KLEIN KOEKIES:
KLAPPER EN HAWERMOUT KOEKIES
OUMA SE KLAPPER EN HAWERMOUTKOEKIES
3kop(750ml)klapper
1kop (250ml) meel
4 kop(4x250ml) hawermout (oats)
1 1/2 kop(375ml) suiker
1/2 tel (2,5ml)sout
1 tel (5ml)fyn kaneel
1kop (240g) margarien
3 eetl (45ml stroop
2tel(10ml)koeksoda opgelos in 2eetl(30ml)melk
METODE
meng droee bestandele, smelt margarien en stroop saam,
roer soda en melk by meng met droee bestandele maak
klein bolletjies druk effens plat en bak 15min by 180c
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SE KLAPPER EN HAWERMOUTKOEKIES
3kop(750ml)klapper
1kop (250ml) meel
4 kop(4x250ml) hawermout (oats)
1 1/2 kop(375ml) suiker
1/2 tel (2,5ml)sout
1 tel (5ml)fyn kaneel
1kop (240g) margarien
3 eetl (45ml stroop
2tel(10ml)koeksoda opgelos in 2eetl(30ml)melk
METODE
meng droee bestandele, smelt margarien en stroop saam,
roer soda en melk by meng met droee bestandele maak
klein bolletjies druk effens plat en bak 15min by 180c
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKSISTERS (OUMA S'N)
ELSA SE NOTA: Besig met koeksisters. ..so hou ek die stroop koud...op sak gevriesde groente.
Ek gebruik my oorlede ouma jare gelede resep....'n wenner
OUMA SE KOEKSISTERS
STROOP:
6k suiker(ek gebruik bruin suiker)
3k water
1etl goue stroop
2etl suurlemoensap
Paar stukkies gemmer.
Kook als saam en sit oornag in vrieskas.
KOEKSISTERS:
4k koekmeel
2 eiers
1etl suiker
1/4lb (125g) botter
Knippie sout
4tl bakpoeier
1k melk
METODE:
Room botter (ek gebruik stork) en suiker.
Voeg effe geklitse eiers by.
Meng en voeg droe bestandele om die beurt by met melk.
Rol uit en vorm koeksisters.
Bak in warm olie en dip in koue stroop.
Sit op rak vir stroop om af te drip.
Bron: Elsa Du Plessis
Plasing & Foto: Elsa du Plessis / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ELSA SE NOTA: Besig met koeksisters. ..so hou ek die stroop koud...op sak gevriesde groente.
Ek gebruik my oorlede ouma jare gelede resep....'n wenner
OUMA SE KOEKSISTERS
STROOP:
6k suiker(ek gebruik bruin suiker)
3k water
1etl goue stroop
2etl suurlemoensap
Paar stukkies gemmer.
Kook als saam en sit oornag in vrieskas.
KOEKSISTERS:
4k koekmeel
2 eiers
1etl suiker
1/4lb (125g) botter
Knippie sout
4tl bakpoeier
1k melk
METODE:
Room botter (ek gebruik stork) en suiker.
Voeg effe geklitse eiers by.
Meng en voeg droe bestandele om die beurt by met melk.
Rol uit en vorm koeksisters.
Bak in warm olie en dip in koue stroop.
Sit op rak vir stroop om af te drip.
Bron: Elsa Du Plessis
Plasing & Foto: Elsa du Plessis / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKSISTERS
BESTANDELE VIR DIE STROOP
10 k suiker
5 k water
2 t goue stroop
2 t suurlemoensap
BESTANDELE VIR DIE DEEG
3 k koekmeel
4 t bakpoeier
½ t sout
1 E botter
± 1 koppie suurmelk
(helfte koue melk, helfte warmwater, 1 t asyn of suurlemoensap)
As mens koeksisters wil bak, moes jy al gister begin het.
Jy moet jou stroop oornag in die yskas laat afkoel – en jou deeg kan jy teen hanekraai al aanmaak.
METODE STROOP
Kook die suiker, water, gouestroop en suurlemoensap saam en laat dit in die yskas afkoel.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BESTANDELE VIR DIE STROOP
10 k suiker
5 k water
2 t goue stroop
2 t suurlemoensap
BESTANDELE VIR DIE DEEG
3 k koekmeel
4 t bakpoeier
½ t sout
1 E botter
± 1 koppie suurmelk
(helfte koue melk, helfte warmwater, 1 t asyn of suurlemoensap)
As mens koeksisters wil bak, moes jy al gister begin het.
Jy moet jou stroop oornag in die yskas laat afkoel – en jou deeg kan jy teen hanekraai al aanmaak.
METODE STROOP
Kook die suiker, water, gouestroop en suurlemoensap saam en laat dit in die yskas afkoel.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOFFIE KOEKIES MOEK
KOFFIE KOEKIES MOEK
12 kop meel
3 kop suiker
3 kop botter
1½ kop appelkooskonfyt
1½ el koffie ekstrak
½ pk koeksoda(2tl)
2 tl vanillia, sout
METODE:
Room botter, suiker, voeg konfyt, vanilla ,koeksoda en koffie ekstrak by.
Sif droë best. by
175 grade C, vir 13 minute
Bron: Ta' Pheobe Marais van Petrus Steyn
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOFFIE KOEKIES MOEK
12 kop meel
3 kop suiker
3 kop botter
1½ kop appelkooskonfyt
1½ el koffie ekstrak
½ pk koeksoda(2tl)
2 tl vanillia, sout
METODE:
Room botter, suiker, voeg konfyt, vanilla ,koeksoda en koffie ekstrak by.
Sif droë best. by
175 grade C, vir 13 minute
Bron: Ta' Pheobe Marais van Petrus Steyn
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN KOEKIES
OUMA SE LEMOENKOEKIES
1/2 kop (125g)botter
3/4kop (185ml)suiker
1eier
1tel (5ml) gerasperde lemoen skil
1tel 5ml lemoensap
1 1/2 kop (375ml) koekmeel
1tel(5ml)bakpoeier
knippie sout
METODE
klop botter en suiker tot romerig en goed gemeng,
voeg eier by en klop goed saam,voeg skil en sap by,
ssif droee bestandele saam en voeg by,maak balletjies
druk effens plat en bak op gesmeerde bakplaat,
bak 10min by 200c 0f 400f tot mooi bruin
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SE LEMOENKOEKIES
1/2 kop (125g)botter
3/4kop (185ml)suiker
1eier
1tel (5ml) gerasperde lemoen skil
1tel 5ml lemoensap
1 1/2 kop (375ml) koekmeel
1tel(5ml)bakpoeier
knippie sout
METODE
klop botter en suiker tot romerig en goed gemeng,
voeg eier by en klop goed saam,voeg skil en sap by,
ssif droee bestandele saam en voeg by,maak balletjies
druk effens plat en bak op gesmeerde bakplaat,
bak 10min by 200c 0f 400f tot mooi bruin
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUTYDSE SOETKOEKIES
CHRISSIE SE NOTA: By hierdie tafel het oupa en ouma soetkoekies geëet en na LM Radio geluister
OUTYDSE SOETKOEKIES
6kop (1.5kg)koekmeel
2 1/2 kop (625ml)suiker
1kop (230g) botter/margarien
1/2 kop (115g) vet (ek het holsum gebruik)
4 eiers geklits
1tel (5ml) kremetart
1 tel (5ml) sout
1 tel (5ml) fyn naeltjies
1 tel (5ml) fyn gemmer
1 tel (5ml) fyn kaneel
2 eetl (30ml) brandewyn
METODE
Sif die droee bestandele saam en meng goed
vryf die botter en vet met die vingers in, voeg
die brandewyn en eiers by,meng tot dit n stywe
deeg vorm, rol dit dun uit (1/8 duim (3mm) druk
af soos verkies, bak 10min in warm oond 400f (200c)
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHRISSIE SE NOTA: By hierdie tafel het oupa en ouma soetkoekies geëet en na LM Radio geluister
OUTYDSE SOETKOEKIES
6kop (1.5kg)koekmeel
2 1/2 kop (625ml)suiker
1kop (230g) botter/margarien
1/2 kop (115g) vet (ek het holsum gebruik)
4 eiers geklits
1tel (5ml) kremetart
1 tel (5ml) sout
1 tel (5ml) fyn naeltjies
1 tel (5ml) fyn gemmer
1 tel (5ml) fyn kaneel
2 eetl (30ml) brandewyn
METODE
Sif die droee bestandele saam en meng goed
vryf die botter en vet met die vingers in, voeg
die brandewyn en eiers by,meng tot dit n stywe
deeg vorm, rol dit dun uit (1/8 duim (3mm) druk
af soos verkies, bak 10min in warm oond 400f (200c)
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKE:
APPELKOEK
OUMA ROSS SE APPELKOEK
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
3 onse botter 100 ml botter
4 T bakpoeier
2 K meel
½ T sout
1 ¼ K melk
1 Eier
½ K suiker
2 T Kaneel
4 Groot kook appels
‘n Bietjie ekstra botter
Sif meel bakpoeier en sot saam
Klits eier en voeg melk by
Meng by meelmengsel in om ‘n sagte
deeg te vorm
Skep in gesmeerde panne – 1 cm dik
Skil appels en sny elkeen in 8 stukke
Druk in deeg naby aan mekaar
Meng suiker en kaneel
en strooi oor appels
Stip appels met ekstra botter
Bak in matige oond by 350 grade F 180 grade C
Bak vir 25 minute tot ligbruin en gaar
Bron: Ouma Ross
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA ROSS SE APPELKOEK
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
3 onse botter 100 ml botter
4 T bakpoeier
2 K meel
½ T sout
1 ¼ K melk
1 Eier
½ K suiker
2 T Kaneel
4 Groot kook appels
‘n Bietjie ekstra botter
Sif meel bakpoeier en sot saam
Klits eier en voeg melk by
Meng by meelmengsel in om ‘n sagte
deeg te vorm
Skep in gesmeerde panne – 1 cm dik
Skil appels en sny elkeen in 8 stukke
Druk in deeg naby aan mekaar
Meng suiker en kaneel
en strooi oor appels
Stip appels met ekstra botter
Bak in matige oond by 350 grade F 180 grade C
Bak vir 25 minute tot ligbruin en gaar
Bron: Ouma Ross
Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BREAKFAST KOEK (1927)
OUMA ROSS SE BREAKFAST KOEK (1927)
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
Voer ‘n broodpan met
botterpapeir uit en smeer
1 K stroop
1 E botter
2 /3 K suiker
1 T fyn gemmer
2 T kaneel
1 T mixed spice Gemengde speserye
Roer goed deurmekaar
Neem ‘n 1/3 pakkie koeksoda 1 T koeksoda
Los op in 1 K kookwater
Roer by bestanddele
Nem 3 aaaK meel met 1 T bakpoeier voeg by boonste bestanddle
Laaste 1 goed geklopte eier
Voeg nou by ‘n ¼ K stroenskil en ‘n ¼ K
Geglnste gemmer in blokkies gesny
Meng beslag en skep in broodpan
Bak in matige oon 350 grade F – 180 grade C
Vir 1 uur en 5 minute
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA ROSS SE BREAKFAST KOEK (1927)
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
Voer ‘n broodpan met
botterpapeir uit en smeer
1 K stroop
1 E botter
2 /3 K suiker
1 T fyn gemmer
2 T kaneel
1 T mixed spice Gemengde speserye
Roer goed deurmekaar
Neem ‘n 1/3 pakkie koeksoda 1 T koeksoda
Los op in 1 K kookwater
Roer by bestanddele
Nem 3 aaaK meel met 1 T bakpoeier voeg by boonste bestanddle
Laaste 1 goed geklopte eier
Voeg nou by ‘n ¼ K stroenskil en ‘n ¼ K
Geglnste gemmer in blokkies gesny
Meng beslag en skep in broodpan
Bak in matige oon 350 grade F – 180 grade C
Vir 1 uur en 5 minute
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROOT KOEK
GROOT KOEK
1 Kop Meel
¼ Kop Suiker
2 Eetlepel Mazina
2 Teelepels Bakpoeier
METODE:
Breek twee eiers in 'n koppie en vul verder met melk
Roer deur mekaar voeg eetlepel gesmelte botter by
Bietjie sout - vanilje Essence by
NOTA JOEY: Ek het dit op 160*C (fan forced) gebak vir 20 minute
Bron: Naomi Moolman
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROOT KOEK
1 Kop Meel
¼ Kop Suiker
2 Eetlepel Mazina
2 Teelepels Bakpoeier
METODE:
Breek twee eiers in 'n koppie en vul verder met melk
Roer deur mekaar voeg eetlepel gesmelte botter by
Bietjie sout - vanilje Essence by
NOTA JOEY: Ek het dit op 160*C (fan forced) gebak vir 20 minute
Bron: Naomi Moolman
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NAGEREG:
BLOEMAANS
Voor Abo Bloemaans van ta' Koba Steyn van Bloemfontein.
BLOEMAANS
2 k melk,
2 groot lepels mazina,
2 groot lepels suiker,
geel van 2 eiers,
20 druppels lemoenolie.
Bron: ta" Koba Steyn
Plasing & Foto : Nico Moolman
SPESIALE DANKIE AAN NICO VIR DIE DEEL VAN HIERDIE BESONDERSE RESEPTE
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Voor Abo Bloemaans van ta' Koba Steyn van Bloemfontein.
BLOEMAANS
2 k melk,
2 groot lepels mazina,
2 groot lepels suiker,
geel van 2 eiers,
20 druppels lemoenolie.
Bron: ta" Koba Steyn
Plasing & Foto : Nico Moolman
SPESIALE DANKIE AAN NICO VIR DIE DEEL VAN HIERDIE BESONDERSE RESEPTE
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DOEKPOEDING
MAMMIE SE DOEKPOEDING
4 K bruinbroodmeel
3 K koekmeel
4 K suiker
2 eiers
1 desertlepel pypkaneel
1 pakkie koeksoda 3 T koeksoda
1 ½ T naeltjies
1 E kakao
2 desertlepels gemengde speserye
Knippie sout
2 E appelkooskonfyt
1 pond dadels 500 gr dadels
1 handvol gerasperde wortels
Sterk koue swart koffie om mee te meng
Sny dadels meng met al die bestandele
Maak aan met swartkoffie tot ‘n stywe hanteerbare deeg
Maak twee doeke klam en smeer botter oor
Sif droë meel bo-oor en deel in 2 gelyke dele
Plaas ‘n deel op elke doek en bind stewig toe
Vul ‘n groot konfytkastrol half met water
Plaas op vuur en laat kook
Plaas in kookwater poeding moet heeltemal bedek wees
Plaas deksel op kastrol en kook vir 3 ure
Moenie deksel bine die eerste 1 ½ uur oplig nie
Indien nodig moet kookwater bygevoeg word sodat water in kastrol bly kook
Haal poedings af en laat afkoel in doek.
Indien verkies gooi brandewyn oor poeding en steek aan die brand
Bedien met vla
Bron: "Mammie"
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAMMIE SE DOEKPOEDING
4 K bruinbroodmeel
3 K koekmeel
4 K suiker
2 eiers
1 desertlepel pypkaneel
1 pakkie koeksoda 3 T koeksoda
1 ½ T naeltjies
1 E kakao
2 desertlepels gemengde speserye
Knippie sout
2 E appelkooskonfyt
1 pond dadels 500 gr dadels
1 handvol gerasperde wortels
Sterk koue swart koffie om mee te meng
Sny dadels meng met al die bestandele
Maak aan met swartkoffie tot ‘n stywe hanteerbare deeg
Maak twee doeke klam en smeer botter oor
Sif droë meel bo-oor en deel in 2 gelyke dele
Plaas ‘n deel op elke doek en bind stewig toe
Vul ‘n groot konfytkastrol half met water
Plaas op vuur en laat kook
Plaas in kookwater poeding moet heeltemal bedek wees
Plaas deksel op kastrol en kook vir 3 ure
Moenie deksel bine die eerste 1 ½ uur oplig nie
Indien nodig moet kookwater bygevoeg word sodat water in kastrol bly kook
Haal poedings af en laat afkoel in doek.
Indien verkies gooi brandewyn oor poeding en steek aan die brand
Bedien met vla
Bron: "Mammie"
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FLUWEEL POEDING / MARIA VD MERWE
FLUWEEL POEDING / MARIA VD MERWE
BESTANDELE:
½ k suiker
1 k koekmeel
½ t sout
4 eiers, geskei
4 k warm melk
2 t vanieljegeursel
4 E botter
2 E gesmelte appelkooskonfyt
4 E strooisuiker
METODE:
Meng die suiker, koekmeel en sout.
Klits die eiergele, voeg melk, vanielje en botter by en roer in die meelmengsel.
Giet in ‘n dikboomkastrol, verhit en roer gedurig tot dit gaar is.
Giet uit in ‘n gesmeerde oondskottel.
Bak vir 20 minute teen 180ºC.
Smeer die appelkooskonfyt oor die vlamengsel.
Klits die eierwitte skuimerig en voeg die strooisuiker lepelsgewys by.
Klits tot styf en skep oor die konfytlaag.
Bak vir 10 minute tot die skuimpie goudbruin en gaar is. Dis genoeg vir 6 mense.
DINE SE NOTA:
Fluweelpoeding is ‘n gebakte melkpap met ‘n skeppie appelkooskonfyt en ‘n skuimpie van geklopte eierwit bo-op.
Jy moet die melkpap aanmekaar klop terwyl dit kook, om te verhoed dat dit klonte vorm.
Dit kan in een skottel gebak word, of in kleiner opdienbakkies.
Fluweelpoeding kry sy naam weens die sagte tekstuur onder daardie skuimpie.
Die poeding bak in ‘n vinnige oond, net vir ‘n paar minute, dan is die skuimpies, net soos die pasteideeg, ligbruin van kleur.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FLUWEEL POEDING / MARIA VD MERWE
BESTANDELE:
½ k suiker
1 k koekmeel
½ t sout
4 eiers, geskei
4 k warm melk
2 t vanieljegeursel
4 E botter
2 E gesmelte appelkooskonfyt
4 E strooisuiker
METODE:
Meng die suiker, koekmeel en sout.
Klits die eiergele, voeg melk, vanielje en botter by en roer in die meelmengsel.
Giet in ‘n dikboomkastrol, verhit en roer gedurig tot dit gaar is.
Giet uit in ‘n gesmeerde oondskottel.
Bak vir 20 minute teen 180ºC.
Smeer die appelkooskonfyt oor die vlamengsel.
Klits die eierwitte skuimerig en voeg die strooisuiker lepelsgewys by.
Klits tot styf en skep oor die konfytlaag.
Bak vir 10 minute tot die skuimpie goudbruin en gaar is. Dis genoeg vir 6 mense.
DINE SE NOTA:
Fluweelpoeding is ‘n gebakte melkpap met ‘n skeppie appelkooskonfyt en ‘n skuimpie van geklopte eierwit bo-op.
Jy moet die melkpap aanmekaar klop terwyl dit kook, om te verhoed dat dit klonte vorm.
Dit kan in een skottel gebak word, of in kleiner opdienbakkies.
Fluweelpoeding kry sy naam weens die sagte tekstuur onder daardie skuimpie.
Die poeding bak in ‘n vinnige oond, net vir ‘n paar minute, dan is die skuimpies, net soos die pasteideeg, ligbruin van kleur.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEEL PERSKES
OUMA SCHWARTZ SE INGELEGDE PERSKES
Skil die perskes en haal die pit uit met ‘n lepeltjie wat daarvoor gemaak is
Maak stroop van
1 K suiker
2 ½ K water
METODE:
Kook en roer tot suiker opgelos is
Suig stroop deur doek om onsuiwerhede te verwyder
Kook perskes tot sag maar ferm
Skep in gesteriliseerde flesse
Giet sous oor perskes
Verwyder lugborrels en seël dadelik
Bron: Ouma Schwartz / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SCHWARTZ SE INGELEGDE PERSKES
Skil die perskes en haal die pit uit met ‘n lepeltjie wat daarvoor gemaak is
Maak stroop van
1 K suiker
2 ½ K water
METODE:
Kook en roer tot suiker opgelos is
Suig stroop deur doek om onsuiwerhede te verwyder
Kook perskes tot sag maar ferm
Skep in gesteriliseerde flesse
Giet sous oor perskes
Verwyder lugborrels en seël dadelik
Bron: Ouma Schwartz / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JAN ELLIS POEDING
JAN ELLIS POEDING
BESTANDELE BESLAG
½ t koeksoda
¼ k melk
¾ k bruismeel
1 eier
1 E appelkooskonfyt
¼ k suiker
1 E botter
¼ t sout
BESTANDELE SOUS
½ k kookwater
½ k room
½ k botter
½ k suiker
½ t vanieljegeursel
METODE BESLAG
Los die koeksoda in die melk op en meng dit met die bruismeel, eier, appelkooskonfyt, suiker, botter en sout.
Giet dit in ‘n gesmeerde oondskottel en bak dit vir 40 minute teen 180º C.
METODE SOUS
Vir die sous, gooi die kookwater, room, botter, suiker en vanieljegeursel in ‘n kastrol en kook tot die botter en suiker gesmelt is.
Gooi die kokende sous oor die warm poeding.
Bedien dit met vla.
Hierdie poeding moet Springbokkleure kry: legendaries, net soos die man wat so lief was daarvoor.
Bron: Boerekos
Plasing : Tiana Botes / WTAERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JAN ELLIS POEDING
BESTANDELE BESLAG
½ t koeksoda
¼ k melk
¾ k bruismeel
1 eier
1 E appelkooskonfyt
¼ k suiker
1 E botter
¼ t sout
BESTANDELE SOUS
½ k kookwater
½ k room
½ k botter
½ k suiker
½ t vanieljegeursel
METODE BESLAG
Los die koeksoda in die melk op en meng dit met die bruismeel, eier, appelkooskonfyt, suiker, botter en sout.
Giet dit in ‘n gesmeerde oondskottel en bak dit vir 40 minute teen 180º C.
METODE SOUS
Vir die sous, gooi die kookwater, room, botter, suiker en vanieljegeursel in ‘n kastrol en kook tot die botter en suiker gesmelt is.
Gooi die kokende sous oor die warm poeding.
Bedien dit met vla.
Hierdie poeding moet Springbokkleure kry: legendaries, net soos die man wat so lief was daarvoor.
Bron: Boerekos
Plasing : Tiana Botes / WTAERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARRINGMELK POEDING
OUTYDSE KARRINGMELK POEDING
BESTANDELE:
1½ E botter
¾ k suiker
3 eiers
3 E meel
1 t bakpoeier
knippie sout
1 k melk
2 k karringmelk
MARETHA SE OUTYSE KARRINGMELK POEDING MAAK MENS SO:
Room die botter en suiker saam, voeg die eiers 1 vir 1 by en klits goed.
Sif die meel, bakpoeier en sout en voeg by.
Maak aan met melk en karringmelk.
Gooi in gesmeerde bak. Sit klontjies botter bo-op.
Bak 40 min tot mooi ligbruin bo-op. Bedien met sitroen- of vye konfyt.
WENK VAN DINE VAN ZYL:
Hierby kan ook 1 t vanieljegeursel gevoeg word.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUTYDSE KARRINGMELK POEDING
BESTANDELE:
1½ E botter
¾ k suiker
3 eiers
3 E meel
1 t bakpoeier
knippie sout
1 k melk
2 k karringmelk
MARETHA SE OUTYSE KARRINGMELK POEDING MAAK MENS SO:
Room die botter en suiker saam, voeg die eiers 1 vir 1 by en klits goed.
Sif die meel, bakpoeier en sout en voeg by.
Maak aan met melk en karringmelk.
Gooi in gesmeerde bak. Sit klontjies botter bo-op.
Bak 40 min tot mooi ligbruin bo-op. Bedien met sitroen- of vye konfyt.
WENK VAN DINE VAN ZYL:
Hierby kan ook 1 t vanieljegeursel gevoeg word.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKSTRUIF MET MUSKADEL
KOEKSTRUIF MET MUSKADEL
BETANDELE:
1 pakkie rooi jellie
1 pakkie groen jellie
1 sponskoek
4 E appelkooskonfyt
½ k muskadel, of meer
1 k heel groenvyekonfyt, opgekap
20 verglansde kersies, opgekap
½ k okkerneute, fyn gekap
2 k stywe vla
Metode:
Maak die rooi en groen jellie in aparte bakkies en laat gedeeltelik stol.
Sny die sponskoek in blokke en pak onderin die bak.
Smeer appelkooskonfyt bo-oor en skink bietjie muskadel oor.
Skep die rooi jellie bo-oor en sit in die yskas.
Sodra dit verder gestol het, strooi die groenvye, okkerneute en kersies bo-oor die rooi jellie.
Gooi nou die helfte van die vla oor.
Herhaal die proses en gebruik nou die groen jellie.
BRON:BOEREKOS
KOEKSTRUIF MET MUSKADEL
BETANDELE:
1 pakkie rooi jellie
1 pakkie groen jellie
1 sponskoek
4 E appelkooskonfyt
½ k muskadel, of meer
1 k heel groenvyekonfyt, opgekap
20 verglansde kersies, opgekap
½ k okkerneute, fyn gekap
2 k stywe vla
Metode:
Maak die rooi en groen jellie in aparte bakkies en laat gedeeltelik stol.
Sny die sponskoek in blokke en pak onderin die bak.
Smeer appelkooskonfyt bo-oor en skink bietjie muskadel oor.
Skep die rooi jellie bo-oor en sit in die yskas.
Sodra dit verder gestol het, strooi die groenvye, okkerneute en kersies bo-oor die rooi jellie.
Gooi nou die helfte van die vla oor.
Herhaal die proses en gebruik nou die groen jellie.
BRON:BOEREKOS
LEKKER POEDINGKIE
LEKKER POEDINGKIE
Neem
2 koppies melk,
2 koppies suiker
4 eetl flour
4 eiers
1 dessertlepel boter en bietjie soda
Kook vir twee ure of bak nou in die oont in 'n skottel
Eet met stroop
NOTA JOEY : Ek het dit op 160 grade C (fan forced) vir 1 uur gebak.
Bron: Nico Moolman
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEKKER POEDINGKIE
Neem
2 koppies melk,
2 koppies suiker
4 eetl flour
4 eiers
1 dessertlepel boter en bietjie soda
Kook vir twee ure of bak nou in die oont in 'n skottel
Eet met stroop
NOTA JOEY : Ek het dit op 160 grade C (fan forced) vir 1 uur gebak.
Bron: Nico Moolman
Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MALVA POEDING
MALVA POEDING
1 eier
1 k meel
1 t bakpoeier
1 t koeksoda
½ k melk
½ k room
1 k suiker
1 E appelkooskonfyt
1 E bruin druiweasyn
METODE:
Voeg al die droë bestanddele bymekaar.
Hierby kom ‘n halfkoppie melk en ‘n halfkoppie room, 1 k suiker, 1 E appelkooskonfyt en 1 E bruin druiweasyn.
Giet die mengsel in ‘n gesmeerde oondskottel en bak vir 40 minute in ‘n voorverhitte oond by 180˚C.
Vir die sous begin ‘n mens deur ‘n 1½ k melk, ‘n ½ k suiker en ½ k botter saam te kook.
Onthou die sopie brandewyn en ‘n teelepel vanieljegeursel.
Gooi die warm sous oor sodra die poeding uit die oond kom
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MALVA POEDING
1 eier
1 k meel
1 t bakpoeier
1 t koeksoda
½ k melk
½ k room
1 k suiker
1 E appelkooskonfyt
1 E bruin druiweasyn
METODE:
Voeg al die droë bestanddele bymekaar.
Hierby kom ‘n halfkoppie melk en ‘n halfkoppie room, 1 k suiker, 1 E appelkooskonfyt en 1 E bruin druiweasyn.
Giet die mengsel in ‘n gesmeerde oondskottel en bak vir 40 minute in ‘n voorverhitte oond by 180˚C.
Vir die sous begin ‘n mens deur ‘n 1½ k melk, ‘n ½ k suiker en ½ k botter saam te kook.
Onthou die sopie brandewyn en ‘n teelepel vanieljegeursel.
Gooi die warm sous oor sodra die poeding uit die oond kom
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PLUM POEDING
PLUM POEDING
Recept.1912 .Bak in een schotel ( Skottel)
8 eiers
Een bottel melk
1 Pinkie Beker korente
1 beker suiker
1 beker vet of botter
een Desert lepel bakpoeier
Maak aan tot styf genoeg is
Bak in een skottel
Bron: Onbekend
Plasing: Nico Moolman
PLUM POEDING
Recept.1912 .Bak in een schotel ( Skottel)
8 eiers
Een bottel melk
1 Pinkie Beker korente
1 beker suiker
1 beker vet of botter
een Desert lepel bakpoeier
Maak aan tot styf genoeg is
Bak in een skottel
Bron: Onbekend
Plasing: Nico Moolman
ROLY POLY GEBAK
GEBAKTE ROLY-POLY
1/2 kop(125ml) botter
2kop(500ml)koekmeel
2tel(10ml) bakpoeier
2 geklitste eiers
bietjie melk
appelkoosjam
METODE
sif meel en bakpoeier saam,vryf botter in met vingers
voeg eiers by meng met melk tot stywe deeg, rol
uit smeer jam oor rol op soos rolkoek sit in vuurvaste
bakskottel (ek sny myne klaar in ringe) gooi sous oor
bak in oond 1uur by 180c (as jy klaar ringe sny net
30min)
SOUS
1 1/2 kop(375ml) kookwater
1kop (250ml) suiker
2 eetl ( 30ml botter
meng saam gooi oor poeding
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEBAKTE ROLY-POLY
1/2 kop(125ml) botter
2kop(500ml)koekmeel
2tel(10ml) bakpoeier
2 geklitste eiers
bietjie melk
appelkoosjam
METODE
sif meel en bakpoeier saam,vryf botter in met vingers
voeg eiers by meng met melk tot stywe deeg, rol
uit smeer jam oor rol op soos rolkoek sit in vuurvaste
bakskottel (ek sny myne klaar in ringe) gooi sous oor
bak in oond 1uur by 180c (as jy klaar ringe sny net
30min)
SOUS
1 1/2 kop(375ml) kookwater
1kop (250ml) suiker
2 eetl ( 30ml botter
meng saam gooi oor poeding
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOUSKLUITJIES
SOUSKLUITJIES - TANNIE ELSIE
3 eiers
8 eet flour - nie afgeskraap
1 desertlepel bakpoeir - nie afgeskraap
1 eetl melk
1 eetl gesmelte botter
METODE:
Sif die droe bestandele saam
Gooi gesmelte botter by geklitste eiers
Klits die eier/botter mengsel stadig in
Skep telepels vol in kastrol met kookwater en kook 10 minute
Haal uit en gooi gesmelte botter en pypkaneel en suiker oor
Maak sous van water in kastrol
Gebruik botter suiker pypkaneel en bietjie sout
Verdik met meel
Bron: Tannie Elsie
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOUSKLUITJIES - TANNIE ELSIE
3 eiers
8 eet flour - nie afgeskraap
1 desertlepel bakpoeir - nie afgeskraap
1 eetl melk
1 eetl gesmelte botter
METODE:
Sif die droe bestandele saam
Gooi gesmelte botter by geklitste eiers
Klits die eier/botter mengsel stadig in
Skep telepels vol in kastrol met kookwater en kook 10 minute
Haal uit en gooi gesmelte botter en pypkaneel en suiker oor
Maak sous van water in kastrol
Gebruik botter suiker pypkaneel en bietjie sout
Verdik met meel
Bron: Tannie Elsie
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOUSKLUITJIES MET OLIE
TANIA SE NOTA: Die is my Ouma se oer oue souskluitjie resep in haar eie handskrif geskryf.
Met n beker lekker boeretroos daarby
SOUSKLUITJIES MET OLIE
1 Kop meel
1 Teelepel bakpoeier
HAlwe kop olie
1 eier Marg Kaneel suiker
Sout
METODE:
Sif droe bestandele saam. Klop eier en olie en melk tot alles te saam 250ml is.
Meng melk mengsel en droe bestandele saam en skep lepels vol in kokende water
Sit deksel op en laat kook vir 10 min.
Strooi kaneel suiker en klontjies marg in bak en skep kluitjies bo op dit in lae met kaneel suiker en margarien
Bedien warm
Bron: Ouma se Resep
Plasing & Foto: Tania Bianca Benecke / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TANIA SE NOTA: Die is my Ouma se oer oue souskluitjie resep in haar eie handskrif geskryf.
Met n beker lekker boeretroos daarby
SOUSKLUITJIES MET OLIE
1 Kop meel
1 Teelepel bakpoeier
HAlwe kop olie
1 eier Marg Kaneel suiker
Sout
METODE:
Sif droe bestandele saam. Klop eier en olie en melk tot alles te saam 250ml is.
Meng melk mengsel en droe bestandele saam en skep lepels vol in kokende water
Sit deksel op en laat kook vir 10 min.
Strooi kaneel suiker en klontjies marg in bak en skep kluitjies bo op dit in lae met kaneel suiker en margarien
Bedien warm
Bron: Ouma se Resep
Plasing & Foto: Tania Bianca Benecke / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SWISS ROLL
SWISS ROLL
4 eiers (geskei)
4eetl meel (60ml)
4eetl water (60ml)
4 eetl suiker (60ml)
2 hoogvol tel bakpoeier (12,5ml)
1 tel sout (5ml)
METODE
Klits eier witte styf, hou eenkant
Klits die eier gele en suiker tot lig klits res van bestandele in,
Vou nou die eier witte in
Bak in gesmeerde pan vir 10min by 180c
NOTA: maak maar 2 hy is heerlik net mens eet hom gou op
Bron: Nico Moolman
Foto: Chrissie Havlicek & Nico Moolman
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SWISS ROLL
4 eiers (geskei)
4eetl meel (60ml)
4eetl water (60ml)
4 eetl suiker (60ml)
2 hoogvol tel bakpoeier (12,5ml)
1 tel sout (5ml)
METODE
Klits eier witte styf, hou eenkant
Klits die eier gele en suiker tot lig klits res van bestandele in,
Vou nou die eier witte in
Bak in gesmeerde pan vir 10min by 180c
NOTA: maak maar 2 hy is heerlik net mens eet hom gou op
Bron: Nico Moolman
Foto: Chrissie Havlicek & Nico Moolman
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAPIOKA POEDING / TANNIE STASSEN
TAPIOKA POEDING
BESTANDELE:
1½ k tapioka (SAGO)
4 k melk
4 eiers, geskei
4 E suiker
¼ t sout
1 t vanieljegeursel
1 k appelkooskonfyt
1 k suiker
METODE:
Bedek die tapioka met koue water, week dit vir drie ure lank en dreineer.
Kook die melk en gooi die tapioka in.
Roer tot die tapioka gaar en deursigtig is.
Meng die eiergele met die 4 E suiker, sout en vanieljegeursel en roer dit vinnig by die tapioka pap.
Gooi die pap in ‘n gesmeerde oondskottel.
Skep lepeltjies appelkooskonfyt bo-op.
Klits die eierwitte goed styf en klits dan die koppie suiker by. Skep dit bo-op die poeding.
Bak teen 180º vir 12 minute tot die skuimpies begin bruin verkleur.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TAPIOKA POEDING
BESTANDELE:
1½ k tapioka (SAGO)
4 k melk
4 eiers, geskei
4 E suiker
¼ t sout
1 t vanieljegeursel
1 k appelkooskonfyt
1 k suiker
METODE:
Bedek die tapioka met koue water, week dit vir drie ure lank en dreineer.
Kook die melk en gooi die tapioka in.
Roer tot die tapioka gaar en deursigtig is.
Meng die eiergele met die 4 E suiker, sout en vanieljegeursel en roer dit vinnig by die tapioka pap.
Gooi die pap in ‘n gesmeerde oondskottel.
Skep lepeltjies appelkooskonfyt bo-op.
Klits die eierwitte goed styf en klits dan die koppie suiker by. Skep dit bo-op die poeding.
Bak teen 180º vir 12 minute tot die skuimpies begin bruin verkleur.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TELEFOON POEDING
TELEFOON POEDING
BESTANDELE POEDING
1 k suiker
½ k botter
1 eier
3 E appelkooskonfyt
1½ k koekmeel
1 t koeksoda
1 t fyn gemmer
½ t sout
1 k melk
METODE POEDING:
Room die suiker, botter en eier saam en roer die appelkooskonfyt by.
Meng die koekmeel, koeksoda, fyn gemmer en sout en roer dit by die bottermengsel.
Voeg die melk by en meng.
VIR DIE STROOP
3 k kookwater 1 k suiker gerasperde skil van 1 suurlemoen
METODE STROOP
Maak die stroop deur die kookwater, suiker en suurlemoenskil saam te kook. Gooi die stroop in ‘n oondskottel en skep die deegmengsel in die stroop. Bak teen 180ºC vir 30 tot 40 minute.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TELEFOON POEDING
BESTANDELE POEDING
1 k suiker
½ k botter
1 eier
3 E appelkooskonfyt
1½ k koekmeel
1 t koeksoda
1 t fyn gemmer
½ t sout
1 k melk
METODE POEDING:
Room die suiker, botter en eier saam en roer die appelkooskonfyt by.
Meng die koekmeel, koeksoda, fyn gemmer en sout en roer dit by die bottermengsel.
Voeg die melk by en meng.
VIR DIE STROOP
3 k kookwater 1 k suiker gerasperde skil van 1 suurlemoen
METODE STROOP
Maak die stroop deur die kookwater, suiker en suurlemoenskil saam te kook. Gooi die stroop in ‘n oondskottel en skep die deegmengsel in die stroop. Bak teen 180ºC vir 30 tot 40 minute.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TWEE POEDINGS MET EEN SLAG
TWEE POEDINGS MET EEN SLAG
Soos ouma sê: Somar twee poerings op een slag.
Uit Tannie Mev Smit se recepteboek 1912 van Bloemfontein Zij was 'n nôie Steyn agter die ôrlog
Geplaas deur Nico Moolman
20/05/2013
Ons gaan vir jul die resepte probeer
uittik maar plaas hierdie omdat dit so spesiaal is!
TWEE POEDINGS MET EEN SLAG
Soos ouma sê: Somar twee poerings op een slag.
Uit Tannie Mev Smit se recepteboek 1912 van Bloemfontein Zij was 'n nôie Steyn agter die ôrlog
Geplaas deur Nico Moolman
20/05/2013
Ons gaan vir jul die resepte probeer
uittik maar plaas hierdie omdat dit so spesiaal is!
TERTJIES:
HANDTERTJIES
OUMA ROSS SE HANDTERTJIES
Oorspronklike mates
DEEG
4 k meel
1 Pond botter 500 gram botter
1 ½ T kremetart
½ T sout
½ - 1 K koue water
Sif droë bestanddele saam
Rasper koue botter oor meel
Kap botter met 2 messe in meel
Voeg water by en sny met messe in
Druk deeg aan mekaar en plaas in yskas vir ‘n uur
Rol uit en vou toe rol weer uit en vou
Rol uit en druk tertjies af
Smeer eiergeel oor
Bak in baie warm oond 425 °F / 220 ° C
Bak vir 10 tot 15 minute ligbruin
Vul holtes dadelik met appelkooskonfyt.
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA ROSS SE HANDTERTJIES
Oorspronklike mates
DEEG
4 k meel
1 Pond botter 500 gram botter
1 ½ T kremetart
½ T sout
½ - 1 K koue water
Sif droë bestanddele saam
Rasper koue botter oor meel
Kap botter met 2 messe in meel
Voeg water by en sny met messe in
Druk deeg aan mekaar en plaas in yskas vir ‘n uur
Rol uit en vou toe rol weer uit en vou
Rol uit en druk tertjies af
Smeer eiergeel oor
Bak in baie warm oond 425 °F / 220 ° C
Bak vir 10 tot 15 minute ligbruin
Vul holtes dadelik met appelkooskonfyt.
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STAP VIR STAP OM TERTJIES TE VORM
STAP VIR STAP OM DIE TERTJIES TE VORM
*Sien Fotos onder
Foto 1 :
Hier wys ek net vir jou hoe lyk my drukkertjies.
Ek gebruik 'n ronde koekie drukker vir die sirkels en dan het ek " pille botteljies " waarmee ek die gaaitjie uitdruk.
Jy moet maar kyk wat jy gaan gebruik sodat die gaaitjie groot genoeg is. Maak eers net een tertjie om te kyk.
Foto 2:
Druk eweveel sirkels en sirkels met gaaitjie
Foto 3:
Smeer sirkel met eier en sit gaaitjie sirkel bo-op
Foto 4:
Tertjies klaar smeer met eier en bak
Bron: Elsie Slabbert
Fotos & Plasing: Elsie Slabbert
STAP VIR STAP OM DIE TERTJIES TE VORM
*Sien Fotos onder
Foto 1 :
Hier wys ek net vir jou hoe lyk my drukkertjies.
Ek gebruik 'n ronde koekie drukker vir die sirkels en dan het ek " pille botteljies " waarmee ek die gaaitjie uitdruk.
Jy moet maar kyk wat jy gaan gebruik sodat die gaaitjie groot genoeg is. Maak eers net een tertjie om te kyk.
Foto 2:
Druk eweveel sirkels en sirkels met gaaitjie
Foto 3:
Smeer sirkel met eier en sit gaaitjie sirkel bo-op
Foto 4:
Tertjies klaar smeer met eier en bak
Bron: Elsie Slabbert
Fotos & Plasing: Elsie Slabbert
HERTZOG KOEKIES
HERTZOG KOEKIES
BESTANDELE KORS
¼ k suiker
2 E botter
3 eiergele
1 E yskoue water
2 k bruismeel
BESTANDELE VULSEL
3 eierwitte
¼ t sout
¼ t neutmuskaat
1 k suiker
2 k klapper
appelkooskonfyt
METODE KORS
Meng al die bestanddele goed
Rol die beslag uit, druk sirkels uit en sit in die pannetjie
METODE VULSEL
Klits eierwitte tot styf
Klits die koppie suiker by
Vou die klapper in
Vul elke Herzoggie met ‘n skeppie appelkooskonfyt en ‘n skeppie skuimpie
Bak teen 180°C tot die skuimpies se buitelaag hard is
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HERTZOG KOEKIES
BESTANDELE KORS
¼ k suiker
2 E botter
3 eiergele
1 E yskoue water
2 k bruismeel
BESTANDELE VULSEL
3 eierwitte
¼ t sout
¼ t neutmuskaat
1 k suiker
2 k klapper
appelkooskonfyt
METODE KORS
Meng al die bestanddele goed
Rol die beslag uit, druk sirkels uit en sit in die pannetjie
METODE VULSEL
Klits eierwitte tot styf
Klits die koppie suiker by
Vou die klapper in
Vul elke Herzoggie met ‘n skeppie appelkooskonfyt en ‘n skeppie skuimpie
Bak teen 180°C tot die skuimpies se buitelaag hard is
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
JAM TERTJIES
OUMA GERRIE SE JAM TERTJIES
Ek hoop almal verstaan die resep.
Ouma Gerrie het gepraat en ek moes skryf. So uit haar kop uit.
BESTANDELE
4 kop. Koekmeel (sif die meel 2 maal).
500 g botter (Regte botter).
2 eiergele (Bere wit vir later).
2 eetlepels bruin asyn
METODE:
Klits eiergele en asyn in 250 ml koppie vul verder met koue water.
Rasper driekwart van die botter in die meel in en vryf goed saam.
Die ander kwart deel van botter deel jy in 3 gelyke dele (blokkies) en bêre eers in yskas. Meng nou meelmengsel en vloeistof goed saam.
Brei met handpalms, brei baie goed. Sit deeg vir 15 min in Yskas.
Strooi nou meel op jou tafel of waar jy gaan rol en rol deeg mooi uit net eenkant toe, weg van jou af.
Rasper nou een van die blokkies botter wat jy gebêre het bo oor die deeg.
Vou nou jou deeg toe. Soos n geskenkie.
(Sy kant in dan ander kant in dan bo dan onder en flap toe reg in die middel).
Bêre in yskas vir paar minute. Herhaal nog twee maal.
Rol rasper botter flap toe.
Dan vir n vierdemaal sonder botter vou toe en maak mooi toe met plastiek en hou op 'n koel plek vir so uur tot twee ure.
Sny nou jou deeg in ses dele. Hou ander dele koud.
Rol nou een van die ses blokkies uit en druk sirkels met koekie drukker.
Elke tweede sirkel druk gaaitjie in die middel met n bottel prop.
Plaas een met gaaitjie bo op toe een.
Smeer eier wit tussen in en bak in oond tot mooi ligbruin.
180 *C.
Koel bietjie af en skep holtetjie vol appelkoos konfyt. geniet.
Bron: Ouma Gerrie Snyman
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer /WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK.
OUMA GERRIE SE JAM TERTJIES
Ek hoop almal verstaan die resep.
Ouma Gerrie het gepraat en ek moes skryf. So uit haar kop uit.
BESTANDELE
4 kop. Koekmeel (sif die meel 2 maal).
500 g botter (Regte botter).
2 eiergele (Bere wit vir later).
2 eetlepels bruin asyn
METODE:
Klits eiergele en asyn in 250 ml koppie vul verder met koue water.
Rasper driekwart van die botter in die meel in en vryf goed saam.
Die ander kwart deel van botter deel jy in 3 gelyke dele (blokkies) en bêre eers in yskas. Meng nou meelmengsel en vloeistof goed saam.
Brei met handpalms, brei baie goed. Sit deeg vir 15 min in Yskas.
Strooi nou meel op jou tafel of waar jy gaan rol en rol deeg mooi uit net eenkant toe, weg van jou af.
Rasper nou een van die blokkies botter wat jy gebêre het bo oor die deeg.
Vou nou jou deeg toe. Soos n geskenkie.
(Sy kant in dan ander kant in dan bo dan onder en flap toe reg in die middel).
Bêre in yskas vir paar minute. Herhaal nog twee maal.
Rol rasper botter flap toe.
Dan vir n vierdemaal sonder botter vou toe en maak mooi toe met plastiek en hou op 'n koel plek vir so uur tot twee ure.
Sny nou jou deeg in ses dele. Hou ander dele koud.
Rol nou een van die ses blokkies uit en druk sirkels met koekie drukker.
Elke tweede sirkel druk gaaitjie in die middel met n bottel prop.
Plaas een met gaaitjie bo op toe een.
Smeer eier wit tussen in en bak in oond tot mooi ligbruin.
180 *C.
Koel bietjie af en skep holtetjie vol appelkoos konfyt. geniet.
Bron: Ouma Gerrie Snyman
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer /WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK.
TERTE:
KOFFIETERT
OUMA ELAINE SE KOFFIETERT
1kop soetbeskuitjiekrummels (250ml)
2 eetl sagte botter (60g)
3 eetl fyn grondbone (45ml)
Meng alles en druk vas in n tertbord van 8dm (20cm)
laat staan eenkant
VULSEL
1 eetl gelatien ( 15ml)
1/4kop koue water(62,5ml)
4tel kitskoffie (20ml)
1 kop kookwater (250ml)
4 eetl bruinsuiker (60ml)
1 eetl koekmeel (15ml)
4 eetl mazena (60ml)
1 kop melk (250ml)
2 eier gele geklits
4 eetl botter in blokkies gesny (60g)
sjokolade vir versiering
METODE
Sprinkel gelatien oor koue watter dat dit spons
Verhit kookwater en koffie in n pot op stoof
Meng suiker,meel en mazena maak aan met n bietjie melk om pasta te vorm
Meng met res van melk
Gooi dit nou gelydelik by die koffie op stoof laat so 3min kook
Roer gereeld
Voeg eiers by laat net weer kook
Haal af van hitte
Roer die gelatien in
Klop nou die botter blokkies een vir een in tot die vulsel glad en blink is Gooi in kors
Laat koud word in yskas en versier met sjokolade
Bron: Ouma Elaine
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA ELAINE SE KOFFIETERT
1kop soetbeskuitjiekrummels (250ml)
2 eetl sagte botter (60g)
3 eetl fyn grondbone (45ml)
Meng alles en druk vas in n tertbord van 8dm (20cm)
laat staan eenkant
VULSEL
1 eetl gelatien ( 15ml)
1/4kop koue water(62,5ml)
4tel kitskoffie (20ml)
1 kop kookwater (250ml)
4 eetl bruinsuiker (60ml)
1 eetl koekmeel (15ml)
4 eetl mazena (60ml)
1 kop melk (250ml)
2 eier gele geklits
4 eetl botter in blokkies gesny (60g)
sjokolade vir versiering
METODE
Sprinkel gelatien oor koue watter dat dit spons
Verhit kookwater en koffie in n pot op stoof
Meng suiker,meel en mazena maak aan met n bietjie melk om pasta te vorm
Meng met res van melk
Gooi dit nou gelydelik by die koffie op stoof laat so 3min kook
Roer gereeld
Voeg eiers by laat net weer kook
Haal af van hitte
Roer die gelatien in
Klop nou die botter blokkies een vir een in tot die vulsel glad en blink is Gooi in kors
Laat koud word in yskas en versier met sjokolade
Bron: Ouma Elaine
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARSMALLOW TERT
MARSMALLOW TERT
18 Marsmallows
10c Neute Sjokoladeblok
1/2 kop Melk
1 Kop Room
Beskuitjie kors
Smelt eerste 3 bestandele saam
Klop room styf en vou in die mengsel
Skep in kors en sit in yskas
Bron: Tant Dora
Foto: Henriette Wessels
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARSMALLOW TERT
18 Marsmallows
10c Neute Sjokoladeblok
1/2 kop Melk
1 Kop Room
Beskuitjie kors
Smelt eerste 3 bestandele saam
Klop room styf en vou in die mengsel
Skep in kors en sit in yskas
Bron: Tant Dora
Foto: Henriette Wessels
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKTERT
OUMA ELAINE SE MELKTERT
KORS
3 kop koekmeel (750ml)
1/2tel sout (2,5ml)
250g botter
1kop suurroom(250ml)
sif meel en sout 2 keer saam vryf die botter met
vingers in voeg suur room by en meng goed
voer tert bord uit en laat 30min rus
NOTA: Ek het net die helfde gemaak en dit is genoeg vir 2 terte
VULSEL
2kop melk (500ml)
1 kaneel stokkie
4 eetl botter (60g)
1/2kop koekmeel (125ml)
2 eetlsuiker (30ml)
knippie sout
4 groot eier gele
2 druppels amandel geursel
1/2 tel vanilla (2,5ml)
4 eetl suiker (60ml)
4 eier witte
METODE
Plaas melk,kaneelstokkie en botter in pot maak warm voor
dit kook haal af van stoof
Laat trek vir 30min met deksel op
Maak pasta met meel,2 eetl suiker ,sout en n bietjie van die
warm melk voeg die gele by
Haal die kaneelstokkies uit die melk
Sit op stoof en roer die meel paste in bly roer met houd lepel om klonte te voorkom
Kook tot gaar laat afkoel roer die amandelen vanilla by
Klits witte styf en voeg die res van die suiker lepels vol by terwyl geklits word
Vou die eier mengsel deur die melk pasta
Gooi in voorbereide deeg doppe
Bak 20min by 200*C
stel oond na 180*C
Bak n verdere 10min
NOTA: die vulsel is ook genoeg vir 2 tertbakke van 20cm elk die terte
rys baie hoog in die oond (seker die eier witte)maar as dit n rukkie buite
staan gaan dit plat
Bron: Ouma Elaine
Plasing & Foto : Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA ELAINE SE MELKTERT
KORS
3 kop koekmeel (750ml)
1/2tel sout (2,5ml)
250g botter
1kop suurroom(250ml)
sif meel en sout 2 keer saam vryf die botter met
vingers in voeg suur room by en meng goed
voer tert bord uit en laat 30min rus
NOTA: Ek het net die helfde gemaak en dit is genoeg vir 2 terte
VULSEL
2kop melk (500ml)
1 kaneel stokkie
4 eetl botter (60g)
1/2kop koekmeel (125ml)
2 eetlsuiker (30ml)
knippie sout
4 groot eier gele
2 druppels amandel geursel
1/2 tel vanilla (2,5ml)
4 eetl suiker (60ml)
4 eier witte
METODE
Plaas melk,kaneelstokkie en botter in pot maak warm voor
dit kook haal af van stoof
Laat trek vir 30min met deksel op
Maak pasta met meel,2 eetl suiker ,sout en n bietjie van die
warm melk voeg die gele by
Haal die kaneelstokkies uit die melk
Sit op stoof en roer die meel paste in bly roer met houd lepel om klonte te voorkom
Kook tot gaar laat afkoel roer die amandelen vanilla by
Klits witte styf en voeg die res van die suiker lepels vol by terwyl geklits word
Vou die eier mengsel deur die melk pasta
Gooi in voorbereide deeg doppe
Bak 20min by 200*C
stel oond na 180*C
Bak n verdere 10min
NOTA: die vulsel is ook genoeg vir 2 tertbakke van 20cm elk die terte
rys baie hoog in die oond (seker die eier witte)maar as dit n rukkie buite
staan gaan dit plat
Bron: Ouma Elaine
Plasing & Foto : Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKTERT
MELKTERT
Hierdie resep is genoeg vir twee melkterte
BESTANDELE VIR DIE MELKTERT KORS
2 k koekmeel
1 E bakpoeier
½ k suiker knippie sout
100 g botter
1 eier
100 ml melk
METODE VIR DIE MELKTERT KORS
Vir die kors meng jy die meel, bakpoeier, suiker en sout en vryf die botter in.
Klits die eier en melk en voeg by.
Werk alles liggies deur met die vingers tot dit ‘n stywe deeg vorm.
Rol die deeg uit en strooi meel daaroor.
BESTANDELE VIR DIE MELKTERT - PAP
1½ k koekmeel
3 t mielieblom
1½ k suiker
8 eiergele
1 k melk
nog 4 k melk
3 t vanieljegeursel
250 g botter
8 eierwitte
METODE VIR DIE MELKTERT PAP
Meng die meel, mielieblom, suiker, eiergele en die koppie melk en sit dit eenkant.
Verhit nou die 4 koppies melk, vanieljegeursel en botter en roer die meelmengsel daarby.
Verwyder van hitte. Klits die eierwit styf en vou dit versigtig in die mengsel.
Giet dit op die deeg. As jy dit in die oond bak, doen dit teen 180º C vir 40 minute.
Strooi kaneel oor voor bediening.
Bron: Boerekos
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MELKTERT
Hierdie resep is genoeg vir twee melkterte
BESTANDELE VIR DIE MELKTERT KORS
2 k koekmeel
1 E bakpoeier
½ k suiker knippie sout
100 g botter
1 eier
100 ml melk
METODE VIR DIE MELKTERT KORS
Vir die kors meng jy die meel, bakpoeier, suiker en sout en vryf die botter in.
Klits die eier en melk en voeg by.
Werk alles liggies deur met die vingers tot dit ‘n stywe deeg vorm.
Rol die deeg uit en strooi meel daaroor.
BESTANDELE VIR DIE MELKTERT - PAP
1½ k koekmeel
3 t mielieblom
1½ k suiker
8 eiergele
1 k melk
nog 4 k melk
3 t vanieljegeursel
250 g botter
8 eierwitte
METODE VIR DIE MELKTERT PAP
Meng die meel, mielieblom, suiker, eiergele en die koppie melk en sit dit eenkant.
Verhit nou die 4 koppies melk, vanieljegeursel en botter en roer die meelmengsel daarby.
Verwyder van hitte. Klits die eierwit styf en vou dit versigtig in die mengsel.
Giet dit op die deeg. As jy dit in die oond bak, doen dit teen 180º C vir 40 minute.
Strooi kaneel oor voor bediening.
Bron: Boerekos
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROLKOEK
OUMA SE ROLKOEK
6 eiers geskei
1 kop suiker (250ml)
1 kop koekmeel (250ml)
1 tel bakpoeier (5ml)
knippie sout
1 tel vanieljegeursel (5ml)
150ml appelkooskonfyt
METODE
Verhit oond 200*C
Voer rolpan met waspapier uit en smeer met botter
Klits eier witte styf,klits eiergele en suiker vinnig (pasop vir teveel klits)
Vou nou gesifte meel,bakpoeier en sout in.
Vou laaste die eier witte en geursel in.
Gooi beslag in rolkoekpan versprei eweredig
Bak vir 10min
Keer uit op klam doek wat met suiker bestrooi is
Smeer gesmelte appelkoos konfyt oor en rol op met die help van die doek
Bron: Ouma se Resep
Plasing & Foto: Stompie Rademeyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SE ROLKOEK
6 eiers geskei
1 kop suiker (250ml)
1 kop koekmeel (250ml)
1 tel bakpoeier (5ml)
knippie sout
1 tel vanieljegeursel (5ml)
150ml appelkooskonfyt
METODE
Verhit oond 200*C
Voer rolpan met waspapier uit en smeer met botter
Klits eier witte styf,klits eiergele en suiker vinnig (pasop vir teveel klits)
Vou nou gesifte meel,bakpoeier en sout in.
Vou laaste die eier witte en geursel in.
Gooi beslag in rolkoekpan versprei eweredig
Bak vir 10min
Keer uit op klam doek wat met suiker bestrooi is
Smeer gesmelte appelkoos konfyt oor en rol op met die help van die doek
Bron: Ouma se Resep
Plasing & Foto: Stompie Rademeyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE KOEK
OUMA SHWARTZ SE SJOKOLADE KOEK
1 K suiker
1 K meel
3 eiers
1 E kakao
Knypie sout
3 E botter
3 T bakpoeier
7 E water
Sif meel, sou en kakao saam
Klits eiers en klits suiker by tot lig en romerig
Roer gesifte meelmengsel by
Plaas botter en water op vuur en bring tot kookpunt
Giet kokende vloeistof oor
Vou vinnig in mengsel in tot goed gemeng
Verdeel in 2 gesmeerde 8 duim panne 20 cm panne
Bak 15 – 20 min by 350 grade F 180 grade C
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
OUMA SHWARTZ SE SJOKOLADE KOEK
1 K suiker
1 K meel
3 eiers
1 E kakao
Knypie sout
3 E botter
3 T bakpoeier
7 E water
Sif meel, sou en kakao saam
Klits eiers en klits suiker by tot lig en romerig
Roer gesifte meelmengsel by
Plaas botter en water op vuur en bring tot kookpunt
Giet kokende vloeistof oor
Vou vinnig in mengsel in tot goed gemeng
Verdeel in 2 gesmeerde 8 duim panne 20 cm panne
Bak 15 – 20 min by 350 grade F 180 grade C
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SWISSROLL
NICO SE NOTA: Swiss Roll Hierdie recept kom in 'n boekie voor wat 'n Engelse soldaat as aandenking na die Boere-Oorlog saamgevat het.
Al die recepte is met pen deurgekrap.
Die uwe het nou die boekie en deel graag daarvan
Chrissie Havlicek het hom vir ons gebak en nou kan die foto blog toe gaan na ons "uit ouma se kombuis" afdeling.
SWISS ROLL
4 eiers (geskei)
4eetl meel (60ml)
4eetl water (60ml)
4 eetl suiker (60ml)
2 hoogvol tel bakpoeier (12,5ml)
1 tel sout (5ml)
METODE
Klits eier witte styf, hou eenkanT
Klits gele en suiker tot lig klits res van bestandele in,
Vou nou die eier witte in bak in gesmeerde pan
vir 10min by 180c
NOTA: maak maar 2 hy is heerlik net mens eet hom gou op
Bron: Nico Moolman
Foto: Chrissie Havlicek & Nico Moolman
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NICO SE NOTA: Swiss Roll Hierdie recept kom in 'n boekie voor wat 'n Engelse soldaat as aandenking na die Boere-Oorlog saamgevat het.
Al die recepte is met pen deurgekrap.
Die uwe het nou die boekie en deel graag daarvan
Chrissie Havlicek het hom vir ons gebak en nou kan die foto blog toe gaan na ons "uit ouma se kombuis" afdeling.
SWISS ROLL
4 eiers (geskei)
4eetl meel (60ml)
4eetl water (60ml)
4 eetl suiker (60ml)
2 hoogvol tel bakpoeier (12,5ml)
1 tel sout (5ml)
METODE
Klits eier witte styf, hou eenkanT
Klits gele en suiker tot lig klits res van bestandele in,
Vou nou die eier witte in bak in gesmeerde pan
vir 10min by 180c
NOTA: maak maar 2 hy is heerlik net mens eet hom gou op
Bron: Nico Moolman
Foto: Chrissie Havlicek & Nico Moolman
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERMELOEN KOEK
WATERMELOEN KOEK
Drie en 'n half koppie flour
Twee koppies fijn wit suiker
Een koppie boter en 'n koppie melk
3 teelepels bakpoeier
die wit van 6 eiers, stijf geklop
Dang meng jij 'n half koppie boter,
'n koppie suiker
'n driekwart koppie melk
1 koppie rosijne, met die pitte daaruit gehaal
2 koppies flour
2 teelelpels bakpoeier, en gooi 'n bietjie vanilje of lemoen essens in,
En kleur die laaste mengsel met cochenilje (rooi kleursel) en gooi in die middel van die pan en die eerste, wit gedeelte van die kook gooi jij mooi rondom die rooi en bak dit so dat als dit oopgesnij word, dat dit soos 'n waterlemone lijk.
Bron: Onbekend
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WATERMELOEN KOEK
Drie en 'n half koppie flour
Twee koppies fijn wit suiker
Een koppie boter en 'n koppie melk
3 teelepels bakpoeier
die wit van 6 eiers, stijf geklop
Dang meng jij 'n half koppie boter,
'n koppie suiker
'n driekwart koppie melk
1 koppie rosijne, met die pitte daaruit gehaal
2 koppies flour
2 teelelpels bakpoeier, en gooi 'n bietjie vanilje of lemoen essens in,
En kleur die laaste mengsel met cochenilje (rooi kleursel) en gooi in die middel van die pan en die eerste, wit gedeelte van die kook gooi jij mooi rondom die rooi en bak dit so dat als dit oopgesnij word, dat dit soos 'n waterlemone lijk.
Bron: Onbekend
Foto: Joey Kruger
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK