissolve. Remove from heat.
To assemble
Preheat the oven to 180ºC.
Spread a little olive oil around the inside of a medium sized baking pan.
Place a thin layer of Béchamel sauce on the bottom of the baking pan.
Place a single layer of lasagna sheets on top of the Béchamel sauce.
Layer on half of the pumpkin mixture, all the fromage fraise (or crème fraiche), then a single layer of lasagna sheets, Béchamel sauce, the rest
of the pumpkin mixture, then all the bacon, more Béchamel sauce, and the last layer of lasagna sheets.
Finish off with the rest of the Béchamel sauce, and finally sprinkle with cheddar cheese.
Place the tray on the middle rack of the oven.
Bake for 20-30 minutes, until the top begins to lightly brown.
Remove from the oven and let it cool for a few minutes before serving.
Bron: YP Magazine
Plasing: Tiana Botes
Ingredients
1 medium onion, finely chopped
500g pumpkin, peeled and cubed
4 tbsps unsalted butter
1 tsp freshly ground nutmeg
Dash of freshly ground cinnamon
Pepper
½ teaspoon sea salt
250g streaky bacon
Lasagna sheets
Béchamel sauce
2 cups fullcream milk
¼ cup unsalted butter
¼ cup all-purpose white flour
1 cup fromage fraise or crème fraiche
1 cup freshly grated cheddar cheese
Instructions
Preheat the oven to 180ºC.
Steam the pumpkin until soft.
Sauté the onion in a pan with butter and cook over medium heat until the onion turns pale gold.
Add pumpkin, nutmeg and cinnamon and mix well.
Season with salt and pepper.
Roughly mash the pumpkin mixture
Set aside.
Cook the bacon until crispy. Set aside.
To make the Béchamel sauce
Heat the milk in a heavy-bottomed sauce pan until it is almost boiling.
In a separate pan melt the unsalted butter with the flour over low heat. Stir rapidly with a spoon.
Cook this for one minute and then remove from the heat.
Slowly add half the hot milk to your butter and flour mixture. Stir constantly.
Return the milk, butter and flour mixture to low heat until the sauce begins to thicken. Add the remaining milk slowly while stirring, working it into the thickened sauce. Continue to stir until it comes to a boil.
Season with some salt and continue stirring until the right consistency has developed. If any lumps form, beat them out rapidly with a whisk
until they dissolve. Remove from heat.
To assemble
Preheat the oven to 180ºC.
Spread a little olive oil around the inside of a medium sized baking pan.
Place a thin layer of Béchamel sauce on the bottom of the baking pan.
Place a single layer of lasagna sheets on top of the Béchamel sauce.
Layer on half of the pumpkin mixture, all the fromage fraise (or crème fraiche), then a single layer of lasagna sheets, Béchamel sauce, the rest
of the pumpkin mixture, then all the bacon, more Béchamel sauce, and the last layer of lasagna sheets.
Finish off with the rest of the Béchamel sauce, and finally sprinkle with cheddar cheese.
Place the tray on the middle rack of the oven.
Bake for 20-30 minutes, until the top begins to lightly brown.
Remove from the oven and let it cool for a few minutes before serving.
Bron: YP Magazine
Plasing: Tiana Botes
CHEESY BACON & EGG BRUNCH CASSEROLE
CHEESY BACON & EGG BRUNCH CASSEROLE
INGREDIENTS:
Serves: 12
8 slices bacon
1 medium onion, chopped (1 cup)
1 loaf Italian bread, cut into 1-inch cubes (5 cups)
2 cups shredded Cheddar cheese
1 cup shredded mozzarella cheese
1 cup cottage cheese
5 eggs
1 1/2 cups milk
1/2 teaspoon Mustard, Ground
1/2 teaspoon Nutmeg, Ground
DIRECTIONS:
Preheat oven to 350°F. Cook bacon in large skillet until crisp. Reserve 2 tablespoons of the drippings. Drain bacon on paper towels; crumble and set aside. Add onion to drippings in skillet; cook and stir 3 minutes or until softened.
Spread 1/2 of the bread cubes in 13x9-inch baking dish. Layer with 1/2 each of the onion, bacon, Cheddar cheese and mozzarella cheese. Spread evenly with cottage cheese. Top with remaining bread cubes, onion, bacon, Cheddar cheese and mozzarella cheese.
Beat eggs in medium bowl until foamy. Add milk, mustard, nutmeg and pepper; beat until well blended. Pour evenly over top. Press bread cubes lightly into egg mixture until completely covered. Let stand 10 minutes.
Bake 40 to 50 minutes or until center is set and top is golden brown.
Bron: Mc Cormick
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHEESY BACON & EGG BRUNCH CASSEROLE
INGREDIENTS:
Serves: 12
8 slices bacon
1 medium onion, chopped (1 cup)
1 loaf Italian bread, cut into 1-inch cubes (5 cups)
2 cups shredded Cheddar cheese
1 cup shredded mozzarella cheese
1 cup cottage cheese
5 eggs
1 1/2 cups milk
1/2 teaspoon Mustard, Ground
1/2 teaspoon Nutmeg, Ground
DIRECTIONS:
Preheat oven to 350°F. Cook bacon in large skillet until crisp. Reserve 2 tablespoons of the drippings. Drain bacon on paper towels; crumble and set aside. Add onion to drippings in skillet; cook and stir 3 minutes or until softened.
Spread 1/2 of the bread cubes in 13x9-inch baking dish. Layer with 1/2 each of the onion, bacon, Cheddar cheese and mozzarella cheese. Spread evenly with cottage cheese. Top with remaining bread cubes, onion, bacon, Cheddar cheese and mozzarella cheese.
Beat eggs in medium bowl until foamy. Add milk, mustard, nutmeg and pepper; beat until well blended. Pour evenly over top. Press bread cubes lightly into egg mixture until completely covered. Let stand 10 minutes.
Bake 40 to 50 minutes or until center is set and top is golden brown.
Bron: Mc Cormick
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CURRIED BEEF,MUSHROOM & MASHED POTATO GRATIN
Ingredients
30 ml Stork margarine
150 ml Milk
900 gr Potatoes
125 ml water OR
coconut milk
125ml Red wine
410 gram Can tomatoes, chopped
30 ml Curry powder
250 gram Button mushrooms, halved
2 Large onions, chopped
750 gr Stewing steak, cut into 3 cm cubes
15 ml oil
1 KNORR Garlic & Herb Potato Bake
Add a little bit of brown sugar
TO TASTE to counteract the acidity of the tomatoes.
Instructions
Brown meat in heated cooking oil.
Remove from pan.
Add onions, mushrooms and curry powder to the same pan and cook until onions are soft.
Return meat to pan and add tomatoes, red wine and water.
Simmer covered for about 1½ hours until meat is tender.
Peel then boil potatoes until tender.
Drain well and mash.
Add the milk, Stork margarine and contents of the sachet of KNORR
Garlic & Herb Potato Bake to the mash.
Spoon the potato mixture into a greased, ovenproof dish, lining the base and sides and leaving a large hollow in the middle for the meat filling.
Fill with meat filling and flatten with a spoon.
Bake at 180°C for 25 min or until potato is golden around the edges.
Bron: Knorr / Stork Recipe (Original source unknown)
Plasing: Henriette Wessels
30 ml Stork margarine
150 ml Milk
900 gr Potatoes
125 ml water OR
coconut milk
125ml Red wine
410 gram Can tomatoes, chopped
30 ml Curry powder
250 gram Button mushrooms, halved
2 Large onions, chopped
750 gr Stewing steak, cut into 3 cm cubes
15 ml oil
1 KNORR Garlic & Herb Potato Bake
Add a little bit of brown sugar
TO TASTE to counteract the acidity of the tomatoes.
Instructions
Brown meat in heated cooking oil.
Remove from pan.
Add onions, mushrooms and curry powder to the same pan and cook until onions are soft.
Return meat to pan and add tomatoes, red wine and water.
Simmer covered for about 1½ hours until meat is tender.
Peel then boil potatoes until tender.
Drain well and mash.
Add the milk, Stork margarine and contents of the sachet of KNORR
Garlic & Herb Potato Bake to the mash.
Spoon the potato mixture into a greased, ovenproof dish, lining the base and sides and leaving a large hollow in the middle for the meat filling.
Fill with meat filling and flatten with a spoon.
Bake at 180°C for 25 min or until potato is golden around the edges.
Bron: Knorr / Stork Recipe (Original source unknown)
Plasing: Henriette Wessels
BOBOTIE QUICHE
Ingredients
1 Roll short crust pastry
1 Slice white bread
250 ml Milk
15 ml oil
1 Onion finely chopped
500 gram Beef or Lamb mince
1 sachet KNORR Authentic Chicken Curry Dry Cook-in-Sauce
25 ml White sugar
25 ml Vinegar
30 ml Mrs Balls Original Fruit Chutney
125 ml Seedless raisins
125 ml Water
2 Eggs
Instructions
1.Preheat oven to 200°C.
2.Defrost one roll of short crust pastry and line the base and edges of a 26cm oven proof quiche dish, trimming off any excess from the
edges.
3.Prick with a fork and bake in a preheated oven for 25 minutes until golden brown.
4.Soak bread in 125ml milk.
5.Heat oil in a pan and gently fry onion until soft.
6.Add the mince and fry until well browned.
7.Stir in the sachet of KNORR Authentic Chicken Curry Cook-in-Sauce.
8.Squeeze the milk out of the bread and crumble the soggy bread into the mince, keep the remaining milk aside.
9.Add white sugar, vinegar, fruit chutney, raisins and water to the mince stir well and allow to simmer for 10-15minutes until the mince is cooked and the mixture is quite dry.
10.Remove quiche base from the oven and pour mince mixture into the base.
11.Bake in the oven for 15 minutes.
12.In a small bowl lightly beat eggs with remaining milk, remove quiche from oven and pour the egg mixture over the mince.
13.Return quiche to oven and allow to bake for a further 20 minutes until the egg mixture has set and is beginning to turn golden.
14.Serve with crispy green salad.
Bron: Knorr /Whats for Dinner
Plasing: Henriette Wessels
1 Roll short crust pastry
1 Slice white bread
250 ml Milk
15 ml oil
1 Onion finely chopped
500 gram Beef or Lamb mince
1 sachet KNORR Authentic Chicken Curry Dry Cook-in-Sauce
25 ml White sugar
25 ml Vinegar
30 ml Mrs Balls Original Fruit Chutney
125 ml Seedless raisins
125 ml Water
2 Eggs
Instructions
1.Preheat oven to 200°C.
2.Defrost one roll of short crust pastry and line the base and edges of a 26cm oven proof quiche dish, trimming off any excess from the
edges.
3.Prick with a fork and bake in a preheated oven for 25 minutes until golden brown.
4.Soak bread in 125ml milk.
5.Heat oil in a pan and gently fry onion until soft.
6.Add the mince and fry until well browned.
7.Stir in the sachet of KNORR Authentic Chicken Curry Cook-in-Sauce.
8.Squeeze the milk out of the bread and crumble the soggy bread into the mince, keep the remaining milk aside.
9.Add white sugar, vinegar, fruit chutney, raisins and water to the mince stir well and allow to simmer for 10-15minutes until the mince is cooked and the mixture is quite dry.
10.Remove quiche base from the oven and pour mince mixture into the base.
11.Bake in the oven for 15 minutes.
12.In a small bowl lightly beat eggs with remaining milk, remove quiche from oven and pour the egg mixture over the mince.
13.Return quiche to oven and allow to bake for a further 20 minutes until the egg mixture has set and is beginning to turn golden.
14.Serve with crispy green salad.
Bron: Knorr /Whats for Dinner
Plasing: Henriette Wessels
CHUCKS FAVORITE MAC AND CHEESE
Here's the pic of that mac and cheese recipe I submitted earlier along with the recipe again. Sorry for double submission on the recipe part.
Chucks Favorite Mac and Cheese(and mine too!)
Ingredients:
1 (8 ounce) package elbow macaroni
1 (8 ounce) package shredded sharp Cheddar cheese
1 (12 ounce) container small curd cottage cheese
1 (8 ounce) container sour cream
1/4 cup grated Parmesan cheese
salt and pepper to taste
Directions:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Bring a large pot of lightly salted water to a boil, add pasta, and cook until done; drain.
In the same pot used to boil the mac, mix all the ingredients together. Place evenly in a 9x13 inch baking dish
Bake 30 to 35 minutes, or until top is golden.
BRON:Rhonda WederskiHillbilly Recipes.
PLASING:Zelda Papenfus
Chucks Favorite Mac and Cheese(and mine too!)
Ingredients:
1 (8 ounce) package elbow macaroni
1 (8 ounce) package shredded sharp Cheddar cheese
1 (12 ounce) container small curd cottage cheese
1 (8 ounce) container sour cream
1/4 cup grated Parmesan cheese
salt and pepper to taste
Directions:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Bring a large pot of lightly salted water to a boil, add pasta, and cook until done; drain.
In the same pot used to boil the mac, mix all the ingredients together. Place evenly in a 9x13 inch baking dish
Bake 30 to 35 minutes, or until top is golden.
BRON:Rhonda WederskiHillbilly Recipes.
PLASING:Zelda Papenfus
DOWN HOME BACON,EGG & TATERS CASSEROLE
500gr bacon, cut into pieces
1 medium onion, chopped (1/2 cup)
1 medium red bell pepper, chopped (3/4 cup)
1 package (250gr) sliced fresh mushrooms
2 TBS Dijon mustard
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
3/4 C milk
12 eggs
1 package (2 lb) frozen hash browns, thawed
2 C shredded
Cheddar cheese (16 oz)
In 12-inch skillet, cook bacon until crisp.
Remove from pan to small bowl. Cover and refrigerate.
Drain drippings, reserving 1 TBS in pan.
Add onion, bell pepper and mushrooms; cook 4 min over medium heat, stirring occasionally.
Stir in mustard, salt and pepper. In large bowl, beat milk and eggs with wire whisk.
Spray 13x9-inch (3-quart) baking dish with cooking spray.
Spread half of hash browns in baking dish. Spread onion mixture evenly on top.
Sprinkle with 1 cup of the cheese. Spread remaining hash browns over top.
Pour egg mixture on top. Cover; refrigerate 8 hours or overnight. Heat oven to 325°F(160°C).
Uncover; bake 50 to 60 minutes or until thermometer inserted in center reads 160°F .
Sprinkle with remaining 1 cup cheese and the bacon.
Bake 3 to 5 minutes longer or until knife inserted in center comes out clean, top is puffed and cheese is melted.
Let stand 5 minutes
Bron: YUM
Plasing: Henriette Wessels
LOADED POTATO AND BUFFALO CHICKEN CASSEROLE
1kg boneless chicken breasts, cubed (1")
8-10 medium potatoes, cut in 1/2" cubes
1/3 cup olive oil
1&1/2 tsp salt
1 Tbsp. black pepper
1 Tbsp. paprika
2 Tbsp. garlic powder
6 Tbsp. hot sauce
Topping:
2 cups Cheesee
1 cup crumbled bacon
1 cup diced green onion
Preheat oven to 350 °F (180°C)
Spray a 9X13" baking dish with cooking spray.
In a large bowl mix together the olive oil, salt, pepper, paprika, garlic powder and hot sauce.
Add the cubed potatoes and stir to coat.
Carefully scoop the potatoes into the prepared baking dish, leaving behind as much of the olive oil/hot sauce mixture as possible.
Bake the potatoes for 45-50 minutes, stirring every 10-15 minutes, until cooked through and crispy and browned on the outside.
While the potatoes are cooking, add the cubed chicken to the bowl with the left over olive oil/hot sauce mixture and stir to coat.
Once the potatoes are fully cooked, remove from the oven and lower the oven temperature to 300°F (150°C).
Top the cooked potatoes with the raw marinated chicken. In a bowl ix together the cheese, bacon and green onion and top the raw chicken with the cheese mixture.
Return the casserole to the oven and bake for 15 minutes or until chicken is cooked through and the topping is bubbly delicious.
Serve with extra hot sauce and/or ranch dressing.
Bron: Mommas Cooking
Plasing: Henriette Wessels
8-10 medium potatoes, cut in 1/2" cubes
1/3 cup olive oil
1&1/2 tsp salt
1 Tbsp. black pepper
1 Tbsp. paprika
2 Tbsp. garlic powder
6 Tbsp. hot sauce
Topping:
2 cups Cheesee
1 cup crumbled bacon
1 cup diced green onion
Preheat oven to 350 °F (180°C)
Spray a 9X13" baking dish with cooking spray.
In a large bowl mix together the olive oil, salt, pepper, paprika, garlic powder and hot sauce.
Add the cubed potatoes and stir to coat.
Carefully scoop the potatoes into the prepared baking dish, leaving behind as much of the olive oil/hot sauce mixture as possible.
Bake the potatoes for 45-50 minutes, stirring every 10-15 minutes, until cooked through and crispy and browned on the outside.
While the potatoes are cooking, add the cubed chicken to the bowl with the left over olive oil/hot sauce mixture and stir to coat.
Once the potatoes are fully cooked, remove from the oven and lower the oven temperature to 300°F (150°C).
Top the cooked potatoes with the raw marinated chicken. In a bowl ix together the cheese, bacon and green onion and top the raw chicken with the cheese mixture.
Return the casserole to the oven and bake for 15 minutes or until chicken is cooked through and the topping is bubbly delicious.
Serve with extra hot sauce and/or ranch dressing.
Bron: Mommas Cooking
Plasing: Henriette Wessels
CHEESE SOUFFLE
Ingredients
1 x 200 ml Ina Paarman's Ready to Serve Cheese Sauce
3 egg yolks
2 T (30 ml) grated pecorino or parmesan cheese
3 egg whites
Directions
Preheat oven to 190°C.
Grease 3 soup bowls very generously with oil. Squeeze the Cheese Sauce into a
medium size mixing bowl. Stir in the egg yolks one at a time, followed by the
grated cheese. Beat the egg-whites in a clean glass or stainless steel mixing
bowl, with clean beaters until stiff but not dry. Fold into the cheese mixture.
Spoon into the bowls filling to 1 cm from the top. Stand in a baking pan with 1
cm deep boiling water. Bake for 20 minutes until well puffed and golden.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels
1 x 200 ml Ina Paarman's Ready to Serve Cheese Sauce
3 egg yolks
2 T (30 ml) grated pecorino or parmesan cheese
3 egg whites
Directions
Preheat oven to 190°C.
Grease 3 soup bowls very generously with oil. Squeeze the Cheese Sauce into a
medium size mixing bowl. Stir in the egg yolks one at a time, followed by the
grated cheese. Beat the egg-whites in a clean glass or stainless steel mixing
bowl, with clean beaters until stiff but not dry. Fold into the cheese mixture.
Spoon into the bowls filling to 1 cm from the top. Stand in a baking pan with 1
cm deep boiling water. Bake for 20 minutes until well puffed and golden.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels
EASIEST SOUFFLE EVER
This is very tasty and something some of the older kids can make.
INGREDIENTS:
6 eggs, separated
1 tub
(250gr) PHILADELPHIA Chive & Onion Cream Cheese Spread
Step 1 - Preheat oven to 190°C
Step 2 - BEAT egg whites in medium bowl with mixer on high speed until stiff peaks form.
Step 3 - Beat cream cheese spread in a separate large bowl with mixer until creamy. Add egg yolks; beat until well blended. Gently stir in egg whites until well blended.
Step 4 - POUR into 1-1/2-qt. baking dish sprayed with cooking spray.
Step 5 - BAKE 24 to 26 min. or until top is puffed and golden brown.
Bron: Through a Country Mommas Eyes
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGREDIENTS:
6 eggs, separated
1 tub
(250gr) PHILADELPHIA Chive & Onion Cream Cheese Spread
Step 1 - Preheat oven to 190°C
Step 2 - BEAT egg whites in medium bowl with mixer on high speed until stiff peaks form.
Step 3 - Beat cream cheese spread in a separate large bowl with mixer until creamy. Add egg yolks; beat until well blended. Gently stir in egg whites until well blended.
Step 4 - POUR into 1-1/2-qt. baking dish sprayed with cooking spray.
Step 5 - BAKE 24 to 26 min. or until top is puffed and golden brown.
Bron: Through a Country Mommas Eyes
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BAKED CANNELLONI
1 package Sausage (Pork or Beef) Removed from the casings
2 tablespoons olive oil
1 medium onion, finely chopped
125gr mushrooms, finely chopped
375gr mozzarella cheese, cubed or shredded
2 egg yolks
6 tablespoons butter
6 tablespoons flour
3 cups whole milk (not skim)
12 Cannelloni pasta shells
1/2 cup shredded mozzarella cheese
1/4 cup Parmesan cheese, shredded
1 teaspoon dried oregano
Make the filling: In a large skillet over medium heat add olive oil, onion and mushroom cook for 5 minutes allowing the onion to soften and the mushrooms to release liquid.
Once most of the liquid has dissipated, add sausage crumbling it with a wooden spoon into small pieces as it cooks.
Stir and cook all ingredients until the onion is softened and the sausage is no longer pink and is starting to brown. Set aside.
To make a béchamel sauce: Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add flour and stir until well incorporated.
Slowly, add milk and whisk together until smooth. Continue whisking until sauce comes to a slow boil and starts to thicken.
Stir half this sauce into the sausage mixture. (Reserve the other half to pour on top of the cannelloni.)
Add cubed mozzarella to the sausage and sauce mixture and continue stirring while slowly whisking in the egg yolks; mix to combine cover and set aside.
Cook pasta according to package directions, rinse under cold water and reserve being careful to keep the pasta from breaking.
Preheat oven to 200°C. Spread 3/4 cup of the reserved béchamel sauce on the bottom of a 9x13 inch oiled baking dish.
Spoon filling into each pasta tube. Start from one end and using your finger to push the filling all the way through.
Nestle the cannelloni in the sauce and cover with remaining béchamel sauce.
Top with mozzarella and parmesan cheese and a sprinkling of oregano.
Bake in preheated oven for 45 minutes or until heated through; and cheese starts to turn golden.
Remove from oven, let stand for 5 minutes then serve.
Bron: Johnsonville Recipes
Plasing: Henriette Wessels
2 tablespoons olive oil
1 medium onion, finely chopped
125gr mushrooms, finely chopped
375gr mozzarella cheese, cubed or shredded
2 egg yolks
6 tablespoons butter
6 tablespoons flour
3 cups whole milk (not skim)
12 Cannelloni pasta shells
1/2 cup shredded mozzarella cheese
1/4 cup Parmesan cheese, shredded
1 teaspoon dried oregano
Make the filling: In a large skillet over medium heat add olive oil, onion and mushroom cook for 5 minutes allowing the onion to soften and the mushrooms to release liquid.
Once most of the liquid has dissipated, add sausage crumbling it with a wooden spoon into small pieces as it cooks.
Stir and cook all ingredients until the onion is softened and the sausage is no longer pink and is starting to brown. Set aside.
To make a béchamel sauce: Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add flour and stir until well incorporated.
Slowly, add milk and whisk together until smooth. Continue whisking until sauce comes to a slow boil and starts to thicken.
Stir half this sauce into the sausage mixture. (Reserve the other half to pour on top of the cannelloni.)
Add cubed mozzarella to the sausage and sauce mixture and continue stirring while slowly whisking in the egg yolks; mix to combine cover and set aside.
Cook pasta according to package directions, rinse under cold water and reserve being careful to keep the pasta from breaking.
Preheat oven to 200°C. Spread 3/4 cup of the reserved béchamel sauce on the bottom of a 9x13 inch oiled baking dish.
Spoon filling into each pasta tube. Start from one end and using your finger to push the filling all the way through.
Nestle the cannelloni in the sauce and cover with remaining béchamel sauce.
Top with mozzarella and parmesan cheese and a sprinkling of oregano.
Bake in preheated oven for 45 minutes or until heated through; and cheese starts to turn golden.
Remove from oven, let stand for 5 minutes then serve.
Bron: Johnsonville Recipes
Plasing: Henriette Wessels
CHICKEN BROCCOLI ALFREDO
2-3 cooked chicken breasts, diced (I use a store bought rotisserie as usual).
1-2 cups fresh chopped broccoli, cooked and hot (I steam mine in the microwave)
1 box of Penne pasta (or your favorite pasta)
Alfredo Sauce:
1/2 cup (1 stick) butter
2 cups heavy cream
1/8 teaspoon garlic powder
1/8 teaspoon ground black pepper
1/2 teaspoon (1 clove) minced garlic
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese
Steam broccoli and chop chicken. Set aside. Boil and drain pasta as directed on package. Melt butter in medium saucepan over medium heat. Add minced garlic with the butter and saute until tender. Add cream, garlic powder, and pepper. Simmer, uncovered, for 10 to 12 minutes or until thick, stirring frequently. When sauce has reached desired consistency, stir in Parmesan cheese. Pour chicken and broccoli in the sauce and stir. Add in Pasta and toss. Sprinkle top with parmesan cheese.
Bron : Welcome Home <3
Photo courtesy of Papaginos
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1-2 cups fresh chopped broccoli, cooked and hot (I steam mine in the microwave)
1 box of Penne pasta (or your favorite pasta)
Alfredo Sauce:
1/2 cup (1 stick) butter
2 cups heavy cream
1/8 teaspoon garlic powder
1/8 teaspoon ground black pepper
1/2 teaspoon (1 clove) minced garlic
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese
Steam broccoli and chop chicken. Set aside. Boil and drain pasta as directed on package. Melt butter in medium saucepan over medium heat. Add minced garlic with the butter and saute until tender. Add cream, garlic powder, and pepper. Simmer, uncovered, for 10 to 12 minutes or until thick, stirring frequently. When sauce has reached desired consistency, stir in Parmesan cheese. Pour chicken and broccoli in the sauce and stir. Add in Pasta and toss. Sprinkle top with parmesan cheese.
Bron : Welcome Home <3
Photo courtesy of Papaginos
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHICKEN & MUSHROOM BAKE
1 packet ROYCO Creamy Mushroom Soup
400ml water
2 spring onions, chopped
400ml chicken, cooked and finely chopped
Freshly ground black pepper
3 eggs, separated
Preheat oven to 200°C
Mix together soup powder and water in saucepan and cook until thick, stirring continuously.
Stir in spring onions, chicken and freshly ground black pepper.
Cool slightly and beat in egg yolks, whisk egg whites until stiff, then carefully fold into soup mixture.
Spoon into 18cm greased deep, round (soufflé) dish.
Bake at 200°C for 30 minutes or until cooked.
Bron: Royco Recipes
Plasing: Henriette Wessels
400ml water
2 spring onions, chopped
400ml chicken, cooked and finely chopped
Freshly ground black pepper
3 eggs, separated
Preheat oven to 200°C
Mix together soup powder and water in saucepan and cook until thick, stirring continuously.
Stir in spring onions, chicken and freshly ground black pepper.
Cool slightly and beat in egg yolks, whisk egg whites until stiff, then carefully fold into soup mixture.
Spoon into 18cm greased deep, round (soufflé) dish.
Bake at 200°C for 30 minutes or until cooked.
Bron: Royco Recipes
Plasing: Henriette Wessels
OVEN BAKE CABBAGE ROLLS
12 cabbage leaves
1 pound ground beef
3/4 cup cooked rice
1/2 cup finely chopped onion
2 cloves garlic, minced
1 egg
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
1/2 cup milk
Sauce:
1 cans (8 ounces ) tomato sauce
1 can (14.5 ounces) diced tomatoes, undrained
3 tablespoons sugar
2 tablespoons vinegar
1/2 cup water
2 tablespoons cornstarch mixed with 1/4 cup cold water
Drop cabbage leaves into boiling salted water; cover and cook for 3 minutes.
Drain well.
Combine ground beef, rice, onion, egg, and salt, pepper, and milk. Mix well and divide into 12 portions.
Place a portion into the center of each cabbage leaf.
Roll leaf around filling; fasten with toothpick.
Place in a baking dish.
For sauce, combine tomato sauce, tomatoes, sugar, vinegar, and 1/2 cup of water and pour over cabbage rolls.
Bake covered in a preheated 180°C oven 40 to 45 minutes. Remove rolls and discard toothpicks.
Place pan with juices over medium heat and stir cornstarch and water mixture into the sauce;
bring to a boil and cook and whisk until thickened.
Pour thickened sauce over cabbage rolls or serve on the side.
Bron: Welcome Home
Plasing: Henriette Wessels
1 pound ground beef
3/4 cup cooked rice
1/2 cup finely chopped onion
2 cloves garlic, minced
1 egg
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
1/2 cup milk
Sauce:
1 cans (8 ounces ) tomato sauce
1 can (14.5 ounces) diced tomatoes, undrained
3 tablespoons sugar
2 tablespoons vinegar
1/2 cup water
2 tablespoons cornstarch mixed with 1/4 cup cold water
Drop cabbage leaves into boiling salted water; cover and cook for 3 minutes.
Drain well.
Combine ground beef, rice, onion, egg, and salt, pepper, and milk. Mix well and divide into 12 portions.
Place a portion into the center of each cabbage leaf.
Roll leaf around filling; fasten with toothpick.
Place in a baking dish.
For sauce, combine tomato sauce, tomatoes, sugar, vinegar, and 1/2 cup of water and pour over cabbage rolls.
Bake covered in a preheated 180°C oven 40 to 45 minutes. Remove rolls and discard toothpicks.
Place pan with juices over medium heat and stir cornstarch and water mixture into the sauce;
bring to a boil and cook and whisk until thickened.
Pour thickened sauce over cabbage rolls or serve on the side.
Bron: Welcome Home
Plasing: Henriette Wessels
OVEN ROASTED SMOKED SAUSAGES AND POTATOES
OVEN ROASTED SMOKED SAUSAGES AND POTATOES
1 package of smoked sausage, sliced into rounds
1 large onion, peeled and chopped
5 large potatoes, peeled and chopped into 1/2 inch cubes
olive oil
fine sea salt
freshly ground black pepper
sweet paprika
dried thyme
1 cup of grated sharp cheddar cheese
Bron: Music in my life
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OVEN ROASTED SMOKED SAUSAGES AND POTATOES
1 package of smoked sausage, sliced into rounds
1 large onion, peeled and chopped
5 large potatoes, peeled and chopped into 1/2 inch cubes
olive oil
fine sea salt
freshly ground black pepper
sweet paprika
dried thyme
1 cup of grated sharp cheddar cheese
Bron: Music in my life
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STUFFED CABBAGE
1 medium Head cabbage
750gr Can sauerkraut; divided
250gr Beef Mince
250gr Pork Mince
1/2 cup Long grain rice; cooked
1 tsp Salt
1/2 tsp Pepper
1 Egg
3 Strips bacon; diced
1 cup Onion; chopped;
2 cloves Garlic; minced
1 Tbsp paprika
1/4 tsp Cayenne pepper
500gr Can tomatoes, cut up with liquid
1 Tbsp Caraway seeds
2 cup Water
2 Tbsp Flour
250ml Sour cream
Remove core from head of cabbage.
Place in a large saucepan and cover with water. Bring to a boil; boil until outer leaves loosen from heat. Lift out cabbage; remove softened
leaves.
Return to boiling water to soften more leaves. Repeat until all leaves are removed.
Remove tough center stalk from each leaf. Set aside 12 large leaves for rolls; reserve the balance to use as the recipe directs.
Spoon half the sauerkraut into the bottom of a Dutch oven; set
aside. In a bowl, combine the beef, pork, rice, salt, pepper and egg.
In a saucepan, cook bacon until crisp. Drain on paper towels. In drippings, sauté onion and garlic until tender.
Add bacon and half of onion mixture to meat mixture; mix well.
Place about 3 Tbsp of meat mixture on each cabbage leaf.
Roll up, tucking in sides. Place rolls, seam side down, on sauerkraut in Dutch oven.
Coarsely chop any remaining cabbage leaves; place over rolls.
To remaining onion mixture, add paprika, cayenne pepper, tomatoes, caraway
seeds, water and remaining sauerkraut. Cook until heated through. Pour over rolls.
Cover and bake at 160°C for 1 hour 45 minutes.
In a small bowl, gradually stir flour into sour cream. Stir in 1 to 2 Tbsp. hot cooking liquid; mix well.
Spoon over cabbage rolls. Bake, uncovered, 15 to 20 minutes longer or until sauce is thickened.
Or top with sour cream alone and serve hot.
Variation: in place of sour cream and flour topping try mozzarella cheese….
Bron: Grandma's Favorite Cookbooks
Plasing: Henriette Wessels
750gr Can sauerkraut; divided
250gr Beef Mince
250gr Pork Mince
1/2 cup Long grain rice; cooked
1 tsp Salt
1/2 tsp Pepper
1 Egg
3 Strips bacon; diced
1 cup Onion; chopped;
2 cloves Garlic; minced
1 Tbsp paprika
1/4 tsp Cayenne pepper
500gr Can tomatoes, cut up with liquid
1 Tbsp Caraway seeds
2 cup Water
2 Tbsp Flour
250ml Sour cream
Remove core from head of cabbage.
Place in a large saucepan and cover with water. Bring to a boil; boil until outer leaves loosen from heat. Lift out cabbage; remove softened
leaves.
Return to boiling water to soften more leaves. Repeat until all leaves are removed.
Remove tough center stalk from each leaf. Set aside 12 large leaves for rolls; reserve the balance to use as the recipe directs.
Spoon half the sauerkraut into the bottom of a Dutch oven; set
aside. In a bowl, combine the beef, pork, rice, salt, pepper and egg.
In a saucepan, cook bacon until crisp. Drain on paper towels. In drippings, sauté onion and garlic until tender.
Add bacon and half of onion mixture to meat mixture; mix well.
Place about 3 Tbsp of meat mixture on each cabbage leaf.
Roll up, tucking in sides. Place rolls, seam side down, on sauerkraut in Dutch oven.
Coarsely chop any remaining cabbage leaves; place over rolls.
To remaining onion mixture, add paprika, cayenne pepper, tomatoes, caraway
seeds, water and remaining sauerkraut. Cook until heated through. Pour over rolls.
Cover and bake at 160°C for 1 hour 45 minutes.
In a small bowl, gradually stir flour into sour cream. Stir in 1 to 2 Tbsp. hot cooking liquid; mix well.
Spoon over cabbage rolls. Bake, uncovered, 15 to 20 minutes longer or until sauce is thickened.
Or top with sour cream alone and serve hot.
Variation: in place of sour cream and flour topping try mozzarella cheese….
Bron: Grandma's Favorite Cookbooks
Plasing: Henriette Wessels
HAWAIIN BAKED HAM&SWISS SANDWICH
Ingredients
1 12 pack of King's Hawaiian Original Rolls
500gr deli ham, shaved
500gr Swiss cheese, thinly sliced
1 1/2 sticks butter
3 tablespoons Dijon mustard
1 1/2 teaspoons Worcestershire sauce
3 teaspoons of poppy seeds
1 onion, chopped
Directions
1. Heat oven to180°C Melt butter and mix in mustard, Worcestershire sauce, onion and poppy seed. Simmer for several minutes.
2. Cut the entire pack of rolls in half, horizontally (keeping all top and bottom halves in tact).
3. In a greased 9x13 pan, place bottom half of rolls and spread 1/3 of the onion mixture over the bottom of the rolls followed by the ham and cheese.
4. Replace the tops of the rolls and spread the remaining onion mixture over top.
5. Cover and bake for 15-20 minutes and, once finished, separate for serving.
Bron: Source: King's Hawaiian
Plasing: Henriette Wessels
1 12 pack of King's Hawaiian Original Rolls
500gr deli ham, shaved
500gr Swiss cheese, thinly sliced
1 1/2 sticks butter
3 tablespoons Dijon mustard
1 1/2 teaspoons Worcestershire sauce
3 teaspoons of poppy seeds
1 onion, chopped
Directions
1. Heat oven to180°C Melt butter and mix in mustard, Worcestershire sauce, onion and poppy seed. Simmer for several minutes.
2. Cut the entire pack of rolls in half, horizontally (keeping all top and bottom halves in tact).
3. In a greased 9x13 pan, place bottom half of rolls and spread 1/3 of the onion mixture over the bottom of the rolls followed by the ham and cheese.
4. Replace the tops of the rolls and spread the remaining onion mixture over top.
5. Cover and bake for 15-20 minutes and, once finished, separate for serving.
Bron: Source: King's Hawaiian
Plasing: Henriette Wessels
HAM ROLL
How to make a Ham Roll.
This recipe serves 8.
It is great to serve to guests if your having a party. You can have this anytime!
INGREDIENTS:
• 2 cups fully cooked smoked ham, chopped
• 1 1/2 cups (185 gr ) Swiss cheese, shredded
• 1 to 1 1/2 cups all purpose flour
• Another 1 1/2 cups all purpose flour
• 1 package active dry yeast
• 1 cup of warm water
• 1 Tablespoon sugar
• 1/2 Teaspoon salt
• 1/4 cup Parmesan cheese, grated
• 1 small onion, chopped (about 1/4 cup)
• 1 egg
• 1 Tablespoon water
• 1 jar (60gr) diced pimiento, drained (optional)
• 1 can (125gr) mushroom stems and pieces, drained
• 1 Tablespoon sesame seed (optional)
DIRECTIONS:
In a large bowl, add the warm water and yeast to dissolve it. Add 1 1/2 cups of flour, the salt and the sugar.
Beat on low speed until moistened; beat on medium speed, scraping the bowl when needed; until smooth.
Stir in enough remaining flour to make the dough easy to handle. Turn the dough onto a lightly floured surface and knead for 3 minutes.
Shape into a ball and cover with a clean, damp dish towel.
Heat oven to 190°C. Grease your jelly roll pan. Mix the ham, Swiss, Parmesan cheese, onion, mushrooms and pimiento.
Roll the dough into a 14 X 12 inch rectangle. Spread the mixture on leaving a 1-inch strip on one 14 inch side and a 1/2 inch strip on both 12-inch sides empty.
Roll up tightly beginning at the 14-inch side. Pinch the unfilled strip of dough into roll to seal well, seal the ends. Place roll, seam side down, in
pan. Mix the egg with 1 Tablespoon of water; brush over the roll. Sprinkle with sesame seed.
Bake about 40 minutes, or until golden brown. Let stand 10 minutes before cutting.
Bron: Bukisa
Plasing: Tiana Botes
This recipe serves 8.
It is great to serve to guests if your having a party. You can have this anytime!
INGREDIENTS:
• 2 cups fully cooked smoked ham, chopped
• 1 1/2 cups (185 gr ) Swiss cheese, shredded
• 1 to 1 1/2 cups all purpose flour
• Another 1 1/2 cups all purpose flour
• 1 package active dry yeast
• 1 cup of warm water
• 1 Tablespoon sugar
• 1/2 Teaspoon salt
• 1/4 cup Parmesan cheese, grated
• 1 small onion, chopped (about 1/4 cup)
• 1 egg
• 1 Tablespoon water
• 1 jar (60gr) diced pimiento, drained (optional)
• 1 can (125gr) mushroom stems and pieces, drained
• 1 Tablespoon sesame seed (optional)
DIRECTIONS:
In a large bowl, add the warm water and yeast to dissolve it. Add 1 1/2 cups of flour, the salt and the sugar.
Beat on low speed until moistened; beat on medium speed, scraping the bowl when needed; until smooth.
Stir in enough remaining flour to make the dough easy to handle. Turn the dough onto a lightly floured surface and knead for 3 minutes.
Shape into a ball and cover with a clean, damp dish towel.
Heat oven to 190°C. Grease your jelly roll pan. Mix the ham, Swiss, Parmesan cheese, onion, mushrooms and pimiento.
Roll the dough into a 14 X 12 inch rectangle. Spread the mixture on leaving a 1-inch strip on one 14 inch side and a 1/2 inch strip on both 12-inch sides empty.
Roll up tightly beginning at the 14-inch side. Pinch the unfilled strip of dough into roll to seal well, seal the ends. Place roll, seam side down, in
pan. Mix the egg with 1 Tablespoon of water; brush over the roll. Sprinkle with sesame seed.
Bake about 40 minutes, or until golden brown. Let stand 10 minutes before cutting.
Bron: Bukisa
Plasing: Tiana Botes
HAM AND CHEESE EGG CASSEROLE
(makes 6 servings)
Ingredients
10 eggs
1 cup cottage
cheese
1 cup ham (diced)
1 cup cheddar cheese (grated)
1/4 cup jalapeno peppers (sliced)
2 green onions (chopped)
salt and pepper to taste
Directions:
1. Mix everything in a bowl.
2. Pour into an 8 inch square baking pan.
3. Bake in a preheated 375°F (190°C) oven until the eggs are firmly set and golden brown on top, about 25-35 minutes.
Bron: Closet Cooking
Plasing: Henriette Wessels (foto: Karena Profe Bosdorf)
Ingredients
10 eggs
1 cup cottage
cheese
1 cup ham (diced)
1 cup cheddar cheese (grated)
1/4 cup jalapeno peppers (sliced)
2 green onions (chopped)
salt and pepper to taste
Directions:
1. Mix everything in a bowl.
2. Pour into an 8 inch square baking pan.
3. Bake in a preheated 375°F (190°C) oven until the eggs are firmly set and golden brown on top, about 25-35 minutes.
Bron: Closet Cooking
Plasing: Henriette Wessels (foto: Karena Profe Bosdorf)
LAMB KOFTA TAGINE (MEATBALLS )
This is a popular Turkish/Morrocan dish.
Serves 4 - 6
Ingredients:
For the sauce
1 onion, chopped roughly
1 large potatoes, cubed
2 carrots, chopped in chunks
1 courgette, chopped in chunks
Approx 15 green beans
½ tin tomatoes
450ml vegetable stock
Salt and pepper to taste
1 teaspoon paprika
1 teaspoon ground garlic
Method:
Add all the ingredients in a large saucepan, cover
and gently simmer over a medium heat for 15 minutes, stirring occasionally.
Meanwhile make the meat balls.
For the meatballs:
500g fat free mince
1 onion, finely chopped
1 small green pepper, finely chopped
1 tomato, finely chopped
½ teaspoon nutmeg
1 teaspoon crushed garlic
1 slice slightly stale bread, soaked in water
1 egg
Salt and pepper to taste
Method:
Wash and drain minced meat well.
Soak bread in water and squeeze excess water out.
Chop onion, pepper, tomato, finely.
Add all the ingredients in a mixing bowl and mix thoroughly using your hands.
Roll into small balls and fry in a preheated saucepan with little oil until brown and cooked both sides.
Place the meatballs in the sauce.
Do not stir but just let them sit on top of the sauce.
Lower the heat, cover and cook for another 8-10 minutes.
Uncover and let simmer another couple minutes if you feel the sauce needs thickening.
Serve with lots of crusty bread for dipping in the sauce or over spaghetti or over boiled rice.
Bron: Cape Malay Cooking
Plasing: Henriette Wessels
Serves 4 - 6
Ingredients:
For the sauce
1 onion, chopped roughly
1 large potatoes, cubed
2 carrots, chopped in chunks
1 courgette, chopped in chunks
Approx 15 green beans
½ tin tomatoes
450ml vegetable stock
Salt and pepper to taste
1 teaspoon paprika
1 teaspoon ground garlic
Method:
Add all the ingredients in a large saucepan, cover
and gently simmer over a medium heat for 15 minutes, stirring occasionally.
Meanwhile make the meat balls.
For the meatballs:
500g fat free mince
1 onion, finely chopped
1 small green pepper, finely chopped
1 tomato, finely chopped
½ teaspoon nutmeg
1 teaspoon crushed garlic
1 slice slightly stale bread, soaked in water
1 egg
Salt and pepper to taste
Method:
Wash and drain minced meat well.
Soak bread in water and squeeze excess water out.
Chop onion, pepper, tomato, finely.
Add all the ingredients in a mixing bowl and mix thoroughly using your hands.
Roll into small balls and fry in a preheated saucepan with little oil until brown and cooked both sides.
Place the meatballs in the sauce.
Do not stir but just let them sit on top of the sauce.
Lower the heat, cover and cook for another 8-10 minutes.
Uncover and let simmer another couple minutes if you feel the sauce needs thickening.
Serve with lots of crusty bread for dipping in the sauce or over spaghetti or over boiled rice.
Bron: Cape Malay Cooking
Plasing: Henriette Wessels
LASAGNE CUPCAKES
Ingredients
166gr ground beef
Salt and pepper
24 wrappers
1 3/4 cups grated Parmesan cheese (220gr)
1 3/4 cups shredded mozzarella cheese (220gr)
3/4 cup ricotta cheese (90gr)
1 cup pasta sauce
(optional) basil for garnish
Directions
1. Preheat oven to 375° F(190°C). Spray muffin tin with cooking spray.
2. Brown beef, and season with salt and pepper. Drain.
3.Reserve 3/4 cup Parmesan cheese and
3/4 cup mozzarella cheese for the top of your cupcakes.
Start layering your lasagna cupcakes.
Begin with a wrapper and press it into the bottom of each muffin tin.
Sprinkle a little Parmesan cheese, ricotta cheese, and mozzarella cheese in each.
Top with a little meat and pasta sauce.
4. Repeat layers again (I.e. Wonton, Parmesan, ricotta, mozzarella, and pasta sauce). Top with reserved Parmesan and mozzarella cheeses.
5. Bake for 18-20 minutes or until edges are brown.
Remove from oven and let cool for 5 minutes.
To remove, use a knife to loosen the edges then pop each lasagna out.
6. Garnish with basil and serve.
Bron: Country Style
Plasing: Henriette Wessels
166gr ground beef
Salt and pepper
24 wrappers
1 3/4 cups grated Parmesan cheese (220gr)
1 3/4 cups shredded mozzarella cheese (220gr)
3/4 cup ricotta cheese (90gr)
1 cup pasta sauce
(optional) basil for garnish
Directions
1. Preheat oven to 375° F(190°C). Spray muffin tin with cooking spray.
2. Brown beef, and season with salt and pepper. Drain.
3.Reserve 3/4 cup Parmesan cheese and
3/4 cup mozzarella cheese for the top of your cupcakes.
Start layering your lasagna cupcakes.
Begin with a wrapper and press it into the bottom of each muffin tin.
Sprinkle a little Parmesan cheese, ricotta cheese, and mozzarella cheese in each.
Top with a little meat and pasta sauce.
4. Repeat layers again (I.e. Wonton, Parmesan, ricotta, mozzarella, and pasta sauce). Top with reserved Parmesan and mozzarella cheeses.
5. Bake for 18-20 minutes or until edges are brown.
Remove from oven and let cool for 5 minutes.
To remove, use a knife to loosen the edges then pop each lasagna out.
6. Garnish with basil and serve.
Bron: Country Style
Plasing: Henriette Wessels
MUTTON AKNI
Ingredients
250 ml plain yoghurt
2 cloves garlic, crushed
10 ml grated fresh ginger
1 cinnamon stick
2 cardamom seeds
5 ml ground coriander
5 ml ground cumin (jeera)
5 ml cayenne pepper
5 ml turmeric
15 ml tomato sauce
30 ml lemon juice
600 g cubed mutton
500 ml uncooked rice
250 ml uncooked lentils, sorted
2 onions, sliced
2 large potatoes, skinned and cubed
salt and pepper to taste
Method
Blend the plain yoghurt with the garlic, ginger and the remaining seasonings, except the salt and pepper. Add the tomato sauce and lemon juice. Pour over the meat cubes and marinate for about an hour, if possible. Cook the rice and lentils in separate saucepans until soft. Drain well and set aside. Sauté the onion in a little oil until soft. Remove the meat cubes from the yogurt marinade and fry with the onion in the saucepan until brown. Pour over the marinade, add the potatoes and simmer until the potatoes are soft and the meat is tender. Add a little lukewarm water if the mixture becomes too dry. Season to taste with salt and pepper. Add the rice and lentils and mix. Heat slowly until hot. Alternatively, the rice may be served separately. Serve with achar and tomato and onion salad.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 ml plain yoghurt
2 cloves garlic, crushed
10 ml grated fresh ginger
1 cinnamon stick
2 cardamom seeds
5 ml ground coriander
5 ml ground cumin (jeera)
5 ml cayenne pepper
5 ml turmeric
15 ml tomato sauce
30 ml lemon juice
600 g cubed mutton
500 ml uncooked rice
250 ml uncooked lentils, sorted
2 onions, sliced
2 large potatoes, skinned and cubed
salt and pepper to taste
Method
Blend the plain yoghurt with the garlic, ginger and the remaining seasonings, except the salt and pepper. Add the tomato sauce and lemon juice. Pour over the meat cubes and marinate for about an hour, if possible. Cook the rice and lentils in separate saucepans until soft. Drain well and set aside. Sauté the onion in a little oil until soft. Remove the meat cubes from the yogurt marinade and fry with the onion in the saucepan until brown. Pour over the marinade, add the potatoes and simmer until the potatoes are soft and the meat is tender. Add a little lukewarm water if the mixture becomes too dry. Season to taste with salt and pepper. Add the rice and lentils and mix. Heat slowly until hot. Alternatively, the rice may be served separately. Serve with achar and tomato and onion salad.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
15 MINUTE PIZZA
Recipe from born free
Preheat oven to 400 °F ( 200°C).
You can make your own pizza crust, buy pizza dough,
Scramble up 4 eggs and then spoon and spread over the pizza crust.
You can make the bacon from scratch, or if you're looking for a 10 minute breakfast, buy fully cooked
bacon.
You microwave 5 pieces (bacon) at a time for 25 seconds and it's done!
Cook the bacon, and crumble it on top of the pizza and eggs.
Sprinkle the whole pie with cheddar and/or mozzarella cheese.
Stick the pizza in the oven
Set the timer for 10 minutes
Bron: Country Living
Plasing: Henriette Wessels
Preheat oven to 400 °F ( 200°C).
You can make your own pizza crust, buy pizza dough,
Scramble up 4 eggs and then spoon and spread over the pizza crust.
You can make the bacon from scratch, or if you're looking for a 10 minute breakfast, buy fully cooked
bacon.
You microwave 5 pieces (bacon) at a time for 25 seconds and it's done!
Cook the bacon, and crumble it on top of the pizza and eggs.
Sprinkle the whole pie with cheddar and/or mozzarella cheese.
Stick the pizza in the oven
Set the timer for 10 minutes
Bron: Country Living
Plasing: Henriette Wessels
SHEPHERD PIE (GRANNY'S)
1 Tbsp olive oil plus 1 Tbsp butter
1/2 tsp black pepper
1 tsp salt
500gr ground lamb or beef
1 large sweet onion, diced
1 clove garlic, minced
1 Can carrots, finely diced
1 cup frozen peas
2 tsp lemon thyme or 1 tsp fresh leaves, chopped
2 Tbsp flour
1 Tbsp butter
3 Tbsp wine or apple cider vinegar
2 Tbsp tomato paste
2 Tbsp Worcestershire sauce
1 cup chicken stock
6 cups mashed potatoes, leftover
1 egg, beaten
Grated parmesan cheese
Shredded cheddar cheese, optional
Preheat oven to 400° F (200°C).
Sauté carrots and onions in the olive oil and butter until starting to get tender; add meat, cook until browned; drain fat.
Season with black pepper and thyme.
Add butter and peas.
Sprinkle with flour and stir.
Add tomato paste, cider vinegar and Worcestershire sauce.
Let this reduce slightly then add the chicken stock.
Allow to reduce down to a thick meaty gravy.
Season to taste. Remove from heat.
Grease 9x13 baking dish with butter; add filling.
Spoon or pipe mashed potatoes over top.
Brush with egg and sprinkle with Parmesan and cheddar cheese, optional.
Bake about 20 minutes or until the potato is nice and browned on top and cheese melts.
Serve!
Variation: use ½ each frozen peas and corn in place of 1 cup peas.
Bron: Granny's Favorite Cookbooks
Plasing: Henriette Wessels
1/2 tsp black pepper
1 tsp salt
500gr ground lamb or beef
1 large sweet onion, diced
1 clove garlic, minced
1 Can carrots, finely diced
1 cup frozen peas
2 tsp lemon thyme or 1 tsp fresh leaves, chopped
2 Tbsp flour
1 Tbsp butter
3 Tbsp wine or apple cider vinegar
2 Tbsp tomato paste
2 Tbsp Worcestershire sauce
1 cup chicken stock
6 cups mashed potatoes, leftover
1 egg, beaten
Grated parmesan cheese
Shredded cheddar cheese, optional
Preheat oven to 400° F (200°C).
Sauté carrots and onions in the olive oil and butter until starting to get tender; add meat, cook until browned; drain fat.
Season with black pepper and thyme.
Add butter and peas.
Sprinkle with flour and stir.
Add tomato paste, cider vinegar and Worcestershire sauce.
Let this reduce slightly then add the chicken stock.
Allow to reduce down to a thick meaty gravy.
Season to taste. Remove from heat.
Grease 9x13 baking dish with butter; add filling.
Spoon or pipe mashed potatoes over top.
Brush with egg and sprinkle with Parmesan and cheddar cheese, optional.
Bake about 20 minutes or until the potato is nice and browned on top and cheese melts.
Serve!
Variation: use ½ each frozen peas and corn in place of 1 cup peas.
Bron: Granny's Favorite Cookbooks
Plasing: Henriette Wessels
SLOW-COOKED BEEF STROGANOFF TOPPED POTATOES
12
prep time - 40 min
total time - 10 hr 40 min
INGREDIENTS:
1 medium onion, chopped
750 gr boneless beef steak, cut into strips
2 x (125-155gr) jars Sliced Mushrooms (drained)
Garlic, to taste
1 teaspoon beef stock (I use the new jelly stock you buy - 1 container)
1/4 teaspoon pepper
Dash nutmeg
1 tablespoon dry sherry or water
6 medium baking potatoes
1(250 gr) container sour cream
1tablespoon cake flour
1 tablespoon Tomato Sauce
Chopped parsley, if desired
THIS IS WHAT YOU DO:
1. In 4 to 6-quart slow cooker, layer onion, beef and mushrooms.
In small bowl, combine beef stock, pepper, nutmeg and sherry; mix well. Pour over beef mixture.
2. Cover; cook on low setting for 8 to 10 hours.
3. About 20 minutes before serving, pierce potatoes several times with fork. Place on microwave-safe paper towel in microwave. Microwave on HIGH for 10 to 13 minutes or until tender, turning potatoes over and re-arranging halfway through cooking. Let stand 5 minutes.
4. Meanwhile, combine sour cream, flour and Tomato Sauce; blend well. Stir into beef mixture. Increase heat setting to high; cover and cook an additional 5 to 10 minutes or until slightly thickened.
5. To serve, lightly roll potatoes on counter to soften center. Cut potatoes in half lengthwise; place on individual serving plates. If desired, sprinkle with salt. Spoon beef mixture over potatoes. Sprinkle with parsley.
Bron: Pillsbury
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
prep time - 40 min
total time - 10 hr 40 min
INGREDIENTS:
1 medium onion, chopped
750 gr boneless beef steak, cut into strips
2 x (125-155gr) jars Sliced Mushrooms (drained)
Garlic, to taste
1 teaspoon beef stock (I use the new jelly stock you buy - 1 container)
1/4 teaspoon pepper
Dash nutmeg
1 tablespoon dry sherry or water
6 medium baking potatoes
1(250 gr) container sour cream
1tablespoon cake flour
1 tablespoon Tomato Sauce
Chopped parsley, if desired
THIS IS WHAT YOU DO:
1. In 4 to 6-quart slow cooker, layer onion, beef and mushrooms.
In small bowl, combine beef stock, pepper, nutmeg and sherry; mix well. Pour over beef mixture.
2. Cover; cook on low setting for 8 to 10 hours.
3. About 20 minutes before serving, pierce potatoes several times with fork. Place on microwave-safe paper towel in microwave. Microwave on HIGH for 10 to 13 minutes or until tender, turning potatoes over and re-arranging halfway through cooking. Let stand 5 minutes.
4. Meanwhile, combine sour cream, flour and Tomato Sauce; blend well. Stir into beef mixture. Increase heat setting to high; cover and cook an additional 5 to 10 minutes or until slightly thickened.
5. To serve, lightly roll potatoes on counter to soften center. Cut potatoes in half lengthwise; place on individual serving plates. If desired, sprinkle with salt. Spoon beef mixture over potatoes. Sprinkle with parsley.
Bron: Pillsbury
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MEATBALL MOZZARELLA PASTA BAKE
If your children enjoy meatballs they will be sure to love this interesting take on
them – a baked pasta dish with meatballs in a tomato sauce!
Serves: 4
Preparation Time: 20 minutes | Cooking Time: 45 minutes
Ingredients
• 450 gram Extra lean beef mince
• 1 Onion, grated
• 1 sachet KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce
• 30 millilitre sunflower oil
• 1 Red pepper, sliced
• 2 tins chopped tomatoes
• 15 millilitre Robertsons Italian Herbs
• 350 gram Penne pasta
• 100 gram Mozzarella cheese, grated
Instructions
1. Bring a large pot of salted water to the boil then add the penne pasta and cook to al dente, drain and set aside
2. Preheat oven to 200C
3. In a bowl mix the beef mince with the grated onion and half of the contents of the sachet of KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce
4. Shape the mixture into meatballs
5. Heat oil in a large pan and fry the meatballs until well browned then remove and set aside
6. Fry the red pepper until tender then add the tinned tomatoes, Robertsons Italian Herbs and stir in the remaining contents of the sachet of KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce
7. Return the meatballs to the pan and allow to simmer for 10 minutes
8. Remove the pan from the heat and toss with the cooked penne pasta
9. Transfer to an ovenproof casserole dish and top mozzarella then place in the oven and bake until golden brown
Bron: What's for dinner
Plasing: Tiana Botes
them – a baked pasta dish with meatballs in a tomato sauce!
Serves: 4
Preparation Time: 20 minutes | Cooking Time: 45 minutes
Ingredients
• 450 gram Extra lean beef mince
• 1 Onion, grated
• 1 sachet KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce
• 30 millilitre sunflower oil
• 1 Red pepper, sliced
• 2 tins chopped tomatoes
• 15 millilitre Robertsons Italian Herbs
• 350 gram Penne pasta
• 100 gram Mozzarella cheese, grated
Instructions
1. Bring a large pot of salted water to the boil then add the penne pasta and cook to al dente, drain and set aside
2. Preheat oven to 200C
3. In a bowl mix the beef mince with the grated onion and half of the contents of the sachet of KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce
4. Shape the mixture into meatballs
5. Heat oil in a large pan and fry the meatballs until well browned then remove and set aside
6. Fry the red pepper until tender then add the tinned tomatoes, Robertsons Italian Herbs and stir in the remaining contents of the sachet of KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce
7. Return the meatballs to the pan and allow to simmer for 10 minutes
8. Remove the pan from the heat and toss with the cooked penne pasta
9. Transfer to an ovenproof casserole dish and top mozzarella then place in the oven and bake until golden brown
Bron: What's for dinner
Plasing: Tiana Botes
BREYANI - MUTTON, CHICKEN OR BEEF LAYERED
INGREDIENTS
1 kg Meat cut into pieces
4 Onions sliced and fried
4 Tablespoons Amin's Masala
2 Tablesoons Lemon Juice
1 cup plain Yoghurt or maas
1/4 tsp saffron inn 1/2 cup warm water (optional)
3 of each kind from Breyani Pack
1 tsp salt
3 whole green chillies
1 tomato grated
21/2 cups of rice
1 cup breyani lentils
2 cups oil for frying potatoes and onions
3 potatoes cut into quaters
METHOD:
Boil rice with 2 tsp salt until half cooked - set aside
Boil lentils with 1 tsp salt until firm but cooked - set aside
Rub Turmeric powder on potatoes and fry in oil - set aside
Fry sliced onions until golden brown - drain - set aside
Mix together first 10 items in a dish
In a pot - heat 5 tablespoons oil (left from frying) and cook above mix for 10 minutes.
Place potatoes on top of mix
Spread lintels over potatoes
Next spread rice over potatoes
Cut up small pieces of butter on rice and sprinkle some fried onions
Place lid over pot and steam in the oven for one an a half hours at 180 C
Serve with green salad
Bron: Spice 'n Stuff - Richards Bay
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg Meat cut into pieces
4 Onions sliced and fried
4 Tablespoons Amin's Masala
2 Tablesoons Lemon Juice
1 cup plain Yoghurt or maas
1/4 tsp saffron inn 1/2 cup warm water (optional)
3 of each kind from Breyani Pack
1 tsp salt
3 whole green chillies
1 tomato grated
21/2 cups of rice
1 cup breyani lentils
2 cups oil for frying potatoes and onions
3 potatoes cut into quaters
METHOD:
Boil rice with 2 tsp salt until half cooked - set aside
Boil lentils with 1 tsp salt until firm but cooked - set aside
Rub Turmeric powder on potatoes and fry in oil - set aside
Fry sliced onions until golden brown - drain - set aside
Mix together first 10 items in a dish
In a pot - heat 5 tablespoons oil (left from frying) and cook above mix for 10 minutes.
Place potatoes on top of mix
Spread lintels over potatoes
Next spread rice over potatoes
Cut up small pieces of butter on rice and sprinkle some fried onions
Place lid over pot and steam in the oven for one an a half hours at 180 C
Serve with green salad
Bron: Spice 'n Stuff - Richards Bay
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SAUSAGE AND POTATO BAKE
8 Enterprise Frankfurters
8 potatoes, boiled with skin on
1 x 410 g can of All Gold mild and spicy chakalaka
1 x 60 g packet of cream of mushroom soup powder
250 ml fresh cream
100 ml milk
100 g cheddar cheese, grated
Salt and freshly ground black pepper to taste
Fresh green salad to serve
1. Preheat oven to 200˚c
2. Slice the potatoes into thick slices. Layer half the potatoes in a lightly greased oven proof dish. Spoon a layer of half the sliced sausages and half the chakalaka on top. Season to taste and follow with another layer of potatoes, sausages and chakalaka.
3. Mix the soup powder, cream and milk together and pour over sausage and potato mixture, sprinkle the cheese over and season to taste
4. Bake for 30 – 35 minutes or until cheese is golden and melted and the cream mixture has thickened.
5. Serve warm with a side salad.
(resep en foto: deli diva)
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
8 potatoes, boiled with skin on
1 x 410 g can of All Gold mild and spicy chakalaka
1 x 60 g packet of cream of mushroom soup powder
250 ml fresh cream
100 ml milk
100 g cheddar cheese, grated
Salt and freshly ground black pepper to taste
Fresh green salad to serve
1. Preheat oven to 200˚c
2. Slice the potatoes into thick slices. Layer half the potatoes in a lightly greased oven proof dish. Spoon a layer of half the sliced sausages and half the chakalaka on top. Season to taste and follow with another layer of potatoes, sausages and chakalaka.
3. Mix the soup powder, cream and milk together and pour over sausage and potato mixture, sprinkle the cheese over and season to taste
4. Bake for 30 – 35 minutes or until cheese is golden and melted and the cream mixture has thickened.
5. Serve warm with a side salad.
(resep en foto: deli diva)
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHEESE, POTATO & SMOKED SAUSAGE CASSEROLE
3 cups potatoes, peeled, boiled and cut into cubes when cool,
(approx 500gr)
4 tablespoons butter
4 tablespoons flour
2 cups milk
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
250gr Cheddar cheese, diced
1/2 cup sharp cheddar cheese, shredded
500gr skinless smoked sausage
1/8 teaspoon paprika
Directions:
Cut skinless smoked sausage in half, lengthwise, and then chop
into 1/2 inch "half moon" cuts. Cook in a frying pan for about 15 minutes, turning frequently to SLIGHTLY brown.
Meanwhile, put cooked & diced potatoes in 2 quart casserole. Add cooked meat and give it a gentle toss.
Mix all remaining ingredients (except for shredded cheddar cheese & the paprika) in a saucepan over medium heat until warm, melted and smooth.
(Use a whisk and stir constantly.).
Pour white/cheese sauce over potatoes and meat.
Sprinkle shredded sharp cheddar cheese on top, and then sprinkle paprika evenly over the top.
Bake in preheated 350°F(180°C) oven for 35-45 minutes
Bron: Country Life
Plasing: Henriette Wessels
(approx 500gr)
4 tablespoons butter
4 tablespoons flour
2 cups milk
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
250gr Cheddar cheese, diced
1/2 cup sharp cheddar cheese, shredded
500gr skinless smoked sausage
1/8 teaspoon paprika
Directions:
Cut skinless smoked sausage in half, lengthwise, and then chop
into 1/2 inch "half moon" cuts. Cook in a frying pan for about 15 minutes, turning frequently to SLIGHTLY brown.
Meanwhile, put cooked & diced potatoes in 2 quart casserole. Add cooked meat and give it a gentle toss.
Mix all remaining ingredients (except for shredded cheddar cheese & the paprika) in a saucepan over medium heat until warm, melted and smooth.
(Use a whisk and stir constantly.).
Pour white/cheese sauce over potatoes and meat.
Sprinkle shredded sharp cheddar cheese on top, and then sprinkle paprika evenly over the top.
Bake in preheated 350°F(180°C) oven for 35-45 minutes
Bron: Country Life
Plasing: Henriette Wessels