APPELKOSE (HOE OM TE DROOG)
HOE OM APPELKOSE TE DROOG
Jy kan kies tussen die son en die oond.
SON
Halveer en ontpit ryp appelkose.
Swawel dit 5 uur lank.
Pak die vrugte op oop stellasies in die son en laat uitdroog.
Draai dit af en toe om.
Moet dit nie snags of as dit reën buite los nie.
OOND
Blansjeer, halveer en ontpit ryp appelkose.
Plaas dit op bakplate en droog dit 6 uur lank in die oond by 60 gradeC.
Om te gebruik week jy 500 g droë appelkose oornag in 1,25 liter water.
Bron: Voetspore
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Jy kan kies tussen die son en die oond.
SON
Halveer en ontpit ryp appelkose.
Swawel dit 5 uur lank.
Pak die vrugte op oop stellasies in die son en laat uitdroog.
Draai dit af en toe om.
Moet dit nie snags of as dit reën buite los nie.
OOND
Blansjeer, halveer en ontpit ryp appelkose.
Plaas dit op bakplate en droog dit 6 uur lank in die oond by 60 gradeC.
Om te gebruik week jy 500 g droë appelkose oornag in 1,25 liter water.
Bron: Voetspore
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOSE
OUMAGROOTJIE SE INGELEGDE APPELKOSE
Halveer en ontpit die appelkose en weeg dit af.
KOOP 'N DIK STROOP VAN:
200g wit suiker per
250ml water.
METODE
Giet een derde van die stroop in 'n aparte kastrol en hou eenkant aan die kook.
Kook die appelkose 'n paar minute lank in die oorblywend stroop.
Skep dit met 'n gleuflepel uit en pak dit oormekaar met die holtes na onder in inmaakflesse.
Laat genoeg ruimte dat die boonste appelkose met stroop bedek kan word.
Suig die kokende stroop wat eenkant gehou is deur en vul de flesse tot oorlopens toe daarmee.
Verwyder alle lugborrels.
Verseel die flesse dadelik en laat hulle onderstebo op 'n droe doek afoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Halveer en ontpit die appelkose en weeg dit af.
KOOP 'N DIK STROOP VAN:
200g wit suiker per
250ml water.
METODE
Giet een derde van die stroop in 'n aparte kastrol en hou eenkant aan die kook.
Kook die appelkose 'n paar minute lank in die oorblywend stroop.
Skep dit met 'n gleuflepel uit en pak dit oormekaar met die holtes na onder in inmaakflesse.
Laat genoeg ruimte dat die boonste appelkose met stroop bedek kan word.
Suig die kokende stroop wat eenkant gehou is deur en vul de flesse tot oorlopens toe daarmee.
Verwyder alle lugborrels.
Verseel die flesse dadelik en laat hulle onderstebo op 'n droe doek afoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DRUIWE PIEKELS
DRUIWE-PIEKELS
Sit voor met koue hoender en kouevleis.
2,5kg swart of sultanadruiwe;
500ml suiker;
500ml wit asyn;
1 kaneelstokkie;
1 stuk vars gemmerwortel, gekneus;
6 naeltjies.
METODE:
Spoel druiwe af en verwyder stingels. Meng res van bestanddele en verhit tot kookpunt. Pak intussen druiwekorrels in gesteriliseerde inmaakflesse wees versigtig om dit nie te kneus of te breek nie.
Giet asynmengsel oor. Verseël dit onmiddellik en laat een week staan.
NOTA: ek sit nie die kaneel en naeltjie by nie ek hou nie daarvan nie
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Sit voor met koue hoender en kouevleis.
2,5kg swart of sultanadruiwe;
500ml suiker;
500ml wit asyn;
1 kaneelstokkie;
1 stuk vars gemmerwortel, gekneus;
6 naeltjies.
METODE:
Spoel druiwe af en verwyder stingels. Meng res van bestanddele en verhit tot kookpunt. Pak intussen druiwekorrels in gesteriliseerde inmaakflesse wees versigtig om dit nie te kneus of te breek nie.
Giet asynmengsel oor. Verseël dit onmiddellik en laat een week staan.
NOTA: ek sit nie die kaneel en naeltjie by nie ek hou nie daarvan nie
Bron: Onbekend
Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEEL NEKTARINES
GEEL NEKTARINES
1 koppie suiker vir 2 koppies water
Kook stroop halveer nektarines (jy skil hul glad nie)
Kook 10 min in die stroop
Bottel
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto : Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEEL NEKTARINES
1 koppie suiker vir 2 koppies water
Kook stroop halveer nektarines (jy skil hul glad nie)
Kook 10 min in die stroop
Bottel
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto : Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE GEELPERSKES
INGELEGDE GEELPERSKES
Plaas perskes in pan met 'n klein bietjie water
Sprinkel met suiker om te versoet
(Ongeveer ½ koppie vi 1 dosyn perskes)
Kook totdat dit sag is
Pak in bottels terwyl dit nog warm is
Bron : Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE GEELPERSKES
Plaas perskes in pan met 'n klein bietjie water
Sprinkel met suiker om te versoet
(Ongeveer ½ koppie vi 1 dosyn perskes)
Kook totdat dit sag is
Pak in bottels terwyl dit nog warm is
Bron : Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKES INGELE
INGELEGDE GEELPERSKES
Skil en ontpit geelperskes, le in n bad water sodat vrugte nie verkleur nie
MAAK STROOP VAN:
1k suiker en 2 koppies water, vermeerder stroop afhangende van hoeveelheid vrugte.
Verhit water en suiker tot kookpunt, plaas vrugte in kokende stroop, ek kook die vrugte ongeveer 6-7 minute in die stroop, as jy dit langer kook is vrugte pap. Bottel nou warm in skoon flesse.
Ek het nie regtig n resep nie ek maak dit maar soos my ouma my geleer het.
Bron: Sonja van Rhyn
Plasing & Foto: Sonja van Rhyn / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE GEELPERSKES
Skil en ontpit geelperskes, le in n bad water sodat vrugte nie verkleur nie
MAAK STROOP VAN:
1k suiker en 2 koppies water, vermeerder stroop afhangende van hoeveelheid vrugte.
Verhit water en suiker tot kookpunt, plaas vrugte in kokende stroop, ek kook die vrugte ongeveer 6-7 minute in die stroop, as jy dit langer kook is vrugte pap. Bottel nou warm in skoon flesse.
Ek het nie regtig n resep nie ek maak dit maar soos my ouma my geleer het.
Bron: Sonja van Rhyn
Plasing & Foto: Sonja van Rhyn / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKES INGELê
GEELPERSKES INGELê
6 Kg Perskes
9 halwes in elke bottel (heuningbottel)
1 deel suiker op 2 dele water
Vermeerder stroop afhangende van hoeveelheid vrugte.
Verhit water en suiker tot kookpunt, plaas vrugte in kokende stroop, ek kook die vrugte ongeveer 6-7 minute in die stroop, as jy dit langer kook is vrugte pap.
Bottel nou warm in skoon flesse.
26 botteltjies uit die 6 kg perskes gekry
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKES INGELê
6 Kg Perskes
9 halwes in elke bottel (heuningbottel)
1 deel suiker op 2 dele water
Vermeerder stroop afhangende van hoeveelheid vrugte.
Verhit water en suiker tot kookpunt, plaas vrugte in kokende stroop, ek kook die vrugte ongeveer 6-7 minute in die stroop, as jy dit langer kook is vrugte pap.
Bottel nou warm in skoon flesse.
26 botteltjies uit die 6 kg perskes gekry
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKES INGELE
INGELEGDE GEELPERSKES
Plaas perskes in pan met 'n klein bietjie water
Sprinkel met suiker om te versoet
(Ongeveer ½ koppie vi 1 dosyn perskes)
Kook totdat dit sag is
Pak in bottels terwyl dit nog warm is
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE GEELPERSKES
Plaas perskes in pan met 'n klein bietjie water
Sprinkel met suiker om te versoet
(Ongeveer ½ koppie vi 1 dosyn perskes)
Kook totdat dit sag is
Pak in bottels terwyl dit nog warm is
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKES BOTTEL
GEELPERSKES BOTTEL
SUIKERSTROOP VIR PERSKES
2.5 vars water
300 g suiker
20 mooi geelperskes
gooi die water en die suiker in ‘n groot kastrol, laat kook tot die suiker opgelos is .
Plaas nou die perskes in die stroop en kook vir 10 minute.
Haal uit die stroop. trek die skilletjies af .
Pak die perskes mooi dig ‘n jou gesteriliseerde bottels.
Gooi die warm stroop oor – dit moet die perskes bedek.
Vat nou ‘n lang sosatiestokkie en draai die perskes sodat al die lugblasies ontsnap.
Draai die deksels op – en bere vir winterpoeding of vir wanneer jy oorsese gaste kry
Bron: Sout en peper
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUIKERSTROOP VIR PERSKES
2.5 vars water
300 g suiker
20 mooi geelperskes
gooi die water en die suiker in ‘n groot kastrol, laat kook tot die suiker opgelos is .
Plaas nou die perskes in die stroop en kook vir 10 minute.
Haal uit die stroop. trek die skilletjies af .
Pak die perskes mooi dig ‘n jou gesteriliseerde bottels.
Gooi die warm stroop oor – dit moet die perskes bedek.
Vat nou ‘n lang sosatiestokkie en draai die perskes sodat al die lugblasies ontsnap.
Draai die deksels op – en bere vir winterpoeding of vir wanneer jy oorsese gaste kry
Bron: Sout en peper
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEELPERSKES
INMAAK PERSKES EN JERSEY ROOM
Kakamas óf geelperskes
Gelyke hoeveelhede suiker en water
Ster-anys, stokkanneel of rissie
Gebruik goeie Kakamas óf geelperskes.
Ontpit en skil hulle. Kook dan die perskehalwes tot net sag
(Moenie pap kook nie!) Pas hulle nou mooi in ’n gesteriliseerde fles in en gooi suikerstroop oor.
Gebruik vir die stroop gelyke hoeveelhede suiker en water (hoe dikker die stroop, hoe beter hou jou perskes).
Maak dadelik toe met heel dekseltjies.
Sit vir die lekker ster-anys, stokkanneel of rissie (of sommer al drie saam) in die stroop.
Dié gebottelde vrugte kan ná ses maande geëet word.
Bron: AMANDA CONRADIE
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Kakamas óf geelperskes
Gelyke hoeveelhede suiker en water
Ster-anys, stokkanneel of rissie
Gebruik goeie Kakamas óf geelperskes.
Ontpit en skil hulle. Kook dan die perskehalwes tot net sag
(Moenie pap kook nie!) Pas hulle nou mooi in ’n gesteriliseerde fles in en gooi suikerstroop oor.
Gebruik vir die stroop gelyke hoeveelhede suiker en water (hoe dikker die stroop, hoe beter hou jou perskes).
Maak dadelik toe met heel dekseltjies.
Sit vir die lekker ster-anys, stokkanneel of rissie (of sommer al drie saam) in die stroop.
Dié gebottelde vrugte kan ná ses maande geëet word.
Bron: AMANDA CONRADIE
Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRENADILLAS
INGEMAAKTE GRENADELLAS
Halveer 20 gerenadellas op ‘n keer en skep die vleis uit.
Roer 30ml wit suiker by.
Meet die hoeveelheid versoete vleis af, giet dit in ‘n mikrogolf vaste bak.
Giet 15ml water in ‘n skoon inmaakflessie met dieselfde inhoudsmaat as die grenadellavleis.
Plaas die deksel in kookwater om te steriliseer.
Mikorgolf die grenadellavleis en die flessie met water saam ongeveer 6 min. lank by 100% krag totdat die vleis begin kook.
Giet water uit die flessie en vul dit met die grenadellamoes.
Verseel dit dig en laat dit onderstebo afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Halveer 20 gerenadellas op ‘n keer en skep die vleis uit.
Roer 30ml wit suiker by.
Meet die hoeveelheid versoete vleis af, giet dit in ‘n mikrogolf vaste bak.
Giet 15ml water in ‘n skoon inmaakflessie met dieselfde inhoudsmaat as die grenadellavleis.
Plaas die deksel in kookwater om te steriliseer.
Mikorgolf die grenadellavleis en die flessie met water saam ongeveer 6 min. lank by 100% krag totdat die vleis begin kook.
Giet water uit die flessie en vul dit met die grenadellamoes.
Verseel dit dig en laat dit onderstebo afkoel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HANEPOOTJELLIE
HANEPOOT JELLIE
250ml jellie
½ eetlepel gelatien
1 eetlepel water
1 koppie wyn
100g suiker
¼ suurlemoensap
½ koppie gehalveerde hanepootjies
1 x 250ml leë konfytflessie
METODE:
Kook die wyn, suiker en suurlemoensap totdat dit borrel.
Draai dan die hitte af en prut vir 15 minute.
Intussen steriliseer die konfytflessie in ‘n pot met kookwater.
Meng die gelatien en water in ‘n klein houer en laat staan vir 5 minute.
Smelt dan dié mengsel oor kookwater tot dat dit ‘n vloeistof is. Wanneer die vloeistof vorm klits dit by die wyn en voeg die druiwe by.
Gooi dan die mengsel in die warm konfythouer, draai styf toe en kook vir ‘n verdere 5 minute in die kookwater.
Plaas in die yskas totdat dit set en bedien op brood saam met sterk kaas soos Gorgonzola of bloukaas.
Bron: Carla van Rensburg
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250ml jellie
½ eetlepel gelatien
1 eetlepel water
1 koppie wyn
100g suiker
¼ suurlemoensap
½ koppie gehalveerde hanepootjies
1 x 250ml leë konfytflessie
METODE:
Kook die wyn, suiker en suurlemoensap totdat dit borrel.
Draai dan die hitte af en prut vir 15 minute.
Intussen steriliseer die konfytflessie in ‘n pot met kookwater.
Meng die gelatien en water in ‘n klein houer en laat staan vir 5 minute.
Smelt dan dié mengsel oor kookwater tot dat dit ‘n vloeistof is. Wanneer die vloeistof vorm klits dit by die wyn en voeg die druiwe by.
Gooi dan die mengsel in die warm konfythouer, draai styf toe en kook vir ‘n verdere 5 minute in die kookwater.
Plaas in die yskas totdat dit set en bedien op brood saam met sterk kaas soos Gorgonzola of bloukaas.
Bron: Carla van Rensburg
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEJAWELS
BOTTELERING / INGELEGDE KOEJAWELS
Skil ferm en ryp koejawels en sny elk in die helfte.
Verwyder al die kneusplekke en beskadigde dele van die vrug.
Pak vrugte in bottels en gebruik onderstaande stroop riglyne.
BEREI DIE STROOP SO VOOR:
250ml suiker in 500ml water op te los en dan te kook.
(Ongeveer 250-350ml stroop per groot glasbottel word benodig en 125-200ml stroop vir ‘n kleiner bottel.)
Plaas die geskilde koejawels in die kokende stroop en kook omtrent 10-15 minute of totdat ‘n lagie bo-op die stroop vorm of totdat die pitte los gaan.
Wees versigtig om nie die koejawels te gaar te maak nie.
Oorgaar koejawels verloor die pitte.
Verwyder al die etikette van die glasbottels deur dit in water te laat le.
Steriliseer die bottels met kookwater vir 30 minute.
Bottels moet ‘n metaaldeksel he en moenie gekraak of stukkende plekkies aan he nie.
Haal die bottels uit die kookwater en skep die gekookte koejawels in. Vul dan met stroop tot bo.
Verwyder al die lugborrels deur ‘n mes teen die binnekant van die bottels in te druk.
Maak die deksel dig toe en plaas die bottels onderstebo terwyl dit afkoel.
Dit sal verseker dat die bottels deeglik seël.
Enige bottels wat lek, moet verkieslik dadelik gebruik word.
Bron: Onbekend
Foto: Eunice Koekemoer
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Skil ferm en ryp koejawels en sny elk in die helfte.
Verwyder al die kneusplekke en beskadigde dele van die vrug.
Pak vrugte in bottels en gebruik onderstaande stroop riglyne.
BEREI DIE STROOP SO VOOR:
250ml suiker in 500ml water op te los en dan te kook.
(Ongeveer 250-350ml stroop per groot glasbottel word benodig en 125-200ml stroop vir ‘n kleiner bottel.)
Plaas die geskilde koejawels in die kokende stroop en kook omtrent 10-15 minute of totdat ‘n lagie bo-op die stroop vorm of totdat die pitte los gaan.
Wees versigtig om nie die koejawels te gaar te maak nie.
Oorgaar koejawels verloor die pitte.
Verwyder al die etikette van die glasbottels deur dit in water te laat le.
Steriliseer die bottels met kookwater vir 30 minute.
Bottels moet ‘n metaaldeksel he en moenie gekraak of stukkende plekkies aan he nie.
Haal die bottels uit die kookwater en skep die gekookte koejawels in. Vul dan met stroop tot bo.
Verwyder al die lugborrels deur ‘n mes teen die binnekant van die bottels in te druk.
Maak die deksel dig toe en plaas die bottels onderstebo terwyl dit afkoel.
Dit sal verseker dat die bottels deeglik seël.
Enige bottels wat lek, moet verkieslik dadelik gebruik word.
Bron: Onbekend
Foto: Eunice Koekemoer
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEJAWELS
INGELEGDE KOEJAWELS
Skil koejawels sit in water.
Sit geskilde koejawels in kastrol met bietjie water.
Sodra dit begin kook skakel stoof af. Los koejawels in kookwater vir 5 min.
Dreineer.
Jy kan selfde water vir stroop gebruik.
Maak 'n stroop aan matige stroop vir koejawels.
250ml suiker vir 500ml water.
Kook koejawels in stroop tot effens sag.
Bottel warm.
Hoeveel stroop?
Hang af van groote van vrug. Groot stukke meer stroop klein stukke minder.
Bereken min of meer 350ml per liter bottel.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE KOEJAWELS
Skil koejawels sit in water.
Sit geskilde koejawels in kastrol met bietjie water.
Sodra dit begin kook skakel stoof af. Los koejawels in kookwater vir 5 min.
Dreineer.
Jy kan selfde water vir stroop gebruik.
Maak 'n stroop aan matige stroop vir koejawels.
250ml suiker vir 500ml water.
Kook koejawels in stroop tot effens sag.
Bottel warm.
Hoeveel stroop?
Hang af van groote van vrug. Groot stukke meer stroop klein stukke minder.
Bereken min of meer 350ml per liter bottel.
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERSIES IN BRANDEWYN
KERSIES IN BRANDEWYN
500g vars kersies
gerasperde skil van ’n klein lemoen
1koppie suiker
genoeg brandewyn om die vrugte te bedek
METODE:
Ontpit die kersies as jy wil.
Was en dreineer die kersies en prik elkeen sowat ses keer met ’n steriele naald.
Pak die kersies en repies varsgerasperde lemoenskil in een groot of 2 middelslag gesteriliseerde flesse tot so 2cm of 3cm
van die fles se bek.
Gooi die suiker oor en bedek met brandewyn.
Maak die flesse dig toe.
Bêre minstens 6 weke voor gebruik.
Dop die flesse daagliks om en draai hulle regop om die suiker te laat oplos.
Op ’n koel, droë rak sal dit minstens ’n jaar hou.
Dien op met roomys of gebruik die gedreineerde kersies as nagereg en die vloeistof as likeur ná ete.
Bron: In En om die Huis
Plasing ; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERSIES IN BRANDEWYN
500g vars kersies
gerasperde skil van ’n klein lemoen
1koppie suiker
genoeg brandewyn om die vrugte te bedek
METODE:
Ontpit die kersies as jy wil.
Was en dreineer die kersies en prik elkeen sowat ses keer met ’n steriele naald.
Pak die kersies en repies varsgerasperde lemoenskil in een groot of 2 middelslag gesteriliseerde flesse tot so 2cm of 3cm
van die fles se bek.
Gooi die suiker oor en bedek met brandewyn.
Maak die flesse dig toe.
Bêre minstens 6 weke voor gebruik.
Dop die flesse daagliks om en draai hulle regop om die suiker te laat oplos.
Op ’n koel, droë rak sal dit minstens ’n jaar hou.
Dien op met roomys of gebruik die gedreineerde kersies as nagereg en die vloeistof as likeur ná ete.
Bron: In En om die Huis
Plasing ; Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE KWEPERS
INGELEGDE KWEPERS
Neem 1 deel suiker en 2 dele water vir die maak van stroop
Skil kwepers en sny in wiggies
Kook kwepers tot net sag in stroop
Bottel en versëel dadelik
Bron: Elsie Slabbert
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE KWEPERS
Neem 1 deel suiker en 2 dele water vir die maak van stroop
Skil kwepers en sny in wiggies
Kook kwepers tot net sag in stroop
Bottel en versëel dadelik
Bron: Elsie Slabbert
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPERS
INGELEGDE KWEPERS
15 ml sout
30 ml asyn
10 liter water
2,5 kg kwepers
250 ml suiker
STROOP
5 x 250 ml suiker
2,5 liter water
METODE:
Meng die sout, asyn en die helfte van die water. Hou eenkant.
Borsel die kwepers skoon, skil en ontpit en sny in ringe.
As dit gesonde kwepers is, hoef dit nie geskil en ontpit te word nie.
Laat lê die gesnyde kwepers in sout- of asynwater om verkleuring te voorkom.
Los die suiker in die res van die water op. Bring tot kookpunt. Voeg die kweperringe by en kook tot effens sag, maar nie pap nie.
VIR DIE STROOP:
Los die suiker in die water op. Laat kook die stroop 5 minute voor die
kwepers bygevoeg word.
Haal die kweperringe uit die water-stroop en voeg by die kokende stroop. Laat kook 5 minute.
Bottel die kwekers in gesteriliseerde flesse terwyl dit nog kokend is.
Bron: Landbouweekblad
Foto: Die Bloubakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
15 ml sout
30 ml asyn
10 liter water
2,5 kg kwepers
250 ml suiker
STROOP
5 x 250 ml suiker
2,5 liter water
METODE:
Meng die sout, asyn en die helfte van die water. Hou eenkant.
Borsel die kwepers skoon, skil en ontpit en sny in ringe.
As dit gesonde kwepers is, hoef dit nie geskil en ontpit te word nie.
Laat lê die gesnyde kwepers in sout- of asynwater om verkleuring te voorkom.
Los die suiker in die res van die water op. Bring tot kookpunt. Voeg die kweperringe by en kook tot effens sag, maar nie pap nie.
VIR DIE STROOP:
Los die suiker in die water op. Laat kook die stroop 5 minute voor die
kwepers bygevoeg word.
Haal die kweperringe uit die water-stroop en voeg by die kokende stroop. Laat kook 5 minute.
Bottel die kwekers in gesteriliseerde flesse terwyl dit nog kokend is.
Bron: Landbouweekblad
Foto: Die Bloubakkie
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPERS
INGELEGDE KWEPERS
Skil en kook kwepers in water met bietjie sout in vir 3 minute, dreineer kwepers.
KOOK STROOP:
2 k suiker
1 k water,
knippie sout
stukkie vars gemmer, so groot soos jou duim se kop
Kook tot effe dikkerig
Pak warm, gedreineerde kwepers in gesteriliseerde potte en gooi stroop in. Draai potte toe en vee met nat lappie af.
Pas die stroop by hoeveelheid kwepers aan.
As daar stroop oor is, vries in houer vir ‘n vlg keer.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE KWEPERS
Skil en kook kwepers in water met bietjie sout in vir 3 minute, dreineer kwepers.
KOOK STROOP:
2 k suiker
1 k water,
knippie sout
stukkie vars gemmer, so groot soos jou duim se kop
Kook tot effe dikkerig
Pak warm, gedreineerde kwepers in gesteriliseerde potte en gooi stroop in. Draai potte toe en vee met nat lappie af.
Pas die stroop by hoeveelheid kwepers aan.
As daar stroop oor is, vries in houer vir ‘n vlg keer.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KWEPERS
INGELEGDE KWEPERS
Daar het flesse van dié soet lekkerny in lang rye op haar spensrakke ingeryg
staan.
Eet dit as bykos by geroosterde varkvleis of skaapskenkels of maak ’n tert of
frummelpoeding daarmee. Makliker nog – sit net ’n skeppie vanieljeroomys of ’n
leksel plaasvla by vir nagereg.
Ek het dit vir die fotosessie op warm kaneelpap voorgesit. Met geroosterde
hawermout oorgesprinkel, maak dit ’n heerlike, vullende winterontbyt.
Kwepers
Water
Suurlemoensap
Suiker
Vanieljepeul, kaneelstok, vars
gemmer, heel naeltjies, wonderpeper, rooswater of steranys (opsioneel)
METODE:
Skil die kwepers en sny die klokhuise uit. (Gebruik die skille en klokhuise om die vrugte in jou kweperjelliepot mee aan te vul.) Sny die vrugte in wiggies of skywe en sit dit dadelik in ’n kastrol met water waarin jy ’n goeie skeut suurlemoensap uitgedruk het.
Verhit tot kookpunt en prut die kwepers tot halfsag. Skep die kwepers met ’n gaatjieslepel uit. Giet die water waarin dit gekook is af in ’n maatbeker. Vir elke 500 g kweperskywe, gebruik 500 g suiker, 625 ml water (waarin die kwepers gekook is) en 30 ml suurlemoensap.
Verhit die water (kookvloeistof), suiker en suurlemoensap saam oor lae hitte tot die suiker opgelos is. (As jy die kweperstroop met speserye wil geur, voeg dit nou by.) Verhit tot kookpunt en prut vir twee minute.
Skep die kwepers in die kokende stroop en prut tot die vrugte sag is. (As jy die kwepers met rooswater wil geur, voeg dit nou by.) Skep die kwepers in gesteriliseerde flesse en vul die flesse met die kokende stroop.
Verseël dadelik met gesteriliseerde deksels.
WENK: Ek wil net sê as iemand die kwepers kook en star anise insit- haal dit uit nadat dit gekook het en voor jy dit bottel. Ek het gemaak en in glasbak in die yskas gehad. My star anise ingehou en daai smaak het so sterk geword dat dit te erg was en die arme kwepers heeltemal oordonder het - Marieta v Bladeren
Bron: Arina Du Plessis
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Daar het flesse van dié soet lekkerny in lang rye op haar spensrakke ingeryg
staan.
Eet dit as bykos by geroosterde varkvleis of skaapskenkels of maak ’n tert of
frummelpoeding daarmee. Makliker nog – sit net ’n skeppie vanieljeroomys of ’n
leksel plaasvla by vir nagereg.
Ek het dit vir die fotosessie op warm kaneelpap voorgesit. Met geroosterde
hawermout oorgesprinkel, maak dit ’n heerlike, vullende winterontbyt.
Kwepers
Water
Suurlemoensap
Suiker
Vanieljepeul, kaneelstok, vars
gemmer, heel naeltjies, wonderpeper, rooswater of steranys (opsioneel)
METODE:
Skil die kwepers en sny die klokhuise uit. (Gebruik die skille en klokhuise om die vrugte in jou kweperjelliepot mee aan te vul.) Sny die vrugte in wiggies of skywe en sit dit dadelik in ’n kastrol met water waarin jy ’n goeie skeut suurlemoensap uitgedruk het.
Verhit tot kookpunt en prut die kwepers tot halfsag. Skep die kwepers met ’n gaatjieslepel uit. Giet die water waarin dit gekook is af in ’n maatbeker. Vir elke 500 g kweperskywe, gebruik 500 g suiker, 625 ml water (waarin die kwepers gekook is) en 30 ml suurlemoensap.
Verhit die water (kookvloeistof), suiker en suurlemoensap saam oor lae hitte tot die suiker opgelos is. (As jy die kweperstroop met speserye wil geur, voeg dit nou by.) Verhit tot kookpunt en prut vir twee minute.
Skep die kwepers in die kokende stroop en prut tot die vrugte sag is. (As jy die kwepers met rooswater wil geur, voeg dit nou by.) Skep die kwepers in gesteriliseerde flesse en vul die flesse met die kokende stroop.
Verseël dadelik met gesteriliseerde deksels.
WENK: Ek wil net sê as iemand die kwepers kook en star anise insit- haal dit uit nadat dit gekook het en voor jy dit bottel. Ek het gemaak en in glasbak in die yskas gehad. My star anise ingehou en daai smaak het so sterk geword dat dit te erg was en die arme kwepers heeltemal oordonder het - Marieta v Bladeren
Bron: Arina Du Plessis
Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENSKIL IN SUIKERSTROOP
LEMOENSKIL IN SUIKERSTROOP
Jy kan ook koemkwats in dié suikerstroop kook.
Maak: 1 bottel
Bereidingstyd: 45 minute
10 lemoene
445 ml (375 g) strooisuiker
450 ml water
METODE:
Spoel die lemoene in warm water af en, as dit gekoopte lemoene is, vryf die lemoenskil deeglik om die waslagie af te kry. Droog die lemoene af en gebruik ’n aartappelskiller of skerp groentemessie om die lemoenskil af te skil. Probeer om lang repe af te skil, want jy gaan dit oprol. Probeer ook om so min as moontlik van die wit gedeelte onder die skil saam af te skil – jy wil net die oranje lemoenskilrepe hê.
Kook die skil vir sowat 15 minute in kookwater om dit sag te kry, en dreineer. Rol elkeen op in ’n stywe rolletjie en ryg dit dan op ’n stukkie dun katoentou met ’n naald, amper soos wat jy krale sal inryg.
Giet die suiker en water in ’n kastrol saam met die uitgedrukte sap van een lemoen. Roer totdat die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte totdat dit prut en voeg die katoentou met die stukkies lemoenskil by die suikerstroop. Plaas ’n stukkie bakpapier bo-op om die skil in die stroop te hou terwyl dit prut. Laat prut vir sowat 45 minute. Wag tot dit effens afkoel en ryg dan die stukkies lemoenskil van die tou af. Plaas hulle in ’n gesteriliseerde fles en giet die stroop oor. Laat afkoel en bewaar in die yskas.
Bron: Tuis
Plasing: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOENSKIL IN SUIKERSTROOP
Jy kan ook koemkwats in dié suikerstroop kook.
Maak: 1 bottel
Bereidingstyd: 45 minute
10 lemoene
445 ml (375 g) strooisuiker
450 ml water
METODE:
Spoel die lemoene in warm water af en, as dit gekoopte lemoene is, vryf die lemoenskil deeglik om die waslagie af te kry. Droog die lemoene af en gebruik ’n aartappelskiller of skerp groentemessie om die lemoenskil af te skil. Probeer om lang repe af te skil, want jy gaan dit oprol. Probeer ook om so min as moontlik van die wit gedeelte onder die skil saam af te skil – jy wil net die oranje lemoenskilrepe hê.
Kook die skil vir sowat 15 minute in kookwater om dit sag te kry, en dreineer. Rol elkeen op in ’n stywe rolletjie en ryg dit dan op ’n stukkie dun katoentou met ’n naald, amper soos wat jy krale sal inryg.
Giet die suiker en water in ’n kastrol saam met die uitgedrukte sap van een lemoen. Roer totdat die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte totdat dit prut en voeg die katoentou met die stukkies lemoenskil by die suikerstroop. Plaas ’n stukkie bakpapier bo-op om die skil in die stroop te hou terwyl dit prut. Laat prut vir sowat 45 minute. Wag tot dit effens afkoel en ryg dan die stukkies lemoenskil van die tou af. Plaas hulle in ’n gesteriliseerde fles en giet die stroop oor. Laat afkoel en bewaar in die yskas.
Bron: Tuis
Plasing: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN ROLLETJIES
LEMOEN ROLLETJIES
1. Jul kan suurlemoen pomelo en naartjie ook gebruik en dit meng.
2. Ek kook sommer in slowcooker tot sag of in drukpot.
4. Vars eers skille uit.
5. Lemoene word gebruik om marmalade te kook. Voeg net bietjie pomelo suurlemoen by.
6. Maak jou eie pektien..... gooi pitte van suurlemoen in bietjie water.
Laat oornag staan. Daar sal baie pektien wees. Voeg dit by stroop as jy marmalade kook.
Sny lemoen soos prentjie.
Rasper skil liggies om selle te breek.
Rol op van een kant styf.
Steek vas met toothpick.
Weeg die skille.
Plaas in houer met water en voeg 1 teelepel sout by.
Volgende oggende spoel skille af en kook tot sag in skoonwater.
Maak stroop aan volgens gewig.
1.25kg suiker per 1kg skil 2 liter water vir elke 1 kg suiker plus
Voeg 500grm suiker en 1 liter water by vir elke 3kg skil.
Dreineer skil en plaas in kokende stroop. Kook tot skil blink is en stroop redelik dik.
( ek kook net 20min en weer vir 20min die volgende dag. 3de dag kook ek tot dik en blink)
Haal vrrsigtig uit stroop haal toothpick uit en pak in warm gesteriliseerde bottels. Maak vol met stroop verwyder lugblasies en seel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN ROLLETJIES
1. Jul kan suurlemoen pomelo en naartjie ook gebruik en dit meng.
2. Ek kook sommer in slowcooker tot sag of in drukpot.
4. Vars eers skille uit.
5. Lemoene word gebruik om marmalade te kook. Voeg net bietjie pomelo suurlemoen by.
6. Maak jou eie pektien..... gooi pitte van suurlemoen in bietjie water.
Laat oornag staan. Daar sal baie pektien wees. Voeg dit by stroop as jy marmalade kook.
Sny lemoen soos prentjie.
Rasper skil liggies om selle te breek.
Rol op van een kant styf.
Steek vas met toothpick.
Weeg die skille.
Plaas in houer met water en voeg 1 teelepel sout by.
Volgende oggende spoel skille af en kook tot sag in skoonwater.
Maak stroop aan volgens gewig.
1.25kg suiker per 1kg skil 2 liter water vir elke 1 kg suiker plus
Voeg 500grm suiker en 1 liter water by vir elke 3kg skil.
Dreineer skil en plaas in kokende stroop. Kook tot skil blink is en stroop redelik dik.
( ek kook net 20min en weer vir 20min die volgende dag. 3de dag kook ek tot dik en blink)
Haal vrrsigtig uit stroop haal toothpick uit en pak in warm gesteriliseerde bottels. Maak vol met stroop verwyder lugblasies en seel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Fotos: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NAARTJIES IN ALKOHOL
NAARTJIES IN ALKOHOL
Skil die naarjies en haal die huisies uit
Prik met 'n stopnaald, pak in gesteriliseerde bottels
(EK gebruik purity bottels)
Strooi strooisuiker oor
Vul met 'n wit drank (Vodka, Gin, Caine)
Seel
Skud bietjie en bere in donker kas omtrent twee weke
Lekker saam roomys
Bron: Helena Kruger
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Skil die naarjies en haal die huisies uit
Prik met 'n stopnaald, pak in gesteriliseerde bottels
(EK gebruik purity bottels)
Strooi strooisuiker oor
Vul met 'n wit drank (Vodka, Gin, Caine)
Seel
Skud bietjie en bere in donker kas omtrent twee weke
Lekker saam roomys
Bron: Helena Kruger
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NAARTJIE IN STROOP INGELE
SUIKERSTROOP
1kg Suiker
1lt Water
Sap van 1 Suurlemoen
1 Stukkie vars Gemmer
METODE:
Kook tot n mooi stroop begin vorm so+-10-15min.
Voeg 1 na 1/2kg Nartjies by wat jy gehalveer het
Kook tot jou skilletjie deurskynend raak en mooi glanserig is
Skep in jou bottles en bottle warm..*
INGELEGTE NARTJIES IN STROOP
Kook 2l water met 2kg suiker,
die sap van 1 suurlemoen
en die saadjies van 1 vanieljepeul.
METODE:
Prut vir 10min,voeg 2kg gehalveerde nartjies met die skil by en prut vir n verdere 45 min, of tot die skille deursigtig begin raak.
Skep in gesteriliseerde bottel terwyl dit nog warmis, verseel en laat afkoel.
Bedien met skywe sterk kaas en beskuitjies.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1kg Suiker
1lt Water
Sap van 1 Suurlemoen
1 Stukkie vars Gemmer
METODE:
Kook tot n mooi stroop begin vorm so+-10-15min.
Voeg 1 na 1/2kg Nartjies by wat jy gehalveer het
Kook tot jou skilletjie deurskynend raak en mooi glanserig is
Skep in jou bottles en bottle warm..*
INGELEGTE NARTJIES IN STROOP
Kook 2l water met 2kg suiker,
die sap van 1 suurlemoen
en die saadjies van 1 vanieljepeul.
METODE:
Prut vir 10min,voeg 2kg gehalveerde nartjies met die skil by en prut vir n verdere 45 min, of tot die skille deursigtig begin raak.
Skep in gesteriliseerde bottel terwyl dit nog warmis, verseel en laat afkoel.
Bedien met skywe sterk kaas en beskuitjies.
Bron; Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUJONGKERELS
OUJONGKERELS
(maak een fles)
Mens hoef natuurlik nie te wonder oor die verskil tussen Boerjongens en Oujongkêrels nie.
500 g pitlose rosyne
1 kaneelstokkie (dis mos nie net ouma wat in kaneel is nie)
210 g suiker
250 ml brandewyn
250 ml water
METODE:
Bring die rosyne, kaneel, suiker en water tot kookpunt in 'n kastrol. Stel die hitte dan laer en prut stadig vir tien minute. Dreineer, maar hou die stroop. Gooi die rosyn in 'n gesteriliseerde fles en vul op met die helfte stroop en helfte brandewyn. Verseël en bêre op 'n koel, donker plek vir drie maande.
Bedien as nagereg met geklopte room of sit by 'n kaasbord
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
(maak een fles)
Mens hoef natuurlik nie te wonder oor die verskil tussen Boerjongens en Oujongkêrels nie.
500 g pitlose rosyne
1 kaneelstokkie (dis mos nie net ouma wat in kaneel is nie)
210 g suiker
250 ml brandewyn
250 ml water
METODE:
Bring die rosyne, kaneel, suiker en water tot kookpunt in 'n kastrol. Stel die hitte dan laer en prut stadig vir tien minute. Dreineer, maar hou die stroop. Gooi die rosyn in 'n gesteriliseerde fles en vul op met die helfte stroop en helfte brandewyn. Verseël en bêre op 'n koel, donker plek vir drie maande.
Bedien as nagereg met geklopte room of sit by 'n kaasbord
Bron: Onbekend
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANG PIEKELS
PIESANG PIEKELS
1 koppie suiker
1/2 koppie asyn
1 teelepel piekel speserye
METODE:
Kook 5 min
Skil pieasngs sny in 3 of 4 stukke.
Plaas in kokende stroop.
Kook tot sag nie pap nie.
As pieasng te veel is maak nog stroop
Bottel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANG PIEKELS
1 koppie suiker
1/2 koppie asyn
1 teelepel piekel speserye
METODE:
Kook 5 min
Skil pieasngs sny in 3 of 4 stukke.
Plaas in kokende stroop.
Kook tot sag nie pap nie.
As pieasng te veel is maak nog stroop
Bottel
Bron: Alletta Strydom
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPELSTUKKE INGELê
INGELEGDE PYNAPPELS STUKKE
1 deel suiker op 2 dele water.
13 pynappels gesny in stukke.
1 liter suiker
2 liter water
Kook 10 min
Bottel in gesteriliseerde bottels.
Maak 10 heuningfles bottels
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE PYNAPPELS STUKKE
1 deel suiker op 2 dele water.
13 pynappels gesny in stukke.
1 liter suiker
2 liter water
Kook 10 min
Bottel in gesteriliseerde bottels.
Maak 10 heuningfles bottels
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Alletta Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPELS (KERRIE)
KERRIE PYNAPPEL
2kg pynappels +-4
500g uie in kwarte dan in dun skywe gesny
3kop suiker
500ml water
Kook alles vir 30 min saam
Maak intussen jou sous
SOUS
10 sout
15ml kerrie
50ml maizena
10ml mostert poeier
250ml wit asyn
METODE:
Meng alles goed saam
Voeg in by pynappels na dit gaar is en kook goed deur en verdik
Bottel warm
NOTA: Moet nie die skulle en stronke weg gooi maak bier
Ek sit ook n was papier in my bottel se deksel
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE PYNAPPEL
2kg pynappels +-4
500g uie in kwarte dan in dun skywe gesny
3kop suiker
500ml water
Kook alles vir 30 min saam
Maak intussen jou sous
SOUS
10 sout
15ml kerrie
50ml maizena
10ml mostert poeier
250ml wit asyn
METODE:
Meng alles goed saam
Voeg in by pynappels na dit gaar is en kook goed deur en verdik
Bottel warm
NOTA: Moet nie die skulle en stronke weg gooi maak bier
Ek sit ook n was papier in my bottel se deksel
Bron: Eie Resep
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUURLEMOENE PIKANT GEPEKEL
PIKANTE GEPEKELDE SUURLEMOENE
Dit gee ook ‘n kenmerkende smaak aan Morokkaanse tagines.
(Maak 1 x 500 ml bottle)
1 kg suurlemoene/lemmetjies ongewax*
120 g growwe sout
300 g suiker
1 t komynsaad
1 ml vars gemaalde swartpeper
2.5 cm vars gemmer, fyngerasper
2 rooi rissies
ekstra suurlemoensap
METODE;
Was die suurlemoene of lemmetjies deeglik in louwarm water.
Sny elke suurlemoen/lemmetjie in 5mm dik skywe.
Meng die growwe sout, suiker en speserye.
Sprinkel van die mengsel op die bodem van ‘n gesteriliseerde glasbottel, pak die
suurlemoenskywe en rooi rissies in met ‘n sprinkel van die speserymengsel tussen
elke laag.
Pak styf vol en vul die houer met die ekstra suurlemoensap tot bo.
Verseël deeglik en draai die houer onderstebo,berg in ‘n koel, donker plek.
Draai gereeld om sodat sout ten volle kan oplos. Wag vir 1 maand voor gebruik vir die skille om sag te raak.
*Indien dit wel ‘n waslagie oor het, skrop deeglik met ‘n borseltjie onder warm water.
Bron: Van Tuin tot tafel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dit gee ook ‘n kenmerkende smaak aan Morokkaanse tagines.
(Maak 1 x 500 ml bottle)
1 kg suurlemoene/lemmetjies ongewax*
120 g growwe sout
300 g suiker
1 t komynsaad
1 ml vars gemaalde swartpeper
2.5 cm vars gemmer, fyngerasper
2 rooi rissies
ekstra suurlemoensap
METODE;
Was die suurlemoene of lemmetjies deeglik in louwarm water.
Sny elke suurlemoen/lemmetjie in 5mm dik skywe.
Meng die growwe sout, suiker en speserye.
Sprinkel van die mengsel op die bodem van ‘n gesteriliseerde glasbottel, pak die
suurlemoenskywe en rooi rissies in met ‘n sprinkel van die speserymengsel tussen
elke laag.
Pak styf vol en vul die houer met die ekstra suurlemoensap tot bo.
Verseël deeglik en draai die houer onderstebo,berg in ‘n koel, donker plek.
Draai gereeld om sodat sout ten volle kan oplos. Wag vir 1 maand voor gebruik vir die skille om sag te raak.
*Indien dit wel ‘n waslagie oor het, skrop deeglik met ‘n borseltjie onder warm water.
Bron: Van Tuin tot tafel
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WIT PERSKES
INGELEGDE WIT PERSKES
Plaas perskes in pan met 'n klein bietjie water
Sprinkel met suiker om te versoet
(Ongeveer ½ koppie vi 1 dosyn perskes)
Kook totdat dit sag is
Pak in bottels terwyl dit nog warm is
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
INGELEGDE WIT PERSKES
Plaas perskes in pan met 'n klein bietjie water
Sprinkel met suiker om te versoet
(Ongeveer ½ koppie vi 1 dosyn perskes)
Kook totdat dit sag is
Pak in bottels terwyl dit nog warm is
Bron: Elsie Slabbert
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERPERSKES / ALMONDPERSKES/ WITPERSKES
WATERPERSKES / ALMONDPERSKES / WITPERSKES
Moet hulle net nie kook nie.
Sny in helfte en haal pit versigtig uit.
KOOK 'N DIKKERIGE STROOP:
1 Kop suiker op 1 en 'n half koppie water vir so 5 min.
Sit jou perskes in jou gesteriliseerde bottels en gooi die warm stroop oor.
Seel onmiddelik.
Dit is heerlik saam met roomys of om sommer so te eet met die sousie.
Just wash them in cold water. Do not remove the skin.
Bron: Antoinette Opperman Burger
Foto & Plasing: Tina de Comarmond / WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK
ENGLISH VERSION:
WHITE PEACHES
Wash peaches in cold water
Cut in half and remove pit/seed gently
DO NOT REMOVE SKIN
IN THE MEANWHILE BOIL:
1c sugar and 1.5c water until syrupy consistancy (approx 5 minutes)
Place sliced peaches in a sterilize jar
Pour hot syrup over peaches and seal immediately
Bron: Antoinette Opperman Burger
Foto & Plasing: Tina de Comarmond / WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERPERSKES / ALMONDPERSKES / WITPERSKES
Moet hulle net nie kook nie.
Sny in helfte en haal pit versigtig uit.
KOOK 'N DIKKERIGE STROOP:
1 Kop suiker op 1 en 'n half koppie water vir so 5 min.
Sit jou perskes in jou gesteriliseerde bottels en gooi die warm stroop oor.
Seel onmiddelik.
Dit is heerlik saam met roomys of om sommer so te eet met die sousie.
Just wash them in cold water. Do not remove the skin.
Bron: Antoinette Opperman Burger
Foto & Plasing: Tina de Comarmond / WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK
ENGLISH VERSION:
WHITE PEACHES
Wash peaches in cold water
Cut in half and remove pit/seed gently
DO NOT REMOVE SKIN
IN THE MEANWHILE BOIL:
1c sugar and 1.5c water until syrupy consistancy (approx 5 minutes)
Place sliced peaches in a sterilize jar
Pour hot syrup over peaches and seal immediately
Bron: Antoinette Opperman Burger
Foto & Plasing: Tina de Comarmond / WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK
BLATJANG:
AARBEI BLATJANG
AARBEI BLATJANG
Maak sowat 5 klein flessies
1 kg vars aarbeie, blare verwyder
400g suiker
375ml appelasyn
6 kardemom sade
1 ster anys
1 kaneelstokkie
6 naeltjies
6 swartpeper korrels
1 rooirissie ontpit en gekap (opsioneel
5ml gerasperde vars gemmer
3 middelslag uie, middeldeur en in in dun skyfies gesny
Gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
METODE:
Gooi al die bestandele, behalwe die aarbeie en suurlemoensap en -skil in 'n groot kastrol met 150ml water
Verhit dit liggies totdat die suiker opgelos het, verhoog die hitte en laat dit prut vir 40min of tot die mengsel verdik het en 105 grade op 'n termometer is
Voeg die aarbeie by en kook vir 25min of tot verdik. Voeg die suurlemoensap en -skil ook by en kook vir 'n minuut.
Skep dit in warm gesteriliseerde flesse. Hou dit ini yskas na dit oopgemaak is.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Maak sowat 5 klein flessies
1 kg vars aarbeie, blare verwyder
400g suiker
375ml appelasyn
6 kardemom sade
1 ster anys
1 kaneelstokkie
6 naeltjies
6 swartpeper korrels
1 rooirissie ontpit en gekap (opsioneel
5ml gerasperde vars gemmer
3 middelslag uie, middeldeur en in in dun skyfies gesny
Gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen
METODE:
Gooi al die bestandele, behalwe die aarbeie en suurlemoensap en -skil in 'n groot kastrol met 150ml water
Verhit dit liggies totdat die suiker opgelos het, verhoog die hitte en laat dit prut vir 40min of tot die mengsel verdik het en 105 grade op 'n termometer is
Voeg die aarbeie by en kook vir 25min of tot verdik. Voeg die suurlemoensap en -skil ook by en kook vir 'n minuut.
Skep dit in warm gesteriliseerde flesse. Hou dit ini yskas na dit oopgemaak is.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOS-BLATJANG
APPELKOOS BLATJANG (1)
250 ml ( 1 k ) fyn appelkooskonfyt
2,5 ml ( 1/ 2 t ) sout
0,5 ml ( 1/ 8 t ) rooipeper
2,5 ml ( 1/ 2 t ) gemmer
187 ml ( 3/ 4 ) asyn
Meng die eerste 4 bestanddele en roer dan die asyn stadig by volgens smaak.
Kook tot dit dik genoeg is.
APPELKOOS BLATJANG (2)
2,5 kg ontpitte appelkose
500g sultanas
6 knoffelhuisies
750g uie gesny
750ml suiker
20ml sout
20ml gemmer
10ml kaneel
7ml swartpeper
2ml rooipeper
METODE:
Maal die appelkose, sultanas, knoffel en uie saam, voeg die res van die bestandele by.
Kook stadig tot dik, skep warm in voorbereide warm bottles.
APPELKOOSKONFYT BLATJANG (3)
20 rissies.
125ml asyn
1 groot blik appelkooskonfyt
3 eetlepels worcestersous
¼ t sout
3 groot uie
METODE:
Maal rissies en uie fyn (ontpit) rissies.
Voeg ander bestanddele by en kook tot reg.
CHUTNEY MET GEKOOPTE APPELKOOSKONFYT
Braai so 5 groot uie in pot asook 1 greenpepper.
Gooi groot blik All Gold appelkooskonfyt by en 1 groot bottel All Gold tamatie sous en so paar chillies baie fyn gesny.
Roer goed en laat prut vir sowat driekwart uur.
Roer gereeld.
Dis die lekkerste sous en kan oor enige iets gebruik word.
Van vleis, tot op eier tot op stywe pap.
Almal soek altyd die resep.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
250 ml ( 1 k ) fyn appelkooskonfyt
2,5 ml ( 1/ 2 t ) sout
0,5 ml ( 1/ 8 t ) rooipeper
2,5 ml ( 1/ 2 t ) gemmer
187 ml ( 3/ 4 ) asyn
Meng die eerste 4 bestanddele en roer dan die asyn stadig by volgens smaak.
Kook tot dit dik genoeg is.
APPELKOOS BLATJANG (2)
2,5 kg ontpitte appelkose
500g sultanas
6 knoffelhuisies
750g uie gesny
750ml suiker
20ml sout
20ml gemmer
10ml kaneel
7ml swartpeper
2ml rooipeper
METODE:
Maal die appelkose, sultanas, knoffel en uie saam, voeg die res van die bestandele by.
Kook stadig tot dik, skep warm in voorbereide warm bottles.
APPELKOOSKONFYT BLATJANG (3)
20 rissies.
125ml asyn
1 groot blik appelkooskonfyt
3 eetlepels worcestersous
¼ t sout
3 groot uie
METODE:
Maal rissies en uie fyn (ontpit) rissies.
Voeg ander bestanddele by en kook tot reg.
CHUTNEY MET GEKOOPTE APPELKOOSKONFYT
Braai so 5 groot uie in pot asook 1 greenpepper.
Gooi groot blik All Gold appelkooskonfyt by en 1 groot bottel All Gold tamatie sous en so paar chillies baie fyn gesny.
Roer goed en laat prut vir sowat driekwart uur.
Roer gereeld.
Dis die lekkerste sous en kan oor enige iets gebruik word.
Van vleis, tot op eier tot op stywe pap.
Almal soek altyd die resep.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOS EN ROOIBOS BLATJANG
Die blatjang word met droë appelkosies gemaak, wat dit maklik maak om dit enige tyd van die jaar te maak.
1 kg droëappelkose, in stukkies gesny
6 rooibosteesakkies
6 brandrissies, gekap
30 g gemmer
5 g koljandersade
3 g selderysaad
3 g pimento-korrels
100 ml druiwe-asyn
1 L (4 k) druiwe-asyn
900 g suiker
sout en peper
1 Kook die appelkose saam met die teesakkies in genoeg water om die appelkose te bedek tot die appelkose sag is en ’n moes vorm.
2 Meng die brandrissies, gemmer, koljandersade, selderysaad en pimento met 100 ml asyn saam tot glad en voeg dit by die appelkoosmoes.
3 Bring die liter asyn en die suiker tot kookpunt terwyl geroer word en roer die appelkoosmoes by. Laat prut stadig oor lae hitte tot ’n gladde konsistensie verkry is. Geur na smaak met die sout en peper. Roer elke dan en wan om te verhoed dat dit aanbrand.
4 Bottel in gesteriliseerde bottels en bêre vir twee weke.
CARMEN SE WENKE
Appelkose spat verskriklik wanneer dit kook. Maak dus seker dat jou kastrol groot genoeg is, anders is die hele stoof later taai. Roer ook gereeld om te verhoed dat dit aanbrand. Gebruik slegs houtlepels, emalje- of vlekvryestaalkastrolle en erde- of glasbakke wanneer jy blatjang kook; yster of koper sal die blatjang ’n metaalsmaak gee.
Konfyt en blatjang is gereed wanneer dit in vlokkies van die lepel drup en nie meer loperig is nie. Skep ’n bietjie van die konfyt of blatjang op ’n piering en laat koud word. As dit dan vlokkig afdrup, is dit reg.
Giet warm in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik.
Jy kan ’n brandewynpapiertjie bo-op plaas voor jy die deksel opdraai om te verhoed dat dit muf. Andersins kan jy selfs ’n bietjie kerswas bo-oor smelt om dit teen oksidasie te beskerm. ’n Metaaldeksel met ’n beskermende afwerking kan ook gebruik word.
Bêre blatjang in ’n koel droë donker plek.
Bron: Kokkedoor H/G
1 kg droëappelkose, in stukkies gesny
6 rooibosteesakkies
6 brandrissies, gekap
30 g gemmer
5 g koljandersade
3 g selderysaad
3 g pimento-korrels
100 ml druiwe-asyn
1 L (4 k) druiwe-asyn
900 g suiker
sout en peper
1 Kook die appelkose saam met die teesakkies in genoeg water om die appelkose te bedek tot die appelkose sag is en ’n moes vorm.
2 Meng die brandrissies, gemmer, koljandersade, selderysaad en pimento met 100 ml asyn saam tot glad en voeg dit by die appelkoosmoes.
3 Bring die liter asyn en die suiker tot kookpunt terwyl geroer word en roer die appelkoosmoes by. Laat prut stadig oor lae hitte tot ’n gladde konsistensie verkry is. Geur na smaak met die sout en peper. Roer elke dan en wan om te verhoed dat dit aanbrand.
4 Bottel in gesteriliseerde bottels en bêre vir twee weke.
CARMEN SE WENKE
Appelkose spat verskriklik wanneer dit kook. Maak dus seker dat jou kastrol groot genoeg is, anders is die hele stoof later taai. Roer ook gereeld om te verhoed dat dit aanbrand. Gebruik slegs houtlepels, emalje- of vlekvryestaalkastrolle en erde- of glasbakke wanneer jy blatjang kook; yster of koper sal die blatjang ’n metaalsmaak gee.
Konfyt en blatjang is gereed wanneer dit in vlokkies van die lepel drup en nie meer loperig is nie. Skep ’n bietjie van die konfyt of blatjang op ’n piering en laat koud word. As dit dan vlokkig afdrup, is dit reg.
Giet warm in gesteriliseerde flesse en verseël onmiddellik.
Jy kan ’n brandewynpapiertjie bo-op plaas voor jy die deksel opdraai om te verhoed dat dit muf. Andersins kan jy selfs ’n bietjie kerswas bo-oor smelt om dit teen oksidasie te beskerm. ’n Metaaldeksel met ’n beskermende afwerking kan ook gebruik word.
Bêre blatjang in ’n koel droë donker plek.
Bron: Kokkedoor H/G
GEDROOGDE VRUGTE BLATJANG
GEDROOGDE VRUGTE BLATJANG
1 groot ui, gekap
2 knoffelhuisies
'n duim-grootte stuk vars gemmer, fyngekap
6 naeltjies
1 lourierblaar, vars of gedroog
5 ml sout
200 ml witasyn
250 ml suiker
5 ml gerookte paprika
5 ml droë gemmer
250 ml rosyntjies
250 ml korente
3 koppies water
METODE
Plaas al die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
Sodra die mengsel kook, verlaag die hitte en prut vir 30-40 minute.
Roer elke nou en dan die blatjang om te verhoed dat dit brand.
Plaas die mengsel in 'n voedselverwerker en pols totdat die blatjang glad genoeg is na jou smaak.
Skep in gesteriliseerde bottels en gebruik as braaisous by tjops, ribbetjies of geniet dit op 'n heerlike oorskiet lams-toebroodjie!
Bron: Nina Timm (www.my-easy-cooking.com)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEDROOGDE VRUGTE BLATJANG
1 groot ui, gekap
2 knoffelhuisies
'n duim-grootte stuk vars gemmer, fyngekap
6 naeltjies
1 lourierblaar, vars of gedroog
5 ml sout
200 ml witasyn
250 ml suiker
5 ml gerookte paprika
5 ml droë gemmer
250 ml rosyntjies
250 ml korente
3 koppies water
METODE
Plaas al die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
Sodra die mengsel kook, verlaag die hitte en prut vir 30-40 minute.
Roer elke nou en dan die blatjang om te verhoed dat dit brand.
Plaas die mengsel in 'n voedselverwerker en pols totdat die blatjang glad genoeg is na jou smaak.
Skep in gesteriliseerde bottels en gebruik as braaisous by tjops, ribbetjies of geniet dit op 'n heerlike oorskiet lams-toebroodjie!
Bron: Nina Timm (www.my-easy-cooking.com)
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERSIE BLATJANG
KERSIE BLATJANG
(Maak 500ml)
Bestandele:
4 groot uie, gekap
375ml witwynasyn
12 k kersies*, ontpit
4 k suiker
1 e kerriepoeier
1 e borrie
1 e sout
1 t fyn gemmer
½ t rooipeper
7 heel naeltjies
7 wonderpeperkorrels
½ k pitlose rosyne
3 e maizena (met ‘n bietjie water gemeng), opsioneel
METODE:
Kook die uie 10 minute in die asyn.
Voeg die kersies, suiker, speserye en rosyne by.
Roer goed deur en kook tot kersies sag is (1½ ure).
Indien nodig, verdik met maizena en roer goed.
*Indien jy nie so gelukkig is om naby ’n kersiearea te bly nie, vervang met gevriesde of gedroogde kersies.
Week net eers die gedroogde kersies in water.
Die gevriesde weergawe kan net so gebruik word.
Bron: Onbekend
Plasig: Tina De Comarmond / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERSIE BLATJANG
(Maak 500ml)
Bestandele:
4 groot uie, gekap
375ml witwynasyn
12 k kersies*, ontpit
4 k suiker
1 e kerriepoeier
1 e borrie
1 e sout
1 t fyn gemmer
½ t rooipeper
7 heel naeltjies
7 wonderpeperkorrels
½ k pitlose rosyne
3 e maizena (met ‘n bietjie water gemeng), opsioneel
METODE:
Kook die uie 10 minute in die asyn.
Voeg die kersies, suiker, speserye en rosyne by.
Roer goed deur en kook tot kersies sag is (1½ ure).
Indien nodig, verdik met maizena en roer goed.
*Indien jy nie so gelukkig is om naby ’n kersiearea te bly nie, vervang met gevriesde of gedroogde kersies.
Week net eers die gedroogde kersies in water.
Die gevriesde weergawe kan net so gebruik word.
Bron: Onbekend
Plasig: Tina De Comarmond / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MANGO ATJAR
MANGO ATJAR
Braai saam tot sag in groot kastrol;
30 ml kookolie,
2 gekapte uie,
2 gekapte knoffelhuisies,
1 klein, vars brandrissie,
3 t fyn koljander,
3 t fyn mosterdpoeier,
2 rooi – en 2 groen soetrissies, gekap.
Voeg by:
2 kg mango stukkies,
500 ml wit asyn,
1½k suiker
1 t sout.
Kook deur so 45-50 minute .
Roer af en toe, pasop vir aanbrand.
As nog waterig, roer 1 E maizena, gemeng met bietjie water, by.
Kook deur en skep in gesteriliseerde bottels.
Draai toe as heeltemal afgekoel. Jy kan ook minder suiker en meer asyn byvoeg…hang af van jou smaak, proe maar.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
Braai saam tot sag in groot kastrol;
30 ml kookolie,
2 gekapte uie,
2 gekapte knoffelhuisies,
1 klein, vars brandrissie,
3 t fyn koljander,
3 t fyn mosterdpoeier,
2 rooi – en 2 groen soetrissies, gekap.
Voeg by:
2 kg mango stukkies,
500 ml wit asyn,
1½k suiker
1 t sout.
Kook deur so 45-50 minute .
Roer af en toe, pasop vir aanbrand.
As nog waterig, roer 1 E maizena, gemeng met bietjie water, by.
Kook deur en skep in gesteriliseerde bottels.
Draai toe as heeltemal afgekoel. Jy kan ook minder suiker en meer asyn byvoeg…hang af van jou smaak, proe maar.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK / Henriette Wessels
GROEN OF RYP MANGOBLATJANG
GROEN OF RYP MANGO BLATJANG
2 kg geskilde en fyn gesnyde mangoes
1 pk dadels
250 g pitlose rosyne
750 g uie, fyn gekap
750 ml asyn
2 eetl sout
6 groenrissies of volgens smaak
500 g bruinsuiker
¼ teel fyn kaneel
¼ teel rooipeper
1 teel witpeper
½ teel gemengde speserye
1 teel knoffelvlokkies
METODE:
Meng suiker, speserye en asyn.
Plaas ander bestanddele in swaarboomkastrol en kook 45 minute tot sag.
Voeg die suiker/asyn mengsel by en kook tot blatjang dikte.
Bottel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2 kg geskilde en fyn gesnyde mangoes
1 pk dadels
250 g pitlose rosyne
750 g uie, fyn gekap
750 ml asyn
2 eetl sout
6 groenrissies of volgens smaak
500 g bruinsuiker
¼ teel fyn kaneel
¼ teel rooipeper
1 teel witpeper
½ teel gemengde speserye
1 teel knoffelvlokkies
METODE:
Meng suiker, speserye en asyn.
Plaas ander bestanddele in swaarboomkastrol en kook 45 minute tot sag.
Voeg die suiker/asyn mengsel by en kook tot blatjang dikte.
Bottel.
Bron: Onbekend
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PERSKE ATJAR
PERSKE ATJAR
10 geel perskes
4 uie
1 ½ koppies suiker
1L wit asyn
1 teelepel kerrie
1 teelepel borrie
1 teelepel peperkorrels
Voeg jou asyn, suiker, kerrie, borrie en peperkorrels saam in 'n pot en laat kook tot ruikbaar.
Voeg dan jou eie by en laat hulle kook tot glans.
Skil jou geel perskes af, sny in halwes, haal die put uit en sny in skyfies.
As jou uie glans is dan voeg jy jou perskes by en laat saamkook vir 10 minute.
Steriliseer glas bottels.
Sodra die geur deur die perskes getrek het, kan jy dit in die potjies sit.
Let op dat daar geen lugblasies in is wannneer jy seël.
Bron: Sophia Dico vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
10 geel perskes
4 uie
1 ½ koppies suiker
1L wit asyn
1 teelepel kerrie
1 teelepel borrie
1 teelepel peperkorrels
Voeg jou asyn, suiker, kerrie, borrie en peperkorrels saam in 'n pot en laat kook tot ruikbaar.
Voeg dan jou eie by en laat hulle kook tot glans.
Skil jou geel perskes af, sny in halwes, haal die put uit en sny in skyfies.
As jou uie glans is dan voeg jy jou perskes by en laat saamkook vir 10 minute.
Steriliseer glas bottels.
Sodra die geur deur die perskes getrek het, kan jy dit in die potjies sit.
Let op dat daar geen lugblasies in is wannneer jy seël.
Bron: Sophia Dico vir Pasella
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUURLEMOEN ATJAR
SUURLEMOEN ATJAR
Atjar het ‘n lang rakleeftyd as dit reg verpak word.
Steriliseer glasbottels deur dit ‘n paar minute in kookwater of warm oond te plaas. Vul die bottel met die atjar, plaas die deksel op en seël goed.
(Maak 2 x 250ml bottles)
1 kg vars suurlemoene
75 g fyn sout
3 k wit asyn
1 t mosterdsaad
1 knoffelhuisie, gerasper
1 k sonneblomolie
250 g gemengde atjarmasalapoeier
75 g wit suiker
1-3 groen rissies (afhangende van hoe sterk jy daarvan hou), gesny
METODE:
Was die suurlemoene en plaas 24 uur in vrieskas. Sny die suurlemoene in agstes en verwyder al die pitjies.
Vryf gesnyde suurlemoene deeglik met sout en voeg asyn in. Marineer 12 ure, roer deeglik af en toe. Dreineer deeglik deur ‘n melkdoek of sif.
Meng die mosterdsaad, knoffel, sonneblomolie, atjarmengsel en suiker goedken voeg groen rissie by.
Gooi oor die suurlemoene in gesteriliseerde bottels en maak toe. Laat staan oornag voor gebruik.
Bron: Abbas Abrahams die uitvoerende sjef van African Pride Crystal Towels Hotel & Spa
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Atjar het ‘n lang rakleeftyd as dit reg verpak word.
Steriliseer glasbottels deur dit ‘n paar minute in kookwater of warm oond te plaas. Vul die bottel met die atjar, plaas die deksel op en seël goed.
(Maak 2 x 250ml bottles)
1 kg vars suurlemoene
75 g fyn sout
3 k wit asyn
1 t mosterdsaad
1 knoffelhuisie, gerasper
1 k sonneblomolie
250 g gemengde atjarmasalapoeier
75 g wit suiker
1-3 groen rissies (afhangende van hoe sterk jy daarvan hou), gesny
METODE:
Was die suurlemoene en plaas 24 uur in vrieskas. Sny die suurlemoene in agstes en verwyder al die pitjies.
Vryf gesnyde suurlemoene deeglik met sout en voeg asyn in. Marineer 12 ure, roer deeglik af en toe. Dreineer deeglik deur ‘n melkdoek of sif.
Meng die mosterdsaad, knoffel, sonneblomolie, atjarmengsel en suiker goedken voeg groen rissie by.
Gooi oor die suurlemoene in gesteriliseerde bottels en maak toe. Laat staan oornag voor gebruik.
Bron: Abbas Abrahams die uitvoerende sjef van African Pride Crystal Towels Hotel & Spa
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEMAAKTE VANIELFE GEURSEL MET BRANDEWYN
TUISGEMAAKTE VANIELJE GEURSEL MET BRANDEWYN
Dié vurige voggies is nie net tuis agter ’n kroegtoonbank nie, dis ook wonderlik om mee te kook en te bak.
Vandeesweek wys ons met ’n paar nuwe idees hoe jy heerlike geur met brandewyn kan gee, asook soet lekkernye daarmee kan maak.
Tuisgemaakte vanieljegeursel is duur om te maak, maar lyk só mooi dat dit amper die geld werd is net om daarna te kyk. Dit het ’n heeltemal ander geur as die swart geursel wat ons in die winkels koop – daar is niks kunsmatig daaraan nie.
RESEP:
500 ml goeie brandewyn
4 vet vanieljepeule, in die lengte deurgesny
Giet die brandewyn in ’n gesteriliseerde fles. Skraap die saadjies uit die peule en voeg dit (saam met die peule) by die brandewyn in die fles.
Bedek lugdig (met ’n gesteriliseerde deksel en laat staan die fles vir minstens twee maande op ’n koel, donker plek. Skud dit elke nou en dan liggies (selfs ná die twee maande staantyd verby is). Bêre op ’n koel, droë plek en maak seker dis altyd lugdig geseël.
Lewer 500 ml geursel.
Bron: Landbou.com
JOEY KRUGER/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dié vurige voggies is nie net tuis agter ’n kroegtoonbank nie, dis ook wonderlik om mee te kook en te bak.
Vandeesweek wys ons met ’n paar nuwe idees hoe jy heerlike geur met brandewyn kan gee, asook soet lekkernye daarmee kan maak.
Tuisgemaakte vanieljegeursel is duur om te maak, maar lyk só mooi dat dit amper die geld werd is net om daarna te kyk. Dit het ’n heeltemal ander geur as die swart geursel wat ons in die winkels koop – daar is niks kunsmatig daaraan nie.
RESEP:
500 ml goeie brandewyn
4 vet vanieljepeule, in die lengte deurgesny
Giet die brandewyn in ’n gesteriliseerde fles. Skraap die saadjies uit die peule en voeg dit (saam met die peule) by die brandewyn in die fles.
Bedek lugdig (met ’n gesteriliseerde deksel en laat staan die fles vir minstens twee maande op ’n koel, donker plek. Skud dit elke nou en dan liggies (selfs ná die twee maande staantyd verby is). Bêre op ’n koel, droë plek en maak seker dis altyd lugdig geseël.
Lewer 500 ml geursel.
Bron: Landbou.com
JOEY KRUGER/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN STROOP
(Maak omtrent 2L)
2,5 kg witsuiker
gerasperde skil van 8 lemoene
16 tot 18 lemoene se sap
1 e Engelse sout
1 e sitroensuur
2 e wynsteensuur
Los die suiker op in die lemoensap deur dit te roer.
Jy kan dit effens verhit, maar dit kan moontlik van die vitamiene beskadig en is nie nodig nie.
Roer die res van die bestanddele by.
Syg deur ʼn doek of sif. Gooi in gesteriliseerde bottles en verseël.
Bron: Pasella Resepte
2,5 kg witsuiker
gerasperde skil van 8 lemoene
16 tot 18 lemoene se sap
1 e Engelse sout
1 e sitroensuur
2 e wynsteensuur
Los die suiker op in die lemoensap deur dit te roer.
Jy kan dit effens verhit, maar dit kan moontlik van die vitamiene beskadig en is nie nodig nie.
Roer die res van die bestanddele by.
Syg deur ʼn doek of sif. Gooi in gesteriliseerde bottles en verseël.
Bron: Pasella Resepte