WENNERS WENK
WENNERS WENK vir diegene wat al gesukkel het met konfyt of ingelegde vrugte wat sandsuiker geword het.
Die geheim is dat die suiker heeltemal opgelos moet wees voordat die stroop begin kook.
LET WEL daar moet geen kirts-kirts in die pot wees nie, dan eers kan jy dit tot kookpunt bring.
Dit geld vir enige resep waar jy baie suiker gebruik wat opgelos moet word, soos byv. fudge ook.
Hoop hierdie wenk help diegene wat al die probleem oorgekom he
BIETJIE MEER OOR WILDEWAATLEMOENE ( MAKATANE, KARKOERE,TSAMMAS)
Wildewaatlemoene kan in die plek van soetwaatlemoene gebruik word vir konfyt of suurtjies.
Omdat sommige van die vrugte bitter is, is dit wys om altyd eers aan die vleis te proe.
Die wildewaatlemoen moenie groen gepluk word nie hy moet aan die plant gelos word totdat die stingeltjie heeltemal verdroog het.
VIR STUKKE KONFYT
Kook dit soos soetwaatlemoen konfyt, maar neem die volgende in ag.
1. Wildewaatlemoen met ‘n stywe skil kook taamlik bros konfyt. Sommige soorte word egter maklik sag en moet dus nie in water gekook word voordat dit in die stroop gesit word nie, want dit sal die stukke te sag maak.
2. Laat die stukke 2 dae lank in kalk- en koeksodawater week en nie net oornag soos met soetwaatlemoen konfyt nie.
GOEIE RAAD VIR DIE KOOK VAN SOETWAATLEMOENSTUKKE
Prof. Jess Davidtsz waarsku in Jess Davidtsz se kookboek dat die prikgaatjies oral moet wees, maar dat jy die stukke nie voos moet prik nie. Moet ook nie van die kalkafsaksel op die stukke laat kom nie, want dit sal bruin vlekkies maak.
As die konfyt te vinnig kook, bly dit liggroen van kleur, die gewenste kleur is goudgeel of effens bruingoud. Die donkerbruin kleur word verkry deur die konfyt een of twee keer ornag in die stroop te laad koud word.
Om die konfyt brosser te kry kan ½ telepel fyn aluin by die water gesit word waarin die skil opkook of ‘n stukkie so groot soos ‘n ertjie. Moenie te veel insit nie, dit sal die skil hard maak.
Die geheim is dat die suiker heeltemal opgelos moet wees voordat die stroop begin kook.
LET WEL daar moet geen kirts-kirts in die pot wees nie, dan eers kan jy dit tot kookpunt bring.
Dit geld vir enige resep waar jy baie suiker gebruik wat opgelos moet word, soos byv. fudge ook.
Hoop hierdie wenk help diegene wat al die probleem oorgekom he
BIETJIE MEER OOR WILDEWAATLEMOENE ( MAKATANE, KARKOERE,TSAMMAS)
Wildewaatlemoene kan in die plek van soetwaatlemoene gebruik word vir konfyt of suurtjies.
Omdat sommige van die vrugte bitter is, is dit wys om altyd eers aan die vleis te proe.
Die wildewaatlemoen moenie groen gepluk word nie hy moet aan die plant gelos word totdat die stingeltjie heeltemal verdroog het.
VIR STUKKE KONFYT
Kook dit soos soetwaatlemoen konfyt, maar neem die volgende in ag.
1. Wildewaatlemoen met ‘n stywe skil kook taamlik bros konfyt. Sommige soorte word egter maklik sag en moet dus nie in water gekook word voordat dit in die stroop gesit word nie, want dit sal die stukke te sag maak.
2. Laat die stukke 2 dae lank in kalk- en koeksodawater week en nie net oornag soos met soetwaatlemoen konfyt nie.
GOEIE RAAD VIR DIE KOOK VAN SOETWAATLEMOENSTUKKE
Prof. Jess Davidtsz waarsku in Jess Davidtsz se kookboek dat die prikgaatjies oral moet wees, maar dat jy die stukke nie voos moet prik nie. Moet ook nie van die kalkafsaksel op die stukke laat kom nie, want dit sal bruin vlekkies maak.
As die konfyt te vinnig kook, bly dit liggroen van kleur, die gewenste kleur is goudgeel of effens bruingoud. Die donkerbruin kleur word verkry deur die konfyt een of twee keer ornag in die stroop te laad koud word.
Om die konfyt brosser te kry kan ½ telepel fyn aluin by die water gesit word waarin die skil opkook of ‘n stukkie so groot soos ‘n ertjie. Moenie te veel insit nie, dit sal die skil hard maak.
APPELKOOSKONFYT (MIKROGOLF)
APPELKOOSKONFYT IN DIE MIKROGOLF
(Maak 3 x 450 g bottels)
1 kg appelkose, oopgesny en ontpit
¾ kg suiker
Mikrogolf die appelkose 15 minute in ʼn groot glasbak op hoog (roer na 5 minute).
Voeg suiker by en roer deur.
Mikrogolf 25 minute op hoog en meng na tien en twintig minute.
Skep in gesteriliseerde bottels* en laat goed afkoel.
*Steriliseer bottels deur hulle goed te was en in 150°C-oond te plaas vir 20 minute.
Jy kan dit ook in ‘n skottelgoedwasser op hoë hitte was en laat droog word.
Bron: Amanda Conradie van die Kolgans River Restaurant in die Breederiviervallei
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(Maak 3 x 450 g bottels)
1 kg appelkose, oopgesny en ontpit
¾ kg suiker
Mikrogolf die appelkose 15 minute in ʼn groot glasbak op hoog (roer na 5 minute).
Voeg suiker by en roer deur.
Mikrogolf 25 minute op hoog en meng na tien en twintig minute.
Skep in gesteriliseerde bottels* en laat goed afkoel.
*Steriliseer bottels deur hulle goed te was en in 150°C-oond te plaas vir 20 minute.
Jy kan dit ook in ‘n skottelgoedwasser op hoë hitte was en laat droog word.
Bron: Amanda Conradie van die Kolgans River Restaurant in die Breederiviervallei
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT IN DIE MIKROGOLF
APPELKOOSKONFYT IN DIE MIKROGOLF
1kg appelkose deur gesny ( Foto 1)
Mikrogolf vir 10 min op hoog...100%
Haal uit roer goed deur
Gooi 1kg wit suiker in en roer goed deur (Foto 2 )
Mikrogolf vir 20 min op hoog ...100% (Foto 3)
Roer elke 5 min van die 20 minute
Met die laaste 10 min hou dit goed dop
Dit begin nou baie skuim maak en wil net oorkook
Roer maar net en mikrogolf verder totdat 20 min om is
MOET NIKS VERDER MIKROGOLF AS DIE 20 MIN VERSTREKE IS NIE !
Bottel warm (Foto 4)
Bron: Onbekend
Plasing & Fotos: Sonja de Ridder Billison / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT IN DIE MIKROGOLF
1kg appelkose deur gesny ( Foto 1)
Mikrogolf vir 10 min op hoog...100%
Haal uit roer goed deur
Gooi 1kg wit suiker in en roer goed deur (Foto 2 )
Mikrogolf vir 20 min op hoog ...100% (Foto 3)
Roer elke 5 min van die 20 minute
Met die laaste 10 min hou dit goed dop
Dit begin nou baie skuim maak en wil net oorkook
Roer maar net en mikrogolf verder totdat 20 min om is
MOET NIKS VERDER MIKROGOLF AS DIE 20 MIN VERSTREKE IS NIE !
Bottel warm (Foto 4)
Bron: Onbekend
Plasing & Fotos: Sonja de Ridder Billison / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOS KONFYT
APPELKOOS KONFYT
Die appelkose moet reeds ontpit wees wanneer jy hulle weeg (sowat 2 liter)
2 kg appelkose
2 kg suiker
500 ml water
Plaas al die bestanddele in ’n groot kastrol.
Bring tot kookpunt oor medium-hitte terwyl jy roer – die suiker moet gesmelt wees vóór die mengsel begin kook.
Draai die hitte af wanneer dit begin kook.
Staan heeltyd by die kastrol om die skuim wat bo-op dryf, af te skep.
Moenie bekommerd wees as jy van die vloeistof saam met die skuim uitskep nie.
Dié konfyt kook vir presies 30 minute.
Toets dit daarná (sien hieronder) en gooi die warm konfyt in gesteriliseerde bottels.
HOE TOETS EK MY KONFYT:
Plaas ’n piering vir 15 minute in die yskas.
Gooi ’n klein bietjie warm konfyt daarin. Laat staan vir 5 minute.
Stoot die konfyt met jou vinger – as plooitjies bo-op vorm, is dit reg.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die appelkose moet reeds ontpit wees wanneer jy hulle weeg (sowat 2 liter)
2 kg appelkose
2 kg suiker
500 ml water
Plaas al die bestanddele in ’n groot kastrol.
Bring tot kookpunt oor medium-hitte terwyl jy roer – die suiker moet gesmelt wees vóór die mengsel begin kook.
Draai die hitte af wanneer dit begin kook.
Staan heeltyd by die kastrol om die skuim wat bo-op dryf, af te skep.
Moenie bekommerd wees as jy van die vloeistof saam met die skuim uitskep nie.
Dié konfyt kook vir presies 30 minute.
Toets dit daarná (sien hieronder) en gooi die warm konfyt in gesteriliseerde bottels.
HOE TOETS EK MY KONFYT:
Plaas ’n piering vir 15 minute in die yskas.
Gooi ’n klein bietjie warm konfyt daarin. Laat staan vir 5 minute.
Stoot die konfyt met jou vinger – as plooitjies bo-op vorm, is dit reg.
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT
APPELKOOSKONFYT
1 kg appelkose
5 x 250ml suiker
METODE:
Was die appelkose, halveer dit en verwyder die pitte.
Pak die vrugte in lae met suiker in ‘n groot kastrol.
Laat dit 12 uur lank staan.
Verhit dit stadig oor lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is.
Kook die konfyt ongeveer 30 minute lank vinnig.
Skep skuim wat bo-op vorm af.
Die konfyt moet helder wees en soos dik lawa lyk.
Skep die konfyt in warm, droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Bron: Voortrekker Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT
1 kg appelkose
5 x 250ml suiker
METODE:
Was die appelkose, halveer dit en verwyder die pitte.
Pak die vrugte in lae met suiker in ‘n groot kastrol.
Laat dit 12 uur lank staan.
Verhit dit stadig oor lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is.
Kook die konfyt ongeveer 30 minute lank vinnig.
Skep skuim wat bo-op vorm af.
Die konfyt moet helder wees en soos dik lawa lyk.
Skep die konfyt in warm, droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Bron: Voortrekker Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT
APPELKOOSKONFYT
Kies ryp, stywe appelkose, vee hulle oop of laat hulle heel bly.
Week dit oornag in `n mengsel van kalk- en soutwater
( 12,5 ml ( 1 e ) kalk en 25 ml ( 2 e ) sout op 3,4 liter water ).
Gooi die water af en maak die appelkose goed droog deur hulle in die son in `n trek te laat staan. Weeg die vrugte.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g vrugte en 250 ml ( 1 k ) water vir 500 g suiker om die stroop te maak.
Dompel die vrugte in die kokende stroop en kook dit vinnig tot die vrugte deurskynend is.
Bottel en verseël.
L.W. Die konfyt kan ook op die manier wat vir ryp tamatiekonfyt voorgeskryf word, gekook word. Gebruik gelyke dele suiker en vrugte en pak dit in lae in `n gesmeerde kastrol.
Voeg 250 ml ( 1 k ) water by vir elke 2,5 kg vrugte.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kies ryp, stywe appelkose, vee hulle oop of laat hulle heel bly.
Week dit oornag in `n mengsel van kalk- en soutwater
( 12,5 ml ( 1 e ) kalk en 25 ml ( 2 e ) sout op 3,4 liter water ).
Gooi die water af en maak die appelkose goed droog deur hulle in die son in `n trek te laat staan. Weeg die vrugte.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g vrugte en 250 ml ( 1 k ) water vir 500 g suiker om die stroop te maak.
Dompel die vrugte in die kokende stroop en kook dit vinnig tot die vrugte deurskynend is.
Bottel en verseël.
L.W. Die konfyt kan ook op die manier wat vir ryp tamatiekonfyt voorgeskryf word, gekook word. Gebruik gelyke dele suiker en vrugte en pak dit in lae in `n gesmeerde kastrol.
Voeg 250 ml ( 1 k ) water by vir elke 2,5 kg vrugte.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT MET 'N KINKEL
TRUDIE NIEHAUS SE APPELKOOSKONFYT MET 'N KINKEL
1,6 kg appelkose (gehalveer en pitte verwyder, los skil aan)
1,6 kg gewone wit suiker
Pak lae vrugte en suiker en laat staan vir minstens 1 uur in die kastrol.
Plaas kastrol op stoof op LAE hitte totdat die suiker gesmelt is.
Voeg 3 appelkoospitte, skeutjie gemmer en skeutjie fynkaneel by, asook 'n grypie sout.
Kook nog VINNIG (borrellend) vir 15 min.
Hou goed dop dat dit nie brand nie en roer gereeld.
Smeer die binne rand van die kastrol bo-kant die konfyt met water sodat dit nie versandsuiker nie.
Skep gereeld die skuim met 'n gaatjies-lepel af.
Haal pitte uit.
Kook verder vir nog 15 min en volg dieselfde kookproses.
Toets op 'n bordjie of die konfyt die regte konsistensie het (as jy jou vinger deur die bietjie op die bordjie trek, moet dit soos die Rooisee 'n pad oop hou).
Bottel in gesteriliseerde flesse. Skud om borreltjies uit te kry voordat die deksels opgedraai word.
Man, dis nou lekker!
Bron; Eie Resep
Plasing: Trudie Niehaus / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TRUDIE NIEHAUS SE APPELKOOSKONFYT MET 'N KINKEL
1,6 kg appelkose (gehalveer en pitte verwyder, los skil aan)
1,6 kg gewone wit suiker
Pak lae vrugte en suiker en laat staan vir minstens 1 uur in die kastrol.
Plaas kastrol op stoof op LAE hitte totdat die suiker gesmelt is.
Voeg 3 appelkoospitte, skeutjie gemmer en skeutjie fynkaneel by, asook 'n grypie sout.
Kook nog VINNIG (borrellend) vir 15 min.
Hou goed dop dat dit nie brand nie en roer gereeld.
Smeer die binne rand van die kastrol bo-kant die konfyt met water sodat dit nie versandsuiker nie.
Skep gereeld die skuim met 'n gaatjies-lepel af.
Haal pitte uit.
Kook verder vir nog 15 min en volg dieselfde kookproses.
Toets op 'n bordjie of die konfyt die regte konsistensie het (as jy jou vinger deur die bietjie op die bordjie trek, moet dit soos die Rooisee 'n pad oop hou).
Bottel in gesteriliseerde flesse. Skud om borreltjies uit te kry voordat die deksels opgedraai word.
Man, dis nou lekker!
Bron; Eie Resep
Plasing: Trudie Niehaus / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELLIEFIE KONFYT
APPELLIEFIE KONFYT
GENOEG VIR 2 FLESSE
Net soos Ouma dit gemaak het.
2 kg appelliefies
45 ml koeksoda
5 liter water
2 kg suiker
1 liter water
40 ml suurlemoensap
METODE:
Prik die appelliefies met ‘n naald en plaas dit in ‘n geskikte bak of skoon emmer.
Maak ‘n oplossing van die koeksoda en 5 liter water en laat dit ‘n rukkie staan.
Gooi dit bo oor die appelliefies, maar moenie die afsaksel ook oorgooi nie, hou dit terug.
Laat staan die appelliefies oornag.
Spoel die appelliefies in skoon koue water af.
Gooi kookwater oor die appelliefies en laat staan vir 10 minute.
Gooi nou die kookwater af en gooi dan weer koue water oor die appelliefies.
Dreineer.
Kook ‘n stroop van die suiker, water en suurlemoensap.
Voeg die appelliefies by die stroop en kook dit stadig totdat die bessies helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Bottel die konfyt en verseël terwyl warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GENOEG VIR 2 FLESSE
Net soos Ouma dit gemaak het.
2 kg appelliefies
45 ml koeksoda
5 liter water
2 kg suiker
1 liter water
40 ml suurlemoensap
METODE:
Prik die appelliefies met ‘n naald en plaas dit in ‘n geskikte bak of skoon emmer.
Maak ‘n oplossing van die koeksoda en 5 liter water en laat dit ‘n rukkie staan.
Gooi dit bo oor die appelliefies, maar moenie die afsaksel ook oorgooi nie, hou dit terug.
Laat staan die appelliefies oornag.
Spoel die appelliefies in skoon koue water af.
Gooi kookwater oor die appelliefies en laat staan vir 10 minute.
Gooi nou die kookwater af en gooi dan weer koue water oor die appelliefies.
Dreineer.
Kook ‘n stroop van die suiker, water en suurlemoensap.
Voeg die appelliefies by die stroop en kook dit stadig totdat die bessies helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Bottel die konfyt en verseël terwyl warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELLIEFIE KONFYT
TUISGEMAAKTE APPELLIEFIE KONFYT
800 g appelliefies
800 g (1 000 ml) suiker
200 ml water
METODE:
Plaas al die bestanddele in ‘n groot dikboom-kastrol.
Bring stadig tot kookpunt terwyl jy die heeltyd roer.
Die suiker moet gesmelt wees voor die stroop begin kook.
Was so elke nou en dan die suiker aan binnekant van die kastrol af met ‘n kwassie, wat jy eers in water doop.
Wanneer die suiker opgelos het en die stroop begin kook, laat vir ongeveer 30 – 40 minute kook.
Toets ná so 30 minute die konfyt: Skep ‘n bietjie warm stroop in ‘n bordjie wat in die yskas verkoel is. Trek dan ‘n streep met jou vinger deur die stroop en as die paadjie oop bly, is jou konfyt reg.
Gooi konfyt in gesteriliseerde flesse.
Bron: Sarie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEMAAKTE APPELLIEFIE KONFYT
800 g appelliefies
800 g (1 000 ml) suiker
200 ml water
METODE:
Plaas al die bestanddele in ‘n groot dikboom-kastrol.
Bring stadig tot kookpunt terwyl jy die heeltyd roer.
Die suiker moet gesmelt wees voor die stroop begin kook.
Was so elke nou en dan die suiker aan binnekant van die kastrol af met ‘n kwassie, wat jy eers in water doop.
Wanneer die suiker opgelos het en die stroop begin kook, laat vir ongeveer 30 – 40 minute kook.
Toets ná so 30 minute die konfyt: Skep ‘n bietjie warm stroop in ‘n bordjie wat in die yskas verkoel is. Trek dan ‘n streep met jou vinger deur die stroop en as die paadjie oop bly, is jou konfyt reg.
Gooi konfyt in gesteriliseerde flesse.
Bron: Sarie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELLIEFIE KONFYT
HEEL APPELLIEFIE KONFYT
GENOEG VIR 2 FLESSE
Net soos Ouma dit gemaak het.
2 kg appelliefies
45 ml koeksoda
5 liter water
2 kg suiker
1 liter water
40 ml suurlemoensap
METODE:
Prik die appelliefies met ‘n naald en plaas dit in ‘n geskikte bak of skoon emmer.
Maak ‘n oplossing van die koeksoda en 5 liter water en laat dit ‘n rukkie staan.
Gooi dit bo oor die appelliefies, maar moenie die afsaksel ook oorgooi nie, hou dit terug.
Laat staan die appelliefies oornag.
Spoel die appelliefies in skoon koue water af.
Gooi kookwater oor die appelliefies en laat staan vir 10 minute.
Gooi nou die kookwater af en gooi dan weer koue water oor die appelliefies.
Dreineer.
Kook ‘n stroop van die suiker, water en suurlemoensap.
Voeg die appelliefies by die stroop en kook dit stadig totdat die bessies helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Bottel die konfyt en verseël terwyl warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEEL APPELLIEFIE KONFYT
GENOEG VIR 2 FLESSE
Net soos Ouma dit gemaak het.
2 kg appelliefies
45 ml koeksoda
5 liter water
2 kg suiker
1 liter water
40 ml suurlemoensap
METODE:
Prik die appelliefies met ‘n naald en plaas dit in ‘n geskikte bak of skoon emmer.
Maak ‘n oplossing van die koeksoda en 5 liter water en laat dit ‘n rukkie staan.
Gooi dit bo oor die appelliefies, maar moenie die afsaksel ook oorgooi nie, hou dit terug.
Laat staan die appelliefies oornag.
Spoel die appelliefies in skoon koue water af.
Gooi kookwater oor die appelliefies en laat staan vir 10 minute.
Gooi nou die kookwater af en gooi dan weer koue water oor die appelliefies.
Dreineer.
Kook ‘n stroop van die suiker, water en suurlemoensap.
Voeg die appelliefies by die stroop en kook dit stadig totdat die bessies helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Bottel die konfyt en verseël terwyl warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARBEIKONFYT BINNE 10 MINUTE
VIR DIE AARBEI KONFYT:
300 g aarbeie
250 ml / 240 g suiker
2 suurlemoenskywe, met skil en wit
METODE:
Nou vir daai konfyt! Moenie dat prentjies van tannies, wat heeldag voor die stoof staan en sweet, jou kop binneskiet nie. Die konfyt kook tussen 5 en 10 minute en jy hoef dit nie te bottel nie, want jy maak net wat jy benodig – nie vir ál die bure, vriende en familie nie. Plaas solank 'n piering in die vrieskas om die konfyt later mee te toets.
Sny die stingels en enige slegte plekke uit die aarbeie uit. As hulle klein is, halveer dit, terwyl die groot aarbeie in kwarte gesny moet word. Dit moet 300 g weeg, nádat jy al die uitsny- knipwerk gedoen het. Druk ongeveer die helfte van die aarbeie met 'n vurk fyn.
Sny twee kante van die suurlemoen oor die lente reguit af – ongeveer 'n half-sentimeter breed - sodat jy 'n stuk kry met baie skil en wit, maar min vesels.
Meng die aarbeie, suiker en suurlemoenstukke in 'n klein kastrol. Laat die suiker oor 'n lae hitte smelt. Bring tot kookpunt – die suiker moet heeltemal gesmelt wees voor dit kook. Dit moet vinnig kook – al borrelend. Haal die konfyt na 5 minute van die hitte af. Vat 'n teelepel vol en gooi dit in die verkoelde piering. Plaas in die vrieskas vir 'n minuut. Druk dit nou met jou vinger – as dit plooie maak moet dit nog 'n bietjie kook. Laat dit nog 2 – 3 minute kook.
Die doel van die piering-toets is om te sien hoe jou konfyt gaan wees as dit heeltemal afgekoel is. Die beste manier is egter om te besluit hoe jý daarvan hou. 7 minute werk gewoonlik perfek vir my – dan is die konfyt sag, amper soos 'n jellie. Dit behoort nie langer as 10 minute te kook nie – na 5 minute kan jy dit elke minuut of 2 toets – haal dit net telkens van die hitte af.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
300 g aarbeie
250 ml / 240 g suiker
2 suurlemoenskywe, met skil en wit
METODE:
Nou vir daai konfyt! Moenie dat prentjies van tannies, wat heeldag voor die stoof staan en sweet, jou kop binneskiet nie. Die konfyt kook tussen 5 en 10 minute en jy hoef dit nie te bottel nie, want jy maak net wat jy benodig – nie vir ál die bure, vriende en familie nie. Plaas solank 'n piering in die vrieskas om die konfyt later mee te toets.
Sny die stingels en enige slegte plekke uit die aarbeie uit. As hulle klein is, halveer dit, terwyl die groot aarbeie in kwarte gesny moet word. Dit moet 300 g weeg, nádat jy al die uitsny- knipwerk gedoen het. Druk ongeveer die helfte van die aarbeie met 'n vurk fyn.
Sny twee kante van die suurlemoen oor die lente reguit af – ongeveer 'n half-sentimeter breed - sodat jy 'n stuk kry met baie skil en wit, maar min vesels.
Meng die aarbeie, suiker en suurlemoenstukke in 'n klein kastrol. Laat die suiker oor 'n lae hitte smelt. Bring tot kookpunt – die suiker moet heeltemal gesmelt wees voor dit kook. Dit moet vinnig kook – al borrelend. Haal die konfyt na 5 minute van die hitte af. Vat 'n teelepel vol en gooi dit in die verkoelde piering. Plaas in die vrieskas vir 'n minuut. Druk dit nou met jou vinger – as dit plooie maak moet dit nog 'n bietjie kook. Laat dit nog 2 – 3 minute kook.
Die doel van die piering-toets is om te sien hoe jou konfyt gaan wees as dit heeltemal afgekoel is. Die beste manier is egter om te besluit hoe jý daarvan hou. 7 minute werk gewoonlik perfek vir my – dan is die konfyt sag, amper soos 'n jellie. Dit behoort nie langer as 10 minute te kook nie – na 5 minute kan jy dit elke minuut of 2 toets – haal dit net telkens van die hitte af.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OORNAG HEEL AARBEIKONFYT
OORNAG HEEL AARBEIKONFYT
Soek net die ferm helderrooi aarbeie uit vir hierdie konfyt.
Weeg die aarbeie af en gebruik vir elke 500g aarbeie 350g wit suiker en 15ml suurlemoensap.
Plaas die aarbeie en suiker in afwisselende lae in ‘n kastrol en sprinkel die suurlemoensap oor die suikerlae. Moenie water byvoeg nie.
Laat oornag stroop vorm.
Verhit die volgende dag baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit versigtig aan die begin om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos.
Kook die konfyt oor matige hitte totdat die stroop effens jellierig is.
Toets of die konfyt dik genoeg is deur ‘n bietjie van die stroop op ‘n ysblokie of yskoue piering afte koel en dit met die vinger te stoot.
Daar moet rimpels op die oppervlak vorm. As die stroop nie wil jel nie, voeg ‘n gerasperde vars suurappel by elke 500g aarbeie wat gebruik is, laat dit ‘n rukkie kook en toets weer.
Skuim die konfyt af, indien nodig voordat dit gebottel en verseel word.
Om seker te maak dat die aarbeie nie bo in die bottel dryf nie laat die konfyt eers 10 – 15 min afkoel voordat dit gebottel en verseel word
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OORNAG HEEL AARBEIKONFYT
Soek net die ferm helderrooi aarbeie uit vir hierdie konfyt.
Weeg die aarbeie af en gebruik vir elke 500g aarbeie 350g wit suiker en 15ml suurlemoensap.
Plaas die aarbeie en suiker in afwisselende lae in ‘n kastrol en sprinkel die suurlemoensap oor die suikerlae. Moenie water byvoeg nie.
Laat oornag stroop vorm.
Verhit die volgende dag baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit versigtig aan die begin om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos.
Kook die konfyt oor matige hitte totdat die stroop effens jellierig is.
Toets of die konfyt dik genoeg is deur ‘n bietjie van die stroop op ‘n ysblokie of yskoue piering afte koel en dit met die vinger te stoot.
Daar moet rimpels op die oppervlak vorm. As die stroop nie wil jel nie, voeg ‘n gerasperde vars suurappel by elke 500g aarbeie wat gebruik is, laat dit ‘n rukkie kook en toets weer.
Skuim die konfyt af, indien nodig voordat dit gebottel en verseel word.
Om seker te maak dat die aarbeie nie bo in die bottel dryf nie laat die konfyt eers 10 – 15 min afkoel voordat dit gebottel en verseel word
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FYN AARBEI KONFYT
FYN AARBEI KONFYT
Was en sny die stingels van die aarbeie af.
Weeg die vrugte en gebruik 500 g suiker vir elke 500 g vrugte.
Sit die vrugte en die suiker in lae in n kastrol, druk die onderste laag vrugte stukkend sodat die sap uitkom en laat dit oornag staan.
Verhit dit stadig en roer dit af en toe tot die suiker opgelos is.
Kook vir ongeveer 1 uur lank en bottel dit warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FYN AARBEI KONFYT
Was en sny die stingels van die aarbeie af.
Weeg die vrugte en gebruik 500 g suiker vir elke 500 g vrugte.
Sit die vrugte en die suiker in lae in n kastrol, druk die onderste laag vrugte stukkend sodat die sap uitkom en laat dit oornag staan.
Verhit dit stadig en roer dit af en toe tot die suiker opgelos is.
Kook vir ongeveer 1 uur lank en bottel dit warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VINNIGE AARBEIKONFYT
VINNIGE AARBEIKONFYT
Weeg ‘n mengsel van ryp en halfryp aarbeie af
Gebruik vir elke 2kg aarbeie 1.8kg wit suiker en die sap van 3 middelslag suurlemoene.
Verpulp die helfte van die aarbeie in ‘n kastrol, gebruik die groter aarbeie hiervoor.
Voeg die res van die aarbeie by en kneus dit met ‘n houtlepel teen de wand van die kastrol.
Sit die deksel op en kook dit ‘n kwartier lank stadig.
Voeg die suiker en suurlemoensap by die aarbeie en roer die mengsel net genoeg om die suiker te laat oplos.
Kook die konfyt ongeveer 20 min lank oor matige hitte sonder ‘n deksel en skuim af, indien nodig.
Roer dit af en toe met ‘n houtleper net op die boom van die kastrol met ‘n syfer 8 beweging om te verhoed dat dit aanbrand.
Toets of die konfyt reg is deur ‘n bietjie stroop op ‘n ysblokkie of yskoue piering afte koel, met die vinger te stoot , dit moet rimpels op die oppervlak vorm.
Laat die konfyt 10min lank afkoel voordat dit gebottel en verseel word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VINNIGE AARBEIKONFYT
Weeg ‘n mengsel van ryp en halfryp aarbeie af
Gebruik vir elke 2kg aarbeie 1.8kg wit suiker en die sap van 3 middelslag suurlemoene.
Verpulp die helfte van die aarbeie in ‘n kastrol, gebruik die groter aarbeie hiervoor.
Voeg die res van die aarbeie by en kneus dit met ‘n houtlepel teen de wand van die kastrol.
Sit die deksel op en kook dit ‘n kwartier lank stadig.
Voeg die suiker en suurlemoensap by die aarbeie en roer die mengsel net genoeg om die suiker te laat oplos.
Kook die konfyt ongeveer 20 min lank oor matige hitte sonder ‘n deksel en skuim af, indien nodig.
Roer dit af en toe met ‘n houtleper net op die boom van die kastrol met ‘n syfer 8 beweging om te verhoed dat dit aanbrand.
Toets of die konfyt reg is deur ‘n bietjie stroop op ‘n ysblokkie of yskoue piering afte koel, met die vinger te stoot , dit moet rimpels op die oppervlak vorm.
Laat die konfyt 10min lank afkoel voordat dit gebottel en verseel word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EEN-TWEE-DRIE HEEL AARBEI KONFYT
EEN-TWEE-DRIE HEEL AARBEIKONFYT
Gebruik 400g wit suiker vir elke 750ml aarbeie.
Verhit een derde van die aarbeie en die helfte van die suiker baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit een of twee keer versigtig om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos.
Kook dit 6-7min lank oop.
Voeg die helfte van die oorblywende aarbeie en die res van die suiker by die kokende mengsel en kook dit 6-7min verder.
Voeg die res van die aarbeie by en kook die konfyt nog 6-7min lank, skuim af indien nodig.
Om die aarbeie nie te laat styf nie, laat die konfyt eers 10-15min lank afkoel voordat dit gebottel en verseel word
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gebruik 400g wit suiker vir elke 750ml aarbeie.
Verhit een derde van die aarbeie en die helfte van die suiker baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit een of twee keer versigtig om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos.
Kook dit 6-7min lank oop.
Voeg die helfte van die oorblywende aarbeie en die res van die suiker by die kokende mengsel en kook dit 6-7min verder.
Voeg die res van die aarbeie by en kook die konfyt nog 6-7min lank, skuim af indien nodig.
Om die aarbeie nie te laat styf nie, laat die konfyt eers 10-15min lank afkoel voordat dit gebottel en verseel word
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARBEI KONFYT
AARBEI KONFYT
200g aarbeie
300g suiker
Sny aarbeie in stukkies en gooi suiker oor.
Meng nou met jou hande die suiker deur die aarbeie tot suiker amper soos stroop vorm. Ek sit gewoonlik klein bietjie suurlemoen sap by.
Kook vir so 30 minute.
Bottel en dan is dit klaar.
Ek hou dit gewoonlik in die yskas.
Maar glo my dit smaak fantasies.
Bron: Jamie Oliver
Plasing: Colleen Moss / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
200g aarbeie
300g suiker
Sny aarbeie in stukkies en gooi suiker oor.
Meng nou met jou hande die suiker deur die aarbeie tot suiker amper soos stroop vorm. Ek sit gewoonlik klein bietjie suurlemoen sap by.
Kook vir so 30 minute.
Bottel en dan is dit klaar.
Ek hou dit gewoonlik in die yskas.
Maar glo my dit smaak fantasies.
Bron: Jamie Oliver
Plasing: Colleen Moss / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARBEI KONFYT
AARBEI KONFYT
Vir elke 2 kg aarbeie, 1.8 kg wit suiker en 3 middelslag suurlemoene se sap.
Puree helfte van vrugte en ander helfte net grof gekap.
Kook vir 15 min met deksel af.
Voeg suiker en sap by en kook nie te vinnig vir nog 20 min met die deksel op.
Roer met houtlepel bodem van pot.
Toets stroop op yskoue piering.
As die stroop rippels maak as jy dit met jou vinger stoot is dit gereed.
Haal van hitte af en laat afkoel vir 10 min.
Bottel en geniet.
Aarbeie is nou in seisoen en goedkoop.
Bron: Christa du Plessis / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARBEI KONFYT
Vir elke 2 kg aarbeie, 1.8 kg wit suiker en 3 middelslag suurlemoene se sap.
Puree helfte van vrugte en ander helfte net grof gekap.
Kook vir 15 min met deksel af.
Voeg suiker en sap by en kook nie te vinnig vir nog 20 min met die deksel op.
Roer met houtlepel bodem van pot.
Toets stroop op yskoue piering.
As die stroop rippels maak as jy dit met jou vinger stoot is dit gereed.
Haal van hitte af en laat afkoel vir 10 min.
Bottel en geniet.
Aarbeie is nou in seisoen en goedkoop.
Bron: Christa du Plessis / LR
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AALWYN KONFYT
AALWYN KONFYT
Sny die onderste ou aalwynblare so naby as moontlik teen die stam af waar die blare op huldikste is. Pak dit regop met die gesnyde kant na onder en laat ´n dag só staan om soveel sap asmoontlik te laat uitloop. Sny die kante en die punte af sodat die binneste wit deel wat oorbly,minstens 10 mm dik is, anders is die konfytstukke te dun.Sny die wit gedeeltes in stukke van sowat 30 mm vierkantig en skil elkeen af, bo en onder. Nou isdie snyery en skillery klaar. Die stukke moet ´n paar uur goed in skoon water geweek en daarna´n paar keer in lopende water afgespoel word tot daar nie meer ´n teken van die geel, bitter sap isnie. Nou kan dit verwerk word nes waatlemoenkonfytstukke:Prik elke stuk goed aan weerskante met ´n vurk met dik tande. Laat lê die stukke oornag in helder kalkwater. Maak genoeg kalkwater aan om die stukke te bedek deur 2 eetlepels kalk in diekorrekte hoeveelheid lou water op te los. (Kalk is by apteke te koop.) Roer elke nou en dan tot diewater koud is, gooi die helder water bo af en gebruik.Spoel die stukke in vars water af en dreineer.Weeg. Vir elke 2,7 kg stukke word 3,2 kg suiker en 2 liter water gebruik. Sowat 4 eetlepelssuurlemoensap sal keer dat die stroop sandsuiker word, terwyl ´n handvol vyelote vir ´n heerlikegeur sorg. Kook die stukke eers sowat 30 minute in water. Dit sal nie sag word nie, maar absorbeer die stroop dan beter. Dreineer.Kook intussen die stroop. Voeg die stukke met verdrag by sodat die stroop nie ophou kook nie.Laat kook sowat een en ´n half uur tot die stukke deurskynend is en die stroop begin verdik. Laatoornag staan om goed af te koel. Dit is wanneer die aalwynstukke die stroop absorbeer. Haal diestukke die volgende oggend uit die stroop, verhit die stroop weer tot kookpunt en plaas die stukketerug in die warm stroop. Pak die konfytstukke warm-warm in gesteriliseerde flesse, maak vol metstroop en verseël.
Bron: Resep uit " onthou jy nog?"
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny die onderste ou aalwynblare so naby as moontlik teen die stam af waar die blare op huldikste is. Pak dit regop met die gesnyde kant na onder en laat ´n dag só staan om soveel sap asmoontlik te laat uitloop. Sny die kante en die punte af sodat die binneste wit deel wat oorbly,minstens 10 mm dik is, anders is die konfytstukke te dun.Sny die wit gedeeltes in stukke van sowat 30 mm vierkantig en skil elkeen af, bo en onder. Nou isdie snyery en skillery klaar. Die stukke moet ´n paar uur goed in skoon water geweek en daarna´n paar keer in lopende water afgespoel word tot daar nie meer ´n teken van die geel, bitter sap isnie. Nou kan dit verwerk word nes waatlemoenkonfytstukke:Prik elke stuk goed aan weerskante met ´n vurk met dik tande. Laat lê die stukke oornag in helder kalkwater. Maak genoeg kalkwater aan om die stukke te bedek deur 2 eetlepels kalk in diekorrekte hoeveelheid lou water op te los. (Kalk is by apteke te koop.) Roer elke nou en dan tot diewater koud is, gooi die helder water bo af en gebruik.Spoel die stukke in vars water af en dreineer.Weeg. Vir elke 2,7 kg stukke word 3,2 kg suiker en 2 liter water gebruik. Sowat 4 eetlepelssuurlemoensap sal keer dat die stroop sandsuiker word, terwyl ´n handvol vyelote vir ´n heerlikegeur sorg. Kook die stukke eers sowat 30 minute in water. Dit sal nie sag word nie, maar absorbeer die stroop dan beter. Dreineer.Kook intussen die stroop. Voeg die stukke met verdrag by sodat die stroop nie ophou kook nie.Laat kook sowat een en ´n half uur tot die stukke deurskynend is en die stroop begin verdik. Laatoornag staan om goed af te koel. Dit is wanneer die aalwynstukke die stroop absorbeer. Haal diestukke die volgende oggend uit die stroop, verhit die stroop weer tot kookpunt en plaas die stukketerug in die warm stroop. Pak die konfytstukke warm-warm in gesteriliseerde flesse, maak vol metstroop en verseël.
Bron: Resep uit " onthou jy nog?"
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOOM TAMATIE KONFYT
BOOM TAMATIE KONFYT
2kg boomtamatie geskil
50ml water
Kook tot sag 15 min
Voeg by
1.5 kg suiker
3 stukke gekneusde heel gemmer
1 suurlemoen sap.
Kook vinnig nadat suiker opgelos is totdat dit dik is. Drup stadig van lepel af. 25 min
Bottel warm.
Die rooi een sit ek eerder lemoen skille in en die geel kry gemmer.
Die rooi een is baie soeter as die geel.
Maak omtrent 8 x 250ml bottels.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOOM TAMATIE KONFYT
2kg boomtamatie geskil
50ml water
Kook tot sag 15 min
Voeg by
1.5 kg suiker
3 stukke gekneusde heel gemmer
1 suurlemoen sap.
Kook vinnig nadat suiker opgelos is totdat dit dik is. Drup stadig van lepel af. 25 min
Bottel warm.
Die rooi een sit ek eerder lemoen skille in en die geel kry gemmer.
Die rooi een is baie soeter as die geel.
Maak omtrent 8 x 250ml bottels.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHINESE GUAVA JELLIE
CHINESE GUAVA JELLIE
Was die vrugte en sny stukkend
Sit in kastrol. Bedek met water
Kook tot vruggies sag is.
Voer 'n groot sif met moeselien doek dan laag watte en weer moeselien doek.
Gooi die kookende warm gekookte vrugte mengsel deur die sif.
MOET NIE DEUR DRUK NIE. LAAT SELF DEUR DRUP.
Dit neem n lang tyd laat drup vir 2 tot 3 uur.
Meet vloeistof
Voeg selfde hoeveelheid suiker by.
Ek doen nie pektien toets nie omdat koejawels hoog in pektien is.
Kook in kastrol tot dit stadig afdrup van lepel.
Skep loog baie versigtig af met agterkant van lepel.
MOET JELLIE TOG NIE ROER NIE.
Gooi in bottels en seel.
Perfekte jellie...... as jy met n teelepel dit skep moet lepel skoon wees. Skoon skep.
Bottel warm.
Bron : Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHINESE GUAVA JELLIE
Was die vrugte en sny stukkend
Sit in kastrol. Bedek met water
Kook tot vruggies sag is.
Voer 'n groot sif met moeselien doek dan laag watte en weer moeselien doek.
Gooi die kookende warm gekookte vrugte mengsel deur die sif.
MOET NIE DEUR DRUK NIE. LAAT SELF DEUR DRUP.
Dit neem n lang tyd laat drup vir 2 tot 3 uur.
Meet vloeistof
Voeg selfde hoeveelheid suiker by.
Ek doen nie pektien toets nie omdat koejawels hoog in pektien is.
Kook in kastrol tot dit stadig afdrup van lepel.
Skep loog baie versigtig af met agterkant van lepel.
MOET JELLIE TOG NIE ROER NIE.
Gooi in bottels en seel.
Perfekte jellie...... as jy met n teelepel dit skep moet lepel skoon wees. Skoon skep.
Bottel warm.
Bron : Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRUIWE-JELLIE
DRUIWE-JELLIE
Ek het 2 kg catawba druiwe korrels gebruik met 1 K water
Druk korrels effens fyn dan kom sap makliker uit
Plaas korrels en water in kastrol en kook 10 min
Gooi deur kaasdoek en laat sap ongesteurd deurloop
Toets die pektien gehalte deur 1 E sap in glas te gooi en 3 E brandspiritus daarop
Laat 'n ruk staan en gooi versigtig in piering uit
AS daar een klont gevorm het, het die sap n goeie pektien inhoud
Voeg nou 1K suiker op 1 K sap
Kook vinnig in oop kastrol
Voeg 1/2 t wynsteensuur by net voor jellie klaar gekook het.
Moenie van begin byvoeg nie anders verander die pektien in pektiensuur
Toets die jellie deur 'n lepel vol te skep en af te koel. As die jellie in een klont afval van lepel is jellie gereed
Skep in gesteriliseerde flesse laat effens afkoel en versëel met kers- of byewas of botterpapier wat in brandewyn gedoop is.
Bron: Eie resep
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRUIWE-JELLIE
Ek het 2 kg catawba druiwe korrels gebruik met 1 K water
Druk korrels effens fyn dan kom sap makliker uit
Plaas korrels en water in kastrol en kook 10 min
Gooi deur kaasdoek en laat sap ongesteurd deurloop
Toets die pektien gehalte deur 1 E sap in glas te gooi en 3 E brandspiritus daarop
Laat 'n ruk staan en gooi versigtig in piering uit
AS daar een klont gevorm het, het die sap n goeie pektien inhoud
Voeg nou 1K suiker op 1 K sap
Kook vinnig in oop kastrol
Voeg 1/2 t wynsteensuur by net voor jellie klaar gekook het.
Moenie van begin byvoeg nie anders verander die pektien in pektiensuur
Toets die jellie deur 'n lepel vol te skep en af te koel. As die jellie in een klont afval van lepel is jellie gereed
Skep in gesteriliseerde flesse laat effens afkoel en versëel met kers- of byewas of botterpapier wat in brandewyn gedoop is.
Bron: Eie resep
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRUIWE - HANEPOOTJELLIE
HANEPOOTJELLIE
VIR 250 ML JELLIE:
½ eetlepel gelatien
1 eetlepel water
1 koppie wyn
100g suiker
¼ suurlemoensap
½ koppie gehalveerde hanepootjies
1 x 250ml leë konfytflessie
METODE:
Kook die wyn, suiker en suurlemoensap totdat dit borrel.
Draai dan die hitte af en prut vir 15 minute.
Intussen steriliseer die konfytflessie in ‘n pot met kookwater.
Meng die gelatien en water in ‘n klein houer en laat staan vir 5 minute.
Smelt dan dié mengsel oor kookwater tot dat dit ‘n vloeistof is. Wanneer die vloeistof vorm klits dit by die wyn en voeg die druiwe by.
Gooi dan die mengsel in die warm konfythouer, draai styf toe en kook vir ‘n verdere 5 minute in die kookwater.
Plaas in die yskas totdat dit set en bedien op brood saam met sterk kaas soos Gorgonzola of bloukaas.
OM DRUIWEPITTE TE LAAT OPKOM AS JY KONFYT KOOK EN OOK WENKE VIR GEUR:
Sit 15ml asyn vir elke 500g druiwe, maar volgens my resep moet jy dit bygooi terwyl die konfyt kook, dan kom die pitte boontoe.
Wanneer die konfyt klaar gekook kan jy die pot in 'n bak koue water plaas, dan kom die pitte ook op na 'paar munite.
Nog 'n paar wenke, gooi 3-4 vye blare by dit maak die geur baie baie lekker, en jy kan ook bietjie anys bysit vir 'n lekker geur
DRUIWE-KONFYT:
Bestanddele
375 g Suiker
500 g Druiwe
METODE:
Was die druiwekorrels en verwyder die pitte indien verkies.
Weeg die vrugte.
Gebruik 375 g Suiker vir elke 500 g Druiwe.
Sit die vrugte en suiker in lae in die kastrol.
Laat dit eenkant op die stoof staan tot die sap van die druiwe gedeeltelik uitgetrek het.
Verhit die mengsel stadig en roer af en toe tot al die suiker opgelos is.
Die mengsel mag nie kook voordat al die suiker gesmelt is nie.
Kook nou vinnig tot al die helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Sorg net dat die mengsel nie aanbrand nie, trek 'n lepel oor die boom van die pot.
Toets die konfyt na sowat 30 minute om te sien of dik dik is.
As dit nie lekker dik is nie toets weer elke 15 minute.
Bottel die konfyt terwyl warm.
Bron: Onbekend
Plasing; Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VIR 250 ML JELLIE:
½ eetlepel gelatien
1 eetlepel water
1 koppie wyn
100g suiker
¼ suurlemoensap
½ koppie gehalveerde hanepootjies
1 x 250ml leë konfytflessie
METODE:
Kook die wyn, suiker en suurlemoensap totdat dit borrel.
Draai dan die hitte af en prut vir 15 minute.
Intussen steriliseer die konfytflessie in ‘n pot met kookwater.
Meng die gelatien en water in ‘n klein houer en laat staan vir 5 minute.
Smelt dan dié mengsel oor kookwater tot dat dit ‘n vloeistof is. Wanneer die vloeistof vorm klits dit by die wyn en voeg die druiwe by.
Gooi dan die mengsel in die warm konfythouer, draai styf toe en kook vir ‘n verdere 5 minute in die kookwater.
Plaas in die yskas totdat dit set en bedien op brood saam met sterk kaas soos Gorgonzola of bloukaas.
OM DRUIWEPITTE TE LAAT OPKOM AS JY KONFYT KOOK EN OOK WENKE VIR GEUR:
Sit 15ml asyn vir elke 500g druiwe, maar volgens my resep moet jy dit bygooi terwyl die konfyt kook, dan kom die pitte boontoe.
Wanneer die konfyt klaar gekook kan jy die pot in 'n bak koue water plaas, dan kom die pitte ook op na 'paar munite.
Nog 'n paar wenke, gooi 3-4 vye blare by dit maak die geur baie baie lekker, en jy kan ook bietjie anys bysit vir 'n lekker geur
DRUIWE-KONFYT:
Bestanddele
375 g Suiker
500 g Druiwe
METODE:
Was die druiwekorrels en verwyder die pitte indien verkies.
Weeg die vrugte.
Gebruik 375 g Suiker vir elke 500 g Druiwe.
Sit die vrugte en suiker in lae in die kastrol.
Laat dit eenkant op die stoof staan tot die sap van die druiwe gedeeltelik uitgetrek het.
Verhit die mengsel stadig en roer af en toe tot al die suiker opgelos is.
Die mengsel mag nie kook voordat al die suiker gesmelt is nie.
Kook nou vinnig tot al die helder en deurskynend is en die stroop dik is.
Sorg net dat die mengsel nie aanbrand nie, trek 'n lepel oor die boom van die pot.
Toets die konfyt na sowat 30 minute om te sien of dik dik is.
As dit nie lekker dik is nie toets weer elke 15 minute.
Bottel die konfyt terwyl warm.
Bron: Onbekend
Plasing; Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRUIWE KONFYT
DRUIWE KONFYT
Weeg die druiwekorrels af, vir elke 1kg druiwe…750g suiker.
Plaas druiwe in lae met suiker in kastrol.
Verhit die volgende oggend baie stadig totdat al die suiker opgelos is.
Voeg die sap van 1 suurlemoen vir elke 1kg druiwe by.
Kook die konfyt oor matig hitte en skud jou kastrol sodat die pitte kan opstyg na bo skep die pitte af.
Die konfyt is reg as jy n bietjie stroop in n yskoue piering gooi en dit vorm rimpels as jy dit met jou vinger stoot.
Bottel konfyt warm en verseel
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Weeg die druiwekorrels af, vir elke 1kg druiwe…750g suiker.
Plaas druiwe in lae met suiker in kastrol.
Verhit die volgende oggend baie stadig totdat al die suiker opgelos is.
Voeg die sap van 1 suurlemoen vir elke 1kg druiwe by.
Kook die konfyt oor matig hitte en skud jou kastrol sodat die pitte kan opstyg na bo skep die pitte af.
Die konfyt is reg as jy n bietjie stroop in n yskoue piering gooi en dit vorm rimpels as jy dit met jou vinger stoot.
Bottel konfyt warm en verseel
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIKROGOLF DRUIWEKONFYT
MIKROGOLF DRUIWEKONFYT
1kg Druiwekorrels
75ml Water
50ml Suurlemoensap
METODE:
Bedek die bak en mikrogolf dit 10-12min .op 100% krag
Voeg nou 750g suiker by en roer tot die suiker opgelos is
Mikrogolf nou 20-25min “onbedek” op 100% krag tot die regte dikte
Laat die kofyt 5min afkoel bottel en verseel!!!!"
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIKROGOLF DRUIWEKONFYT
1kg Druiwekorrels
75ml Water
50ml Suurlemoensap
METODE:
Bedek die bak en mikrogolf dit 10-12min .op 100% krag
Voeg nou 750g suiker by en roer tot die suiker opgelos is
Mikrogolf nou 20-25min “onbedek” op 100% krag tot die regte dikte
Laat die kofyt 5min afkoel bottel en verseel!!!!"
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FARMBOOS KONFYT
FRAMBOOS KONFYT
Gebruik droë bessies wat amper ryp is, want dan is die pektieninhoud goed.
Die geheim is om die konfyt nie te lank te kook nie sodat die geur en mooi kleur behou bly.
Dis die ideale konfyt om op rolkoek of suikerbrood te smeer.
Weeg gelyke hoeveelhede frambose en wit suiker of strooisuiker af.
Verhit die suiker in ‘n koel oond tot lou.
Plaas die frambose in ‘n dikboomkastrol en kneus dit met ‘n houtlepel of aartappelfynmaker terwyl dit stadig verhit word totdat die sap begin borrel.
Haal die kastrol van die stoof af en roer die suiker bietjie-bietjie by.
Plaas die kastrol terug op die stoof wanneer al die suiker opgelos het.
Verhit die mengsel tot kookpunt en kook dit daarna 5-7min lank vinnig totdat dit jel as ‘n klein bietjie op ‘n piering getoets word.
Roer die konfyt gereeld en skuim dit af indien nodig.
Laat die konfyt ‘n paar minute lank afkoel.
Roer dit voordat dit gebottel en verseël word
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gebruik droë bessies wat amper ryp is, want dan is die pektieninhoud goed.
Die geheim is om die konfyt nie te lank te kook nie sodat die geur en mooi kleur behou bly.
Dis die ideale konfyt om op rolkoek of suikerbrood te smeer.
Weeg gelyke hoeveelhede frambose en wit suiker of strooisuiker af.
Verhit die suiker in ‘n koel oond tot lou.
Plaas die frambose in ‘n dikboomkastrol en kneus dit met ‘n houtlepel of aartappelfynmaker terwyl dit stadig verhit word totdat die sap begin borrel.
Haal die kastrol van die stoof af en roer die suiker bietjie-bietjie by.
Plaas die kastrol terug op die stoof wanneer al die suiker opgelos het.
Verhit die mengsel tot kookpunt en kook dit daarna 5-7min lank vinnig totdat dit jel as ‘n klein bietjie op ‘n piering getoets word.
Roer die konfyt gereeld en skuim dit af indien nodig.
Laat die konfyt ‘n paar minute lank afkoel.
Roer dit voordat dit gebottel en verseël word
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRENADELLE FYN KONFYT
GRENADELLE FYN KONFYT
Meet 125ml water en 7ml suurlemoensap af vir elke grenadella waarvan daar konfyt gekook gaan word. (Die hoeveelheid water en suurlemoensap is vir groot grenadellas, gebruik bietjie minder as die grenadellas klein is.)
Halveer die grenadellas en skep die vleis ui.
Plaas die doppe in ‘n groot kastrol en voeg die water en suurlemoensap by.
Sit die deksel op en kook die doppe oor matige hitte todat die binneskil donkerrooi en sag genoeg is om maklik met ‘n teelepel uitgekrap te kan word.
Giet die vloeistof af en hou dit eenkant.
Krap die binneskil uit en kap dit fyn op indien nodig.
Gooi die doppe weg.
Meet die hoeveelheid binneskil af.
Meet vir elke 250ml binneskil 150g tot 200g wit suiker af en voeg die behoue vloeistof by, gebruik ‘n kastrol waarin die binneskil, suiker en vloeistof sleg 5cm diep le.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin deurtentyd totdat die suiker opgelos is.
Kook dit ongeveer 40min taamlik vinnig sonder ‘n deksel en sonder om dit te roer totdat dit begin verdik. (Toets deur op ‘n koue piering te skep en vinnig te verkoel)
Roer die grenadellavleis by die kokende konfyt en laat dit 10min lank staan. Bottel die konfyt warm en verseël dit wanneer koud.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Meet 125ml water en 7ml suurlemoensap af vir elke grenadella waarvan daar konfyt gekook gaan word. (Die hoeveelheid water en suurlemoensap is vir groot grenadellas, gebruik bietjie minder as die grenadellas klein is.)
Halveer die grenadellas en skep die vleis ui.
Plaas die doppe in ‘n groot kastrol en voeg die water en suurlemoensap by.
Sit die deksel op en kook die doppe oor matige hitte todat die binneskil donkerrooi en sag genoeg is om maklik met ‘n teelepel uitgekrap te kan word.
Giet die vloeistof af en hou dit eenkant.
Krap die binneskil uit en kap dit fyn op indien nodig.
Gooi die doppe weg.
Meet die hoeveelheid binneskil af.
Meet vir elke 250ml binneskil 150g tot 200g wit suiker af en voeg die behoue vloeistof by, gebruik ‘n kastrol waarin die binneskil, suiker en vloeistof sleg 5cm diep le.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin deurtentyd totdat die suiker opgelos is.
Kook dit ongeveer 40min taamlik vinnig sonder ‘n deksel en sonder om dit te roer totdat dit begin verdik. (Toets deur op ‘n koue piering te skep en vinnig te verkoel)
Roer die grenadellavleis by die kokende konfyt en laat dit 10min lank staan. Bottel die konfyt warm en verseël dit wanneer koud.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRENADELLA KONFYT
GRENADELLA KONFYT
12 groot grenadellas
1½L water
85ml suurlemoensap
750ml – 1L suiker
METODE:
Sny elk van die grenadellas in die helfte, skep die pulp in ‘n houer en hou eenkant.
Plaas die skille in ‘n groot kastrol en voeg die water en suurlemoensap by.
Bring tot kookpunt en laat ongeveer 20 – 30 minute te prut.
Dit is reg as die binneste wit laag dieselfde kleur van die buitevel is, dus pers.
Verwyder uit die kastrol en behou die kookvloeistof vir later.
Skraap die pulp uit die halwes.
Meet die hoeveelheid pulp. Bereken gelyke dele pulp tot suiker (1 koppie pulp x 1 koppie suiker).
Plaas die pulp en suiker in die kastrol met die kookvloeistof oor matige hitte en roer aanhoudend tot suiker opgelos is.
Verhoog die hitte en laat toe om 20-30 minute vinnig te kook tot ‘n konfyt konsistensie verkry is.
Verwyder van die hitte en roer die grenadellapitte by.
Giet in gesteriliseerde bottels en verseël.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
12 groot grenadellas
1½L water
85ml suurlemoensap
750ml – 1L suiker
METODE:
Sny elk van die grenadellas in die helfte, skep die pulp in ‘n houer en hou eenkant.
Plaas die skille in ‘n groot kastrol en voeg die water en suurlemoensap by.
Bring tot kookpunt en laat ongeveer 20 – 30 minute te prut.
Dit is reg as die binneste wit laag dieselfde kleur van die buitevel is, dus pers.
Verwyder uit die kastrol en behou die kookvloeistof vir later.
Skraap die pulp uit die halwes.
Meet die hoeveelheid pulp. Bereken gelyke dele pulp tot suiker (1 koppie pulp x 1 koppie suiker).
Plaas die pulp en suiker in die kastrol met die kookvloeistof oor matige hitte en roer aanhoudend tot suiker opgelos is.
Verhoog die hitte en laat toe om 20-30 minute vinnig te kook tot ‘n konfyt konsistensie verkry is.
Verwyder van die hitte en roer die grenadellapitte by.
Giet in gesteriliseerde bottels en verseël.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KEI APPEL JELLIE
KEI APPEL JELLIE
Hulle sê mens gebruik vir elke 500 ml moes 500 gr suiker ek het dit egter anders gedoen Hier is my manier.
Was die kei appels af en sit op stoof met net genoeg water om hulle te bedek.
Kook die kei appels tot sag en fyn.
Gooi deur n sif en vryf die moes deur tot net die pitte agterbly.
Gooi moes in 'n houer wat vooraf geweeg is
Vir elke Kg moes gebruik 'n Kg suiker. Daar is genoeg suurigheid in die appels so dit is nie nodig vir suurlemoensap nie.
Plaas suiker en moes in mikrogolf en mikrogolf tot 'n stywe jellieagtige tekstuur bereik is.
bottel in gesteriliseerde flesse. Ek het myne laat koud word en toe versëel
FOTO: ELSIE SLABBERT
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hulle sê mens gebruik vir elke 500 ml moes 500 gr suiker ek het dit egter anders gedoen Hier is my manier.
Was die kei appels af en sit op stoof met net genoeg water om hulle te bedek.
Kook die kei appels tot sag en fyn.
Gooi deur n sif en vryf die moes deur tot net die pitte agterbly.
Gooi moes in 'n houer wat vooraf geweeg is
Vir elke Kg moes gebruik 'n Kg suiker. Daar is genoeg suurigheid in die appels so dit is nie nodig vir suurlemoensap nie.
Plaas suiker en moes in mikrogolf en mikrogolf tot 'n stywe jellieagtige tekstuur bereik is.
bottel in gesteriliseerde flesse. Ek het myne laat koud word en toe versëel
FOTO: ELSIE SLABBERT
WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERSIE KONFYT
KERSIE KONFYT
Gebruik mooi groot stewige geel konfytkersies en ontpit dit totdat 1.6kg verkry is.
Bind die pite in ‘n stukkie kaasdoek toe. Week die kersies ‘n rukkie in ‘n oplossing van 1.7 liter water en 15ml sout.
Verhit 1.7 liter water, 5ml sout en die sakkie pitte tot kookpunt.
Skep ‘n klompie van die kersies met ‘n gleuflepel in die kokende water, moenie dat die water ophou kook nie. Sodra die kersies dryf, voeg die volgende skep kersies by.
Dreineer dit wanneer al die kersies dryf.
Gooi die pitte weg.
KOOK 'N STROOP VAN:
1.2kg wit suiker
750ml water
15ml suurlemoensap
2ml rooi voedselkleursel
Skep die kersies met ‘n gleuflepel in die stroop
Kook die kersies ongeveer 45min lank taamlik vinnig
Die konfyt is gereed vir bottel wanneer die stroop die dikte van gliserien het as ‘n bietjie op ‘n koue piering getoets word.
Bottel die konfyt warm en verseel dit wanneer koud.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Gebruik mooi groot stewige geel konfytkersies en ontpit dit totdat 1.6kg verkry is.
Bind die pite in ‘n stukkie kaasdoek toe. Week die kersies ‘n rukkie in ‘n oplossing van 1.7 liter water en 15ml sout.
Verhit 1.7 liter water, 5ml sout en die sakkie pitte tot kookpunt.
Skep ‘n klompie van die kersies met ‘n gleuflepel in die kokende water, moenie dat die water ophou kook nie. Sodra die kersies dryf, voeg die volgende skep kersies by.
Dreineer dit wanneer al die kersies dryf.
Gooi die pitte weg.
KOOK 'N STROOP VAN:
1.2kg wit suiker
750ml water
15ml suurlemoensap
2ml rooi voedselkleursel
Skep die kersies met ‘n gleuflepel in die stroop
Kook die kersies ongeveer 45min lank taamlik vinnig
Die konfyt is gereed vir bottel wanneer die stroop die dikte van gliserien het as ‘n bietjie op ‘n koue piering getoets word.
Bottel die konfyt warm en verseel dit wanneer koud.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEJAWEL KONFYT
KOEJAWEL KONFYT
10 ryp koejawels, met skil en al in stukke gesny
Water
Suiker
Suurlemoensap
METODE:
Pak die koejawelstukke in 'n kastrol en voeg genoeg water by om die vrugte te
bedek. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 25 minute of tot die vrugte sag is.
Gebruik 'n staaf-versapper om die vrugte te verpulp of druk dit fyn met 'n aartappeldrukker.
Gooi die mengsel in 'n sif (bo-oor 'n groot maatbeker) en roer dit met 'n houtlepel om soveel moontlik koejawelpuree uit die mengsel te kry. Kyk hoeveel milliliter puree in die maatbeker is en gooi dit in 'n kastrol met dieselfde hoeveelheid suiker en 15 ml vars suurlemoensap vir elke koppie (250 ml) suiker wat jy gebruik.
Verhit die mengsel stadig oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot ál die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en kook tot die mengsel nie meer waterig lyk nie en totdat dit stol as jy 'n klein bietjie daarvan op 'n koue piering skep.
Skep in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Bêre op 'n koel, droë plek. Sit voor met roosterbrood of botterbroodjies of gebruik om konfyttertjies mee te maak.
Lewer ongeveer 750 ml konfyt
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
10 ryp koejawels, met skil en al in stukke gesny
Water
Suiker
Suurlemoensap
METODE:
Pak die koejawelstukke in 'n kastrol en voeg genoeg water by om die vrugte te
bedek. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 25 minute of tot die vrugte sag is.
Gebruik 'n staaf-versapper om die vrugte te verpulp of druk dit fyn met 'n aartappeldrukker.
Gooi die mengsel in 'n sif (bo-oor 'n groot maatbeker) en roer dit met 'n houtlepel om soveel moontlik koejawelpuree uit die mengsel te kry. Kyk hoeveel milliliter puree in die maatbeker is en gooi dit in 'n kastrol met dieselfde hoeveelheid suiker en 15 ml vars suurlemoensap vir elke koppie (250 ml) suiker wat jy gebruik.
Verhit die mengsel stadig oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot ál die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en kook tot die mengsel nie meer waterig lyk nie en totdat dit stol as jy 'n klein bietjie daarvan op 'n koue piering skep.
Skep in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Bêre op 'n koel, droë plek. Sit voor met roosterbrood of botterbroodjies of gebruik om konfyttertjies mee te maak.
Lewer ongeveer 750 ml konfyt
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KRUISEMENT JELLIE
KRUISEMENT JELLIE
1 k appelsap
200ml witsuiker
2 t pektien
1 k witwyn
1 k kruisementblare
METODE:
Verhit die appelsap tot kookpunt en prut tot die helfte weggekook het.
Meng die suiker en die pektien in ‘n mengbak en voeg die warm appelsap by
Plaas terug in die kastrol en voeg die witwyn by.
Prut 5 minute en voeg die kruisementblare by.
Prut nog ‘n 1 minuut en verwerk dan liggies met ‘n stokmenger.
Giet jellie deur ‘n moeselienlap of fyn sif.
Skep in gesteriliseerde flessies en seël dig.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 k appelsap
200ml witsuiker
2 t pektien
1 k witwyn
1 k kruisementblare
METODE:
Verhit die appelsap tot kookpunt en prut tot die helfte weggekook het.
Meng die suiker en die pektien in ‘n mengbak en voeg die warm appelsap by
Plaas terug in die kastrol en voeg die witwyn by.
Prut 5 minute en voeg die kruisementblare by.
Prut nog ‘n 1 minuut en verwerk dan liggies met ‘n stokmenger.
Giet jellie deur ‘n moeselienlap of fyn sif.
Skep in gesteriliseerde flessies en seël dig.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KUMKWATKONFYT
KUMKWARTKONFYT
1kg kumkwatte
1kg suiker
1.5liter water
METODE:
Maak klein snit in elke kumkwat en verwyder pitte
Plaas in kastrol, bedek met koue water, bring stadig tot kookpunt en kook tot sag genoeg om ‘n vuurhoutjie in te druk.
Kook stroop van suiker en water en koel af.
Dreineer vrugte en plaas in afgekoelde stroop.
Bring weer stadig tot kookpunt en kook tot vrugte helder en stroop dik is. Laat oormag so staan en kook weer volgende dag voor dit in warm gesteriliseerde bottles verpak en verseel word.
Bron: Knippeldik aan Koningskos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KUMKWARTKONFYT
1kg kumkwatte
1kg suiker
1.5liter water
METODE:
Maak klein snit in elke kumkwat en verwyder pitte
Plaas in kastrol, bedek met koue water, bring stadig tot kookpunt en kook tot sag genoeg om ‘n vuurhoutjie in te druk.
Kook stroop van suiker en water en koel af.
Dreineer vrugte en plaas in afgekoelde stroop.
Bring weer stadig tot kookpunt en kook tot vrugte helder en stroop dik is. Laat oormag so staan en kook weer volgende dag voor dit in warm gesteriliseerde bottles verpak en verseel word.
Bron: Knippeldik aan Koningskos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEMKWAT HEEL KONFYT
KOEMKWAT HEEL KONFYT
Weeg die hoeveelheid koemkwats af en sny ‘n kruisie aan die onderkant van elk. Voeg net genoeg water by om die koemkwarts te bedek.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit so sag dat ‘n vuurhoutjie maklik deur die skil gedruk kan word.
(Hoe langer die koemkwats vooraf gekook word, hoe korter is die kookperiode in die stroop en hoe ligter is die konfyt.)
Weeg net soveel wit suiker af as wat die koemkwats weeg.
Voeg die suiker by die vruggies asook die sap van 1 suurlemoen vir elke 1kg koemkwats wat gekook word.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer aan die begin gereeld om die suiker te laat oplos.
Kook die koemkwats oor matige hitte en begin die stroopdikte na ‘n halfuur toets. (Koue piering toets)
Die vruggies moet helder vertoon en deurgekonfyt wees., en die stroop moet rimpels maak as jy dit op die piering toets.
Skep die pitte wat uitgekook het en die skuim af.
Bottel die konfyt warm en verseel dit dadelik.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEMKWAT HEEL KONFYT
Weeg die hoeveelheid koemkwats af en sny ‘n kruisie aan die onderkant van elk. Voeg net genoeg water by om die koemkwarts te bedek.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit so sag dat ‘n vuurhoutjie maklik deur die skil gedruk kan word.
(Hoe langer die koemkwats vooraf gekook word, hoe korter is die kookperiode in die stroop en hoe ligter is die konfyt.)
Weeg net soveel wit suiker af as wat die koemkwats weeg.
Voeg die suiker by die vruggies asook die sap van 1 suurlemoen vir elke 1kg koemkwats wat gekook word.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer aan die begin gereeld om die suiker te laat oplos.
Kook die koemkwats oor matige hitte en begin die stroopdikte na ‘n halfuur toets. (Koue piering toets)
Die vruggies moet helder vertoon en deurgekonfyt wees., en die stroop moet rimpels maak as jy dit op die piering toets.
Skep die pitte wat uitgekook het en die skuim af.
Bottel die konfyt warm en verseel dit dadelik.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KUMKWAT KONFYT
KUMKWAT KONFYT
1kg kumkwatte
1kg suiker
1.5liter water
METODE:
Maak klein snit in elke kumkwat en verwyder pitte
Plaas in kastrol, bedek met koue water, bring stadig tot kookpunt en kook tot sag genoeg om ‘n vuurhoutjie in te druk.
Kook stroop van suiker en water en koel af.
Dreineer vrugte en plaas in afgekoelde stroop.
Bring weer stadig tot kookpunt en kook tot vrugte helder en stroop dik is.
Laat oormag so staan en kook weer volgende dag voor dit in warm gesteriliseerde bottles verpak en verseel word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg kumkwatte
1kg suiker
1.5liter water
METODE:
Maak klein snit in elke kumkwat en verwyder pitte
Plaas in kastrol, bedek met koue water, bring stadig tot kookpunt en kook tot sag genoeg om ‘n vuurhoutjie in te druk.
Kook stroop van suiker en water en koel af.
Dreineer vrugte en plaas in afgekoelde stroop.
Bring weer stadig tot kookpunt en kook tot vrugte helder en stroop dik is.
Laat oormag so staan en kook weer volgende dag voor dit in warm gesteriliseerde bottles verpak en verseel word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEPEKELDE KUMKWATE
GEPEKELDE KUMKWATE
Hoe langer die kumkwarte gebere word, hoe lekkerder is dit.
Ek is mal daaroor saam met braaivleis, en enige ander rooi vleis.
2 kg kumkwarte - die helfte gesny en pitte uit
1 koppie methi masala
STROOP 1
1½ koppie suiker
2 koppies wit asyn
STROOP 2
¾ koppie olie
1 eetlepel mosterd saad
Gooi die kumkwarte en masala bymekaar in 'n bak en roer deur.
Kook die suiker en asyn totdat die suiker gesmelt het.
Laat bietjie afkoel, en gooi by die kumkwarte en roer deur.
Maak die olie net warm - nie baie warm nie, en gooi oor die kumkwarte saam met die mostert saad.
Bottel en laat afkoel.
Bere in yskas.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEPEKELDE KUMKWATE
Hoe langer die kumkwarte gebere word, hoe lekkerder is dit.
Ek is mal daaroor saam met braaivleis, en enige ander rooi vleis.
2 kg kumkwarte - die helfte gesny en pitte uit
1 koppie methi masala
STROOP 1
1½ koppie suiker
2 koppies wit asyn
STROOP 2
¾ koppie olie
1 eetlepel mosterd saad
Gooi die kumkwarte en masala bymekaar in 'n bak en roer deur.
Kook die suiker en asyn totdat die suiker gesmelt het.
Laat bietjie afkoel, en gooi by die kumkwarte en roer deur.
Maak die olie net warm - nie baie warm nie, en gooi oor die kumkwarte saam met die mostert saad.
Bottel en laat afkoel.
Bere in yskas.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER KONFYT
KWEPER KONFYT
Was kwepers
Skil kwepers en sny in wiggies, en plaas oornag in sout water.
Neem skille en pitte en kook in bietjie water Syg deur en hou die water
Dreineer kwepers en weeg
Kook kwepers nou sag in water
Skep kwepers uit en syg water deur sif. Moenie weggooi nie
Neem 2 1/2 kg kwepers op1 1/2 kg suiker en neem 4 K water vir elke kg suiker. Gebruik eers die water waarin vrugte, pitte en skille gekook is. Indien daar water kort voeg kraan water by
Voeg 1 E suurlemoensap by en kook tot konfyt mooi dik is.
Laat effens afkoel en maal nou die konfyt.
Gooi terug in kastrol en verhit tot deur warm
Bottel en versëel dadelik
Bron: Die praktiese Kookboek
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER KONFYT
Was kwepers
Skil kwepers en sny in wiggies, en plaas oornag in sout water.
Neem skille en pitte en kook in bietjie water Syg deur en hou die water
Dreineer kwepers en weeg
Kook kwepers nou sag in water
Skep kwepers uit en syg water deur sif. Moenie weggooi nie
Neem 2 1/2 kg kwepers op1 1/2 kg suiker en neem 4 K water vir elke kg suiker. Gebruik eers die water waarin vrugte, pitte en skille gekook is. Indien daar water kort voeg kraan water by
Voeg 1 E suurlemoensap by en kook tot konfyt mooi dik is.
Laat effens afkoel en maal nou die konfyt.
Gooi terug in kastrol en verhit tot deur warm
Bottel en versëel dadelik
Bron: Die praktiese Kookboek
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER JELLIE
ILSE SE KWEPER JELLIE
Dis baie moeilik om te weet hoe lank om dit te kook en wanneer dit geset is.
Bv sit ‘n piering in die vrieskas en drup ‘n bietjie van die vloeistof daarop.
As dit na 2 minute kreukels maak as jy jou vinger daardeur trek, is dit reg.
Maar dit het vir my nooit daai stadium bereik nie.
Ek het dit net gekook tot ek met my vinger ‘n skoon pad deur die plassie stroop kon trek sonder dat dit weer toevloei.
Die stroop was net effens verdik maar nog taamlik vloeibaar toe ek dit in die bottels giet.
Hier is die resep vir die kweperjellie.
Sny enige swart kolletjies en kneusplekke van die kwepers af en sny in stukke ongeveer
3 cm groot.
Los maar die stronke en pitte in. Die pitte het glo baie pektien in om die jellie jellierig te maak.
Giet genoeg water op om die kwepers net-net te bedek.
Kook saggies vir omtrent ‘n uur.
Dit behoort nou so lig-pienk te wees.
Plaas ‘n sif oor ‘n groot bak, voer die sif met ‘n groot stuk kaasdoek uit en giet die heel vrugtestukke en sap in die kaasdoek.
Bind die doek toe en laat dit net daar sit en drup vir ‘n paar ure, verkieslik oornag.
(Die vrugtepulp wat oorbly kan apart met suiker opgekook word om jam te maak.)
Meet hoeveel liter die sap is en voeg 2 koppies suiker en die sap van een suurlemoen vir elke 600 ml kwepersap by.
Kook alles saam vir omtrent 20 – 25 min. Hou ten alle tye ‘n ogie daarop!
Sit terselfdertyd ‘n pot met koue water op die stoof met jou bottels en deksels.
Teen die tyd wat dit tot kookpunt gekom het en 10 minute lank gekook het (om dit te steriliseer) sal jou jellie omtrent gereed wees.
As die mengsel so begin opbruis, laat dit nog net 2 minute kook en haal dan van die hitte af.
As jy dit te lank kook is dit meer ‘n soort dik konfyt en nie meer ‘n mooi helder jellie nie.
Skep die skuim van die jellie af.
Haal die bottels en deksels uit die kookwater en giet die vuurwarm kweperstroop in elke bottel tot dit propvol is.
Draai die deksel op terwyl jy jou hande met ‘n handdoek beskerm teen die hitte.
Draai die bottels onmiddellik onderstebo en los hulle so tot hulle afgekoel het.
Laat die jellie staan vir ‘n paar weke om die geur te laat ontwikkel.
Hulle sê die jellie raak ook bietjie dikker as jy dit laat staan.
Ek het een halwe botteltjie gehad, so toe eet ek sommer dadelik daarvan.
Ek het nog nooit so iets lekker op toast geëet nie!
Bron: Mostly about food
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis baie moeilik om te weet hoe lank om dit te kook en wanneer dit geset is.
Bv sit ‘n piering in die vrieskas en drup ‘n bietjie van die vloeistof daarop.
As dit na 2 minute kreukels maak as jy jou vinger daardeur trek, is dit reg.
Maar dit het vir my nooit daai stadium bereik nie.
Ek het dit net gekook tot ek met my vinger ‘n skoon pad deur die plassie stroop kon trek sonder dat dit weer toevloei.
Die stroop was net effens verdik maar nog taamlik vloeibaar toe ek dit in die bottels giet.
Hier is die resep vir die kweperjellie.
Sny enige swart kolletjies en kneusplekke van die kwepers af en sny in stukke ongeveer
3 cm groot.
Los maar die stronke en pitte in. Die pitte het glo baie pektien in om die jellie jellierig te maak.
Giet genoeg water op om die kwepers net-net te bedek.
Kook saggies vir omtrent ‘n uur.
Dit behoort nou so lig-pienk te wees.
Plaas ‘n sif oor ‘n groot bak, voer die sif met ‘n groot stuk kaasdoek uit en giet die heel vrugtestukke en sap in die kaasdoek.
Bind die doek toe en laat dit net daar sit en drup vir ‘n paar ure, verkieslik oornag.
(Die vrugtepulp wat oorbly kan apart met suiker opgekook word om jam te maak.)
Meet hoeveel liter die sap is en voeg 2 koppies suiker en die sap van een suurlemoen vir elke 600 ml kwepersap by.
Kook alles saam vir omtrent 20 – 25 min. Hou ten alle tye ‘n ogie daarop!
Sit terselfdertyd ‘n pot met koue water op die stoof met jou bottels en deksels.
Teen die tyd wat dit tot kookpunt gekom het en 10 minute lank gekook het (om dit te steriliseer) sal jou jellie omtrent gereed wees.
As die mengsel so begin opbruis, laat dit nog net 2 minute kook en haal dan van die hitte af.
As jy dit te lank kook is dit meer ‘n soort dik konfyt en nie meer ‘n mooi helder jellie nie.
Skep die skuim van die jellie af.
Haal die bottels en deksels uit die kookwater en giet die vuurwarm kweperstroop in elke bottel tot dit propvol is.
Draai die deksel op terwyl jy jou hande met ‘n handdoek beskerm teen die hitte.
Draai die bottels onmiddellik onderstebo en los hulle so tot hulle afgekoel het.
Laat die jellie staan vir ‘n paar weke om die geur te laat ontwikkel.
Hulle sê die jellie raak ook bietjie dikker as jy dit laat staan.
Ek het een halwe botteltjie gehad, so toe eet ek sommer dadelik daarvan.
Ek het nog nooit so iets lekker op toast geëet nie!
Bron: Mostly about food
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER JELLIE
KWEPER JELLIE
1 kg kwepers (amper ryp) 1 l water wit suiker 10 ml suurlemoensap 2 vars suurlemoenmalvablare
METODE:
Was die kwerpers goed (alles dons moet af) Skil af,sny in stukke, verwyder stronk,
voegstukke met 500 ml van die water in kastrol, laat eenkant(moenie bekommerd
wees oor dit verbruin nie)
Plaas stronke en skille in ander pot met 500 ml water.
Verhit en laat 30 min. kook met deksel op, syg deur en vul vloeistof aan tot 500 ml.
Voeg nou by kweperstukke en verhit tot kookpunt en kook 1 uur stadig tot kweperstukke heeltemal sag is.
Doop kaasdoek in sous, droog uit en plaas oor groterige bak, maak stewig vas.
Gooi nou die stukke in die doek, MOENIE NOU BAIE ROER NIE,DIE SOUS MOET RUSTIG DEUR LOOP.
Dit moet 24 uur so staan om deur te loop.( moenie die sous uit vrugte druk nie, dan gaan jou konfyt dof word.
Meet vloeistof en gooi 250 g suiker vir elke 250 ml stroop in skoon kastrol. Roer tot suiker opgelos het gooi suurlemoen en blare nou by
en kook 25 min. vinnig in oop kastrol sonder om te roer. Skep alle skuim af. Die konfyt is reg as druppels saam smelt.
Bron & Resep: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER HEUNING
Skil en rasper die kwepers.
Voeg 3/4 pd suiker
½ k water vir elke 1 pd vrugte by.
Kook alles tesame tot die kleur en dikte van heuning
Bron:Kookkuns vir almal
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg kwepers (amper ryp) 1 l water wit suiker 10 ml suurlemoensap 2 vars suurlemoenmalvablare
METODE:
Was die kwerpers goed (alles dons moet af) Skil af,sny in stukke, verwyder stronk,
voegstukke met 500 ml van die water in kastrol, laat eenkant(moenie bekommerd
wees oor dit verbruin nie)
Plaas stronke en skille in ander pot met 500 ml water.
Verhit en laat 30 min. kook met deksel op, syg deur en vul vloeistof aan tot 500 ml.
Voeg nou by kweperstukke en verhit tot kookpunt en kook 1 uur stadig tot kweperstukke heeltemal sag is.
Doop kaasdoek in sous, droog uit en plaas oor groterige bak, maak stewig vas.
Gooi nou die stukke in die doek, MOENIE NOU BAIE ROER NIE,DIE SOUS MOET RUSTIG DEUR LOOP.
Dit moet 24 uur so staan om deur te loop.( moenie die sous uit vrugte druk nie, dan gaan jou konfyt dof word.
Meet vloeistof en gooi 250 g suiker vir elke 250 ml stroop in skoon kastrol. Roer tot suiker opgelos het gooi suurlemoen en blare nou by
en kook 25 min. vinnig in oop kastrol sonder om te roer. Skep alle skuim af. Die konfyt is reg as druppels saam smelt.
Bron & Resep: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER HEUNING
Skil en rasper die kwepers.
Voeg 3/4 pd suiker
½ k water vir elke 1 pd vrugte by.
Kook alles tesame tot die kleur en dikte van heuning
Bron:Kookkuns vir almal
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER KONFYT
ANNETTE SE KWEPER KONFYT
500 g kwepers - geskil en in stukke gesny
water - vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen - versap
1 lemoen - versap
steranys - een vir elke kweper*
METODE:
Kook die kwepers in water tot dit sag is.
Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by.
Laat toe om 2 - 3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep oranje in kleur is en die stroop dik is.
Gooi in gesteriliseerde bottels en bedek met suikerstroop.
* Omdat steranys 'n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.
Bron: Onbekend
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ANNETTE SE KWEPER KONFYT
500 g kwepers - geskil en in stukke gesny
water - vir kook van kwepers
200 g suiker
1 suurlemoen - versap
1 lemoen - versap
steranys - een vir elke kweper*
METODE:
Kook die kwepers in water tot dit sag is.
Dreineer en voeg die suiker, suurlemoensap, lemoensap en steranys by.
Laat toe om 2 - 3 ure teen baie lae hitte te prut tot die kweper diep oranje in kleur is en die stroop dik is.
Gooi in gesteriliseerde bottels en bedek met suikerstroop.
* Omdat steranys 'n sterk smaak het, kan dit bygevoeg word volgens jou voorkeur, maar in hierdie resep is ongeveer een steranys per kweper wat gebruik word bygevoeg.
Bron: Onbekend
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER KONFYT
KWEPER KONFYT
3 kg kwepers
2,5 kg suiker
15 ml sout
5 liter water
METODE:
Was die kwepers. Skil en ontpit en hou die pitte en skille eenkant. Los die sout in die water op.
Snipper die kwepers en laat in die soutoplossing om verkleuring te voorkom. Bedek die skille en pitte met genoeg water - sodat jy twee liter vloeistof daaruit kan kry - en kook tot lymerig.
Syg deur n sif. Voeg die snippers by 2 liter van die water en kook tot sag.
Voeg die suiker by en roer tot opgelos. Laat look vinnig vir 45 minute; roer gereeld. Wanneer die konfyt pienk van kleur is, toets of dit jellie-agtig of semi-gestol is.
Om te toets:
Haal die konfyt van die stoofplaat af. Skep 5 ml tot 10 ml in ´n piering. Op hierdie manier sal jy gou sien of dit die regte tekstuur het.
Sodra die konfyt reg is, kan dit in gesteriliseerde flessies geskep word.
Laat afkoel, bedek met ronde stukkies waspapier wat in brandewyn gedoop is, en verseel
BRON: S.A Outdoors
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 kg kwepers
2,5 kg suiker
15 ml sout
5 liter water
METODE:
Was die kwepers. Skil en ontpit en hou die pitte en skille eenkant. Los die sout in die water op.
Snipper die kwepers en laat in die soutoplossing om verkleuring te voorkom. Bedek die skille en pitte met genoeg water - sodat jy twee liter vloeistof daaruit kan kry - en kook tot lymerig.
Syg deur n sif. Voeg die snippers by 2 liter van die water en kook tot sag.
Voeg die suiker by en roer tot opgelos. Laat look vinnig vir 45 minute; roer gereeld. Wanneer die konfyt pienk van kleur is, toets of dit jellie-agtig of semi-gestol is.
Om te toets:
Haal die konfyt van die stoofplaat af. Skep 5 ml tot 10 ml in ´n piering. Op hierdie manier sal jy gou sien of dit die regte tekstuur het.
Sodra die konfyt reg is, kan dit in gesteriliseerde flessies geskep word.
Laat afkoel, bedek met ronde stukkies waspapier wat in brandewyn gedoop is, en verseel
BRON: S.A Outdoors
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KIWIVRUG KONFYT
KIWIWVRUG KONFYT
200 g suiker
200 g kiwivrug, geskil en gekap
125 ml water
METODE:
Gooi alles in die pot. Los die suiker op voor die mengsel kook.
Laat prut die mengsel vir 'n tydjie sonder om te roer.
Sit 'n tertjie op elke bord. Sit Calamata-olywe en gekruide fetakaas op die bord.
Sit ook stukkies Danish Blue Cheese (Rosenborg) op die bord.
Gooi 'n bietjie Greek Yoghurt om die tertjie en sit 'n bietjie kiwikonfyt op die bord. Jy kan jou bord versier net soos jy wil
Bron: Pick a Pay Resepte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
200 g suiker
200 g kiwivrug, geskil en gekap
125 ml water
METODE:
Gooi alles in die pot. Los die suiker op voor die mengsel kook.
Laat prut die mengsel vir 'n tydjie sonder om te roer.
Sit 'n tertjie op elke bord. Sit Calamata-olywe en gekruide fetakaas op die bord.
Sit ook stukkies Danish Blue Cheese (Rosenborg) op die bord.
Gooi 'n bietjie Greek Yoghurt om die tertjie en sit 'n bietjie kiwikonfyt op die bord. Jy kan jou bord versier net soos jy wil
Bron: Pick a Pay Resepte
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN-GRENADELLA KONFYT
LEMOEN-GRENADELLA KONFYT
4 kg lemoen
2 kg grenadellas (krap uit die doppe)
METODE:
Kook saam tot sag.
Suig deur 'n sif
2 kop suiker vir elke kop moes, kook tot jellie
Bron: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN-GRENADELLA KONFYT
4 kg lemoen
2 kg grenadellas (krap uit die doppe)
METODE:
Kook saam tot sag.
Suig deur 'n sif
2 kop suiker vir elke kop moes, kook tot jellie
Bron: Tiana Botes
Plasing & Foto: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN KONFYT
LEMOEN KONFYT
Sny 10 lemoene in dun skyfies.
Laat oornag in 3 liter water.
Kook volgende oggend in toe kastrol tot sag.
Voeg 2,5 kg suiker by, 1 t sout en klontjie botter.
Kook nou vinnig in oop kastrol.
Toets na half uur.
Plaas piering in vrieshokkie en skep konfyt in koue piering, as jy dit skuins hou moet konfyt plootjies maak.
Skep dan in skoon gsteriliseerde bottels.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN KONFYT
Sny 10 lemoene in dun skyfies.
Laat oornag in 3 liter water.
Kook volgende oggend in toe kastrol tot sag.
Voeg 2,5 kg suiker by, 1 t sout en klontjie botter.
Kook nou vinnig in oop kastrol.
Toets na half uur.
Plaas piering in vrieshokkie en skep konfyt in koue piering, as jy dit skuins hou moet konfyt plootjies maak.
Skep dan in skoon gsteriliseerde bottels.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENKONFYT
LEMOENKONFYT
Rasper die geel skil van lemoene dun af.
Vryf die lemoene met sout. Laat staan vir 'n 1/2 uur.
Gooi nou kookwater oor lemoene en laat staan totdat dit koud is.
Druk pituithaler dwarsdeur lemoen en druk die pitte uit.
Plaas in vars water en laat oornag staan.
Dompel die volgende oggend in kookwater en kook lemoene tot sag is en maklik deur gesteek kan word met toetspen.
As die lemoene nie sag is nie sal die stroop nie deurkook nie en die lemoene sal taai wees.
As die lemoene sag genoeg is, haal hulle uit en plaas 'n paar op 'n slag in die stroop sodat stroop nie ophou kook nie.
Hou aan totdat al die lemoene in die stroop is.
Kook totdat die vrugte deurskynend en die stroop dik is.
STROOP:
Gebruik 1 kg suiker vir elke kg vrugte
Los op in 6 K water per 1 kg suiker
Verwarm stadig totdat alle suiker opgelos is.
Syg suikerwater deur 'n warm klam dubbele moeselien-doek
Gooi in kastrol en bring tot kookpunt
Sodra die stroop vinnig kook, plaas vrugte in.
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENKONFYT
Rasper die geel skil van lemoene dun af.
Vryf die lemoene met sout. Laat staan vir 'n 1/2 uur.
Gooi nou kookwater oor lemoene en laat staan totdat dit koud is.
Druk pituithaler dwarsdeur lemoen en druk die pitte uit.
Plaas in vars water en laat oornag staan.
Dompel die volgende oggend in kookwater en kook lemoene tot sag is en maklik deur gesteek kan word met toetspen.
As die lemoene nie sag is nie sal die stroop nie deurkook nie en die lemoene sal taai wees.
As die lemoene sag genoeg is, haal hulle uit en plaas 'n paar op 'n slag in die stroop sodat stroop nie ophou kook nie.
Hou aan totdat al die lemoene in die stroop is.
Kook totdat die vrugte deurskynend en die stroop dik is.
STROOP:
Gebruik 1 kg suiker vir elke kg vrugte
Los op in 6 K water per 1 kg suiker
Verwarm stadig totdat alle suiker opgelos is.
Syg suikerwater deur 'n warm klam dubbele moeselien-doek
Gooi in kastrol en bring tot kookpunt
Sodra die stroop vinnig kook, plaas vrugte in.
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENKONFYT
LEMOENKONFYT
As jy nie van marmelade hou nie weens die bitter smaak, sal hierdie konfyt definitief byval vind.
BESTANDDELE:
4 groot lemoene
2,5 liter water
12 x 250 ml witsuiker
METODE:
Was die lemoene, sny in kwarte en maal of verwerk met skil en al tot glad.
Verhit water en suiker saam oor lae hitte tot suiker gesmelt is. Voeg die gemaalde lemoene by en verhit tot kookpunt. Kook 1 ½-2 uur vinnig tot dit stol as dit op n koue piering geskep word. Giet warm in gesteriliseerde bottels of flessies en seël. (Die konfyt sal loperig wees as dit warm is, maar stol sodra dit koud word.) . Geniet op roosterbrood. Lewer 1,5 liter konfyt.
WENK:
Vir n lekker variasie, voeg 60 ml gekapte, ingelegde gemmer by voor dit gekook word.
Bron: Onbekend Foto: Elsie Slabbert
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENKONFYT
As jy nie van marmelade hou nie weens die bitter smaak, sal hierdie konfyt definitief byval vind.
BESTANDDELE:
4 groot lemoene
2,5 liter water
12 x 250 ml witsuiker
METODE:
Was die lemoene, sny in kwarte en maal of verwerk met skil en al tot glad.
Verhit water en suiker saam oor lae hitte tot suiker gesmelt is. Voeg die gemaalde lemoene by en verhit tot kookpunt. Kook 1 ½-2 uur vinnig tot dit stol as dit op n koue piering geskep word. Giet warm in gesteriliseerde bottels of flessies en seël. (Die konfyt sal loperig wees as dit warm is, maar stol sodra dit koud word.) . Geniet op roosterbrood. Lewer 1,5 liter konfyt.
WENK:
Vir n lekker variasie, voeg 60 ml gekapte, ingelegde gemmer by voor dit gekook word.
Bron: Onbekend Foto: Elsie Slabbert
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN ROLLETJIE KONFYT
LEMOEN ROLLETJIE KONFYT
(Maak 1x 250ml bottel)
500g lemoenskille, gewas
500g suiker
3 k water
sap van 1 suurlemoen
METODE:
Rasper die lemoene liggies om die olieselletjies te breek.
Skil dan af deur eers die boonste sirkel en dan die onderste sirkel af te sny.
Sny die lemoenskil in 4 lang repe aan die kante, net-net deur die vel, en skil versigtig af.
Bedek nou die skille met koue water en kook tot sag.
Toets deur ʼn vuurhoutjie in die skille te druk, as dit maklik deurkom, is dit reg.
Dreineer, los om af te koel en sny of knip die lemoenstroke in smaller stroke.
Rol elke strokie op en steek vas met ʼn tandestokkie.
Los nou die suiker in die water op en bring tot kookpunt.
Plaas die opgerolde lemoenstroke in die stroop.
Kook totdat die stroop dik is en die vrugte deurskynend is.
(Maak nog stroop en voeg by indien nodig). Haal van die stoof af en roer die suurlemoensap by.
Bottel soos volg:
haal lemoenskil uit stroop en verwyder tandestokkies.
Pak in gesteriliseerde flesse van jou keuse.
Gooi kokende stroop oor gerolde skil tot bottel vol is, draai stewig toe en draai fles onderste-bo.
Bottels kan nou afkoel, afgevee en weggepak word.
Bron: Hannah Janse van Rensburg van Citrusdal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(Maak 1x 250ml bottel)
500g lemoenskille, gewas
500g suiker
3 k water
sap van 1 suurlemoen
METODE:
Rasper die lemoene liggies om die olieselletjies te breek.
Skil dan af deur eers die boonste sirkel en dan die onderste sirkel af te sny.
Sny die lemoenskil in 4 lang repe aan die kante, net-net deur die vel, en skil versigtig af.
Bedek nou die skille met koue water en kook tot sag.
Toets deur ʼn vuurhoutjie in die skille te druk, as dit maklik deurkom, is dit reg.
Dreineer, los om af te koel en sny of knip die lemoenstroke in smaller stroke.
Rol elke strokie op en steek vas met ʼn tandestokkie.
Los nou die suiker in die water op en bring tot kookpunt.
Plaas die opgerolde lemoenstroke in die stroop.
Kook totdat die stroop dik is en die vrugte deurskynend is.
(Maak nog stroop en voeg by indien nodig). Haal van die stoof af en roer die suurlemoensap by.
Bottel soos volg:
haal lemoenskil uit stroop en verwyder tandestokkies.
Pak in gesteriliseerde flesse van jou keuse.
Gooi kokende stroop oor gerolde skil tot bottel vol is, draai stewig toe en draai fles onderste-bo.
Bottels kan nou afkoel, afgevee en weggepak word.
Bron: Hannah Janse van Rensburg van Citrusdal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN ROLLETJIES
LEMOEN ROLLETJIES
1. Jul kan suurlemoen pomelo en naartjie ook gebruik en dit meng.
2. Ek kook sommer in slowcooker tot sag of in drukpot.
4. Vars eers skille uit.
5. Lemoene word gebruik om marmalade te kook.
Voeg net bietjie pomelo suurlemoen by.
6. Maak jou eie pektien..... gooi pitte van suurlemoen in bietjie water.
Laat oornag staan. Daar sal baie pektien wees.
Voeg dit by stroop as jy marmalade kook.
METODE:
Sny lemoen soos prentjie.
Rasper skil liggies om selle te breek.
Rol op van een kant styf.
Steek vas met toothpick.
Weeg die skille.
Plaas in houer met water en voeg 1 teelepel sout by.
Volgende oggende spoel skille af en kook tot sag in skoonwater.
Maak stroop aan volgens gewig.
1.25kg suiker per 1kg skil 2 liter water vir elke 1 kg suiker plus
Voeg 500grm suiker en 1 liter water by vir elke 3kg skil.
Dreineer skil en plaas in kokende stroop. Kook tot skil blink is en stroop redelik dik.
( ek kook net 20min en weer vir 20min die volgende dag. 3de dag kook ek tot dik en blink)
Haal vrrsigtig uit stroop haal toothpick uit en pak in warm gesteriliseerde bottels. Maak vol met stroop verwyder lugblasies en seel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN ROLLETJIES
1. Jul kan suurlemoen pomelo en naartjie ook gebruik en dit meng.
2. Ek kook sommer in slowcooker tot sag of in drukpot.
4. Vars eers skille uit.
5. Lemoene word gebruik om marmalade te kook.
Voeg net bietjie pomelo suurlemoen by.
6. Maak jou eie pektien..... gooi pitte van suurlemoen in bietjie water.
Laat oornag staan. Daar sal baie pektien wees.
Voeg dit by stroop as jy marmalade kook.
METODE:
Sny lemoen soos prentjie.
Rasper skil liggies om selle te breek.
Rol op van een kant styf.
Steek vas met toothpick.
Weeg die skille.
Plaas in houer met water en voeg 1 teelepel sout by.
Volgende oggende spoel skille af en kook tot sag in skoonwater.
Maak stroop aan volgens gewig.
1.25kg suiker per 1kg skil 2 liter water vir elke 1 kg suiker plus
Voeg 500grm suiker en 1 liter water by vir elke 3kg skil.
Dreineer skil en plaas in kokende stroop. Kook tot skil blink is en stroop redelik dik.
( ek kook net 20min en weer vir 20min die volgende dag. 3de dag kook ek tot dik en blink)
Haal vrrsigtig uit stroop haal toothpick uit en pak in warm gesteriliseerde bottels. Maak vol met stroop verwyder lugblasies en seel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HALWE LEMOEN OF POMELO OF NAARTJIE OF SUURLEMOEN KONFYT
HALWE LEMOEN OF POMELO OF NAARTJIE OF SUURLEMOEN KONFYT
1. JY MOET TYD HE
2. JY MOET GEDULDIG WEES
3. RESULTATE LIP LEKKER.
Kies kleinerige vrugte.
Was goed af.
Rasper die skil baie fyntjies af. Jy moet net die selletjies breek.
As jy wit begin sien dan rasper jy te veel. Hierdie is n tydsame werk.
Sit dadelik in water.
As jy almal klaar gedoen het was goed af met skoonwater.
Sny vrugte middeldeur.
Haal pitte uit en sit in aparte bakkie. Vul met bietjie water.
Sit in skoon water dit moet bedek word met water.
LEMOENE:
le lemoene 2 dae in water. Verander water elke dag.
SUURLEMOENE:
Le suurlemoene 3 dae in water. Verander water elke dag
NAARTJIES:
Le naartjies 2 dae in water. Verander water elke dag.
POMELOS:
Le pomelos 6 dae in water. Verander water elke dag.
Haal uit water op dag wat jy wil kook.
Spoel goed af.
Kook tot sag. Vuurhoutjie moet deur gaan. ( ek sit in slow cooker as ek nie veel het nie. )
MAAK STROOP AAN:
1.25kg suiker per 1kg vrugte .
2.5 liter water vir elke kg suiker.
Voeg n additionele 750grm suiker en 1.25 liter water by per 3kg vrugte.
Voeg die water van die pitte by sonder pitte.
Sorg dat al die pektien wat aan sif vassit in pot gesit word. Kook stroop.
Nadat stukke gekook het tot sag skep stukke sagkens in stroop. Laat kook tot stroop dik is.
Bottel.
LEMOEN SUURLEMOEN NAARTJIE OF POMELO ROLLETJIES.
Kies groot vrugte met mooi skille.
Sny vrugte skil in agt begin bo na onder. Moenie lemoen stukkend sny nie. Net skil. Haal versigtig af dat dit nie breek nie.
Rasper elke stukkie nes vir lemoen konfyt.
Was goed af en rol skilletjie op van een punt na ander punt.
Steek vas met toothpick.
Die toothpick bly in tot jy bottel.
Nou doen jy presies soos vir lemoen konfyt.
Le ook in water en gaan presies te werk soos vir lemoen.
Voor bottel haal toothpick uit.
Jul kan gemengdes maak ook
My resep wat ek oor die jare maak werk het vir my.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESETPE VIR OUD EN JONK
HALWE LEMOEN OF POMELO OF NAARTJIE OF SUURLEMOEN KONFYT
1. JY MOET TYD HE
2. JY MOET GEDULDIG WEES
3. RESULTATE LIP LEKKER.
Kies kleinerige vrugte.
Was goed af.
Rasper die skil baie fyntjies af. Jy moet net die selletjies breek.
As jy wit begin sien dan rasper jy te veel. Hierdie is n tydsame werk.
Sit dadelik in water.
As jy almal klaar gedoen het was goed af met skoonwater.
Sny vrugte middeldeur.
Haal pitte uit en sit in aparte bakkie. Vul met bietjie water.
Sit in skoon water dit moet bedek word met water.
LEMOENE:
le lemoene 2 dae in water. Verander water elke dag.
SUURLEMOENE:
Le suurlemoene 3 dae in water. Verander water elke dag
NAARTJIES:
Le naartjies 2 dae in water. Verander water elke dag.
POMELOS:
Le pomelos 6 dae in water. Verander water elke dag.
Haal uit water op dag wat jy wil kook.
Spoel goed af.
Kook tot sag. Vuurhoutjie moet deur gaan. ( ek sit in slow cooker as ek nie veel het nie. )
MAAK STROOP AAN:
1.25kg suiker per 1kg vrugte .
2.5 liter water vir elke kg suiker.
Voeg n additionele 750grm suiker en 1.25 liter water by per 3kg vrugte.
Voeg die water van die pitte by sonder pitte.
Sorg dat al die pektien wat aan sif vassit in pot gesit word. Kook stroop.
Nadat stukke gekook het tot sag skep stukke sagkens in stroop. Laat kook tot stroop dik is.
Bottel.
LEMOEN SUURLEMOEN NAARTJIE OF POMELO ROLLETJIES.
Kies groot vrugte met mooi skille.
Sny vrugte skil in agt begin bo na onder. Moenie lemoen stukkend sny nie. Net skil. Haal versigtig af dat dit nie breek nie.
Rasper elke stukkie nes vir lemoen konfyt.
Was goed af en rol skilletjie op van een punt na ander punt.
Steek vas met toothpick.
Die toothpick bly in tot jy bottel.
Nou doen jy presies soos vir lemoen konfyt.
Le ook in water en gaan presies te werk soos vir lemoen.
Voor bottel haal toothpick uit.
Jul kan gemengdes maak ook
My resep wat ek oor die jare maak werk het vir my.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESETPE VIR OUD EN JONK
LEMOEN - HEEL STUKKE KONFYT
LEMOEN - HEEL STUKKE KONFYT
Rasper buiteskil van lemoene af, oranje moet nog wys.
Vryf elke lemoen met sout in en laat staan vir 20 minute.
Spoel goed af in vergietes. Sny Lemoene in halwes of kwarte en kook in water tot skil so sag is dat jy ‘n vuurhoutjie in skil kan druk.
Haal lemoene uit en plaas eenkant.
MEET STROOP AF:
vir elke kg lemoene, meet 1,25 kg suiker en 2,5 L water, die water waarin jy lemoene sag gekook het, en 1 E suurlemoensap.
Kook stroop deur en plaas lemoen stukke daarin en kook tot stroperig en blink.
Skep stukke in gesteriliserde bottels en vul op met stroop.
Laat heeltemal afkoel en draai dan toe.e
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Rasper buiteskil van lemoene af, oranje moet nog wys.
Vryf elke lemoen met sout in en laat staan vir 20 minute.
Spoel goed af in vergietes. Sny Lemoene in halwes of kwarte en kook in water tot skil so sag is dat jy ‘n vuurhoutjie in skil kan druk.
Haal lemoene uit en plaas eenkant.
MEET STROOP AF:
vir elke kg lemoene, meet 1,25 kg suiker en 2,5 L water, die water waarin jy lemoene sag gekook het, en 1 E suurlemoensap.
Kook stroop deur en plaas lemoen stukke daarin en kook tot stroperig en blink.
Skep stukke in gesteriliserde bottels en vul op met stroop.
Laat heeltemal afkoel en draai dan toe.e
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENSTUK KONFYT
LEMOENSTUK KONFYT
Rasper die oranje buiteskil van die lemoene baie dun af die lemoene moet nog oranjekleurig wees.
Vryf dit met 'n bietjie growwe sout in.
Sit dit 20 minute opsy.
Spoel die lemoene in 'n vergiettes onder lopende koue water af.
Bedek dit met baie warm water (nie kokend) in 'n emaljehouer en plaas 'n bord of houer daarop om die lemoene onder die water te hou.
Laat die lemoene oornag week.
Dreineer.
Halveer die lemoene en weeg die halwes af.
Plaas in 'n groot kastrol.
Bedek dit met vars water en kook tot dit sag is sodat 'n vuurhoutjie maklik deur die skil gesteek kan word.
Skep die lemoenhalwes versigtig met 'n dreineerspaan uit en gebruik die water waarin die lemoene gekook het vir die stroop.
STROOP
Gebruik vir elke 1 kg lemoenhalwes 2,5 water (waarin die lemoene gekook het), 1,25 kg suiker en 20 ml suurlemoensap.
Verhit die water en die suiker stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat die suiker opgelos is.
Syg die stroop deur, voeg die suurlemoensap by en verhit tot kookpunt.
Plaas die lemoenhalwes met verdrag daarin sodat die stroop nie ophou kook nie en kook dit matig vinnig tot die stroop dik en die lemoenhalwes deurgekonfyt is.
Skuim die konfyt af en bottel dit soos volg.
Pak 'n laag lemoenhalwes lossies met die snykante na buite in die konfytfles en bedek dit met 'n laag stroop.
Herhaal dit tot die fles gevul is.
As die fles vol is, moet daar nie 'n gedeelte van die konfyt bokant die stroop uitsteek nie
BRON:ONBEKEND
SOET LEMOENKONFYT
As jy nie van marmelade hou nie weens die bitter smaak, sal hierdie konfyt definitief byval vind.
BESTANDDELE:
4 groot lemoene
2,5 liter water
12 x 250 ml witsuiker
METODE:
Was die lemoene, sny in kwarte en maal of verwerk met skil en al tot glad.
Verhit water en suiker saam oor lae hitte tot suiker gesmelt is. Voeg die gemaalde lemoene by en verhit tot kookpunt. Kook 1 ½-2 uur vinnig tot dit stol as dit op n koue piering geskep word. Giet warm in gesteriliseerde bottels of flessies en seël. (Die konfyt sal loperig wees as dit warm is, maar stol sodra dit koud word.) . Geniet op roosterbrood. Lewer 1,5 liter konfyt.
WENK:
Vir n lekker variasie, voeg 60 ml gekapte, ingelegde gemmer by voor dit gekook word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Rasper die oranje buiteskil van die lemoene baie dun af die lemoene moet nog oranjekleurig wees.
Vryf dit met 'n bietjie growwe sout in.
Sit dit 20 minute opsy.
Spoel die lemoene in 'n vergiettes onder lopende koue water af.
Bedek dit met baie warm water (nie kokend) in 'n emaljehouer en plaas 'n bord of houer daarop om die lemoene onder die water te hou.
Laat die lemoene oornag week.
Dreineer.
Halveer die lemoene en weeg die halwes af.
Plaas in 'n groot kastrol.
Bedek dit met vars water en kook tot dit sag is sodat 'n vuurhoutjie maklik deur die skil gesteek kan word.
Skep die lemoenhalwes versigtig met 'n dreineerspaan uit en gebruik die water waarin die lemoene gekook het vir die stroop.
STROOP
Gebruik vir elke 1 kg lemoenhalwes 2,5 water (waarin die lemoene gekook het), 1,25 kg suiker en 20 ml suurlemoensap.
Verhit die water en die suiker stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat die suiker opgelos is.
Syg die stroop deur, voeg die suurlemoensap by en verhit tot kookpunt.
Plaas die lemoenhalwes met verdrag daarin sodat die stroop nie ophou kook nie en kook dit matig vinnig tot die stroop dik en die lemoenhalwes deurgekonfyt is.
Skuim die konfyt af en bottel dit soos volg.
Pak 'n laag lemoenhalwes lossies met die snykante na buite in die konfytfles en bedek dit met 'n laag stroop.
Herhaal dit tot die fles gevul is.
As die fles vol is, moet daar nie 'n gedeelte van die konfyt bokant die stroop uitsteek nie
BRON:ONBEKEND
SOET LEMOENKONFYT
As jy nie van marmelade hou nie weens die bitter smaak, sal hierdie konfyt definitief byval vind.
BESTANDDELE:
4 groot lemoene
2,5 liter water
12 x 250 ml witsuiker
METODE:
Was die lemoene, sny in kwarte en maal of verwerk met skil en al tot glad.
Verhit water en suiker saam oor lae hitte tot suiker gesmelt is. Voeg die gemaalde lemoene by en verhit tot kookpunt. Kook 1 ½-2 uur vinnig tot dit stol as dit op n koue piering geskep word. Giet warm in gesteriliseerde bottels of flessies en seël. (Die konfyt sal loperig wees as dit warm is, maar stol sodra dit koud word.) . Geniet op roosterbrood. Lewer 1,5 liter konfyt.
WENK:
Vir n lekker variasie, voeg 60 ml gekapte, ingelegde gemmer by voor dit gekook word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN JELLIE
LEMOEN JELLIE
Sny 12 lemoene en 3 suurlemoene met skil en al in dun skyfies op. Verwyder die pitte en bind dit in ‘n stukkie kaasdoek toe.
Voeg 7 liter water en die pittesakkie by die vrugte en kook dit 3 – 4 ure lank stadig totdat die vloeistof met die helfte ingedamp het. Verwyder die pittesakkie en syg die mengsel oornag deur ‘n dubbellaag kaasdoek, moenie dit deur pers nie.
Meet die hoeveelheid filtraat die volgende dag af.
Voeg 500g wit suiker by vir elke 625ml filtraat.
Verhit stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin tot die suiker opgeslos is.
Kook dit vinnig verder totdat dit jel as ‘n klein bietjie van die stroop op ‘n koue piering getoets word.
Skuim af, bottel die jellie warm, verseel dit dadelik.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROWWE LEMOEN JELLIE OP ROOSTERBROOD
Skil en sny 2 lemoene fyn, meng 1kp se aangemaakte gelatien, volgens aanwysings op pakkie maar vervang die water met suikervrye aanmaak koeldrank.
Meng die gelatien mengsel met die vars vrugte en laat stol.
Kies ook vrugte soos aarbeie, frambose en moerbeie vir mooi kleur en sterk geur.
‘n Mengsel van droë vrugte soos dadels, sultanas, appelringe en perskes wat verpulp is tot ‘n pasta is ook ‘n lekker en gesonder alternatief vir konfyt.
Lemoen en suurlemoen kan verwerk word tot 'lemon-curd' wat ook baie minder suiker as marmelades bevat
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny 12 lemoene en 3 suurlemoene met skil en al in dun skyfies op. Verwyder die pitte en bind dit in ‘n stukkie kaasdoek toe.
Voeg 7 liter water en die pittesakkie by die vrugte en kook dit 3 – 4 ure lank stadig totdat die vloeistof met die helfte ingedamp het. Verwyder die pittesakkie en syg die mengsel oornag deur ‘n dubbellaag kaasdoek, moenie dit deur pers nie.
Meet die hoeveelheid filtraat die volgende dag af.
Voeg 500g wit suiker by vir elke 625ml filtraat.
Verhit stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin tot die suiker opgeslos is.
Kook dit vinnig verder totdat dit jel as ‘n klein bietjie van die stroop op ‘n koue piering getoets word.
Skuim af, bottel die jellie warm, verseel dit dadelik.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROWWE LEMOEN JELLIE OP ROOSTERBROOD
Skil en sny 2 lemoene fyn, meng 1kp se aangemaakte gelatien, volgens aanwysings op pakkie maar vervang die water met suikervrye aanmaak koeldrank.
Meng die gelatien mengsel met die vars vrugte en laat stol.
Kies ook vrugte soos aarbeie, frambose en moerbeie vir mooi kleur en sterk geur.
‘n Mengsel van droë vrugte soos dadels, sultanas, appelringe en perskes wat verpulp is tot ‘n pasta is ook ‘n lekker en gesonder alternatief vir konfyt.
Lemoen en suurlemoen kan verwerk word tot 'lemon-curd' wat ook baie minder suiker as marmelades bevat
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN & KOEJAWEL JELLIE
LEMOEN & KOEJAWEL JELLIE
Lemoen jellie en koejawel jellie.
Sny vrugte stukkend bedek met water.
Kook tot vrugte sag is.
Syg deur moeseline lap. Moenie forseer.
Meet af hoeveel sap, meet af dieselfde hoeveelheid suiker.
Kook vinnig sodra suiker opgelos is.
Dik genoeg as jellie stadig afdrup van lepel.
Skep loog versigtig af.
Gooi in bottel.
Seel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN & KOEJAWEL JELLIE
Lemoen jellie en koejawel jellie.
Sny vrugte stukkend bedek met water.
Kook tot vrugte sag is.
Syg deur moeseline lap. Moenie forseer.
Meet af hoeveel sap, meet af dieselfde hoeveelheid suiker.
Kook vinnig sodra suiker opgelos is.
Dik genoeg as jellie stadig afdrup van lepel.
Skep loog versigtig af.
Gooi in bottel.
Seel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FYN MAKATAAN KONFYT
FYN MAKATAAN KONFYT
Ek het my makataan skille gemaal het nie geweet jy moet die binniste gebruik nie maar nou weet ek
Ek het ook nie vars pynappel gehad nie toe geblikte pynappel gebruik, wat ek ook gemaal het
Na ek my makataan en pynappel apart van mekaar gemaal het het ek dit afgeweeg moenie die pynappel water weggooi nie
3kg makataan
1kg pynappel
2kg suiker
25ml suurlemoensap
Gooi die pynappel sap by verhit stadig tot suiker opgelos het dan vinnig todat jou konfyt rippels maak
Roer nou die suurlemoensap by en kook nog vir so paar minute
Sit glas pierings in vrieskas en toets jou konfyt op n koue piering
BOTTEL Lekker eet
Bron: Verskeie bronne vd blog en blad
Plasing & Foto: Cynthia Nel Van Rooyen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FYN MAKATAAN KONFYT
Ek het my makataan skille gemaal het nie geweet jy moet die binniste gebruik nie maar nou weet ek
Ek het ook nie vars pynappel gehad nie toe geblikte pynappel gebruik, wat ek ook gemaal het
Na ek my makataan en pynappel apart van mekaar gemaal het het ek dit afgeweeg moenie die pynappel water weggooi nie
3kg makataan
1kg pynappel
2kg suiker
25ml suurlemoensap
Gooi die pynappel sap by verhit stadig tot suiker opgelos het dan vinnig todat jou konfyt rippels maak
Roer nou die suurlemoensap by en kook nog vir so paar minute
Sit glas pierings in vrieskas en toets jou konfyt op n koue piering
BOTTEL Lekker eet
Bron: Verskeie bronne vd blog en blad
Plasing & Foto: Cynthia Nel Van Rooyen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKATAAN & GEMMER KONFYT
MAKATAAN & GEMMER KONFYT
Sny makataan in klein blokkies
Kook tot sag
Vir elke 2 maatbekers water gebruik 1 maat beker suiker.
Kneus droe gemmer en sit in stroop saam vrugte.
Kook tot stroop dik is
Bottel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKATAAN & GEMMER KONFYT
Sny makataan in klein blokkies
Kook tot sag
Vir elke 2 maatbekers water gebruik 1 maat beker suiker.
Kneus droe gemmer en sit in stroop saam vrugte.
Kook tot stroop dik is
Bottel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKATAAN KONFYT
MAKATAAN KONFYT
Sny een groot makataan in skywe van 5 cm en verwyder die groen skil en die
binneste sagte gedeelte met die pitte.
Prik dan die heel waatlemoenskywe met ’n vurk (as jy nou nie Pa se makataanprikker het nie) en sny dit daarna in stukke.
Plaas in ’n kalkoplossing (25 ml gebluste kalk per 5 liter water) en week vir twee dae.
Roer gereeld terwyl die stukke daarin week.
Spoel ná twee dae die stukke deeglik af en week vir 2 uur in skoon water voordat jy dit begin kook.
Verhit water in ’n groot kastrol tot by kookpunt en gooi ’n bietjie sout by.
Plaas die stukke een vir een in die kokende water en maak seker dat die water nie ophou kook nie, anders word die stukke pap. Kook tot die stukke helder is en jy maklik ’n tandestokkie in hulle kan steek.
STROOP
Weeg die vrugte en vir elke 1 kg waatlemoenstukke gebruik jy 2,5 liter water en 1,5 kg suiker wat daarin opgelos is.
Verhit die water en gooi die suiker stadig by terwyl jy aanhoudend roer totdat al die suiker opgelos is. Dit is belangrik dat die water nie moet kook voordat al die suiker opgelos is nie.
Gooi 25 ml suurlemoensap en 4 stukke gedroogde gemmer by die stroop en kook 10 minute lank.
Plaas die waatlemoenstukke geleidelik daarin en kook totdat die stroop begin dik en die stukke deurskynend word.
Pak die konfytstukke in skoon flesse, gooi die warm stroop oor en verseël dadelik.
Afgesien van die vrugtekoeke waarin ek van dié lekkernye gebruik, is dit ook ongelooflik lekker as jy hulle in klapper rol en net so eet as ’n soetigheid.
Die meer moderne manier om dit te eet, is om ’n soutkoekie te vat, dun snytjies makataanstukke daarop te sit met ’n flentertjie bloukaas bo-op en ’n gerookte mossel om dit mee af te rond. Die kombinasie klink dalk vreemd, maar probeer dit gerus. Dit is lékker!
En iets wat jy vinnig kan maak as jy onverwags gaste kry.
Bron: Rapport
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CYNTHIA SE NOTAS EN VERANDERINGE OP DIE RESEP
Makataan konfyt resep is is op julle blog al wat ek anders gedoen het is ek het my makataan vir 2dae in kalk water gele roer af en toe 3de dag toe spoel ek my stukkies af en sit in n skoon bak water en laat dit vir een dag daarin uitvars.
Dag 4 weeg suiker en water af kook tot suiker opgelos is kook sowat 2ure stadig haal af laat oornag rus.
Dag 5 kook tot stroop geen water in het nie as jy jou konfyt toets op n koue piering as jy sien dit lyk nog melkerig met ander woorde dit lyk nog witterig dit is nou die stroop kook nog todat dit n helder deurskynende kleur het dit is dan reg bottel warm.
Onthou 4 stukke gedroogde gemmer vir elke kilogram Makataan.
Bron: Cynthia Nel Van Rooyen
Plasing & Foto: Cynthia Nel Van Rooyen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKATAAN KONFYT
Sny een groot makataan in skywe van 5 cm en verwyder die groen skil en die
binneste sagte gedeelte met die pitte.
Prik dan die heel waatlemoenskywe met ’n vurk (as jy nou nie Pa se makataanprikker het nie) en sny dit daarna in stukke.
Plaas in ’n kalkoplossing (25 ml gebluste kalk per 5 liter water) en week vir twee dae.
Roer gereeld terwyl die stukke daarin week.
Spoel ná twee dae die stukke deeglik af en week vir 2 uur in skoon water voordat jy dit begin kook.
Verhit water in ’n groot kastrol tot by kookpunt en gooi ’n bietjie sout by.
Plaas die stukke een vir een in die kokende water en maak seker dat die water nie ophou kook nie, anders word die stukke pap. Kook tot die stukke helder is en jy maklik ’n tandestokkie in hulle kan steek.
STROOP
Weeg die vrugte en vir elke 1 kg waatlemoenstukke gebruik jy 2,5 liter water en 1,5 kg suiker wat daarin opgelos is.
Verhit die water en gooi die suiker stadig by terwyl jy aanhoudend roer totdat al die suiker opgelos is. Dit is belangrik dat die water nie moet kook voordat al die suiker opgelos is nie.
Gooi 25 ml suurlemoensap en 4 stukke gedroogde gemmer by die stroop en kook 10 minute lank.
Plaas die waatlemoenstukke geleidelik daarin en kook totdat die stroop begin dik en die stukke deurskynend word.
Pak die konfytstukke in skoon flesse, gooi die warm stroop oor en verseël dadelik.
Afgesien van die vrugtekoeke waarin ek van dié lekkernye gebruik, is dit ook ongelooflik lekker as jy hulle in klapper rol en net so eet as ’n soetigheid.
Die meer moderne manier om dit te eet, is om ’n soutkoekie te vat, dun snytjies makataanstukke daarop te sit met ’n flentertjie bloukaas bo-op en ’n gerookte mossel om dit mee af te rond. Die kombinasie klink dalk vreemd, maar probeer dit gerus. Dit is lékker!
En iets wat jy vinnig kan maak as jy onverwags gaste kry.
Bron: Rapport
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CYNTHIA SE NOTAS EN VERANDERINGE OP DIE RESEP
Makataan konfyt resep is is op julle blog al wat ek anders gedoen het is ek het my makataan vir 2dae in kalk water gele roer af en toe 3de dag toe spoel ek my stukkies af en sit in n skoon bak water en laat dit vir een dag daarin uitvars.
Dag 4 weeg suiker en water af kook tot suiker opgelos is kook sowat 2ure stadig haal af laat oornag rus.
Dag 5 kook tot stroop geen water in het nie as jy jou konfyt toets op n koue piering as jy sien dit lyk nog melkerig met ander woorde dit lyk nog witterig dit is nou die stroop kook nog todat dit n helder deurskynende kleur het dit is dan reg bottel warm.
Onthou 4 stukke gedroogde gemmer vir elke kilogram Makataan.
Bron: Cynthia Nel Van Rooyen
Plasing & Foto: Cynthia Nel Van Rooyen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKATAAN KONFYT
MAKATAAN KONFYT
BESTANDELE:
500 g Waartlemoen
750 g
Suiker
METODE:
Vir elke 500 g Waartlemoen gebruik jy 750 g suiker.
Sny die waartlemoen in klein stukkies.
Gooi suiker daaroor.
Laat oornag staan.
Nou kan u 'n bietjie wynsteensuur, gemmer en kaneel oor.
Kook en roer tot die stroop dik word.
Bottel.
Wenk
Ek het al van die konfyt ge-eet waarin klein stukkies heel gemmer bygevoeg is.
Laat dan die fyn gemmer (poeier) weg
Bron: Rens
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
500 g Waartlemoen
750 g
Suiker
METODE:
Vir elke 500 g Waartlemoen gebruik jy 750 g suiker.
Sny die waartlemoen in klein stukkies.
Gooi suiker daaroor.
Laat oornag staan.
Nou kan u 'n bietjie wynsteensuur, gemmer en kaneel oor.
Kook en roer tot die stroop dik word.
Bottel.
Wenk
Ek het al van die konfyt ge-eet waarin klein stukkies heel gemmer bygevoeg is.
Laat dan die fyn gemmer (poeier) weg
Bron: Rens
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKATAAN KONFYT
MAKATAAN KONFYT
Sny een groot makataan in skywe van 5 cm en verwyder die groen skil en die
binneste sagte gedeelte met die pitte.
Prik dan die heel waatlemoenskywe met ’n vurk (as jy nou nie Pa se makataanprikker het nie) en sny dit daarna in stukke.
Plaas in ’n kalkoplossing (25 ml gebluste kalk per 5 liter water) en week vir twee dae.
Roer gereeld terwyl die stukke daarin week.
Spoel ná twee dae die stukke deeglik af en week vir 2 uur in skoon water voordat jy dit begin kook.
Verhit water in ’n groot kastrol tot by kookpunt en gooi ’n bietjie sout by.
Plaas die stukke een vir een in die kokende water en maak seker dat die water nie ophou kook nie, anders word die stukke pap. Kook tot die stukke helder is en jy maklik ’n tandestokkie in hulle kan steek.
STROOP
Weeg die vrugte en vir elke 1 kg waatlemoenstukke gebruik jy 2,5 liter water en 1,5 kg suiker wat daarin opgelos is.
Verhit die water en gooi die suiker stadig by terwyl jy aanhoudend roer totdat al die suiker opgelos is. Dit is belangrik dat die water nie moet kook voordat al die suiker opgelos is nie.
Gooi 25 ml suurlemoensap en 4 stukke gedroogde gemmer by die stroop en kook 10 minute lank.
Plaas die waatlemoenstukke geleidelik daarin en kook totdat die stroop begin dik en die stukke deurskynend word.
Pak die konfytstukke in skoon flesse, gooi die warm stroop oor en verseël dadelik.
Afgesien van die vrugtekoeke waarin ek van dié lekkernye gebruik, is dit ook ongelooflik lekker as jy hulle in klapper rol en net so eet as ’n soetigheid.
Die meer moderne manier om dit te eet, is om ’n soutkoekie te vat, dun snytjies makataanstukke daarop te sit met ’n flentertjie bloukaas bo-op en ’n gerookte mossel om dit mee af te rond. Die kombinasie klink dalk vreemd, maar probeer dit gerus. Dit is lékker!
En iets wat jy vinnig kan maak as jy onverwags gaste kry.
Bron: Rapport
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sny een groot makataan in skywe van 5 cm en verwyder die groen skil en die
binneste sagte gedeelte met die pitte.
Prik dan die heel waatlemoenskywe met ’n vurk (as jy nou nie Pa se makataanprikker het nie) en sny dit daarna in stukke.
Plaas in ’n kalkoplossing (25 ml gebluste kalk per 5 liter water) en week vir twee dae.
Roer gereeld terwyl die stukke daarin week.
Spoel ná twee dae die stukke deeglik af en week vir 2 uur in skoon water voordat jy dit begin kook.
Verhit water in ’n groot kastrol tot by kookpunt en gooi ’n bietjie sout by.
Plaas die stukke een vir een in die kokende water en maak seker dat die water nie ophou kook nie, anders word die stukke pap. Kook tot die stukke helder is en jy maklik ’n tandestokkie in hulle kan steek.
STROOP
Weeg die vrugte en vir elke 1 kg waatlemoenstukke gebruik jy 2,5 liter water en 1,5 kg suiker wat daarin opgelos is.
Verhit die water en gooi die suiker stadig by terwyl jy aanhoudend roer totdat al die suiker opgelos is. Dit is belangrik dat die water nie moet kook voordat al die suiker opgelos is nie.
Gooi 25 ml suurlemoensap en 4 stukke gedroogde gemmer by die stroop en kook 10 minute lank.
Plaas die waatlemoenstukke geleidelik daarin en kook totdat die stroop begin dik en die stukke deurskynend word.
Pak die konfytstukke in skoon flesse, gooi die warm stroop oor en verseël dadelik.
Afgesien van die vrugtekoeke waarin ek van dié lekkernye gebruik, is dit ook ongelooflik lekker as jy hulle in klapper rol en net so eet as ’n soetigheid.
Die meer moderne manier om dit te eet, is om ’n soutkoekie te vat, dun snytjies makataanstukke daarop te sit met ’n flentertjie bloukaas bo-op en ’n gerookte mossel om dit mee af te rond. Die kombinasie klink dalk vreemd, maar probeer dit gerus. Dit is lékker!
En iets wat jy vinnig kan maak as jy onverwags gaste kry.
Bron: Rapport
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MANGO KONFYT
MANGO KONFYT
(maak 1 bottel)
600g mango blokkies
100ml kookwater
375g suiker
1ml sout
15ml suurlemoen sap
2ml gepreseveerde gemmer
METODE:
Blansjeer mango's in die kookwater vir 5 minute, voeg dan die res van die bestandele by en roer liggies. Prut liggies vir ongeveer 45 minute of tot verlangde dikte verkry is. Bottel in skoon flesse
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(maak 1 bottel)
600g mango blokkies
100ml kookwater
375g suiker
1ml sout
15ml suurlemoen sap
2ml gepreseveerde gemmer
METODE:
Blansjeer mango's in die kookwater vir 5 minute, voeg dan die res van die bestandele by en roer liggies. Prut liggies vir ongeveer 45 minute of tot verlangde dikte verkry is. Bottel in skoon flesse
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAROELA JELLIE
MAROELA JELLIE
Was die maroelas en sny net die bo en onderkant af.
Gooi in kastrol en vul met water tot maroelas bedek is.
Kook vir 25 minute.
Laat staan vir 40 minute.
Haal maroelas uit en gooi water deur ‘n sif.
Neem dan 1 koppie maroelawater / 1 koppie suiker.
Kook vir ongeveer 1 uur en 15 minute.
Toets vir jellie (gooi in piering en sit in yskas om te kyk of dit jellie maak).
Bottel warm.
Bron: Eg Afrikaans
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAROELA JELLIE
Was die maroelas en sny net die bo en onderkant af.
Gooi in kastrol en vul met water tot maroelas bedek is.
Kook vir 25 minute.
Laat staan vir 40 minute.
Haal maroelas uit en gooi water deur ‘n sif.
Neem dan 1 koppie maroelawater / 1 koppie suiker.
Kook vir ongeveer 1 uur en 15 minute.
Toets vir jellie (gooi in piering en sit in yskas om te kyk of dit jellie maak).
Bottel warm.
Bron: Eg Afrikaans
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MOERBEI KONFYT
MOERBEI KONFYT
By fynkonfyt, gekook van bessiesoorte, mag daar ‘n klein hoeveelheid heel bessies voorkom, maar die meeste moet stukkend gekook wees.
Meet die massa van die bessies.
Kook klein hoeveelhede op ‘n slag, ongeveer 2kg.
Omdat die stroop in moerbeikonfyt geneig is om loperig te bly, gebruik 1kg suiker op 1 kg bessies. Spoel die bessies skoon, gebruik ‘n vlekvrye staal of emalje swaarboomkastrol, en laat die moerbeie oornag, met suiker in lae oor die vrugte gestrooi, staan.
Kook die volgende oggend vir 10 minute, voeg 20 ml suurlemoensap en 5 ml wynsteensuur by.
Laat afkoel en kook vir ‘n verdere, ongeveer 15-20, minute totdat die konfyt gereed en die stroop dik genoeg is.
Ek hou nie die bessies in die konfyt heel nie. Die moerbeie kook nie stukkend in die swaar stroopoplossing nie. Ek gebruik ‘n polser “zirrer” n maak die bessies fyn na die eerste kook.
Die heel bessies is vir my te yl in die stroop.
Bottel dadelik.
Koop die mooiste klein botteltjies by Consol op Stellenbosch.
Lekker geskenkies en mooi op die tafel.
Bron: Kook en kuier in die Karoo
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
By fynkonfyt, gekook van bessiesoorte, mag daar ‘n klein hoeveelheid heel bessies voorkom, maar die meeste moet stukkend gekook wees.
Meet die massa van die bessies.
Kook klein hoeveelhede op ‘n slag, ongeveer 2kg.
Omdat die stroop in moerbeikonfyt geneig is om loperig te bly, gebruik 1kg suiker op 1 kg bessies. Spoel die bessies skoon, gebruik ‘n vlekvrye staal of emalje swaarboomkastrol, en laat die moerbeie oornag, met suiker in lae oor die vrugte gestrooi, staan.
Kook die volgende oggend vir 10 minute, voeg 20 ml suurlemoensap en 5 ml wynsteensuur by.
Laat afkoel en kook vir ‘n verdere, ongeveer 15-20, minute totdat die konfyt gereed en die stroop dik genoeg is.
Ek hou nie die bessies in die konfyt heel nie. Die moerbeie kook nie stukkend in die swaar stroopoplossing nie. Ek gebruik ‘n polser “zirrer” n maak die bessies fyn na die eerste kook.
Die heel bessies is vir my te yl in die stroop.
Bottel dadelik.
Koop die mooiste klein botteltjies by Consol op Stellenbosch.
Lekker geskenkies en mooi op die tafel.
Bron: Kook en kuier in die Karoo
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MOERBEI KONFYT
MOERBEI KONFYT
Spoel die vrugte wat byna ryp is onder lopende koue water af en dreineer goed.
Knip die stingeltjies af.
Weeg die moerbeie af en weeg net soveel witsuiker af as wat die moerbeie weeg.
Pak die moerbeie in lae in ‘n vlekvryestaal of emaljekastrol en strooi suiker oor elke laag.
Sit die deksel op en laat oornag stroop vorm
Verhit die mengsel die volgende oggend baie stadig en roer aan die begin tot die suiker opgelos is.
Voeg 25ml suurlemoensap vir elke 1kg moerbeie by.
Kook dit 50-60 min taamlik vinnig totdat dit dik genoeg is as dit op ‘n koue piering getoets word.
Skuim af indien nodig, laat 5min afkoel. Bottel die konfyt warm in voorbereide flesse, en verseël wanneer afgekoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Spoel die vrugte wat byna ryp is onder lopende koue water af en dreineer goed.
Knip die stingeltjies af.
Weeg die moerbeie af en weeg net soveel witsuiker af as wat die moerbeie weeg.
Pak die moerbeie in lae in ‘n vlekvryestaal of emaljekastrol en strooi suiker oor elke laag.
Sit die deksel op en laat oornag stroop vorm
Verhit die mengsel die volgende oggend baie stadig en roer aan die begin tot die suiker opgelos is.
Voeg 25ml suurlemoensap vir elke 1kg moerbeie by.
Kook dit 50-60 min taamlik vinnig totdat dit dik genoeg is as dit op ‘n koue piering getoets word.
Skuim af indien nodig, laat 5min afkoel. Bottel die konfyt warm in voorbereide flesse, en verseël wanneer afgekoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MOERBEI KONFYT (MIKROGOLF)
MOERBEI KONFYT IN DIE MIKROGOLF
Spoel 500g ryp moerbeie af onder lopende koue water en dreineer goed.
Knip die stingeltjies af
Voeg 30ml suurlemoensap by die moerbeie. Mikrogolf dit 7min lank oop by 100% krag in ‘n groot, diep glas bak.
Voeg 350g wit suiker by en roer totdat die suiker opgelos is.
Mikrogolf dit ongeveer 20min lank oop by 100% krag, roer af en toe, totdat dit dik genoeg is wanneer op ‘n koue piering getoets word.
Laat die konfyt effens afkoel voordat dit gebottel en versëel word
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Spoel 500g ryp moerbeie af onder lopende koue water en dreineer goed.
Knip die stingeltjies af
Voeg 30ml suurlemoensap by die moerbeie. Mikrogolf dit 7min lank oop by 100% krag in ‘n groot, diep glas bak.
Voeg 350g wit suiker by en roer totdat die suiker opgelos is.
Mikrogolf dit ongeveer 20min lank oop by 100% krag, roer af en toe, totdat dit dik genoeg is wanneer op ‘n koue piering getoets word.
Laat die konfyt effens afkoel voordat dit gebottel en versëel word
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MOS KONFYT
MOSKONFYT
SiF ongeveer 5 tot 10 liter mos, na gelang van die grootte van die pot beskikbaar, in 'n pot totdat dit halfvol is.
Meng sowat 'n teelepel gebluste kalk met 'n bietjie mos totdat dit goed opgelos is en gooi by die mos in die pot.
Kook die mos vinnig.
Terwyl dit kook, moet dit voortdurend geroer word en kan die skuim afgeskep word.
Pasop vir oorkook, dit gebeur maklik.
Dit moet baie lank kook totdat 'n mens vind dat dit minder begin opkook.
Die kleur moet ook sterk donker raak.
Om te toets skep 'n mens 'n bietjie uit op 'n piering en laat dit koud word.
As dit die vloeibaarheid van heuning het as dit koud is, is dit reg.
Moskonfyt kan ook tydens die kookproses gegeur word deur een van die volgende bestanddele in 'n moeseliensakkie saam met die mos te gooi: 'n stuk heel gemmer anys vyeblare of suurlemoenblare
Skep die konfyt in glas- of emaljehouers uit en gee die onsuiwerhede so twee tot drie dae om af te sak.
Gooi nou oor in bottels met skroefdoppe om in te bêre.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SiF ongeveer 5 tot 10 liter mos, na gelang van die grootte van die pot beskikbaar, in 'n pot totdat dit halfvol is.
Meng sowat 'n teelepel gebluste kalk met 'n bietjie mos totdat dit goed opgelos is en gooi by die mos in die pot.
Kook die mos vinnig.
Terwyl dit kook, moet dit voortdurend geroer word en kan die skuim afgeskep word.
Pasop vir oorkook, dit gebeur maklik.
Dit moet baie lank kook totdat 'n mens vind dat dit minder begin opkook.
Die kleur moet ook sterk donker raak.
Om te toets skep 'n mens 'n bietjie uit op 'n piering en laat dit koud word.
As dit die vloeibaarheid van heuning het as dit koud is, is dit reg.
Moskonfyt kan ook tydens die kookproses gegeur word deur een van die volgende bestanddele in 'n moeseliensakkie saam met die mos te gooi: 'n stuk heel gemmer anys vyeblare of suurlemoenblare
Skep die konfyt in glas- of emaljehouers uit en gee die onsuiwerhede so twee tot drie dae om af te sak.
Gooi nou oor in bottels met skroefdoppe om in te bêre.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MOS KONFYT
MOS KONFYT
Ryp soet druiwe
10 ml gebluste kalk per 5 liter druiwesap
Trek die stingels van die druiwekorrels af, plaas die korrels in 'n groot bak en druk hulle fyn.
Bedek die bak en laat eenkant staan tot die druiwe gis, wat 'n paar dae kan duur.
Wag tot die doppe bo dryf, gooi die vloeistof deur 'n sif en voeg die gebluste kalk by.
Laat 30 minute staan.
Skep die skuim van die sap af en syg die sap deur.
Verhit die sap tot kookpunt in 'n groot swaarboom kastrol en syg dit weer deur.
Gooi die sap terug in kastrol en kook weer vinnig.
Skep die skuim af indien nodig.
Toets vir stolpunt.
Die moskonfyt behoort die tekstuur van dik stroop te hê.
Gooi die konfyt in warm droe gesteriliseerde flesse and verseël dit onmiddelik.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ryp soet druiwe
10 ml gebluste kalk per 5 liter druiwesap
Trek die stingels van die druiwekorrels af, plaas die korrels in 'n groot bak en druk hulle fyn.
Bedek die bak en laat eenkant staan tot die druiwe gis, wat 'n paar dae kan duur.
Wag tot die doppe bo dryf, gooi die vloeistof deur 'n sif en voeg die gebluste kalk by.
Laat 30 minute staan.
Skep die skuim van die sap af en syg die sap deur.
Verhit die sap tot kookpunt in 'n groot swaarboom kastrol en syg dit weer deur.
Gooi die sap terug in kastrol en kook weer vinnig.
Skep die skuim af indien nodig.
Toets vir stolpunt.
Die moskonfyt behoort die tekstuur van dik stroop te hê.
Gooi die konfyt in warm droe gesteriliseerde flesse and verseël dit onmiddelik.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NASTERGAL KONFYT
NASTERGAL KONFYT
Nastergal is ʼn wilde struik wat van einde Januarie tot einde April pers bessies dra. Die
bessies is bitter as jy dit vars eet, maar maak ‘n wonderlike konfyt.
Dit is ʼn groente, familie van die tamatie, aartappel en patat, en maak deel uit van die
oorkoepelende term, Afrika-blaargroente.
(Maak 2 koppies)
1 kg nastergal
750 g suiker
¼ k water
Verhit al die bestanddele saam totdat dit kook.
Verminder dan die hitte en prut vir 20 minute. Kook dan voluit vir 10 minute.
Skep in gesteriliseerde bottels.
Bron: Elize Conradie, Bothaspas Kontreiwinkel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Nastergal is ʼn wilde struik wat van einde Januarie tot einde April pers bessies dra. Die
bessies is bitter as jy dit vars eet, maar maak ‘n wonderlike konfyt.
Dit is ʼn groente, familie van die tamatie, aartappel en patat, en maak deel uit van die
oorkoepelende term, Afrika-blaargroente.
(Maak 2 koppies)
1 kg nastergal
750 g suiker
¼ k water
Verhit al die bestanddele saam totdat dit kook.
Verminder dan die hitte en prut vir 20 minute. Kook dan voluit vir 10 minute.
Skep in gesteriliseerde bottels.
Bron: Elize Conradie, Bothaspas Kontreiwinkel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE KONFYT ( STUKKIES)
STUKKIE PERSKE KONFYT
750grm suiker per 1 kg vrugte
120ml water per kg vrugte
50ml suurlemoensap per 3kg vrugte
Skil en snipper perskes.
Weeg
Voeg 120ml water vir 1kg vrugte.
Kook 20min tot sag nie pap nie. Sal korter wees as jy ryp vrugte gebruik
Voeg suiker by en roer tot opgelos
Kook tot perske snippers helder deurskynend is en stroop dik is.
Skep in bottels seel warm.
3.5kg vrugte = 9 x 250 ml bottels
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STUKKIE PERSKE KONFYT
750grm suiker per 1 kg vrugte
120ml water per kg vrugte
50ml suurlemoensap per 3kg vrugte
Skil en snipper perskes.
Weeg
Voeg 120ml water vir 1kg vrugte.
Kook 20min tot sag nie pap nie. Sal korter wees as jy ryp vrugte gebruik
Voeg suiker by en roer tot opgelos
Kook tot perske snippers helder deurskynend is en stroop dik is.
Skep in bottels seel warm.
3.5kg vrugte = 9 x 250 ml bottels
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE KONFYT
GEEL PERSKE KONFYT
2.5kg geelperskes
750ml water
7x250ml suiker
5ml wynsteensuur
METODE:
Ontpit en skil die perskes. Snipper dit. Plaas perskes in ‘n kastrol en voeg die water by. Kook die snippers ongeveer 10 minute lank totdat dit sag is. Roer die suiker en wynsteensuur by totdat die suiker heeltemal opgelos is. Stel die plaat op en kook die konfyt oor matige hitte totdat dit soos dik lawa lyk. Toets of stolpunt bereik is. Skep in warm, droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
BRON:ONBEKEND
PERSKESTUKKONFYT
Perskesnippers
Skil en ontpit die perskes en sny in halwes. Week die halwes ‘n rukkie in ‘n oplossing van 20ml sout of 45ml koeksoda per 5 liter water. Spoel die perskes af in vars water en dreineer goed. Sny die halwes op in snippers van omtrent 3mm dik. Weeg die snippers af. Gebruik vir elke 1kg perskes 125ml water, 750ml wit suiker en 20ml suurlemoensap. Voeg die water by die snippers en kook ongeveer 10min tot net sag. Voeg daarna die suiker by, verhit stadig tot kookpunt en roer tot al die suiker opgelos is. Voeg die suurlemoensap by asook indien verkies, ‘n paar stukke gemmerwortel wat in ‘n gaasdoek toegebind is. Kook dit matig vinnig totdat die snippers helder deurskynend en die stroop dik is. Na die eerste uur kan dit stadiger gekook word. Skuim dit af indien nodig. Verwyder die gemmerwortel (Gooi weg) Bottel die perskesnippers warm en verseel dadelik. *
PERSKE SKIPPER KONFYT
Sny ongeskilde Kakamas perskes deur en draai die vrug teenoorgesteldes met 'n vadoek. Skep die pit uit en skil die helftes dun af en sny in repies.
Meet 1.5 kg af en mikrogolf dit vir 18 minute lank @ 100% (HIGH) krag in n groot 3 liter vuurvaste glashouer.
Voeg 1.5 kg wit suiker by en roer dit tot al die suiker opgelos is.
Mikrogolf dit vir 35 minute lank @ 100% en roer dit gereeld.
Bottel die konfyt warm en verseël dadelik.
PERSKE FYN KONFYT
(MIKROGOLF)
Skil, halveer en ontpit 1kg taaipitperskes. Sny die halwes in stukkies op en plaas dit in ‘n diep mikrogolf bak. (2 liter) Sprinkel 125ml suuremoensap oor die perskes en bedek die bak. Mikrogolf die perskes ongeveer ‘n kwartier by 100% krag tot sag. Verpulp die perkes en skep terug in die mikrogolf bak. Voeg 1 kg wit suiker by en roer dit goed deur. Mikrogolf die mengsel onbedek 20min lank by 100% krag tot dik. Bottel dit warm en verseel dadelik.
SUIKERSTROOP-PERSKES
2.5 vars water
300 g suiker
20 mooi geelperskes
METODE:
gooi die water en die suiker in ‘n groot kastrol, laat kook tot die suiker opgelos is .
Plaas nou die perskes in die stroop en kook vir 10 minute.
Haal uit die stroop. trek die skilletjies af .
Pak die perskes mooi dig ‘n jou gesteriliseerde bottels.
Gooi die warm stroop oor – dit moet die perskes bedek.
Vat nou ‘n lang sosatiestokkie en draai die perskes sodat al die lugblasies ontsnap.
Draai die deksels op – en bere vir winterpoeding of vir wanneer jy oorsese gaste kry
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2.5kg geelperskes
750ml water
7x250ml suiker
5ml wynsteensuur
METODE:
Ontpit en skil die perskes. Snipper dit. Plaas perskes in ‘n kastrol en voeg die water by. Kook die snippers ongeveer 10 minute lank totdat dit sag is. Roer die suiker en wynsteensuur by totdat die suiker heeltemal opgelos is. Stel die plaat op en kook die konfyt oor matige hitte totdat dit soos dik lawa lyk. Toets of stolpunt bereik is. Skep in warm, droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
BRON:ONBEKEND
PERSKESTUKKONFYT
Perskesnippers
Skil en ontpit die perskes en sny in halwes. Week die halwes ‘n rukkie in ‘n oplossing van 20ml sout of 45ml koeksoda per 5 liter water. Spoel die perskes af in vars water en dreineer goed. Sny die halwes op in snippers van omtrent 3mm dik. Weeg die snippers af. Gebruik vir elke 1kg perskes 125ml water, 750ml wit suiker en 20ml suurlemoensap. Voeg die water by die snippers en kook ongeveer 10min tot net sag. Voeg daarna die suiker by, verhit stadig tot kookpunt en roer tot al die suiker opgelos is. Voeg die suurlemoensap by asook indien verkies, ‘n paar stukke gemmerwortel wat in ‘n gaasdoek toegebind is. Kook dit matig vinnig totdat die snippers helder deurskynend en die stroop dik is. Na die eerste uur kan dit stadiger gekook word. Skuim dit af indien nodig. Verwyder die gemmerwortel (Gooi weg) Bottel die perskesnippers warm en verseel dadelik. *
PERSKE SKIPPER KONFYT
Sny ongeskilde Kakamas perskes deur en draai die vrug teenoorgesteldes met 'n vadoek. Skep die pit uit en skil die helftes dun af en sny in repies.
Meet 1.5 kg af en mikrogolf dit vir 18 minute lank @ 100% (HIGH) krag in n groot 3 liter vuurvaste glashouer.
Voeg 1.5 kg wit suiker by en roer dit tot al die suiker opgelos is.
Mikrogolf dit vir 35 minute lank @ 100% en roer dit gereeld.
Bottel die konfyt warm en verseël dadelik.
PERSKE FYN KONFYT
(MIKROGOLF)
Skil, halveer en ontpit 1kg taaipitperskes. Sny die halwes in stukkies op en plaas dit in ‘n diep mikrogolf bak. (2 liter) Sprinkel 125ml suuremoensap oor die perskes en bedek die bak. Mikrogolf die perskes ongeveer ‘n kwartier by 100% krag tot sag. Verpulp die perkes en skep terug in die mikrogolf bak. Voeg 1 kg wit suiker by en roer dit goed deur. Mikrogolf die mengsel onbedek 20min lank by 100% krag tot dik. Bottel dit warm en verseel dadelik.
SUIKERSTROOP-PERSKES
2.5 vars water
300 g suiker
20 mooi geelperskes
METODE:
gooi die water en die suiker in ‘n groot kastrol, laat kook tot die suiker opgelos is .
Plaas nou die perskes in die stroop en kook vir 10 minute.
Haal uit die stroop. trek die skilletjies af .
Pak die perskes mooi dig ‘n jou gesteriliseerde bottels.
Gooi die warm stroop oor – dit moet die perskes bedek.
Vat nou ‘n lang sosatiestokkie en draai die perskes sodat al die lugblasies ontsnap.
Draai die deksels op – en bere vir winterpoeding of vir wanneer jy oorsese gaste kry
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPEL KONFYT
FYN PYNAPPEL KONFYT
2 baie groot pynappels,
1.25 liter water,
8 x 250ml en
125ml suiker,
60ml suurlemoensap.
METODE
Skil pynappel en verwyder bruin ogies.
Sny kern(harde gedeelte) uit en rasper res van pynappel.
Weeg 6 x 250ml van die pynappel af en plaas in kastrol.
Voeg water by asook die kerngedeeltes en verhit tot kook.
Plaas deksel op en prut 15min. Verwyder kerngedeeltes.
Voeg suiker en sap by en roer tot opgelos.
Kook vinnig 45min. Nie langer as 50min want pynappel het n hoe suikerinhoud en raak maklik sandsuiker.
Skep flesse. Laat eers koud word en seel dan.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 baie groot pynappels,
1.25 liter water,
8 x 250ml en
125ml suiker,
60ml suurlemoensap.
METODE
Skil pynappel en verwyder bruin ogies.
Sny kern(harde gedeelte) uit en rasper res van pynappel.
Weeg 6 x 250ml van die pynappel af en plaas in kastrol.
Voeg water by asook die kerngedeeltes en verhit tot kook.
Plaas deksel op en prut 15min. Verwyder kerngedeeltes.
Voeg suiker en sap by en roer tot opgelos.
Kook vinnig 45min. Nie langer as 50min want pynappel het n hoe suikerinhoud en raak maklik sandsuiker.
Skep flesse. Laat eers koud word en seel dan.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPEL KONFYT (MIKROGOLF)
MIKROGOLF PYNAPPEL KONFYT
Vermeng 500g gerasperde geskilde pynappel,
500g wit suiker
en 5ml gemmerstroop in ‘n diep mikdrogolfvaste bak.
METODE:
Mikrogof die mengsel ongeveer ‘n kwartier lank by 50% krag tot dik.
Roer af en toe.
Bottel die konfyt warm, plaas die flesse 5min in ‘n kastrol met warm water sodat die lugblasies kan styg.
Haal flesse uit en verseel dit dadelik. *
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Vermeng 500g gerasperde geskilde pynappel,
500g wit suiker
en 5ml gemmerstroop in ‘n diep mikdrogolfvaste bak.
METODE:
Mikrogof die mengsel ongeveer ‘n kwartier lank by 50% krag tot dik.
Roer af en toe.
Bottel die konfyt warm, plaas die flesse 5min in ‘n kastrol met warm water sodat die lugblasies kan styg.
Haal flesse uit en verseel dit dadelik. *
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPEL & GRENADELLA KONFYT
PYNAPPEL & GRENADELLA KONFYT
2.3 kg Pynappel
1.7 kg Suiker
60 ml suurlemoensap
1 koppie water
Skil jou Pynappel
Ek maal my pynappel kern en al met ader woorde die hele pynappel.
Dan weeg ek my pynappel af en kook vir 15 minute met die koppie water Grenadilla moes en suurlemoensap
Dan voeg ek my suiker by en kook baie stadig tot suiker opgelos .
Kook vir 45 minute as nog nie gestol het nie dan nog 5minute by.
Pas jou pot op brand maklik aan.
Toets piering toets jou konfyt moet helder wees geen melkerige kleur nie
Bottel en laat afkoel
Ek doen nog die oumetode van gesmelte kerswas werk vir my.
Lekker eet
Bron: Cynthia Nel Van Rooyen
Plasing & Foto: Cynthia Nel van Rooyen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPEL & GRENADELLA KONFYT
2.3 kg Pynappel
1.7 kg Suiker
60 ml suurlemoensap
1 koppie water
Skil jou Pynappel
Ek maal my pynappel kern en al met ader woorde die hele pynappel.
Dan weeg ek my pynappel af en kook vir 15 minute met die koppie water Grenadilla moes en suurlemoensap
Dan voeg ek my suiker by en kook baie stadig tot suiker opgelos .
Kook vir 45 minute as nog nie gestol het nie dan nog 5minute by.
Pas jou pot op brand maklik aan.
Toets piering toets jou konfyt moet helder wees geen melkerige kleur nie
Bottel en laat afkoel
Ek doen nog die oumetode van gesmelte kerswas werk vir my.
Lekker eet
Bron: Cynthia Nel Van Rooyen
Plasing & Foto: Cynthia Nel van Rooyen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANG KONFYT
PIESANG KONFYT
750g suiker,
1,5 kg Piesangs,
150 ml suurlemoensap,
2 ml sout.
Kook alles aanhoudend tot styf. Ek maak dit sommer in mikrogolfoond!
PIESANG JELLIE
1/2 kp korente
6-8 piesangs
1/2 kp gemengde droë perskes of appelkose
Verpulp die korente in ‘n versapper tot ‘n pasta. Voeg die piesangs en droë vrugte by en verpulp verder tot glad en amper romerig.
Hou in yskas in glasfles. Bedien i.p.v. konfyt.
PIESANGKONFYT
1kg piesangs in skywe,
800ml suiker,
80ml suurlemoensap.
METODE
Wees versigtig met die kook van die konfyt. Dit brand baie maklik.
So roer gereeld mar nie te veel nie anders stol dit nie.
Roer al die bestanddele tot opgelos.
Kook tot dik is. So 10 tot 15min. Skep flesse en seel.
WENK - Gebruik as n broodsmeer of as n vulsel vir koeke en terte
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
750g suiker,
1,5 kg Piesangs,
150 ml suurlemoensap,
2 ml sout.
Kook alles aanhoudend tot styf. Ek maak dit sommer in mikrogolfoond!
PIESANG JELLIE
1/2 kp korente
6-8 piesangs
1/2 kp gemengde droë perskes of appelkose
Verpulp die korente in ‘n versapper tot ‘n pasta. Voeg die piesangs en droë vrugte by en verpulp verder tot glad en amper romerig.
Hou in yskas in glasfles. Bedien i.p.v. konfyt.
PIESANGKONFYT
1kg piesangs in skywe,
800ml suiker,
80ml suurlemoensap.
METODE
Wees versigtig met die kook van die konfyt. Dit brand baie maklik.
So roer gereeld mar nie te veel nie anders stol dit nie.
Roer al die bestanddele tot opgelos.
Kook tot dik is. So 10 tot 15min. Skep flesse en seel.
WENK - Gebruik as n broodsmeer of as n vulsel vir koeke en terte
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOETRISSIE KONFYT
GROEN SOETRISSIE KONFYT
BESTANDELE:
Die konfyt is heerlik op roosterbrood. Maak net seker jy kap die soetrissies baie fyn.
4 koppies fyn gekapte groen soetrissies
500ml suiker
2ml sout
2ml gemmer
2ml gemengde speserye
METODE:
Meng alle bestanddele in 'n vlekvryestaalpot en laat staan vir 2½ uur. Kook daarna vir 40 minute oor matige hitte to stroop begin dik word. Verwyder van stoof en bottel warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
Die konfyt is heerlik op roosterbrood. Maak net seker jy kap die soetrissies baie fyn.
4 koppies fyn gekapte groen soetrissies
500ml suiker
2ml sout
2ml gemmer
2ml gemengde speserye
METODE:
Meng alle bestanddele in 'n vlekvryestaalpot en laat staan vir 2½ uur. Kook daarna vir 40 minute oor matige hitte to stroop begin dik word. Verwyder van stoof en bottel warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RABARBER KOMPOT
RABARBER KOMPOT
Plaas die kompot in gesteriliseerde bottels en seël goed. Dit hou tot drie maande.
(Maak 2 k)
1 k suiker
1 k water
500 g rabarberstingels,
in 5cm stukke gesny
¼ k heuning
5 swartpeperkorrel (opsioneel)
skil en sap van 1 suurlemoen of lemoen
METODE:
Los die suiker in die water op en bring tot kookpunt. Voeg die res van die
bestanddele by die suikeroplossing en laat toe om ± 5 minute te prut tot sag.
(die rabarber moet nog sy vorm behou).
Verwyder die rabarber en skep in gesteriliseerde bottles of hou tot drie weke in die yskas.
Jy kan die stroop effens afkook en ook hou. Dit is heerlik om drankies mee te maak.
Bron: Tuin Tot Tafel ( Pasella)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Plaas die kompot in gesteriliseerde bottels en seël goed. Dit hou tot drie maande.
(Maak 2 k)
1 k suiker
1 k water
500 g rabarberstingels,
in 5cm stukke gesny
¼ k heuning
5 swartpeperkorrel (opsioneel)
skil en sap van 1 suurlemoen of lemoen
METODE:
Los die suiker in die water op en bring tot kookpunt. Voeg die res van die
bestanddele by die suikeroplossing en laat toe om ± 5 minute te prut tot sag.
(die rabarber moet nog sy vorm behou).
Verwyder die rabarber en skep in gesteriliseerde bottles of hou tot drie weke in die yskas.
Jy kan die stroop effens afkook en ook hou. Dit is heerlik om drankies mee te maak.
Bron: Tuin Tot Tafel ( Pasella)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONFYT
TAMATIE KONFYT
1½ kg kersie tamaties
1kg suiker
'n stukkie gekneuste gemmer
Dit gekook vir 45min
3 heuning botteltjies vol konfyt gekry
Dit smaak heerlik
NOTA: Op die foto het Chrissie die geel tamatietjies gebruik
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONFYT
1½ kg kersie tamaties
1kg suiker
'n stukkie gekneuste gemmer
Dit gekook vir 45min
3 heuning botteltjies vol konfyt gekry
Dit smaak heerlik
NOTA: Op die foto het Chrissie die geel tamatietjies gebruik
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONFYT
TAMATIE KONFYT
2 kg tamaties velletjies afgetrek en opgesny
6 koppies suiker
Sit in pot met jou suiker op med hitte.
Los dit eers tot suiker en tamaties meng.
Kook maar stadig en skep skuim kort kort af, Anders is dit bitter.
Roer so elke 10 min deur.
Ek sommer goeie skoot suurlemoensap ook ingegooi.
Hoe langer dit kook hoe dikker is dit.
Skep in gesterilliseerde glas bottels.
Laat rukkie afkoel voor jy deksel opsit.
My skoonma het altyd die bottels dan onderstebo gedraai en weer in pot gekook.
Dit seël blykbaar beter. ( ek weet nie ).
Bron: By my skoonma gekyk
Plasing & Foto: Naomi Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONFYT
2 kg tamaties velletjies afgetrek en opgesny
6 koppies suiker
Sit in pot met jou suiker op med hitte.
Los dit eers tot suiker en tamaties meng.
Kook maar stadig en skep skuim kort kort af, Anders is dit bitter.
Roer so elke 10 min deur.
Ek sommer goeie skoot suurlemoensap ook ingegooi.
Hoe langer dit kook hoe dikker is dit.
Skep in gesterilliseerde glas bottels.
Laat rukkie afkoel voor jy deksel opsit.
My skoonma het altyd die bottels dan onderstebo gedraai en weer in pot gekook.
Dit seël blykbaar beter. ( ek weet nie ).
Bron: By my skoonma gekyk
Plasing & Foto: Naomi Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONFYT
TAMATIE KONTYT
BESTANDELE:
500 gr ryp tamaties (ongeveer 6 tamaties)
500 gr strooisuiker
1 duim grootte stukkie vars gemmer (opsioneel)
1 teel suurlemoensap
METODE:
Sny 'n kruis in die tamatieskil aan die bokant
Gooi kookwater oor hulle net tot hul toe is onder die water en laat staan vir 10 minute
Nou sal hul maklik skil
Sny in kelin stukkie
Skil die gemmer en sny dit in 2 stukke
Sit die suiker, tamaties en gemmer in 'n sop pot en laat dit staan vir 2 ure
Sit 'n klein potjie op ys wanner jy begin met jou konfyt
Gooi die suurlemoensap by en sit jou stoof op lae hitte roet die mengsel sodat al die suiker oplos
Draai die hitte op hoog tot die konfyt begin kook, hou aanmekaar roer ( dit sal skuim maak en borrel)
Hou aan roer en kook vir ongeveer 10-12 minute of tot die water meestal weggekook het en tot die mengsel 'n mooi blink rooi is
Skep 'n teelepel konfyt in die koue houertjie en kantel dit effe na 'n paar sekondes. As die konfyt soos stroop loop kook nog, as dit dik soos konfyt is is jou konfyt gereed
Haal die gemmer uit
Goo die konfyt in 3 klein botteltjies of 2 medium bottels wat gesteriliseer is en seel die bottels
Jy kan die bottels nog steriliseer deur die bottels in kookwater te sit vir 10 minute (jou keuse)
As jy dit doen haal dan uit die water, maak droog en laat afkoel vir 24 uur voor gebruik
Bron: Rhodesian Cookbook
Plasing & Vertaling : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONTYT
BESTANDELE:
500 gr ryp tamaties (ongeveer 6 tamaties)
500 gr strooisuiker
1 duim grootte stukkie vars gemmer (opsioneel)
1 teel suurlemoensap
METODE:
Sny 'n kruis in die tamatieskil aan die bokant
Gooi kookwater oor hulle net tot hul toe is onder die water en laat staan vir 10 minute
Nou sal hul maklik skil
Sny in kelin stukkie
Skil die gemmer en sny dit in 2 stukke
Sit die suiker, tamaties en gemmer in 'n sop pot en laat dit staan vir 2 ure
Sit 'n klein potjie op ys wanner jy begin met jou konfyt
Gooi die suurlemoensap by en sit jou stoof op lae hitte roet die mengsel sodat al die suiker oplos
Draai die hitte op hoog tot die konfyt begin kook, hou aanmekaar roer ( dit sal skuim maak en borrel)
Hou aan roer en kook vir ongeveer 10-12 minute of tot die water meestal weggekook het en tot die mengsel 'n mooi blink rooi is
Skep 'n teelepel konfyt in die koue houertjie en kantel dit effe na 'n paar sekondes. As die konfyt soos stroop loop kook nog, as dit dik soos konfyt is is jou konfyt gereed
Haal die gemmer uit
Goo die konfyt in 3 klein botteltjies of 2 medium bottels wat gesteriliseer is en seel die bottels
Jy kan die bottels nog steriliseer deur die bottels in kookwater te sit vir 10 minute (jou keuse)
As jy dit doen haal dan uit die water, maak droog en laat afkoel vir 24 uur voor gebruik
Bron: Rhodesian Cookbook
Plasing & Vertaling : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE KONFYT
RYP TAMATIE KONFYT
Kies klein stewige tamaties, was hulle af en weeg.
Prik die skille met `n stopnaald en laat hulle 20 tot 30 minute lank in soutwater ( 12,5 ml ( 1 e ) sout op 3,4 litre water ) of kalkwater. ( 12,5 ml ( 1 e ) kalk op 3,4 liter water ) lê. Spoel dit goed af.
Pak die tamaties en die suiker in afwisselende lae daarin.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g tamaties.
Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dit dan sowat 2 uur lank vinnig totdat die tamaties helder en die stroop dik is.
Voeg `n paar stukke gekneusde gemmer en 37-50 ml ( 3 tot 4 e ) suurlemoensap by vir elke 3 kg tamaties terwyl dit kook.
Bottel en verseël wanneer dit afgekoel het.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERSTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kies klein stewige tamaties, was hulle af en weeg.
Prik die skille met `n stopnaald en laat hulle 20 tot 30 minute lank in soutwater ( 12,5 ml ( 1 e ) sout op 3,4 litre water ) of kalkwater. ( 12,5 ml ( 1 e ) kalk op 3,4 liter water ) lê. Spoel dit goed af.
Pak die tamaties en die suiker in afwisselende lae daarin.
Gebruik 500 g suiker vir elke 500 g tamaties.
Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dit dan sowat 2 uur lank vinnig totdat die tamaties helder en die stroop dik is.
Voeg `n paar stukke gekneusde gemmer en 37-50 ml ( 3 tot 4 e ) suurlemoensap by vir elke 3 kg tamaties terwyl dit kook.
Bottel en verseël wanneer dit afgekoel het.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERSTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE-CHILLI-APPEL EN GEMMER KONFYT IN DIE MIKROGOLF
TAMATIE-CHILLI-APPEL EN GEMMER KONFYT IN DIE MIKROGOLF
1kg [Tamatie, chilli, appel
1e gerasperde vars gemmer is nou 1kg net soos julle wil
1kg suiker
1e botter
Kap alles half fyn in voedselverwerker.
Kook 13min.
Haal uit maak fyn[ek het nie] mash
Gooi suiker en botter by en kook 13min.
Roer en kook nog 13min.
En hier het ek nog 10min. weer gekook, want dit het vir my te dun gelyk en dit is vanoggend pragtig
Bron & Foto: Helena Kruger
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE-CHILLI-APPEL EN GEMMER KONFYT IN DIE MIKROGOLF
1kg [Tamatie, chilli, appel
1e gerasperde vars gemmer is nou 1kg net soos julle wil
1kg suiker
1e botter
Kap alles half fyn in voedselverwerker.
Kook 13min.
Haal uit maak fyn[ek het nie] mash
Gooi suiker en botter by en kook 13min.
Roer en kook nog 13min.
En hier het ek nog 10min. weer gekook, want dit het vir my te dun gelyk en dit is vanoggend pragtig
Bron & Foto: Helena Kruger
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE-RISSIE KONFYT
TAMATIE RISSIE KONFYT
Dit smaak heerlik met gebakte eiers, koue vleis of op broodjie saam met skyfie vleis.
1 kg ryp tamaties
70 g tamatiepasta
3 rooi brandrissies, ontpit en fyn gekap
knypie fyn gemmer
2 knoffelhuisies, gekneus
90 ml rooiwynasyn
15 ml worcestershire sous
45 ml suurlemoensap
500 g strooisuiker
METODE:
Sny kruis bo op elke tamatie en dompel in kookwater.
Trek skille af en kap tamaties amper fyn.
Plaas tamatiepasta, rissies, gemmer, knoffel en bietjie rooiwynasyn in voedselverwerker en kap fyn.
Plaas alle bestanddele in kastrol en bring stadig tot kookpunt, terwyl dit aanhoudend geroer word.
Nadat konfyt kookpunt bereik het, kan hitte verlaag word.
Prut konfyt stadig 50 – 60 minute.
Roer af en toe.
Drup druppeltjie op koue wasbak om te sien of balletjie vorm.
As druppeltjie in balletjievorm bly is konfyt reg om afgehaal te word.
Skep skuim af as konfyt klaar gekook het en skep in warm, gesteriliseerde flesse.
Laat konfyt afkoel en sit in yskas.
BRON: (Martha De Lange)
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit smaak heerlik met gebakte eiers, koue vleis of op broodjie saam met skyfie vleis.
1 kg ryp tamaties
70 g tamatiepasta
3 rooi brandrissies, ontpit en fyn gekap
knypie fyn gemmer
2 knoffelhuisies, gekneus
90 ml rooiwynasyn
15 ml worcestershire sous
45 ml suurlemoensap
500 g strooisuiker
METODE:
Sny kruis bo op elke tamatie en dompel in kookwater.
Trek skille af en kap tamaties amper fyn.
Plaas tamatiepasta, rissies, gemmer, knoffel en bietjie rooiwynasyn in voedselverwerker en kap fyn.
Plaas alle bestanddele in kastrol en bring stadig tot kookpunt, terwyl dit aanhoudend geroer word.
Nadat konfyt kookpunt bereik het, kan hitte verlaag word.
Prut konfyt stadig 50 – 60 minute.
Roer af en toe.
Drup druppeltjie op koue wasbak om te sien of balletjie vorm.
As druppeltjie in balletjievorm bly is konfyt reg om afgehaal te word.
Skep skuim af as konfyt klaar gekook het en skep in warm, gesteriliseerde flesse.
Laat konfyt afkoel en sit in yskas.
BRON: (Martha De Lange)
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE & RISSIE KONFYT IN DIE MIKROGOLF
In ‘n groot, diep mikrogolf oondbak:
1 kg gekapte konfyttamaties en
1 gekapte brandrissie, plaas in mikrogolf oond op hoog vir 10 minute.
Dit sal nou sag wees.
Voeg vlg bestandele by:
¾ kg suiker,
1 t fyn gemmer en half teel sout, roer deur en plaas terug in mikrogolf.
Kook vir 30 minute op hoog, maar roer elke 10 minute.
Skep in gesteriliseerde botteltjies en merk.
Heerlik as bedien met kaas bord en beskuitjies.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels
1 kg gekapte konfyttamaties en
1 gekapte brandrissie, plaas in mikrogolf oond op hoog vir 10 minute.
Dit sal nou sag wees.
Voeg vlg bestandele by:
¾ kg suiker,
1 t fyn gemmer en half teel sout, roer deur en plaas terug in mikrogolf.
Kook vir 30 minute op hoog, maar roer elke 10 minute.
Skep in gesteriliseerde botteltjies en merk.
Heerlik as bedien met kaas bord en beskuitjies.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels
TURKSVY KONFYT
HEEL TURSKVY KONFYT
Skil 1kg ongeveer 10-12 klein -mediumgroot turksvye.... daar gaan soveel in 'n heuningbottel, prik met langtand vurk dwarsdeur turksvy, kook in 1liter water tot deurskynend raak, dreineer.
Gebruik water vir stroop, voeg 4kop suiker by water plus halwe suurlemoen se sap en roer tot al die suiker opgelos is, laat kook die stroop en skep die turksvye een een in kokende stroop, stel stoofplaat af tot nr 4-5 en kook konfyt tot stroop soos lawa borrel en vrugte heeltemal deurskynend is. Ongeveer 4 ure se kook, bottel warm in warm bottels en verseël dadelik. Die vrugte behoort heel te bly.
Bron: Tiana se ma se resep
Foto: Charne de Jager
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEEL TURSKVY KONFYT
Skil 1kg ongeveer 10-12 klein -mediumgroot turksvye.... daar gaan soveel in 'n heuningbottel, prik met langtand vurk dwarsdeur turksvy, kook in 1liter water tot deurskynend raak, dreineer.
Gebruik water vir stroop, voeg 4kop suiker by water plus halwe suurlemoen se sap en roer tot al die suiker opgelos is, laat kook die stroop en skep die turksvye een een in kokende stroop, stel stoofplaat af tot nr 4-5 en kook konfyt tot stroop soos lawa borrel en vrugte heeltemal deurskynend is. Ongeveer 4 ure se kook, bottel warm in warm bottels en verseël dadelik. Die vrugte behoort heel te bly.
Bron: Tiana se ma se resep
Foto: Charne de Jager
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TURKSVY KONFYT
TURKSVY KONFYT
Ek het die resep reg uit die Kook en Geniet gaan haal, maar het astrant ’n bietjie komynsaadjies en suurlemoensap bygevoeg. Heerlik!
500 g geskilde turksvye
2 koppies suiker
2 ¼ koppies water
2 eetlepels suurlemoensap
1 teelepel komynsaad
Knypie sout
METODE:
Sit die suiker en water in ’n pot en bring tot kookpunt. Plaas dan die turksvye, suurlemoensap en komyn by die stroop. Kook stadig vir so ¾ uur tot sag en deursigtig. Bottel en bêre.
Bron: Rapport / Anel Potgieter
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TURKSVY KONFYT
Ek het die resep reg uit die Kook en Geniet gaan haal, maar het astrant ’n bietjie komynsaadjies en suurlemoensap bygevoeg. Heerlik!
500 g geskilde turksvye
2 koppies suiker
2 ¼ koppies water
2 eetlepels suurlemoensap
1 teelepel komynsaad
Knypie sout
METODE:
Sit die suiker en water in ’n pot en bring tot kookpunt. Plaas dan die turksvye, suurlemoensap en komyn by die stroop. Kook stadig vir so ¾ uur tot sag en deursigtig. Bottel en bêre.
Bron: Rapport / Anel Potgieter
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TURKSVY KONFYT
TURKSVY KONFYT
Skil 1 kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625 ml water by.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit 'n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg 375 g witsuiker, die sap van 'n halwe suurlemoen, 1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel en 'n knippie sout by die warm turksvymoes.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is.
Verwyder die gemmer en gooi dit weg.
Sep die skuim af.
Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
BRON:Labels: Inmaak / Preserveer resepte
TURKSVY FYNKONFYT: [MAAK TUIS EN NEEM SAAM]
Skil 1kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625ml water by, verhit dit tot kookpunt en kook dit 'n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg 375g wit suiker, die sap van 'n halwe suurlemoen, 1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel en 'n knippie sout by die warm turksvymoes.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is. Verwyder die gemmer en gooi dit weg.
Skuim die konfyt af, indien nodig.
Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Skil 1 kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625 ml water by.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit 'n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg 375 g witsuiker, die sap van 'n halwe suurlemoen, 1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel en 'n knippie sout by die warm turksvymoes.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is.
Verwyder die gemmer en gooi dit weg.
Sep die skuim af.
Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
BRON:Labels: Inmaak / Preserveer resepte
TURKSVY FYNKONFYT: [MAAK TUIS EN NEEM SAAM]
Skil 1kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625ml water by, verhit dit tot kookpunt en kook dit 'n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg 375g wit suiker, die sap van 'n halwe suurlemoen, 1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel en 'n knippie sout by die warm turksvymoes.
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is. Verwyder die gemmer en gooi dit weg.
Skuim die konfyt af, indien nodig.
Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TURKSVYKONFYT
TURKSVYKONFYT
Skil1 kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625 ml water by.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit 'n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg by:
375 g witsuiker, sap van 'n halwe suurlemoen,
1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel
knippie sout
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is.
Verwyder die gemmer en gooi dit weg.
Skep die skuim af.
Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
Bron: Inmaak / Preserveer resepte
Skil1 kg ryp turksvye dun af en sny dit in klein stukkies op.
Voeg 625 ml water by.
Verhit dit tot kookpunt en kook dit 'n kwartier lank met die deksel op.
Haal die kastrol van die stoof af.
Voeg by:
375 g witsuiker, sap van 'n halwe suurlemoen,
1 knoets gekneusde, gedroogde gemmerwortel
knippie sout
Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is.
Kook dit oor matige hitte totdat die konfyt helder en dik is.
Verwyder die gemmer en gooi dit weg.
Skep die skuim af.
Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
Bron: Inmaak / Preserveer resepte
TURKVY KONFYT
HEEL TURKSVY KONFYT
Skil 1kg ongeveer 10-12 klein -mediumgroot turksvye....
Daar gaan soveel in 'n heuningbottel, prik met langtand vurk dwarsdeur turksvy, Kook in 1liter water tot deurskynend raak, dreineer.
Gebruik water vir stroop
Voeg 4kop suiker by water plus halwe suurlemoen se sap en roer tot al die suiker opgelos is
Laat kook die stroop en skep die turksvye een een in kokende stroop
Stel stoofplaat af tot nr 4-5 en kook konfyt tot stroop soos lawa borrel en vrugte heeltemal deurskynend is.
Ongeveer 4 ure se kook
Bottel warm in warm bottels en verseël dadelik.
Die vrugte behoort heel te bly.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Skil 1kg ongeveer 10-12 klein -mediumgroot turksvye....
Daar gaan soveel in 'n heuningbottel, prik met langtand vurk dwarsdeur turksvy, Kook in 1liter water tot deurskynend raak, dreineer.
Gebruik water vir stroop
Voeg 4kop suiker by water plus halwe suurlemoen se sap en roer tot al die suiker opgelos is
Laat kook die stroop en skep die turksvye een een in kokende stroop
Stel stoofplaat af tot nr 4-5 en kook konfyt tot stroop soos lawa borrel en vrugte heeltemal deurskynend is.
Ongeveer 4 ure se kook
Bottel warm in warm bottels en verseël dadelik.
Die vrugte behoort heel te bly.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE KONFYT
UIE KONFYT
¼ k olie
½ k suiker
4 k grofgekapte uie
¼ t sout
½ k rooiwynasyn
METODE:
Verhit die olie ‘n kastrol oor matige hitte, voeg die suiker by en roer tot ligbruin,
ongeveer 5 minute*.
Sodra die suiker opgelos het, voeg die uie en sout by en meng goed deur.
Giet die rooiwynasyn by en laat toe om ongeveer 30 minute te prut minute.
Skep in ‘n gesteriliseerde houer en verseël.
*Jy kan ook eers die uie effens versag en dan die suiker bo-oor strooi.
Bron: Tuin en Tafel - Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
¼ k olie
½ k suiker
4 k grofgekapte uie
¼ t sout
½ k rooiwynasyn
METODE:
Verhit die olie ‘n kastrol oor matige hitte, voeg die suiker by en roer tot ligbruin,
ongeveer 5 minute*.
Sodra die suiker opgelos het, voeg die uie en sout by en meng goed deur.
Giet die rooiwynasyn by en laat toe om ongeveer 30 minute te prut minute.
Skep in ‘n gesteriliseerde houer en verseël.
*Jy kan ook eers die uie effens versag en dan die suiker bo-oor strooi.
Bron: Tuin en Tafel - Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
GROEN VYE KONFYT:
1. KOOK ALTYD MET LIEFDE.
2. WEES GEDULDIG
3. WEES TROTS OP HANDEWERK
Dis hoe ek kook en dit werk vir my. Elke persoon maak wat vir hom werk.
Ek kook die afgelope 35 jaar vye en het got 400 bottles per jaar gekook toe ek baie vye bome gehad het.
Dag1:
Pluk vye vroeg oggend as die dou nog vars is en die voels nog slaap. Die vye moet uitgeswel wees.
Plaas hulle in n bak en gebruik 1.7 liter water met 7ml koeksoda. Om die vye te bedek. As jy meer water nodig het werk die formule uit.
Ek weeg nie vye nie maar jy kan as jy wil.
Hierdie is genoeg vir 120 vye.
Laat vye oornag in die oplossing le. Jy kan dit selfs vir 2 tot 3 dae los.
Dag 2
Spoel die vye goed af.
Krap alle swart merke af met skerp messie.
Krap stammetjie skoon.
Prik vye goed.
Vul kastrol met genoeg water en voeg 1 teelepel sout en 8ml aluin by.
Sodra kook voeg vye by en kook tot vuurhoudjie maklik ingaan. Gewoonlik 1 uur.
Dreineer.
Vul n bak met ysblokke en water. Dompel gedreineerde vye daarin.
Los tot koud.
Sny klein kruise onderkant in en druk alle water uit. Steun kruisie met vurk sodat die vy nie oopbars nie.
Nou lyk die vy soos n uitgedruk stuk vel.
MAAK STROOP
4.5kg suiker
8 liter water
Knippie sout
Sodra die stroop kook voeg vye by.
Kook vir 20min. Met deksel op.
Skakel stoof af en hou vye in stroop eenkant.
DAG 3
Verhit stroop en vye .
Kook vir 20 min met deksel op.
Skakel stoof af
Los vye in stroop
DAG 4
Voeg heel vye blare en gekneusde heel droee gemmer by
60ml suurlemoensap
Verhit stroop en vye en kook tot dikte bereik word en vye blink.
Die stroop is reg as jy bietjie stroop tussen jou duim en voorvinger sit en dit trek n draadjie. 2 tot 3 ure se kook. Moet vinnig kook. Gas sal korter vat daarom toets jy dit.
Haal blare uit en gemmer stukke.
Bottle vye in warm gesteriliseerde skoon bottles.
Verseel dadelik.
AS JY PER GEWIG GAAN GEBRUIK VOLGENDE FORMULE.
1.25kg suiker per 1kg vrugte
1.5 liter water per lkg vrugte
60ml suurlemoensap per 3kg vrugte
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROEN VYE KONFYT:
1. KOOK ALTYD MET LIEFDE.
2. WEES GEDULDIG
3. WEES TROTS OP HANDEWERK
Dis hoe ek kook en dit werk vir my. Elke persoon maak wat vir hom werk.
Ek kook die afgelope 35 jaar vye en het got 400 bottles per jaar gekook toe ek baie vye bome gehad het.
Dag1:
Pluk vye vroeg oggend as die dou nog vars is en die voels nog slaap. Die vye moet uitgeswel wees.
Plaas hulle in n bak en gebruik 1.7 liter water met 7ml koeksoda. Om die vye te bedek. As jy meer water nodig het werk die formule uit.
Ek weeg nie vye nie maar jy kan as jy wil.
Hierdie is genoeg vir 120 vye.
Laat vye oornag in die oplossing le. Jy kan dit selfs vir 2 tot 3 dae los.
Dag 2
Spoel die vye goed af.
Krap alle swart merke af met skerp messie.
Krap stammetjie skoon.
Prik vye goed.
Vul kastrol met genoeg water en voeg 1 teelepel sout en 8ml aluin by.
Sodra kook voeg vye by en kook tot vuurhoudjie maklik ingaan. Gewoonlik 1 uur.
Dreineer.
Vul n bak met ysblokke en water. Dompel gedreineerde vye daarin.
Los tot koud.
Sny klein kruise onderkant in en druk alle water uit. Steun kruisie met vurk sodat die vy nie oopbars nie.
Nou lyk die vy soos n uitgedruk stuk vel.
MAAK STROOP
4.5kg suiker
8 liter water
Knippie sout
Sodra die stroop kook voeg vye by.
Kook vir 20min. Met deksel op.
Skakel stoof af en hou vye in stroop eenkant.
DAG 3
Verhit stroop en vye .
Kook vir 20 min met deksel op.
Skakel stoof af
Los vye in stroop
DAG 4
Voeg heel vye blare en gekneusde heel droee gemmer by
60ml suurlemoensap
Verhit stroop en vye en kook tot dikte bereik word en vye blink.
Die stroop is reg as jy bietjie stroop tussen jou duim en voorvinger sit en dit trek n draadjie. 2 tot 3 ure se kook. Moet vinnig kook. Gas sal korter vat daarom toets jy dit.
Haal blare uit en gemmer stukke.
Bottle vye in warm gesteriliseerde skoon bottles.
Verseel dadelik.
AS JY PER GEWIG GAAN GEBRUIK VOLGENDE FORMULE.
1.25kg suiker per 1kg vrugte
1.5 liter water per lkg vrugte
60ml suurlemoensap per 3kg vrugte
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
HEEL GROEN VYE KONFYT MET 'N PRAGTIGE GROEN KLEUR
*ELSIE SE NOTA:
Hy kook egter nie groen nie maar is baie lekker
BESTANDELE:
500 g groenvye
1 liter koue water
1 liter kook water
5 ml kalk *
2 vye blare
Stroop:
500g wit suiker
750 ml water
10 ml suurlemoensap of 1 ml wynsteensuur
1 stuk pypkaneel
METODE:
Hou die stingels aan en skil dun of skraap die velletjie af.
Sny 'n kruis in die onderkant van elke vy.
Meng koue water en kalk, plaas vye in oplossing en laat oornag week.
Spoel onder koue kraan water af.
Plaas in 'n vuurvaste bak en voeg kookwater en blare by.
Bedek en plaas in mikrogolf 8-10 min by volle krag.
Meng al die stroop bestandele en roer tot die suiker opgelos het. Bedek en mikrogolf 10 min by volle krag. - roer 2 maal deur.
Gooi vye af en plaas in warm stroop. Mikrogolf 30 - 40 min by volle krag - roer dikwels.
Skep vrugte in flesse en giet warm stroop bo oor, laat effens afkoel voordat die flesse verseël word.
* In plaas van kalk gebruik 10 ml koeksoda op 1 liter water
Bron: In en Om die Huis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEEL GROEN VYE KONFYT MET 'N PRAGTIGE GROEN KLEUR
*ELSIE SE NOTA:
Hy kook egter nie groen nie maar is baie lekker
BESTANDELE:
500 g groenvye
1 liter koue water
1 liter kook water
5 ml kalk *
2 vye blare
Stroop:
500g wit suiker
750 ml water
10 ml suurlemoensap of 1 ml wynsteensuur
1 stuk pypkaneel
METODE:
Hou die stingels aan en skil dun of skraap die velletjie af.
Sny 'n kruis in die onderkant van elke vy.
Meng koue water en kalk, plaas vye in oplossing en laat oornag week.
Spoel onder koue kraan water af.
Plaas in 'n vuurvaste bak en voeg kookwater en blare by.
Bedek en plaas in mikrogolf 8-10 min by volle krag.
Meng al die stroop bestandele en roer tot die suiker opgelos het. Bedek en mikrogolf 10 min by volle krag. - roer 2 maal deur.
Gooi vye af en plaas in warm stroop. Mikrogolf 30 - 40 min by volle krag - roer dikwels.
Skep vrugte in flesse en giet warm stroop bo oor, laat effens afkoel voordat die flesse verseël word.
* In plaas van kalk gebruik 10 ml koeksoda op 1 liter water
Bron: In en Om die Huis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
GROEN VYE KONFYT
Krap, rasper of skil effe af( baie dun )
Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy
Weeg vye
Laat le vye oornag in mengsel van kalk (15ml) op 3.4 l water of koeksoda (30ml) op 3.4l water
(Ek het die oornag in kalk nie…. gedoen nie – het dit dadelik in kokende water gegooi en tot sag gekook)
Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van die hoeveelheid wat jy kook.
Gebruik water vir stroop -
Gebruik 1 op 1 bv 500gr suiker op 500gr vrugte en 375ml water vir elke 250ml suiker
Voeg 'n paar kruienaaltjies, stukke heel gekneusde gemmer of stukke heel kaneel en 60ml suurlemoensap by vir elke 3kg vrugte.
Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.
Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die stroop wegkook.
Bottel warm
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Krap, rasper of skil effe af( baie dun )
Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy
Weeg vye
Laat le vye oornag in mengsel van kalk (15ml) op 3.4 l water of koeksoda (30ml) op 3.4l water
(Ek het die oornag in kalk nie…. gedoen nie – het dit dadelik in kokende water gegooi en tot sag gekook)
Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van die hoeveelheid wat jy kook.
Gebruik water vir stroop -
Gebruik 1 op 1 bv 500gr suiker op 500gr vrugte en 375ml water vir elke 250ml suiker
Voeg 'n paar kruienaaltjies, stukke heel gekneusde gemmer of stukke heel kaneel en 60ml suurlemoensap by vir elke 3kg vrugte.
Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.
Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die stroop wegkook.
Bottel warm
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
GROEN VYE KONFYT
1 kg goed uitgeswelde groen vye 8 k water
2 E koeksoda 4 naeltjies
12 k water 2 stukke pypkaneel
4 k suiker 2 E suurlemoensap
METODE:
Krap, rasper of skil vye baie goed.
Maak ‘n snytjie in kruisvorm aan blom-end van elke vy en laat oornag in oplossing van 2 E koeksoda en 12 k water lê.
Spoel vye af en kook 15 minute en water.
Kook suiker, 8 k water, naeltjies, kaneel en suurlemoensap.
Plaas vye ± 1½ uur in bogenoemde kokende mengsel.
Kook totdat die vrugte helder en die stroop dik is.
Bottel warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROEN VYE KONFYT
1 kg goed uitgeswelde groen vye 8 k water
2 E koeksoda 4 naeltjies
12 k water 2 stukke pypkaneel
4 k suiker 2 E suurlemoensap
METODE:
Krap, rasper of skil vye baie goed.
Maak ‘n snytjie in kruisvorm aan blom-end van elke vy en laat oornag in oplossing van 2 E koeksoda en 12 k water lê.
Spoel vye af en kook 15 minute en water.
Kook suiker, 8 k water, naeltjies, kaneel en suurlemoensap.
Plaas vye ± 1½ uur in bogenoemde kokende mengsel.
Kook totdat die vrugte helder en die stroop dik is.
Bottel warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
GROEN VYE KONFYT
Kies die vye wat goed uitgewel maar binnekant nie hol is nie.
Krap, rasper of skil hulle baie dun af ( seepsoda metode ) en maak `n snytjie in die vorm van `n kruis aan die blom-end van elke vy.
Weeg die vye.
Laat dit oornag in `n oplossing van kalk of koeksoda lê
( 12,5 ml ( 1 e ) kalk of
25 ml ( 2 e ) koeksoda op 3,4 liter water.
Spoel die vrugte af, sit hulle in kokende water en laat hulle omtrent 15 minute lank kook tot hulle sag is.
Gebruik die water vir stroop.
Druk die water uit en sit hulle geleidelik in kokende stroop.
Gebruik
500 g suiker vir elke 500 g vrugte en
375 ml ( 1 1/ 2 k ) water vir elke 250 ml ( koppie ) suiker.
Voeg `n paar naeltjies, stukke pypkaneel of gekneusde gemmer en
37 tot 50 ml ( 3 tot 4 e) suurlemoensap by vir elke 3 kg vrugte, indien verkies.
Kook dit omtrent 2 uur lank vinnig in die stroop tot die vrugte helder en die stroop dik is.
Maak 1,5 L ( 6 k ) stroop ekstra om mee aan te vul soos die stroop wegkook. Pak die vye in skoon, gesteriliseerde bottels, vul met die stroop en verseël hulle.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kies die vye wat goed uitgewel maar binnekant nie hol is nie.
Krap, rasper of skil hulle baie dun af ( seepsoda metode ) en maak `n snytjie in die vorm van `n kruis aan die blom-end van elke vy.
Weeg die vye.
Laat dit oornag in `n oplossing van kalk of koeksoda lê
( 12,5 ml ( 1 e ) kalk of
25 ml ( 2 e ) koeksoda op 3,4 liter water.
Spoel die vrugte af, sit hulle in kokende water en laat hulle omtrent 15 minute lank kook tot hulle sag is.
Gebruik die water vir stroop.
Druk die water uit en sit hulle geleidelik in kokende stroop.
Gebruik
500 g suiker vir elke 500 g vrugte en
375 ml ( 1 1/ 2 k ) water vir elke 250 ml ( koppie ) suiker.
Voeg `n paar naeltjies, stukke pypkaneel of gekneusde gemmer en
37 tot 50 ml ( 3 tot 4 e) suurlemoensap by vir elke 3 kg vrugte, indien verkies.
Kook dit omtrent 2 uur lank vinnig in die stroop tot die vrugte helder en die stroop dik is.
Maak 1,5 L ( 6 k ) stroop ekstra om mee aan te vul soos die stroop wegkook. Pak die vye in skoon, gesteriliseerde bottels, vul met die stroop en verseël hulle.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROEN VYE KONFYT
GROEN VYE KONFYT
1,25 kg suiker per 1 kg vrugte
1,5 liter water per 1 kg suiker
50-60 ml suurlemoensap per 3 kg vrugte
Gebruik vye wat goed uitgeswel is, maar waarvan die binnekant nog nie hol of verkleur nie.
Krap, rasper of skil vye baie dun af en behou steeltjies. Sny 'n kruisie aan die onderpunt van elke vy.
Bepaal massa en prik.
Laat vye oornag in kalkwater of koeksodawater / 25 ml gebluste kalk - 45 ml koeksoda per 5 liter water. Haal uit en spoel deeglik af.
Sit vye in en 'n paar vyeblare in kookwater en kook tot sag maar nie pap nie, ±15 minute. Sit die vye in stadig kokende stroop en kook matig vinnig tot vrugte goed deurgekook is, ± 30 minute.
Laat stroop afkoel en lig vrugte uit die volgende dag.
Kook stroop weer en sit vrugte by kook ± 5 minute of totdat dit reg lyk.
Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël deeglik. Vrugte kan met skille ook gebruik word maar die kooktyd in water moet verleng word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROEN VYE KONFYT
1,25 kg suiker per 1 kg vrugte
1,5 liter water per 1 kg suiker
50-60 ml suurlemoensap per 3 kg vrugte
Gebruik vye wat goed uitgeswel is, maar waarvan die binnekant nog nie hol of verkleur nie.
Krap, rasper of skil vye baie dun af en behou steeltjies. Sny 'n kruisie aan die onderpunt van elke vy.
Bepaal massa en prik.
Laat vye oornag in kalkwater of koeksodawater / 25 ml gebluste kalk - 45 ml koeksoda per 5 liter water. Haal uit en spoel deeglik af.
Sit vye in en 'n paar vyeblare in kookwater en kook tot sag maar nie pap nie, ±15 minute. Sit die vye in stadig kokende stroop en kook matig vinnig tot vrugte goed deurgekook is, ± 30 minute.
Laat stroop afkoel en lig vrugte uit die volgende dag.
Kook stroop weer en sit vrugte by kook ± 5 minute of totdat dit reg lyk.
Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseël deeglik. Vrugte kan met skille ook gebruik word maar die kooktyd in water moet verleng word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
RYP VYE KONFYT
1 kg ryp vye
4 k suiker
1 k water
2 E suurlemoensap
METODE:
Skil vye baie dun af en prik met stopnaald.
Kook suiker, water en suurlemoensap saam.
Plaas vye in kokende stroop en kook vinnig totdat dit deurskynend is.
Bottel warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 kg ryp vye
4 k suiker
1 k water
2 E suurlemoensap
METODE:
Skil vye baie dun af en prik met stopnaald.
Kook suiker, water en suurlemoensap saam.
Plaas vye in kokende stroop en kook vinnig totdat dit deurskynend is.
Bottel warm.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
FYN VYE KONFYT
1 kg vye
3 k suiker
3 k water
2 stukke gekneusde gemmer
2 E suurlemoensap
METODE:
Skil vye baie dun af en pak in lae met res van die bestanddele in kastrol.
Verhit stadig en kook dan 20 minute vinnig. Toets totdat dit jel.
Bottel warm
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FYN VYE KONFYT
1 kg vye
3 k suiker
3 k water
2 stukke gekneusde gemmer
2 E suurlemoensap
METODE:
Skil vye baie dun af en pak in lae met res van die bestanddele in kastrol.
Verhit stadig en kook dan 20 minute vinnig. Toets totdat dit jel.
Bottel warm
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
KONFYT MET RYP VYE
1kg afgeskilde witvye
600g suiker
100ml water
50ml suurlemoensap
‘n paar naeltjies of gemmerwortel
METODE:
Pak die vye en suiker in lae in 'n kastrol.
Gooi die water en suurlemoensap oor.
Laat 'n uur of twee staan sodat die vrugte water trek (versigtig vir oornag, want die vye kan suur word as dit warm is).
Verhit stadig, roer af en toe totdag die suiker opgelos is.
Voeg geurmiddels by.
Kook vinnig in 'n oop kastrol, roer af en toe met 'n plat roerlepel om te verhoed dat dit aanbrand.
Kooktyd wissel na gelang van die rypheidsgraad van die vye tussen 20 en 45 minute.
Sodra die kookborrels groot en dik word en die fynkonfyt in traandruppels van die lepel afdrup, is dit gereed.
Verwyder die kastrol van die stoofplaat en laat ‘n minuut staan sodat die skuim en borrels kan bedaar.
Proe, en indien jy dink dit is nodig, gooi nog ‘n bietjie suurlemoensap by.
Skep in bottels en verseel.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg afgeskilde witvye
600g suiker
100ml water
50ml suurlemoensap
‘n paar naeltjies of gemmerwortel
METODE:
Pak die vye en suiker in lae in 'n kastrol.
Gooi die water en suurlemoensap oor.
Laat 'n uur of twee staan sodat die vrugte water trek (versigtig vir oornag, want die vye kan suur word as dit warm is).
Verhit stadig, roer af en toe totdag die suiker opgelos is.
Voeg geurmiddels by.
Kook vinnig in 'n oop kastrol, roer af en toe met 'n plat roerlepel om te verhoed dat dit aanbrand.
Kooktyd wissel na gelang van die rypheidsgraad van die vye tussen 20 en 45 minute.
Sodra die kookborrels groot en dik word en die fynkonfyt in traandruppels van die lepel afdrup, is dit gereed.
Verwyder die kastrol van die stoofplaat en laat ‘n minuut staan sodat die skuim en borrels kan bedaar.
Proe, en indien jy dink dit is nodig, gooi nog ‘n bietjie suurlemoensap by.
Skep in bottels en verseel.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT
INA SE GEPRIKTE HEELVY KONFYT
5 kg ongeskilde persvye en
gelyke maat suiker
1 liter water
stukkie gemmerwortel
METODE:
Prik vye, sny die steeltjies af en laat oornag in water met 3 eetlepels koeksoda staan.
Gooi koeksodawater volgende dag af.
Kook met skoon water vir so 7-10 minute.
Kook die vye, suiker, gemmer en liter water tot die stroop dik genoeg is.
Bottel warm. Hemels.
Bron: Blou Bakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
5 kg ongeskilde persvye en
gelyke maat suiker
1 liter water
stukkie gemmerwortel
METODE:
Prik vye, sny die steeltjies af en laat oornag in water met 3 eetlepels koeksoda staan.
Gooi koeksodawater volgende dag af.
Kook met skoon water vir so 7-10 minute.
Kook die vye, suiker, gemmer en liter water tot die stroop dik genoeg is.
Bottel warm. Hemels.
Bron: Blou Bakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VYE KONFYT IN DIE MIKROGOLF
MIKROGOLF VYE KONFYT
BESTANDELE:
500ml geskilde ryp vye in kwarte gesny (dis so tussen 12 en 15 medium vye)
5ml gerasperde lemoenskil
15ml suurlemoensap
2,5ml fyngemaalde gemmer
2,5ml fyngemaalde kaneel
2,5ml botter of margarine
375ml suiker
METODE:
Meng al die bestandele, behalwe die suiker, in ‘n diep glasbak en mikrogolf op volle krag vir 5-6 minute totdat die vye sag is.
Voeg die suiker by en meng goed deur tot gesmelt.
Mikrogolf op volle krag totdat die stolpunt bereik word – ongeveer 10 minute lank.
Laat effens afkoel voordat die konfyt gebotteleer word.
(Hierdie resep is genoeg vir een 400g gherkin botteljie.)
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIKROGOLF FYN VYE KONFYT
1 kg ryp vye
50 ml suurlemoensap
1 kg suiker
METODE:
Sit vye en suurlemoensap in 'n houer en bedek.
Mikrogolf vir 15 minute teen 100%.
Roer na 7 minute.
Voeg suiker by en roer totdat die suiker opgelos is.
Mirogolf onbedek vir 35 tot 40 minute.
Roer elke nou en dan.
Roer konfyt goed deur en skep warm in gesteriliseerde bottels.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
500ml geskilde ryp vye in kwarte gesny (dis so tussen 12 en 15 medium vye)
5ml gerasperde lemoenskil
15ml suurlemoensap
2,5ml fyngemaalde gemmer
2,5ml fyngemaalde kaneel
2,5ml botter of margarine
375ml suiker
METODE:
Meng al die bestandele, behalwe die suiker, in ‘n diep glasbak en mikrogolf op volle krag vir 5-6 minute totdat die vye sag is.
Voeg die suiker by en meng goed deur tot gesmelt.
Mikrogolf op volle krag totdat die stolpunt bereik word – ongeveer 10 minute lank.
Laat effens afkoel voordat die konfyt gebotteleer word.
(Hierdie resep is genoeg vir een 400g gherkin botteljie.)
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MIKROGOLF FYN VYE KONFYT
1 kg ryp vye
50 ml suurlemoensap
1 kg suiker
METODE:
Sit vye en suurlemoensap in 'n houer en bedek.
Mikrogolf vir 15 minute teen 100%.
Roer na 7 minute.
Voeg suiker by en roer totdat die suiker opgelos is.
Mirogolf onbedek vir 35 tot 40 minute.
Roer elke nou en dan.
Roer konfyt goed deur en skep warm in gesteriliseerde bottels.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WAATLEMOEN-STUKKE
WAATLEMOEN STUKKE
goue , goue juwele
Ek het ‘n makataanwaatlemoentjie present gekry. Hy le toe op die agtertafel en loer vir my.
Ek loer hom terug. Hy vra om geslag te word, ek slag hom.
Sny jou waatlemoen in ringe van om en by 5 cm
Sny die binnekos uit en gooi weg.
Sny die groen skil af en gooi weg – of gee vir die hoenders.
Sny nou jou skoon skille in 5 cm mote (stukke)
Prik die mote orals oor. ORALS OOR!
Koop kalk by die apteek.
Sit jou waatlemoenstukke in ‘n kommetjie en strooi 5 eetlepels kalk oor jou stukke.
Vul jou kommetjie op met water tot alles bedek is.
Laat staan oornag.
Die volgende oggend spoel jy jouwaatlemoenstukke goed af.
NOU:
Eerstens weeg jou waatlemoen. Myne het 2 kg geweeg so my mates is op 2 kg.
Jy het 2 potte nodig. Die eerste pot vul jy met water en laat dit kook.
Plaas jou waatlemoenstukke in die pot en kook vir 20 minute totdat die waatlemoen deurskynend begin raak.
In jou 2de pot gooi jy 3 kg suiker, 4 liter water, 2 stukke gekneusde gemmer, sap van 2 suurlemoene en die suurlemoenhelftes. Laat dit kook totdat die suiker opgelos is.
Skep nou jou waatlemoenstukke uit die kokende water in die kokende stroop.
Kook dit vir ten minste 3 uur totdat die waatlemoen goudbruin is.
NOU:
Steriliseer jou flessies deur dit op n siklus in jou skottelgoedwasser te was of dit in kokende water op die stoof vir 10 minute te kook.
Onthou om die dekseltjies ook te steriliseer.
Skep die goudbruin waatlemoenstukke in jou flessies en vul dit op met die sous.
Draai die deksels styf toe. Geniet jou konfyt saam met kaas of vars gebakte brood.
BRON: Marinda Kook
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
goue , goue juwele
Ek het ‘n makataanwaatlemoentjie present gekry. Hy le toe op die agtertafel en loer vir my.
Ek loer hom terug. Hy vra om geslag te word, ek slag hom.
Sny jou waatlemoen in ringe van om en by 5 cm
Sny die binnekos uit en gooi weg.
Sny die groen skil af en gooi weg – of gee vir die hoenders.
Sny nou jou skoon skille in 5 cm mote (stukke)
Prik die mote orals oor. ORALS OOR!
Koop kalk by die apteek.
Sit jou waatlemoenstukke in ‘n kommetjie en strooi 5 eetlepels kalk oor jou stukke.
Vul jou kommetjie op met water tot alles bedek is.
Laat staan oornag.
Die volgende oggend spoel jy jouwaatlemoenstukke goed af.
NOU:
Eerstens weeg jou waatlemoen. Myne het 2 kg geweeg so my mates is op 2 kg.
Jy het 2 potte nodig. Die eerste pot vul jy met water en laat dit kook.
Plaas jou waatlemoenstukke in die pot en kook vir 20 minute totdat die waatlemoen deurskynend begin raak.
In jou 2de pot gooi jy 3 kg suiker, 4 liter water, 2 stukke gekneusde gemmer, sap van 2 suurlemoene en die suurlemoenhelftes. Laat dit kook totdat die suiker opgelos is.
Skep nou jou waatlemoenstukke uit die kokende water in die kokende stroop.
Kook dit vir ten minste 3 uur totdat die waatlemoen goudbruin is.
NOU:
Steriliseer jou flessies deur dit op n siklus in jou skottelgoedwasser te was of dit in kokende water op die stoof vir 10 minute te kook.
Onthou om die dekseltjies ook te steriliseer.
Skep die goudbruin waatlemoenstukke in jou flessies en vul dit op met die sous.
Draai die deksels styf toe. Geniet jou konfyt saam met kaas of vars gebakte brood.
BRON: Marinda Kook
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WAATLEMOEN KONFYT
WAATLEMOEN KONFYT
2 kg waatlemoenwitskil
Water met `n bietjie sout in
2 kg suiker
4 litre water
2 klein stukkies droë¸ gemmer
3 stukke pypkaneel
20 ml suurlemoensap
KALKOPLOSSING
5 liter water
30 ml gebluste kalk
5 ml koeksoda
METODE:
Prik skil deeglik weerskante met `n vurk en sny in ewe groot vierkante. Meng bestanddele vir kalkoplossing en week skil oornag.
Sit `n bord of plank bo-op sodat die stukke onder water bly. Dreineer, was skil baie goed en laat 1 uur staan in genoeg water met `n biethie sout in om te bedek. Kook in dieselfde water tot net sag, sowat 30 minute - `n vuurhoutjie moet maklik in die skil in gedruk kan word. Dreineer. Laat suiker, water, gemmer, kaneel en suurlemoensap opkook. Sit skil stuk vir stuk in en kook oor matige hitte tot dit deurskynend is en stroop dik is, sowat 2 uur. Pak in warm, gesteriliseerde flesse, giet genoeg stroop oor om te bedek en verseel onmiddellik.
WAATLEMOEN KONFYT:
2 KG Waatlemoen
Verwyder die groen skil en sagte binneste van 'n waatlemoen.
Sny die wit skil in stukke.
Prik elke stuk baie goed met ‘n vurk en weeg die stukke.
Plaas die waatlemoen oornag in 'n kalkoplossing gemaak van 12,5 ml kalk en 3,6 liter water.
Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur.
Plaas skoon water in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt.
Voeg die stukke waatlemoen een vir een by terwyl die water voortdurend kook.
Indien die water ophou kook, sal die stukke pap word.
Kook tot die stukke helder is en 'n tandestokkie maklik daardeur gesteek kan word.
Berei 'n stroop voor van 500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g waatlemoen en verhit tot kookpunt.
Suig deur en plaas terug in die kastrol.
Verhit weer tot kookpunt en voeg die sap van 1 suurlemoen, 'n knypie sout en 5 gemmerstukke by.
Voeg die stukke waatlemoen een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is.
Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WAATLEMOENKONFYT MET RISSIE EN GEMMER
Skil 3,5 kg konfytwaatlemoen
Krap die pitte uit en sny dit in blokkies
Gooi dit in ’n groot bak en strooi 15 ml fyn gemmer en 15 ml fyngekapte brandrissies by
Voeg drie fyngesnyde suurlemoene by en strooi 325 ml suiker bo-oor.
Laat dit oornag staan
Gooi die mengsel in ’n groot swaarboomkastrol en laat dit kook totdat die waatlemoenstukke deurskynend is.
Voeg 125 ml suiker by
Kook vir nog 20 minute tot die mengsel die sagtebalstadium bereik (’n teelepel vol van die mengsel vorm plooitjies as jy jou vinger daardeur trek)
Haal dit van die plaat af en gooi dit in gesteriliseerde glasflesse. Sit die deksels op en verseël!!!!!Dit is n moet die somer!!!!
WAATLEMOEN EN PYNAPPEL KONSERF
Sny ‘n ferm waatlemoen in skywe op.
Skil die groen buiteskil dun af en sny die vleis met pitte uit.
Maal die binneskil en oorblywende vleis fyn.
Weeg die hoevelheid gemaalde waatlemoen.
Voeg 125ml water by elke 1kg gemaalde waatlemoen en kook dit tot sag.
Dreineer dit goed.
Gebruik vir elke 1kg gemaalde waatlemoen
1kg suiker,
500g gerasperde, geskilde pynappel,
60ml suurlemoensap,
‘n knoets gekneusde gedroogde gemmerwortel wat in kaasdoek toegebind is en ‘n knippie sout.
Verhit die suiker tot louwarm in die oond. Voeg dit saam met die pynappel, suurlemoensap, gemmer en sout by die waatlemoen. Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin tot die suiker opgelos is. Kook dit matig vinnig tot dik en helder en roer af en toe. Skuim die konserf af, indien nodig. Verwyder die gemmersakkie, bottel die konserf warm en verseel dadelik
2 kg waatlemoenwitskil
Water met `n bietjie sout in
2 kg suiker
4 litre water
2 klein stukkies droë¸ gemmer
3 stukke pypkaneel
20 ml suurlemoensap
KALKOPLOSSING
5 liter water
30 ml gebluste kalk
5 ml koeksoda
METODE:
Prik skil deeglik weerskante met `n vurk en sny in ewe groot vierkante. Meng bestanddele vir kalkoplossing en week skil oornag.
Sit `n bord of plank bo-op sodat die stukke onder water bly. Dreineer, was skil baie goed en laat 1 uur staan in genoeg water met `n biethie sout in om te bedek. Kook in dieselfde water tot net sag, sowat 30 minute - `n vuurhoutjie moet maklik in die skil in gedruk kan word. Dreineer. Laat suiker, water, gemmer, kaneel en suurlemoensap opkook. Sit skil stuk vir stuk in en kook oor matige hitte tot dit deurskynend is en stroop dik is, sowat 2 uur. Pak in warm, gesteriliseerde flesse, giet genoeg stroop oor om te bedek en verseel onmiddellik.
WAATLEMOEN KONFYT:
2 KG Waatlemoen
Verwyder die groen skil en sagte binneste van 'n waatlemoen.
Sny die wit skil in stukke.
Prik elke stuk baie goed met ‘n vurk en weeg die stukke.
Plaas die waatlemoen oornag in 'n kalkoplossing gemaak van 12,5 ml kalk en 3,6 liter water.
Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur.
Plaas skoon water in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt.
Voeg die stukke waatlemoen een vir een by terwyl die water voortdurend kook.
Indien die water ophou kook, sal die stukke pap word.
Kook tot die stukke helder is en 'n tandestokkie maklik daardeur gesteek kan word.
Berei 'n stroop voor van 500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g waatlemoen en verhit tot kookpunt.
Suig deur en plaas terug in die kastrol.
Verhit weer tot kookpunt en voeg die sap van 1 suurlemoen, 'n knypie sout en 5 gemmerstukke by.
Voeg die stukke waatlemoen een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is.
Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WAATLEMOENKONFYT MET RISSIE EN GEMMER
Skil 3,5 kg konfytwaatlemoen
Krap die pitte uit en sny dit in blokkies
Gooi dit in ’n groot bak en strooi 15 ml fyn gemmer en 15 ml fyngekapte brandrissies by
Voeg drie fyngesnyde suurlemoene by en strooi 325 ml suiker bo-oor.
Laat dit oornag staan
Gooi die mengsel in ’n groot swaarboomkastrol en laat dit kook totdat die waatlemoenstukke deurskynend is.
Voeg 125 ml suiker by
Kook vir nog 20 minute tot die mengsel die sagtebalstadium bereik (’n teelepel vol van die mengsel vorm plooitjies as jy jou vinger daardeur trek)
Haal dit van die plaat af en gooi dit in gesteriliseerde glasflesse. Sit die deksels op en verseël!!!!!Dit is n moet die somer!!!!
WAATLEMOEN EN PYNAPPEL KONSERF
Sny ‘n ferm waatlemoen in skywe op.
Skil die groen buiteskil dun af en sny die vleis met pitte uit.
Maal die binneskil en oorblywende vleis fyn.
Weeg die hoevelheid gemaalde waatlemoen.
Voeg 125ml water by elke 1kg gemaalde waatlemoen en kook dit tot sag.
Dreineer dit goed.
Gebruik vir elke 1kg gemaalde waatlemoen
1kg suiker,
500g gerasperde, geskilde pynappel,
60ml suurlemoensap,
‘n knoets gekneusde gedroogde gemmerwortel wat in kaasdoek toegebind is en ‘n knippie sout.
Verhit die suiker tot louwarm in die oond. Voeg dit saam met die pynappel, suurlemoensap, gemmer en sout by die waatlemoen. Verhit die mengsel stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin tot die suiker opgelos is. Kook dit matig vinnig tot dik en helder en roer af en toe. Skuim die konserf af, indien nodig. Verwyder die gemmersakkie, bottel die konserf warm en verseel dadelik
WORTEL-PYNAPPEL KONFYT
WORTEL-PYNAPPEL KONFYT
1 groot bos geelwortels
2 pynappels
800 g suiker
1 liter water
Paar stukke pypkaneel
1 stuk droë¸ gemmer
5 heel naeltjies
METODE:
Skraap wortels skoon en sny in dun ringetjies, ongeveer 1 mm dik. Skil paynappel, sny in skywe en dan in blokkies. Week wortels en paynappel oornag apart in water met `n bietjie sout in. Dreineer en stoom saam in klein bietjie water in kastrol tot wortels sag is, sowat 10 minute. Los suiker op in water en laat opkook; roer aanhoudend. Giet stroop oor die pynappel en wortels, voeg speserye by en prut stadig tot stroop helder en vrugte blink is, sowat 2 uur. Sit onmiddellik in warm gesteriliseerde flesse en verse¸l, of laat afkoel en sit voor in glasbakkies.
Omtrent 2 liter
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 groot bos geelwortels
2 pynappels
800 g suiker
1 liter water
Paar stukke pypkaneel
1 stuk droë¸ gemmer
5 heel naeltjies
METODE:
Skraap wortels skoon en sny in dun ringetjies, ongeveer 1 mm dik. Skil paynappel, sny in skywe en dan in blokkies. Week wortels en paynappel oornag apart in water met `n bietjie sout in. Dreineer en stoom saam in klein bietjie water in kastrol tot wortels sag is, sowat 10 minute. Los suiker op in water en laat opkook; roer aanhoudend. Giet stroop oor die pynappel en wortels, voeg speserye by en prut stadig tot stroop helder en vrugte blink is, sowat 2 uur. Sit onmiddellik in warm gesteriliseerde flesse en verse¸l, of laat afkoel en sit voor in glasbakkies.
Omtrent 2 liter
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARMELADE:
JELLIE MARMELADE
JELLIE MARMELADE
Maak: 3-4 flesse
Bereidingstyd: 1 uur, plus staantyd
Gaarmaaktyd: 1 uur 45 minute
6 vars suurlemoene wat nog nie heeltemal ryp is nie
4 vars lemoene
suiker
Let wel Gebruik suurlemoene wat jy vars gepluk het en nog nie heeltemal ryp is nie. Suurlemoene wat nie vars is nie en in ’n koelkamer was of oorryp is, sal nie genoeg pektien bevat nie.
Skil een lemoen en probeer so min as moontlik van die wit vlies afsny. Sny die skil in dun repies. Of sny die skil met die gleufmes van ’n sitrusskiller af. Draai die repies in ’n klein bondeltjie in ’n stukkie
moeselien of kaasdoek toe.
Sny die res van die vrugte in dun snytjies op en haal al die pitte uit. Sit die pitte in ’n klein bakkie met water en laat dit vir twee uur daarin lê.
Meet die vrugte per koppie af en gebruik 300 ml water vir elke koppie vrugte. Gooi als in ’n groot glas- of keramiekbak – moenie ’n
metaalbak gebruik nie. Gooi die water waarin die pitte gelê het by die vrugte, maar gooi die pitte weg. Laat week vir 24 uur.
Gooi die vrugte en water oor in ’n groot kastrol en verhit dit tot kookpunt. Sit die sakkie met die skilletjies in die kastrol. Verlaag die
hitte en laat prut vir 1 1/2 uur tot die vrugte sag, maar nog ferm is.
Haal die kastrol van die plaat af, haal die sakkie met die skille uit en sit dit eers eenkant neer. Gooi die vrugtemengsel deur ’n baie fyn
stuk kaasdoek. Laat die vloeistof vanself deurloop – moenie die vrugte druk nie, want dit sal die jellie melkerig maak.
Meet die sap wat deurgesyfer het af. Doen die pektientoets (sien hier onder) om uit te werk hoeveel suiker jy moet gebruik. Meet die
suiker af en gooi dit in ’n mikrogolfbak. Mikrogolf dit vir ’n paar minute en gooi dit oor in ’n groot kastrol. Gooi die sap by.
Roer die mengsel oor ’n lae hitte tot die suiker opgelos het. Sit die plaat hoër en laat dit vir 7-15 minute stadig kook, tot dit jelliestadium bereik (sien hier onder). Gooi in gesteriliseerde flesse. Maak die skil warm en sit ’n paar stukkies in elke fles. Seël en laat afkoel.
PEKTIENTOETS
Gooi 5 ml van die sap wat deurgesyfer het in ’n klein bakkie. Laat dit effens afkoel. Voeg 10 ml brandspiritus by. Kantel die bak al in die rondte sodat die twee vloeistowwe met mekaar kan meng. Laat staan vir een minuut en kyk wat gebeur:
• As een bolletjie jellie vorm, gebruik jy 250 ml suiker vir elke 250 ml sap.
• As daar twee bolletjies vorm, gebruik jy 200 ml suiker per 250 ml sap.
• As ’n klomp klein bolletjies vorm, moet jy ekstra pektien byvoeg, of prut die vloeistof sodat dit verder kan inkook en toets dit dan weer.
JELLIE STADIUM
Skep ’n bietjie van die warm vloeistof uit die kastrol in ’n piering wat in die yskas was. As dit ’n velletjie vorm en plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk, is dit reg. Laat die vloeistof kook tot dit dié stadium bereik.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak: 3-4 flesse
Bereidingstyd: 1 uur, plus staantyd
Gaarmaaktyd: 1 uur 45 minute
6 vars suurlemoene wat nog nie heeltemal ryp is nie
4 vars lemoene
suiker
Let wel Gebruik suurlemoene wat jy vars gepluk het en nog nie heeltemal ryp is nie. Suurlemoene wat nie vars is nie en in ’n koelkamer was of oorryp is, sal nie genoeg pektien bevat nie.
Skil een lemoen en probeer so min as moontlik van die wit vlies afsny. Sny die skil in dun repies. Of sny die skil met die gleufmes van ’n sitrusskiller af. Draai die repies in ’n klein bondeltjie in ’n stukkie
moeselien of kaasdoek toe.
Sny die res van die vrugte in dun snytjies op en haal al die pitte uit. Sit die pitte in ’n klein bakkie met water en laat dit vir twee uur daarin lê.
Meet die vrugte per koppie af en gebruik 300 ml water vir elke koppie vrugte. Gooi als in ’n groot glas- of keramiekbak – moenie ’n
metaalbak gebruik nie. Gooi die water waarin die pitte gelê het by die vrugte, maar gooi die pitte weg. Laat week vir 24 uur.
Gooi die vrugte en water oor in ’n groot kastrol en verhit dit tot kookpunt. Sit die sakkie met die skilletjies in die kastrol. Verlaag die
hitte en laat prut vir 1 1/2 uur tot die vrugte sag, maar nog ferm is.
Haal die kastrol van die plaat af, haal die sakkie met die skille uit en sit dit eers eenkant neer. Gooi die vrugtemengsel deur ’n baie fyn
stuk kaasdoek. Laat die vloeistof vanself deurloop – moenie die vrugte druk nie, want dit sal die jellie melkerig maak.
Meet die sap wat deurgesyfer het af. Doen die pektientoets (sien hier onder) om uit te werk hoeveel suiker jy moet gebruik. Meet die
suiker af en gooi dit in ’n mikrogolfbak. Mikrogolf dit vir ’n paar minute en gooi dit oor in ’n groot kastrol. Gooi die sap by.
Roer die mengsel oor ’n lae hitte tot die suiker opgelos het. Sit die plaat hoër en laat dit vir 7-15 minute stadig kook, tot dit jelliestadium bereik (sien hier onder). Gooi in gesteriliseerde flesse. Maak die skil warm en sit ’n paar stukkies in elke fles. Seël en laat afkoel.
PEKTIENTOETS
Gooi 5 ml van die sap wat deurgesyfer het in ’n klein bakkie. Laat dit effens afkoel. Voeg 10 ml brandspiritus by. Kantel die bak al in die rondte sodat die twee vloeistowwe met mekaar kan meng. Laat staan vir een minuut en kyk wat gebeur:
• As een bolletjie jellie vorm, gebruik jy 250 ml suiker vir elke 250 ml sap.
• As daar twee bolletjies vorm, gebruik jy 200 ml suiker per 250 ml sap.
• As ’n klomp klein bolletjies vorm, moet jy ekstra pektien byvoeg, of prut die vloeistof sodat dit verder kan inkook en toets dit dan weer.
JELLIE STADIUM
Skep ’n bietjie van die warm vloeistof uit die kastrol in ’n piering wat in die yskas was. As dit ’n velletjie vorm en plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk, is dit reg. Laat die vloeistof kook tot dit dié stadium bereik.
Bron: Idees / Kos & Onthaal
Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KUMKWART MARMALADE
KUMKWART MARMALADE
LUI-MANS METODE:
Sny kumkwarte in helfde.
Haal pitte uit.
Hou eenkant.
Maal kumkwarte.
Meet vrugte af.
Vir elke 250ml vrugte gebruik 750ml water.
Vars uit oornag.
Voeg bietjie water by pitte. Laat staan oornag.
Volgende dag kook kumkwart tot sag.
Dreineer pitte water. Pektien toets. Roer pitte met lepel. Pektien ssal deur sif gaan.
Meet kumkwart af in beker en sit selfde hoeveelheid suiker in kastrol.
Gooi pektien by.
Kook vinnig tot dik.
Bottle .
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KUMKWART MARMALADE
LUI-MANS METODE:
Sny kumkwarte in helfde.
Haal pitte uit.
Hou eenkant.
Maal kumkwarte.
Meet vrugte af.
Vir elke 250ml vrugte gebruik 750ml water.
Vars uit oornag.
Voeg bietjie water by pitte. Laat staan oornag.
Volgende dag kook kumkwart tot sag.
Dreineer pitte water. Pektien toets. Roer pitte met lepel. Pektien ssal deur sif gaan.
Meet kumkwart af in beker en sit selfde hoeveelheid suiker in kastrol.
Gooi pektien by.
Kook vinnig tot dik.
Bottle .
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE MARMELADE
MAKLIKE MARMELADE
3 lemoene
2 suurlemoene
1 pomelo
1,7 L water vir elke 500 g vrugtesnippers
1,5 kg suiker vir elke 500 g vrugtesnippers
METODE:
Was die vrugte goed af en sny dit in helftes.
Verwyder die pitte en die middelste wit van die vrugte.
Snipper die vrugte met skille in dun repies. Weeg die snippers.
Voeg 1,7 liter water vir elke 500 g vrugte by en laat dit 2 1/ 2 tot 3 uur lank kook tot die snippers goed sag is. Die hoeveelheid sal omtrent die helfte van die oorspronklike volume wees nadat dit gekook is.
Voeg 1,5 kg suiker vir elke pond van die rou vrugtesnippers by.
Roer tot die suiker alles opgelos is en laat dit 30 tot 60 minute lank kook soos jellie.
Laat dit `n paar minute lank staan nadat dit klaar gekook het en gooi dit in gesteriliseerde bottels.
Verseël dit met gesmelte paraffienwas sodra dit afgekoel het en skroef die diksels van die bottels styf vas.
L.W. Enige mengsel van sitrusvrugte kan op hierdie manier vir die kook van marmelade gebruik word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 lemoene
2 suurlemoene
1 pomelo
1,7 L water vir elke 500 g vrugtesnippers
1,5 kg suiker vir elke 500 g vrugtesnippers
METODE:
Was die vrugte goed af en sny dit in helftes.
Verwyder die pitte en die middelste wit van die vrugte.
Snipper die vrugte met skille in dun repies. Weeg die snippers.
Voeg 1,7 liter water vir elke 500 g vrugte by en laat dit 2 1/ 2 tot 3 uur lank kook tot die snippers goed sag is. Die hoeveelheid sal omtrent die helfte van die oorspronklike volume wees nadat dit gekook is.
Voeg 1,5 kg suiker vir elke pond van die rou vrugtesnippers by.
Roer tot die suiker alles opgelos is en laat dit 30 tot 60 minute lank kook soos jellie.
Laat dit `n paar minute lank staan nadat dit klaar gekook het en gooi dit in gesteriliseerde bottels.
Verseël dit met gesmelte paraffienwas sodra dit afgekoel het en skroef die diksels van die bottels styf vas.
L.W. Enige mengsel van sitrusvrugte kan op hierdie manier vir die kook van marmelade gebruik word.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARMELADE IN DIE DRUKKOKER
MARMELADE IN DIE DRUKKOKER
500g Lemoene
120ml suurlemoensap
300ml water
1kg suiker
METODE:
Was vrugte en skil.
Skraap witskil van skil en lemoene af en plaas saam met pitte in n moeseliendoek.
Sny skille in dun repies.
Kap vrugte in stukkies en plaas in drukkoker saam met skille, suurlemoensap en moeseliendoek.
Voeg 300ml water by.
Sit deksel op en kook vir 10 min lank.
Verlaag jou druk en haal die moeseliendoek uit en laat afkoel.
Druk al jou sap uit die doek. Voeg jou suiker by en roer tot opgelos.
Kook nou oop tot dit stolpunt bereik het. Plaas in jou flesse..
NOTA: Dit klink vr my baie lekker vinnig veral in ons "elektriese drukkokers"
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARMELADE IN DIE DRUKKOKER
500g Lemoene
120ml suurlemoensap
300ml water
1kg suiker
METODE:
Was vrugte en skil.
Skraap witskil van skil en lemoene af en plaas saam met pitte in n moeseliendoek.
Sny skille in dun repies.
Kap vrugte in stukkies en plaas in drukkoker saam met skille, suurlemoensap en moeseliendoek.
Voeg 300ml water by.
Sit deksel op en kook vir 10 min lank.
Verlaag jou druk en haal die moeseliendoek uit en laat afkoel.
Druk al jou sap uit die doek. Voeg jou suiker by en roer tot opgelos.
Kook nou oop tot dit stolpunt bereik het. Plaas in jou flesse..
NOTA: Dit klink vr my baie lekker vinnig veral in ons "elektriese drukkokers"
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARMELADE MET 'N TWIST
MARMELADE MET 'N TWIST
1 lemoen
1 pomelo
1 suurlemoen
2 nartjies
1 Pynappel
Pulp van 6 Grinadellas (die twee bestandele is die TWIST)
4 ½ liter water
5 kg suiker
METODE:
Sny nog 'n loemoenindien nodig by om dit 1 1/2 kg vrugte te maak. Was vrugte en sny in kwart, sny elke kwart in baie dun repies, dunner is beter! Gooi die snippers en die water in 'n kastrol. Laat staan oornag. Kook die volgende oggend in dieselfde water totdat vrugte sag is. Onveer 1/2 uur.
DIE "TWIST" : Sny een pynappel in skywe, verwyder die stronke en sny die res in baie klein stukkies. Skep die pulp van ongeveer 6 grenadellas uit en voeg die pynappel, grenadellamoes (die grenadella en pynappelstukkies moet ongeveer 1/2 kg weeg) en die suiker by die lemoensnippers in die water. Kook op 'n vinnige plaat vir ongeveer 1 uur. Skep gereeld die skuim af. Toets vir jellie vorming deur bietjie van die stroop in koue water in 'n piering te skep. Wanneer dit jellie begin vorm kook stadiger. Die jellie is dik genoeg as dit plooie vorm wanneer daar liggies met die vinger aan gestoot word. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseel. Heeeeeeerlik!!!!!
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OM MARMELADE TE BOTTEL
Wanneer marmelade stolpunt bereik het, moet die skuim eers afgeskep word. Laat dit dan effens afkoel totdat n velletjie bo-op verskyn,Roer dit eers voor jy dit in jou bottels skep. Verseel dit met n waslagie omdie lug uit te hou en bedek dit dan met n stukkie kleefplastiek.
PIERING TOETS:
Skep n lepelvol stroop op n koue piering en laat afkoel. Trek met jou vinger versigtig deur die stroop. As dit kreukel is stolpunt bereik.
Wanneer suiker bygevoeg word, word die temperatuur verlaag. Dus is dit raadsaam om dit eers in die oond warm te maak voor byvoeging sodat dit vinniger sal oplos
1 lemoen
1 pomelo
1 suurlemoen
2 nartjies
1 Pynappel
Pulp van 6 Grinadellas (die twee bestandele is die TWIST)
4 ½ liter water
5 kg suiker
METODE:
Sny nog 'n loemoenindien nodig by om dit 1 1/2 kg vrugte te maak. Was vrugte en sny in kwart, sny elke kwart in baie dun repies, dunner is beter! Gooi die snippers en die water in 'n kastrol. Laat staan oornag. Kook die volgende oggend in dieselfde water totdat vrugte sag is. Onveer 1/2 uur.
DIE "TWIST" : Sny een pynappel in skywe, verwyder die stronke en sny die res in baie klein stukkies. Skep die pulp van ongeveer 6 grenadellas uit en voeg die pynappel, grenadellamoes (die grenadella en pynappelstukkies moet ongeveer 1/2 kg weeg) en die suiker by die lemoensnippers in die water. Kook op 'n vinnige plaat vir ongeveer 1 uur. Skep gereeld die skuim af. Toets vir jellie vorming deur bietjie van die stroop in koue water in 'n piering te skep. Wanneer dit jellie begin vorm kook stadiger. Die jellie is dik genoeg as dit plooie vorm wanneer daar liggies met die vinger aan gestoot word. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseel. Heeeeeeerlik!!!!!
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OM MARMELADE TE BOTTEL
Wanneer marmelade stolpunt bereik het, moet die skuim eers afgeskep word. Laat dit dan effens afkoel totdat n velletjie bo-op verskyn,Roer dit eers voor jy dit in jou bottels skep. Verseel dit met n waslagie omdie lug uit te hou en bedek dit dan met n stukkie kleefplastiek.
PIERING TOETS:
Skep n lepelvol stroop op n koue piering en laat afkoel. Trek met jou vinger versigtig deur die stroop. As dit kreukel is stolpunt bereik.
Wanneer suiker bygevoeg word, word die temperatuur verlaag. Dus is dit raadsaam om dit eers in die oond warm te maak voor byvoeging sodat dit vinniger sal oplos
NARTJIE EN SUURLEMOEN MARMALADE
NARTJIE EN SUURLEMOEN MARMALADE
Sny vrugte in stukkies.
Vir elke 250ml vrugte gebruik 750ml water.
Die hoeveelheid vrugte hang af van jou smaak.
Ek het 2 kg nartjies en 6 suurlemoene.
Vars vrugte uit oornag.
Volgende oggend.
Kook vrugte in selfde water tot sag... dis baie belangrik.
Meet mengsel af . Ek gebruik liter bekers.
Vrugte en suiker dieselfde hoeveelheid.
Sorg dat suiker opgelos is voor dit begin kook.
Kook vinnig tot regte dikte bereik is. So om en by 1 uur. Skep loog versigtig af. Moenie heeltyd roer nie. Gebruik n groot genoeg kastrol.
Toets die marmalade met bietjie in pierang.plaas in vrieskas vir 5 min. As dit dikkerig is dit reg.
Laat staan 10min in pot en bottle.
As jou marmalde wolkerig word is daar loog in
Kan jou water wees veral as jy brakwater het.
Kan wees van te lank en stadig gekook wees.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NARTJIE EN SUURLEMOEN MARMALADE
Sny vrugte in stukkies.
Vir elke 250ml vrugte gebruik 750ml water.
Die hoeveelheid vrugte hang af van jou smaak.
Ek het 2 kg nartjies en 6 suurlemoene.
Vars vrugte uit oornag.
Volgende oggend.
Kook vrugte in selfde water tot sag... dis baie belangrik.
Meet mengsel af . Ek gebruik liter bekers.
Vrugte en suiker dieselfde hoeveelheid.
Sorg dat suiker opgelos is voor dit begin kook.
Kook vinnig tot regte dikte bereik is. So om en by 1 uur. Skep loog versigtig af. Moenie heeltyd roer nie. Gebruik n groot genoeg kastrol.
Toets die marmalade met bietjie in pierang.plaas in vrieskas vir 5 min. As dit dikkerig is dit reg.
Laat staan 10min in pot en bottle.
As jou marmalde wolkerig word is daar loog in
Kan jou water wees veral as jy brakwater het.
Kan wees van te lank en stadig gekook wees.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NARTJIE, POMELO EN SUURLEMOEN MARMALADE
NARTJIE, POMELO EN SUURLEMOEN MARMALADE
Sny vrugte in stukkies.
Vir elke 250ml vrugte gebruik 750ml water.
Die hoeveelheid vrugte hang af van jou smaak.
Ek het 2 kg nartjies en 6 suurlemoene & 2 Pomelos gebruik
Vars vrugte uit oornag.
Volgende oggend.
Kook vrugte in selfde water tot sag... dis baie belangrik.
Meet mengsel af . Ek gebruik liter bekers.
Vrugte en suiker dieselfde hoeveelheid.
Sorg dat suiker opgelos is voor dit begin kook.
Kook vinnig tot regte dikte bereik is. So om en by 1 uur. Skep loog versigtig af. Moenie heeltyd roer nie. Gebruik n groot genoeg kastrol.
Toets die marmalade met bietjie in pierang.plaas in vrieskas vir 5 min. As dit dikkerig is dit reg.
Laat staan 10min in pot en bottle.
As jou marmalde wolkerig word is daar loog in
Kan jou water wees veral as jy brakwater het.
Kan wees van te lank en stadig gekook wees.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NARTJIE, POMELO EN SUURLEMOEN MARMALADE
Sny vrugte in stukkies.
Vir elke 250ml vrugte gebruik 750ml water.
Die hoeveelheid vrugte hang af van jou smaak.
Ek het 2 kg nartjies en 6 suurlemoene & 2 Pomelos gebruik
Vars vrugte uit oornag.
Volgende oggend.
Kook vrugte in selfde water tot sag... dis baie belangrik.
Meet mengsel af . Ek gebruik liter bekers.
Vrugte en suiker dieselfde hoeveelheid.
Sorg dat suiker opgelos is voor dit begin kook.
Kook vinnig tot regte dikte bereik is. So om en by 1 uur. Skep loog versigtig af. Moenie heeltyd roer nie. Gebruik n groot genoeg kastrol.
Toets die marmalade met bietjie in pierang.plaas in vrieskas vir 5 min. As dit dikkerig is dit reg.
Laat staan 10min in pot en bottle.
As jou marmalde wolkerig word is daar loog in
Kan jou water wees veral as jy brakwater het.
Kan wees van te lank en stadig gekook wees.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SITRUS MARMELADE
SITRUS MARMELADE
Sit 'n aantal lemoene/suurlemoene deur 'n versapper, skil en al maar sonder pitte.
Weeg 1 kg van hierdie mengsel, (die sap, skil, ens) en gooi in pot
Voeg 3/4 kg ( 750 g) suiker by en kook.
Skep skuim af.
Kook totdat mengsel dik genoeg is.
Skep in gesteriliseerde glasbottels.
Opsioneel: Meng 1 koppie sjerrie by mengsel net voordat dit gebottel word.
Variasie: Lemoene kan met suurlemoene vervang word of 'n mengsel van die twee.
Advies: Hoe meer wit van die skil in die mengsel is, hoe bitterder is die eindresultaat.
Bron: Boerekos.com
DRIE- SITRUS- MARMELADE:
2 lemoene
2 pomelos
2 suurlemoene
1,5 - 2 liter water
Wit suiker
METODE:
Sny die skil van vrugte in repies en trek versigtig af. Sit in gaasdoekie en bind vas. Sny heel vrugte in wiggies en verwyder die pitte. Verwyder die witgedeeltes. Meet hoeveel pulp en sit in kastrol. Voeg 500ml water vir elke 250 pulpmengsel. Verhit tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 40 minute oor stadige hitte. Giet die mengsel in maatbeker en voeg dan 250g witsuiker by vir elke 250ml pulp. Giet alles- ook skilsakkie- in kastrol. Verhit stadig tot suiker opgelos is. Verhit en kook mengsel vir 25 minute, totdat dit nie meer waterig is nie. Laat afkoel, as dit stewig en nie meer loperig is nie is dit reg. Skep warm marmelade in bottels wat gesteriliseer is. Lewer sowat 2 liter marmelade. 1 gesnyde pynappel kan ook bygevoeg word. Vir iets anders.!
Bron: Resep: Boerekos.com
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sit 'n aantal lemoene/suurlemoene deur 'n versapper, skil en al maar sonder pitte.
Weeg 1 kg van hierdie mengsel, (die sap, skil, ens) en gooi in pot
Voeg 3/4 kg ( 750 g) suiker by en kook.
Skep skuim af.
Kook totdat mengsel dik genoeg is.
Skep in gesteriliseerde glasbottels.
Opsioneel: Meng 1 koppie sjerrie by mengsel net voordat dit gebottel word.
Variasie: Lemoene kan met suurlemoene vervang word of 'n mengsel van die twee.
Advies: Hoe meer wit van die skil in die mengsel is, hoe bitterder is die eindresultaat.
Bron: Boerekos.com
DRIE- SITRUS- MARMELADE:
2 lemoene
2 pomelos
2 suurlemoene
1,5 - 2 liter water
Wit suiker
METODE:
Sny die skil van vrugte in repies en trek versigtig af. Sit in gaasdoekie en bind vas. Sny heel vrugte in wiggies en verwyder die pitte. Verwyder die witgedeeltes. Meet hoeveel pulp en sit in kastrol. Voeg 500ml water vir elke 250 pulpmengsel. Verhit tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 40 minute oor stadige hitte. Giet die mengsel in maatbeker en voeg dan 250g witsuiker by vir elke 250ml pulp. Giet alles- ook skilsakkie- in kastrol. Verhit stadig tot suiker opgelos is. Verhit en kook mengsel vir 25 minute, totdat dit nie meer waterig is nie. Laat afkoel, as dit stewig en nie meer loperig is nie is dit reg. Skep warm marmelade in bottels wat gesteriliseer is. Lewer sowat 2 liter marmelade. 1 gesnyde pynappel kan ook bygevoeg word. Vir iets anders.!
Bron: Resep: Boerekos.com
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUURLEMOEN MARMELADE
SUURLEMOEN MARMELADE
Dis net ' n brawe siel, of ernstige suurlemoenliefhebber, wat dié eet! Dis eintlik 'n kruising tussen 'n marmelade en 'n sagte jellie. Dit werk so mooi uit dat die wat nie van die suurlemoenskil hou nie, net die jellie hoef te eet, terwyl die ander weer al die skille kan uitsoek!
Die resep werk met verhoudings:
1 deel suurlemoen : 1 deel suiker : ½ deel water; of te wel
1 kg suurlemoene : 1 kg suiker : 500 ml water
Hier volg dan die resep, gebaseer op 3 medium suurlemoene, met 'n gewig van 600 g.
* Weeg die suurlemoene voordat jy enigiets anders doen, menende, voordat jy begin wegsny.
* Vat dan een-derde van die suurlemoene – in die geval – een.
Gebruik 'n zester om lang repies van die skil (geen wit dele) daarvan te sny. Jy kan ook 'n rasper gebruik as jy nie 'n zester het nie.
Bring water tot kookpunt in 'n klein kastrol en kook die skil vir een minuut. Verwyder en hou eenkant.
* Druk die sap, van die suurlemoene sonder skil, uit.
* Sny die ander suurlemoene in dun skyfies.
Sny eers die punte af en gooi weg. Dan kan jy die res in dun snytjies, van so 1 – 2 mm sny.
Verwyder die pitte.
Moet glad nie gepla wees oor hoe dit lyk nie – dis juis lekker as daar koeëlronde, heel skywe is en kleiner, dunner dele wat gebreek het.
* Gooi nou die skywe en die suurlemoensap in 'n kastrol.
Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute, terwyl jy voortdurend met 'n houtlepel roer om die hitte te versprei. Dit word so witterig en dik as gevolg van die pektien.
* Voeg nou die suiker en water by.
Vir die 600 g suurlemoene, het ek 600 g suiker en 300 ml water bygevoeg.
* Roer oor 'n lae hitte totdat die suiker opgelos is.
Bring tot kookpunt wanneer die suiker heeltemal opgelos is. Kook vir 30 minute – vinnig. Dit moet so lekker vinnig borrel – gaan loer net nou en dan dat dit nie oorborrel nie. Dis nogal 'n taai spul!
* Verwyder van die hitte en skep 'n teelepelvol op 'n piering uit. Plaas dit in die vrieskas.
As dit afgekoel het kan jy sien hoe jou marmelade gaan lyk wanneer jy dit eet.
Persoonlike voorkeure speel hier 'n rol – ek hou van 'n sagte, loperige jellie. Indien jy dit dikker wil hê, kook dit vir nog 5 minute en toets dit dan weer.
* Omdat hierdie so min maak, is ek gewoonlik nie te gepla oor korrekte botteleringmetodes nie. Ek kook net water en spoel die glasbottels en hul deksels daarmee uit. Skep marmelade in, en hou in die yskas vir veiligheid.
* Die is veral genotvol saam met 'n warm croissant en roereier, met 'n stukkie beleë cheddar. Moenie die beker sterk koffie vergeet nie!
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis net ' n brawe siel, of ernstige suurlemoenliefhebber, wat dié eet! Dis eintlik 'n kruising tussen 'n marmelade en 'n sagte jellie. Dit werk so mooi uit dat die wat nie van die suurlemoenskil hou nie, net die jellie hoef te eet, terwyl die ander weer al die skille kan uitsoek!
Die resep werk met verhoudings:
1 deel suurlemoen : 1 deel suiker : ½ deel water; of te wel
1 kg suurlemoene : 1 kg suiker : 500 ml water
Hier volg dan die resep, gebaseer op 3 medium suurlemoene, met 'n gewig van 600 g.
* Weeg die suurlemoene voordat jy enigiets anders doen, menende, voordat jy begin wegsny.
* Vat dan een-derde van die suurlemoene – in die geval – een.
Gebruik 'n zester om lang repies van die skil (geen wit dele) daarvan te sny. Jy kan ook 'n rasper gebruik as jy nie 'n zester het nie.
Bring water tot kookpunt in 'n klein kastrol en kook die skil vir een minuut. Verwyder en hou eenkant.
* Druk die sap, van die suurlemoene sonder skil, uit.
* Sny die ander suurlemoene in dun skyfies.
Sny eers die punte af en gooi weg. Dan kan jy die res in dun snytjies, van so 1 – 2 mm sny.
Verwyder die pitte.
Moet glad nie gepla wees oor hoe dit lyk nie – dis juis lekker as daar koeëlronde, heel skywe is en kleiner, dunner dele wat gebreek het.
* Gooi nou die skywe en die suurlemoensap in 'n kastrol.
Bring tot kookpunt en kook vir 5 minute, terwyl jy voortdurend met 'n houtlepel roer om die hitte te versprei. Dit word so witterig en dik as gevolg van die pektien.
* Voeg nou die suiker en water by.
Vir die 600 g suurlemoene, het ek 600 g suiker en 300 ml water bygevoeg.
* Roer oor 'n lae hitte totdat die suiker opgelos is.
Bring tot kookpunt wanneer die suiker heeltemal opgelos is. Kook vir 30 minute – vinnig. Dit moet so lekker vinnig borrel – gaan loer net nou en dan dat dit nie oorborrel nie. Dis nogal 'n taai spul!
* Verwyder van die hitte en skep 'n teelepelvol op 'n piering uit. Plaas dit in die vrieskas.
As dit afgekoel het kan jy sien hoe jou marmelade gaan lyk wanneer jy dit eet.
Persoonlike voorkeure speel hier 'n rol – ek hou van 'n sagte, loperige jellie. Indien jy dit dikker wil hê, kook dit vir nog 5 minute en toets dit dan weer.
* Omdat hierdie so min maak, is ek gewoonlik nie te gepla oor korrekte botteleringmetodes nie. Ek kook net water en spoel die glasbottels en hul deksels daarmee uit. Skep marmelade in, en hou in die yskas vir veiligheid.
* Die is veral genotvol saam met 'n warm croissant en roereier, met 'n stukkie beleë cheddar. Moenie die beker sterk koffie vergeet nie!
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUURLEMOEN MARMELADE
SUURLEMOEN MARMELADE
Weeg 12 pas ryp suurlemoene se gewig in wit suiker af. Halveer die suurlemoene, druk die sap uit en sit eenkant. Week die pitte in 250ml koue water. Bedek die suurlemoendoppe met koue water, verhit dit tot kookpunt en kook dit totdat dit sag is sodat daar ‘n vuurhoutjie maklik deur gesteek kan word. Dreineer die doppe, verwyder die albedo en gooi dit weg. Sny die doppe in kort, smal strokies. Verhit die suiker, suurlemoensap en die water waarin die pitte geweek het stadig saam tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Kook dit tot effens stroperig. Voeg die repies skil by die stroop en kook dit taamlik vinnig tot die regte dikte, roer die mengsel af en toe. Wanneer ‘n klein bietjie van die stroop jel op ‘n koue piering getoets word, en dit rimpels stoot met die vinger is dit gereed om gebottel te word. Skuim die marmalade af indien nodig en laat ‘n rukkie afkoel. Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
BRON:ONBEKEND
Weeg 12 pas ryp suurlemoene se gewig in wit suiker af. Halveer die suurlemoene, druk die sap uit en sit eenkant. Week die pitte in 250ml koue water. Bedek die suurlemoendoppe met koue water, verhit dit tot kookpunt en kook dit totdat dit sag is sodat daar ‘n vuurhoutjie maklik deur gesteek kan word. Dreineer die doppe, verwyder die albedo en gooi dit weg. Sny die doppe in kort, smal strokies. Verhit die suiker, suurlemoensap en die water waarin die pitte geweek het stadig saam tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Kook dit tot effens stroperig. Voeg die repies skil by die stroop en kook dit taamlik vinnig tot die regte dikte, roer die mengsel af en toe. Wanneer ‘n klein bietjie van die stroop jel op ‘n koue piering getoets word, en dit rimpels stoot met die vinger is dit gereed om gebottel te word. Skuim die marmalade af indien nodig en laat ‘n rukkie afkoel. Bottel dit warm en verseël dit wanneer afgekoel.
BRON:ONBEKEND
TAMATIE MARMELADE
TAMATIE MARMELADE
Ontvel
2 kg ryp konfyttamaties.
Sny in stukkies en sit in konfytkastrol.
VOEG BY:
400 gr suiker,
2 kaneelstokkies,
1 steranys,
3 heel naeltjies
¼ t sout
METODE:
Kook ongeveer 2 ure lank tot stroperig en dik.
Skep in gesteriliseerde botteltjies en verseel.
Jy kan ook paar gekapte, ontpitte brandrissies byvoeg vir ekstra byt.
Bron: Radion Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
Ontvel
2 kg ryp konfyttamaties.
Sny in stukkies en sit in konfytkastrol.
VOEG BY:
400 gr suiker,
2 kaneelstokkies,
1 steranys,
3 heel naeltjies
¼ t sout
METODE:
Kook ongeveer 2 ure lank tot stroperig en dik.
Skep in gesteriliseerde botteltjies en verseel.
Jy kan ook paar gekapte, ontpitte brandrissies byvoeg vir ekstra byt.
Bron: Radion Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
KLEWERIGE UIE MARMELADE
KLEWERIGE UIE MARMALADE
Genoeg vir 1 koppie (250 ml)
Tyd: 30 minute + afkoeltyd
BESTANDELE:
30 ml olyf- of avokado-olie
3 rooi uie, fyngesny
30 ml suiker
45 ml balsemasyn
Sout en swartpeper
1 bakkie gladde maaskaas
METODE:
Verhit ’n mediumgrootte kastrol oor matige hitte.
Voeg die olie, uie, suiker en asyn by en geur na smaak.
Laat kook oor matige hitte vir 15 tot 20 minute.
Roer af en toe tot die uie sag en klewerig is en die vloeistof verminder het.
Verwyder van die plaat en laat afkoel.
Roer die afgekoelde uie by die kaas in en geur effens.
Verkoel in die yskas vir 15 minute voor opdiening.
Sit voor saam met Franse brood.
Bron: Your Family
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Genoeg vir 1 koppie (250 ml)
Tyd: 30 minute + afkoeltyd
BESTANDELE:
30 ml olyf- of avokado-olie
3 rooi uie, fyngesny
30 ml suiker
45 ml balsemasyn
Sout en swartpeper
1 bakkie gladde maaskaas
METODE:
Verhit ’n mediumgrootte kastrol oor matige hitte.
Voeg die olie, uie, suiker en asyn by en geur na smaak.
Laat kook oor matige hitte vir 15 tot 20 minute.
Roer af en toe tot die uie sag en klewerig is en die vloeistof verminder het.
Verwyder van die plaat en laat afkoel.
Roer die afgekoelde uie by die kaas in en geur effens.
Verkoel in die yskas vir 15 minute voor opdiening.
Sit voor saam met Franse brood.
Bron: Your Family
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKERSTE UIE MARMALADE
LEKKERSTE UIE MARMALADE
Dit kan saam met ’n menigte kase geniet word. Selfs op ’n broodjie is dit baie lekker.
sowat 500 ml
4 groot wit uie, geskil
125 ml olyfolie
5 ml growwe sout
sowat 2 ml varsgemaalde swartpeper
2 lourierblare
2 klein takkies vars roosmaryn
100 g (125 ml) bruinsuiker
80 ml rooiwyn
80 ml rooiwyn-asyn
30 ml balsemasyn
METODE:
Halveer die uie en sny in skywe. Verhit olyfolie in ’n kastrol. Gooi uie in en braai sowat 5 minute tot die uieskywe loskom van mekaar en effens verbruin. Voeg sout, peper, lourierblare en roosmaryn by. Maak kastrol toe met deksel en verlaag hitte. Laat stowe sowat 20 – 30 minute. Verwyder deksel en voeg suiker, rooiwyn, rooiwyn-asyn en balsemasyn by. Roer goed deur en laat prut oop vir 20 – 30 minute. Roer nou en dan om te keer dat die suiker brand. Verwyder die roosmaryn en lourierblare en skep in gesteriliseerde flesse. Laat staan minstens ’n week voor jy dit voorsit.
Bron: Sarie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKERSTE UIE MARMALADE
Dit kan saam met ’n menigte kase geniet word. Selfs op ’n broodjie is dit baie lekker.
sowat 500 ml
4 groot wit uie, geskil
125 ml olyfolie
5 ml growwe sout
sowat 2 ml varsgemaalde swartpeper
2 lourierblare
2 klein takkies vars roosmaryn
100 g (125 ml) bruinsuiker
80 ml rooiwyn
80 ml rooiwyn-asyn
30 ml balsemasyn
METODE:
Halveer die uie en sny in skywe. Verhit olyfolie in ’n kastrol. Gooi uie in en braai sowat 5 minute tot die uieskywe loskom van mekaar en effens verbruin. Voeg sout, peper, lourierblare en roosmaryn by. Maak kastrol toe met deksel en verlaag hitte. Laat stowe sowat 20 – 30 minute. Verwyder deksel en voeg suiker, rooiwyn, rooiwyn-asyn en balsemasyn by. Roer goed deur en laat prut oop vir 20 – 30 minute. Roer nou en dan om te keer dat die suiker brand. Verwyder die roosmaryn en lourierblare en skep in gesteriliseerde flesse. Laat staan minstens ’n week voor jy dit voorsit.
Bron: Sarie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE MARMELADE
UIE MARMALADE
BESTANDELE:
1 kg uie in dik skywe gesny
Halwe kop Balsamic Asyn
Halwe kop Bruin Asyn
3 kop Bruin suiker
1/4 kop Heuning
1 kop vars uitgedrukte lemoensap met die vessel
1 Bay leaf
1 teelepel sout
Kwart kop olyf olie
METODE:
Gooi als in n groot genoeg kastrol
Plaas op stoof en kook baie stadig vir 3 ure
Met deksel op roer gereeld en haal deksel laaste halfuur af
Laat oop kook totdat stropie lekker dik begin word toets in n piering tot reg
Onthou net om te roer !!!
Bottel warm .
Heerlik saam met alle braai vleise
Bron: Sonja De Ridder Billson
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE:
1 kg uie in dik skywe gesny
Halwe kop Balsamic Asyn
Halwe kop Bruin Asyn
3 kop Bruin suiker
1/4 kop Heuning
1 kop vars uitgedrukte lemoensap met die vessel
1 Bay leaf
1 teelepel sout
Kwart kop olyf olie
METODE:
Gooi als in n groot genoeg kastrol
Plaas op stoof en kook baie stadig vir 3 ure
Met deksel op roer gereeld en haal deksel laaste halfuur af
Laat oop kook totdat stropie lekker dik begin word toets in n piering tot reg
Onthou net om te roer !!!
Bottel warm .
Heerlik saam met alle braai vleise
Bron: Sonja De Ridder Billson
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE MARMALADE
UIE MARMALADE
150ml olyfolie
20ml mosterdsaad
1kg rooi uie, geskil, in dun ringe gesny
25ml gemmer, vars, gerasper
2 vars lourierblare
100ml bruinsuiker
150ml rooi wynasyn
100ml rooiwyn
fyngerasperde skil en sap van 2 lemoene
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en soteer die uie stadig oor ‘n lae hitte tot dit sagg is (sowat 25 minute) Roer dit af en toe. Voeg die res van die bestanddle by en prut saggies tot die sappe verdik. Geur na smaak met sout en en vars gemaalde peper en laat staan 8 uur sodat die geur goed deurtrek.
Skep in droë, skoon en warm flesse en bêre in yskas. Sit voor met gebraaide beesvleis, ham of kaas.
Bron: jpetro / Boerekos.com
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
UIE MARMALADE
150ml olyfolie
20ml mosterdsaad
1kg rooi uie, geskil, in dun ringe gesny
25ml gemmer, vars, gerasper
2 vars lourierblare
100ml bruinsuiker
150ml rooi wynasyn
100ml rooiwyn
fyngerasperde skil en sap van 2 lemoene
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en soteer die uie stadig oor ‘n lae hitte tot dit sagg is (sowat 25 minute) Roer dit af en toe. Voeg die res van die bestanddle by en prut saggies tot die sappe verdik. Geur na smaak met sout en en vars gemaalde peper en laat staan 8 uur sodat die geur goed deurtrek.
Skep in droë, skoon en warm flesse en bêre in yskas. Sit voor met gebraaide beesvleis, ham of kaas.
Bron: jpetro / Boerekos.com
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLATJANG:
AARBEI BLATJANG
AARBEI BLATJANG
Maak sowat 5 klein flessies
1 kg vars aarbeie, blare verwyder
400g suiker
375ml appelasyn
6 kardemom sade
1 ster anys
1 kaneelstokkie
6 naeltjies
6 swartpeper korrels
1 rooirissie ontpit en gekap (opsioneel
5ml gerasperde vars gemmer
3 middelslag uie, middeldeur en in in dun skyfies gesny
Gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
METODE:
Gooi al die bestandele, behalwe die aarbeie en suurlemoensap en -skil in 'n groot kastrol met 150ml water
Verhit dit liggies totdat die suiker opgelos het, verhoog die hitte en laat dit prut vir 40min of tot die mengsel verdik het en 105 grade op 'n termometer is
Voeg die aarbeie by en kook vir 25min of tot verdik. Voeg die suurlemoensap en -skil ook by en kook vir 'n minuut. Skep dit in warm gesteriliseerde flesse. Hou dit ini yskas na dit oopgemaak is.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak sowat 5 klein flessies
1 kg vars aarbeie, blare verwyder
400g suiker
375ml appelasyn
6 kardemom sade
1 ster anys
1 kaneelstokkie
6 naeltjies
6 swartpeper korrels
1 rooirissie ontpit en gekap (opsioneel
5ml gerasperde vars gemmer
3 middelslag uie, middeldeur en in in dun skyfies gesny
Gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
METODE:
Gooi al die bestandele, behalwe die aarbeie en suurlemoensap en -skil in 'n groot kastrol met 150ml water
Verhit dit liggies totdat die suiker opgelos het, verhoog die hitte en laat dit prut vir 40min of tot die mengsel verdik het en 105 grade op 'n termometer is
Voeg die aarbeie by en kook vir 25min of tot verdik. Voeg die suurlemoensap en -skil ook by en kook vir 'n minuut. Skep dit in warm gesteriliseerde flesse. Hou dit ini yskas na dit oopgemaak is.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARBEI EN ROOIRISSIE BLATJANG
AARBEI EN ROOI RISSIE BLATJANG
½ rooirissie*
4cm vars gemmer, gerasper (± 20g)
1 t fyn vars knoffel
2 t Sichuan peperkorrels, grofgekap
450g aarbeie
1 ui, fyngekap
225g strooisuiker
150ml witwynasyn
1 opgehoopte e mielieblom, opgelos in bietjie water
1 e water
METODE:
Plaas al die bestanddele in ‘n kastrol en bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat toe om te prut tot verdik.
Giet in ‘n gesteriliseerde houer en verseël.
*Sit meer rissie by as jy dit sterker verkies.
Bron: Van Tuin tot Tafel - Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
½ rooirissie*
4cm vars gemmer, gerasper (± 20g)
1 t fyn vars knoffel
2 t Sichuan peperkorrels, grofgekap
450g aarbeie
1 ui, fyngekap
225g strooisuiker
150ml witwynasyn
1 opgehoopte e mielieblom, opgelos in bietjie water
1 e water
METODE:
Plaas al die bestanddele in ‘n kastrol en bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat toe om te prut tot verdik.
Giet in ‘n gesteriliseerde houer en verseël.
*Sit meer rissie by as jy dit sterker verkies.
Bron: Van Tuin tot Tafel - Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AARBEI EN APPEL BLATJANG
AARBEI EN APPEL BLATJANG
BLATJANG:
15 ml botter
1 ui, middeldeur gesny en dan opgesny
2 Granny Smith-appels, geskil, klokhuise verwyder en in blokkies gesny
60 ml witwynasyn
60 ml bruinsuiker
2 ml gerasperde gemmer
1-2 ml droë rissievlokkies
350 g aarbeie, blare verwyder en gekap
Verhit die botter en voeg die ui en appel by.
Braai vir omtrent 10 minute oor matige hitte, tot die appels amper sag is.
Voeg die asyn, suiker, gemmer en rissie by en roer tot die suiker oplos.
Laat dit vir 15-20 minute prut tot dit dik is. Voeg die aarbeie by, sit die plaat af en roer vir ’n paar minute tot die aarbeie net gaar is.
Laat afkoel. Skep in ’n gesteriliseerde fles as jy dit nie dadelik gaan gebruik nie.
Bron; Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLATJANG:
15 ml botter
1 ui, middeldeur gesny en dan opgesny
2 Granny Smith-appels, geskil, klokhuise verwyder en in blokkies gesny
60 ml witwynasyn
60 ml bruinsuiker
2 ml gerasperde gemmer
1-2 ml droë rissievlokkies
350 g aarbeie, blare verwyder en gekap
Verhit die botter en voeg die ui en appel by.
Braai vir omtrent 10 minute oor matige hitte, tot die appels amper sag is.
Voeg die asyn, suiker, gemmer en rissie by en roer tot die suiker oplos.
Laat dit vir 15-20 minute prut tot dit dik is. Voeg die aarbeie by, sit die plaat af en roer vir ’n paar minute tot die aarbeie net gaar is.
Laat afkoel. Skep in ’n gesteriliseerde fles as jy dit nie dadelik gaan gebruik nie.
Bron; Idees / Kos en Onthaal
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOS EN ROOIBOS BLATJANG
Appelkoos-en-rooibosblatjang
Die blatjang word met droë appelkosies gemaak, wat dit maklik maak om dit enige tyd van die
jaar te maak.
1 kg droëappelkose, in stukkies gesny
6 rooibosteesakkies
6 brandrissies, gekap
30 g gemmer
5 g koljandersade
3 g selderysaad
3 g pimento-korrels
100 ml druiwe-asyn
1 L (4 k) druiwe-asyn
900 g suiker
sout en peper
1 Kook die appelkose saam met die teesakkies in genoeg water om die appelkose te bedek tot die appelkose sag is en ’n moes vorm.
2 Meng die brandrissies, gemmer, koljandersade, selderysaad en pimento met 100 ml asyn saam tot glad en voeg dit by die appelkoosmoes.
3 Bring die liter asyn en die suiker tot kookpunt terwyl geroer word en roer die appelkoosmoes by. Laat prut stadig oor lae hitte tot ’n gladde konsistensie verkry is. Geur na smaak met die sout en peper. Roer elke dan en wan om te verhoed dat dit aanbrand.
4 Bottel in gesteriliseerde bottels en bêre vir twee weke.
CARMEN SE WENKE :
Appelkose spat verskriklik wanneer dit kook. Maak dus seker dat jou kastrol groot genoeg is, anders is die hele stoof later taai. Roer ook gereeld om te verhoed dat dit aanbrand. Gebruik slegs houtlepels, emalje- of vlekvryestaalkastrolle en erde- of glasbakke wanneer jy blatjang kook; yster of
koper sal die blatjang ’n metaalsmaak gee.
Konfyt en blatjang is gereed wanneer dit in vlokkies van die lepel drup en nie meer loperig is nie.
Skep ’n bietjie van die konfyt of blatjang op ’n piering en laat koud word. As dit dan vlokkig afdrup, is dit reg.
Giet warm in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik.
Jy kan ’n brandewynpapiertjie bo-op plaas voor jy die deksel opdraai om te verhoed dat dit muf. Andersins kan jy selfs ’n bietjie kerswas bo-oor smelt om dit teen oksidasie te beskerm. ’n Metaaldeksel met ’n beskermende afwerking kan ook gebruik word.
Bêre blatjang in ’n koel droë donker plek.
Bron: Kokkedoor Resep / HG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die blatjang word met droë appelkosies gemaak, wat dit maklik maak om dit enige tyd van die
jaar te maak.
1 kg droëappelkose, in stukkies gesny
6 rooibosteesakkies
6 brandrissies, gekap
30 g gemmer
5 g koljandersade
3 g selderysaad
3 g pimento-korrels
100 ml druiwe-asyn
1 L (4 k) druiwe-asyn
900 g suiker
sout en peper
1 Kook die appelkose saam met die teesakkies in genoeg water om die appelkose te bedek tot die appelkose sag is en ’n moes vorm.
2 Meng die brandrissies, gemmer, koljandersade, selderysaad en pimento met 100 ml asyn saam tot glad en voeg dit by die appelkoosmoes.
3 Bring die liter asyn en die suiker tot kookpunt terwyl geroer word en roer die appelkoosmoes by. Laat prut stadig oor lae hitte tot ’n gladde konsistensie verkry is. Geur na smaak met die sout en peper. Roer elke dan en wan om te verhoed dat dit aanbrand.
4 Bottel in gesteriliseerde bottels en bêre vir twee weke.
CARMEN SE WENKE :
Appelkose spat verskriklik wanneer dit kook. Maak dus seker dat jou kastrol groot genoeg is, anders is die hele stoof later taai. Roer ook gereeld om te verhoed dat dit aanbrand. Gebruik slegs houtlepels, emalje- of vlekvryestaalkastrolle en erde- of glasbakke wanneer jy blatjang kook; yster of
koper sal die blatjang ’n metaalsmaak gee.
Konfyt en blatjang is gereed wanneer dit in vlokkies van die lepel drup en nie meer loperig is nie.
Skep ’n bietjie van die konfyt of blatjang op ’n piering en laat koud word. As dit dan vlokkig afdrup, is dit reg.
Giet warm in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik.
Jy kan ’n brandewynpapiertjie bo-op plaas voor jy die deksel opdraai om te verhoed dat dit muf. Andersins kan jy selfs ’n bietjie kerswas bo-oor smelt om dit teen oksidasie te beskerm. ’n Metaaldeksel met ’n beskermende afwerking kan ook gebruik word.
Bêre blatjang in ’n koel droë donker plek.
Bron: Kokkedoor Resep / HG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPEL BLATJANG
APPEL BLATJANG
Hierdie resep kom uit ‘n 1891-boek van Hildagonda Duckitt.
BESTANDELE:
2 sopborde gesnyde suurappels
1 groot ontbytkoppie vol ontpitte rosyne
½ lb.(250gr) gedroogde appelkose, tot sag geweek in 3 e koljandersade & 1 kwartmaat asyn
1 lb. suiker
5 groot uie
½ lb (250gr). sout
1 knoffel
½ lb(250gr). gemmer
1 sopbord vars rooirissies
3 e mosterdsade
METODE:
Al die bestanddele moet fyn gedruk word (droog).
Die knoffel en uie gemaal, die rosyne ontpit.
Die ander bestanddele moet goed gemeng word.
Alles moet gekook word in drie kwartmate asyn totdat dit helder lyk.
Hierdie is ‘n besondere lekker blatjang.
Bron; Mev. Jackson, Oud-Indies
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie resep kom uit ‘n 1891-boek van Hildagonda Duckitt.
BESTANDELE:
2 sopborde gesnyde suurappels
1 groot ontbytkoppie vol ontpitte rosyne
½ lb.(250gr) gedroogde appelkose, tot sag geweek in 3 e koljandersade & 1 kwartmaat asyn
1 lb. suiker
5 groot uie
½ lb (250gr). sout
1 knoffel
½ lb(250gr). gemmer
1 sopbord vars rooirissies
3 e mosterdsade
METODE:
Al die bestanddele moet fyn gedruk word (droog).
Die knoffel en uie gemaal, die rosyne ontpit.
Die ander bestanddele moet goed gemeng word.
Alles moet gekook word in drie kwartmate asyn totdat dit helder lyk.
Hierdie is ‘n besondere lekker blatjang.
Bron; Mev. Jackson, Oud-Indies
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPEL BLATJANG
APPEL BLATJANG
‘n Ligte resep vir tuisgemaakte blatjang.
Maak: 2-3 flesse
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 2½ uur
1,5 kg Granny Smith-appels, stronke verwyder
1 groot pynappel, geskil
15 ml sonneblomolie
2 middelslag-uie, gekap
25 ml mosterdsade
5 cm-stuk vars gemmer, geskil en gerasper
5 ml fyn komyn
2 ml fyn naeltjies
500 g sultanas
1-2 vars rooi brandrissies, ontpit en gekap (opsioneel)
skil en sap van 2 lemoene
700 ml (560 g) witsuiker
400 ml witwynasyn
METODE:
Sny die appels en pynappel in klein blokkies.
Verhit die olie in ‘n kastrol. Voeg die uie, mosterd, gemmer en speserye by.
Soteer dit vir twee minute terwyl jy die heeltyd roer.
Voeg die res van die bestanddele en 5 ml sout by en verhit dit tot kookpunt. Roer af en toe.
Verlaag die hitte en laat dit vir twee uur oor ‘n lae hitte met die deksel op prut.
Haal dan die deksel af en laat dit vir nog ‘n uur prut, of tot verdik.
Gooi die blatjang in gesteriliseerde flesse. Laat dit afkoel en verseël dit. Hou dit in die yskas as jy dit eers oopgemaak het.
Gebruik ‘n swaarboomkastrol en laat die vrugte oor ‘n baie lae hitte prut, anders kan dit aan die bodem vassit.
Hou ‘n ogie oor die blatjang as dit begin verdik, want dit brand baie maklik aan.
Om flesse en deksels te steriliseer, moet jy dit vir 30 minute in ‘n kastrol vol water kook. Of was dit en sit dit vir 20 minute in ‘n oond by 200 °C.
Daar kan skimmel op die blatjang groei as dit nie behoorlik gesteriliseer is nie.
Jy kan ook die helfte pere en die helfte appels gebruik in dié resep
Bron: Idees
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
‘n Ligte resep vir tuisgemaakte blatjang.
Maak: 2-3 flesse
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 2½ uur
1,5 kg Granny Smith-appels, stronke verwyder
1 groot pynappel, geskil
15 ml sonneblomolie
2 middelslag-uie, gekap
25 ml mosterdsade
5 cm-stuk vars gemmer, geskil en gerasper
5 ml fyn komyn
2 ml fyn naeltjies
500 g sultanas
1-2 vars rooi brandrissies, ontpit en gekap (opsioneel)
skil en sap van 2 lemoene
700 ml (560 g) witsuiker
400 ml witwynasyn
METODE:
Sny die appels en pynappel in klein blokkies.
Verhit die olie in ‘n kastrol. Voeg die uie, mosterd, gemmer en speserye by.
Soteer dit vir twee minute terwyl jy die heeltyd roer.
Voeg die res van die bestanddele en 5 ml sout by en verhit dit tot kookpunt. Roer af en toe.
Verlaag die hitte en laat dit vir twee uur oor ‘n lae hitte met die deksel op prut.
Haal dan die deksel af en laat dit vir nog ‘n uur prut, of tot verdik.
Gooi die blatjang in gesteriliseerde flesse. Laat dit afkoel en verseël dit. Hou dit in die yskas as jy dit eers oopgemaak het.
Gebruik ‘n swaarboomkastrol en laat die vrugte oor ‘n baie lae hitte prut, anders kan dit aan die bodem vassit.
Hou ‘n ogie oor die blatjang as dit begin verdik, want dit brand baie maklik aan.
Om flesse en deksels te steriliseer, moet jy dit vir 30 minute in ‘n kastrol vol water kook. Of was dit en sit dit vir 20 minute in ‘n oond by 200 °C.
Daar kan skimmel op die blatjang groei as dit nie behoorlik gesteriliseer is nie.
Jy kan ook die helfte pere en die helfte appels gebruik in dié resep
Bron: Idees
Plasing; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPEL & KLAPPER BLATJANG
APPEL EN KLAPPER BLATJANG (ONGEKOOK)
RESEP:
4 groot suur appels gesrasper
15 ml sout
30ml water
80 grm gevlokte klapper.
1 medium uie gekap
Sap van een suurlemoen sap.
3 vars rissies pitte verwyder en gekap
45 ml vars pietersielie gekap
15ml olyf olie
20ml heuning
Swart peper n paar stewige draaie.
VARS KLAPPER KAN GEBRUIK WORD EN 30ML VAN DIE VARS KLAPPER MELK KAN OOK GEBRUIK WORD.
METODE:
Sprinkle appels met sout laat staan vir 15min.
SPOEL AF MET SKOON WATER.
Kap alles fyn in voedsel verwerker as jy fyn tekstuur verkies. Ek kap alles net fyn en rasper.
Voeg peper by
Roer goed deur
Bottel in skoon bottels.
Hou in yskas vir 3 weke.
Ek gebruik dit as bykos by kouevleis geregte of vark.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPEL EN KLAPPER BLATJANG (ONGEKOOK)
RESEP:
4 groot suur appels gesrasper
15 ml sout
30ml water
80 grm gevlokte klapper.
1 medium uie gekap
Sap van een suurlemoen sap.
3 vars rissies pitte verwyder en gekap
45 ml vars pietersielie gekap
15ml olyf olie
20ml heuning
Swart peper n paar stewige draaie.
VARS KLAPPER KAN GEBRUIK WORD EN 30ML VAN DIE VARS KLAPPER MELK KAN OOK GEBRUIK WORD.
METODE:
Sprinkle appels met sout laat staan vir 15min.
SPOEL AF MET SKOON WATER.
Kap alles fyn in voedsel verwerker as jy fyn tekstuur verkies. Ek kap alles net fyn en rasper.
Voeg peper by
Roer goed deur
Bottel in skoon bottels.
Hou in yskas vir 3 weke.
Ek gebruik dit as bykos by kouevleis geregte of vark.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPEL EN ROSYNTJIEBLATJANG
MALEISE APPEL EN ROSYNTJIEBLATJANG
Geurige skepblatjang – ideaal om met gerookte varkvleis of beskuitjies en beleë kase voor te sit. Gister het ek weer ’n fles oopgemaak en die geure is nou éérs lekker.
9 groot Granny Smith-appels, geskil, ontkern in in blokkies gesny
5 ml fyn kaneel
5 ml fyn gemmer
4 steranys-sade
8 heel naeltjies
5 cm vars gemmer, gerasper
400 ml appelasyn
200 ml bruinsuiker
125 ml pitlose rosyntjies, grof gekap
METODE:
Verhit ál die bestanddele stadig saam oor lae hitte tot al die suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 1-1½ uur tot die appels sag en die blatjang verdik is.
Skep in gesteriliseerde flesse en verseël. Laat staan die blatjang op ’n koel, donker plek vir minstens vier weke voor jy dit gebruik om die geure kans te gee om te ontwikkel. Lewer ongeveer 750 ml blatjang.
STERILISEER FLESSE SO:
IN WATER: Pak flesse en deksels in ’n uitgevoerde kastrol (vou sommer ’n skoon vadoek op en sit dit onder-in). Gooi louwarm water in die kastrol (binne-in en rondom die flesse) tot ’n derde van die flesse vol is. Verhit tot kookpunt en laat vir vyf minute vinnig kook. Haal uit met ’n knyptang, gooi die water uit en pak op kombuispapier om droog te word.
IN MIKROGOLF: (Slegs vir flesse, nie deksels nie.) Maak glasflesse halfvol water en pak dit op die mikrogolfbord sodat daar ’n spasie tussen elke fles is. Mikrogolf teen 100 % krag tot die water begin kook. Laat staan vir ’n paar sekondes. Gooi water uit en pak die flesse op kombuispapier om droog te word. Om deksels te steriliseer – sit in ’n skoon mengbak en giet ’n ketel kookwater bo-oor. Laat staan vir 10 minute. Pak op kombuispapier om droog te word.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Geurige skepblatjang – ideaal om met gerookte varkvleis of beskuitjies en beleë kase voor te sit. Gister het ek weer ’n fles oopgemaak en die geure is nou éérs lekker.
9 groot Granny Smith-appels, geskil, ontkern in in blokkies gesny
5 ml fyn kaneel
5 ml fyn gemmer
4 steranys-sade
8 heel naeltjies
5 cm vars gemmer, gerasper
400 ml appelasyn
200 ml bruinsuiker
125 ml pitlose rosyntjies, grof gekap
METODE:
Verhit ál die bestanddele stadig saam oor lae hitte tot al die suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 1-1½ uur tot die appels sag en die blatjang verdik is.
Skep in gesteriliseerde flesse en verseël. Laat staan die blatjang op ’n koel, donker plek vir minstens vier weke voor jy dit gebruik om die geure kans te gee om te ontwikkel. Lewer ongeveer 750 ml blatjang.
STERILISEER FLESSE SO:
IN WATER: Pak flesse en deksels in ’n uitgevoerde kastrol (vou sommer ’n skoon vadoek op en sit dit onder-in). Gooi louwarm water in die kastrol (binne-in en rondom die flesse) tot ’n derde van die flesse vol is. Verhit tot kookpunt en laat vir vyf minute vinnig kook. Haal uit met ’n knyptang, gooi die water uit en pak op kombuispapier om droog te word.
IN MIKROGOLF: (Slegs vir flesse, nie deksels nie.) Maak glasflesse halfvol water en pak dit op die mikrogolfbord sodat daar ’n spasie tussen elke fles is. Mikrogolf teen 100 % krag tot die water begin kook. Laat staan vir ’n paar sekondes. Gooi water uit en pak die flesse op kombuispapier om droog te word. Om deksels te steriliseer – sit in ’n skoon mengbak en giet ’n ketel kookwater bo-oor. Laat staan vir 10 minute. Pak op kombuispapier om droog te word.
Bron: Arina du Plessis
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOS BLATJANG ONGEKOOK
ONGEKOOKTE APPELKOOS BLATJANG
RESEP:
100ml droë appelkose
150ml mout asyn.
100ml gebleikte sultanas
100ml gekapte dadels
2 suur appels gezkil en gekap
1 klein uie geskil en gekap
60ml sagte bruin suiker
2 huisies knoffel fyn gedruk
1ml fyn gemmer
1ml rooipeper
1 rooi rissie verwyder pitte en fyn gekap
2.5 ml sout
N paar draaie swart peper.
METODE:
Los appelkose in die asyn oornag.
Mince alles volgende dag tesame.
Voeg sout en peper by
Skep in skoon gesteriliseerde bottel
Hou in yskas
Gebruik eers na drie weke sodat die beztanddele kan trou en ryp word.
Maak omtrent 400ml.
Heerlik met koue vleis. Op toasted sandwiches. In bobotie met gebakte vis.
In savoury mince. Ek eet net so uit bottel.
Bron : Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ONGEKOOKTE APPELKOOS BLATJANG
RESEP:
100ml droë appelkose
150ml mout asyn.
100ml gebleikte sultanas
100ml gekapte dadels
2 suur appels gezkil en gekap
1 klein uie geskil en gekap
60ml sagte bruin suiker
2 huisies knoffel fyn gedruk
1ml fyn gemmer
1ml rooipeper
1 rooi rissie verwyder pitte en fyn gekap
2.5 ml sout
N paar draaie swart peper.
METODE:
Los appelkose in die asyn oornag.
Mince alles volgende dag tesame.
Voeg sout en peper by
Skep in skoon gesteriliseerde bottel
Hou in yskas
Gebruik eers na drie weke sodat die beztanddele kan trou en ryp word.
Maak omtrent 400ml.
Heerlik met koue vleis. Op toasted sandwiches. In bobotie met gebakte vis.
In savoury mince. Ek eet net so uit bottel.
Bron : Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOSKONFYT BLATJANG
BLATJANG MET APPELKOOSKONFYT
500g appelkoos konfyt
400ml asyn
150ml suiker
7 ml "tumeric"
7 ml kerriepoeier
2kg uie
5 ml sout
4 appels
3 tamaties
125ml tot 250ml mazeina(hang af hoe dik jy jou chutney soek)
Kan ook so bietjie perskes bysit as jy van n meer perske smaak hou.
METODE:
Sny jou uie en tamaties in blokkies voeg dit in pot.
Rasper appels of sny in blokkies jou keuse.
Voeg die res als by en meng goed, behalwe mazeina.
Ek het myne so vir 40 min gekook gereeld geroer en toe my uie tamaties en appels uitgeskep, laat afkoel en in voedselverwerker sit aangesien my mense nie die stukke van hou nie dit terug in pot gesit en so 10min weer laat kook en toe maizena met bietjie water aangemaak om n pasta te vorm en dit stadig bygegooi en geroer tot die dikte wat ek dit wou hê.
Net dat dit so paar minute prut
Te veel maizen maak dit baie dik. Mens kan enige iets anders bysit soos gerasperde pere/ mango/ selfs pynappel ook.
Moet sê dit smaak regtig heerlik!
Bron: Petro Bester Kruger
Foto: Internet geleen
Plasing: Petro Bester Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLATJANG MET APPELKOOSKONFYT
500g appelkoos konfyt
400ml asyn
150ml suiker
7 ml "tumeric"
7 ml kerriepoeier
2kg uie
5 ml sout
4 appels
3 tamaties
125ml tot 250ml mazeina(hang af hoe dik jy jou chutney soek)
Kan ook so bietjie perskes bysit as jy van n meer perske smaak hou.
METODE:
Sny jou uie en tamaties in blokkies voeg dit in pot.
Rasper appels of sny in blokkies jou keuse.
Voeg die res als by en meng goed, behalwe mazeina.
Ek het myne so vir 40 min gekook gereeld geroer en toe my uie tamaties en appels uitgeskep, laat afkoel en in voedselverwerker sit aangesien my mense nie die stukke van hou nie dit terug in pot gesit en so 10min weer laat kook en toe maizena met bietjie water aangemaak om n pasta te vorm en dit stadig bygegooi en geroer tot die dikte wat ek dit wou hê.
Net dat dit so paar minute prut
Te veel maizen maak dit baie dik. Mens kan enige iets anders bysit soos gerasperde pere/ mango/ selfs pynappel ook.
Moet sê dit smaak regtig heerlik!
Bron: Petro Bester Kruger
Foto: Internet geleen
Plasing: Petro Bester Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELLIEFIE BLATJANG
APPELLIEFIE BLATJANG
500 g vars appelliefies
1 ui, fyngekap
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
90 ml witwyn-asyn
125 ml rosyntjies
2,5 ml sout
5 ml droë mosterdpoeier
2,5 ml fyn gemmer
2,5 ml borrie
METODE:
Gooi al die bestanddele in ’n kastrol.
Roer goed deur en plaas op stoofplaat.
Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Laat sowat 1 uur oop prut tot dik.
Haal af en skep uit in ’n bakkie.
Laat afkoel en sit voor saam met terrien.
Bron: Sarie
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELLIEFIE BLATJANG
500 g vars appelliefies
1 ui, fyngekap
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
90 ml witwyn-asyn
125 ml rosyntjies
2,5 ml sout
5 ml droë mosterdpoeier
2,5 ml fyn gemmer
2,5 ml borrie
METODE:
Gooi al die bestanddele in ’n kastrol.
Roer goed deur en plaas op stoofplaat.
Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Laat sowat 1 uur oop prut tot dik.
Haal af en skep uit in ’n bakkie.
Laat afkoel en sit voor saam met terrien.
Bron: Sarie
Plasing : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEET ATJAR
BEET ATJAR
Die beet het ’n lekker soet smaak.
(1 x 500 ml-bottel)
720 g beet (6 groot bete), geskil en gerasper
280 g (500 ml) suiker
250 ml witwyn-asyn
5 ml sout
METODE:
Plaas beet, suiker en asyn in kastrol.
Bring tot kookpunt terwyl jy roer.
Die suiker moet opgelos wees voor die mengsel begin kook.
Verlaag hitte en laat prut 25 minute tot meeste van die vloeistof afgekook is.
Voeg sout by en laat staan sowat 10 minute voor jy dit in gesteriliseerde flesse skep.
Laat koud word en maak toe met deksel. Dit sal 2 weke in die yskas hou
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die beet het ’n lekker soet smaak.
(1 x 500 ml-bottel)
720 g beet (6 groot bete), geskil en gerasper
280 g (500 ml) suiker
250 ml witwyn-asyn
5 ml sout
METODE:
Plaas beet, suiker en asyn in kastrol.
Bring tot kookpunt terwyl jy roer.
Die suiker moet opgelos wees voor die mengsel begin kook.
Verlaag hitte en laat prut 25 minute tot meeste van die vloeistof afgekook is.
Voeg sout by en laat staan sowat 10 minute voor jy dit in gesteriliseerde flesse skep.
Laat koud word en maak toe met deksel. Dit sal 2 weke in die yskas hou
Bron: Sarie Kos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRUIWE BLATJANG
DRUIWE BLATJANG
(Maak omtrent 500 ml)
6 koppies pitlose wit- of rooidruiwe
1 rooi ui, gekap
sonneblomolie
2 lourierblare
2 steranys
3 naeltjies
1 t koljandersaad
4 e suiker
6 e witasyn
METODE:
Kook die druiwe ongeveer 5 minute in water of tot hulle doppies begin oopbars.
Dreineer. Soteer die ui en speserye tot sag.
Gooi die suiker en asyn by en kook tot stroperig – ongeveer 10 – 15 minute.
Gooi die druiwe by en kook nog 5-7 minute. Gooi die blatjang in gesteriliseerde flesse en draai dadelik toe.
WENK: Jy kan ook lemoenskil, knoffel en ander speserye byvoeg.
Bron; Hoofsjef Louisa Greeff en assitentsjef Francina Martin van die Guardian Peak restaurant
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(Maak omtrent 500 ml)
6 koppies pitlose wit- of rooidruiwe
1 rooi ui, gekap
sonneblomolie
2 lourierblare
2 steranys
3 naeltjies
1 t koljandersaad
4 e suiker
6 e witasyn
METODE:
Kook die druiwe ongeveer 5 minute in water of tot hulle doppies begin oopbars.
Dreineer. Soteer die ui en speserye tot sag.
Gooi die suiker en asyn by en kook tot stroperig – ongeveer 10 – 15 minute.
Gooi die druiwe by en kook nog 5-7 minute. Gooi die blatjang in gesteriliseerde flesse en draai dadelik toe.
WENK: Jy kan ook lemoenskil, knoffel en ander speserye byvoeg.
Bron; Hoofsjef Louisa Greeff en assitentsjef Francina Martin van die Guardian Peak restaurant
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROEN TAMATIE BLATJANG
GROEN TAMATIE BLATJANG
2 Kg Groen tamaties in skyfies gesny (omtrent 1/8 stes)
2-4 wortels grof geraspe
2 uie, in stukkies gesny
2 eetlepels sout
Sny bestanddele soos genoem.
Plaas in mengbak en strooi sout oor.
Meng sodat die sout eweredig versprei is.
Bedek en laat oornag staan Dreineer die bestanddele en spoel af.
Stroop:
¾ koppie olie
¾ koppie asyn
¾ koppie suiker
6-10 swartpeperkorrels
4-6 lourierblare
Gooi die stroop bestandele in kastrol en kook tot suiker opgelos
Voeg tamatiemengsel by en kook vir 30 minute op med/high
Plaas in bottels en verseel.
Stoor in koel geventileerde plek Nota: Lewer so 3 x 750 ml bottels. Toe bottels kan vir tot ‘n jaar gestoor word. Verkoel na oopgemaak is
Bron: Johan Starkie
Plasing: Johan Strarkie / WATERTAND RESPTE VIR OUD EN JONK
GROEN TAMATIE BLATJANG
2 Kg Groen tamaties in skyfies gesny (omtrent 1/8 stes)
2-4 wortels grof geraspe
2 uie, in stukkies gesny
2 eetlepels sout
Sny bestanddele soos genoem.
Plaas in mengbak en strooi sout oor.
Meng sodat die sout eweredig versprei is.
Bedek en laat oornag staan Dreineer die bestanddele en spoel af.
Stroop:
¾ koppie olie
¾ koppie asyn
¾ koppie suiker
6-10 swartpeperkorrels
4-6 lourierblare
Gooi die stroop bestandele in kastrol en kook tot suiker opgelos
Voeg tamatiemengsel by en kook vir 30 minute op med/high
Plaas in bottels en verseel.
Stoor in koel geventileerde plek Nota: Lewer so 3 x 750 ml bottels. Toe bottels kan vir tot ‘n jaar gestoor word. Verkoel na oopgemaak is
Bron: Johan Starkie
Plasing: Johan Strarkie / WATERTAND RESPTE VIR OUD EN JONK
KERSIE BLATJANG
Katrina Lothane, kok by Constantia Kersiepadstal in Clocolan in die Vrystaat het
hierdie blatjangresep met Pasella gedeel. Eienaar Gwynet Higgo sê kersies
het wonderlike gesondheidswaarde – hulle help veg teen kanker en jig en het iets
in wat die liefde laat ontwaak.
KERSIE BLATJANG
(Maak 500ml)
Bestandele:
4 groot uie, gekap
375ml witwynasyn
12 k kersies*, ontpit
4 k suiker
1 e kerriepoeier
1 e borrie
1 e sout
1 t fyn gemmer
½ t rooipeper
7 heel naeltjies
7 wonderpeperkorrels
½ k pitlose rosyne
3 e maizena (met ‘n bietjie water gemeng), opsioneel
METODE:
Kook die uie
10 minute in die asyn. Voeg die kersies, suiker, speserye en rosyne by.
Roer goed deur en kook tot kersies sag is (1½ ure). Indien nodig, verdik met maizena en roer goed.
*Indien jy nie so gelukkig is om naby ’n kersiearea te bly nie, vervang met gevriesde of gedroogde kersies.
Week net eers die gedroogde kersies in water. Die gevriesde weergawe kan net so gebruik word.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
hierdie blatjangresep met Pasella gedeel. Eienaar Gwynet Higgo sê kersies
het wonderlike gesondheidswaarde – hulle help veg teen kanker en jig en het iets
in wat die liefde laat ontwaak.
KERSIE BLATJANG
(Maak 500ml)
Bestandele:
4 groot uie, gekap
375ml witwynasyn
12 k kersies*, ontpit
4 k suiker
1 e kerriepoeier
1 e borrie
1 e sout
1 t fyn gemmer
½ t rooipeper
7 heel naeltjies
7 wonderpeperkorrels
½ k pitlose rosyne
3 e maizena (met ‘n bietjie water gemeng), opsioneel
METODE:
Kook die uie
10 minute in die asyn. Voeg die kersies, suiker, speserye en rosyne by.
Roer goed deur en kook tot kersies sag is (1½ ure). Indien nodig, verdik met maizena en roer goed.
*Indien jy nie so gelukkig is om naby ’n kersiearea te bly nie, vervang met gevriesde of gedroogde kersies.
Week net eers die gedroogde kersies in water. Die gevriesde weergawe kan net so gebruik word.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER BLATJANG
KWEPER BLATJANG
2 kg kwepers sag gekook in water.
Dreineer en druk fyn
4 uie fyn gekap
4 knoffelhuisies fyn gekap
1 E fyn gemmer
2 E kerriepoeier
3 K suiker
2 1/2 K asyn
2 E sout
METODE:
Voeg alles bymekaar en kook 45 min terwyl dit kort kort geroer word anders brand dit aan
Skep in gesteriliseerde flesse en versëel dadelik
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER BLATJANG
2 kg kwepers sag gekook in water.
Dreineer en druk fyn
4 uie fyn gekap
4 knoffelhuisies fyn gekap
1 E fyn gemmer
2 E kerriepoeier
3 K suiker
2 1/2 K asyn
2 E sout
METODE:
Voeg alles bymekaar en kook 45 min terwyl dit kort kort geroer word anders brand dit aan
Skep in gesteriliseerde flesse en versëel dadelik
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER BLATJANG
KWEPER BLATJANG
500 g kwepers in baie fyn stukkies gekap
250 g pitlose rosyne
15 ml fyn koljander
500 ml bruin asyn
15 ml fyn gemmer
2 groot uie, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml growwe sout
1 rooi rissie, fyn gekap
375 ml bruinsuiker
METODE:
Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol.
Kook stadig tot dik en donker van kleur (sowat 2 uur lank).
Bottel in gesteriliseerde flesse.
NB: Bêre op 'n koel donker plek om ryp te word vir minstens 'n maand.
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER BLATJANG
500 g kwepers in baie fyn stukkies gekap
250 g pitlose rosyne
15 ml fyn koljander
500 ml bruin asyn
15 ml fyn gemmer
2 groot uie, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
15 ml growwe sout
1 rooi rissie, fyn gekap
375 ml bruinsuiker
METODE:
Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol.
Kook stadig tot dik en donker van kleur (sowat 2 uur lank).
Bottel in gesteriliseerde flesse.
NB: Bêre op 'n koel donker plek om ryp te word vir minstens 'n maand.
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPER BLATJANG
KWEPER BLATJANG
Kook so 1.5 kg kwepers (geskil en in stukke gesny) in 7 kop wit of bruin asyn.
Verpulp.
KAP:
1 brandrissie,
2 uie,
halwe knoffelhuisie en voeg by.
VOEG BY:
1 eetlepel gemmer,
500 g pitlose rosyne,
2 eetl sout en kook so 30 min tot dik.
Bottel! Hoe langer dit staan - hoe lekkerder!
Bron: Ronel Van Romburgh Geldenhuys
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kook so 1.5 kg kwepers (geskil en in stukke gesny) in 7 kop wit of bruin asyn.
Verpulp.
KAP:
1 brandrissie,
2 uie,
halwe knoffelhuisie en voeg by.
VOEG BY:
1 eetlepel gemmer,
500 g pitlose rosyne,
2 eetl sout en kook so 30 min tot dik.
Bottel! Hoe langer dit staan - hoe lekkerder!
Bron: Ronel Van Romburgh Geldenhuys
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPERBLATJANG
KWEPERBLATJANG - PROE NES MRS. BALL'S, NET 'N BIETJIE LEKKERDER!
15 ml olie
1 ui, gerasper
30 ml gerasperde vars gemmer
15 ml fyn koljander
5 ml kaneel
5 ml sout
5 ml peri-peri poeier (10 as jy van ,n skerper blatjang hou)
250 ml wit druiwe asyn
250 ml ligte bruinsuiker
3 groot kwepers, geskil, ontkern en gerasper
2groot Granny Smith appels, geskil, ontkern en gerasper
250 - 375 ml water
250 ml gesnipperde dadels (die "secret ingredient" - moet hom nie uitlaat nie)
60 ml vars suurlemoensap
METODE:
Verhit die olie en braai die ui daarin tot sag. Voeg die gemmer, koljander, kaneel, sout, en peri-peri poeier by en braai vir nog 'n minuut. Voeg nou die asyn en bruinsuiker by en roer oor matige hitte totdat die suiker opgelos is.
Voeg die kweper by, bedek en prut totdat die kwepers sag is. Voeg nou die appels, dadels en suurlemoensap by asook net genoeg water sodat die mengsel lekker kan prut sonder om vas te brand (±250ml, voeg nog by indien nodig). Prut tot die blatjang begin dikkerig word en 'n glansende voorkoms kry.
Bottel terwyl warm in gesteriliseerde bottels.
Bron: Landbouweekblad
Plasing: Albert Opperman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPERBLATJANG - PROE NES MRS. BALL'S, NET 'N BIETJIE LEKKERDER!
15 ml olie
1 ui, gerasper
30 ml gerasperde vars gemmer
15 ml fyn koljander
5 ml kaneel
5 ml sout
5 ml peri-peri poeier (10 as jy van ,n skerper blatjang hou)
250 ml wit druiwe asyn
250 ml ligte bruinsuiker
3 groot kwepers, geskil, ontkern en gerasper
2groot Granny Smith appels, geskil, ontkern en gerasper
250 - 375 ml water
250 ml gesnipperde dadels (die "secret ingredient" - moet hom nie uitlaat nie)
60 ml vars suurlemoensap
METODE:
Verhit die olie en braai die ui daarin tot sag. Voeg die gemmer, koljander, kaneel, sout, en peri-peri poeier by en braai vir nog 'n minuut. Voeg nou die asyn en bruinsuiker by en roer oor matige hitte totdat die suiker opgelos is.
Voeg die kweper by, bedek en prut totdat die kwepers sag is. Voeg nou die appels, dadels en suurlemoensap by asook net genoeg water sodat die mengsel lekker kan prut sonder om vas te brand (±250ml, voeg nog by indien nodig). Prut tot die blatjang begin dikkerig word en 'n glansende voorkoms kry.
Bottel terwyl warm in gesteriliseerde bottels.
Bron: Landbouweekblad
Plasing: Albert Opperman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKER VINNIGE CHUTNEY
LEKKER VINNIGE CHUTNEY
Warm of nie dis jou keuse.
Maak na smaak.
1 klein bottel groente atchar
1 klein bottel sweet chillie sauce
1 klein bottel peppadews
METODE:
Gooi pepperdew water af en hou dit.
Kap die peppadews na keuse in stukkies
Gooi dan sweet chillie sous by na keuse
Gooi ook chutney by na keuse
Jy gooi nou n klein bietjie van die peppadew water by vir die lekker of as jy hom loperig wil he, gooi jy meer by.
Meng deur en geniet.
Hou dit maar in die yskas.
Die kinders eet dit op alles, so wees gewaarsku.
Jy kan chutney in die sweetchillie sous se plek gebruik, en jy kan mild of hot gaan, albei is ewe lekker.
Ek koop n paar bottels pepperdew want jy gebruik n hele bottel van dit.
Bron: Onbekend
Plasing: Ronel Steffens / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKER VINNIGE CHUTNEY
Warm of nie dis jou keuse.
Maak na smaak.
1 klein bottel groente atchar
1 klein bottel sweet chillie sauce
1 klein bottel peppadews
METODE:
Gooi pepperdew water af en hou dit.
Kap die peppadews na keuse in stukkies
Gooi dan sweet chillie sous by na keuse
Gooi ook chutney by na keuse
Jy gooi nou n klein bietjie van die peppadew water by vir die lekker of as jy hom loperig wil he, gooi jy meer by.
Meng deur en geniet.
Hou dit maar in die yskas.
Die kinders eet dit op alles, so wees gewaarsku.
Jy kan chutney in die sweetchillie sous se plek gebruik, en jy kan mild of hot gaan, albei is ewe lekker.
Ek koop n paar bottels pepperdew want jy gebruik n hele bottel van dit.
Bron: Onbekend
Plasing: Ronel Steffens / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MANGO BLATJANG
MANGO BLATJANG
GOOI ALLES SAAM IN KONFYT KASTROL
4 half ryp mango’s, grof gekap,
2 groot uie, gekap,
190 ml soetwyn,
1 k sultanas,
2 t vars gerasperde gemmer,
2 klein brandrissies, gekap,
2 ½ k suiker,
3 k asyn,
1 t sout en
1 blikkie fyn pynappel.
METODE:
Kook alles saam, so,1 ½ ure tot dik.
Roer van tyd tot tyd en pasop vir aanbrand, veral na die end se kant toe.
Skep in gesteriliseerde potte en merk.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK/Henriette Wessels
GOOI ALLES SAAM IN KONFYT KASTROL
4 half ryp mango’s, grof gekap,
2 groot uie, gekap,
190 ml soetwyn,
1 k sultanas,
2 t vars gerasperde gemmer,
2 klein brandrissies, gekap,
2 ½ k suiker,
3 k asyn,
1 t sout en
1 blikkie fyn pynappel.
METODE:
Kook alles saam, so,1 ½ ure tot dik.
Roer van tyd tot tyd en pasop vir aanbrand, veral na die end se kant toe.
Skep in gesteriliseerde potte en merk.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK/Henriette Wessels
MANGO BLATJANG
MANGO BLATJANG
3 mango’s (sowat 750 g), geskil en in klein blokkies gesny
1 Granny Smith appel, geskil, ontpit en in klein blokkies gesny
1 klein rooi ui, gekap
1 rooi of geel soetrissie, ontpit en in klein blokkies gesny
1 heel rooi brandrissie
30 ml (2 e) fyngerasperde vars gemmer
5 ml (1 t) gemaalde komyn
7,5 ml (½ e) komynsaad
1 kaneelstokkie
75 ml (5 e) suiker
40 ml (8 t) appelasyn
5 ml (1 t) geel mosterdsaadjies
METODE
Plaas al die bestanddele in ’n groot kastrol en meng goed deur. Bring oor matige hitte tot kookpunt en roer tot die suiker opgelos het. Verlaag hitte sodra die vrugte prut.
Prut vir 45 minute sonder ’n deksel sodat die mengsel verdik en die vrugte sag is, maar nie pap nie.
Vul intussen 2-3 glasflesse met kookwater. Bedek die deksels ook met kookwater, laat 5-10 minute staan en dreineer water. Skep die warm mengsel in die warm flesse en verseël dadelik. (Plaas die brandrissie en kaneelstokkie ook in die flesse, maar onthou dat die geure al sterker sal word.)
Laat afkoel en hou in ’n koel, donker plek. Laat die geure vir 2 dae ontwikkel voor dit gebruik word. Na dit oopgemaak is, moet dit in die yskas bly en sal 3-4 weke so hou.
Sit voor met camembert kaas, vars vrugte, neute en soutkoekies. Dit kan ook saam met kerrie, bobotie, geroosterde vis, hoender, vark of worsies voorgesit word. Dit is ook lekker as ’n sous op ’n toebroodjie of hamburger. Sit met vars koljanderblare voor.
WENKE:
Gebruik ’n baie skerp groenteskiller om die mango’s te skil. Dit is baie maklik en daar is min van die vleis wat gemors sal word.
As mango’s nie heeltemal ryp is nie, prut vir nog 10-15 minute en voeg 15-30 ml ekstra suiker by.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MANGO BLATJANG
3 mango’s (sowat 750 g), geskil en in klein blokkies gesny
1 Granny Smith appel, geskil, ontpit en in klein blokkies gesny
1 klein rooi ui, gekap
1 rooi of geel soetrissie, ontpit en in klein blokkies gesny
1 heel rooi brandrissie
30 ml (2 e) fyngerasperde vars gemmer
5 ml (1 t) gemaalde komyn
7,5 ml (½ e) komynsaad
1 kaneelstokkie
75 ml (5 e) suiker
40 ml (8 t) appelasyn
5 ml (1 t) geel mosterdsaadjies
METODE
Plaas al die bestanddele in ’n groot kastrol en meng goed deur. Bring oor matige hitte tot kookpunt en roer tot die suiker opgelos het. Verlaag hitte sodra die vrugte prut.
Prut vir 45 minute sonder ’n deksel sodat die mengsel verdik en die vrugte sag is, maar nie pap nie.
Vul intussen 2-3 glasflesse met kookwater. Bedek die deksels ook met kookwater, laat 5-10 minute staan en dreineer water. Skep die warm mengsel in die warm flesse en verseël dadelik. (Plaas die brandrissie en kaneelstokkie ook in die flesse, maar onthou dat die geure al sterker sal word.)
Laat afkoel en hou in ’n koel, donker plek. Laat die geure vir 2 dae ontwikkel voor dit gebruik word. Na dit oopgemaak is, moet dit in die yskas bly en sal 3-4 weke so hou.
Sit voor met camembert kaas, vars vrugte, neute en soutkoekies. Dit kan ook saam met kerrie, bobotie, geroosterde vis, hoender, vark of worsies voorgesit word. Dit is ook lekker as ’n sous op ’n toebroodjie of hamburger. Sit met vars koljanderblare voor.
WENKE:
Gebruik ’n baie skerp groenteskiller om die mango’s te skil. Dit is baie maklik en daar is min van die vleis wat gemors sal word.
As mango’s nie heeltemal ryp is nie, prut vir nog 10-15 minute en voeg 15-30 ml ekstra suiker by.
Bron: RSG
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MRS HS BALLS CHUTNEY
MRS HS BALLS CHUTNEY
Maak 18 bottels MILD
612 g gedroogde perskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter donker druiwe asyn
2½ kg wit suiker
500 g uie
120 g sout
75 g cayenne pepper
Om die chutney "hot" te maak voeg 75gr fyn gemaalde chillies by
Om perkse chutney te maak los die appelkose uit en gebruik 850gr gedroogde perskes
METODE:
Laat die vrugte oornag in die asyn "soak"
Die volgende dag kook jy dit in dieselfde asyn en dan dreineer jy dit
Maak fyn in jou voedselverwerker of sny fyn met 'n mes
Gooi die vrugte suiker (los in 'n bietjie van dieselfde asyn op) en uie (fyn gekap) bymekaar en kook dit in die asyn in 'n groot pot
Die hoeveelheid asyn al afhang van die tekstuur
Dit moenie loperig wees nie maar ook nie te dik nie maar soos die produk wat jy in die winkels koop. Moenie te lank kook nie en kyk na die tekstuur
Gooi nou jou "cayenne pepper" by en as jy die "hot" maak jou chillies en kook vir 'n verder 2 - 2 1/2 ure. Roer nou en dan met 'n houtlepel om seker te maak dit brand nie aan nie
Bottel warm
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MRS HS BALLS CHUTNEY
Maak 18 bottels MILD
612 g gedroogde perskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter donker druiwe asyn
2½ kg wit suiker
500 g uie
120 g sout
75 g cayenne pepper
Om die chutney "hot" te maak voeg 75gr fyn gemaalde chillies by
Om perkse chutney te maak los die appelkose uit en gebruik 850gr gedroogde perskes
METODE:
Laat die vrugte oornag in die asyn "soak"
Die volgende dag kook jy dit in dieselfde asyn en dan dreineer jy dit
Maak fyn in jou voedselverwerker of sny fyn met 'n mes
Gooi die vrugte suiker (los in 'n bietjie van dieselfde asyn op) en uie (fyn gekap) bymekaar en kook dit in die asyn in 'n groot pot
Die hoeveelheid asyn al afhang van die tekstuur
Dit moenie loperig wees nie maar ook nie te dik nie maar soos die produk wat jy in die winkels koop. Moenie te lank kook nie en kyk na die tekstuur
Gooi nou jou "cayenne pepper" by en as jy die "hot" maak jou chillies en kook vir 'n verder 2 - 2 1/2 ure. Roer nou en dan met 'n houtlepel om seker te maak dit brand nie aan nie
Bottel warm
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
PERSKE BLATJANG
1 Kg geel perskes gesnipper
500 g uie gekap
2 T sout
30 g rooipeper
1.5 l bruin druiwe asyn
1.25 kg suiker
METODE:
Voeg alles bymekaar en kook tot verlangde dikte verkry is.
Roer gereeld sodat dit nie aanbrand nie.
Skep in gesteriliseerde flesse en seël dadelik
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
1 Kg geel perskes gesnipper
500 g uie gekap
2 T sout
30 g rooipeper
1.5 l bruin druiwe asyn
1.25 kg suiker
METODE:
Voeg alles bymekaar en kook tot verlangde dikte verkry is.
Roer gereeld sodat dit nie aanbrand nie.
Skep in gesteriliseerde flesse en seël dadelik
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
PERSKE BLATJANG
2kg geel perskes
2 groot uie
2 groen soetrissies
12.5ml heel koljander
7ml wonderpeper korrels
750ml goeie druiwe asyn
200grm suiker
10ml sout
3ml borrie
15ml kerriepoeier
125ml gebleikte sultanas
5 rissies gesnipper
METODE:
Skil perskes .
Maal rissies perskes en uie saam ( of kap net op)
Sit koljander en wonderpeperkorrels in kaasdoek bind vas en kook 5 min in asyn. ( jy kan fyn ook gebruik)
Meng alles saam en voeg by asyn mengsel.
Voeg perske by en kook tot dik.
Bottel en verseel
Die warmte van die blatjang sal afhang van die sterkte van kerrie en hoeveel rissies gebruik word.
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
2kg geel perskes
2 groot uie
2 groen soetrissies
12.5ml heel koljander
7ml wonderpeper korrels
750ml goeie druiwe asyn
200grm suiker
10ml sout
3ml borrie
15ml kerriepoeier
125ml gebleikte sultanas
5 rissies gesnipper
METODE:
Skil perskes .
Maal rissies perskes en uie saam ( of kap net op)
Sit koljander en wonderpeperkorrels in kaasdoek bind vas en kook 5 min in asyn. ( jy kan fyn ook gebruik)
Meng alles saam en voeg by asyn mengsel.
Voeg perske by en kook tot dik.
Bottel en verseel
Die warmte van die blatjang sal afhang van die sterkte van kerrie en hoeveel rissies gebruik word.
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PEER BLATJANG
PEER BLATJANG
7 pere, ontkern en in growwe stukke gesny
2 groot appels (groen óf rooi), ontkern en in
stukke gesny
2g root tamaties, in wiggies gesny
1 groot ui, grof gekap
410 ml donkerbruinsuiker
500 ml wit- óf bruinasyn
250ml appelbier óf ander sider (ek het Savannah gebruik, sien ook wenk)
2 kaneelstokke
5 kardemompeule, gekneus
5 heel peperkorrels
Stuk vars gemmer van 3cm, gerasper
METODE:
Gooi die pere, appels, tamatie en ui in ’n voedselverwerker en pols tot baie fyngekap.
Keer uit in ’n kastrol en voeg die res van die bestanddele by.
Verhit tot kookpunt terwyl aanhoudend geroer word. Laat liggies prut terwyl jy nou en dan roer tot die blatjang dik en gaar is (dit duur net langer as een uur). Bottel in gesteriliseerde flesse en bêre op ’n koel, droë, donker plek.
Lewer sowat 1,5 liter blatjang.
Wenk: Jy kan die appelbier met appel- of druiwesap ook vervang.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
7 pere, ontkern en in growwe stukke gesny
2 groot appels (groen óf rooi), ontkern en in
stukke gesny
2g root tamaties, in wiggies gesny
1 groot ui, grof gekap
410 ml donkerbruinsuiker
500 ml wit- óf bruinasyn
250ml appelbier óf ander sider (ek het Savannah gebruik, sien ook wenk)
2 kaneelstokke
5 kardemompeule, gekneus
5 heel peperkorrels
Stuk vars gemmer van 3cm, gerasper
METODE:
Gooi die pere, appels, tamatie en ui in ’n voedselverwerker en pols tot baie fyngekap.
Keer uit in ’n kastrol en voeg die res van die bestanddele by.
Verhit tot kookpunt terwyl aanhoudend geroer word. Laat liggies prut terwyl jy nou en dan roer tot die blatjang dik en gaar is (dit duur net langer as een uur). Bottel in gesteriliseerde flesse en bêre op ’n koel, droë, donker plek.
Lewer sowat 1,5 liter blatjang.
Wenk: Jy kan die appelbier met appel- of druiwesap ook vervang.
Bron: ARINA DU PLESSIS
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKEBLATJANG
PERSKEBLATJANG
500 g geelperskes
2 uie, gekap
10 ml sout
3 ml koljanderkorrels
2 ml piment-of –wonderpeperkorrels
2 ml peperkorrels
5 ml matige kerriepoeier
1 ml sout
250 ml wit asyn
12,5 ml mielieblom
25 ml koue water
100 ml kookwater
100 ml suiker
METODE:
Spoel perskes af om hare te verwyder.
Halveer en snipper in dun skyfies.
Bedek perskesnippers en gekapte uie met water waarby 10 ml sout gevoeg is.
Laat staan vir 'n uur.
Kook vir 20 – 30 minute in ʼn kastrol, nadat 100 ml kookwater bygevoeg is.
Kook intussen speserye, sout en asyn vir 3 minute in ʼn ander kleiner kastrol.
Voeg asynmengsel by gaar perskemengsel. Meng mielieblom en koue water tot glad.
Roer kookwater en suiker by mielieblommengsel.
Kook vir ongeveer 5 minute of totdat sous verdik.
Skep blatjang in warm, skoon, glasbottels en verseël.
Bêre op ʼn koel donker plek.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKEBLATJANG
500 g geelperskes
2 uie, gekap
10 ml sout
3 ml koljanderkorrels
2 ml piment-of –wonderpeperkorrels
2 ml peperkorrels
5 ml matige kerriepoeier
1 ml sout
250 ml wit asyn
12,5 ml mielieblom
25 ml koue water
100 ml kookwater
100 ml suiker
METODE:
Spoel perskes af om hare te verwyder.
Halveer en snipper in dun skyfies.
Bedek perskesnippers en gekapte uie met water waarby 10 ml sout gevoeg is.
Laat staan vir 'n uur.
Kook vir 20 – 30 minute in ʼn kastrol, nadat 100 ml kookwater bygevoeg is.
Kook intussen speserye, sout en asyn vir 3 minute in ʼn ander kleiner kastrol.
Voeg asynmengsel by gaar perskemengsel. Meng mielieblom en koue water tot glad.
Roer kookwater en suiker by mielieblommengsel.
Kook vir ongeveer 5 minute of totdat sous verdik.
Skep blatjang in warm, skoon, glasbottels en verseël.
Bêre op ʼn koel donker plek.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
GEELPERSKE-BLATJANG
1,5kg geelperskes
125ml bruinsuiker
2 gekapte uie
15ml kerriepoeier
3 rissies
15ml borrie
1 bottel asyn
15ml sout of na smaak
7,5ml wonderpeper
1 klein knoffelhuisie
METODE:
Skil perskes, verwyder pitte en kap fyn. Kap uie fyn.
Plaas alle bestandele in kastrol en kook tot dik.
Skep in skoon flesse en verseël.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKE-BLATJANG
1,5kg geelperskes
125ml bruinsuiker
2 gekapte uie
15ml kerriepoeier
3 rissies
15ml borrie
1 bottel asyn
15ml sout of na smaak
7,5ml wonderpeper
1 klein knoffelhuisie
METODE:
Skil perskes, verwyder pitte en kap fyn. Kap uie fyn.
Plaas alle bestandele in kastrol en kook tot dik.
Skep in skoon flesse en verseël.
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
PERSKE BLATJANG
2kg geel perskes
2 uie
2 groen rissies
10ml heel koljander (geskoei)
5 ml wonder peper korrels
12.5 ml kerrie poeier
3ml borrie
750ml druiwe asyn ( nie spirit asyn)
200grm suiker
10ml mielieblom
7.5 ml sout
METODE:
Skil perskes. Haal pitte uit.
Maal alles saam. Perskes rissies en uie.
Verhit asyn . ( vorige aand bind speserye in doekie en sit oornag in die asyn. Haal volgende oggend spesrye uit)
Sodra asyn kook voeg alles by en kook tot dik
Bottel en seel dadelik
Bron: Alletta Strydom
Plasing: Aletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE BLATJANG
2kg geel perskes
2 uie
2 groen rissies
10ml heel koljander (geskoei)
5 ml wonder peper korrels
12.5 ml kerrie poeier
3ml borrie
750ml druiwe asyn ( nie spirit asyn)
200grm suiker
10ml mielieblom
7.5 ml sout
METODE:
Skil perskes. Haal pitte uit.
Maal alles saam. Perskes rissies en uie.
Verhit asyn . ( vorige aand bind speserye in doekie en sit oornag in die asyn. Haal volgende oggend spesrye uit)
Sodra asyn kook voeg alles by en kook tot dik
Bottel en seel dadelik
Bron: Alletta Strydom
Plasing: Aletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEPIEKELDE PRUIME
GEPIEKELDE PRUIME
Die gereg is vir ons gemaak deur Carmen Niehaus van Huisgenoot/You.
(maak ongeveer 3 koppies)
BESTANDELE:
2 k water
1½ k suiker
1 t sout
½ e druiwe-asyn
1 t wit mosterdsade
3 steranys
1 rooi brandrissie
4 heel pimento’s
10 heel of gehalveerde pruime (rooi en geel)
METODE:
Steriliseer 1 of meer flesse, afhangende van die grootte van die pruime.
Meng al die bestanddele, buiten die pruime saam in ‘n groot kastrol, verhit tot suiker opgelos is.
Laat goed kook, voeg die pruime by en laat net weer opkook, nie te lank, dan kom die skilletjie af.
Skep die pruime met ‘n gaatjieslepel in die flesse en giet die sous oor. Verseël dadelik.
Laat 2—3 dae staan en sit voor saam met ‘n verskeidenheid kase, koue vleise en bakoond-brood.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Die gereg is vir ons gemaak deur Carmen Niehaus van Huisgenoot/You.
(maak ongeveer 3 koppies)
BESTANDELE:
2 k water
1½ k suiker
1 t sout
½ e druiwe-asyn
1 t wit mosterdsade
3 steranys
1 rooi brandrissie
4 heel pimento’s
10 heel of gehalveerde pruime (rooi en geel)
METODE:
Steriliseer 1 of meer flesse, afhangende van die grootte van die pruime.
Meng al die bestanddele, buiten die pruime saam in ‘n groot kastrol, verhit tot suiker opgelos is.
Laat goed kook, voeg die pruime by en laat net weer opkook, nie te lank, dan kom die skilletjie af.
Skep die pruime met ‘n gaatjieslepel in die flesse en giet die sous oor. Verseël dadelik.
Laat 2—3 dae staan en sit voor saam met ‘n verskeidenheid kase, koue vleise en bakoond-brood.
Bron: Pasella Resepte
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RISSIE BLATJANG
RISSIE BLATJANG
3 uie
2 knoffelhuisies
500ml opgesnyde brandrissies
250ml Bruin asyn
750ml Appelkooskonfyt
10ml kerriepoeier
5ml Gemaalde gemmer
125ml sweet chillie sous
5ml sout
METODE:
Skil die uie en knoffel en sny dit in stukkies op.
Maal dit saam met brandrissies.
Voeg die asyn by en kook vir n paar minute.
Roer die res van die bestanddele by.
Verhit dit stadig tot kookpunt.
Prut ongeveer 30 minute lank tot duk.
Roer gereeld.
Bottel Blatjang en verseel dadelik.
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Caroline du Plessis / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RISSIE BLATJANG
3 uie
2 knoffelhuisies
500ml opgesnyde brandrissies
250ml Bruin asyn
750ml Appelkooskonfyt
10ml kerriepoeier
5ml Gemaalde gemmer
125ml sweet chillie sous
5ml sout
METODE:
Skil die uie en knoffel en sny dit in stukkies op.
Maal dit saam met brandrissies.
Voeg die asyn by en kook vir n paar minute.
Roer die res van die bestanddele by.
Verhit dit stadig tot kookpunt.
Prut ongeveer 30 minute lank tot duk.
Roer gereeld.
Bottel Blatjang en verseel dadelik.
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Caroline du Plessis / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RISSIE BLATJANG
RISSIE BLATJANG
HY BYT LEKKER
4 medium uie – fyn gekap
10 knoffelhuisies – fyn gekap
2 tl matige kerriepoeier
1 tl mosterdpoeier
500 ml opgesnyde rooi en groen brandrissies
10 pepperdews – fyn opgekap
1 tl gemmer poeier
1 kop goeie gehalte bruin asyn
tl gemengde kruie van jou keuse
3 koppies appelkooskonfyt of perskekonfyt (die stukke)
knyp sout
bietjie kookolie – vir braai
METODE:
Soteer uie en knoffel tot deurskynend en meng dan rissies by, braai so bietjie , gooi die bruin asyn by en kook 5 minute lank.
Voeg nou res van die bestanddele by,roer mooi deur bring tot kookpunt, draai hitte af tot laagste stelling.
Prut stadig deur gereeld te roer, kook halfuur lank tot lekker dik raak.
Bottel warm en verseël dadelik.
Bron: Maryna Mulder via Boerekos Kookengeniet
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RISSIE BLATJANG
HY BYT LEKKER
4 medium uie – fyn gekap
10 knoffelhuisies – fyn gekap
2 tl matige kerriepoeier
1 tl mosterdpoeier
500 ml opgesnyde rooi en groen brandrissies
10 pepperdews – fyn opgekap
1 tl gemmer poeier
1 kop goeie gehalte bruin asyn
tl gemengde kruie van jou keuse
3 koppies appelkooskonfyt of perskekonfyt (die stukke)
knyp sout
bietjie kookolie – vir braai
METODE:
Soteer uie en knoffel tot deurskynend en meng dan rissies by, braai so bietjie , gooi die bruin asyn by en kook 5 minute lank.
Voeg nou res van die bestanddele by,roer mooi deur bring tot kookpunt, draai hitte af tot laagste stelling.
Prut stadig deur gereeld te roer, kook halfuur lank tot lekker dik raak.
Bottel warm en verseël dadelik.
Bron: Maryna Mulder via Boerekos Kookengeniet
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SULTANA BLATJANG
SULTANA BLATJANG
KOOK SAAM:
2 k asyn,
2 ½ k suiker
1 t sout
Voeg dan by 4 groot gesnyde uie by en kook saggies vir 10 minute.
VOEG BY:
1 E kerriepoeier
1 t borrie, gemeng met 2 E soetwyn.
Voeg dan 1 kg sultana korrels by en kook vir 20 minute.
Roer 5 t maizena, aangemaak met bietjie water by.
Kook goed deur en bottel warm.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
KOOK SAAM:
2 k asyn,
2 ½ k suiker
1 t sout
Voeg dan by 4 groot gesnyde uie by en kook saggies vir 10 minute.
VOEG BY:
1 E kerriepoeier
1 t borrie, gemeng met 2 E soetwyn.
Voeg dan 1 kg sultana korrels by en kook vir 20 minute.
Roer 5 t maizena, aangemaak met bietjie water by.
Kook goed deur en bottel warm.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
TAMATIE BLATJANG
TAMATIE BLATJANG
Maklik en die liplekker eindproduk kan jy voorsit met baie geregte.
Genoeg vir 1 bottel van sowat 750 ml
800 g groot rosa-tamaties
350 g klein geel rosalinitamaties
2 rooi-uie
2 rooi brandrissies
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
190 ml rooiwyn-asyn
METODE:
Sny rosa-tamaties in blokke. Halveer die klein rosalini-tamaties
Kap uie fyn en sny brandrissies in skywe. Behou die pitte van die brandrissies
Plaas uie en brandrissies saam met tamaties. en bruinsuiker in ’n kastrol.
Voeg asyn by en plaas op stoofplaat. Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Verlaag hitte en laat prut oop vir 30 – 40 minute.
Roer elke nou en dan. Die blatjang sal dik en konfytagtig word. Laat afkoel en skep in houer. Hou in yskas.
Bron: Sarie
Plasing & Foto: Joey Kruger/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BLATJANG
Maklik en die liplekker eindproduk kan jy voorsit met baie geregte.
Genoeg vir 1 bottel van sowat 750 ml
800 g groot rosa-tamaties
350 g klein geel rosalinitamaties
2 rooi-uie
2 rooi brandrissies
300 g (375 ml) sagte bruinsuiker
190 ml rooiwyn-asyn
METODE:
Sny rosa-tamaties in blokke. Halveer die klein rosalini-tamaties
Kap uie fyn en sny brandrissies in skywe. Behou die pitte van die brandrissies
Plaas uie en brandrissies saam met tamaties. en bruinsuiker in ’n kastrol.
Voeg asyn by en plaas op stoofplaat. Bring tot kookpunt terwyl jy roer. Verlaag hitte en laat prut oop vir 30 – 40 minute.
Roer elke nou en dan. Die blatjang sal dik en konfytagtig word. Laat afkoel en skep in houer. Hou in yskas.
Bron: Sarie
Plasing & Foto: Joey Kruger/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAMATIE BLATJANG
TAMATIE BLATJANG
KAP:
24 konfyt tamaties
3 groot uie in stukkies en sit in kastrol.
VOEG BY:
halwe bottel asyn
1 E gemmerpoeier
2 ½ k suiker
½ t sout
1 E fyn mosterdpoeier
2 k sultana rosyne.
Kook tot dik en bottel warm.
Jy kan ook 2 brand rissies opkap en byvoeg, ek spuit so 2 spuite soet chillie sous in.
Pasop vir aanbrand na die end toe, dit brand maklik aan.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
KAP:
24 konfyt tamaties
3 groot uie in stukkies en sit in kastrol.
VOEG BY:
halwe bottel asyn
1 E gemmerpoeier
2 ½ k suiker
½ t sout
1 E fyn mosterdpoeier
2 k sultana rosyne.
Kook tot dik en bottel warm.
Jy kan ook 2 brand rissies opkap en byvoeg, ek spuit so 2 spuite soet chillie sous in.
Pasop vir aanbrand na die end toe, dit brand maklik aan.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels